من 15 ساله ایتالیا زندگی میکنم همسرم هم ایتالیاییه و تو آشپزی دستی بر آتش داره ولی بدون اغراق بهترین دستور سسی بود که تا حالا دیدم . واقعا دستتون درد نکنه. خیلی عالی توضیح میدین
واقعا باید خداوند رو شکر کنیم که هموطن باسواد و دلسوزی مثل شما داریم که بدون چشمداشتی این حجم عظیم از علم و تجربه رو به ما به زبان فارسی منتقل میکنید، من حتی ویدیوهای شف های ایتالیایی رو هم که دیدم خیلیاشون انقدر ساده و واضح و دقیق توضیح نمیدن، حیف که پلتفرم پر کاربردی مثل یوتوب بخاطر بی تدبیری ها فیلتر هست و بسیاری از عزیزان نمیتونن از برکت آموزش هایی که میدید استفاده کنن
سلام استاد واقعا لقب استاد شایسته شماست خیییییلی از شما ممنونم چون من هردفعه لازانیا درست می کردم همسرم یه ایرادی می‌گرفت این دفعه مدل شما لازانیا ی قارچ واسفناج درست کردم هرلقمه که خوردن گفتن چقدر عالی شده منم ویدئو شمارا نشون دادم گفتم به روش ایشون درست کردم زنده وسربلند باشید
بقول همسرم ، مهمترین اتفاق قرن آشنایی با کانال شما بود. طعم های اصیل و لذیذ . ممنون از ویدیوهاتون . این سس بسیار خوشمزه بود و سخت میشد جلو خودمونو بگیریم تا خالی خالی تمومش نکنیم. مجددا ممنون
استاد مهیار عزیز واقعا عالی بود و من همیشه از دیدن آشپزی شما لذت میبرم چقدر با دقت و حساسیت اجرا می کنید کاملا مشخصه که یه دنیا عشق پشت این مهارت هست ❤
درود بر شما . اوایل مدت زمان زیاد ویدیوهای شما منو از دیدن منصرف میکرد . اما اوایل ویدیوهارو که دیدم از کلام و نحوه ی ادای کلمات و کیفیت ویدیوها و همینطور فضایی که توش آشپزی میکنید با خودم گفتم احتمالن با یه آدم حرفه ای طرف هستیم و همینطور هم بود . ممنون بابت آموزش های بی دریغ .
درود و خسته نباشيد ❤خدمت استادمهیار عزیز و گل ❤ ما تمام غذاهامون رو ❤ از دستور آشپزی شما استفاده میکنیم و به لطف وزحمات شما ❤ لذت از این غذاها را میبریم ❤❤❤
شف مهیار عزیز از ویدیوهای بسیار عالی و حرفه ای با توضیحات جذاب بسیار سپاسگزارم. امیدوارم همیشه سلامت و تندرست باشید و همچنان برامون آشپزی های خوشمزه و حرفه ای را یادمون بدید. شف عزیز اگر فرصتی پیش آمد یه ویدئویی هم در مورد روغن زیتون، روشن تشخیص اصل بودن و برند خوب قابل دسترس در ایران بزارید. چون ظاهراً نه تنها در ایران، در خارج از کشور روغن زیتون تقلبی پیدا میشه. با سپاس فروان🥀
درودها جناب جعفری عزیز از محبت سرکار بسیار ممنونم. بین تمام مواد غذایی، روغن زیتون بیشترین مقدار تقلب در دنیا را دارد و در کشور ما که وضعیت بسیار اسفناک است. بدون آنالیز در آزمایشگاه هم اصلا امکان تشخیص دقیق اصالت نیست. مونینی ایتالیایی در همه دنیا و نیز در ایران مطمئن ترین برند فراگیر است. در حال حاضر برند اکسیر در ایران هم زیاد بد نیست.
