Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы... Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик... А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество...
Повезло вам родиться в то время. И песня русская лилась Из репродуктора в прихожей. Не знаю, чья была то власть, Но жизнь на жизнь была похожей... Сосед соседу был как брат. Тем и живу, что это помню. Н.Зиновьев
@@Таткаторбина Даже тут ни как без вас - божественно непорочных... "Кто безгрешен - первым брось камень", - ни кто не бросил потому, что вас там не было.
Классно! Я тоже помню,как мы с мамой квасили помидоры! Мы,тогда жили в бараке,коридорная система,это,когда длинный коридор и комнаты друг против друга (так говорили) и их 14 комнат,одна большая кухня и общий туалет.И вот,мама грела на газу большой камень,а бочка стояла уже с горячей водой,ну, может ведра два.В бочку клали чернобыл(это разновидность полыни) и опускали туда раскалённый камень,накрывали бочку и пропаривали её так! А солили интересно:соли добавляли столько в ведро,пока не всплывёт яйцо,как всплыло,значит рассол готов! Ну,а какие помидоры были,это не забываемый вкус!И пока с площадки дойдешь (там была холодная комната),до своей(она была самая последняя,в конце коридора,миска с помидорами опустошалась,соседи спасибо говорили,тогда дружно все жили! Извините,за столь длинный комментарий!
@@user-el9zz2ed5i Спасибо, что поделились воспоминаниями! 🌹 Детали сохранённой в воспоминаниях живой, семейной традиции, порой, бывают бесценны. Я вот таких воспоминаний не имею: моя мама помидоры мариновала... Расскажите, пожалуйста, а для чего полынь была нужна? И какие помидоры шли в ход? Магазинные бочковые помидоры все зелёные, а какие квасили дома, для себя?
А моя бабушка просто в 3х литр банки помидоры с огорода как то делала , заливала колодезной водой и в подвал , помидоры с брожинкой получались , 70 годы .Нигде и никогда таких не ела больше .Сумская обл.
@@Syberia42rusнет без соли, они просто прокиснут. Моя свекровь никогда не занималась закатками. Она два ведра помидор заквашивала в 3-литровых банках за 20 минут. Мыла банки и помидоры раскладывалась по банкам, сверху в каждую банку 100гр рюмку с солью и заливала холодной водой. Закрывала капроновыми крышками. Все!
@@Syberia42rus в банке был укроп ,может,хрен , помидоры и ,конечно , соль .А с колодца вода щелочная , поэтому капроновой крышкой можно закрывать ,не взорвутся .Конечно , сам процесс мы не знаем , у каждой хозяйки свои секретики .
Вы как будто про мою бабулю и её рецепт квашеных помидор рассказали! 👍Таких помидор никогда и нигде больше не ела!😊 Это было тоже в 70-х годах! г.Самара.
Точно.Моя мама тоже 100гполустаканчик соли засыпала в банку 3 л и колодезную воду.Легко,но все было в погребе!Нам уже сложнее,надо повозиться,чтобы сохранить.Киевская обл!
Оксана спасибо за ваш труд...а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком...а квашеную свеклу можно сделать легко...в россол после помидор положить свежую свеклу...пару дней в тепле и готово
@@tetianabarniagina6489 Спасибо за рекомендацию с квашеной свеклой. Тоже попробую. А если нет рассола от помидор, то просто приготовить рассол и два дня подержать в нем свеклу?
Кусочек старого сала растирали с чесноком заправляли борщ и сразу снимали с огня. Я и сейчас так делаю, если есть старое, жёлтое сало (его надо маленький кусочек 5-10г)
Если нет погреба и дополнительного холодильника,а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры,А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать.Стоит в квартире без проблем.И бурые/зеленые помидоры так же.Только квасятся они дольше.От недели до 10 дней
Простите - можете пояснить - что такое "кипятить рассол два раза и на третий закручивать"? Дважды банки заливать кипящим рассолом, держать по 15 минут, сливать, и так дважды? Я Вас правильно поняла?
@@user-dn6wu9wn1m Один раз рассол кипятите-заливаете помидоры в банке и стоит 15 минут.И так три раза.На третий закатываете.Как мы огурцы квашенные делаем.так же и помидоры
Столовая ложка соли без горки на литр - это очень мало. Будет почти не солёное. Для всего квашеного, не только помидор, всегда кладу на литр воды, или полторы ложки с маленькой горкой обычной мелкой соли, или две ложки крупной соли и одну-полторы ложки сахара. Количество сахара по желанию. Горчицу тоже насыпаю, но целиком, горошком, вместе с другими пряностями
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри 😊😊
Лучше без шкурок) нагреваю воду, в неё томаты на несколько минут, затем в холодную воду. Если томаты спелые, всё отлично снимается. Разминаю и небольшими порциями в морозилку.
Не пойму какая разница в заливке гор.водой до заморозки, что б снять кожицу или после? Что разрушает витамины? Гор.вода и заморозка? Так она и там, и там присутствует.
Мама квасила в глиняной двухведерной "макитре", типа бочонка. Ооочень вкусные! Сверху укладывали чистую марлю и каждый день спускались в погреб с миской воды, чтобы ее прополоскать.
