Запеченная свиная шея на гриле (рецепт на пеллетном гриле)
HTML-код
- Опубликовано: 17 дек 2022
- Запеченная свиная шея - впечатляющее центральное блюдо для праздничного стола, сразу на 8-12 персон. Для этого рецепта потребуются простые ингредиенты, а идеальным гарниром для этой свиной шеи станут запеченные яблоки и груши. Этот рецепт также подойдет для приготовления на газовом и угольном гриле. Смотрите наши рекомендации, как запечь свиную шею куском на гриле.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/zapechenn...
В сюжете упоминаются:
• Копченая свиная шея на газовом гриле • Копченая свиная шея на...
• Обвязка мяса (карбонад) • Карбонад на гриле (рец...
В съемках участвовали:
• Пеллетный гриль GMG Ledge Prime grillmag.ru/product/pelletnyj...
• Пеллеты для гриля Shemzer, дуб 100% grillmag.ru/product/pellety-d...
• Пряная смесь SNS для свинины grillmag.ru/product/smes-prja...
• Карманный термометр для мяса grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пакет для маринования с застежкой grillmag.ru/product/paket-pvd...
Пряная смесь для самостоятельного смешивания:
1,5 ст.л. соли
3 ч.л. сахара
2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ч.л. гранулированного чеснока
2 ч.л. паприки
0,5 ч.л. порошка чили
Чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм: t.me/grillbbqclub - живой чат для продвинутых гриль-мастеров!
• Форум: grill-bbq.ru/forums/
• Вконтакте: grillbbqclub
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #свиная #шея #рецепт 
Хобби
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Люблю смотреть когда нахожусь на голодании ,не знаю как это работает но голод переносится легче
Круто! Феерично!!! В копилку на верхнюю полку рецепт!!! И подача шикарна и проста!👍😉
Как всегда великолепно!
Сегодня будем готовить сие чудо 👍❤️😋
Какой удобный гриль 👍
Прекрасный рецепт😉👍🏻
Божественно
Супер, хорошо что я кушал.
Серж с наступающим Рождеством ! И в вкусный блюдом!
Сергей добрый день, огромная просьба, сделайте пожалуйста рецепт перепелов на угольном гриле. Только вам доверяю, за ваши подробные пояснения))! С наступающим праздником вас!
Очень аппетитно, очень радуют ваши питомцы в кадре)))
Сергей отправь кусочек весь монитор в слюнях!😊
Здравствуйте у вас очень вкусные рецепты спосибо за труды.Надеюсь вы снимите серию вкусняшек из индейки.
Спасибо за отличный рецепт! запеченной свинной шеи на гриле
Спасибо!
Вообще 🔥
Круть круть 👍
рецепт отличный и вкусный, делал на новый год. Просьба только из описания сухой смеси убрать соль. Получается очень соленая корка. Не нужна там соль после маринада, тем более Вы сам используете смесь без соли
Спасибо большое за рецепт. Мы сейчас с мужем залили в пакет с мясом и поставили пакет завязав его прям по уровню мяса. И тогла все отлично получается и не надо переворачивать мясо покрыл маринад весь. Кусок шеи 3,5 кг
Спасибо за рецепт. Как всегда великолепно!!!! Вчера пришла корзина с поддоном, Будем эксперементировать :)
Отлично!
Это бомба!
Огромное спасибо за все Ааши рецепты. Уже третий раз пользуюсь и каэдый раз благодаря Ваштм подсказкам все получается!
Еще раз спасибо!
Спасибо за отзыв! 🔥
Шейка куплена не на рынке😉 это мираторг 100% даю,а за рецепт 👍
6:33 кот огонь 😀👍
:)
6:31 - 6:36 огонь😂😂😂😂
Аллес супер 👍
Но можно вместо пергамента позаимствовать лаваш
На WSM получится такое?
Всех несчастных газо-грильных подписчиков поздравляю с годовщиной отсутствия видео. Предлагаю каждый год отмечать годовщину приготовлением бургера "Оклахома" как символ последнего рецепта для нас)))
Берите срочно угольный гриль вторым! Будет счастье 200% )
@@Alsimbio и бургер Оклахома готовить на нем) хороший вариант!
Обнимемся.. Поплачем 😭
Крепитесь. И на вашей улице будет праздник!!! После покупки угольного гриля! :) А так то какая разница, на любом гриле все готовится приблизительно одинаково.
Поддерживаю, пылью наверное покрылся, газовый то гриль! ☺
Рецепт Очень привлекательный, Но 5 ложек соли в маринад - не много ли? У меня получился прям рассол!!!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по этому рецепту немного. Буду готовить его на SNS KETTLE. Нужно ли на первом этапе копчения заливать воду в отсек корзины? И если да, то потом при поднятии температуры что с ней делать? (выливать или оставлять?)
