استاد دو سال از ویدئو گذشته، هنوز برای پنیر پیتزا نظرتون روی برند مطهر هست یا مورد دیگه ای؟ در مورد پنیر موزارلا نظرتون چیه؟ چندتا برند دارن تولید می کنن
درود بر شما دوست گرامی بنده کماکان از مطهر استفاده میکنم. دوست خوبم آقای فردریک مالک رستوران دهکده هم همین نظر را دارند و ایشان مرتبا نمونه‌های هر محصولی که وجود دارد را از ویزیتورها دریافت و تست می‌کنند. متاسفانه در تولید پنیر پیتزا و موزارلا تقلب زیادی وجود دارد، بهتر است مراقب باشید. سلامت و مسعود باشید.
درود جناب احمدی حتما ممکن است که شما از من بهتر باشید و بی‌شک هزاران نفر هم هستند که از هردوی ما بهتر پیتزا درست کنند البته بایستی به این مطلب واضح هم اشاره کنم که این یک پیتزای ساده با خمیر ساده و سس ساده بود، با فرمولاسیون و روشی که به هدف تسهیل تهیه توسط اغلب علاقه‌مندان، مهندسی شده بود بزودی پیتزاهای جالب تری نیز تقدیم حضور خواهد شد :)
سلام . امیدوارم حال دلتون خوب باشه اقا مهیار عزیز . طبق دستوراتتون پیتزا رو درست کردم و نتیجش واقعا خیلی متفاوت بود با پیتزاهایی که تا به حال درست کرده بودم . خیلی ممنون ❤❤❤
مشاهده آموزش‌های دقیق شما واقعا لذت بخشه. علاوه بر اون کلام شیوا و لحن دلنشینتون این لذت رو دوچندان میکنه. امیدوارم همیشه تندرست و شاد باشید و باز هم آموزش‌های خوب برامون بگذارید!
سلام آقا مهیار عزیز واقعا از آموزش هاتون لذت می برم مخصوصا از نحوه صحبت کردنتون لطفا در مورد پیتزا و فست فود ویدیوهای بیشتری رو منتشر کنید خیلی ممنون از زحمات و محبتتون
جناب مهیار عزیز کارتون فوق العاده است من سالهاست آشپزی میکنم و اغلب اموزش های آشپزی در یوتیوب و اینستاگرام رو دنبال میکنم عاشق آشپزی هستم و تا به حال شخصیتی مثل شنا ندیدم فرمول دقیق با محاسبات ریاضی آشپزی پنچ ستاره من اهل کامنت گداشتن هم نیستم ولی شما با کارتون تحسین منو برانگیختید مخصوصا اون فیله مینیون رو که هنوز دستور پختش رو نگذاشتید من درست کردم و دستور پختش رو از یک اشپز آمریکایی یاد گرفتم خودم تعجب کردم که این دقیقا کار یه آشپز پنج ستاره است و به قول شما طعم اومامی میداد احسنت
درود جناب اینالویی عزیز شما خیلی لطف دارید، صمیمانه تشکر میکنم اون فیله مینیون در ادامه قراره مراحلی از عاقبت بخیری را طی کنه که مقداری تدارکات و آزمایشات داره و در نهایت تبدیل به یک چیز استثنایی خواهد شد که حتم دارم نظر شما را جلب خواهد کرد
درود مجدد جناب مهیار عزیز مطمعن هستم که روش پخت هیجان آوری خواهد شد اگر الان یا در آینده آموزش آشپزی داشتید حتما اطلاع رسانی کنید درسته که مثل شما در تهران نیستیم ولی قلب ما کنار شما و شیوه ی آشپزی عالی شماست
واقعا از نتیجه پخت فیله مینیون شگفت زده شدم انصافا همین که روش درست کردن و مرینیت کردن اولیه اش رو از شما یاد گرفتم واقعا ازتون ممنونم واقعا نرم و ابدار شده بود
درودها تقدیم به جناب مسعودخان عزیز از مرحمت شما دوست بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم و خوشحالم که از نتایج لذت بردید. خودم هم شدیدا طرفدار دوره کراست هستم. مهرتان پاینده.
سلام قربان. سپاس از نظر لطف تون. در حال حاضر بهترین گزینه مطهر هست که من حدود ۲ ساله استفاده می کنم و کیفیتش ثابت و قابل قبول بوده. نوع سفیدش بعد از پخت بافت بهتری از نوع مخلوط (زرد و سفید) داره. پنیر جلگه هم بد نیست ولی سخت تر پیدا میشه.
@@mostafashafiei جناب دکتر شفیعی عزیز، این سوال خوب شما پاسخ خیلی مفصلی داره و دارای پتانسیال ایجاد یک جنگ جدی بین شف های ایتالیایی نیز هست با درنظر گرفتن محدودیتهای انتخاب در ایران، به نظر من پنیر پروسسی که تولیدکننده شناخته شده و قابل اطمینان داشته باشه و محتویات اعلام شده اون فقط شامل پنیر پایه (موزارلا و پنیر سفید تازه) و چربی حیوانی (کره) باشه، ارجح هست. تنها موزارلای تازه واقعی و تقریبا بدرد بخور، موزارلای کاله در آب هست که پنیر بدی نیست ولی کیفیت و چربی اون قدری نوسان داره. علاوه بر اونِ موقع طبخ خیلی آب پس میده و لازمه که چندین ساعت در حالت پیچیده لای پارچه با یک وزنه سنگین روی اون، رطوبتش به مقدار کافی خارج بشه. متاسفانه در بازار صدها نوع پنیر پیتزای پروسس مزخرف فروخته میشه که بسیاری از اونها علاوه بر کیفیت نامناسب پنیر پایه، از فیبرهای خوراکی (امیدوارم واقعا فود گرید باشن) و روغن هیدروژنه ارزان قیمت (یعنی طبیعتا پالم) در اونها استفاده میشه که به دلیل ارزونتر بودن متاسفانه فروش زیادی هم دارن تولید کننده باتجربه و خوبی مثل مطهر، با آنالیز هر بچ از پنیرهای پایه، مقدار کره استفاده شده را تنظیم میکنه که محصول نهایی دارای بک درصد چربی تقریبا ثابت باشه و معمولا استفاده از اون منجر به درصد نتیجه رضایتبخش بالاتری میشه
@@mostafashafiei نفرمایید خواهش میکنم، من از اینکه بتونم اطلاعات مفیدی در اختیار دیگران بگذارم عمیقا لذت میبرم. از طرفی هم تایپ ۱۰ انگشتی من تقریبا به سرعت صحبت کردنه و اصلا وقت زیادی از من گرفته نمیشه🙂
سلام جناب امروز با کانال شما آشنا شدم وجواب کامنت ها را که دادید پاسخ خودم را دریافت کردم شما براستی یک جنتلمن خوش صدا و صبور هستید آرزوی میلیونی شدن مشترکین برای شما دارم 🙇
با سلام و درود فراوان بر شما جناب مهیار عزیز و بزرگوار ممنونم از همه نکات ارزشمندی که فرمودین لطفا مارک پنیر پارمزان و پیتزا رو هم بفرمایید سپاسگزارم 🙏
سلام آقا لطفاً توضیح دهید که دمای ۲۲۰ سانتیگراد مدت ۲۰ دقیقه برای پختن خمیر پیتزاست. دوم اینکه از چه پنیری در ایران استفاده کنیم . سوم بفر مایلید که پیتزا در قسمت وسط فر گذاشتید یا بالای اون درضمن شما از گریل فر استفاده کردین یا خیر اگه بخوام استفاده کنیم چه مدت زمان لازمه . سپاسگزارم
جناب قربانیان عزیز سپاس از سوالات بسیار خوبتان دمای ۲۲۰ درجه فرهای ما معمولا با یکدیگر قدری تفاوت دارند، پس شما به عنوان توصیه به آن نگاه کنید و بهتر اینکه تا زمان شناخت کافی از فر و ظرف خود، پس از ۱۵ دقیقه نان پیتزا را معاینه بفرمایید بهترین پنیر موجود، مطهر است. نوع سفید معمولا بهتر است از مخلوط سفید+زرد بنده در وسط فر قرار می‌دهم و معمولا نیازی به استفاده از گریل ندارم اما اگر خواستید استفاده کنید، یعنی اگر زیر پیتزا برشته و روی آن هنوز خام بود، بهتر است از نصف شعله گریل بالا استفاده کنید و هر ۱ دقیقه پیتزا را ۹۰ درجه بچرخانید تا بطور یکنواخت حرارت دیده و به درجه پخت مورد نظر شما برسد،که معمولا در کمتر از ۴ دقیقه این اتفاق خواهد افتاد
با سلام و عرض ادب ، من نمیدونم دستور غذای شما حرف اول رو میزنه یا بیان زیبا و دلچسبتون . خیلی گفتارتون به دل میجسبه . یعنی صرف غذایی که شما تهیه کردی توام با گفتگو با شما اوج فرهنگ میز شام خواهد بود . سلامت و موفق و شادکام باشید . مجکرم از زحمات شما ❤
با درود و ارزوی سلامتی به استاد محترم🌹، علاوه بر نکات ارزنده تون، اون حس قشنگی که به ادم منتقل میکنید ستودنی است. امید بخدا سال های سال راه رو ادامه بدین ..🌷🌷🌷🌷
جناب مهیار هاشمی عزیز ، چقدر دوست داشتم از دست خود شما یه پیتزای خوشگل بخورم و از صحبت های شما لذت پیتزا رو ده برابر بچشم . خوش بحال هرکس این شانس رو داره . کیف کردم برنامتون دیدم امروز باشما آشنا شدم . کیف کردیم آقا کییف
درود بر جناب علیزاده عزیز بله، خوشبختانه هرکسی می‌تواند بطور رایگان یک کانال یوتوب ایجاد کند، و ۳۰-۴۰ سال تجربه و دانش در هر زمینه‌ای که برای مخاطبین محبوبیت داشته باشد را با استفاده از فکر و برنامه و چند میلیارد تومان تجهیزات حرفه‌ای تصویربرداری و صدابرداری و نورپردازی و سواد و هنر فنی لازم برای تولید ویدیوهای مفید و جذاب را به درآمد خوبی تبدیل نماید. اغلب کانالهای ایرانی حتی با ۶ یا ۸ سال فعالیت و چندصد ویدیو، درآمد حدود ۳ دلار برای هر هزار بازدید دارند، ولی اگر کیفیت مطالب طوری باشد که طیف بینندگان ارزنده‌تری را جذب کند، آگهی ها پردرآمدتر خواهند بود و این درآمد ممکن است به بیش از ۱۰ دلار برای هزار بازدید رسیده، و حتی شکستن رکورد نزدیک به ۱۵ یورویی ما نیز ممکن خواهد بود. البته شغل تخصصی قبلی من درآمدی بیشتر از اینها داشت :)
درود بر شما دوست عزیز بهترین پنیر در حال حاضر مطهر است. نوع سفید ساده بهتر است تنها سس مورد استفاده در پیتزا،سس مخصوص پیتزا با پایه گوجه فرنگی است که روی خمیر مالیده می‌گردد
Wow, The crust itself tells the story. Chef jan, I love the way you present the food with patience and love , Thanks for your wonderful videos and sharing your skills
Thanks Masoud, from your masterful description and your keen observation skills, I can definitely tell you are a true and passionate lover of gastronomy :) Glad to have you with us!
