[食不相瞞#25]法式熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 爆漿的瞬間，心都融化了 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lave Cake, ASMR)
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- Опубликовано: 27 сен 2019
- 嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道很療癒又經典的巧克力甜點：熔岩巧克力蛋糕(aka:朱古力心太軟蛋糕/朱古力流心蛋糕/Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) ！
對巧克力控而言，熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的，即使不是巧克力的鐵粉，看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面，我的老天鵝，這也太療癒了。
熔岩巧克力最美味的吃法就是用叉一小塊外皮略酥脆的蛋糕，沾著流動的巧克力熔岩吃，溫暖又濕潤的口感， 配一杯黑咖啡或熱紅茶感覺很完美。
熔岩巧克力蛋糕看起來好像有點難度，但其實做法超乎想像的簡單，從開始做到完成大概半小時左右；由於這份甜點的主成份是巧克力，所以建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想)，那這樣做出來會更符合自己的胃口，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• 🇫🇷 Easy Molten Chocola...
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法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 怎麼做呢？
下面是 法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 的做法與食譜：
* 使用的烤模尺寸為 7.5x4.5 cm 烤盅, 可做兩份
📌 烤模尺寸換算方式：
tahini.funique.info/doc/9e4fb...
材料 / Ingredients
無鹽奶油 32g
58%~70%苦甜巧克力 40g
蛋 1
糖 40g
中粉 15g
香草精 5g
做法 / Instructions
1. 在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油，然後均勻地灑上麵粉，最後再敲掉多餘的麵粉，兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
2. 把市售的巧克力切成小塊狀
3. 取一個耐熱的容器，加入切碎的巧克力跟無鹽奶油，隔水加熱至完全融化並攪拌均勻，要留意不要過度加熱，完成後置於一旁備用
4. 起另一個打發盆，加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精，用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠，這裡不要過度打發
5. 把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡，同時輕輕的攪拌，直到所有材料完全混合均勻(不要太快，以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
6. 將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡，也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
7. 把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿，輕敲幾下敲出空氣
8. 烤箱預熱200度C，烘烤 8～9 分鐘
9. 出爐後，讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3～5 分鐘，然後趁熱倒扣在盤子上
10. 端上桌前灑點糖粉，請趁熱享用哦！
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dumpling.com/doc/c3...
更多的食譜：
tahini.funique.info
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#熔岩巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
www.sweet-dumpling.com/doc/dd...
www.sweet-dumpling.com
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio 
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看到巧克力漿流出來，心也跟著融化了，想到那滋味，口水也要流下來了！
對呀，最喜歡看這種熔岩般的內餡了，哈哈，好愛吃喔 ;p
真的非常喜歡您的影片！
畫面很有質感而且細節都有很用心的講解，非常適合像我這樣的初學者學習一些料理小知識哈哈～之前看到您回覆留言說是自學的，真的好厲害啊！會以為您有專門學過😂
無人聲版我有時會睡覺的時候聽，很讚！
加油！非常U質的頻道👍
謝謝你的鼓勵，還是有很多不熟悉的烘焙技巧，也經常遇到挫折>"
材料不難買，練習多次後也很快做好，現在變成了家中宴客的甜點。通常會加一勺香草冰淇淋和一些莓類生果，增加層次和色相。因為家中祇有氣炸鍋，用瓷模難控制時間，改用金屬模子，160C烤6分45秒就可以達到流心的效果，另外酌量減少了砂糖的粉量，以增加黑巧克力的甘苦味，謝謝你的影片。😊
Dear Caroline，真的很感謝你分享用氣炸做的心得。😊
您好, 可否請教您氣炸鍋的廠牌? 感謝您
今天看了你的好幾個影片，真的有種相見恨晚的感覺，每個影片都拍的好仔細，音樂也好舒服，真的很開心能讓我看到這麼棒的影片，期待未來你的料理，也會找時間把你以前的影片好好補完👍
迷惘你好，謝謝你的鼓勵，感恩哦 😊
剛剛照著老師的食譜去做 成功了！！
有熔岩～超成功😆😆🍫🍰
謝謝有這麼詳細的製作過程～😆❤️
太讚了 😊
那前面的法語說的真流利!(害我以為我看的法國人做的影片~)
是說巧克力流出來那瞬間讓我口水流滿地了!!!(超愛巧克力~~)
Hi 林林，開頭法語就純粹好玩，一直都很想知道每個國家的甜點的原始名字怎麼寫怎麼唸 😊
第一次的看這部影片
好厲害 感覺好好吃呀
謝謝妳的分享❤️
Hi Hi, 不瞞你說，真的不錯吃哦^^ 😄, 而且不難，好像挺容易操作，有機試試。:-)
真的好愛你做的甜點～都很有學問～我要學起來做給很多人吃！
奕霏你好，也很高興可以跟你分享。😊
也太高質了 絕對是youtube頂尖級!
