CREMA DIPLOMATICA di Iginio Massari
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- Опубликовано: 20 ноя 2019
- La crema diplomatica è una delle ricette di base della pasticceria di tutto il mondo e nasce dall'unione di crema pasticcera e panna montata: il Maestro Iginio Massari ci svela la sua ricetta della crema diplomatica, perfetta per farcire dolci - come millefoglie, torte e bignè - o per essere servita come dolce al cucchiaio, guarnendo le coppette con dei frutti di bosco o scaglie di cioccolato. La crema diplomatica è una crema versatile: infatti potrete aromatizzare questa base con pasta di nocciole, di pistacchio e pezzi di frutta fresca per renderla ancora più ricca!
★ ENGLISH VERSION: • DIPLOMAT CREAM - Itali...
★ 00:27 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:50 - COME MONTARE LA PANNA
★ 03:14 - COME USARE LA CREMA DIPLOMATICA
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTI (Dosi per 600 g di crema diplomatica)
Latte intero alta qualità 200 g
Baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar ½
Tuorli (circa 3) 40 g
Zucchero 40 g
Amido di mais (maizena) 15 g
Gelatina in fogli 7 g
Panna fresca liquida 300 g
Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!
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★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/_cVojV_DqxY/видео.html
"Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!"
Certo, buttiamo via secoli di panelle siciliane, quaglie sfilettate, balah, tamer, topi di campagna e di città, fettuccine squagliate, salse che non piacciono a Joe, acqua che deve sobbollire, Gaetano Catanuso, per fare quello che piace agli altri...
Chi se ne frega di quello che piace a noi...
*cocinare
gian francioschio scusa sus usa...che c’hai una ciotolina piccola?
"Io non cucino il pollo"
"Ah no?"
*cocinare
E ricordatevi che la vaniglia è l'aroma più potente che esiste in questo universo!!
Ricordati che la vaniglia è un allucinogenom USALA SEMPRE 😵😵
Informatevi prima
@@chrispoop di is
Si ma la Marisa è la Marisa
@alessandro cocco Vero..... e poi è BUONA!!! Boicottiamo quella schifo di polvere di vanillina che la vaniglia non l'ha mai vista neanche in fotografia. Io uso i baccelli, poi con le bucce che rimangono creo una sorta di essenza/concentrato e non è affatto male. Ho seguito la ricetta di 'chef stefano barbato' presa qui su y.t., anche la sua crema pasticcera mi viene bene. Devo fare una torta nei prossimi giorni e voglio provare la tecnica di Knam, la crema pasticcera vulcanica😄... vedremo non l'ho ancora provata..
Grande Massari, ti cazzia anche quando sta cucinando lui 😂😂😂
😂😂😂
È roba da matti , o da ridere, fate voi, ma è così bravo che gli si perdona tutto , ho preparato una crema pasticcera come da LUI passo passo ed è sublime , grande maestro Massari 👏👏
😂 😂 😂 😂
😂😂😂
Oggi ho imparato un'altra ricetta.
Il maestro Iginio ha una magistrale capacità di unire precisione e rigore a una grande cultura di base sugli alimenti.
Ogni volta mi stupisce, mi ricorda i miei migliori docenti universitari
Tutti i miei complimenti al più grande pasticciere del mondo 👏👏👏
Buonasera, posso solo ringraziare giallozafferanno per la presenza del Maestro Massari e delle sue lezioni. Ogni suo video é prezioso.
Unico al mondo ,il nostro ingegnere della pasticceria !! ❤
Maestro, che dire, ci sta regalando delle chicche pazzesche!
Delle chicche di patate che mettiamo
Perché mettiamo?
Metteremo
Metti!
Da provare assolutamente! Poi spiegata così con consigli e tecnica...Igino lei è l'eccellenza!😉
Amo il suo modo di spiegare tutti i passaggi, in maniera così esperta, quanto mi piacerebbe essere una sua allieva, questa crema sarà ottima per guarnire un bel pandoro
Iginio sei un grande!
Muchas gracias por tus recetas.