Автор ролика говорит, что её способом не надо мыть кружки.Ведь у неё пригоршня помидор!.Если бы она 8-10 вёдер заквасила, то была бы пленка бактериальная хоть и реже поначалу@@user-zq5ip4pu9l
Доброго времени суток хочу поделиться рецептом помидор в яблочном соке на один литр сока столовую ложку соли без специй , без сахара просто сок и соль попробуй те не пожалеете, Вкусно
Каждый год такие баночки делаю. Много лет назад вычитала в каком-то журнале. А главное, прекрасно стоят в городе в антресоли при температуре выше 20 градусов👍
Спасибо большое за рецепт! Очень давно меня упростили квашеными помидорами, я была потрясяна , как , это вкусно , но рецепта у меня небыло, а сейчас приготовлю.по Вашему рецепту!
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые,а потом в них мама квасила помидоры, арбузы,а какая вкусная алыча моченая,просто ,но очень вкусно, внучкам рассказывала,они на меня смотрели и не верили,что такое можно есть.
Тогда нам все было вкусно, потому что такого изобилия, как щас, не было. Бывало, карамельками, леденцами или ирисками карманы набьешь и счастливы. А щас, не каждую шоколадную конфету внучка кушать будет. А уж про фрукты и не говорю…
@@user-bi5sg2eq6u Можно я дополню? Помидоры спокойно кипятить не меньше 20-25 минут с момента закипания, но не бурления. Соль и сахар класть по вкусу, зависит от объёма ! Заливать в стерилизованные банки, крышки и сразу закатывать. Стоят в комнате превосходно!
Рецепт с горчицей действительно стоящий, раньше тоже так делала. Вкуснее помидор потом не пробовала. Сейчас живу в большом городе и закрутки как то отошли в сторону
У нас все лето под 60 градусов и ни одного дождя, сгорели посёлки позавчера сгорели 4 улицы, вокруг как порох, горит все вокруг две области. Никогда такого не было, всегда были помидоры в этом году ничего
Мы, чтобы подстраховаться от таких сюрпризов, сделали крышу над посадками помидор. Выглядит как теплица только без стенок. Замечательно. Если косой дождь, то конечно попадет на помидоры
Умничка, все рецепты замечательные, из моего детства, как же все было вкусно😊мне очень нравится ваш канал ,ваши рецепты , у такой хозяйки семья не будет голодной,молодец!❤
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р,а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
😮Ох, больше 100 р и у нас на Кубани, в Магните. Как никогда!!!🤷♀️ Но "сливка" на рынке по 75. Так что приготовим из того, что есть. 🤷♀️ Без закатки никуда!😅
Не расстраивайтесь. Подумайте о том сколько средств у огородников уходит на семена (50-100р),удобрения или перегной, покупая земля у многих для рассады, ящики, покупная рассада во время высадки, затраты на теплицу, затраты на защиту от болезней и вредителей, затраты на проезд до дачных участков или огородов, а также время и собственный труд. Подумайте об этом и спокойно покупайте банки, крышки и овощи. Такие же затраты и получаются. Да, ещё можно добавить затраты на садовый инвентарь, тару для сбора, затраты на содержание дачного домика, ну и налоги если не пенсионер, и ещё галоши огородные.
У нас бабушка все лето держала квас в кваснице с краноком и рэаная солома и тканая льнаная накидка.Соленья большие кодки грибы брусника и овощи,да с картошечкой к картошечкой.
Правильный маринад. Здесь уксус не нужен, кислоты достаточно. Нужно добавить горчицу, соус. И чеснок. Вкус у мяса получается интересный и своеобразный. Мясо лёгкое, не рыхлое, а именно пушистое. Сразу сознаюсь, рецепт не мой. Русские немцы живущие в Австрии. Подметил у них. Забыл. Делают в кастрюле. Оставляют на ночь или больше , на кухонном столе. Холодильник нужен для длительного хранения. Приятного аппетита.
УМНИЦА, РАЗУМНИЦА. УЖЕ ЕСКОЛЬКО ЛЕТ СМОТРЮ , ЛЮБУЮСЬ , КОЕ ЧТО ИСПОЛЬЗУЮ. РАДА , ЧТО ВЫ ЕСТЬ. ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА. ЛЮБЛЮ. БАБУШКА НАТА ЖИВИ ДОЛГО ВСЕМ НА РАДОСТЬ.❤❤❤❤❤❤❤
@@natalyamozhaev6281Может, ранний сорт помидоров. А может и средний. Они тонкокОжие и в закрутку не идут. Хоть тёплым рассолом залей, хоть прокалывай, хоть не прокалывай, всё равно лопнет кожица.
👍🏻👍🏻👍🏻Вкусно готовите , вкусно показываете ! Умница . У нас , на Кубани , всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок . Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься , кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща . При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик . Вкус летнего борща зимой ! Спасибо вам за ваши рецепты 🫶🏻
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
Это если есть холодный погреб или в холодильнике. А в квартире жаркой как сохранять? Приходится и с уксусом маринованные готовить, чтобы до следующего сезона есть.