因爲買了金屬模 還想要怎麽調整 然後在結尾就解釋了 相當詳細細心
謝謝讚美 😊
🤤🤤真的真的好想吃哦！
黑朱古力的甜品☆☆☆🤤🤤🤤🤤🤤🖤🖤
謝謝分享影片🍀
Tsz你好，不知道你對甜度的接受度如何，這款食譜做出來的熔岩巧克力我們覺得甜度算是非常剛好，有機會一定要試試哦。😊
我的麵糊做了第四次終於做得像你一樣的效果啦， 焗出來的熔岩超漂亮， 配上自己做的雪糕味道既清新又濃厚， 超完美超好吃， 感激你的食譜
謝謝你讓我們知道，真的很開心。😊
做了很成功，謝謝這麼棒的食譜
我們也很高興跟你分享。😊
大冬天配咖啡肯定好极了🌟
@sybol chris, 對呀，巧克力類的甜點最適合冬天了 ^^
说着法语 做着烘焙 这不是我的梦想吗！我会继续关注 爱你🤟
Hello Jacy, 感謝你的關注 😘
我今天有幸看到老師的教學立馬試做成功，超開心的！謝謝您~
恭禧你哦，做了一款很具代性的法式糕點。😊
太棒了，這幾天就來做！
古色古香的咖啡杯也好美😍
Emma你好，祝你成功唷😀，食譜的份量是小烤盅兩份，份量對女生來講應該挺剛好 。杯子是studio m'的😊
老師有打算出一集古典巧克力蛋糕的做法嗎？老師的食譜總是能成功，讓我很有成就感～
Hi Amber, 有人點法式古典巧克力蛋糕，有時間一定會來拍一集的。😊
突然发现up主所有视频的光线都很柔和舒服。
謝謝 😊
我第一次做就成功了! 好開心喔! 謝謝你的分享與教學! ^^
恭禧你哦 😊
为什么我烤出来表面会开裂呀？
第一次做就成功了！謝謝你的教學，簡單又清楚！
謝謝你花時間觀看。😊
這次想跟老師報告，
第一次用烤盅做成功了！
第二次用紙杯也做成功了！
同事朋友們都吃得很開心，
謝謝老師！老師的食譜真的好厲害，感謝老師的分享。
期待老師有更多巧克力的甜點食譜！
Aaron你好，謝謝你的回饋，聽了真開心。你有試過古典巧克力跟巧克力布丁嗎？兩款我們都很喜歡。😊
@@SweetDumpling 報告老師，第一個嘗試的是老師蘇疲軟心布朗尼的食譜，第二個是法式古典巧克力，但是失敗了兩次，過陣子會在嘗試第三次，巧克力布丁目前也已收藏正準備等假日開工，希望能做成功！
順帶一提，想跟老師許願類似royce這個牌子口感的口生巧克力🥺
ok
@@aaronhuang7936 想請教您，用紙杯做的話，烘烤時間一樣嗎
很感謝 Cassandre不藏私地分享，喜歡你教學影片的仔細&速度，最後還會提醒大家需要留意的地方，並且附上烤模尺寸換算，畢竟大家烤箱/模具不見得會相同，真的是非常用心!! 😍
使用家裡的氣炸烤箱，測試了兩三次溫度+時間，使用190度、9分鐘，與您一樣的7.5x4.5 cm陶瓷烤盅兩個，烤出自己很滿意的熔岩巧克力! 🥰
若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果，回烤的溫度&時間?
