طرز تهیه خمیر پیتزا ساده و خوشمزه و سس گوجه پیتزا، یک پیتزای خوشمزه. How to make pizza dough
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- #رنگوببین #نواب_ابراهیمی
رسپی پیتزا برای دو چونه متوسط:
آرد گندم(آرد سفید ۳ صفر): ۳۷۰ گرم (یا ۳ لیوان متوسط)
پودر مایه‌خمیر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: ۱۹۰ گرم (۱ لیوان)
روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
نکته در رابطه با باز شدن بهتر پودر مایه‌خمیر این هست که پودر رو به مدت ۱۰ دقیقه داخل همون ۱۹۰ گرم آب بریزید.
اما دمای آب باید حدود ۳۵ درجه باشه. یعنی مقدرای گرم باشه.
برای این کار ۳-۴ قاشق غذاخوری از کل مقدار آب رو‌بجوشونید.
به تاریخ مصرف پودر مایه خمیر دقت کنید.
من درست كردم واقعا خوب شد،سس مارگاريتا عالي بود، مرسي از آموزش خوبتون
به به ،به این خوش قولی احسنت استاد عزیز🙏🌹🌹🌹🌹🌹🤗
👌🙂👍
ممنون از آموزش عالیتون. من این خمیر رو درست کردم فوق العاده شد
👌👌🌷🌹
دست گلت درد نکنه سپاسگزارم استاد گرامی بسیار عالی با ریحان دوست دارم سپاسگزارم پسر گل❤❤❤❤❤
👌🙂👍
ممنون. لطفا لوبیا پلو با یک رسپی جدید آموزش بدید
👍🏻
🙂👍👌
سلام استاد حرارت بالا و پایین همزمان روشن باشه؟فن روشن کنیم یانه ؟ممنون
اصلن اوووووووووووف ❤
دستمریزاد
🙂👍👌
Tarze tahieye 🧆Falafel ham bezarin lotfan.
👍🙏🙏 خیلی خوب بود
سلام
لطفاً نوع اردم بگین، آرد سفید منظور آرد گندم هست!
عدس پلوووووووووو
👌🏻
🙂👌👍
عدس پلو ،با کشمش و خرما لطفا ❤
👍👍
عدس پلو با ماستش.....✌️
ممنون خیلی عالی بود
اگه ۴ تا نو پیتزا میخواستیم درست کنیم نسبت ارد و اب و روغن چطور میشه؟؟؟
❤❤❤❤💯💯💯💯
👌🙂👍.
قبل از داخل فر گذاشتن روی کراست روغن سیر دار بمالید و‌کمی اورگانو روش بپاشید ببینید چی بشه
🎉👍🌷براوونواب،،سبزیهای ایران بسیارخوشمزه ند،،مانندگوجه🍅،،ریحون،،🫑فلفل دلمه که نگو وآااای/خوراک دلچسب میشه/ و البته میوه های ایران همچنین،،
👌🙂👍
کاش میشد پیتزای ایتالیایی رو اینطور برش داد ولی اصلا نمیشه، وسطشم اصولا حالت مایع طور داره.
👍
نواب جان چرا بعضی ها تو خمیرمایه هنگام عمل اومدن شکر میریزن یعنی احتیاجی نیس؟
با اجازه استادنواب.... دوست عزیز شکر به تخمیر مایه خمیر کمک میکنه درواقع خوراک مخمر هستش حتما استفاده کنید .
وای عذس پلو با گوشت چرخ کرده ته دیگ نون 🥺
👍👍👍
۱۶ دقیقه خیلی طولانی هست. جوری که خمیر. خشک میشه. فر باید. بادرجه بالا باشه و مدت حداکثر ۸ دقیقه
👌👌👌🌷🌹
عدس پلو با ماستش....😉
شکر نداشت مایه خمیرتون؟
👌🙂👍.
فقط اونجا که داشت ورز میداد 😂 قفلی زده بودم . . . 🚀
لطفا پیتزا ایرونی آموزش بدین 😍
سلام نوه‌ها من عدس پلو دوست دارند❤❤❤❤❤❤
خیلی عالی👍👍
فقط یک مورد: ببخشید، اندازه مایعات با لیتر و یا میلی لیتر است! نه گرم!!
