[食不相瞞#49]蜂蜜蛋糕鬆餅的做法與食譜：複刻日劇“孤獨的美食家”-東京超人氣鑄鐵鍋舒芙蕾鬆餅(Castella Pancake/幸福鬆餅/孤独のグルメ/カステラパンケーキ, ASMR)
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- Опубликовано: 10 апр 2020
- 嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款日劇『孤獨的美食家 / 孤独のグルメ』裡推薦的東京人氣甜點--蜂蜜蛋糕鬆餅 (Castella Pancake /カステラパンケーキ/鐵鍋舒芙蕾鬆餅/Skillet Souffle Pancake)。
自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點就成了人氣甜點，網路上好多人爭相試做這款最具幸福感的鬆餅。
這款甜點，雖然名字叫 Pancake，但吃起來其實更像蛋糕，它會這麼受到人們喜歡，一來是它鬆鬆軟軟，香氣四溢，口味非常老少咸宜；二來則是它跟法式舒芙蕾一樣，都是要出爐後現吃的甜點，特別是它剛出爐時蓬得很飽滿的圓頂狀，上面放了奶油、灑了糖粉，用刀子順著十字切開，奶油滑落並浸潤到蛋糕裡，那香氣也真是有夠療癒的，當然castella 蛋糕的口味是簡單又十分討喜。
五郎先生特別提到一定要品嚐蛋糕邊，真的耶，它酥脆的口感跟雞蛋糕有像，這樣的甜點從做到烤好，半小時搞定，而且還那麼好吃，重點是材料都是很容易取得的，心動嗎？今天就來試做吧！:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• 🇯🇵 Castella Pancake Re...
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Castella Pancake 蜂蜜蛋糕鬆餅怎麼作呢？
下面是舒芙蕾蛋糕鬆餅的作法與食譜：
☞ 鑄鐵鍋尺寸：直徑16cm，此配方也適用15cm的鍋子，有可能會剩一點麵糊
📌 烤模尺寸換算方式：
tahini.funique.info/doc/9e4fb...
✎ 材料/ Ingredients
雞蛋 2顆
細砂糖 35g (10g給蛋黃, 25g給蛋白)
蜂蜜 15g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 2g
另準備無鹽奶油切片跟少量糖粉做裝飾
✎ 做法/ Instructions
1. 先在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的蔬菜油(芥花油、葡萄籽油等皆可)
2. 將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋白先放入凍箱冰 5-10 分鐘
3. 料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的糖、蜂蜜與牛奶，充份的攪勻
4. 把過篩的低粉、泡打粉加入，與原來的蛋糊攪拌到完全融合，並呈現細緻狀，備用
5. 用中高速攪打冰蛋白，打到出現綿密泡泡狀，把25克的糖分三次加入，最後要打到軟性發泡
6. 倒 1/3 的蛋白霜到麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可
7. 把攪好的麵糊再倒回蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻
8. 將拌好的麵糊倒入上了油的鑄鐵鍋，如果麵糊有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出
9. 烤箱預熱180°C, 先烤8-9分鐘，時間到的時候，先取出並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱續烤10-12分鐘，總烘烤時間約20-22分鐘，請以家裡的烤箱為主
10. 請事先準備好切片的無鹽奶油跟糖粉，出爐後，放上奶油並灑上糖粉，請趁熱儘快享用:)
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dumpling.com/doc/c0...
