Копчю в традиционной советской коптилке с гидро затвором. Для скумбрии 70гр это много, лопается кожа. Надо постепенно подымать температуру, чтобы не шок нагрев, а потихоньку она нагревалась и смогла стать эластичной .
Здравствуйте, сегодня коптил так же скумбрию, температура до 61 градуса поднялась только через 30 минут,перед окончанием копчения,с подставкой на индукции не работает,дым перестал идти через 5минут,плита 2 киловатта
Я пробовал много и тодов копчения. Но дедовский самый лудьший. Но ваше попробовал прикольно получается. Не такой черный. С тонким ароматом . Коптил сало. Но цена кусается. Извиняюсь за помоту.
Да хорошая коптильня лучше чем Ханхи 2,но вот насчёт подставки на индукционну плиту она не работает, пробовал через минут 15 плита выдаёт ошибку 05(перегрев) -iplate,и шланг в комплекте идёт не 2метра а 1.5метра, а так вообщем коптильня хорошая.
Уважаемый Вам за такой улавливатель вредных веществ , присудили бы Нобелевскую премию , если бы это работало ! Я не Вася с дивана , я Губарев Владимир , кандидат химических наук !
№ RU 2668752 МПК A24D3/14 - патент. Можете тогда объяснить, почему в нём цеолит исплользуется в качестве фильтра? Или почему в различных кондиционерах и рециркуляторых промышленных тоже используют цеолит?
Станислав доброе время суток. Извиняюсь , что не в том блоге пишу. Но нашол прикольный рецепт имитации виски на кодзи.если интересует ответе, напишу рецепт. Я новичок в самогоноварение , но смотря ваши блоги сделал для себя много выводов. Все родственники просят теперь этот напиток.
Поддон для сбора жира надо делать выше.Жир нагревается тлеющей щепой.У меня в коптильне сборник жира стоит почти под продуктом,сантиметров 20 от дна коптильни и соответственно зоны тления щепы.Но это конечно дачный вариант.Да и вообще копчение,это не для квартиры.
Влад оговорился - жироуловитель и щепа не соприкосаются, там большое расстояние между ними. А в квартире реально практически нет запаха. Не запрещать же теперь людям коптить дома? )
При всем вашем уважении, ну вы ведь вкурсах при какой температуре сворачивается белок в рыбе.....Какие 65 градусов? Кстати в рекомендованных под вашем видео, мне вышел фильм 12 стульев, который 2х серийный.
@@petso23rus Первичная структура, а, следовательно, и химический состав белка не меняются при денатурации. То есть при нагревании меняется цвет продукта, он легче переваривается. Это если коротко)
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Эхххх с такой коптилочкой можно и скумбрию такой аппетитной сделать, супер 👍🏾👍🏾👍🏾!!! 🤝🤝🤝
Нужно просто знать технологию копчения, можно закоптить в ведре и без фильтрующего элемента-это чисто развод на деньги!
@@ВладимирМакунин-э5жя купила вертикальную коптильню всего за 2 т.р.,ведро сейчас так стоит❤😂
Хорошее видео. А демонстрация холодного копчения в домашних условиях с дымогенератором будет..?
Копчю в традиционной советской коптилке с гидро затвором. Для скумбрии 70гр это много, лопается кожа. Надо постепенно подымать температуру, чтобы не шок нагрев, а потихоньку она нагревалась и смогла стать эластичной .
Здравствуйте, сегодня коптил так же скумбрию, температура до 61 градуса поднялась только через 30 минут,перед окончанием копчения,с подставкой на индукции не работает,дым перестал идти через 5минут,плита 2 киловатта
Я пробовал много и тодов копчения. Но дедовский самый лудьший. Но ваше попробовал прикольно получается. Не такой черный. С тонким ароматом . Коптил сало. Но цена кусается. Извиняюсь за помоту.