У бабушки мужа тоже такие деревянные полукруги были для большого бочкА. Капусту там квасили. Они и сейчас есть, но теперь заготавливаем не в бочкЕ, а в кастрюле. И камень ещё есть, как гнёт.))
Приветствую! Мясо насаживается до скрутки на шампуре. Скрутка вставляется в прорезь на мангале. Подвигая вперед назад по скрутке, шампур удерживается в любом положении. Шашлык обжаривается равномерно со всех сторон. Не дякуйце. Смачна есцi!
Ксюша, как же я люблю ваши рецепты!!!! Хотя возраст у меня, наверно как у вашей мамы, но я не стесняюсь, что многим рецептам учусь у вас))). Даже просто слушать ваш голос, уже наслаждение))). ❤. Спасибо вам! 💝🌹
Ответ7215:1., для чего прокалывать помидоры возле плодоножки 4 раза (я это делаю иглой),а чтобы помидоры сохраняли форму2. Сахар ускоряет процес брожения и придает вкус. 3 Вам не нравится рецепт -не следуйте ему,но называть это бредом ну как- то неерасиво_4.Есть рецепт,где 3 литровая банка с помидорами заливается смесью из красного сладкого перца,чеснока,горького перца,соль и ненавистный вам сахар,естественно все в определенной пропорции с водой - вкуснее нет ничего
Уважаемая хозяюшка. Постоянно пользуюсь вашими рецептами и не было случая, чтобы не получилось. Спасибо за труд. Вам здоровья, мир, к-лу-процветаания. Украина
Это то что мне сейчас нужно без кожицы!!! Очень хорошие рецепты!!! Я буду готовить также как ты!!! Спасибо тебе за это и ты как_будто знаешь что мне надо!!! ❤🌹
Спасибо за столько полезностей ! Вспомнила по теме горчицы еще один полезный совет : чтобы томатная паста или соус в открытой банке не заплесневели , надо вложить в крышку горчичник, горчичной стороной к соусу, закрыть и поставить в холодильник . Будет храниться долго .
Самый вкусный маринад остается после маринования слив для вяления. И чем дольше мясо в нем стоит, тем мягче и вкуснее. Мой рекорд - неделя, конечно в холодильнике. Можно было уже есть сырым.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада слив для вяления. Что потом со сливам делать, как вялить? И, конечно, хочется научиться мясо мариновать, чтобы потом быстрее его можно было приготовить, например говядину
Спасибо , Оксана , все рецепты и советы супер !. Я родилась и много лет жила в деревне -- самые вкусные помидоры - это квашеные. Так готовили моя бабушка и моя мама , и я раньше готовила , когда был погреб. Всё новое -- это забытое старое. Спасибо , что напомнили эти рецепты и адаптировали их городские условия.
Сделала всё по рецепту, без листьев хрена. Только соль сахар и горчица. На второй день забродили, но запах не приятный - как бы сероводород. Попробовала на вкус, рассол хочется добавить соли. Выбросила всё, не жалко помидоры свои и их очень много. Параллельно сделала с укропом, чесноком и листья смородины, залила таким же рассолом. Тут брожение тоже идёт, но запах прекрасный. Добавила всё же чайную ложку соли на двух литровую ёмкость. Наблюдаю дальше. Вечером поставлю в холодильник.
Да, ребята... Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые. Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
Благодарю за чудесные рецепты и душевные воспоминания о бабушке! Единственное, что хочется добавить, что непременным компонентом рассола является умелый подбор пряностей. Именно он делает соленья особенно приятными, придает им специфический вкус и аромат, дает возможность варьировать вкус одних и тех же овощей. Здесь проявляется простор фантазии человека. Вот почему соленья разных людей всегда различаются. Пряные травы повышают не только вкусовую, но и пищевую ценность солений, увеличивают срок хранения. Но в истинных солениях мы потребляем не только овощную составляющую, но и сам рассол. Это значит, что рассол не только можно, но и нужно использовать в пищу: 1) как добавку в супы (вместо чистой соли); 2) в салаты (вместо уксуса); 3) до еды как питье (в качестве аперитива); 4) и во время еды (к жирной и жаренной мясной пище). Поэтому так важно овощи и сам рассол тщательно и аккуратно подготовить.
@@min2ruОксана, а можно помидоры по первому руцепт сразу в холод убрать, чтоб позже их есть? Или это обязательное условие в тепле 2 дня выдержать? Ответьте пжл
Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы... Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик... А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество...
Повезло вам родиться в то время.
И песня русская лилась
Из репродуктора в прихожей.
Не знаю, чья была то власть,
Но жизнь на жизнь была похожей...
Сосед соседу был как брат.
Тем и живу, что это помню.
Н.Зиновьев
Самая полезная и здоровая пища! Сейчас такого не найдешь,что бы ещё и с соломой квасили,а её ничем не заменить !
@@marguerite.6801а как же доносы? 30-40-50х? В любые времена люди были разными!
@@Таткаторбина Даже тут ни как без вас - божественно непорочных... "Кто безгрешен - первым брось камень", - ни кто не бросил потому, что вас там не было.
