красава ты как начинающий делаешь все правельно а это главное ,попробуй щепу не мочить совсем,без всяких подмочек и будет тебе счастье))от души всех благ
Я только что коптил второй раз в жизни как начинающий коптильшик любитель, но едкий запах дыма за метр чувствует 😅 . Больше 12-ти часов оставил в рассоле, сутки сушил. Коптил на костре, температура контролировать трудно, иногда поднимала температура до 100° . Коптил в баке от стиральной машины
Пузанину и голову не режут и голову не отрезают а кишки вынимают через надрезом около головы и кишки удаляют таким способом и рыба будет очень сочная ведь из рыбы вытекать жир не будет и просто не откуда вытекать ведь надрезов нет у рыбы .
Бичевка обязательна, чисти полностью, вместе с жабрами, они горчат очень. В остальном делаю так же А ещё, когда обвязываю, посередине брюха, ставлю распорочку деревянную, что бы дым попал во внутрь 20 минут маловато, 25-30
В одном ролике рекомендовали заворачивать перед копчением рыбу в марлю. Попробовал - понравилось, рыба остается целой и не разваливается даже без головы.
Температура при копчении не должна превышать 57 грд, а время копчения при такой температуре от 45 минут до 1 часа. Тогда рыба не будет лопаться и будет сочной. И еще её лучше перевязать шпагатом. За него удобно подвешивать для просушки и копчения. Ну и коптить лучше в нормальной коптилке.
не даёт рыбе расползатся потдержание и контролируя огонь под коптильней а доходить вообще на углях должна вот тогда не чего не расползётся и не разорвётся!
жабры? я не знаю, я просто голову отрезаю и все...А если вы по поводу кишек - то да. Пока она хоть чуть чуть подмороженная все достается очень легко. намного легче чем потрошить селедку.
Досадно за перегор а вши х сирых как очень многие мог ли не за меча ть интенсивность перегора ния даль нейшая интенсивность ...С А Л А М Б А Л А М С е р ы м з д р а в с т в у й т е з д р а в с т в у й т е%!!!?!!!
Вы уже поварюнки определитесь с количеством сазара и соли.Если только щасаливаешь и коптишь то это самый хреновый способ копчениялучге щасоли и ешь солюной.НАДО РЫЬУ ПАРИНОВАТЬ,а затем коптить и горячим и холодным способом.Я такую ьесвкусицу не ем.
Ребята это не рецепт, во-первых мочить щепу не нужно, во-вторых рыбу просаливать нужно 12 часов, подсушивать часа 3-4, в третьих коптится рыба первые 15 минут а все остальное время она как в духовке доходит до готовности интересно при какой температуре вы коптите если в духовке я рыбу запекаю при температуре 180 градусов 25 минут а у вас она за 15 минут готова, чушь. Не морочте людям голову, а лучше сами поучитесь у профессионалов.
Братан он повар сегодняшних наших скреп ! Инженеры , как мы с тобой , имеющие советское образование - не в моде ! Деятель настолько примитивен технически , что даже не знает , что такое клапан !
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
спасибо очень просто и понятно и самое главное про время!!!соления
красава ты как начинающий делаешь все правельно а это главное ,попробуй щепу не мочить совсем,без всяких подмочек и будет тебе счастье))от души всех благ
Спасибо большое за помощь, у меня уже есть один печальный опыт и теперь благодаря Вам я понял как надо коптить скумбрию!
как НЕ надо..))
Так как раз не надо, посмотрите у профессионалов.
Очень аппетитно выглядит рыбка..... спасибо за рецепт.
Выглядит аппетитно
Я только что коптил второй раз в жизни как начинающий коптильшик любитель, но едкий запах дыма за метр чувствует 😅 . Больше 12-ти часов оставил в рассоле, сутки сушил. Коптил на костре, температура контролировать трудно, иногда поднимала температура до 100° . Коптил в баке от стиральной машины
Попробуйте закоптить в старом унитазе . Унитаз не мойте , просто протрите тряпкой !
Пузанину и голову не режут и голову не отрезают а кишки вынимают через надрезом около головы и кишки удаляют таким способом и рыба будет очень сочная ведь из рыбы вытекать жир не будет и просто не откуда вытекать ведь надрезов нет у рыбы .
Бичевка обязательна, чисти полностью, вместе с жабрами, они горчат очень. В остальном делаю так же
А ещё, когда обвязываю, посередине брюха, ставлю распорочку деревянную, что бы дым попал во внутрь
20 минут маловато, 25-30
В одном ролике рекомендовали заворачивать перед копчением рыбу в марлю. Попробовал - понравилось, рыба остается целой и не разваливается даже без головы.
