I segreti per una crema pasticcera liscia, lucida e vellutata. Consitenza adatta per farcire torte.
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- Опубликовано: 26 авг 2024
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🟡 Consigli:
- Prima di iniziare la preparazione, metti una ciotola in freezer in modo che possa essere ben fredda quando metterai la crema appena fatta.
- Utilizza amido di mais oppure amido di riso...ma MAI la farina.
- Mescola energicamente la crema per qualche minuto, sia quando è calda (per far scendere velocemente la temperatura) che (e soprattutto) quando è fredda, per ripristinare la cremosità.
Ingredienti:
- Tuorli d'uovo, 4
- Zucchero semolato, 100 gr
- Amido di mais, 40 gr
- Latte, 500 ml
- Scorza di un limone biologico
- Un baccello di vaniglia
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➡️ Tips:
- Before starting the preparation, put a bowl in the freezer so that it can be very cold when you put the freshly made cream.
- Use corn starch or rice starch ... but NEVER flour.
- Stir the cream vigorously for a few minutes, both when it is hot (to bring the temperature down quickly) and (and above all) when it is cold, to restore the creaminess.
Ingrediants:
- Egg yolks, 4
- Caster sugar, 100 gr
- Corn starch, 40 gr
- Milk, 500 ml
- Zest of an organic lemon
- A vanilla bean
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#cremapasticcera
Non ci crederai, gli ingredienti sono identici a quelli di mia madre, però mi mancavano tutti i passaggi che ci vogliono, grazie mille ❤
Questa e' la migliore in assoluto,anche meglio dei tanto blasonati divi in tv.i miei complimenti e i grazie non hanno scadenze.bravissima e grazie di tutto.
Gentilissimo!!! 🥰
Complimenti... descrizione dettagliata e accurata nei vari passaggi... Complimenti davvero di cuore... grazieeeee ❤
Grazie a te, sei molto gentile!🥰❤️
@@dolceforno3729 parlando di "descrizione dettagliata e accurata": di quanti grammi di tuorlo stiamo parlando?
Grazie mille per la ricetta, proprio adesso la faccio,e sopra di tutto faro anche rotolo Giapponese
ricetta sempre da lei.Vi auguro un bellissimo pomeriggio!👍👏❤️😍❤️
Grazie a lei per questo commento!🥰 Per il rotolo giapponese le consiglio di guardare il box descrizione con la ricetta completa perché nel video ho dimenticato di scrivere il lievito!🤦🏼♀️ Buona serata 😘❤️
@@dolceforno3729 Tranquilla già l'avevo visto sotto il box,ho fatto tutti due e la crema,e rotolo,però la crema non è uscita densa era meglio che mettevo 50 gr di amido come lo facevo sempre pero ho detto di cambiare un po' 🤔 E biscotto per rotolo quando i ho fatto uscire da forno e lasciato. Anche questo biscotto non la faccio la prima volta però un altra ricetta,questa ricetta la devo fare un altra volta appena viene bene.🤗😍
Ci tengo a dire che rotolo după che lo fatto uscire da forno si ha lasciato,cuale sara motivo?in generale non faccio la prima volta paniSpania solo che e un altro tipo di impasto,e uscito buono di sapore però e stato questo sgonfiato,ho visto un altro commento diceva una signora che i sa successo esatto,e lei i ha risposto che forse lo doveva lasciare un po' di piu in forno.Anzi io lo lasciato abbastanza 20 minuti.Io lo proverò un altra volta appena iesce bene.Buona giornata!🤗😍
Grazie mille per la ricetta la proverò di sicuro sei molto brava descritta bene
Complimenti! Ho appena divorato una tazza di questa tua crema. È buonissima. Non trovavo l'amata ricetta di mio padre, della crema pasticcera, e cercando una ricetta che mi desse fiducia ho fatto la tua: è semplicissima e veloce da fare.....ma soprattutto buonissima! Grazie 👏👏👏👏
Ne sono felicissima!!!🥰Grazie di cuore per questo bellissimo commento!❤️
Che bello finalmente, devo propio provare. Grazie per i preziosi consigli
Effettivamente é un ottima ricetta .. appena fatta.. consistenza ottima
Brava semplice, coretta, brava, complimenti.
Ci proverò. Sembra proprio una delizia. Grazie mille.