Разные то разные.. Но в шестидесятых и ранее двери в квартирные в многоэтажке вообще на ночь не закрывали. А теперь?@@Таткаторбина
Классно! Я тоже помню,как мы с мамой квасили помидоры! Мы,тогда жили в бараке,коридорная система,это,когда длинный коридор и комнаты друг против друга (так говорили) и их 14 комнат,одна большая кухня и общий туалет.И вот,мама грела на газу большой камень,а бочка стояла уже с горячей водой,ну, может ведра два.В бочку клали чернобыл(это разновидность полыни) и опускали туда раскалённый камень,накрывали бочку и пропаривали её так! А солили интересно:соли добавляли столько в ведро,пока не всплывёт яйцо,как всплыло,значит рассол готов! Ну,а какие помидоры были,это не забываемый вкус!И пока с площадки дойдешь (там была холодная комната),до своей(она была самая последняя,в конце коридора,миска с помидорами опустошалась,соседи спасибо говорили,тогда дружно все жили! Извините,за столь длинный комментарий!
Что вспоминать, квасить можно и сейчас таким же образом
@@НеллиГригорьевна-ж6юМы и квасим, и вспоминаем!😜
Тогда и помидоры были не с рынка, а домашние. Мы в детстве тоже так слили, и бочку так запаривали. Осталось только вспоминать.
Ваши рецепты бесподобны! Очень вкусно! Казахстан, Алматы
@@user-el9zz2ed5i Спасибо, что поделились воспоминаниями! 🌹 Детали сохранённой в воспоминаниях живой, семейной традиции, порой, бывают бесценны. Я вот таких воспоминаний не имею: моя мама помидоры мариновала... Расскажите, пожалуйста, а для чего полынь была нужна? И какие помидоры шли в ход? Магазинные бочковые помидоры все зелёные, а какие квасили дома, для себя?
А моя бабушка просто в 3х литр банки помидоры с огорода как то делала , заливала колодезной водой и в подвал , помидоры с брожинкой получались , 70 годы .Нигде и никогда таких не ела больше .Сумская обл.
Просто водой без соли что ли?
@@Syberia42rusнет без соли, они просто прокиснут. Моя свекровь никогда не занималась закатками. Она два ведра помидор заквашивала в 3-литровых банках за 20 минут. Мыла банки и помидоры раскладывалась по банкам, сверху в каждую банку 100гр рюмку с солью и заливала холодной водой. Закрывала капроновыми крышками. Все!
@@Syberia42rus в банке был укроп ,может,хрен , помидоры и ,конечно , соль .А с колодца вода щелочная , поэтому капроновой крышкой можно закрывать ,не взорвутся .Конечно , сам процесс мы не знаем , у каждой хозяйки свои секретики .
Вы как будто про мою бабулю и её рецепт квашеных помидор рассказали! 👍Таких помидор никогда и нигде больше не ела!😊
Это было тоже в 70-х годах!
г.Самара.
Точно.Моя мама тоже 100гполустаканчик соли засыпала в банку 3 л и колодезную воду.Легко,но все было в погребе!Нам уже сложнее,надо повозиться,чтобы сохранить.Киевская обл!
Оксана спасибо за ваш труд...а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком...а квашеную свеклу можно сделать легко...в россол после помидор положить свежую свеклу...пару дней в тепле и готово
Спасибо за рецепт. 💐👍😊
@@tetianabarniagina6489 Спасибо за рекомендацию с квашеной свеклой. Тоже попробую. А если нет рассола от помидор, то просто приготовить рассол и два дня подержать в нем свеклу?
Да, да, борщ только со старым салом!!!
@@ГалинаЛозинская-ъ6чНасколько старое? Как хранилось?
Старое имеет неприятный запах, да и вкус неприятное.
Ну, видимо на вкус и цвет...
Кусочек старого сала растирали с чесноком заправляли борщ и сразу снимали с огня. Я и сейчас так делаю, если есть старое, жёлтое сало (его надо маленький кусочек 5-10г)
Если нет погреба и дополнительного холодильника,а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры,А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать.Стоит в квартире без проблем.И бурые/зеленые помидоры так же.Только квасятся они дольше.От недели до 10 дней
Простите - можете пояснить - что такое "кипятить рассол два раза и на третий закручивать"? Дважды банки заливать кипящим рассолом, держать по 15 минут, сливать, и так дважды? Я Вас правильно поняла?
@@user-dn6wu9wn1m Один раз рассол кипятите-заливаете помидоры в банке и стоит 15 минут.И так три раза.На третий закатываете.Как мы огурцы квашенные делаем.так же и помидоры
@@user-sb1ww8iw6c большое Вам спасибо
@@user-dn6wu9wn1m Пользуйтесь
@@user-sb1ww8iw6c Спасибо большое!!!
Квасила помидоры с горчицей ещё 90-годах.Но брала бурые помидоры, они для меня в таком рецепте вкуснее. Очень вкусные получаются, ядрëные.
А я люблю в собственном соку, как свежие целиковые и сок весь выпивается.
Это не КУХНЯ , это -- ИСКУССТВО !!! Спасибо Вам ! И Богу особая благодарность за Ваш талант.