Не у всех получится дедовским способом - мы все уже живём в квартирах, если вы про выкапывание траншеи ;)
До какой температуры остужать коптильню, прежде чем открывать?
Да хорошая коптильня лучше чем Ханхи 2,но вот насчёт подставки на индукционну плиту она не работает, пробовал через минут 15 плита выдаёт ошибку 05(перегрев) -iplate,и шланг в комплекте идёт не 2метра а 1.5метра, а так вообщем коптильня хорошая.
то что "штатный" градусник периодически отключается это нормально?
Да, термометр на батарейках и автоматически отключается, чтобы они не сели
А через какое время отключается и есть ли возможность регулировки отключения?@@RusskayaDymka
На индукции не работает опилки не дымят ..на керамике сробатывает перегрев .только на газу или печке
отлично работает на керамике. с индукцией могут быть проблемы на некоторых моделях, надо использовать подставку, чтобы она не перегревалась
Сделал у вас заказ на эту коптильню, жду когда придёт. Я начинающий коптильщик у меня такой вопрос: нужно ли мочить щепу при копчения. Спасибо.
я пробовал так и так. пришел к выводу, что не стоит мочить
Не надо и много не надо❤
Ну дак по вкусовым качествам есть разница?
не заметил. и остальные в офисе Русской Дыми при дегустации не заметили тоже
Разница есть, но почувствовать её могут только истинные дегустаторы
Уважаемый Вам за такой улавливатель вредных веществ , присудили бы Нобелевскую премию , если бы это работало ! Я не Вася с дивана , я Губарев Владимир , кандидат химических наук !
№ RU 2668752 МПК A24D3/14 - патент. Можете тогда объяснить, почему в нём цеолит исплользуется в качестве фильтра? Или почему в различных кондиционерах и рециркуляторых промышленных тоже используют цеолит?
Никто не говорит про 100% очистку дыма, но есть способы снизить его негативное влияние на продукт
Станислав доброе время суток. Извиняюсь , что не в том блоге пишу. Но нашол прикольный рецепт имитации виски на кодзи.если интересует ответе, напишу рецепт. Я новичок в самогоноварение , но смотря ваши блоги сделал для себя много выводов. Все родственники просят теперь этот напиток.
Как ношол так ищи ,
И что же на вкус?
Шланг маловат! 1,5м! Не хватает абсолютному большинству покупателей! Делайте 2м!!!!!
Вы так тяжело дышите, что мне при просмотре не хватает тоже воздуха.
Поддон для сбора жира надо делать выше.Жир нагревается тлеющей щепой.У меня в коптильне сборник жира стоит почти под продуктом,сантиметров 20 от дна коптильни и соответственно зоны тления щепы.Но это конечно дачный вариант.Да и вообще копчение,это не для квартиры.
поддон для жира не лежит на поддоне со щепой - он ложится краями на зиговку (канавку) на корпусе коптильни. там расстояние 4-5 см
Влад оговорился - жироуловитель и щепа не соприкосаются, там большое расстояние между ними. А в квартире реально практически нет запаха. Не запрещать же теперь людям коптить дома? )
Я дома копчу и все чудесно,шланг в воду❤
Как закоптить цыпочку! 😉
На якута стал похож
При всем вашем уважении, ну вы ведь вкурсах при какой температуре сворачивается белок в рыбе.....Какие 65 градусов? Кстати в рекомендованных под вашем видео, мне вышел фильм 12 стульев, который 2х серийный.
Начинается она при довольно низкой температуре(30-35С). В интервале 60-65С денатурация идет быстро и к 80С денатурирует около 90-95% белков.
Объясните, что не так с белком? Чем это опасно? И как должно быть в идеале?)
@@petso23rus Первичная структура, а, следовательно, и химический состав белка не меняются при денатурации. То есть при нагревании меняется цвет продукта, он легче переваривается. Это если коротко)
"..Хорош захлёбываться слюной " - сказал отец своему сыну , успев откусить кусочек сочного куска мяса .
👍