Stupenda, bellissima crema, finalmente qualcuno che insegni le basi della pasticceria 👏👏👏
Grazie di cuore!🥰
ruclips.net/video/zCwi88T-yoM/видео.html
Ciao cara ho provato a fare la crema è venuta buonissima 😍 infatti oggi l'ho rifatta. Grazie mille per i tuoi consigli 🤍
Grazie a te per il commento! 🥰❤️
L ho provata. È davvero molto molto buona. Brava e grazie
La mia crema favorita...deliziosa....grazie per il consiglio di non usare farina...
Apprezzo il vostro consiglio.
Pure per mettere una ciotola nel freezer per dopo...complimenti..e grazie...bravi..👍🏼😋😋🤗🥰
Grazie a te per i complimenti!🥰❤️
Che dire crema stupenda bravissima nella presentazione e spiegazione ricetta GRAZIE ma sei SUPER..
Grazie a te per i bellissimi complimenti!😍😘❤️
Salve, ho provato a fare questa ricetta, risultato 100e+buonissima, grazie, mi sono iscritta immediatamente. Un saluto dalla Germania 🇩🇪
Carissima benvenuta nel mio canale!!!🥰 Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta!!! 🤗😘
Finalmente qualcuno che non usa la farina che oltre a rendere la crema opaca dà un sapore sgradevole. Personalmente utilizzo x la cottura il metodo magico di Montersino, ve lo consiglio 👌
Grazie!!!🥰
ruclips.net/video/zCwi88T-yoM/видео.html
Grazie, grazie, grazie ❤❤❤❤soprattutto x i trucchetti x renderla al meglio 😊😊😊😊sei bravissima ❤
Grazie mille per il video! La tua crema ha un aspetto davvero appetitoso!
Grazie mille a te per il commento 🥰
ruclips.net/video/zCwi88T-yoM/видео.html
Bravissima complimenti bel lavoro è molto buona 👍😘
Grazie per questo passaggio complimenti
Super lucente e bella compatta complimenti la faccio in giornata
Grazie 😍, sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta!🥰
Grazie, bellissima ricetta!!!😋
Grazie di cuore a te❤️
Buon pomeriggio signora volevo la ricetta della crema
@@carmelavollaro5248 Salve, la ricetta della crema la trovi nel box descrizione (cliccando il titolo del video), ma anche durante il video, scrivo sempre gli ingredienti e le dosi esatte. Buona giornata!🤗
Complimenti!
Sembrs buonissima!
Grazie dall'Uruguay ❤
Grazie a te!!! 😍🥰👋🏻
Questa crema sembra deliziosa ed è un piacere anche solo guardarla 😋😋😋
ruclips.net/video/zCwi88T-yoM/видео.html
Una crema veramente vellutata grazie
Bellissima e sicuramente buonissima ne mangerei volentieri 2 cucchiai!!🤗🤗😋😋
Grazie per il commento cara🥰
Complimenti ❤
Bella mette l'acquolina in bocca, sicuramente da oggi in poi userò questa ricetta
Beneeee☺️☺️☺️ ne sono felice! Grazie per il commento!🥰
❤❤
@@dolceforno3729 😊
Yummy!!! With cornstarch perfect well done #dolceforno
Grazie della tua attenzione e disponibilita'😊
Figurati, è un piacere! Grazie a te per i commenti!🥰
Grazie cara ❤️❤️❤️
Grazie!🤩
Grazie a te per il commento 🥰
Is very traditional in Spain and a symbol to spanish repostery, is descendent to catalán crema.
Fatta oggi super... grazie
Thanks!
Bellissima Bellissima questa crema
Grazie mille per il commento!🥰
@@dolceforno3729 😘😘😘😘😘😘😘
😘😘😘😘💯💯❤❤❤🥰🥰stupenda meravigliosa questa crema lo ripeto
Ciao, tutto buono e spiegato con facilità. Voglio sapere se al posto del baccello di vaniglia, posso mettere un cucchiaino di estratto di vaniglia.grazie
Certamente, puoi sostituire il baccello con estratto di vaniglia o aroma. Grazie a te per il commento!🥰
Questa crema senza farina di può usare anche sulle zeppole?
@@angelacostanza6276 Certamente! E' perfetta per le zeppole!!! 👍😉
ruclips.net/video/zCwi88T-yoM/видео.html
Che bella e sembra buonissima! 😍😋
La proverò sicuramente. La bacca si può anche tagliare e poi mettere i semini nel latte?