С корзиной воду заливать не нужно. Для достижения температуры 150-170. Просто используйте 2/3 корзины разгоревшихся угля или брикетов. Температуру регулируйте верхней заслонкой. В такой конфигурации у вас все приготовится, но возможно времени потребуется несколько больше (до 90-100 минут).
И на будущее, воду можно заливать, если температура по рецепту не превышает 130 градусов. В остальных случаях она не нужна.
Спасибо:)
Привет. Если бы стоял выбор между пелетником и weber summit kamado, что бы выбрал?
Нужно уточнить. Это будет только один гриль или еще грили есть?
@@Grillbbqclub есть коптильня для горячего и холодного копчения, помпейская печь, мангал с крышкой
Берите Summit
@@Grillbbqclub спасибо за совет. Я правильно понимаю, что summit будет более универсальный?
Он вам будет ближе, с вашим опытом.
Вопрос! А сколько щепы сыпать на угли ? На разные блюда по разному ? Как понять ?
Чем больше кусок, тем больше щепы 😉
Понять по своему вкусу. Нравится сильное копчение - больше щепы, слабое - меньше щепы.
Для равномерности вкуса по всему куску, может помимо вымачивания, ещё обколоть рассолом? Думаю кто заморачивается готовкой и имеет термометр, у тех и приобретение шприца проблем не составит.
Да не надо ничего обкалывать, Вы же для себя делаете, а не вес мяса повышаете за счёт инъекций, чтобы впарить его лохам. Когда положите мясо в пакет и зальёте его рассолом, то по максимуму выпустите из пакета воздух. За сутки даже самый большой кусок мяса будет пропитан рассолом насквозь, за счёт осмоса солевого раствора в ткани мяса.
@@sknez Вы видимо путаете абсолютно разные цели. Обкалывают в кулинарии не для увеличения массы. Речь о скорости проникновения рассола внутрь, что за сутки на таком куске большом не факт что получится равномерное распределение. Обкалывание рассолом ускоряет процесс и избавляет от необходимости по 2-3 суток мариновать мясо для равномерного распределения веществ.
@@SenteyDа кто говорил про увеличение массы?
Подскажите пожалуйста, а как вы зимой справляетесь с промерзанием баллонов?
А у вас баллон композитный или железный? И какой объем?
@@tsarinadze композитный
@@shadowogmios я в кладовке держу один из двух баллонов, примерно при +15, если основной баллон промерз то меняю их местами, 24 литровый композитный при минус 15-20 за пару часов не замерзает
@@tsarinadze Я об этом думал, но лень этим заниматься. Видел, что продаются всякие одеяла греющие для баллонов. Вот и хотел узнать - имеет ли смысл. Либо кто чем пользуется. Я уж вообще начал думать сделать газовую розетку. чтобы гриль к ней подрубать, а баллон в доме.
@@shadowogmios ну вот даже не знаю, у меня в Подмосковье баллон замерзает от силы раза 3-4 за зиму. Можно наверно какой нибудь быстросъёмный сделать зажим, примерно как на заправке используется
160 это слабый жар? Вроде раньше Вы говорили 110-130 слабый
Все что ниже 180, это уже слабый жар.
Великолепно! Но жирно-капец) Не для слабых желудков)
Я так и не понял, а что на прошлой съёмке могло не получиться!?
В прошлых съемках были другие рецепты. :)
Здравствуйте Сергей. Скажите пожалуйста нельзя ли свинину не обвязывать, а просто поместить в сетку? Спасибо.
Можно, но сетка более мягкая, чем обвязка.
@@Grillbbqclub Сетка есть разных диаметров, если взять по меньше, то она обожмет лучше любой верёвки. Спасибо.
Жалко , что перестали на Weber готовить , я только из-за него гриль полюбил
Так ведь есть же еще каналы, где готовят на Weber. :)
А какая разница какой лейбл на лбу приклеен?
@@user-ie9nr1og7l разница огромная , это тоже самое сказать какая разница айфон или Андройд
@@user-xu5md5hf9t у меня 2 Weber но не думаю что при готовки тот же температурный режим выдерживать сложно. В данном случае это выглядит, что нужно искать рецепт булочек в духовке бош , если рецепт на горенье не то уже.... не то....
почему здесь жарите до 78, а на газовом гриле до 85?
Что с котом? Почему он в кульке сидит и скучает?
Кот лечится. :)
Где в груше дымное кольцо 😂😂😂
Пелетный(((( диз
Сколько мяса попортили ради достижения результата? А? Признавайтесь? Я 2 дорогих куска мяса пожарил по чёрному .))Больше не буду. Дорого.
Как в пелетном гриле можно сжечь? 😂