不曉得大家有沒有經驗分享 😃
Ariel你好，
>>若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果，回烤的溫度&時間?
其實再加熱的目的是為了讓中心部份軟化，切開來才會有熔岩效果，我們是用160度c烤個6-7分鐘，若用烤吐司的那種升溫很快的小烤箱，時間可以再短一點，但要小心表面燒焦。😊
超级喜欢你的视频，每次都成功哦，非常谢谢你的分享🌹
謝謝 Ying 😊
剛動手跟著做，大成功
家人吃了也說好好吃，太開心了
感謝妳的食譜
很高興你跟家人都享受這個蛋糕。😊
今天用氣炸鍋試做也非常成功，用190度烤8分鐘，也把糖稍減少了10g
非常謝謝老師的教學和分享，讓我們可以在烘焙上進行很多嘗試，並擁有完成作品的喜悅☺️
謝謝分享氣炸的經驗，好多人在問呢。😊
請問用氣炸鍋可以用跟老師一樣的烤皿嗎
@@user-gj9ty6kx6w 我的烤皿是9公分 約150cc的，把老師的配方*2 可以做3個。可以試試看哦
我今天馬上動手做了，真的很好吃，每次都是有你的食譜我就會成功，真的非常感謝您>
Hello keira, 很高興你做成功了^^
我們自己也很喜歡閃電泡芙😀
我們今天也要做耶～
有沒有成功 晚點告訴你❤️
我也成功了😁，不过我的模具更大一点所以剩的流心酱好多😅。不过沾饼干也很好吃😋。
@@Iris-mi2ut 太感動了，做甜點的感覺真的很棒，想吃流心醬🤣，下次要換做泡芙嗎
太酷啦 第一次做就成功 好棒的食譜跟指導❤❤❤
真的很厲害哦。😊
🥰又一道令我难以抗拒的巧克力甜点!🤪😍
而且秋冬是巧克力的季節 😊
今天試做了，一開始200度8分太熟啦，190度7分才有流心，糖量也有減半，很成功喔好吃！謝謝分享食譜❤️
我們聽了也很開心 😊
天啊，人生中首次整作成功，雖然也算不上是真正的蛋糕，但我從未由零開始成功製作過一個蛋糕。
這次我真的成功了，由0%成功率變成7%，超級興奮。連老公也感到欣慰。
順帶一提，我是超級蛋糕製作白痴，什麼超簡易不敗食譜都沒成功過，曾經焗了一個灰綠色的牛油蛋糕。
真的很感謝，蛋糕很好吃，我怕苦，特地加了50g的糖，幸好沒有影響。。
Hi Nikko, 哈，完全可以理解妳的心情，烘焙跟料理很不同，料理料加一加，調味調一下，八九不離時，但烘焙牽扯的層面太廣，需要花一點時間跟它熟悉，而且做烘焙其實很抒壓，很高興你加入此行列。😊
您的配方太讚了，我跟女兒一起做，大成功，謝謝您的食譜！💕
讚哦，母女聯手做就大成功了。😊
老師好貼心，最後的tips很實用！
希望對想動手做的人有幫助。😊
我今天第一次做！ 很成功！！因為我的烤膜是米糕烤膜是不鏽鋼的 所以我有縮短烤程 很好吃哈哈 謝謝老師喲❤️❤️
✨氣炸鍋 190度 5分鐘 （烤膜是不鏽鋼）
沒有預熱喲～～
Hello Yachen, 謝謝你的分享。😊
老師，教師節快樂🎉🎊
@阿曼, 謝謝你，也祝你週日愉快喔 ^^
喜欢你的视频 画面感十足 每次按你的方法试做都很成功