تو آب فرقی نداره یکیه
adas pollo ba tahdige kahoo
خوشبحالت بلدی من هروقت پیتزادرسا کنم سنگ میشه میریزم جلوی پرنده ها 😢
تو میتونی😂😂
❤
👌🙂👍.
اقای ابراهیمی میشه بی زحمت خمیر ایتالیایی هم آموزش بدید؟
سوپ کدو لطفاااااااا
👍👍
Ghoe sabzi please
👌🙂👍
آموزش چند مدل تاکو هم بزارید لطفا
👍🏻
🙂👍👌
👌👍👍👍😘
چرا گازهای ایجادشده به بیرون بره؟ اتفاقا باید. او. حبابها توی خمیر. بمونه. برای همین خمیرترش مصرف میشه که خمیر پوف کنه
مبتدی هم میتونه بپزه
خمیر بسیار عالی بود . ممنون 🙏 اما در خصوص دمای فر اگر فرتون مثل من تمام برقی ایرانی هستش ، اصلا به توصیه آخرین دمای فر توجه نکنید ، چون فر من آخرین دماش ۲۵۰ بود و در مرحله گرم کردن سوخت 😔 در نهایت این پیتزای عزیز به روش سنتی در قابلمه روی گاز آماده شد
آقا نواب دمتون گرم این رسپی واقعا خیلی عالی بود. من با رسپی یک کانال معروف دیگه (yg)شاید ١٠ بار پیتزا درست کرده بودم اماچندتا نکته تو این رسپی شما هست که به نظرم خیلی مهمه و بهتر میشه نتیجه کار:
ورز دادن با دست فکر میکنم بهتر از غذاساز جواب می‌ده
این رسپی کقدار روغن بیشتری استفاده میکنه که به نظرم بهتره
سرخ کردن سس مزه‌اش رو بسیار بهتر میکنه
حل کردن مخمر در آب
بازم ممنون از توضیحات خیلی حرفه‌ای‌تون
دمای فر را لطف می کنید بگویید چند درجه بود در ۱۳ دقیقه ؟؟؟
👌🙂👍
حرارت فر از پایین بود یا بالا و پایین با هم؟
سلام نواب خیلی خوب میشه که بتونی عدس پلو با سس گوشت رو بهمون یاد بدی
👌🙂👍
بهترین ته دیگ برای عدس پلو خود عدس پلو هست به نظرم یعنی نه نون نه سیب زمینی نه ماست نه چیز دیگه .خود اون برنج و عدس که برشته میشه کف قابلمه بهترین ته دیگه😍
بله اینجوری عالی میشه
@@cookingwithpouya مخصوصا اگر اون ته دیگ رو با ماست هم بخوری🤦♀️😍😍😍😋😋😋
سلام تشکر از آموزشتون فقط درباره خمیرهای آماده هم بفرمایید چکار کنیم که خشک نشه دما و زمان و راهکار خشک نشدن خمیر آماده در فر برقی
👍👍👍
میتونید از یکاسه( مناسب فر) که ابجوش ریختید در اون در طبقه پایین فر بزارین اینطوری رطوبت خمیر حفظ میشه
سلام، لطفا نحوه پخت در ماکروفر رو بفرمایید، منظورم تنظیمات دستگاه و نکات لازم هست که خمیر ترد و پفکی بشه. من هرچی می‌ذارم خشک در میاد. حداکثر دمای مود کانوکشن مایکروویو ۲۲۰ درجه هست و باعث میشه برای پخت نون زمان زیادی لازم باشه که این خودش باعث خشک شدن نون و همچنین سوختن پنیر بشه، اگر هم زود برداریم که خمیر همچنان نپخته و خیلی نرم خواهد بود.