درود بر سرکار خانم مانی عزیز از محبت شما سپاسگزارم. کماکان پنیر مطهر بهترین گزینه تولید ایران است. نوع سفید آن بهتر از نوع مخلوط با رنگ زرد است. سلامت و مسعود باشید.
با عرض سلام وخسته نباشید آقا مهیار من ساعت 1.30 دقیقه صبح برای اولین بار برنامه شما رو دیدم باید بگم کارتون حرف نداره خیلی ممنون که با حوصله توضیح میدید 👏👏
وای عمو مهیار من سر کارم (ما کارمون خدمات خودرو هستش ،گاراژ )به قدری گشنم شد و ضعف کردم دارم میرم خونه درست کنم به همسرم زنگ زدم بوقلمونشو آماده کنه باقیشم من بگیرم تا ناهار فکر کنم آمادش میکنیم این دومین بار هستش که من به خاطر غذاهای شما کارو تعطیل کردم🙂 مرسی عمو مهیار عزیزم دوستدار شما مهرداد از کرج
درود بر جناب مهرداد عزیز امیدوارم نتیجه مورد پسند بوده باشد و ارزش زحماتی که کشیدید را داشته باشد. لطفا به مفهوم ویژه بزم و رزم هم توجه عنایت بفرمایید و از کار خود نیز لذت ببرید. قربان محبت شما.
@@YummyGastronomy سلام عمو مهیار عزیزم نمی‌دونید چه کیفی میده شما جواب میدید مرسی بابت توجهی که به مخاطب دارید من از وقتی با شما آشنا شدم زندگیم رو متحول کردم به طوری که از هر ثانیش لذت کافی رو میبرم ممنون بابت همه ی آموزهاتون ما فقط و فقط از شما یاد میگیریم ❤️
درود بر سرکار خانم نرگس گرامی خطوط قرمز ما در اینجا، تبلیغ تجاری، پول گرفتن از اعضاء، و فروش کالا به اعضاء محترم است. چند نوع پاستا و لازانیا در کانال تقدیم شده و به تدریج موارد بیشتری نیز افزوده خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
Thank you so much. You have actually answered many questions I have had for making a good pizza. Thank you from bottom of my heart. As you mentioned in your presentation regarding better type of cheese for pizza could you kindly let me know what is or are better types of cheese pizza in Iran. Thank you
Thanks Ghassem, I'm so glad this video was put to good use! I've been using "Motahar" cheese for the past couple of years with good results and think it is the best choice. The simple white type is better than the one mixed with yellow cheese. Great to have you with us here!
مهیار خان وااقعا دم‌تون گرم و سرتون سلامت! من امشب این پیتزا رو برای پدر و مادر و همسرم درست کردم و همه کیفور شدن و با چیزی که از شما یاد گرفته بودیم شب به یاد ماندنی‌ای داشتیم. شاد باشید و سلامت ♥♥♥
@@yadollahkhorshidi8769 دیگه خودتون با توجه به فر و ظرف پیتزاتون به مرور یاد می‌گیرید زمان و دما رو بهتر تنظیم کنید. من حتی گاهی بعد از ۲۰ دقیقه از فر در میارم و ۵ دقیقه هم توی ماهیتابه می‌ذارم کم برشته تر شه. و البته قبل از اینکه از فر در بیارم فر رو خاموش میکنم و بدون ظرف می‌ذارم روی توری فر که هوا بخوره و کمی برشته شه
اقا مهیار عزیز، دیشب بنده پیتزای گوشت و قارچ طبق دستورات شما از سس تا خود پیتزا درست کردم و بعد از خوردن اولین قطعه زندگیمون به قبل و بعد از این پیتزا تقسیم شد :) ما قبلا هم پیتزا خودمون درست میکردیم ولی این یکی چیز دیگری بود> ممنون از آموزش هایی که تهیه میکنید. بسیار منتظر پیتزا های بیشتر از شما هستیم.
سلام استاد واقعا ممنون از ویدیو های خوبتون. من یک اشپز ۱۱ ساله آماتور هستم و خیلی ویدیو هاتون رو دوست دارم. می خواستم بدونم باید از چه نوع پنیری برای پیتزا در ایران استفاده بکنیم؟ ممنون دارتون میشم راهنماییم کنید.
@@YummyGastronomy ممنون از نظر لطفتون و کمکتون استاد. من منظورم اینه که ۱۱ ساله هستم و از ۸ سالگی دارم اشپزی می کنم و بدون کمک پدر و مادر موقع اشپزی خودم به تنهایی اشپزی می کنم و چند تا هم رسپی غذا ساختم. مثل خوراک مرغ و تمشک، همبرگر مخصوص خودم که نوع رسپی‌اش رو نه تو رستوران ها دیدم و نه در یوتیوب، یا مثلا یه نوع خوراک که شبیه کوفته آبگوشت هست ولی کاملا طعم مزه‌اش فرق داره و با انار و رب انار و گردو درست می کنم،یا مثلا املت گوشت چرخ کرده که شبیه کیک می مونه و خیلی چیز های دیگه.... استاد کلیپ های شما به من کمک می کنه تا اصطلاحات حرفه‌ای اشپزی بین المللی رو یاد بگیرم چون من انگلیسی هم تا یک حدی که بتونم صحبت کنم بلد هستم و ویدئو هایی که به زبان انگلیسی درست می کنید نگاه می کنم.