謝謝你的回饋，讓我們分享的很有成就感。😊
謝謝老師的食譜❤️很成功😍
很高興你做成功囉^^ 😊
想吃🤤 有空來做做看好了😁
@岳鴒, 嗯～很值得花個30分鐘來做做看，很好吃 :p
哇你的法语真的太好听了！
哈，謝謝，很害羞 😊
有嗎？
I love it 第一次做就成功了 好好吃👍 謝謝妳
謝謝你的回饋哦。😊
之前就訂閱老師的影片，影片做的很有質感，而且好喜歡您詳細的講解。
今天終於嘗試用您的食譜做了巧克力熔岩蛋糕給家人吃，很成功，最重要的是有熔岩流出來，開心～（之前做都沒成功）
謝謝您不藏私的分享喔
謝謝你的回饋，很開心你和家人都能開心享用甜點。😊
為了要把買錯的85%🍫消耗掉 (只當零食吃有點太苦了), 所以跟著你的食譜製作了心太軟, 第一次便大成功👍🏻 嘴刁的先生還說比外面餐廳賣的更美味呢 😋 Thanks for sharing :)
刁嘴先生太有口福了！85%也很適合煮熱巧克力。😊
片頭蛋糕切開巧克力流下來的時候忍不住咽了下口水，如果做成動圖的話我覺得自己能重複看好多次 TAT
哈，巧克力溶岩流出的時候，我們的口水其實也跟著溢出來了，人果真是視覺動物。😊
今天尝试做了这个。真的好好吃哦。家人都赞不绝口。
嗨！@lazyg3r, 好開心喔 🥰🥰🥰
根据老师的配方，做了一些调整 来配合我家杯子的大小，第二次终于做出 爆浆的 效果，拍了小视频纪念 看起来好疗愈啊。 谢谢分享
太棒了😊
我想請問如果沒有即食，那麼是冷了之後放冷藏還是冷凍！？
那回烤需要幾度和多久時間呢。
謝謝老師
嗨！@派瑞絲‘s daily 一般放冷藏即可，可以放三天左右，放冷凍可以放得更久一些，要吃的時候，以低溫150度C烤個3~5分鐘，就可以了，若是冷凍的話，可能要烤的時間再久一點喔 😊
我想請問老師，若冷藏後，想回烤也是熔岩的感覺，請問回烤的烤溫以及時間？謝謝
你好，第一次烘烤好，只要裡面是熔岩狀，之後即使冰過再酥烤也會有熔岩流心，酥烤的作用只是加熱，我們是用150c，烤4分鐘左右。😊
今日試做了，試過幾個老師的食譜。都零失敗……感謝…………💕💕
真高興看到這樣的留言。😊
昨天晚上动手做了当晚间甜点~~用了ikea dark chocolate，超级好吃呢！谢谢你的教导，好详细呢❤️ 决定马上跟随你~
謝謝你的跟隨。😊
嗨妳好～如果用6寸烤模的話，食材乘2，想請問烘烤的時間需要調整嗎？
你好，烘焙時間要增加些哦。😊
請問烘焙時間要改多久呢
妳的開頭讓我以為我進錯頻道@,A,@
搏君一笑 😊
今天做了這個蛋糕，真是好好吃好簡單，我先生讚不絕口！
Hi Darian, 很高興你們喜歡。😊
Chocolate!！ I love chocolate! This looks so delicious. I'd like one too. Your video tutorial is very detailed. Humm... I'll do it if I have time. Thank you for sharing!
