Брискет Hot & Fast (рецепт на угольном гриле)
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Очень быстрый рецепт брискета (brisket) на угольном гриле. Готовим говяжью грудинку методом hot-and-fast всего за 5,5 часов. Подробный мастер-класс, как реализовать метод hot-and-fast и поддерживать стабильный жар. Брискет приготовленный этим методом и по этому рецепту практически не отличается от классического приготовленного методом low-and-slow, но времени на приготовление нужно в два раза меньше. Обратите внимание, что по этому рецепту брискет можно приготовить методом «два кирпича», на пеллетном гриле, а также на угольной коптильне. Рекомендую рецепт тем, у кого нет времени готовить грудинку 12-14 часов, но хочется удивить своих домашних и гостей, а также полакомиться легендарным блюдом барбекю.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются:
• Подробный мастер-класс подготовки и приготовления брискета на угольной коптильне: • Брискет (brisket), гов...
• Классический брискет на угольном гриле • Брискет на угольном гр...
• Метод hot-and-fast на угольной коптильне • Свиные ребрышки Hot & ...
• Метод «два кирпича» на угольном гриле • Свиные ребрышки на гри...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Original Kettle grillmag.ru/pr...
• Пряная смесь для говядины grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear bit.ly/3FgDGLh
• Эмалированный поддон для корзины Slow 'N Sear grillmag.ru/pr...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/pr...
• Щуп термометра для решетки grillmag.ru/pr...
• Фольга 20 мкм grillmag.ru/pr...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Таймкоды:
2:03 - Для каких грилей подходит рецепт
02:42 - Ингредиенты для брискета Hot & Fast
03:55 - Аксессуары для рецепта
4:29 - Подготовка ингредиентов для брискета Hot & Fast
11:09 - Розжиг и подготовка гриля
13:56 - Приготовление брискета Hot & Fast
19:49 - Снимаем готовый брискет Hot & Fast
24:30 - Шефская проба блюда
26:54 - Советы по приготовлению на других типах грилей
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/f...
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
• Вконтакте: grillbb...
• Rutube: rutube.ru/chan...
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #брискет #рецепт #барбекю
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Не подскажите на долго ли хватает угольных брикетов или он расходуется как уголь
Вангую! Ещё пару лет и будет рецепт брискета за час с небольшим, по технологии супер хот фаст! Сергей Вы лучший!
:))
Считаю дни до момента переезда в дом, когда я наконец смогу повторять Ваши рецепты. Спасибо!
Большое спасибо Сергей,много Брискета не бывает.Большое спасибо за рецепт👏
🔥
Сергей, огромное спасибо!!! Шикарнейший рецепт!
🔥
100 000 подписчиков! Поздравляю. Ваш канал достоен и миллиона! Спасибо да ваши ролики!
Отличный брискет :) Очень хочется посмотреть какой-нибудь новый рецепт для угольного Weber Summit Kamado
Давно так копчу в техасском смокере на дровах. Но я на потоке, за видео огромнейшее спасибо!!!!
Сергей всегда аппетитно передаёт вкус приготовленного продукта! Спасибо за рецепт, передачу вкуса через камеру!😁😁😁
Брискет топ! Но я готовлю обычно 1 раз в год, много не могу сьесть, очень насыщенный и мощный вкус:) Отлично в вакууме хранится месяц.
Хороший результат 👍😋
Просто супер! Теперь хотелось бы новых рецептов для газовых грилей
Приветствую, отличный выпуск! Аппетитно получилось) Тоже готовил недавно - мясо добытого гуся в барбекю, получилось невероятно
Зачем я это на ночь посмотрел )) Теперь захлебнусь слюной 🤦♂️
А можно не заворачивать , а положить в алюминиевый поддон и накрыть фольгой ?
Здорово👍 Спасибо🤝
Спасибо 👍
Всегда хотел спросить соседи не жалуется на запах
отличный рецепт 🔥🔥🔥
хотелось бы увидеть интересных рецептов для go-anywhere 😊
Спасибо!
Спасибо
Отличный канал! Только говори по русский! Зачем Нам их непонятные слова?! А так уважение и доверие! Спасибо!
На самом деле можно было в фольге подольше подержать. В термоконтейнер или в одеяло. Тогда процесс остывания и доготавливания чуть растянулся, зато это сильнее бы проготовило кусок. Я так делаю всегда и со свининой на рванину и с брискетом.
Сергей, как так нет чанок((( как с вами связаться? я отправлю вам🔥🔥🔥
Записывайте лайфхак: чтобы гости не ждали 14 часовой брискет, готовьте его только для себя любимого.
и не зовите гостей
- Мммм, какой получился брискет! Не стыдно на стол гостям подать!