جناب نواب درود ،تشکر از اموزشهای مفیدتون،یک سوال داشتم و آن اینکه بهتره پیتزا در طبقه وسط قرار بگیره یا پایین؟
اگه عدس پلو هم آموزش بدید عالی میشه😍
😍👌
سپاس نواب عزیز مثل همیشه ممنون از اموزش های عالیتون لطفا مثل این نمونه غذاهایی که اقتصادی باشند اموزش دهید برای دانشجوها که سریع وکم هزینه باشه
😍👌
👌👌👌🌹💐
درود بر شما اگر میشه تو مایتابه دروست کنید و بدونه پنیر چون من چربی خون دارم پنیر پتزا نمی خورم پسرم اشپزیت حرف نداره ارزوی سلامتی بر شما وسلخح دوستی در دنیا امین
سپاس فراوان از این همه اموزشهای بی نظیر شما نواب عزیزم 🙏👍🏻
😍😍😍
چند نکته مهم و الزامی این هست که حتما پوست گوجه ها رو 4 تا خش بزنید مثل پوست پرتقال بعد بندازید 3 دقیقه داخل آب جوش بعد بلافاصله داخل آب سرد و به راحتی پوست گوجه ها رو بکنید. بعدا میکس کنید. این باعث طعم و بافت خیلی بهتره سس میشه. حتما کمی روغن زیتون به گوجه میکس شده بزنید و حتما از گذاشتن درب ماهیتابه خودداری کنید. با حرارت کم حدود یک ربع طول میکشه تا آماده بشه. نشانه ی آماده شدنش اینه که کمی غلیظ میشه و آب داخلش جدا از گوجه نیست. سس نباید غلیظ بشه. منظور اینکه سس بزنید و چیزی شبیه رب گوجه نزنید.
سس فقط یک قاشق بزرگ یا یک ملاقه ی کوچک بریزید وسط خمیر و بعدا با پشت ملاقه ی (ملاقه ی کوچک) دایره وار بچرخونید بچرخونید تا به لبه ها برسید.
این خمیر شما کمی کم آب هست به خاطر اینکه دمای فر های خانگی پایین تر از 400 درجه سانتیگراد هست بافت پیتزا کمی سفت تر از پیتزای مغازه ای میشه. برای حل این مشکل میتوانید دو لیوان آرد و یک لیوان سر خالی آب بزنید. شما که قالب دارین هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد. پارو که نمیخواین بزنید که سخت بشه. شما اگر میخواستین تاپینگ رو برشته تر کنید به مشکل سفتی نون برخورد میکردین.
اگر خمیر رو میخواین باز کنید و روشش رو دقیق نمیدونید کافیه خمیر رو از وسط به سمت بیرون کمی باز کنید و بعدا فقط خمیر را آویزون توی هوا بگیرید مثل گرفتن فرمون پراید و آروم آروم فرمون رو بچرخونید تو هوا. خمیر خودش باز میشه. و خمیری که میخواد بره تو قالب لبه دار نیازی به باز کردن بیرون از قالب نداره. چونه رو بندازین وسط قالبی که با دستمال کاغذی چرب شده بعدا فقط با دستای کمی چرب یا خیس با کف دست به راحتی بازش کنید. در قالب لبه دار نیازی به اون خط حریم فرضی نیست.
نکته ی بعدی اینکه یک حبه قند به آبه مایه خمیر بزنید . مشکلی ایجاد میشه؟ باکتری های مخمر هم شاد میشن و بیشتر فعال میشن
من به شخصه خمیر را بیستو چهار ساعت داخل یخچال میزارم بعد قبل از چونه گرفتن یک مرتبه دیگه ورز میدم. این باعث میشه خمیر با درصد آب حتی نزدیک 80 درصد هم که باشه کاملا منسجم بشه
آهان در آخر. چونه بالا و پایین داره. بالای چونه باید همیشه بالا باشه. زیر چونه تاپینگ نزنید هیچ وقت. 😉 جاتون خالی الان پیتزای مارگاریتا با اسلایس های کدو درست کردم خوردم. جاتون خالی
سلام عزیزان. قربونتون برم. بهترین هستید. لعنت بر خدا و متعلقاتت، اصل شرارت و جهنمید. باطلید و به بدترین شکل نابودید 💞🌹👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
هم ریحون و. هم روغن زیتون باید ! آخر کار بعد از پخت پیتزا روش داده بشه
لطفا بادمجون کباب رو هم آموزش دهید.
ممنون نواب عزیز از همه ویدیوهای عالیتون!