Sì!👍🏻😉
Provero' a preparare entrambe le due varieta' di crema,sia quella pasticcera sia quella alla crema nocciola!ne avro' bisogno per il prossimo sabato,giorno di san Giuseppe!
Kiedo scusa,ma nn mi sovviene il tuo nome!so solo ke sarai tu di certo bellissima😍
Benissimo! Sono creme perfette per farcire tutti i tipi di dolci…ottime anche per le zeppole.👍🏻😊
Il mio nome è Lisa, grazie per il complimento!☺️
che bontà questa crema ,magari la metterò come farcia nel rotolo :)
Ottima idea!👍🏻☺️❤️
@@dolceforno3729 ho provato la tua crema come farcia nel rotolo davvero deliziosa! grazie per le tue ricette :)
@@giuliamancini4497 Ciao Giulia, mi fa molto piacere che la ricetta ti sia piaciuta!😍Grazie di cuore a te per il commento!😘💖
Brava e' ottima❤❤❤
Fatta. È perfetta
Bravissima 👏👏👏👏😘
Grazie mille!🥰😘
Ciao e complimenti😊. Questa crema posso usarla in cottura? Grazie mille 😊😊😊😊
Certo!👍🏻😉
Just...WOW!!!!!!!!❤
Ricetta come la Mia Nonnina 😢😊.
Ogni tanto agiungeva cacao 😋❤
Crazie di tutto e venuta buonissima
Ne sono felice!😍 Grazie a te per il commento!🥰❤️
Ho seguito la ricetta, mi è uscita da Dio la crema
Molto semplice
Buongiorno la crema pasticcera deve essere fredda prima di mettere nel frigo? Grazie in anticipo per la risposta...
Meglio se fatta raffreddare, se non si ha un abbattitore.
Brava ,👍👏👍
Scusa come posso sostituire l'amido di mais?
Grazie ❤
Con amido di riso 👍🏻😉
Ciao, semplice e soprattutto buono.Che ne diresti che per raffreddare velocemente la crema, si mette la crema in un contenitore, come hai detto, ghiacciato, e si può mettere il tutto in una pirofila con dell'acqua fredda con dei cubetti di ghiaccio
Così sarebbe davvero il massimo!👍🏻😉
Ciao, ottima ricetta! Solo una domanda, ma dopo che hai messo la pellicola a contatto e hai lasciato riposare la crema in frigo una volta uscita era compatta e gelatinosa,dopo rimescolandola é ritornata cremosa, qui la domanda ma se dopo la rimetto nuovamente in frigo dopo aver farcito un dolce (tipo cestini di frutta) ritorna ad essere cosi gelatinosa o rimane cremosa? Grazie ancora
Dopo rimane cremosa👍🏻😉
Posso farti una domanda? Spero mi risponderai.. Devo farla per una crostata di frutta.. Ma non so mai quando metterla nel guscio di frolla già cotto.. Dopo il riposo in frigo e dopo averla "frustata" per renderla cremosa? O la metto subito dopo cotta e lasciata raffreddare a temperatura ambiente e successivamente mettendola in frigo con il guscio di frolla? Spero di essermi spiegata. Ho proprio bisogno del tuo consiglio! Grazieee ❤
Ti consiglio di metterla nel guscio dopo il riposo in frigo e dopo averla “frustata “😜🤗😘
@@dolceforno3729 grazie di cuore!!! 😘
Brava x le zeppole san Giuseppe può andare bene la consistenza opp, devo mettere un po' di più di maizena? Grazie 🎄🎅
Se preferisci puoi aggiungere non più di 10 g di maizena. Ciao 👋🏻 🥰
La tua crema pasticcera, é perfetta ❤❤❤grazieeee
Molto buon
Ciao volevo chiederti se si presta bene per la sac a poche
Non particolarmente…per la sac a poche è meglio la crema della mia ricetta della millefoglie Napoleon, dai un’occhiata se ti va.😉
ciao, se voglio la crema all'arancia devo sottrarre la quantità del succo di arancia alla quantità del latte? grazie
Se vuoi una crema pasticcera aromatizzata all’arancia, ti consiglio di utilizzare la scorza di arancia intera e anche un po’ grattugiata per aromatizzare il latte. Altrimenti puoi fare una crema usando esclusivamente succo di arancia 500ml , zucchero 100gr e amido di mais 40 gr. 👍🏻😉
Per quante ore sarebbe consigliato da tenere in frigo?