更多的食譜：
tahini.funique.info
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#日式鬆餅
#人氣甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
www.sweet-dumpling.com
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio 
Хобби
![[食不相瞞#50]昭和硬布丁的食譜與絕不失敗的做法：日本昭和時代喫茶店裡，滿滿復古風情可愛外觀的濃厚系大人味甜點 (和風洋食硬めプリン/固めプリン/Purin プリン, ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/f_RzW_i3LQI/mqdefault.jpg)
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
啊啊啊切蛋糕的聲音...好療癒啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)❤️
哈，對呀，蛋糕自己發出來的聲音真有意思。😊
很喜歡老師的影片，慢活步調很療癒，片尾還有貼心的小叮嚀⋯⋯很讚！
也謝謝你的讚美。😊
好喜歡直播主，除了她的聲音，更喜歡她那雙微胖的手在教 學中讓人感覺很有溫度和信賴感，每次看到她做出來的作品，都覺得幸福感滿滿！
謝謝你的讚美。😊
每個禮拜最期待老師上傳影片，最喜歡吃飯洗澡看，覺得一整天的疲累都消失了哈哈，老師的訂閱數最近衝好快耶，超棒
托大家的福，真的好感恩。 😊
看成了最喜欢看洗澡😂
每個禮拜都好期待老師的影片~
謝謝你的支持。😊
我想知道為什麼它的聲音如此銷魂...！？🤣🤣
我們也是在手撕時發現這療癒的聲音。😊
謝謝分享！介紹的好詳細呀！這樣解說之下，自己動手做感覺成功率會提升許多🤗
哈囉 kiki, 主要就是蛋白要打發完全，一定要打到有堅挺小彎勾的濕性發泡 soft peaks 😊
謝謝Cassandre的食譜跟影片，今天做了一個給爸爸當父親節禮物，很成功！很喜歡看妳的影片，很有質感，謝謝妳。
嗨！@Joy萬人迷, 好開心你爸爸喜歡 😍😍😍
這撕開聲音真是好聽⋯⋯滴口水了！
😊
老師...聽撕蛋糕的聲音好療愈唷
哈 😊
覺得老師教的很仔細感覺很好吃❤️❤️
這款蛋糕好做，味道也樸素美味，很適合全家人一起享用。😊
謝謝老師~做給家人當生日蛋糕 他們很喜歡♥️♥️
太幸福了，吃到家人現做的生日蛋糕。😊
很療癒的影片，從預備用具到完結都好用心，感覺很乾淨. 最後的解說超讚的
謝謝。😊
可以請教一下您使用的烤箱是幾公升的？
自从订阅了你的频道，试着做了很多甜品给爱人，真的很好吃。你介绍的很详细，又不啰嗦，新手都很容易学，期待你有更好的作品。
謝謝你的收看和鼓勵，感恩。😊
超級美！！參考了
明天做做看！
😊 😊 😊
好喜歡您分享的食譜～前幾天照著您的分享做瑪德蓮 家人一致好評🥰🥰🥰
太棒了，這個也很簡單，味道老少咸宜，比瑪德蓮簡單，一鍋出爐，一家人就著吃，三兩下就完食了。😊
今天做了這個蛋糕超好吃！蛋味重又容易做吃起來軟軟綿綿的！只是我有加多了麵粉,因為感覺很稀。但超成功！我沒有加泡打粉都很成功！太多謝老師的影片！很清晰又高質！
也謝謝你的收看。😊
啊啊啊啊啊啊感覺好好吃！我想看老師做可麗露如果可以的話🥺
好，在拍攝清單中了。😊
谢谢你的分享！看着你的视频都很舒服，做出来的蛋糕好漂亮
謝謝你的誇獎 😊
做得太美了...好療癒
謝謝 😊
哇....好美啊 看了馬上秒訂
然後訂了才發現原來好久以前看的GX85開箱也是老師拍的
那時根本沒注意到這是美食頻道^^
嗨！Chris, 老師的稱呼實在不敢當，你的頻道很厲害呀 😋