- Тук-тук-тук!!!
- Уходите!
Привет Сергей. Спасибо за как всегда хороший рецерт. Дай пожалуйста содержание пряной смеси. Благодарю.
Когда будут обещанные томленые щи?
Когда поступят в продажу Slow ‘N Sear Travel Kettle?
И можно ли на нём приготовить брискет?
Привет и лайк, Сергей!
В какую цену сейчас обходится такой кусок брискета?
Грубо около 1000 за 1кг.
Покажите инструкцию как его правильно хранить и главное подогревать ? Слышал что кусочки в вакуум и потом греть в сувиде. Может есть способ проще ?
Спасибо. А с жароотсекателем разве такое не сделать?
Сколько надо брикетов или угля для приготовления? И главное сколько надо подожить, чтоб хватило на весь процесс запекания?
а говорили что не будете использовать микрофон)
Спасибо , очень позитивно и познавательно .
У меня такой вопрос. В нашем регионе, завозят брискет из Южной Америки и он замороженный. Можно ли из него готовить по Вашему рецепту?
спасибо
Спасибо! Конечно можно. Только размораживать его нужно 2-3 суток на нижней полке в холодильнике.
Вечер добрый. А где рецепты на кирамике? Зачем бло его показывать и не готовить на нем?
Сергей, отличный рецепт, как всегда! Единственный вопрос, упустил, наверное, сколько соли уходит на один Брискет? В техасском RUB’е соли , кажется, нет? И какую лучше использовать мелкого или крупного помола?
Прочитал ниже, что RUB содержит морскую соль.
На 2 куска уходит полстакана соли.и чем крупнее, тем лучше, ИХМО.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста ссылки на форум и телеграмм
Спасибо
👍
А во втором этапе температуры правильно указаны? 96-98 в толстой части и 93 в тонкой. просто если в тонкой будет 93, то в толстой части будет еще меньше. А если в толстой части будет 96, то в тонкой будет еще больше.
Может и верно, в толстой части больше жира, который горячее мяса
На гриль фесте 22 делали наверное superfast, так как бэнд тест был как будто лист фанеры положил ))
Ахахах)
Отлично!!!
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста если на рынке покупать мясо, то как называется эта часть говядины?
Это грудинка. Но на рынке не купишь такую. Тут нужна мраморная говядина.
Сегодня делал брискет по данному видео с единственной разницей в виде закладки углей. Я выложил брикеты змейкой по кругу в три ряда и два слоя. До момента окончания первой стадии все было норм по температуре брискета и температуре в гриле. Во время середины второго шага обнаружил что температуры в гриле стало не хватать и как обнаружилось что змейка почти вся стала сгорела. А у Вас в лотке небольшой в сравнении со змейкой объем брикетов. Вопрос, это у меня брикеты плохого качества коль больший объем брикетов не хватил чтобы второй шаг довести до конца? Я в середине второго шага вынужден был подсыпать брикетов чтобы вернуть температуру в гриле и довести брискет до конца
Змейка на 90-110 градусов рассчитана. При большей температуре она быстрее сгорит, что и произошло
@@110rat и какой тогда тип закладки лучше использовать для длительного использования?
Какой ваш топ 5 блюд на гриле? И ещё такой вопрос, какой гриль вам больше нравится, газовый или угольный, и почему?
Бургеры, стейки, любое мясо курицы, свиные ребра, свинина грудинка шея
Бери угольный для начала. Если часто будешь готовить, то газовый удобнее
Здравствуйте Сергей подскажите пожалуйста такой брискет можно готовить только из мраморной говядины или подойдёт обычное? Можно ли готовить из свинины ? И какой размер куска мяса минимальный для такого рецепта ? Спасибо!
Из обычной будет значительно суховат. Из свинины нельзя. Лучше сделайте рваную свинину. Минимальный вес любой, хоть 1 кг
@@Grillbbqclub Спасибо!
Вы его не солили? Или специи были с солью?
С солью специи
вы так легко это говорите
оставьте на час оставьте на 3
кто ты воин😅
спасибо за видос
отличный метод и результат, подскажите, а на смокере может так получиться??
Ну да,уже давно так готовлю.
БрАВО !
С кого места
можно ли готовить брискет из обычной говядины? спасибо
Можно, только результат будет совсем другой, к сожалению.
Скажите пожалуйста, а если метод двух кирпичей, то сколько угля надо и засыпать по той же технологии - снизу слой выложить и сверху засыпать углем из стартера?
Да, точно также как в видео.
@@Grillbbqclub спасибо большое за ответ
Добрый день Сергей. Тут в комментариях читал что на газовом грилле нельзя. Можно узнать почему , температуру можно держать, каптить то же возможно, а почему нельзя??? Спасибо за ответ.