@@mohamadyusefi9946 سلام جناب یوسفی، من به تازگی مشغول کار در رستورانی در دبی شدم، فروش خیلی کمی دارم و متاسفانه به مشکل میخورم اگر همین منوال باشد، ممکن هست درخواستم از شما نامعقول به نظر برسد اما فعلا همین راه حل به صورت کاملا اتفاقی به ذهنم رسید، آیا امکان دارد که رسپی همبرگری که فرمودید خاص خودتان هست به من بدهید؟ لطف زیادی به من خواهید کرد
بسیار عالی پسرم واقعا لذت برم👌 ببخشید که همون روز پاسخ ندادم، کامنتت از دو جهت بسیار جذاب بود، اول طرز نوشتنت که بدون غلط و کاملا واضح و خوانا بود و مشخصه که به ادبیات اهمیت میدی و دوم هنر آشپزیت. واقعا کیف کردم و تحت تاثیر قرار گرفتم برای همین با اجازه‌ات، این کامنت رو به عنوان کامنت جذاب در حساب توئیترم منتشر کردم که تا به الان بیش از سه هزار بار لایک خورده و بیش از ۸۰ بار هم توسط دیگران باز نشر شده. خیلیا نخورده و ندیده، عاشق رسپی مرغ و تمشکت شدن. واقعا دستمریزاد و تبریک به پدر و مادر محترمت👏👏👏👏 لینک توئیت رو اینجا میگذارم که اگه دوست داشتی خودت بری کامنت‌ها رو بخونی برات آرزوی موفقیت میکنم، پرقدرت به راهت ادامه بده. twitter.com/fibonnaciii/status/1537075470163910656?t=vaT80E5OQjWF1O94yOTLtA&s=19
@RezoDavan سلام اقای داوان ممنونم بابت نظرتون. لطفت پست رو تا آخر بخوانید و نکته‌ی اصلی آن در آخر است. این رسپی که من خودم ساختم اتفاقا برای رستوران هم خوب هست چون بصرفه. رسپی: من برای همبر از گوشت ۲۷ تا ۲۵ درصد گوشت گوسفند و راسته گوساله استفاده می کنم. گوشت گوساله یکبار چرخ کبریتی و نه سوزنی بشه ولی گوشت گوسفند و چربی اش دوبار چرخ نخودی. برای ۳ تا همبر نسبتا بزرگ و کاملا استاندارد این مقدار ها است. ۱. حدود ۷۵۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲. حدود ۲۰۰ گرم کالباس لیونر ساده نه خشک مارک رباط ۳. یکدونه تخم مرغ برای چسبندگی و سعی کنید مقدار سفیده اش کم باشه ۴. ۳ تا قاشق غذا خوری سس باربیکیو که هم خوشمزه اش بکنه و هم طعم دودی بگیره. ۵. یک قاشق چایی خوری سس خردل دیژیون یا خالص بدون سس مایونز. ۶. یک دونه پیاز اندازه نصف یک مشت مرد رنده شده و آب گرفته البته پیاز نباید اینقدر آبش رو بگیریم که خشک بشه. ۷. دو الی سه حبه سیر تازه رنده. ۸. نمک و فلفل سیاه تازه. نمک باید خودتون طبق زائقه تون تنظیم کنید و فلفل ۱ قاشق چایخوری تازه و درشت برای عطر ۹. فلفل قرمز خوب حدود ۳ چهارم قاشق چایخوری. ۱۰. و در آخر حدود یک قاشق چایخوری هم سماق تازه قرمز بخاطر اینکه گوشت رو لطیف تر بکنه. ۱۱. حدود نصف یک کره ۵۰ گرمی کره دمای اتاق. این همه مواد اولیه بود و با هم ترکیب می کنیم. نکته اصلی این رسپی اینکه حداقل دو تا سه ساعت داخل یخچال و حداکثر دو تا سه ساعت در فریزر باشه. من هم داخل ماهیتابه امتحان کردم هم رو منقل پیشنهاد من اینکه برای هر دو پخت بهتر که همبر داخل فریزر باشه تا نچسبه و خشک نشه. همش همین. ببخشید طولانی شد پستم.
من خودم شف پیتزا هستم و ساکن انگلیس و سال های سال هست که این شغلم هست اقا مهیار عزیز .روش پخت پیتزا تون کاملا صحیح و اصولی بود خصوصا تو خونه و با حداقل امکانات .بسیار عالی موفق و موئید باشید 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
اقا مهیار ممنون از خمیر درجه یکی که اموزش دادید😍 من امروز درست کردم و همگی مبهوت این سادگی خمیر و در عین حال بافت و طعم عالیش بودیم.. مرسی واقعا از توضیحات کامل و زیباتون! یک سوال داشتم اینکه ظرف پیتزا cast iron گزینه خوبی هست ؟ نمیدونم چه جنس ظرفی بگیرم
درود بر شما دوست بزرگوار خوشحالم که مورد پسند واقع شد. کربن استیل (آهنی پرکربن)، استنلس استیل، و سپس آلومینیوم لخت (بدون تفلون) از نظر من به ترتیب بهترین گزینه‌ها هستند. کست آیرون بیش از اندازه سنگین بوده و خیلی طول می‌کشد تا پس از قرارگرفتن در فر، داغ شود که ویژگی نامطلوبی برای نان پیتزا است. تصدق محبت سرکار.
سلام و عرض ادب من ديروز با كانال شما آشنا شدم توسط آموزش خمير پيتزا و به دليل اينكه گوشت و مرغ اصلا مصرف نميكنم؛ با يك نگاه كوتاه به پستهاى شما ، سابسكرايب نكردم و امروز آموزش خمير رو كه سيو كرده بودم نگاه كردم و بعد هم آموزش سس و پيتزا (كه بسيار عالى و حرفه اى هستن) اما اينقدر دوست داشتنى هستيد و منعكس كننده انرژى خوب تصميم گرفتم كه سابسكرايب كنم و ديدار مجدد شما رو به خودم هديه بدم . ان شاءالله سلامت باشيد و غرق در عشق و نور ✨🌳
درود بر آقای مهیار عزیز خسته نباشید. مثله همیشه برنامه‌هایتان خاص است.و من قدر دان هنر آشپزی شما هستم. درود بی کران من رو بپذیرید.عالی ....... ❤💚🙏🌹⚘🥀👏🙏👍👌
درود بر شما باعث افتخارید. لطفا به سوالاتم پاسخ بفرمایید. 1_لطفا بهترین وباکیفیت ترین پنیری که میشه در ایران تهیه کرد برای مصرف خانگی معرفی بفرمایید. 2_آیا ظرف مخصوص پخت پیتزا تفلون باشد اشکالی دارد؟ پیشنهاد شما سرور گرامی چیست؟ 3_راستی فکر نمی کنید با پاشیدن آویشن بر روی پیتزا بعد از پختش، طعم دلپذیر تری خواهدیافت؟
درود بر سرکار خانم پروین گرامی بهترین پنیر حال حاضر به اعتقاد بنده و یکی از دوستانم که بهترین پیتزای تهران را در ۳۰ سال گذشته در رستوران دهکده تهران سرو می‌کند، پنیر پیتزای مطهر است - از نوع سفید خالص البته. با توجه به اینکه هرشب قرار نیست پیتزا میل کنید، اگر تفلون بی نام و نشانی نباشد، کم ضرر است و البته مراقب باشید ظرف آلومینیومی حرارت بیشتری به کف پیتزا منتقل می‌کند و امکان سوختن زودهنگام کف وجود دارد، پس بار اول مراقب باشید و بعد از ۱۵ دقیقه وضعیت را بررسی بفرمایید. در آخر: پیتزایی که یک سس بالانس و میزان داشته باشد نیاز به انجام هیچ اقدامی برای تغییر طعم نخواهد داشت. همانطوری که در ایتالیا هم متداول است. سلامت و بختیار باشید.
سلام با سپاس فراوان بخاطر زحمتی که برای ساخت این برنامه آموزشی کشیدید. میخواستم اگر پنیر پیتزایی که مشخصاتی که فرمودید رو داشته باشه در آلمان سراغ دارید رو لطفن معرفی بفرمایید. باتشکر و آرزوی بهترین ها
درود بر شما ، امروز با پیچ شما آشنا شدم ، چقدر آموزش هاتون عالیه ، مخصوصا به نکته هایی اشاره میکنید که همیشه دنبالش هستم ، واقعیت به جرات میتوتم بگم مدت هاست پیتزای لذید نخوردم ، و فکر میکنم مربوط به پنیرش مبشه ، اگه لطف کنید و پنیری که گفتین معرفی کنید ممنون میشم 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درود دوست عزیز شرمنده اخلاق ورزشی شما هستم! هرآنچه برای رسیدن به یک پیتزای عالی نیاز است بدانید، تقدیم شده و امیدوارم این کار آسان را انجام بدهید و لذت واقعی پیتزا را تجربه بفرمایید. پنیر پیتزای مطهر سفید استفاده کنید قربان شما
درود بر سرکار خانم مرجان بله، با قراردادن خمیر پس از اولین ورز در یخچال، پروسه تخمیر کند شده و می‌توان چندین ساعت بعد آنرا استفاده کرد. بهترین کار برای خمیر اضافه پختن آن است و لذت بردن از پیتزای یخچالی در روز بعد! انجماد خمیر امکان پذیر است اما استفاده مجدد از آن قدری قلق دارد و نتیجه مشابهی هم نخواهد داد. سلامت و مسعود باشید.