Столовая ложка соли без горки на литр - это очень мало. Будет почти не солёное. Для всего квашеного, не только помидор, всегда кладу на литр воды, или полторы ложки с маленькой горкой обычной мелкой соли, или две ложки крупной соли и одну-полторы ложки сахара. Количество сахара по желанию. Горчицу тоже насыпаю, но целиком, горошком, вместе с другими пряностями
Почему то почти все рецепты показывают на 1литр 1ст л.соли это же действительно не соленые,ерунда какая то...
@@likav8750 🤷🏻♂️
Девочки,соли 1 ложка как раз хорошо.Берите с горкой,это тому кто любит посолонее
Всегда солили помидоры с горчицей и много укропа. Запах чудесный, без укропа не люблю!
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри 😊😊
Я тоже так делаю. Очень удобно.
Снять кожу недолго, зато потом можно замороженные сразу на сковородку, для соуса выложить и не вытаскивать шкурки.Кому как нравится.🧑🍳
@@user-vv3vc1cs6t конечно Каму как удобно .мне вотак
Лучше без шкурок) нагреваю воду, в неё томаты на несколько минут, затем в холодную воду. Если томаты спелые, всё отлично снимается. Разминаю и небольшими порциями в морозилку.
Не пойму какая разница в заливке гор.водой до заморозки, что б снять кожицу или после? Что разрушает витамины? Гор.вода и заморозка? Так она и там, и там присутствует.
Мама квасила в глиняной двухведерной "макитре", типа бочонка. Ооочень вкусные! Сверху укладывали чистую марлю и каждый день спускались в погреб с миской воды, чтобы ее прополоскать.
Бабушка марлю в горчичном растворе. Полоскала 1 раз в неделю и даже реже.
Автор ролика говорит, что её способом не надо мыть кружки.Ведь у неё пригоршня помидор!.Если бы она 8-10 вёдер заквасила, то была бы пленка бактериальная хоть и реже поначалу@@user-zq5ip4pu9l
Доброго времени суток хочу поделиться рецептом помидор в яблочном соке на один литр сока столовую ложку соли без специй , без сахара просто сок и соль попробуй те не пожалеете, Вкусно
Каждый год такие баночки делаю. Много лет назад вычитала в каком-то журнале. А главное, прекрасно стоят в городе в антресоли при температуре выше 20 градусов👍
Сок кипятить? Горячим заливать?
@@galinakratz1438 Я два раза прогревают банки с кипятком по 15 минут, на третий раз кипящим соком с солью. Но можно и залить сразу и простерилизовать.
Спасибо большое за рецепт! Очень давно меня упростили квашеными помидорами, я была потрясяна , как , это вкусно , но рецепта у меня небыло, а сейчас приготовлю.по Вашему рецепту!
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые,а потом в них мама квасила помидоры, арбузы,а какая вкусная алыча моченая,просто ,но очень вкусно, внучкам рассказывала,они на меня смотрели и не верили,что такое можно есть.
Тогда нам все было вкусно, потому что такого изобилия, как щас, не было. Бывало, карамельками, леденцами или ирисками карманы набьешь и счастливы. А щас, не каждую шоколадную конфету внучка кушать будет. А уж про фрукты и не говорю…
А какую алычу вы квасили,зелёную или уже спелую?
Буду очень благодарна,если ответите
Спасибо за рецепт!Для меня это новое.Сколько смотрю, столько радуюсь. Ваш спокойный голос для меня как песня! Всё просто, вкусно, гениально!!!
Делаю помидоры и огурцы,,, как бочковые,,, дети называют,,, такой же рецепт как 1 но закрываю капроновые кружкой и в погреб
Сколько мороки.снимать кожицу,резать,стерилизовать.долго и хлопотно.на мясорубку перекрутить помидоры,прокипятить 15 минут и закатать.очень удобно
Подскажите, пожалуйста, а при таком способе, банки можно хранить просто на кухне?
А соли-сахара сколько?
@@_Elena_Kни сахара,ни соли класть не надо, хранятся очень хорошо,лет 20 так делаю
@@user-vu5jx5is2g Спасибо! ⚘️👍
@@user-bi5sg2eq6u Можно я дополню? Помидоры спокойно кипятить не меньше 20-25 минут с момента закипания, но не бурления. Соль и сахар класть по вкусу, зависит от объёма ! Заливать в стерилизованные банки, крышки и сразу закатывать. Стоят в комнате превосходно!
Рецепт с горчицей действительно стоящий, раньше тоже так делала. Вкуснее помидор потом не пробовала. Сейчас живу в большом городе и закрутки как то отошли в сторону
Я тоже в городе живу,но себя балую такой вкуснятинкой.только квашу по одной банке,съели следующую квашу.❤
Сделала помидоры, они вообще не соленые, сладкие и печёные. Как-то не зашли. Только помидоры жалко испортила. Досолю еще теперь с солью
А у нас печалька: вообще неурожай помидоров, кислотные дожди были😢
Откуда у вас кислота?
У нас все лето под 60 градусов и ни одного дождя, сгорели посёлки позавчера сгорели 4 улицы, вокруг как порох, горит все вокруг две области.