👌😍
عزیز لطفا اطلاعات کافی به مخاطب بدین. مخمر کبریتی و توپی چیه؟! مخمر فوری و مخمر فعال . اون توپی به قول شما مخمر فعاله یعنی باید تو آب اول حل بشه عمل بیاد. ولی مخمر فوری رو مستقیم داخل آرد میریزن.بعدشم دمای پخت و روش عمل آوری خمیل درست نیست . خمیر سفیده بعد پخت . رنگ نگرفته
میشه لطفاً جواب بدید،به بن بست رسیدم
پودر خمیرمایه فوری و هم باید بزاریم به عمل بیاد؟؟؟
سلام آقا نواب بسیار زیبا،سوالی داشتم اینکه آیا اول داش خوب داغ بشه بعد که پیتزاو گذاشته شد بعد درجه حرارت کمتر بشه درسته؟ داش ما سانتی گراد است.
ممنون میشم جواب بدید.
چه جالب که میگی روغن زیتون خوش بوِ. من از بوی روغن زیتون واقعا بدم میاد، نمیفهمم چطور میتونه به نظر بعضیا خوشبو باشه
ممنون از آموزشتون ،عااالی بود 🔥🔥
👍👍
😍👌
اگر ممکنه لحاماجون غذای ترکی رو آموزش بدین نمیدونم درست نوشتم ؟؟؟
عدس پلو با ماستش.😊
👍👍👍
سلام وقت بخیر
چرا مایلیم که زمان پخت پیتزا پایین باشه داخل فر؟ ممنون
چون باید مواد حالت نیمه پخت باشه
دمای زیاد و زمان کوتاه باعث حجم گرفتن و حباب دار شدن خمیر میشه🌹
رولت گوشت لطفا جناب ابراهیمی
👌🏻
🙂👍👌
بنظر من بهترین ته‌دیگ عدس‌پلو ماست چکیده است. ماست ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون، برنج و عدس. در ضمن برای دم کردن گلاب یادت نره.
🙂👍👌
😍🌹👍
سلام وقت بخیر
گلاب رو برای ته دیگ اضافه کنیم ؟
@@ژیلاسفری گلاب روی عدس پلو قبل از دم کشیدن که غذا عطر دلنشین بگیره..
ممنون نواب عزیز عالی بود مثل همیشه، اموزشی جذاب، با زبانی ساده و بدون حاشیه پردازی و سریع و مفید. موفق و تندرست و شادکام باشین 🙏🌹
👌👌👌💐🌷
بسیارعالی ❤ آیا میشه باقی خمیر رو تو پلاستیک در فریزر نگه داشت برای سری بعد یانه ؟خمیر آماده باشه؟🤔تشکر
سلام مرسی ، لطفا ی سوال اگر بخواهیم بیشتر درست کنیم چگونه مقدار اینگردینتو خمیر بالا ببریم؟
سلام. ببخشید شما دوتا پیتزا همزمان گذاشتین فر رو باید بالا و پایین روشن باشه همزمان؟؟
نواب جان میشه که چند تا ایده برای غذای گیاهی با ساندویچ ساز هم بدی ، ممنونم 😍
👌🙂👍
سلام اگر بخوایم یه دونه پیتزا داشته باشیم همه مواد باید نصف شن؟ حتی پودر مایه خمیر و میزان آب؟
سلام.چقدر خوب بود این خمیر نواب عزیز.من از یه رسپی دیگه استفاده می کردم،اما شما چقدر راحت اینو توضیح دادین و عجب خمیری شد.ممنونم👌🙏⚘
کدوم سس ها لینکو یکی بده من نیدیدم
👍👍
نکته این ویدئو:روغن زیتون رو بگیر دستت چون قراره برای تمام مراحل پیتزا ازش استفاده کنی:)🚶🏻♀️
👍👍
اقا یه سوال من خمیر پیتزام وقتی میپزه مثل سنگ ته دیگ میگیره و سر نصف کردن پیتزا پاره میشم
کجای کارم میلنگه؟
درود عالی بود خیلی متوجه نشدم سس مارگاریتا با چی درست شد گوجه و روغن زیتون همینا بود یا چیز دیگه هم داشت؟
اون گوشتو ما میریزیم زودپز بعد یک ساعت هنوز نپخته چطور اینجور میپزه؟
