Копченый карбонад в вишнево-апельсиновой глазури (рецепт на угольном гриле)
HTML-код
- Опубликовано: 2 дек 2023
- Копченый карбонад, покрытый вишнево-апельсиновой глазурью, это рецепт, который отлично подойдет для приготовления свинины к праднику. Карбонад готовится на гриле методом low-and-slow и благодаря этому получается очень сочным. Такой карбонад можно подваться как горячим, так и холодным в нарезке, но рекомендую его нарезать тонкими пластиками по 0,7 см толщиной. В отличите от запеченого карбонада, копченый карбонад остается сочным, даже когда остынет.
Для получения идеального результата карбонад лучше всего предварительно засолить в рассоле на 12-24 часа (если будете так делать, то уменьшайте количество соли для пряной смеси указанное в рецепте).
Рецепт подходит для любых грилей, а также смокеров и коптилен, где можно поддерживать стабильный очень слабый жар - 120 °C.
Я люблю употреблять этот карбонад холодным с острым соусом барбекю.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/kopchenyy...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Поддон для корзины SNS grillmag.ru/?s=%D0%BF%D0%BE%D...
• Профессиональный беспроводной термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #свининарецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Здравствуйте, а можно поточное какие пропорции соли и сахара нужно для рассола на такой кусок мяса ???
спасибо за рецепт, вот бы сделали видео с рецептом пунша на гриле)
Фестиваль был КЛАССНЫМ👍
Хороший мужик,классно готовит.Лайк👍👍👍
Добрый день. Сергей, я в глазурь добавляю 50 грамм сливочного масла.
Рецепт очень интересный! Спасибо.
Из Одессы лайк всегда.
Сергей, привет! Очень круто, получилось. Уже жду майские праздники, сезон гриля открываю завтра уже.
Сергей, огромное спасибо! Очень классно!!!
Как всегда шикарно!
Спасибо за рецепт, мясо выглядит очень эффектно!!
Шикардос!!!!!!!!
Сергей, Здоровья Вам и Удачи каналу!
Спасибо за рецепт и идею.возьму на заметку,что приготовить к н.г. столу
Спасибо ! С новым годом !
Шикарно, спасибо!
Спасибо автор, как всегда всё супер.
ХОЧУ КАК ПРОФФ. ПОВАР ДОБАВИТЬ:
Заметил, запекая, допустим свиную шею, делая, буженину.
По окончании приготовления если развернуть от фольги продукт и дать остыть, она получается СУХАЯ.
А если вытащить из духовки буженину, не открывая фольгу, остудить часов 6. Получается сочно и смачно.
Я бы завернул окорок плотно в фольгу и оставил до утра.
Ещё бы с лотка из гриля сока туда подлил.
На следующий день было бы сочно-смачно.
А если просто сразу сожрать , не заворачивая
@@user-sr5xg8pv7o горячее сырым не бывает😂
@@user-sr5xg8pv7o То будет очень вкусно, а завтра покакаешь.
@@koekto80если не покакает - уже повод беспокоиться 😮
Приготовил сегодня. Рецепт рабочий, вкусный.
Подскажите, Не слишком сухой получается? Или лучше заменить на шею?
Согласен полностью. Ждём с нетерпением
Круто, праздник!!! Можно рецепт холодного копчения со специальным гаджетом спираль для щепы. Оооочень интересно,для сферических грилей подходит.
Снег😮
Надо купить карбонада и приготовить.
Сделайте пожалуйста отдельный плейлист рецепты к празднику
Спасибо
круто!
Класс
Как всегда 👍
Хотелось бы увидеть рецепты на керамическом гриле, особенно зимой
слюниии текууут ))))
Кайф
Праздник к нам нас приходит! И без Кока колы.
Пошел все покупать 😂
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Бесподобно!