Никогда такого не было, всегда были помидоры в этом году ничего
@@user-pv3qp4cd7c, где такая жара стоит? Ужас!
Помощи Вам Божией!🙏
@@user-pv3qp4cd7cвы откуда?
Мы, чтобы подстраховаться от таких сюрпризов, сделали крышу над посадками помидор. Выглядит как теплица только без стенок. Замечательно. Если косой дождь, то конечно попадет на помидоры
Я, если честно первый раз слышу, чтобы в квашеные помидоры клали сахар, да ещё в два раза больше, чем соли...
Умничка, все рецепты замечательные, из моего детства, как же все было вкусно😊мне очень нравится ваш канал ,ваши рецепты , у такой хозяйки семья не будет голодной,молодец!❤
Благодарю.
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р,а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
😮Ох, больше 100 р и у нас на Кубани, в Магните. Как никогда!!!🤷♀️ Но "сливка" на рынке по 75. Так что приготовим из того, что есть. 🤷♀️ Без закатки никуда!😅
Привет из Казани,я подаю свои за 150
Не расстраивайтесь. Подумайте о том сколько средств у огородников уходит на семена (50-100р),удобрения или перегной, покупая земля у многих для рассады, ящики, покупная рассада во время высадки, затраты на теплицу, затраты на защиту от болезней и вредителей, затраты на проезд до дачных участков или огородов, а также время и собственный труд. Подумайте об этом и спокойно покупайте банки, крышки и овощи. Такие же затраты и получаются. Да, ещё можно добавить затраты на садовый инвентарь, тару для сбора, затраты на содержание дачного домика, ну и налоги если не пенсионер, и ещё галоши огородные.
@@gkKorotchenko и членские взносы,не считая за свет,у нас в этом году 7000.Казань
@@gkKorotchenko за 4 сотки
У нас бабушка все лето держала квас в кваснице с краноком и рэаная солома и тканая льнаная накидка.Соленья большие кодки грибы брусника и овощи,да с картошечкой к картошечкой.
Правильный маринад. Здесь уксус не нужен, кислоты достаточно. Нужно добавить горчицу, соус. И чеснок. Вкус у мяса получается интересный и своеобразный. Мясо лёгкое, не рыхлое, а именно пушистое. Сразу сознаюсь, рецепт не мой. Русские немцы живущие в Австрии. Подметил у них. Забыл. Делают в кастрюле. Оставляют на ночь или больше , на кухонном столе. Холодильник нужен для длительного хранения. Приятного аппетита.
Маринад без уксуса не бывает.
Спасибо Вам
УМНИЦА, РАЗУМНИЦА. УЖЕ ЕСКОЛЬКО ЛЕТ СМОТРЮ , ЛЮБУЮСЬ , КОЕ ЧТО ИСПОЛЬЗУЮ. РАДА , ЧТО ВЫ ЕСТЬ. ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА. ЛЮБЛЮ. БАБУШКА НАТА ЖИВИ ДОЛГО ВСЕМ НА РАДОСТЬ.❤❤❤❤❤❤❤
Прям зашёл мне этот рецептик. С сахаром никогда не квасила помидоры. И главное без специй. Спасибо!😊
Как же Вы мне оба нравитесь!!!!! Смотреть и слушать Вас сплошное удовольствие!!!!!! Всех Вам благ
Прокалывать помидоры можно вилкой!!!!! Зубочисткой очень муторно!!
Я тоже вилкой прокалываю помидоры
Бабушка уж точно зубочисткой не колола😂 тогда их и не было😂. Но для красного словца не пожалею и бабушку🎉😂
Вообще не прокалываю никогда и не лопаются
А я прокалываю и всё равно лопаются. Что не так???
@@natalyamozhaev6281Может, ранний сорт помидоров. А может и средний. Они тонкокОжие и в закрутку не идут. Хоть тёплым рассолом залей, хоть прокалывай, хоть не прокалывай, всё равно лопнет кожица.
Бред. Сахар и хрен в квашеные помидоры не нужны. Прокалывать не нужно
Нельзя мариновать шашлык в чем-то томатном, иначе при готовке верхний слой сгорит, что у вас в видео прекрасно видно.
Сахар, опять сахар🤦♀️, квасить можно и без него, это полезнее. А посуда нужна эмалированная или стеклянная
👍🏻👍🏻👍🏻Вкусно готовите , вкусно показываете ! Умница . У нас , на Кубани , всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок . Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься , кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща . При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик . Вкус летнего борща зимой ! Спасибо вам за ваши рецепты 🫶🏻
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
Спасибо!❤
Уксус в помидоры не нужен. Совсем. Томаты содержат достаточное количество кислоты, чтобы не добавлять уксус в качестве консерванта.
Это если есть холодный погреб или в холодильнике. А в квартире жаркой как сохранять? Приходится и с уксусом маринованные готовить, чтобы до следующего сезона есть.
😮Если бы не нужен был уксус, то томаты без него не вздувались бы...🤷♀️ Ну, если только в погребе..Но в городе-не вариант...🤷♀️
А где вы увидели уксус?
Да не работают уколы для томатов ! Не тратьте время,всё равно лопнут!!!