So glad you liked this! 😊
我想知道為什麼會選用中筋麵粉而不是低筋
嗨！@香草檸, 其實用低粉也可以的喔，但中粉或低粉出來的成品口感會有差別， 由於兩者包含的蛋白質含量不同，中粉做出來的會比較有口感，低粉則會偏向蛋糕軟軟的，看你喜歡哪種可以自己調整 ^^
這個烤盅是不是跟你做舒芙蕾烤盅那個尺寸大小一樣呢
對哦，你記憶力真好。😊
Looks absolutely incredible!
thank you. 😊
很喜歡妳的影片，聲音很好聽，講解很清楚，最喜歡後面的注意事項說明，預防我又莫名其妙失敗😂😂
哈，希望有幫助到。😊
請問中筋麵粉可以改用低筋麵粉嗎? 感謝你 : )
嗨！珮芸, 中粉可以改低粉，不過口感會有差別，做出來的成品會比較像海綿蛋糕那樣蓬鬆的感覺，這種半熟類的熔岩巧克力蛋糕，比較有意思的地方其實在外層紮實，內裡流淌，這樣的對比的口感蠻吸引人的，若是用低筋麵粉，那麼這一層的口感會被減低，但用低粉來做應該還是很好吃的(我們也有做過低粉版) ^^
好的謝謝你 😊
我買不到模具，所以用了熱飲紙杯來烤，190度15分鐘，成功了，但可能是巧克力甜度太高，成品稍微甜了一點，下次烤大概可以少放10克糖XD
👍 👍 👍
ATHENA 我糖分减半 感觉不错😄
以前一直自己練習做甜點都不是很成功，這次照著您的食譜教學一步一步竟然成功了!!雖然也是有點裂紋，但是我們都覺得好吃有微成功~謝謝您的食譜分享~
世慧 你好，我們也很高興你照著做可以成功哦! 😊
These are yummy! Made these today. Even my mom who doesn't like chocolate claims it's delicious. Tk you, Chef Cassandre.
So happy to hear that. Thank you so much. 😊
视频看着有点着急～
滾~
欸！我一直以為裡面的巧克力是後來擠進去的，像泡芙那樣，原來不是啊！
@邱美慧, 哈哈，感覺用擠的好像也可以，但是烤出來的蛋糕不是空心的，跟泡芙不一樣，可能擠不進去耶 ^^
有些食譜是在麵糊中間另外放一顆凝結的巧克力甘納許，然後把蛋糕烤好後，裡面的巧克力球會融化，形成熔岩的感覺。
我們這次分享的是法式做法，比較簡單一些 ^^
第一次看糖老師的影片就試著做～
講解真的很詳細(雞蛋&糖也持續攪打至質地變稠) 做出來就成功了！！！(之前都沒成功哈哈哈)
我是用氣炸鍋8分鐘 有點過頭，但還是有一點點熔岩！在烘烤的時候才看留言，有網友也是用氣炸鍋-5分鐘😆到時候再來做一次！謝謝老師😍
珍瑋你好，感謝你分享氣炸的資訊，好多人問氣炸方式，這對他們有很大的幫助哦。😊
父親節那日又和五歲兒子一起做了。非常成功。喜歡這些孩子都能夠參與的簡單料理。
聽起來很棒呢 😊
說明欄的無鹽奶油打成無鹽巧克力了。
感謝🙏 已更正了😊
講解的非常清楚，零基礎上手也會成功⋯⋯
謝謝 👍
好美，謝謝老師👩🏫
@Xioa chien Zeng, 謝謝你的留言，週日愉快喔 ^^
简单又美味的甜点👍👍，谢谢分享💓
不客氣 😊
我马上🔜做了，好好吃哦，真的是好简易又好吃..emmmm.. DELICIEUX😋😋😋😋
哇哇哇 我看了好饿呀！太诱人了
😊 巧克力控會愛。
老師，今天第一次嘗試做了，第一次失敗烤太久了，第二次就很成功，謝謝您
讚哦 😊
超好吃的！感谢分享！
謝謝 😊
謝謝！真的很好吃，我是用7.5的馬克杯做的。稍微需要烤久一點，但是太久就無法脫模了
謝謝回饋。😊
今天試做了！非常成功，比街吃更美味😍我用了Lindt 70% chocolate，跟你的食譜糖份剛好😇