سلام استاد بزرگ من تازگی شما رو پیدا کردم و با دستور شما کته پختم واقعا باید بگم بهترین کته عمرم رو درست کردم ممنون از شما . حالا میخوام پیتزای با دستور شما درست کنم از چه پنیر پیتزا یی استفاده کنم ؟ با تشکر از شما
استاد نازنین و بزرگوار ما به تازگی افتخار آشنایی با کانال شما رو پیدا کردیم و به همراه دختر و همسرم ویدئو های بینظیرتون رو میبینیم و لذت میبریم . واقعا بسیار از آموزش هاتون لذت بردیم ، بسیار با دقت و حوصله آموزش میدید که به برای هر سن و سالی بسیار جذاب و دلچسب خواهد بود. با احترام میشه خواهش کنم لطفا بفرمایید این اسلایسری که فرمودید و ادویه های خوب مثل همین ریحان ایتالیایی و یا اورگانو از کجا تهیه کنیم که مورد تایید حضرتعالی باشه ؟! ممنون میشم راهنمایی بفرمایید.خیلی خیلی از لطف و مهر و علم بیکرانتون سپاسگزارم استاد دوست داشتنی . امیدوارم همواره سلامت و شاد باشید🙏🙏🙏🤍🌸🌱🌸
درود بر سرکار خانم مریم بزرگوار از لطف شما سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمت شما و عزیزان ارجمندتان هستیم. اسلایسر بعید است عینا همین نوع در حال حاضر در ایران یافت شود، در گوگل جستجو بفرمایید: gefu gourmet-hobel violino ریحان جنوویز را بهتر است تازه تهیه کرده و خشک کنید یا خودتان بکارید و گیاه بسیار زیبایی نیز هست. اورگانو را یا از نوع خارجی از فروشگاه‌های مواد غذایی خارجی بهتر بایستی تهیه کرد و یا در صورتی که قادر به تشخیص نوع اصلی آن هستید، اخیرا در برخی عطاری‌ها یک نوع خشک آن که پودر نشده‌است (برگهای خیلی ریز آن درسته خشک شده‌اند) عرضه شده.
@@YummyGastronomy بسیار بسیار سپاسگزارم استاد نازنین و بی همتا، خیلی لطف می کنید با اینهمه مشغله و دغدغه های زندگی باز هم با کلی ظرافت و دقت و مهر به پرسش همه ی ما پاسخ میدید باعث افتخار ما هستید. همواره مانا مانید به مهر 🙏🙏🙏🤍♥️🤍♥️🤍♥️
استاد دو سال از ویدئو گذشته، هنوز برای پنیر پیتزا نظرتون روی برند مطهر هست یا مورد دیگه ای؟ در مورد پنیر موزارلا نظرتون چیه؟ چندتا برند دارن تولید می کنن
درود بر شما دوست گرامی
بنده کماکان از مطهر استفاده میکنم. دوست خوبم آقای فردریک مالک رستوران دهکده هم همین نظر را دارند و ایشان مرتبا نمونه‌های هر محصولی که وجود دارد را از ویزیتورها دریافت و تست می‌کنند. متاسفانه در تولید پنیر پیتزا و موزارلا تقلب زیادی وجود دارد، بهتر است مراقب باشید. سلامت و مسعود باشید.
نمیشه این همه سلیقه آگاهی و عشق رو دید و تحسین نکرد
شما یه پکیج کامل هستید
دم شما گرم
درود جناب احمدی
حتما ممکن است که شما از من بهتر باشید و بی‌شک هزاران نفر هم هستند که از هردوی ما بهتر پیتزا درست کنند
البته بایستی به این مطلب واضح هم اشاره کنم که این یک پیتزای ساده با خمیر ساده و سس ساده بود، با فرمولاسیون و روشی که به هدف تسهیل تهیه توسط اغلب علاقه‌مندان، مهندسی شده بود
بزودی پیتزاهای جالب تری نیز تقدیم حضور خواهد شد :)
سلام . امیدوارم حال دلتون خوب باشه اقا مهیار عزیز .
طبق دستوراتتون پیتزا رو درست کردم و نتیجش واقعا خیلی متفاوت بود با پیتزاهایی که تا به حال درست کرده بودم .
خیلی ممنون ❤❤❤
مشاهده آموزش‌های دقیق شما واقعا لذت بخشه. علاوه بر اون کلام شیوا و لحن دلنشینتون این لذت رو دوچندان میکنه. امیدوارم همیشه تندرست و شاد باشید و باز هم آموزش‌های خوب برامون بگذارید!
سپاسگزارم 💐🙏
نکته صاف نکردن خمیر با وردنه خیلی جالب و مهم بود - ممنون و آرزوی موفقیت!
کارتون عالیه، کامل و بی نقص
🙏🙏
واقعاااااا عالی بود چون من زیاد پیتزا درست می کنم و هرگز نمی دونستم پنیر را باید زیر مواد ریخت 👏👏👏❤️
سلام آقا مهیار عزیز واقعا از آموزش هاتون لذت می برم مخصوصا از نحوه صحبت کردنتون
لطفا در مورد پیتزا و فست فود ویدیوهای بیشتری رو منتشر کنید خیلی ممنون از زحمات و محبتتون
درودها جناب هادی‌خان عزیزم
از لطف جنابعالی بسیار ممنونم. چشم، در برنامه قرار دارد و حتما تقدیم خواهد شد. سلامت و سرافراز باشید.
سپاس ودرود بیکران ازبرنامه های فوق‌العاده عالی واموزش های بینهایت 🔥 🔥 🔥 🔥
جناب مهیار عزیز
کارتون فوق العاده است
من سالهاست آشپزی میکنم و اغلب اموزش های آشپزی در یوتیوب و اینستاگرام رو دنبال میکنم
عاشق آشپزی هستم و تا به حال شخصیتی مثل شنا ندیدم
فرمول دقیق با محاسبات ریاضی
آشپزی پنچ ستاره
من اهل کامنت گداشتن هم نیستم ولی شما با کارتون تحسین منو برانگیختید
مخصوصا اون فیله مینیون رو که هنوز دستور پختش رو نگذاشتید من درست کردم و دستور پختش رو از یک اشپز آمریکایی یاد گرفتم خودم تعجب کردم که این دقیقا کار یه آشپز پنج ستاره است و به قول شما طعم اومامی میداد
احسنت
درود جناب اینالویی عزیز
شما خیلی لطف دارید، صمیمانه تشکر میکنم
اون فیله مینیون در ادامه قراره مراحلی از عاقبت بخیری را طی کنه که مقداری تدارکات و آزمایشات داره و در نهایت تبدیل به یک چیز استثنایی خواهد شد که حتم دارم نظر شما را جلب خواهد کرد
درود مجدد جناب مهیار عزیز
مطمعن هستم که روش پخت هیجان آوری خواهد شد
اگر الان یا در آینده آموزش آشپزی داشتید حتما اطلاع رسانی کنید درسته که مثل شما در تهران نیستیم ولی قلب ما کنار شما و شیوه ی آشپزی عالی شماست
واقعا از نتیجه پخت فیله مینیون شگفت زده شدم انصافا
همین که روش درست کردن و مرینیت کردن اولیه اش رو از شما یاد گرفتم واقعا ازتون ممنونم
واقعا نرم و ابدار شده بود
@@afsharsystem سپاسگزارم جناب اینالویی عزیز
بی شک حضور پررنگ و ارزشمند شما را در کنار خود احساس کرده و به آن افتخار میکنیم
من این رو درست کردم بی نظیر شد و چقدر خوشمزه و عالی و بی نظیر بود ، نونش از خود مواد خوشمزه تر بود 😁 و چقدر راحت 👍🏻👌🏻
درودها تقدیم به جناب مسعودخان عزیز
از مرحمت شما دوست بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم و خوشحالم که از نتایج لذت بردید. خودم هم شدیدا طرفدار دوره کراست هستم. مهرتان پاینده.
سلام. ویدئوهاتون خیلی خوبن. پنیرپیتزای خوب رو هم معرفی کنید لطفا.
سلام قربان. سپاس از نظر لطف تون. در حال حاضر بهترین گزینه مطهر هست که من حدود ۲ ساله استفاده می کنم و کیفیتش ثابت و قابل قبول بوده. نوع سفیدش بعد از پخت بافت بهتری از نوع مخلوط (زرد و سفید) داره. پنیر جلگه هم بد نیست ولی سخت تر پیدا میشه.
خیلی از پاسختون ممنونم، به طور اصولی برای پیتزا، بهتره از پنیر پیتزاهای پروسس استفاده بشه یا پنیر موزارلای رنده نشده؟
@@mostafashafiei جناب دکتر شفیعی عزیز، این سوال خوب شما پاسخ خیلی مفصلی داره و دارای پتانسیال ایجاد یک جنگ جدی بین شف های ایتالیایی نیز هست
با درنظر گرفتن محدودیتهای انتخاب در ایران، به نظر من پنیر پروسسی که تولیدکننده شناخته شده و قابل اطمینان داشته باشه و محتویات اعلام شده اون فقط شامل پنیر پایه (موزارلا و پنیر سفید تازه) و چربی حیوانی (کره) باشه، ارجح هست.
تنها موزارلای تازه واقعی و تقریبا بدرد بخور، موزارلای کاله در آب هست که پنیر بدی نیست ولی کیفیت و چربی اون قدری نوسان داره. علاوه بر اونِ موقع طبخ خیلی آب پس میده و لازمه که چندین ساعت در حالت پیچیده لای پارچه با یک وزنه سنگین روی اون، رطوبتش به مقدار کافی خارج بشه.