Не разу не лопнул ни один помидор, надо просто не переспелые помидоры консервировать!!!
Ну не, не люблю такие квашенные. Это получатся малосольные и сладкие, а люблю кислые, что бы смачные были, аж слюнки текли.
наверное, для Вашего вкуса надо зелёные или бурые помидоры заквашивать.
@@user-dn6wu9wn1m Я делаю по второму рецепту, только с горчицей.
@@user-im4iw4cr9g с горчичным порошком или с зёрнами?
А при чем здесь ,/если нужно сейчас/,если держать в хол-ке 2 нед,.Интересно,что у вас за хол-к,что вмещаются такие ведра ?
Первым рецептом заинтриговала! Сделаю так одну банку, попробую, что получится!
Скажите,пожалуйста,а желтые помидоры можно квасить?
Вы, Оксаночка, - кладезь интересных и стОящих рецептов! Спасибо вам! 👌
У бабушки мужа тоже такие деревянные полукруги были для большого бочкА. Капусту там квасили. Они и сейчас есть, но теперь заготавливаем не в бочкЕ, а в кастрюле. И камень ещё есть, как гнёт.))
Спасибо, Оксана, за прекрасные рецепты. Быстро, не сложно, и конечно вкусно. Успехов Вам и всего наилучшего
СПАСИБО ОКСАНОЧКА ТЫ ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ И ТВОЙ ГОЛОС И ТВОИ РЕЦЕПТЫ!!
Щиро дякую, дуже смачні рецепити
Приветствую! Мясо насаживается до скрутки на шампуре. Скрутка вставляется в прорезь на мангале. Подвигая вперед назад по скрутке, шампур удерживается в любом положении. Шашлык обжаривается равномерно со всех сторон. Не дякуйце. Смачна есцi!
Ксюша, как же я люблю ваши рецепты!!!! Хотя возраст у меня, наверно как у вашей мамы, но я не стесняюсь, что многим рецептам учусь у вас))). Даже просто слушать ваш голос, уже наслаждение))).
❤. Спасибо вам! 💝🌹
Дякую за чудові рецепти,смачного!
Я просто обожаю Вас и Ваши рецепты дай Бог Вам здоровья
Благодарю, буду использовать все, кроме банок. Семья маленькая. Как хороши рецепты!
А с зеленью,такой ароматный рассол
Ответ7215:1., для чего прокалывать помидоры возле плодоножки 4 раза (я это делаю иглой),а чтобы помидоры сохраняли форму2. Сахар ускоряет процес брожения и придает вкус. 3
Вам не нравится рецепт -не следуйте ему,но называть это бредом ну как- то неерасиво_4.Есть рецепт,где 3 литровая банка с помидорами заливается смесью из красного сладкого перца,чеснока,горького перца,соль и ненавистный вам сахар,естественно все в определенной пропорции с водой - вкуснее нет ничего
До чого же приятный голос и подача материала. Очень милая девушка❤
А во время сквашивания в банке не образуется молочная кислота? В банке не видно белого налёта на дне
Бабушка, мама, Оксана - просто династия "волшебниц".😂😂😂
Замечаю что очень многие не добавляют гвоздику , выйдет очень приятный вкус
Бабушка в ход пошла😂 напишите, в каком регионе сахар добавляли и горчицу
Алтай, ложку мёда😊
какая ерунда насчет накалывания помидоров........
Уважаемая хозяюшка. Постоянно пользуюсь вашими рецептами и не было случая, чтобы не получилось. Спасибо за труд. Вам здоровья, мир, к-лу-процветаания. Украина
Это то что мне сейчас нужно без кожицы!!! Очень хорошие рецепты!!! Я буду готовить также как ты!!! Спасибо тебе за это и ты как_будто знаешь что мне надо!!! ❤🌹
Дырки, крышки, воск ??? !!! Как говорится : много шума из ничего ??? !!! Не впечатлило !!!
У меня в квашеных помидорах на второй день загустел и заслюнявился рассол.
Тоже такая беда... Уже пропали или так и должно быть?
Спасибо за столько полезностей ! Вспомнила по теме горчицы еще один полезный совет : чтобы томатная паста или соус в открытой банке не заплесневели , надо вложить в крышку горчичник, горчичной стороной к соусу, закрыть и поставить в холодильник . Будет храниться долго .
Интересно, попробую, спасибо
@@user-ik3ex6vn1b Пожалуйста 🙂. В студенческие времена это очень выручало 🥲
А у меня всё равно помидоры лопаются, но не все...😉
Оставьте уже бабушку в покое! Иных сценариев нет?
Согласна. Обрыдли уже бабушки, соседки, турецкие повара…
Прошло больше двух недель , а почему у меня нет результата
Оксана, благодарю за бесценные рецепты, передаваемые Вашей семьёй! Ну очень вкусно!
Маринованные помидоры любят гвоздику , надо добавить гвоздики
Не перестаю восхищаться обилием рецептов, полезных советов и умением хозяйки канала всё красиво показать и толково рассказать❣️
Я думала, что меня одну трогает ваш голос.А объяснения в приготовлении это чудо.Ничего лишнего и всё понятно.Спасибо огромное за рецепты.