Сергей, здравствуйте. Хотел такой вопрос задать. Я недавно приобрел корзину sns delux и заметил когда ее использу после окончания готовки и остывания гриля mastertouch 5750 у меня в золосборнике зола мокрая. Сначала подумал что это жир протек где то, но нет зола не жирная. Теперь думаю что конденсат. Вот хотел ваше мнение услышать.
Может кто-то уже спрашивал, но как можно класть продукт, когда уголь еще дымит едким дымом и не разгорелся?
Добрый день, подскажите пожалуйста чем вы так оттираете решётку на гриле?))
Походу всегда новая😂
🎉🎉🎉🎉🎉
В глазурь можно еще добавить мелко рубленный перец чилли 😊
Привет. Как с вами можно связаться?
Опять склейка на мельничке))) сколько крутить в ложках?))
Апельсины на апельсиновый сок нормально заменить?
Апельсиновый сок скорей всего толком не карамелизуется
Здравствуйте. А какая температура внутри куска!
Показал же - 69,1
Давно не было рецептов на газовом гриле 😢
А мне казалось что после рассола мясо наоборот посуше получается.
00:02 Smoked pork carbonate with cherry orange glaze
02:11 Preparation and seasonings for smoking and grilling meat
04:50 Preparation before smoking and grilling the meat.
07:51 Preparing and using charcoal for smoking meat
10:40 Prepare glaze for cooking and ensure target internal temperature
13:32 Preparation of smoked pork with cherry-orange glaze
16:05 Consider weather when cooking in winter
18:41 Tender and juicy carbonade with complex flavors
20:46 Serve the smoked pork with BBQ sauce and consider marinating it in advance.
22:50 Smoked pork loin with cherry-orange glaze on charcoal grill
Эта новогодняя погода уже достала, думаю, те кто живет в своих домах, меня поймут. Это я про уборку снега
Понимаю😂😂😂 . Из Гжели привет. БМВ стоит уже 3 день . Выехать не могу . Седан😅
Да сколько там той уборки? Размялся, согрелся… Погода чудная. Внутрипоселковые только не быстро чистят, но на внедорожнике это не напрягает никак.
Нытик 😂
Погода отличная, снег покидать одно удовольствие
Почему под роликом нет рецепта? Это плохо, и много не по теме.
Добрый день! Человек делится опытом-бесплатно!!!!!Если вам лень смотреть в информацию в шапке то
Не надо изрыгать желчь ...И да ЧТО именно НЕ ПО ТЕМЕ????? Поделитесь ГУРУ барбекю????? А если нечем делится -то зачем показывать уровень своего образования??? С новым годом!!!!!
С умным пообщаться ума набраться , если люди хотят под роликом увидеть рецепт, пропорции, и ТД, причем здесь твоя желочь, ещё раз смотрел, увы много не по теме.
@@user-dk9el5sv2l Ещё раз повторяю В ШАПКЕ!!!!! То бишь в верху,Там ЕСТЬ все рецепты !!!!! Насчёт желчи -повторюсь ГДЕ Много воды???-Уважаемый что именно????по пунктам???Или Вы думаете что здесь все такие ГУРУ БАРБЕКЮ как ВЫ?????Гуру ролики не смотрят, Автор каждому угодить физически не может.... Ещё раз с новым годом!!!!
Вы очень похожи на хохла- бандеровца, но это не факт, но говор или точнее наречие западно окраинское. С наступающим новым годом одень шапку и живи не кашляй, успехов вам.
Сушина дикая... Сок у вас капает с краёв, где хоть кой какой то жир остался... Карбонат как по мне, самая поганая часть хрюшки. Рецепт красивый, но вот вкусный ли....
Добрый день, прежде чем комментировать попробуйте приготовить!!!И да МАСТЕР в конце ролика показывает как можно сделать сочнее...А так со стороны -ЭТО всё диванная критика -пожарте соевоей колбасы как Вы любите и тихо сглодайте... С новым годом!!!!!ГУРУ БАРБЕКЮ!!!!
Карбик надо 65 заканчивать спасибо