@@SweetDumpling 是真的！我看了一集心裡默默說：找到同類了XD
@@christable0202 😊😊😊
娓娓道來，清晰可人，很高興發現這麼好的頻道！目前我居住的加州大家都在避疫，正好趁這個時間跟著妳學做些好吃的，給生活加點甜，才不至於太沮喪。
Hi Julian, 希望你們一切都好。😊
每次看你製作食物..都覺得好美味哦~
Hello Doll，謝謝你的欣賞，開心。😊
看到流口水🤤，找时间一定要试一下😋
嗨！@Helen Yu, 很值得一試的喔，很耐吃的點心 😋😋😋
這個麥克風收音太強了XDDDD
是 Rode的指向性麥克風，很推哦。😊
@@SweetDumpling 可否告知麦克风的品牌细节
好好吃的感覺~~~ 聲音超銷魂
哈，真的蠻好吃的，很像台北街頭早年的雞蛋糕，味道平凡卻耐吃。 😊
@@SweetDumpling 上次我用妳的方法做巴斯克，很成功吶~ 媽媽非常喜歡，她更愛冷凍之後的口感♥
@@user-jb5xw3yn4u 👍👍
Love your recipe👍👍 又简单又成功😋😋
Kimberly, 謝謝。😊
謝謝分享 很好吃喔 ❤️
🥰🥰🥰
為什麼我要在這個時間點看這部....我好餓啊啊
不好意思啦 😊
I love the sound it makes when you cut into it. I’ll try this
Thank You. It's really delicious. 😊
Me too！
@@SweetDumpling 每一个留言你都会回复，真的非常用心
太太太棒了👏🌟🌟🌟
這個好吃也好做哦。😊
讲解非常清楚仔细！谢谢🙏
😊
希望能夠看到您做千層蛋糕😆
嗯，這個有挑戰性。😊
這幾天用氣炸鍋試做了老師的蜂蜜蛋糕鬆餅和檸檬磅蛋糕，配方及烤溫都不變兩個都有成功而且也很好吃 😌😌
唯一美中不足的是鬆餅的十字裂口不像影片中這麼完美，不知道是切得不夠深還是受溫度影響～
切口和溫度剛好都會影響裂口的樣子，但這沒有關係的，整個蛋糕有很好的膨脹，口感ok才是最重要的。😊
每次看妳做蛋糕～都好療癒❤️
看完心情都好好～😊
想請問鑄鐵鍋是哪個牌子的～謝謝
Grace你好，影片裡的是LC的，不過其實只要是鑄鐵鍋都可以的，像lodge, staub, 台灣永興農具的鑄鐵鍋尺寸多又便宜好用，很多人推，都可以參考哦。😊
謝謝妳❤️
超級療癒啊！
@ZE S, 🥰🥰🥰
This is amazing! How should I adjust the temperature if I’m using a normal cake mould?
嗨！@秦佳文, 不需要改溫度，烤的時間也可以維持一樣的時間，就是第一次要顧爐，因為不同烤箱烤的時間可能會有點差異，等上色與膨脹都達到理想狀態，就可以出爐了 😊
感謝使用cuisinart美膳雅手持式攪拌機
🥰🥰🥰
每次都好期待妳的影片
嗨！@Sucy Sucy, 謝謝你的鼓勵喔 🥰🥰🥰
真的好療癒啊
謝謝 😊
很喜歡妳邊做邊講解的還寫出所備食材👍所以馬上訂閱了
❌很多教學的都是打字幕的👎底下又不寫出食材的對新學者真的很麻煩要暫停看的很不OK
😁妳的用心體貼👍
哈，因為我們跟你一樣同時也是觀眾，所以會希望儘可能給足詳細的資訊。😊
前面以為到了日本頻道呵😅😂
開場白隨甜點的國家轉換，搏君一笑 😊
@@SweetDumpling 您幸運餅乾那部影片還差61個讚就可達到一萬了！那部影片真的很療癒 因為看了那部影片就還是滑去你的頻道 不知不覺就訂閱了呢
我以為是客家電視台
非常感谢您的Recipe，今天下午做了两只Pancake，太太与女儿都非常喜欢吃！很棒的Video👍
謝謝你 Ferry. 😊
I tried it and turned out so good!! Thank you so much!!