Самый вкусный маринад остается после маринования слив для вяления. И чем дольше мясо в нем стоит, тем мягче и вкуснее. Мой рекорд - неделя, конечно в холодильнике. Можно было уже есть сырым.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада слив для вяления. Что потом со сливам делать, как вялить? И, конечно, хочется научиться мясо мариновать, чтобы потом быстрее его можно было приготовить, например говядину
Спасибо , Оксана , все рецепты и советы супер !. Я родилась и много лет жила в деревне -- самые вкусные помидоры - это квашеные. Так готовили моя бабушка и моя мама , и я раньше готовила , когда был погреб. Всё новое -- это забытое старое. Спасибо , что напомнили эти рецепты и адаптировали их городские условия.
Может так и огурцы можно?!
Ваши помидорки как будто бы улыбаются в ведерке, милые красные смайлики 😊
Рада за ваш помидорный урожай!😊 У нас в Омске не урожай помидор, все в шоке) Спасибо вам за вкусные рецепты!
Нас тоже не урожай, но все равно погребок пополнила😊. Я из Амурской области
Муж зачем вы вставляете свои 5 копеек?
Группа поддержки!😊
Много сюсюкания и лишней болтовни.
Но,дырочка со свечкой заинтересовала.
Первый рецепт обязательно попробую сделать
Прекрасные рецепты, спасибо🎉❤
Сделала всё по рецепту, без листьев хрена. Только соль сахар и горчица. На второй день забродили, но запах не приятный - как бы сероводород. Попробовала на вкус, рассол хочется добавить соли. Выбросила всё, не жалко помидоры свои и их очень много. Параллельно сделала с укропом, чесноком и листья смородины, залила таким же рассолом. Тут брожение тоже идёт, но запах прекрасный. Добавила всё же чайную ложку соли на двух литровую ёмкость. Наблюдаю дальше. Вечером поставлю в холодильник.
Как использовать семена и обрезки перца?
Высушить хорошо и через кофемолку пропустить
Семена просто высушить и в баночку . Добавляю в салаты , супы ,борщи , подливки .
Рецепт закваски помидор понравился, надо так закрыть помидорки и остальные рецепты тоже интересные, заинтересовали, спасибо
Да, ребята... Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые.
Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
Остались с прошлого года квашенные помидоры с горчицей. Подскажите пожалуйста выкинуть или можно употреблять в пищу?
Благодарю за "кружки"!!!
Я их тоже мыла)
Посмотрела вас и так борща захотелось!...у нас его не едят, поэтому не готовлю...ну не варить же на одного...за помидоры спасибо...обя́зательно зделаю
А теперь тоже самое(хитрости) но про огурцы,пожалуйста
Благодарю за чудесные рецепты и душевные воспоминания о бабушке! Единственное, что хочется добавить, что непременным компонентом рассола является умелый подбор пряностей. Именно он делает соленья особенно приятными, придает им специфический вкус и аромат, дает возможность варьировать вкус одних и тех же овощей. Здесь проявляется простор фантазии человека. Вот почему соленья разных людей всегда различаются. Пряные травы повышают не только вкусовую, но и пищевую ценность солений, увеличивают срок хранения. Но в истинных солениях мы потребляем не только овощную составляющую, но и сам рассол. Это значит, что рассол не только можно, но и нужно использовать в пищу:
1) как добавку в супы (вместо чистой соли);
2) в салаты (вместо уксуса);
3) до еды как питье (в качестве аперитива);
4) и во время еды (к жирной и жаренной мясной пище).
Поэтому так важно овощи и сам рассол тщательно и аккуратно подготовить.
Ещё на рассоле можно делать выпечку. Хлеб обалденный получается с томатным маринадом (помидоры с морковный ботвой).
Огромное спасибо за ваш труд ,МК и вкусные рецепты.💞👍💕
Подскажите какой сорт томатов Вы сажаете, они у Вас просто загляденье😊
Это томаты покупные с полей, на своем огороде редко получаются томаты как мячики одинаковые
А если помидоры с горчицей сделать без сахара? Получатся?
Хоть заколись, все равно лопнут
Нет,у меня мама протыкала всегда и всегда крепкие помидоры,а у знакомых жмульки получались без этой хитрости..
Оксана, в рецепте квашеных помидоров ошибка🤔
В столовой ложке 20 грамм👆
Количество горчицы указано неверно🤷♀️
Горчицы в столовой ложке 10
@@min2ru 🤔однако 🤷♀️
@@LudMilKa_67 взвесьте
@@LudMilKa_67 взвесьте
@@min2ruОксана, а можно помидоры по первому руцепт сразу в холод убрать, чтоб позже их есть? Или это обязательное условие в тепле 2 дня выдержать? Ответьте пжл
Секрет борща - большое количество томатов, без. воды.
Всегда вкусные, простые рецепты! СПАСИБО ЗА ВКУСНОТУ!!!
Благодарю вас Оксана за умение приготовить.
Спасибо за рецепты!!!!
Как же я люблю Ваш канал, все ясно, четко, понятно и не сложно.И еще:измерение ложками...Спасибо большое.