Almeno 4 ore prima di utilizzarla per farcire
@@dolceforno3729 va bene grazie mille, 😘
Vorrei provarla con 1 solo uovo,verrà bene,?
La crema viene bene anche senza uova…viene una crema al latte bianca. Con un uovo puoi farla certamente.👍🏻😉
Ciao perché dopo 3ore di frigo è diventata liquida? Era come nel video prima del frigo. Grazie
Strano, non mi è mai capitato! Purtroppo non so dirti come mai, mi dispiace.
Io non la metto nel frigo
Lasciala su uno stipetto
Poi, se non la usi
, metti in frigo
Ciao bella questa crema pasticciera brava i tuorli che grandezza devono essere oppure quanti grammi grazie ❤️
Grazie 🥰 a breve uscirà anche la versione al cioccolato! I tuorli sono di grandezza media… in totale circa 75 gr. 🤗😘
@@dolceforno3729 grazie ❤️
Se si vuole usarla per farcire una crostata, con le quantità indicate si può fare una torta di quale diametro?
Fino a 26 cm
Sì può usare x una cream Tart?
Certamente!
Per farne anche al gusto di cioccolata come debbo fare?
Basta aggiungere 100gr di cioccolato fondente quando la crema comincia ad addensarsi.👍🏻😉 Prossimamente uscirà un mio video sulla crema pasticcera al cioccolato.
Ciao ,per questa quantità di crema che diametro di torta a due piani posso farcire? Grazie
Puoi farcire una torta a 2 strati fino a 26 cm di diametro. 👍🏻😉
@@dolceforno3729 Grazie che bello è la prima volta che mi rispondono in un mio commento grazie
Se dovessi farne di più tipo 100gr che dosi aggiungo a gli ingredienti? grazie 😊
@@cristinavicari4924 Ciao, scusa il ritardo ma youtube mi notifica solo la prima domanda e quindi non mi ero accorta!🤦♀️
Forse interdevi 1000gr, giusto? In questo caso devi solo raddoppiare le dosi!👍😉
@@dolceforno3729 no intendevo 100 gr in più o per un diametro 28/30
@@cristinavicari4924 allora utilizza queste dosi: 6 tuorli, 150 gr di zucchero, 60 gr di amido di mais, 750 ml di latte, scorza di un limone e mezzo, vaniglia sempre un baccello, o aroma. Ciao🤗
Come fare x poter ricavare dalla tua video -ricetta una golosa crema al cacao?basterebbe l'aggiunta di uno o due cucchiaiate di cacao amaro in polvere?
Aspetto una risposta da parte tua ke sei l'esperta,scusa se ti sembra una rikiesta ridicola😯
Puoi tranquillamente aggiungere un paio di cucchiai di cacao o meglio ancora 100gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti, da inserire quando la crema si è addensata a fornello spento. Mescolare molto bene ed il gioco è fatto! 👍🏻😉Appena possibile farò un video anche sulla versione al cioccolato! Grazie per avermi fatto venire l’idea.
Non è affatto una richiesta ridicola! Ti ho risposto sul primo commento. Grazie mille per aver scritto!🥰 Rimango a disposizione.
ruclips.net/video/zCwi88T-yoM/видео.html
Posso utilizzare latte scremato?
Sì!👍🏻😉
Si può raddoppiare? Credo sia poca per un pandispagna bo? 😅❤
Certamente! Si può raddoppiare, triplicare, ecc…dipende da quanta te ne occorre! 😉
Scusate,si può congelare?
Sì
SONO INTOLLERANTE AL LATTE POSSO SOSTITUIRLO CON ACQUA?
Puoi sostituire con un latte vegetale senza lattosio.
Precisamente come la faccio io.
Unica differenza
Non travaso la crema in un' altra ciotola. Non vedo il motivo. Per farla più liscia, la giro più volte a fuoco spento. Mi viene la vogliaaaaa
un po' scarsa di tuorli mi sembra. E un pizzico di sale non vale la pena metterlo ?
GRAZIE
Grazie a te!🥰
Volendolo fare al limone??
