Класс, одно из лучших видео, про копчение скумбрии, молодец ))) я коптил скумбрию, ставил на хребет, тогда жир не вытекает, скапливается внутри рыбы и после остывания опять уходит в рыбку , удачи
Блин всю душу растравил.... присматривался к коптильням Ивана ,теперь после твоего видео придется заказывать.... ато моя старая простая для мангала приказала долго жить, вся ржавая непонятно на что похожа ,аж стремно в ней коптить...
Сухой посол лучше,1 ст/л соли на одну рыбину+душистый перец 2 горошины,на ночь в холодное место.Перед укладкой в коптильню натереть подсолнечным маслом,обвязать и в коптильню
Самое классное в этом видео колличество щепоток щепы,сказано две на каждую сторону а по итогу их девять и по итогу будет жутко горькая рыба,хватило и одной щипотки
Христиана И. Спасибо за вопрос. В аэрогриле я не копчу, а пеку. Аэрогриль самый простейший - Супра с одной скоростью обдува. На верхней решётке, максимальная температура, 20-25 минут. Ничего не смазывать, не солить, не перчить-рыбу только выпотрошить(обязательно удалить возле позвоночника изнутри что-то чёрное-не знаю что это). Можно с головой. Можно так-же в духовке на протвине-получается чуть дольше. Это я в Турции подсмотрел рецепт.
я копчу так. солю три дня в тузлуке, Потом подвяливаю 3-5 часов, нагреваю коптильню, как пошел дым, жду минуты 3 или 5, кладу рыбу с решеткой, жду пару минут, заливаю гидрозатвор, закрываю трубу для дыма, и через секунд 10 полностью все выключаю или составляю с мангала, и стоит она у меня так часа 3-4, пропитывается дымом в закрытом пространстве, потом достаю и пару часов прветриваю. Получается оболдено вкусная, как холодного копчения. Попробуйте так.
Единственный нормальный ролик с горячим копчением скумбрии... помоему он 1... а вообще скумбрия делается холодным... куда вкуснее, лучше... и живет дольше продукт! Удачи!
Чувак немножко не так сделал. После покупки коптилку заливаем полностью водой засыпаем солью и кипятим чтобы выгнать техническое масло из неё. И лишь потом моём и только потом коптим. Дерьма оттуда выходит много. У меня есть фотки.
Любитель поотмывать поддон от жира и гари )) ? выкладывай поддон фольгой . Не понял взаимосвязи между недоготовленной курицей и количеством щепы . Ты просто мало держал коптилку на огне ))
Млин ну почему нельзя сказать, на 2-4 литра воды, столько то грам, или столовых ложек соли, вместо того чтобы сидеть и угадывать, на сколько литров эта катрюля, и сколько туда налили.
На вкус и цвет ... Скажу как сам делаю : 5-6 столовых ложек на литр воды . Если тушки большие - то солится часов 5 . Если средние , то 3-ех часов достаточно . После засолки промыть под струей . Нужно так же учитывать жирность рыбы : чем жирнее , тем просаливается дольше , к примеру окунь просолится быстрее леща намного быстрее .
Все таки я думаю, не нужно в рассоле замачивать. Вода соленая задерживается в рыбе, и никакими салфетками не высушишь. Уже 2 года делаю, просто соль и перец втираю. И хоть гидрозатвор все хвалят ( и я понимаю, что ты делаешь в квартире), но не должно быть там давления( как говорил парень с канала, где ты способ этот посмотрел. Дышать рыба должна. И опилки лучше смешивать, ольху с фруктовыми деревьями.
Вникая в тему копчения понял одно, что разбега для экспериментов здесь уйма, и попробую разумеется по всякому и всякое, времечка только не всегда хватает на все это действо. На счет гидрозатвора согласен, но все же хорошо,что он есть, иногда без него ни как ;) Спасибо за совет.
Как магазинная? Нееее ,браток,магазинная холодного копчения,а это горячее(жаренная скумрия с дымом) Жаренная-поэтому не смог нарезать!!! Но это не дизлайк-такое копчение очень распространено!!!!