ну я думаю годная идея, смысл есть
Муж пробовал с марлей, почему то все равно страшная, но на вкус не повлияло
Я все в марлю заворачиваю и грудинку и курицу
Очень интересный способ копчения рыбы! Очень понравилась ваша коптильня. Скажите пожалуйста, где такую можно купить? Заранее спасибо.
❤❤❤❤❤
Добавляйте ольховую щепу и рыба у вас будет красивого золотистого цвета 😊
Я делаю 10-15 оборотов обычной ниткой.тоже форму держит
На вид класс
Температура при копчении не должна превышать 57 грд, а время копчения при такой температуре от 45 минут до 1 часа. Тогда рыба не будет лопаться и будет сочной. И еще её лучше перевязать шпагатом. За него удобно подвешивать для просушки и копчения. Ну и коптить лучше в нормальной коптилке.
а температура рыбы какая должна быть при готовности?
@@dyadyaroma7 57 градусов
@@ИльяКлещевников-з4б сегодня, как раз, экспериментировал. 52 градуса рыбу довёл при 75 в коптильне - получилось хорошо.
Я тоже сеичас сделаю так же спасиба
Я головы отрезала , как будет выглядеть мне всё равно, мне с ней не фотографироваться
Спасибо за рецепт!!
Огонь
Скажите, а жабры перед копчением убираете?
Да жабры конечно лучше убрать
не даёт рыбе расползатся потдержание и контролируя огонь под коптильней а доходить вообще на углях должна вот тогда не чего не расползётся и не разорвётся!
Жабры удалять ???
Вынесу на балкон.
Соли сколько на кило?
1, 80 жмени
Даже жабры не удалял?
Красивая рыбка получилась, аппетитно выглядит! А жабры нормально извлекаются через такой маленький разрез?
жабры? я не знаю, я просто голову отрезаю и все...А если вы по поводу кишек - то да. Пока она хоть чуть чуть подмороженная все достается очень легко. намного легче чем потрошить селедку.
Вы коптите скумбрию только второй раз а уже выкладываете рецепт. Если бы хотя бы пару лет покоптили то другое дело
4:04 4:04 4:05
4:17 шпроти
Как приготовить шпроты
6:52
Зайди на канал через пару лет.
Я так никогда делать не буду.Пойду лучше в Перекрёсток,куплю готовую.
А если внутренности не вытаскивать.непробывали
Ни когда не вынимаю только жабры.
@@АртурВолберг аха.. и всё дерьмо из кишок растекается по рыбе.. извращенцы..))
Храни тебя Аллах
Напишите пожалуйста какое количество сахара и соли
Почему нельзя йодированную соль?
Потому что её ни куда нельзя
Гугл тебе в помощь.😂
Извращенцы вы копчоную селёдку покупаете не потрошонной также скумбрию ?
Досадно за перегор а вши х сирых как очень многие мог ли не за меча ть интенсивность перегора ния даль нейшая интенсивность ...С А Л А М Б А Л А М С е р ы м з д р а в с т в у й т е з д р а в с т в у й т е%!!!?!!!
Китайцы коптят на рисе и чае.
Вы уже поварюнки определитесь с количеством сазара и соли.Если только щасаливаешь и коптишь то это самый хреновый способ копчениялучге щасоли и ешь солюной.НАДО РЫЬУ ПАРИНОВАТЬ,а затем коптить и горячим и холодным способом.Я такую ьесвкусицу не ем.
Жабры надо убрать
у меня на канале тоже есть видео про скумбрию, и соленая и с жидким дымом и горячего копчения
Услышал "смачивать щепу...." и все на этом... Наигрубейшая ошибка, рыбу в помойку, автора - в забвение...😮😮😮
Очень много соли
Ее не потрошат 😂 чайник
Жабры и глаза нужно убирать
Ребята это не рецепт, во-первых мочить щепу не нужно, во-вторых рыбу просаливать нужно 12 часов, подсушивать часа 3-4, в третьих коптится рыба первые 15 минут а все остальное время она как в духовке доходит до готовности интересно при какой температуре вы коптите если в духовке я рыбу запекаю при температуре 180 градусов 25 минут а у вас она за 15 минут готова, чушь. Не морочте людям голову, а лучше сами поучитесь у профессионалов.
О ужас!
тут клапан... как корове седло!
несогласен. без клапана крышка у меня аж подпрыгивала, а так лишнее давление выходит.
Братан он повар сегодняшних наших скреп ! Инженеры , как мы с тобой , имеющие советское образование - не в моде ! Деятель настолько примитивен технически , что даже не знает , что такое клапан !
Голова тут не причём мужик вообще