Thanks. :-)
糖老師版本竟然比Masa老師點閱率高~太厲害了！
沒注意耶 😊
老師是兼職甜點師的語言大師嗎？法語、西班牙語，連日語的開頭都有了😂
哈哈哈，不是語言大師啦～，我跟家人都很喜歡烘焙跟煮菜，完全就是樂趣，烘焙可以讓人很放空，當然失敗另當別論XD。
影片開頭的外語介紹是個片頭小設計，純粹好玩，也順便讓大家知道這道甜點它的原始名稱唸法。😊
最近才发现你的频道，真好👍！
歡迎收視 😊
好香的蛋糕饼！👍👍👍
真的很香哦，味道簡單，但吃起來很順口。😊
請問如果沒有鑄鐵鍋可以用別的嗎
Summer你好，影片裡有提到唷，若沒有鑄鐵鍋可以使用可進烤箱的平底鍋，或蛋糕烤模來試。 😊
想問 鍋上塗油 蛋糕體是怎麼撐起來的🙋🏻♀️
靠泡打粉預熱膨起來的喔
可軒你好，打發的蛋白是關鍵，像前幾集做的荷蘭寶貝，就是沒有加泡打粉一樣可以澎的高高的原因。😊
妮萱你好，我們有試過不加泡打粉，也是可以澎得起來，但會比有加澎的小一咪咪。😊
謝謝老師
看起来太好吃了！收藏了影片，我也会试一试！
👍 👍 👍
謝謝你的分享！YUMMY 好味！
有機會試試這款大人小都愛的甜點點心。😊
想問除了用鑄鐵鍋有其他替代容器嗎？
做法感覺跟戚風蛋糕蠻像的，用蛋糕模具取代應該也可以，不過這個配方介於6吋到7吋之間的蛋糕模，如果用6吋就麵糊會多，7吋麵糊應該會比較不夠，就沒辦法這麼蓬的感覺
HI, 可以用可進烤箱的平底鍋或者蛋糕模。😊
请问用蛋糕模具替代进烤箱烤时，还要不要隔水烤？还是直接放进烤箱烤？
Hi i'm korean baking RUclipsr ^_^ Thank you for sharing this great video♡ : )
Hi Doking. you are welcome. 😊
哈哈這日劇好看
對呀，短小精幹的電視劇，看起來很沒有壓力，也沒有追劇的困擾，想看就點來看。😊
超级好吃，已经试做了！谢谢
太棒了，謝謝你讓我們知道。😊
这个跟奥地利松饼差不多，只是食材比例上有所不同，归根到底都是戚风蛋糕的做法…
嗨 Nausica, 你這麼一講，我們也想找機會來做做Austria Pancake, 看起來也好好吃的感覺。😊
@@SweetDumpling 是的，都是很好吃的哦，期待你们的新作品
@@SweetDumpling 刚查到，奥地利那个松饼叫 Kaiserschmarrn 皇帝松饼，我以前做过，味道还不错的，比起日式和戚风蛋糕，面粉和牛奶比例比较大
超療癒的～ 謝謝糖餃子🤗
謝謝你的收看。😊
糖餃子請教ㄧ下 加泡打粉的用意是讓它發起來，並且不會塌下去嗎？因為我做的時後有塌下去ㄟ，是不是沒有無鋁加泡打粉的關係呢？ 順便再問一個，做舒芙蕾是否也需要加泡打粉呢？謝謝🙏
撕蛋糕的聲音好誘人好驚人!
哈，對啊，沒想到會有這麼療癒的聲音。😊
哇 明天要做来吃了！很棒
這個適合跟家人共享哦^^ 😊
今早做了一个，非常美味颜值也很高，感谢老师的分享🌹另，我的铸铁锅是Costco买的，最小的25厘米，我的配料量的改动是：鸡蛋5 糖85.4 蜂蜜36.6 牛奶73.2 面粉97.6 泡打粉4.88，其中24.4蛋黄 61蛋白。希望对大家有帮助
哈囉 Juan，謝謝你的回饋與分享。👍
聲音太療癒了啊啊啊
謝謝 😊
哇超吸引呢！看起來很美味
哈，老少咸宜的味道。😊
Thank you for your great teaching 💐
Thanks. 😊
跟著做，真的超級好吃，裡面濕潤綿密，根本是專業級❤
很開始這款甜點讓你有美好的味覺感受哦。😘
感覺好好吃啊~~
實際上也真的不錯吃哦。😊
做了很好吃！！
Hello Jora, 很開心聽你這麼說。😊
Tempting recipe. I will try.