متاسفانه در بازار صدها نوع پنیر پیتزای پروسس مزخرف فروخته میشه که بسیاری از اونها علاوه بر کیفیت نامناسب پنیر پایه، از فیبرهای خوراکی (امیدوارم واقعا فود گرید باشن) و روغن هیدروژنه ارزان قیمت (یعنی طبیعتا پالم) در اونها استفاده میشه که به دلیل ارزونتر بودن متاسفانه فروش زیادی هم دارن
تولید کننده باتجربه و خوبی مثل مطهر، با آنالیز هر بچ از پنیرهای پایه، مقدار کره استفاده شده را تنظیم میکنه که محصول نهایی دارای بک درصد چربی تقریبا ثابت باشه و معمولا استفاده از اون منجر به درصد نتیجه رضایتبخش بالاتری میشه
@@YummyGastronomy شما اینقدر با حوصله و کامل پاسخ میدید انسان واقعا شرمنده میشه از پرسش و وقتی که از شما گرفته شده
@@mostafashafiei نفرمایید خواهش میکنم، من از اینکه بتونم اطلاعات مفیدی در اختیار دیگران بگذارم عمیقا لذت میبرم. از طرفی هم تایپ ۱۰ انگشتی من تقریبا به سرعت صحبت کردنه و اصلا وقت زیادی از من گرفته نمیشه🙂
آقا مهیار پیتزاتون خیلی قشنگ شد مثل بوم نقاشیه از دیدنش کلی لذت بردم ممنونم 🙏😍
درود بر جناب تجریشی عزیز، از مرحمت سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که مورد پسند واقع شد. سلامت و مسعود باشید.
زنده باشی مرد نازنین،برای نسل جوان شما الگوی ادب و متانت و رفتار هستید
سلام جناب امروز با کانال شما آشنا شدم وجواب کامنت ها را که دادید پاسخ خودم را دریافت کردم شما براستی یک جنتلمن خوش صدا و صبور هستید آرزوی میلیونی شدن مشترکین برای شما دارم 🙇
درود بر شما ارادتمندم💐🙏
جناب مهیار چند کلیپ از شما دیدم و بسیار لذت بردم. ممنون که زمان زمان می گذارید برای آموزش و ویدیو با کیفیت.
سپاس از شما همراهان گرامی که وقت میگذارید و میبینید، لطفتون پاینده💐
با سلام و درود فراوان بر شما جناب مهیار عزیز و بزرگوار
ممنونم از همه نکات ارزشمندی که فرمودین
لطفا مارک پنیر پارمزان و پیتزا رو هم بفرمایید
سپاسگزارم 🙏
سلام. پیتزا را با دستوری که فرموده بودید درست کردم. خوب بود. البته طعم پیتزای بیرون را نداشت ولی سالم بود و به اندازه کافی خوش طعم. سپاس
نوش جان 👍👍👍
درود به شما
دقیقا همون پیتزای امریکایی هست یعنی واقعا نتیجه رو دیدم شگفت زده شدم
خیلی ممنون از این ویدیو ❤️
درود بر شما جناب دلجو
سپاس از لطف شما. البته پیتزای سبک آمریکایی دو شاخه اصلی نیویورک استایل و شیکاگو استایل دارد، این پیتزای نیویورک استایل بود
سلام آقا لطفاً توضیح دهید که دمای ۲۲۰ سانتیگراد مدت ۲۰ دقیقه برای پختن خمیر پیتزاست.
دوم اینکه از چه پنیری در ایران استفاده کنیم .
سوم بفر مایلید که پیتزا در قسمت وسط فر گذاشتید یا بالای اون درضمن شما از گریل فر استفاده کردین یا خیر اگه بخوام استفاده کنیم چه مدت زمان لازمه . سپاسگزارم
جناب قربانیان عزیز
سپاس از سوالات بسیار خوبتان
دمای ۲۲۰ درجه فرهای ما معمولا با یکدیگر قدری تفاوت دارند، پس شما به عنوان توصیه به آن نگاه کنید و بهتر اینکه تا زمان شناخت کافی از فر و ظرف خود، پس از ۱۵ دقیقه نان پیتزا را معاینه بفرمایید
بهترین پنیر موجود، مطهر است. نوع سفید معمولا بهتر است از مخلوط سفید+زرد
بنده در وسط فر قرار می‌دهم و معمولا نیازی به استفاده از گریل ندارم
اما اگر خواستید استفاده کنید، یعنی اگر زیر پیتزا برشته و روی آن هنوز خام بود، بهتر است از نصف شعله گریل بالا استفاده کنید و هر ۱ دقیقه پیتزا را ۹۰ درجه بچرخانید تا بطور یکنواخت حرارت دیده و به درجه پخت مورد نظر شما برسد،که معمولا در کمتر از ۴ دقیقه این اتفاق خواهد افتاد
@@YummyGastronomy بسیار عالی
با سلام و عرض ادب ،
من نمیدونم دستور غذای شما حرف اول رو میزنه یا بیان زیبا و دلچسبتون . خیلی گفتارتون به دل میجسبه .
یعنی صرف غذایی که شما تهیه کردی توام با گفتگو با شما اوج فرهنگ میز شام خواهد بود .
سلامت و موفق و شادکام باشید .
مجکرم از زحمات شما ❤
درودها و تقدیم مراتب سپاس قلبی خدمت رضاخان عزیز
قربان محبت جنابعالی، خوشوقتم که جمع یاران را منور می‌فرمایید. همواره سلامت و کامروا باشید.
با درود و ارزوی سلامتی به استاد محترم🌹، علاوه بر نکات ارزنده تون، اون حس قشنگی که به ادم منتقل میکنید ستودنی است. امید بخدا سال های سال راه رو ادامه بدین ..🌷🌷🌷🌷
به به عجب پیتزایی ،حتما درست میکنم. بینظیرید 👏👍یک دنیا تشکر و سپاس 🌹شاد و سلامت باشید 🌹🌹🌹
یک عالمه سئوال راجع به پیتزا دارم، بی صبرانه منتظر ویدیو های شما هستم،
پاینده باشین مهیار عزیز
روش آموزش به شدت بهینه است. در عین سادگی، اصل مطلب به خوبی منتقل میشه. به شخصه طرفدار کانال‌تون شدم و اکثر ویدئوها رو دیدم. موفق باشید.
ارادتمندم قربان🙏💐
متشکرم استاد، با ویدئوهای پیتزا امروز یکی از بهترین پیتزاهای عمرم رو درست کردم. حرف نداشت.
جناب مهیار هاشمی عزیز ، چقدر دوست داشتم از دست خود شما یه پیتزای خوشگل بخورم و از صحبت های شما لذت پیتزا رو ده برابر بچشم . خوش بحال هرکس این شانس رو داره . کیف کردم برنامتون دیدم امروز باشما آشنا شدم . کیف کردیم آقا کییف
درود بر شما قربان
شرمنده لطف بسیار شما هستم
قربان محبت شما
من دو روزه فقط فیلمهای شما رو میبینم، عالی هستید جناب مهیار
منت گذاشتید جناب علی آقای گل. یه آنتراکت بدین از خانواده هم غافل نباشین :)))
غال بود جناب
سلام استادعزیزممنون ازتوضیحات کاربردی وکاملتون لطفاراهنمایی کنیددرایران چه پنیرپیتزایی کشسانی مناسب داره ممنون
عالی شده حرف نداره ❤❤❤😂😂😂👍👍👌🙏🤌🤌😋😋😋😋😍😍😘😘🍕🍕🍕🍕🧿🌹🌹🌹🌹💝
بسیار عالی .
ویدئوهاتون خیلی جذابه و اصلا خسته کننده نیست .
سلام وادب خدمت استاد عزیز.از زحمات فراوان شما ممنونیم
آفرین بر شما استاد بزرگوار
با عرض سلام و خسته نباشید خدمت استاد عزیز. ممنون از این که تجربه چندین سالتون رو بطور رایگان در اختیار ما قرار میدید خدا بهتون طول عمر بده
درود بر شما جناب آشور
از لطف شما دوست بزرگوار متشکرم
با عرض سلام رایگان نیس یوتوب یه پول خفن میده
@@amiralizadeh9978 یوتیوب میده شما که رایگان دریافت میکنی دوست من
درود بر جناب علیزاده عزیز
بله، خوشبختانه هرکسی می‌تواند بطور رایگان یک کانال یوتوب ایجاد کند، و ۳۰-۴۰ سال تجربه و دانش در هر زمینه‌ای که برای مخاطبین محبوبیت داشته باشد را با استفاده از فکر و برنامه و چند میلیارد تومان تجهیزات حرفه‌ای تصویربرداری و صدابرداری و نورپردازی و سواد و هنر فنی لازم برای تولید ویدیوهای مفید و جذاب را به درآمد خوبی تبدیل نماید. اغلب کانالهای ایرانی حتی با ۶ یا ۸ سال فعالیت و چندصد ویدیو، درآمد حدود ۳ دلار برای هر هزار بازدید دارند، ولی اگر کیفیت مطالب طوری باشد که طیف بینندگان ارزنده‌تری را جذب کند، آگهی ها پردرآمدتر خواهند بود و این درآمد ممکن است به بیش از ۱۰ دلار برای هزار بازدید رسیده، و حتی شکستن رکورد نزدیک به ۱۵ یورویی ما نیز ممکن خواهد بود.