Saluti dal Uruguay
Pur non essendo fan delle cose dolci (sono più per il salato), quest'uomo mi fa impazzire!! Veramente fantastico! Ottime spiegazioni e davvero ottimi prodotti! Grazie Maestro!
fantastica! ho seguito la ricetta e devo dire che viene una crema perfetta!! da oscar! l'ho fatta per la torta foresta nera e devo dire veramente ottima!!!
E' una divinita' lo chef Massari. Dopo tanti fallimenti da altre ricette, ho seguito quella del Maestro per la crema pasticcera ed era assolutamente perfetta. Grazie, Signore.
Che bravo, unico! 👏👏👏applausi all’infinito
Con che classe ci presenta le ricette 😍 è un piacere immenso guardarla e ascoltarla 🔝🔝🔝🔝🔝
Maestro. ...obiettivo centrato in pieno! !!!!!💪💪💪
Grande ,iginio!!una crema perfetta!!!..poi la tua simpatia fa il resto!!(ma de Luigi..ti ha reso ancor più simpatico!)
Eccezionale maestro. Molto carino e simpatico. Grazie dei suoi consigli.
Bravo pasticciere, ma anche bravo insegnante !!!Grazie !!!
Maestro lei è semplicemente divino, appena provata la ricetta, la crema è superlativa, penso di aver centrato l’obiettivo. Lucidissima e buonissima 😋
Era ora che qualcuno di riferimento mettesse bene in chiaro: ci sono un sacco di caproni che questa la chiamano “chantilly” quanto la vera chantilly è solo panna e zucchero
Ministry of Snow e vaniglia 😉
Almeno qualcun altro che lo sa!
Ministry of Snow in Italia sono così pigri che l’hanno resa canonica, lo insegnano nelle scuole, e per non dire abbiamo sbagliato, alla fine hanno iniziato a chiamarla chantilly all’italiana 🙄
Non lo sapevo, grazie ☺️
Mia madre, quando ero piccolo, era riuscita (non so come) a convincermi che la crema chantilly fosse una crema alla BANANA
Che dire!meraviglioso il maestro,meravigliosa la crema!
Insomma, lucida, scherzi a parte, deve essere uno spettacolo 💣
Sig. Massari quanto mi piacerebbe conoscerLa, Lei è un vero MAESTRO.
Che bella questa crema 👏👏👏👏👏👏👏e che bello rivedere lei!!!! Il maestro 😁
Sempre il migliore. Maestro 😍
Grazie Maestro ,sto imparando un po’ di tutto 😁
Fantastico maestro! GRAZIE.... : )
Da provare,grazie❤️
Non avete centrato l'obiettivo ☝️, troppo forte! Grazie mille
Lei maestro e' tanto bravo quanto affascinante.
Grazie maestro,ho imparato a fare cose che pensavo potessero fare solo i pasticceri. E con una semplicità unica.
🔝Adoro il Maestro...per me 🔝🔝🔝
Bravissimo il maestro Massari!
commovente.grazie Maestro
Wow che spettacolo la farò assolutamente.
Adoro come fai l'spiegazioni
Chef Massari sei fantasticoo 👏👏👏🌟🌟🌟🌹🌻Ana Hoxha.Albania.
Complimenti maestro!!!! 💖
Grandissimo Massari sempre 🔝
Que adorable,me encanto.
In sintesi, se ciò che cucini è liucido bene, altrimenti cambia mestiere :D
Grande Maestro!!!
Grande IGINIO! Faccio sognare
Non vedo l'ora che escano altre ricette del maestro, sono spiegate così bene... quasi meglio di un film
Arriveranno prestissimo!
Che classe lo chef!
Rápido e fácil, muito bom!
Grande classe, esperienza e precisione. Chapeau ancora una volta, maestro!
Non si smentisce mai, ha la stessa lucidità della sua crema
Rispetto!!!.😊
grazie maestro !!!
Grandissimo maestro Massarii
Il maestro Iginio un monumento della pasticceria mondiale
Domani la faccio... sicuro sicuro... 👏💯
Sbaglio o sta diventando sempre più simpatico? ahahahah comunque potrebbe anche dire che chi guarda il video è scemo che tanto non smetterei mai di seguire il maestro
Grazie maestro
Il Vero Maestro 😍
Mitico!!!