😋😋😋
很棒的分享
謝謝 兆樑。😊
哈哈，蛋糕出爐后老師看似無法自拔專攻中間的部分。。。很可愛。感覺這期影片的調色比起其它的稍微鮮豔一點？畫面質感很吸睛，其中就凸顯了老師用的蛋黃的深黃色！當然影片還是具有這頻道獨有的溫和又高雅的格調。欣賞你們的作品 ☺️ 💛
haha, 這蛋糕就是要從中間給它吃下企～謝謝你的欣賞^^ 😊
謝謝分享 下次試試
有機會試試哦，很有意思。😊
今天有做好成功說！謝謝老師
恭禧 呀 😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝老師我還配上妳教的手打咖啡根本絕配
這聲音太厲害了👍
哈 😊
好好聽……ASMR
謝謝 😊
看起來很好吃喔
嗯，這是一個老少咸宜的甜點。記得泡一壺茶來搭配哦^^ 😊
哇塞！看着好想吃
做起來不難，可以試看看哦。😊
感觉表面和边有点酥，这吃起还肯定很不错👍
你好，這款蛋糕就是口味是很熟悉的，但一旦吃起來又不會停手那種老少咸宜的風格。😊
滿滿的幸福味兒🍒
剛出爐的享用真的是有滿滿的幸福感。😊
谢谢，马上试起来
好唷 😊
想看老師教做舒芙蕾pancake!
好哦～😄
得喜歡你的影片☺️你把聲很好聽
謝謝 😊
刚刚做了一个，超级好吃！！！
嗨！@Xena, 很開心你喜歡 😋😋😋
這軟綿的聲音，舒了～～
哈～😊
我用一次性的鋁箔烤膜下去做了老師的這個食譜，很好吃，口感非常鬆軟濕潤
感謝分享 😊
今天试做了一次，很成功，颜值很高！嘿嘿😁
哈，很高興你喜歡這個甜點。😊
好想吃🤤
做法很簡單，有機會可以嚐試哦^^ 😊
好療癒呀~希望下次可以做蛋黃酥，我超愛吃的
我們也很愛蛋黃酥，希望今年中秋有機可以做。😊
切蛋糕的聲音實在太銷魂了🥰
哈哈 😊
好好食😋呀
😊 😊 😊
每次看老師的影片都覺得很療癒，每支都很精緻，這蛋糕收音太棒了。請問老師有推薦適合用氣炸鍋也可以烤的點心嗎？
Serin你好，我們也很想試試用氣炸鍋做甜點，但因為一直沒有多的時間，所以還沒有試，目前只有用來氣炸宵夜點心等鹹點居多😂 😂 😂 若有試成功再分享。
@@SweetDumpling 期待~
剛看完那集馬上就看到這隻影片！放假要來做！呦唏！
讚讚讚 😉
@@SweetDumpling 大大🥺我成功了，結果馬上從烤箱拿出來馬上消下去😫😫😫😫是不是應該備註要等他冷點再拿出來，還是我哪個步驟錯了呢😫😫
謝謝老師，家裡沒有鑄鐵鍋用瓷烤盤，做出來也是很漂亮❤
太讚了。😊
撕開蛋糕的聲音好好聽啊！
對呀，撕開的時候很驚喜 😊
声音好好听哦
謝謝 😊
試做了，果然超讚的，口感非常綿密。感恩老師無私的分享。
嗨！@boy13531, 很高興你喜歡，這個蛋糕鬆餅蠻耐吃的 😊😊😊
我用蛋糕模做了一個，超好吃的！
讚哦 😊
非常好食！第一次就成功，但果真很快回縮，拍照片也來不及！！ 而且製作不算難！謝謝你的教學及食譜🙌🏻👍🏻🙌🏻
很高興分享給大家。😊
Fatto!
Stupendo, grazie.
grazie 😊 😘
饺子姐，你太有才了，新粉丝前来报到
@中央大街的雪糕, 謝謝 🥰🥰🥰
我做了这个我女儿好喜欢很好吃也好喜欢，你的视频我也很喜欢
谢谢你
真開心妳女兒喜歡^^ 😊