البته شغل تخصصی قبلی من درآمدی بیشتر از اینها داشت :)
استاد عزیز مهمون نمی خواید؟! خوش بحال مهمونتون 😊 عجب پیتزایی شد👏👏👏👏😍
سلام استاد محترم
ممنون از آموزش های عالی تون.
لطفا مارک پنیر پیتزای مناسب در ایران رو بفرمایین
درود بر شما دوست عزیز
بر اساس آخرین آزمایش در همین هفته، خوشبختانه هنوز مارک مطهر خوب است. سفید خالص آن از بهتر از نوع مخلوط است.
درود بر شما ممنون از این برنامه بسیار جذاب سپاس از شما ❤
درودبر شما
میشه لطف کنید بفرمایید چه نوع پنیری در ایران برای پیتزا بگیریم؟
و
آیا برای روی پیتزا نیاز به سس نداریم ؟
درود بر شما دوست عزیز
بهترین پنیر در حال حاضر مطهر است. نوع سفید ساده بهتر است
تنها سس مورد استفاده در پیتزا،سس مخصوص پیتزا با پایه گوجه فرنگی است که روی خمیر مالیده می‌گردد
@@YummyGastronomy 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤🌹
درود بر شما زنده و سلامت باشید
درود بر شما خیلی خیلی عالی بود دستورتون 👍👍👍
همراهی شما بزرگواران به من انرژی میده که با قدرت ادامه بدم، بسیار ممنون و سپاسگزارم
@@YummyGastronomy 👍🙏
BAH BAH BAH..damet garm ostad joon.. we love you and your recipes
سلام جناب مهیار، لطفا در مورد تهیه پنیر پیتزا مورد تایید خودتون راهنمایی مرحمت بفرماییو🙏
درود بر شما دوست گرامی
برند مطهر. سلامت و مسعود باشید.
Wow, The crust itself tells the story. Chef jan, I love the way you present the food with patience and love , Thanks for your wonderful videos and sharing your skills
Thanks Masoud, from your masterful description and your keen observation skills, I can definitely tell you are a true and passionate lover of gastronomy :)
Glad to have you with us!
نوش جونتون... ساده و مفید
درود بر شما کدبان فرهیخته عالی بود ،شادزی تندرست باشین.
سپاس بیکران تقدیم شما بانوی بزرگ منش🌹
بهترین شف ایران 👌🏽👌🏽
مشخصه که خیلی خوشمزه اس نوش جونت 🥰
من به هیچ وجه علاقه ای به آشپزی ندارم ولی انقدر کاریزمای خوبی دارید که فقط به خاطر شما ویدیو هاتون رو نگاه میکنم واقعا کارت حرف نداره 🤍🤍
ارادتمندم قربان
شرمنده می‌فرمایید
You are real master Sir.👍👍👍👍👍❤
واقعا ممنون از آموزش عالی و توضیحات کاملتون
لطفا بفرمایید چه پنیر پیتزایی در ایران کیفیت بهتری داره 🙏❤️🌹
درود بر سرکار خانم مانی عزیز
از محبت شما سپاسگزارم. کماکان پنیر مطهر بهترین گزینه تولید ایران است. نوع سفید آن بهتر از نوع مخلوط با رنگ زرد است. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy خیلی ممنونم از پاسخگویی 🙏🌹
عالی بود ممنون جناب 👌👍💐🙏
چقدر شخصیتتون اروم و جذاب بود سپاس از شما❤️😍
yummy yummy 🌹🌹🌹🍕🍕🍕🍕
سلام...بسیار عالی.. سپاسگزارم.🙏🙏💐💐💐💐💐💐
🙏🙏🙏
با عرض سلام وخسته نباشید آقا مهیار من ساعت 1.30 دقیقه صبح برای اولین بار برنامه شما رو دیدم باید بگم کارتون حرف نداره خیلی ممنون که با حوصله توضیح میدید 👏👏
درود بیکران
سرکار خانم فریبای گرامی، از محبت شما سپاسگزارم
همراهی شما باعث افتخار است
وای عمو مهیار من سر کارم (ما کارمون خدمات خودرو هستش ،گاراژ )به قدری گشنم شد و ضعف کردم دارم میرم خونه درست کنم به همسرم زنگ زدم بوقلمونشو آماده کنه باقیشم من بگیرم تا ناهار فکر کنم آمادش میکنیم این دومین بار هستش که من به خاطر غذاهای شما کارو تعطیل کردم🙂
مرسی عمو مهیار عزیزم دوستدار شما مهرداد از کرج
درود بر جناب مهرداد عزیز
امیدوارم نتیجه مورد پسند بوده باشد و ارزش زحماتی که کشیدید را داشته باشد. لطفا به مفهوم ویژه بزم و رزم هم توجه عنایت بفرمایید و از کار خود نیز لذت ببرید. قربان محبت شما.
@@YummyGastronomy سلام عمو مهیار عزیزم نمی‌دونید چه کیفی میده شما جواب میدید مرسی بابت توجهی که به مخاطب دارید
من از وقتی با شما آشنا شدم زندگیم رو متحول کردم به طوری که از هر ثانیش لذت کافی رو میبرم ممنون بابت همه ی آموزهاتون ما فقط و فقط از شما یاد میگیریم ❤️
درودبرجناب مهیار، مملکت به انسانهایی مثل شما نیازدارد👍👏
عااالی❤ایکاش میشد یه پکیج غذاهای ایتالیایی تهیه کنین ب صورت حرفه ای مبلغش هر چی بود پرداخت میکردیم❤
درود بر سرکار خانم نرگس گرامی
خطوط قرمز ما در اینجا، تبلیغ تجاری، پول گرفتن از اعضاء، و فروش کالا به اعضاء محترم است. چند نوع پاستا و لازانیا در کانال تقدیم شده و به تدریج موارد بیشتری نیز افزوده خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
Thank you so much. You have actually answered many questions I have had for making a good pizza. Thank you from bottom of my heart.
As you mentioned in your presentation regarding better type of cheese for pizza could you kindly let me know what is or are better types of cheese pizza in Iran. Thank you
Thanks Ghassem, I'm so glad this video was put to good use!
I've been using "Motahar" cheese for the past couple of years with good results and think it is the best choice. The simple white type is better than the one mixed with yellow cheese.
Great to have you with us here!
@@YummyGastronomy Thank you for your quick response.
It is a pleasure to be with. I am learning a great deal.
Thank you again and again
سلام.من تازه عضو کانال شما شدم و عاشق آشپزی و آرامشتون شدم عالی هستید عالی😍😍
خیر مقدم سرکار خانم 🙏
سپاسگزارم
مهیار خان وااقعا دم‌تون گرم و سرتون سلامت! من امشب این پیتزا رو برای پدر و مادر و همسرم درست کردم و همه کیفور شدن و با چیزی که از شما یاد گرفته بودیم شب به یاد ماندنی‌ای داشتیم. شاد باشید و سلامت ♥♥♥
@@yadollahkhorshidi8769 دیگه خودتون با توجه به فر و ظرف پیتزاتون به مرور یاد می‌گیرید زمان و دما رو بهتر تنظیم کنید. من حتی گاهی بعد از ۲۰ دقیقه از فر در میارم و ۵ دقیقه هم توی ماهیتابه می‌ذارم کم برشته تر شه. و البته قبل از اینکه از فر در بیارم فر رو خاموش میکنم و بدون ظرف می‌ذارم روی توری فر که هوا بخوره و کمی برشته شه
اقا مهیار عزیز، دیشب بنده پیتزای گوشت و قارچ طبق دستورات شما از سس تا خود پیتزا درست کردم و بعد از خوردن اولین قطعه زندگیمون به قبل و بعد از این پیتزا تقسیم شد :) ما قبلا هم پیتزا خودمون درست میکردیم ولی این یکی چیز دیگری بود> ممنون از آموزش هایی که تهیه میکنید. بسیار منتظر پیتزا های بیشتر از شما هستیم.
نوش جانتون بسیار عالی 👌👌👌
چه افتخاری بالاتر از این برای بنده که شما بپزید و نوش جان کنید و بپسندید.
دم شما گرم
مثل بیرون میشه؟
@@donyak7810 😅🤣
سپاس جناب مهیار.
درودها جناب فرزادخان عزیز، از لطف سرکار بینهایت ممنونم. سلامت و فرخنده باشید.
سلام استاد واقعا ممنون از ویدیو های خوبتون.
من یک اشپز ۱۱ ساله آماتور هستم و خیلی ویدیو هاتون رو دوست دارم. می خواستم بدونم باید از چه نوع پنیری برای پیتزا در ایران استفاده بکنیم؟
ممنون دارتون میشم راهنماییم کنید.