Копчение будет очень слабое, по сравнению с угольным грилем
@@Grillbbqclub понятно спасибо большое. Ну в принципе сделав поправку на слабое копчение, можно попробовать сделать на газовом грилле. ?? Или это не вариант ? Получится только пародия? Вы пробовали или слышали что кто-то делал брискет на газовом грилле? Спасибо за ответ.
На самом деле можно, у американских ютуберов довольно много видео об этом. Другой вопрос, что такого крутого барка, как на угле, на газу добиться невозможно
@@muwi1538 спасибо большое. Понятно.
@@tur147tur не тот будет вкус, лучше купите wsm или вон тотже sns kettle. Рёбра брискет и рванную свинину только на угле
А я правильно понимаю что солить не надо? Или соль с пряной смеси содержится?
В состав смеси входит морская соль
Что порекомендуете для замены гикори? Ольха или монане?
Дуб
@@Grillbbqclub просто у вас в магазине написано мопане. А в описании к дубу про брискет не слова
Стране тоже можно, но мне больше дуб нравится
Есть ли смысл покупать genesis 2 2022 модели, или можно и 2021 года? Есть ли конструктивные улучшения?!
Более того, новые модели лучше не брать. На лицо существенное ухудшение, по сравнению с предыдущим поколением.
Второй день)) кто то насвистел
Это получается просто повыше температура 150-170 градусов ?
Да
Что за уголь используете?
grillmag.ru/product/brikety-glavzhar-3-kg/
В wsm47 тоже температуру 160-170° делать? Воду не наливать?
Написал комментарий не посмотрев ролик до конца🤗
В описании к видео есть ссылка, как сделать этот режим
Скажите пожалуйста,можно ли приготовить брискет если внутренняя температура будет 80гр. Или надо доводить до 95гр.? Будет ли разница во вкусе?
Очень большая разница.
80 градусов это сооооовсем не то. Будет грустное лицо если грудинка 80 гоадусов останется)
@@lebedev.s
Но делают же стейки..там температура 🌡 кажется от 50 до 65 в зависимости от степени прожарки и я что-то не видел грустных лиц )))
Брискет самая жёсткая говядина! Меньше 94 градусов, он как резиновый.
@@морисиржанов это другое) стейки делаются из подходящих частей. Говядина это вам не свинина) вообщем будет подошва не разжевать)
РЕцепт как всегда хорош, осталось найти 10-15 тысяч на такой кусок мяса
А вкус брискета отличается в гриле от брискета в смокере на дровах?
Нет
@@Grillbbqclub а свиные ребра отличаются почему то.
на двух кирпичах, такой кусок не разместить... края подгорать будут...
А почему не достаточно термометра в крышке котла, и используется дополнительный, для измерения температуры внутри котла? Или это необходимая особенность, при приготовлении в течении нескольких часов?
да, тоже вопрос такой есть у меня) просто добавить сколько-то градусов на разницу что термометр в крышке будет над углем.?
Здравствуйте а 6а газовом так можно?
Брискет это про копчение. На газовом к сожаленюю будет совсем не то
@@lebedev.s ясно , спасибо
Какое мясо
Жаль на газовом нельзя 😭
Потому что газовый для извращенцев
То есть сейчас при +32 стоит все-таки заносить в дом...
Скажите а на русском языке никак нельзя называть части мяса,степень прожарки и т.д.?
Можно. А что именно вас интересует?
@@Grillbbqclub Части мяса,степень обжарки,да собственно все что у вас на английском или каком там.
А понял. Ну так вы же называете шашлык шашлыком, а это не русское слово. 🙂
@@Grillbbqclub Ну контора то же не русское слово.Да и надоело уже,весь русский засрали.Да и надо учитывать то что есть подписчики разных возрастных групп.Мне 70 и я половина не понимаю что вы говорите.
@@ВиталийПинаев-ф8й Ну, это как Бефстроганов, или Пицца, или Бизе, - кулинарные термины не принято переводить. Вам проще выучить терминологию новую, тем более это интересно, если вы уже грилем увлеклись. Это часть гриль-культуры!
Как издревле говорили на Руси, брискет всему голова)))
😁
На Руси думаю об этом не знали)))
Нихера никто на форуме не отвечает.
Я отвечаю на все вопросы и подробно. :)
@@Grillbbqclub Я написал про гриль GO Garden и мне не ответили.Спросил про перепелов,не ответили.Ответили только про разделительные лотки.
@@Grillbbqclub не совсем правда , я как то спросил почему вы используете фольгу а не бумагу . Вы не ответили . Ну да ладно
@@hochlovtimofey7194 Там много проигнорированных вопросов.
@@hochlovtimofey7194 действительно, почему бумагу не используете?