Il numero uno... Un grande maestro ❤️
GRANDE MAESTRO... LEI È ECCEZIONALE..
Grazie😊
complimenti chef
Me encantó....!🍮🍮🍮
È la prima volta che vedo la gelatina insieme alla crema pasticcera..come mai? Complimenti per il video.
Immenso Maestro
Grande maestro massari👍
Grazie maestro !!!
Que señor tan bello.
bisognerebbe pagare per il solo vederlo operare. un vero spettacolo!
Vi hanno mai raccontato la tragedia della crema diplomatica?
No? Lo immaginavo!
È una storia che i pasticceri non raccontano. È una leggenda da chef
raccontacela! :)
Bravissimo come sempre Maestro! Ha aperto una pasticceria qui a Brescia dove abito io,spero di riuscire ad andarci presto 🥰
Magari riesci a parlare con lui, chi lo sa...
Excellent
!!!
Numero uno!
Grazieeee
Io sono testarda.. ripeto “adottami Maestro!”
Que rico gracias 💖
Complimenti maestro...grazie x le buonissime ricette. ..La seguo anche in TV. .Su Canale 33..bravissimo
Grande maestro
Bravissimo
Iginione nazionale❤️
Grande Chef
Grazie Maestro, il Top
Grande Igino
Grande maestro!!!!
Grande maestro non fa che stupirmi
Che buona😍😍
Lo fatta e mi è venuta benissimo l’unica cosa che è poco dolce per il resto è perfetta
Maestro Iginio.
Un genio!
io e la cavo abbastanza a fare dolci senza aver lavorato mai in pasticceria o fatto la scuola alberghiera, mi diverto a farli e mi vengono quasi sempre molto bene, quest estate feci questa crema mischiata con la panna per poi mangiarla con le fragole, al momento dell unione tra panna e crema tutto ok, ma poi una volta messa in frigo, quando la vado a prendere dopo qualche ora, mi accorsi che diventò troppo liquida era diventata come un gelato squagliato, il sapore era buono ma non capivo perchè fosse diventata cosi, ora che vedo il maestro usare la gelatina capisco il perchè :D era questo il passaggio che non feci, la gelatina
Maestro se al posto del latte mettiamo il mascarpone diventa una crema al mascarpone giusto?? Sempre tanto da imparare da lei ogni gesto diventa favola fatto da lei👍👍
MERCIIIIIIIII
UN MAESTRO
Sublime
immenso Igino imassari
La mia preferita 👍
Finalmente trovo chi usa la gelatina ammorbidita così com'è, senza il consiglio di "strizzarla bene". Penso che quella di strizzare la gelatina sia come la storia di rosolare la carne per mantenerne i succhi dentro. Letta tante volte, in tante ricette, diventa verità rivelata.
Concordo...non so se ci sia una ragione scientifica alla base sullo strizzarla o meno...io non la strizzo mai, e le preparazioni non ne hanno mai risentito...
Onestamente Io capisco poco anche il senso di mettere la gelatina Nella crema diplomatica visto che la preparazione che fa lui nel video prevede una consistenza più morbida del normale. Ma anche in caso ti servisse più Soda tipo per crostate o millefoglie se fai una crema pasticcera abbastanza soda e monti bene la panna non vedo il motivo per cui servirebbe la gelatina.
Comunque credo dipenda molto anche dalle proporzioni o dalle ricette, se Strizzi la gelatina la ricetta matematicamente avrà una percentuale di acqua minore Se la lasci prendere l'acqua avrà una percentuale d'acqua maggiore... poi che possa influire poco dipende anche dalle dosi Ma che non cambi assolutamente niente Mi sembra strano
Fantástico
Questo signore ha reso la pasticceria italiana sexy😍 quello che prima era un lavoro spesso mal riuscito con le sue spiegazioni passo passo è diventato come il kamasutra😇
Ma come sottofondo c'è la foule di edith piaf!!! Straordinario