درود بر شما
منظورتون این هست که ۱۱ ساله که دارید آشپزی میکنید؟
شخصا در ایران از پنیر پیتزای مطهر، نوع سفیدش استفاده میکنم، کیفیتش راضی کننده است.
@@YummyGastronomy ممنون از نظر لطفتون و کمکتون استاد.
من منظورم اینه که ۱۱ ساله هستم و از ۸ سالگی دارم اشپزی می کنم و بدون کمک پدر و مادر موقع اشپزی خودم به تنهایی اشپزی می کنم و چند تا هم رسپی غذا ساختم. مثل خوراک مرغ و تمشک، همبرگر مخصوص خودم که نوع رسپی‌اش رو نه تو رستوران ها دیدم و نه در یوتیوب، یا مثلا یه نوع خوراک که شبیه کوفته آبگوشت هست ولی کاملا طعم مزه‌اش فرق داره و با انار و رب انار و گردو درست می کنم،یا مثلا املت گوشت چرخ کرده که شبیه کیک می مونه و خیلی چیز های دیگه....
استاد کلیپ های شما به من کمک می کنه تا اصطلاحات حرفه‌ای اشپزی بین المللی رو یاد بگیرم چون من انگلیسی هم تا یک حدی که بتونم صحبت کنم بلد هستم و ویدئو هایی که به زبان انگلیسی درست می کنید نگاه می کنم.
@@mohamadyusefi9946 سلام جناب یوسفی، من به تازگی مشغول کار در رستورانی در دبی شدم، فروش خیلی کمی دارم و متاسفانه به مشکل میخورم اگر همین منوال باشد، ممکن هست درخواستم از شما نامعقول به نظر برسد اما فعلا همین راه حل به صورت کاملا اتفاقی به ذهنم رسید، آیا امکان دارد که رسپی همبرگری که فرمودید خاص خودتان هست به من بدهید؟ لطف زیادی به من خواهید کرد
بسیار عالی پسرم واقعا لذت برم👌
ببخشید که همون روز پاسخ ندادم، کامنتت از دو جهت بسیار جذاب بود، اول طرز نوشتنت که بدون غلط و کاملا واضح و خوانا بود و مشخصه که به ادبیات اهمیت میدی و دوم هنر آشپزیت.
واقعا کیف کردم و تحت تاثیر قرار گرفتم برای همین با اجازه‌ات، این کامنت رو به عنوان کامنت جذاب در حساب توئیترم منتشر کردم که تا به الان بیش از سه هزار بار لایک خورده و بیش از ۸۰ بار هم توسط دیگران باز نشر شده.
خیلیا نخورده و ندیده، عاشق رسپی مرغ و تمشکت شدن.
واقعا دستمریزاد و تبریک به پدر و مادر محترمت👏👏👏👏
لینک توئیت رو اینجا میگذارم که اگه دوست داشتی خودت بری کامنت‌ها رو بخونی
برات آرزوی موفقیت میکنم، پرقدرت به راهت ادامه بده.
twitter.com/fibonnaciii/status/1537075470163910656?t=vaT80E5OQjWF1O94yOTLtA&s=19
@RezoDavan
سلام اقای داوان ممنونم بابت نظرتون. لطفت پست رو تا آخر بخوانید و نکته‌ی اصلی آن در آخر است.
این رسپی که من خودم ساختم اتفاقا برای رستوران هم خوب هست چون بصرفه.
رسپی: من برای همبر از گوشت ۲۷ تا ۲۵ درصد گوشت گوسفند و راسته گوساله استفاده می کنم. گوشت گوساله یکبار چرخ کبریتی و نه سوزنی بشه ولی گوشت گوسفند و چربی اش دوبار چرخ نخودی. برای ۳ تا همبر نسبتا بزرگ و کاملا استاندارد این مقدار ها است.
۱. حدود ۷۵۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲. حدود ۲۰۰ گرم کالباس لیونر ساده نه خشک مارک رباط
۳. یکدونه تخم مرغ برای چسبندگی و سعی کنید مقدار سفیده اش کم باشه
۴. ۳ تا قاشق غذا خوری سس باربیکیو که هم خوشمزه اش بکنه و هم طعم دودی بگیره.
۵. یک قاشق چایی خوری سس خردل دیژیون یا خالص بدون سس مایونز.
۶. یک دونه پیاز اندازه نصف یک مشت مرد رنده شده و آب گرفته البته پیاز نباید اینقدر آبش رو بگیریم که خشک بشه.
۷. دو الی سه حبه سیر تازه رنده.
۸. نمک و فلفل سیاه تازه. نمک باید خودتون طبق زائقه تون تنظیم کنید و فلفل ۱ قاشق چایخوری تازه و درشت برای عطر
۹. فلفل قرمز خوب حدود ۳ چهارم قاشق چایخوری.
۱۰. و در آخر حدود یک قاشق چایخوری هم سماق تازه قرمز بخاطر اینکه گوشت رو لطیف تر بکنه.
۱۱. حدود نصف یک کره ۵۰ گرمی کره دمای اتاق.
این همه مواد اولیه بود و با هم ترکیب می کنیم. نکته اصلی این رسپی اینکه حداقل دو تا سه ساعت داخل یخچال و حداکثر دو تا سه ساعت در فریزر باشه.
من هم داخل ماهیتابه امتحان کردم هم رو منقل پیشنهاد من اینکه برای هر دو پخت بهتر که همبر داخل فریزر باشه تا نچسبه و خشک نشه.
همش همین. ببخشید طولانی شد پستم.
درود برمهیار خان عزیز
بسیار عالی 👏👌
استاد بسیار کارتان درست هست. داهان مارا اب انداختی.
🙂🙏
درود بر شما مهیار عزیز پیشنهاد شما رو برای پنیر پیتزا خواستم
درود بر جناب عامریان عزیز
فعلا و کماکان از مطهر راضی هستیم. قربان جنابعالی.
استاد مهیار عزیز امیدوارم همیشه بدرخشید
بسیار عالی
مهیار جان ... این همه معلومات خصوصاً کلمات انگلیسی عالیه ... شما تو ایران هستید ؟
من معمولا در رفت و آمد هستم
درود
بسیار عالی❤
من خودم شف پیتزا هستم و ساکن انگلیس و سال های سال هست که این شغلم هست اقا مهیار عزیز .روش پخت پیتزا تون کاملا صحیح و اصولی بود خصوصا تو خونه و با حداقل امکانات .بسیار عالی موفق و موئید باشید 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
عرض ارادت و احترام علی آقای عزیز
سپاسگزارم از بذل توجه حضرتعالی 🙌🙌
با آرزوی موفقیت روز افزون در کارتون
دم شما گرم
آقای مهیار ویدئو عالی بود لطفا راجب ریزوتو هم ویدئو بسازید
اقا مهیار ممنون از خمیر درجه یکی که اموزش دادید😍 من امروز درست کردم و همگی مبهوت این سادگی خمیر و در عین حال بافت و طعم عالیش بودیم.. مرسی واقعا از توضیحات کامل و زیباتون! یک سوال داشتم اینکه ظرف پیتزا cast iron گزینه خوبی هست ؟ نمیدونم چه جنس ظرفی بگیرم
درود بر شما دوست بزرگوار
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. کربن استیل (آهنی پرکربن)، استنلس استیل، و سپس آلومینیوم لخت (بدون تفلون) از نظر من به ترتیب بهترین گزینه‌ها هستند. کست آیرون بیش از اندازه سنگین بوده و خیلی طول می‌کشد تا پس از قرارگرفتن در فر، داغ شود که ویژگی نامطلوبی برای نان پیتزا است. تصدق محبت سرکار.
@@YummyGastronomy خیلی ممنونم از توضیحتون
سلام خوبید دست شمادردنکند.نوش جان
درودها
ممنونم
سلام و عرض ادب
من ديروز با كانال شما آشنا شدم توسط آموزش خمير پيتزا و به دليل اينكه گوشت و مرغ اصلا مصرف نميكنم؛ با يك نگاه كوتاه به پستهاى شما ، سابسكرايب نكردم و امروز آموزش خمير رو كه سيو كرده بودم نگاه كردم و بعد هم آموزش سس و پيتزا (كه بسيار عالى و حرفه اى هستن) اما اينقدر دوست داشتنى هستيد و منعكس كننده انرژى خوب تصميم گرفتم كه سابسكرايب كنم و ديدار مجدد شما رو به خودم هديه بدم . ان شاءالله سلامت باشيد و غرق در عشق و نور ✨🌳
درود نیلوفر عزیز
ارادتمندم و خیر مقدم عرض میکنم خدمت شما
سپاسگزارم از همراهیتان
پاینده باشید
@@YummyGastronomy 🙏🏼🌹
Love you ❤❤❤
ممنون از زحماتتون نوش جان
سلام
استاد واقعاً ویدیو هاتون عالی هستن.