🎉بسیارعالی سپاسگزارم واقعا خداحفظتون کنه باحوصله وصبرتوضیح میدین
من برای اولین بار با این رسپی خمیری درست کردم که هم بسیار لطیف و ترد شد و هم اینکه خوب پخت و خام نبود.مرسی از آموزش خوبتون🥰🥰🥰🥰🥰
خامیز درست کن یکی از غذا هاییه که تو ایران باستان درست میکردن
فکر میکنم تو دوران ساسانیان درست میکردم
خمیر که خوشمزه نمیشه !!! چی دارید می گید ؟ پیتزا خوشمزه بله اما خمیر یچبه تنهایی نه که نه
سلام اگه ممکنه پخت پیتزا در مایکروفر رو هم آموزش بدین
آقای ابراهیمی من این خمیر و امتحان کردم واقعا فوق العاده شد ممنونم از آموزشتون🌺
❤👌
خمیر سفت شد یا کش داره؟
@@donyak7810 سفت نبود ولی خب کش هم نمی اومد به اون صورت
استااااد نمیشه نون بربری هم بهمون یاد بدی؟😊❤ یاد بگیریم ازت دیگه خودکفا شیم.
به به عجب پیتزاهایی ساختی😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
🙂👍👌
درود بر شما هنرمند .اقا یک سوال ایا باید حتما خمیر را با دست ورز داد یا در دستگاه خمیر ساز میشود ده دقیقه کار کرد ؟
دمای فر و اینکه کدوم قسمت فر روشن کنیم؟
خمیر ناپولیتن رو آموزش بدید لطفاً ❤
برای عمل اومدن مخمر مگر نباید شکر و یه ذره نمک اضافه کرد؟؟؟
سلام نواب جان ممنون از توضيحات کامل و دقیقت در باره غذاهای مختلف همینطور و اسنکها ،من همين دستورالعمل را براي پيتزا استفاده کردم، ولي زير نان پیتزای من کاملأ برشته و ترد بود ،ودلیلش اين بود که من از تری استفاده نکردم ،و داخل فر روی توری فر گذاشتم ،دلگير نشی و انتقاد سازنده باعث تجربه بيشتر ميشه، از من پير مرد قبول کن ، حدود یکساله که من دستورالعمل غذاهای شمارو دنبال میکنم، بازم تشکر برای سريع و کامل بودن ویدئو های شما ،پايدار باشی وعمر طولاني ✌️👊
اره ممنون ميشيم عدس پلو و باماستش
👍👍👍
عالیه عدس پلو .منکه عاشق عدس پلو با کوکوی ماهی دودی هستم .هرچند که باگوشت چرخ کرده وکشمش یا گوشت گوسفندی هم باحال میشه .ببینم دستور شما بزگوار چه جور عدس پلوی هست منتظرم .به امید خدا
بدون مایه خمیر نمیشه درست کرد خمیر پیتزا؟؟
اشتباهه زیاد ورز دادن باعث خشک شدنش؟میشه
بسیار عالی، نواب جان میشه خواهش کنم در خصوص استفاده درست از اسپرسوساز و راهکار های رسوب زدایی دستگاه اسپرسوساز رو آموزش بدی؟🙏
👌🙂👍.
سلام شکر نیاز نیست که بریزیم ؟
عدس پلو درس کن ❤❤
هر که قبول داره لایک کنه❤❤
Oh no 😂😂 it's a child experiencing how to lunch a rocket (plastic one). Common!
فقط نواب یه سوال : اگر بخوایم مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنیم ،قبلش باید بخته باشن بعد بزنیم به پیتزا یا خام هم میشه اضافه کرد؟
خام و طعم دار شده هم میشه استفاده کنی،اگر پیتزا روکش خمیری نداره🌷
اقا نواب عزيز،اگر از ا رد whole wheat استفاده کنیم چقدر باید مایه خمیر اضافه بشه؟ با تشکر
3:22 یاد یکی از استادای دانشگاه انداختیم:😁😁