太讚了 😊
请问可以减少糖吗? 因为我的dark chocolate 还蛮甜的。
成功做出來 而且很好吃，謝謝大大的食譜，想請問 如果做好 想冷凍保存，有辦法嗎？
嗨！@Yishuo Chen, 很開心你喜歡 😋 冷凍保存或是冷藏保存都可以的，不過在吃之前要以低溫回烤，不然中間的流心會凝結住，不會有熔岩感喔 😊😊😊
這是非常美味的😋
你內行。😊
我做了..成功了，好喜欢
太棒了 👍 👍 👍
之前做布朗尼很成功又超好吃😋這次想試試看做這個！想看老師分享戚風蛋糕🥰
好唷，敬請期待。😊
我做了很多次chiffon cake 都失败。塌和陷下收腰. 期待你的chiffon cake recipe 💕❤️
Hey Cassandra, Thank you for the sharing. May I know whether this recipe can make in advance and how can we store it?
Hi there, yes, it can be made one day before, once baked, let it cool completely, then place inside an airtight container and transfer it into the fridge. Before serving, you can bake in 160C for 5-6 mins. 😊
好好吃的樣子
@妍宓, 真的很好吃喔，會一口接一口，要非常的克制才能停下來 XD
刚做成功，我发现这个甜点容错率还可以，我没有黄油我换成菜籽油和低脂奶，还真成功，好吃。跟之前我在超市买的80块马币的差不多
讚哦 😊
簡單又好吃
謝謝哦 😊
今天自己又做了老師的食譜，大成功，好吃又漂亮，真的超有成就感的啦!!!已經嘗試三種食譜都成功，希望能夠有更多簡易的甜點食譜^^
很高興你做成功了^^ 😊
今天试了你的配方，实在太甜了，不过视频很喜欢
嗨！@C L 這種類型的甜點的確是會比較偏甜，不過你用的是多少%的巧克力呢？如果使用 70~80%以上的黑巧克力，應該是還好，若是使用較低%數的巧克力，就一定要再減糖的，因為％數低的巧克力，本身含糖量也會比較高喔 🥰
糖餃子Sweet Dumpling 我使用的是semi-sweet的巧克力，所以将糖分减了1/3，不过好像以我的口味来说还是有些甜了😂
后来我加了没有糖的鲜奶油中和，所以还是很好吃😋谢谢❤️
請問融化奶油和巧克力的方式和布朗尼不一樣,結果會有差別嗎？謝謝您哦
您的講解都非常清楚且步驟簡單明暸,真是新手的好導師
嗨！@陳玉娟, 這兩種方法基本是沒有差別的，只是示範不同的作法，你可以用自己喜歡與方便的方式來處理甘納許沒有問題 🥰🥰🥰
和半熟同原理就是沒全熟，老師很專業
謝謝 😊
非常好吃
很開心你喜歡哦。😊
Perfect的成品
謝謝 Cindy 😄
烤膜 可以 喷一层薄薄的气体油 再撒糖 再喷1层层薄薄的气体油 。这样可以不用进冰箱 直接做。☺
@Peng ASMR Kitchen, 嗯～謝謝分享，有噴油罐的話可以這樣做，比較方便，不過噴油罐會比較容易在蛋糕表面形成很多小氣孔，抹勻一下會好一些 ^^
hi Cassandre, when I took it out from the mold, the top part is thin and straightaway it broke. Is it because I didn't bake it long enough?