Андерсен, и в моём (Калининграде) городе и рыбка всевозможная и колбаски есть. НО!!! когда продукт получается из под твоих рук это многого стоит, и для друзей, и для близких и в конечном итоги самите получите удовольствие, сам начал более года назад с ремарки супруги на общем застолье, а самому не слабо?, оказалось трудно начать, а как начал, полетел полёт фантазии от рецептов. Теперь собираю дымогенератор для холодного копчения и приобрету коптильню домашнюю для горячего приготовления, вот тогда и колбаски домашние и рыбка....
Класс, одно из лучших видео, про копчение скумбрии, молодец ))) я коптил скумбрию, ставил на хребет, тогда жир не вытекает, скапливается внутри рыбы и после остывания опять уходит в рыбку , удачи
Молодец. У тебя все получилось.👍🔥Блюдо ломают .
Блин всю душу растравил.... присматривался к коптильням Ивана ,теперь после твоего видео придется заказывать.... ато моя старая простая для мангала приказала долго жить, вся ржавая непонятно на что похожа ,аж стремно в ней коптить...
Сухой посол лучше,1 ст/л соли на одну рыбину+душистый перец 2 горошины,на ночь в холодное место.Перед укладкой в коптильню натереть подсолнечным маслом,обвязать и в коптильню
замутим рассольчик, гагага, мутим, аяяй, красава, обода вася, ещё маленько,
Самое классное в этом видео колличество щепоток щепы,сказано две на каждую сторону а по итогу их девять и по итогу будет жутко горькая рыба,хватило и одной щипотки
Красиво получилось. Спасибо. У меня нет коптилки пока, скумбрию пеку в аэрогриле. Получается супер, главное, не передержать.
Поделитесь, пожалуйста, как Вы коптите в аэрогриле? Какая температура, время, скорость обдува? Спасибо.
Христиана И. Спасибо за вопрос. В аэрогриле я не копчу, а пеку. Аэрогриль самый простейший - Супра с одной скоростью обдува. На верхней решётке, максимальная температура, 20-25 минут. Ничего не смазывать, не солить, не перчить-рыбу только выпотрошить(обязательно удалить возле позвоночника изнутри что-то чёрное-не знаю что это). Можно с головой. Можно так-же в духовке на протвине-получается чуть дольше. Это я в Турции подсмотрел рецепт.
Все ложит и ложит
я копчу так. солю три дня в тузлуке, Потом подвяливаю 3-5 часов, нагреваю коптильню, как пошел дым, жду минуты 3 или 5, кладу рыбу с решеткой, жду пару минут, заливаю гидрозатвор, закрываю трубу для дыма, и через секунд 10 полностью все выключаю или составляю с мангала, и стоит она у меня так часа 3-4, пропитывается дымом в закрытом пространстве, потом достаю и пару часов прветриваю. Получается оболдено вкусная, как холодного копчения. Попробуйте так.
у меня дед в селе меньше ругался когда кувалду на ногу уронил чем этот чел в ролике)))))))) ну а в остальном видео норм
В целом хорошо и быстро. Плюс использование хорошего водного затвора, что для квартиры неплохо. Спасибо за демоверсию, попробую сам сделать скумбрию.
Удачи ;) уверен все получится в лучшем виде!
А коптилка у тебя есть? ;)
Единственный нормальный ролик с горячим копчением скумбрии... помоему он 1... а вообще скумбрия делается холодным... куда вкуснее, лучше... и живет дольше продукт! Удачи!
Чувак немножко не так сделал. После покупки коптилку заливаем полностью водой засыпаем солью и кипятим чтобы выгнать техническое масло из неё. И лишь потом моём и только потом коптим. Дерьма оттуда выходит много. У меня есть фотки.
коптильня клевая!
Скажите, а какие размеры вашей коптильни?Спасибо.
"Чутарик", "мутишь", с "лихером", "самый кон", "лупим", "ложим", что ж это за народность такая?
Любитель поотмывать поддон от жира и гари )) ? выкладывай поддон фольгой . Не понял взаимосвязи между недоготовленной курицей и количеством щепы . Ты просто мало держал коптилку на огне ))
курицу коптить надо 40 минут + - 5 минут в зависимости от температуры. удачи
Не понял, разве нержа магнитит?