موفق و پیروز باشید
درودها و تقدیم مراتب تشکر از لطف سرکار. خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. سلامت و مسعود باشید.
خیلی عالی و زیبا بود ،لطفا در مورد بهترین برند پنیر در ایران برا یه پیتزا راهنمایی بفرمایید
درود بر شما جناب محمدی
انتخاب اول من مطهر است و نکته مهم، کیفیت ثابت و کنترل کیفی دقیق در سالهای اخیر است
بسیارعالی هستید جناب مهیار.😍
درود بر آقای مهیار عزیز خسته نباشید. مثله همیشه برنامه‌هایتان خاص است.و من قدر دان هنر آشپزی شما هستم. درود بی کران من رو بپذیرید.عالی .......
❤💚🙏🌹⚘🥀👏🙏👍👌
درود سرکار خانم فرزانه عزیز
از لطف شما ممنونم
ارادت بسیار دارم
بسیار عالی ، دمت گرم
🌿🙌
با درود خدمت شف بزرگوار طبق فرمایش خودتان میخواستم در مورد انتخاب پنیر پیتزای خوب از شما مشورت بگیرم . موفق و تندرست باشید.
درود بر شما دوست گرامی
از محبت سرکار سپاسگزارم، لطفا کامنت سنجاق شده در صدر را ملاحظه بفرمایید.
با عرض سلام وخسته نباشید خدمت استاد ممنون از آموزش بسیار عالیتون..استاد میشه لطف کنید بفرمایید از چه پنیری استفاده میکنید که اینقدر کش میاد.بیزحمت
من از پنیر پیتزای مطهر، نوع سفیدش، استفده میکنم.
فعلا کیفیت مطلوبی داره
درود بر شما باعث افتخارید.
لطفا به سوالاتم پاسخ بفرمایید.
1_لطفا بهترین وباکیفیت ترین پنیری که میشه در ایران تهیه کرد برای مصرف خانگی معرفی بفرمایید.
2_آیا ظرف مخصوص پخت پیتزا تفلون باشد اشکالی دارد؟ پیشنهاد شما سرور گرامی چیست؟
3_راستی فکر نمی کنید با پاشیدن آویشن بر روی پیتزا بعد از پختش، طعم دلپذیر تری خواهدیافت؟
درود بر سرکار خانم پروین گرامی
بهترین پنیر حال حاضر به اعتقاد بنده و یکی از دوستانم که بهترین پیتزای تهران را در ۳۰ سال گذشته در رستوران دهکده تهران سرو می‌کند، پنیر پیتزای مطهر است - از نوع سفید خالص البته.
با توجه به اینکه هرشب قرار نیست پیتزا میل کنید، اگر تفلون بی نام و نشانی نباشد، کم ضرر است و البته مراقب باشید ظرف آلومینیومی حرارت بیشتری به کف پیتزا منتقل می‌کند و امکان سوختن زودهنگام کف وجود دارد، پس بار اول مراقب باشید و بعد از ۱۵ دقیقه وضعیت را بررسی بفرمایید.
در آخر: پیتزایی که یک سس بالانس و میزان داشته باشد نیاز به انجام هیچ اقدامی برای تغییر طعم نخواهد داشت. همانطوری که در ایتالیا هم متداول است.
سلامت و بختیار باشید.
اوس مهیار
فقط آب یخ های حاج مهیار عشقه
🍸🧊🍹🍺🍻🥂🥃
i love you soo much.✨🌠
سلام با سپاس فراوان بخاطر زحمتی که برای ساخت این برنامه آموزشی کشیدید. میخواستم اگر پنیر پیتزایی که مشخصاتی که فرمودید رو داشته باشه در آلمان سراغ دارید رو لطفن معرفی بفرمایید. باتشکر و آرزوی بهترین ها
درود جناب مسعودخان
از لطف شما ممنونم. هر پنیر موتزارلای خالصی از هر برند معتبر لبنی محلی که بیش از ۲۲ درصد چربی داشته باشد، پاسخگو خواهد بود.
سپاس از پاسختون.
درود بر شما ، امروز با پیچ شما آشنا شدم ، چقدر آموزش هاتون عالیه ، مخصوصا به نکته هایی اشاره میکنید که همیشه دنبالش هستم ، واقعیت به جرات میتوتم بگم مدت هاست پیتزای لذید نخوردم ، و فکر میکنم مربوط به پنیرش مبشه ، اگه لطف کنید و پنیری که گفتین معرفی کنید ممنون میشم 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درودها
من از پنیر پیتزای مطهر نوع سفیدش استفاده میکنم.
سلام جناب مهیار خان ...دستمریزاد 👌🏻آموزشها همه عالی ست ...ممنونم...می خواستم درباره نوع پنیر پیتزا و برند مرغوبی که تو ایران میشه تهیه کرد بپرسم...
عالیییی استاد
عالی بود سر اشپز
پارمون کردی استاد ، ایول بابا به این راحتی ننیشه یه نفرو کشت ، اینقدر دهنم اب افتاد که اب بدنم خشک شد ، مرحبا عالیییییییی 😍😍⚘⚘⚘👏👏👏👏👏
درود دوست عزیز
شرمنده اخلاق ورزشی شما هستم! هرآنچه برای رسیدن به یک پیتزای عالی نیاز است بدانید، تقدیم شده و امیدوارم این کار آسان را انجام بدهید و لذت واقعی پیتزا را تجربه بفرمایید. پنیر پیتزای مطهر سفید استفاده کنید
قربان شما
واااای عااالی
عالی
نوووووش جونتون گوارای وجود نازنینیتون 🌹
بسیار عالی ممنون🙏🏻🌹
سلام خسته نباشید میشه خمیر رو صبح درست کرد وشب پیتزا رو آماده کرد وسوال دوم اضافی خمیر رو چه جوری نگهداری کنیم ،سپاس
درود بر سرکار خانم مرجان
بله، با قراردادن خمیر پس از اولین ورز در یخچال، پروسه تخمیر کند شده و می‌توان چندین ساعت بعد آنرا استفاده کرد. بهترین کار برای خمیر اضافه پختن آن است و لذت بردن از پیتزای یخچالی در روز بعد! انجماد خمیر امکان پذیر است اما استفاده مجدد از آن قدری قلق دارد و نتیجه مشابهی هم نخواهد داد. سلامت و مسعود باشید.
سلام استاد بزرگ من تازگی شما رو پیدا کردم و با دستور شما کته پختم واقعا باید بگم بهترین کته عمرم رو درست کردم ممنون از شما .
حالا میخوام پیتزای با دستور شما درست کنم از چه پنیر پیتزا یی استفاده کنم ؟ با تشکر از شما
درود بر شما من از پنیر پیتزای مطهر نوع سفیدش استفاده میکنم و راضی هستم
استاد نازنین و بزرگوار ما به تازگی افتخار آشنایی با کانال شما رو پیدا کردیم و به همراه دختر و همسرم ویدئو های بینظیرتون رو میبینیم و لذت میبریم . واقعا بسیار از آموزش هاتون لذت بردیم ، بسیار با دقت و حوصله آموزش میدید که به برای هر سن و سالی بسیار جذاب و دلچسب خواهد بود. با احترام میشه خواهش کنم لطفا بفرمایید این اسلایسری که فرمودید و ادویه های خوب مثل همین ریحان ایتالیایی و یا اورگانو از کجا تهیه کنیم که مورد تایید حضرتعالی باشه ؟! ممنون میشم راهنمایی بفرمایید.خیلی خیلی از لطف و مهر و علم بیکرانتون سپاسگزارم استاد دوست داشتنی . امیدوارم همواره سلامت و شاد باشید🙏🙏🙏🤍🌸🌱🌸
درود بر سرکار خانم مریم بزرگوار
از لطف شما سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمت شما و عزیزان ارجمندتان هستیم. اسلایسر بعید است عینا همین نوع در حال حاضر در ایران یافت شود، در گوگل جستجو بفرمایید:
gefu gourmet-hobel violino
ریحان جنوویز را بهتر است تازه تهیه کرده و خشک کنید یا خودتان بکارید و گیاه بسیار زیبایی نیز هست. اورگانو را یا از نوع خارجی از فروشگاه‌های مواد غذایی خارجی بهتر بایستی تهیه کرد و یا در صورتی که قادر به تشخیص نوع اصلی آن هستید، اخیرا در برخی عطاری‌ها یک نوع خشک آن که پودر نشده‌است (برگهای خیلی ریز آن درسته خشک شده‌اند) عرضه شده.
@@YummyGastronomy بسیار بسیار سپاسگزارم استاد نازنین و بی همتا، خیلی لطف می کنید با اینهمه مشغله و دغدغه های زندگی باز هم با کلی ظرافت و دقت و مهر به پرسش همه ی ما پاسخ میدید باعث افتخار ما هستید. همواره مانا مانید به مهر 🙏🙏🙏🤍♥️🤍♥️🤍♥️
تصدق مهرتان دوست عزیز، همواره در حد توان با کمال میل و افتخار در خدمت هستم :)