Hey there, the top may look slightly soft, and the sides appear solid and firm. Just carefully flip the baked lava cakes upside down onto plates. But if the top is too thin to be broken, you can extend the baking time. 😊
你好老師，按照你的食譜成功了❤️，想問一下如果巧克力替換成可可粉也能做出差不多的成品嗎？
流沙感會減少，因為熔岩是因為巧克力遇熱會融化的特性，可可粉沒有這樣的效果。😊
哇哇哇感覺好好吃喔！找個時間做來吃吃看再來回報XDDD
請問預熱兩百度，烤的時候也是200度嗎？
嗨！@醉醉, 沒錯喔，預熱200度，也是直接用200度來烤，等你回報美味的成果囉 ^^b
@@SweetDumpling 出了場車禍終於有假期了😂😂😂
我的蛋白好像打發的太過度了，加入巧克力之後有點稠，而且顏色比較白www
現在在烤箱裡，迫不及待啦！！
吃完啦！好吃，不過有點太甜了哈哈
其中一個脫模的時候黏住底部，直接塌了，明天再繼續XD
個人用80%巧克力，30g糖
苦甜口感也很好吃！
（200°，9分鐘）
謝謝，很棒的分享。😊
Hi Cassandre, 我今天烤了這個小蛋糕慶祝自己生日，歐歐歐，好吃耶！那個巧克力蛋糕外殼是脆的耶(我以為會是蛋糕口感)。
我使用氣炸鍋and不鏽鋼的模具，預熱160度，8-9分，蛋糕上面有裂開(酥酥的好好吃)，裡面濕潤，但沒有流出來，是我喜歡的口感。提供時間溫度大家做個參考哦～
Hello Jessy, 你太強了，居然用氣炸鍋做了熔岩cake。沒錯這個食譜做出來的蛋糕部份不是較軟鬆的那種海綿蛋糕，我們覺得它跟熔岩的濃郁口感好像較不搭，喜歡這樣外皮有微酥的口感的熔岩，很高興你做成功了^^ 😊
太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍
😊
想請問糖餃子～如果糖以上白糖代替是可以的嗎？可以的話是不是需要增加上白糖的克數呢？另外還想問是否能用小烤箱製作，於烤模上包鋁箔紙和降低烤的時間呢？
Hello Angelina, 40克的細砂糖可完全由上白糖來替代。烤箱的部份我們就難以回答了。因為要看妳對這台機器操作的熟悉度，小烤箱主要是拿來加熱，所以它的溫度多半不能調整，還有它的空間小，烘焙的東西膨脹後會接近燈管，很容易燒焦，但也是有人用小烤箱做了甜點，就是只要知道它的特性去克服調整，也許是可以做部份甜點的。😊
想請問老師，如果將巧克力塊置換成純可可粉是可行的嗎？（當然，糖的比例自己也會再調整>
嗨！@Harry Liao 不建議用可可粉取代巧克力，因為兩者的屬性不同，巧克力具有遇熱融化，遇冷凝結的特性，同時風味與可可粉是不同的喔 😊
參考食譜做兩次了 真的好好吃
想問一下 這個如果一次要做多，保存是可以用冷凍嗎？
因為也想要分享給朋友一起吃吃看🥰😋😋
可以的。😊
請問可以先烤好再冷凍保存嗎，還是直接將麵糊冷凍保存，要吃再烤呢
要是用铝制模具 温度和时间应该控制在多少 才能达到流心效果
Kent你好，鋁的傳熱比較快，也許時間會少個幾分鐘，由於每台烤箱不同，實際上你可以試看看在不同時間點出爐，便可以得知哪一個的流心口感最理想。😊
太甜了
可以減糖10~15%試看看，不過巧克力在味覺上會放大甜度的感受，建議也可以改使用80~100%的苦甜或純黑巧克力來平衡味道。😊
今天邊看影片邊試做了一下～ 表面有點膨脹跟裂痕>< 不過裡面都很成功，真的很好吃，謝謝老師☺️
Hello你好，表面有裂痕有可能是烤箱的溫度偏高，也許可以試試把溫度降低烤看看^^😊
謝謝老師 下次再試試看👍