CUCINA BOLOGNESE: Super Libidine!! La Salsa verde Bolognese per Bollito.
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- Опубликовано: 7 янв 2023
- La Salsa Verde Bolognese.
Un condimento, una salsa amata in tutto il periodo dell'anno e che "viaggia in coppia" con il Bollito Misto bolognese.
Spesso va a ruba più del bollito ma si sposa con qualsiasi carne e qualsiasi cottura. Ovviamente con il bollito c'è l'apoteosi.
Per fare un buon bollito.
Occorre inserire gli aromi carote, sedano, cipolle, prezzemolo, pomodori (se si vuole).
Portare quasi a ebollizione (quando l'acqua incomincia ad evaporare) e immergere la carne. Mettendo la carne in acqua bollente chiuderà i propri pori mantenendo i succhi della carne al suo interno.
Per fare un buon brodo.
Occorre inserire gli aromi carote, sedano, cipolle, prezzemolo, pomodori (se si vuole) e la carne ad acqua temperatura ambiente. Accendere il fornello ed incominciare a cuocere.
Mettendo la carne in acqua fredda o ambiente incomincerà a rilasciare i propri succhi ottenendo così un brodo più saporito.
LA MIA SALSA VERDE BOLOGNESE
Ingredienti:
- 2 pugni di prezzemolo
- 1 pugno di capperi sotto sale e successivamente dissalati in acqua cambiandola più volte.
- 1/2 acciughe sottolio
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 o 5 fette di pancarrè senza crosta
- 1 Cucchiaio di Pinoli se si vuole
Sale e Pepe qb
- Mezzo Bicchiere Olio di Oliva
- Aceto di vino qb
Nella versione di mia nonna, il pane vá bagnato nel latte strizzato poi nell'aceto e strizzato..poi aggiungeva l'uovo sodo.provare per credere ..sei bravo e simpatico .sorbole 😋
Soccia ad capolavur!!! Bravessum
bravo maestro chetmavo .ti brav.
Mi piace moltissimo ❤️
Grazie!
I parenti di mia moglie, della Frabazza, ci mettevano anche l'uovo sodo, 1 uovo ogni 4 etti di salsa, alla fine non frullato, penso per via del rosso che si sfarina, e non mettevano i pinoli.
Ogni famiglia una ricetta diversa...
Comunque complimenti per la precisione (vedi tagliatelle al prosciutto)!!!
PS nella ricetta della crescente bolognese se ci metti la burro non è la stessa cosa, la grana dell'impasto da cotto ne risente.
Se non hanno il coraggio di metterci lo strutto, bona lè e ciao che t'amavo!!!
Hai ragione. L'intento di questo canale è condividere la mia esperienza senza pretendere di essere il meglio o la veritá assoluta. Ma di dare ispirazione, invogliare a cucinare e qualche volta a rievocare se ci sono gli antichi ricordi di famiglia che man mano che passa il tempo diventa sempre più "rara".
@@masterfiffo non la conoscevo e mi sono subito iscritto perché ho visto che c'era del "manico", avanti così👍👍👍
Io la faccio a pistello come il pesto...so' antica..🤭🧚
Come si conserva la salsa verdi. Scief per favore se mela può insegnarlo. Sono amante della cucina italiana
La salsa verde normalmente va preparata il giorno prima dell'uso e si conserva in frigo per 2/3 giorni coperta da un filo di olio di semi o in sostituzione di oliva. Se si vuole conservare più a lungo si mette in congelatore dentro a dei vasetti di vetro sterilizzati. Si conserva per 2/3 mesi
Quando avevi finito di tritare tutti gli ingredienti, eri allegro e soddisfatto. Io invece mi aspettavo che fossi con-trito... : )
🤣🤣🤣🤣
Io metto anche l' uovo sodo