Aromatizzare con scorza di limone oppure con fialette di aroma al limone.
La ciotola non si crepa?😢
Come puoi vedere non si crepa!😉
Se voglio fare la crema chantilly con questa quantità quanti ml di panna devo aggiungere?
Puoi aggiungere 200 ml di panna montata!👍🏻😉
@@dolceforno3729 grazie! La panna va aggiunta quando tolgo la crema dal frigo?
@@arcangeloambrosio1171 La panna montata va aggiunta quando togli la crema dal frigo e dopo averla mescolata molto bene. Nel mio prossimo video, la crema chantilly sarà la farcitura di una torta. Se vuoi, puoi vedere lì come la preparo.😉
Quanti grammi di crema sono? Grazie
Sono circa 560 gr 👍🏻☺️
@@dolceforno3729 grazie😊
Posso avere le dosi per un lt di latte? Grazie
Devi raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti della mia ricetta 😉
@@dolceforno3729 grazie
Niente di nuovo sempre fatta cosi
❤❤❤❤❤❤
L’ho fatta stamattina x farcire una millefoglie..buona ma la consistenza troppo liquida..la prossima volta metto 100 gr di amido di mais.ciao 😊
👍👍👏
Ma la crema pasticcera quando grammi e questa ricetta
Circa 1/2 kg😉
una cucchiaiata subito 😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜
👍👍👍👏
Tutto a freddo viene anche meglio
Dov'è il segreto
Evidentemente conoscevi già tutti i passaggi che ho mostrato e che generalmente non vengono fatti. 🤷🏼♀️🤗
😅😅😊😊
👍👍👍👍👍👍👍👍👍💋
Se voglio fare 1 litro di latte basta solo raddoppiare le dosi giusto ? Aiutami 😂😂😂
Certamente!👍🏻☺️
🙂❤🙂❤🙂❤🙂❤🙂❤🙂❤
ciao
Ciao🥰
Una crema liucida e moorbida!
😂😂😂
Un' altra proposta:come ricavare una golosa crema alla nocciola,tipo nutella,dal tuo impasto?
Sarebbe necessario tutto un altro tipo di procedimento?
Ci terrei ad avere un tuo video a riguardo,sarebbe necessario,forse,un frullatore x sminuzzare le nocciole?
Per la crema pasticcera alla nutella, ti basta aggiungere la nutella nella crema fredda e mescolare molto bene per amalgamare. La quantità di nutella è in base al tuo gusto.👍🏻😉
Trovi la risposta nel primo messaggio.☺️In realtà non serve un gran procedimento…è molto semplice.👍🏻😉
Le uova sembrerebbero semi-crude!
La cottura a bagnomaria era indicata per pan di Spagna o pastorizzare le uova del tiramisù. Con un è stata messa in discussione e da molti archiviata per vari e ovvi motivi
Comunque ciascuno è libero di fare e pubblicare ciò che ritiene giusto e valido.
Io preferisco versare sulle uova il latte leggermente caldo e aromatizzato e una volta versato tutto il latte, mescolare fino ad assorbimento e poi riversare tutto il contenuto nel pentolino sui fuochi a fiamma bassa.
Non capisco cosa intendi, io ho infatti versato il latte leggermente caldo e aromatizzato sulle uova…proprio come mi consigli tu🤔
La crema con l’amido di mais non è crema pasticciera, e in bocca non ha la stessa consistenza
E cosa ci si dovrebbe mettere invece?
Nella crema si vedono i semi di vaniglia,perche' non hai scritto che la bacca bisognava aprirla? Mah!!!!! I soliti segreti che preferite non divulgare.......
Ciao, mi dispiace molto che tu pensi che non abbia voluto divulgare un segreto...non era di certo questa la mia intenzione.😔 In realtà era un baccello già utilizzato in altre preparazioni e l’ho utilizzato ugualmente per aromatizzare la crema in quando, in realtà, non è così fondamentale la presenza di tutti quei semini. Puoi tranquillamente utilizzare la bacca intera…aperta a metà…già utilizzata…insomma non è così importante per la riuscita della crema. Comunque mi scuso per non aver inserito un dettaglio che per me non era così necessario. Grazie ugualmente per il commento.
Capirai che segreto se aprire o no la bacca
Ci vogliono le uova fresche, grazie se mi rispondi.
Sì, certo!