Температура вткоптилке не зависит от 0пилок. Ты чего???
размер коптилки какой?
Андрей ! Замечательно...Когда на пробу можно приехать ? :)
Жень как наловим , так и закоптим :)
Автор , скажи плиз вонь от дыма в хате присутствует от работы коптильни ?
Коптил как то у друга , у него вытяжки не было , шланг в форточку выкидывали, кухню прованяли, с вытяжкой такого не наблюдалось.
ПРИВЕТ КОПТИЛЬНЯ SUPER НЕМОГУ НАЙТИ С ТАКОЙ КРЫШКОЙ ВЕЗДЕ ПРЯМЫЕ . ГДЕ БРАЛ - КАКОВА ЦЕНА ?
На моем канале есть видеообзор на эту коптилку там под видео в описании контакты человека кто их делает
молодец.
Млин ну почему нельзя сказать, на 2-4 литра воды, столько то грам, или столовых ложек соли, вместо того чтобы сидеть и угадывать, на сколько литров эта катрюля, и сколько туда налили.
На вкус и цвет ... Скажу как сам делаю : 5-6 столовых ложек на литр воды . Если тушки большие - то солится часов 5 . Если средние , то 3-ех часов достаточно . После засолки промыть под струей . Нужно так же учитывать жирность рыбы : чем жирнее , тем просаливается дольше , к примеру окунь просолится быстрее леща намного быстрее .
dio575 да не надо заморачиваться с рассолом . посолил снаружи в внутри , присыпал приправками и в бой ))
RODGER13091976 в условиях рыбалки на раз - да , все же (имхо) если рыбка просолена равномерно - оно приятнее , точней вкусней )))
Все таки я думаю, не нужно в рассоле замачивать. Вода соленая задерживается в рыбе, и никакими салфетками не высушишь. Уже 2 года делаю, просто соль и перец втираю. И хоть гидрозатвор все хвалят ( и я понимаю, что ты делаешь в квартире), но не должно быть там давления( как говорил парень с канала, где ты способ этот посмотрел. Дышать рыба должна. И опилки лучше смешивать, ольху с фруктовыми деревьями.
Вникая в тему копчения понял одно, что разбега для экспериментов здесь уйма, и попробую разумеется по всякому и всякое, времечка только не всегда хватает на все это действо. На счет гидрозатвора согласен, но все же хорошо,что он есть, иногда без него ни как ;) Спасибо за совет.
Иван согласен с тобой полностью
После водяного посола рыба водянистая
Зачем так сложно? Мы коптим без дыма и спец трубок!!! Все что надо - это супкр ВОК ICook
где такой шланг берут?
на строй рынке купил.
Только опилки не внутрь класть,а пользоваться дымогенератором!Я сделал в гараже и всё классно получается!
можномне коптилку
На нижнем ярусе меньше темпаратурка,знай чел
Снял с неё скальп по самый кадык
Температура приготовления скумбрии 60 градусов --1 час--и ничего не лопается!
Немного меньше 4о минут самый раз
Перекапчивать, о боже
Как магазинная? Нееее ,браток,магазинная холодного копчения,а это горячее(жаренная скумрия с дымом) Жаренная-поэтому не смог нарезать!!! Но это не дизлайк-такое копчение очень распространено!!!!
Женя Трошко дядь, я не знаю в каком городе ты живешь , но в моем , скумбриевич горячего копчения в ассортименте большинства супермаркетов ;)
Андерсен, и в моём (Калининграде) городе и рыбка всевозможная и колбаски есть. НО!!! когда продукт получается из под твоих рук это многого стоит, и для друзей, и для близких и в конечном итоги самите получите удовольствие, сам начал более года назад с ремарки супруги на общем застолье, а самому не слабо?, оказалось трудно начать, а как начал, полетел полёт фантазии от рецептов. Теперь собираю дымогенератор для холодного копчения и приобрету коптильню домашнюю для горячего приготовления, вот тогда и колбаски домашние и рыбка....
ФУУУ! Противно слушать этот говорок! Учись разговаривать на камеру, следи за чистотой речи. Может это местность такая...