استاد . خیلی باحالی درست کردن سس در ۳ دقیقه آخرش فهمیدیم شده نصف روز کارت درسته در ۳ دقیقه هموطن ما ایرانییم ۷ هزارو پنصد سال قدمت داریم یکی در میون زبان انگلیسی رو قاطی کردی داخل زبان ایرانی با این قدمت . ایرانی ایرانی باش بهش افتخار کن خود خارجیها بیشتر از ما ایرانیها تاریخ ما رو میشناسن فقط دوستانه دوستانه هیچ منظوری دیگه ای ندارم . فدای تو زبان انگلیسی با امتیاز ۲۵۰۰ سال شاید اونم شاید قدمت داره ولی زبان ایرانی ۷ هزارو ۵۰۰ سال بهترین زبان دنیاست خود خارجیها حافظ میخونن . خیام میخونن شاهنامه میخونن ۴ تا کشور اروپایی رفتم حتما شما بیشتر رفتی ولی زبان ایرانی فارسی سرور خدا شاهده از اعماق قلبم به زبان فارسی میبالم عزیز دل
دوست عزیز شما مشخصا وقت آزاد زیادی دارید خوش به سعادتتان که چند مرتبه توریست بوده اید. بنده پس از ۲۰ سال زندگی و تحصیل و کار به زبان انگلیسی روزمره در شرایطی که گاهی یک ماه هم میشد که فارسی حرف نزنم، سواد فارسی بیش از این ندارم و با تمام تلاشی که میکنم، برای بسیاری از کلمات معادل فارسی بلد نیستم به شما برادر بزرگتر توصیه دارم که از حواشی بپرهیزید و به متن بپردازید، بلکه در ۷۵۰۰ سال بعدی از این طریق بتوانیم پیشرفت فرهنگی و اجتماعی و علمی متناسب با ادعاهای خود بدست آوریم
یک انسان واقعی و بی نهایت با شخصیت آقای مهیار عزیز !!! همیشه منو یاد عموی عزیزم میندازید! امیدوارم همیشه سرزنده ، خوش و سلامت باشید، همچنین خانواده گرامیتان🙏 ما هم از برنامه های بسیار خوبتان استفاده ببریم
درود بر جناب مهربان مهیار هاشمیه گرامی. سپاس از شما استاد ارجمند که در شناساندن آشپزی ایرانی وهمچنین دیگر فرهنگ های خوراکیهای دنیا برای همیهنان گامهای استوار برداشته و برمی‌دارید. افزون بر آن با گفتار زیبا و دلنشین تان بهمراه پژوهش ژرفی که در جستارها بکار می‌برید، نشاندهنده فرهنگ پاک ، ناب و درست نسل پیشن به فرزندان امروز مان است. و برای همچو منی که از همدوره های شما گرامی هستم یادآور بسیاری از یادمانهای بجا مانده از آن روزگاران پرشکوه. سپاسگزار میگردم چنانچه هنگامی دست دهد سری هم به سه اغذیه فروشی بنام گذشته(آبجو بشکه چهار راه کالج، پیاله فروشی چهار راه ویلا و تخت جمشید" زیر سوپرشیلان آن هنگام" و پیاله فروشی روبروی سینما تخت جمشید بزنيد. باشد با آموزش هایتان سفری به گذشته داشته باشیم و با آن سوغات ها میز ناشتا تا شامگاهمان آیزین یابد. تندرستی و بسامانی تانرا از آفريننده هستی خواهانم.
واقعاً اینکه یسری چیزارو علمی توضیح میدید به آدم لذت میده و چقد خوب که بلاخره یه همچین محتوایی به زبان فارسی تهیه شد و کاش بیشتر و بیشتر این توضیحات رو بدید همون مثلاً چرا باید سس بمونه برای اینکه چون حرارت نمیخوره بلافاصله پیونداش شکسته نمیشن و طعم آزاد نمیشه یا مثلا اون ترکیب سرکه و شکر و... واقعاً ممنونم و امیدوارم همین شکلی توضیحات علمی تو ویدیوهاتون باشه همچنین به دوستان علاقمند توصیه میکنم کتاب نمک چربی اسید حرارت(Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking) نوشته ثمین نصرت که اتفاقا هموطنمونم هستن بخونید بسیار کمک میکنه در راه حرفه ای شدن در آشپزیتون
درود بر شما دوست عزیزم از لطف بسیار و سخاوتمندانه شما متشکرم همچنین از معرفی خانم نصرت. در مورد کتاب شنیده بودم ولی مطلع نبودم که والدین ایشان ایرانی بوده اند و از این بابت بسیار خوشحالم. حتما کتابشان را تهیه خواهم کرد مجددا از محبت شما سپاسگزارم
درود بر شما دوست عزیز خیلی خوشحالم که با کانال شما آشنا شدم دستور العمل های که ارائه میکنید بسیار عالی هستند. لحن بسیار زیبا و دلنشینی دارید . چند روز پیش با استفاده از آموزش شما خمیر پیتزا درست کردم بسیار عالی شد ، باز هم‌ممنون
درود بر جناب آذری عزیز چشم، در فهرست داریم و حتما تقدیم خواهد شد. اما حقیقت امر این است که با این فرمولاسیون، من خودم هم کمتر سس گرم تهیه میکنم! اولین مقصر دمای کم است، و دومین، مقدار زیادی چیزهای آبدار مانند قارچ و ... هر چیزی که آبدار است. تاپینگ سنگین روی پیتزا (مخصوصا در فر خانگی) کاملا بر خلاف منافع شما عمل می‌کند. سلامت و بختیار باشید.
استاد این سس که عالی هستش حرف نداره. تو ویدئو فرمودید فنون انواع پیتزا رو آموزش میدید همچنان منتظر نکات جدید و پیتزاهای جدید هستم ممنون که دانشتون رو به اشتراک میذارید
درود بر احمدخان عزیز از لطف شما سپاسگزارم. برنامه این بود که در آن یکی منزل که تنور پیتزای هیزمی موجود است کار دنبال شود ولی توقف ما در وطن قدری طولانی‌تر از برنامه ابتدایی شد. با اصول پایه که در این ۳ ویدیو تقدیم شده و قدری خلاقیت، بیش از ۹۰ درصد کل دانش لازم برای تهیه انواع پیتزا در دسترس قرار داده شده و البته که این سرفصل تکمیل خواهد شد. قربان جنابعالی.
سلطان دمت گرم خیلی مفید بود من بلد بودم همشو ولی نکته ت درمورد روغن زیتون که توی مخلوط کن قبل از مخلوط نریزیم خیلی جذاب بود نمیدونستم همیشه سس پیتزام نارنجی میشد الان فهمیدم چرا
با درود مجدد با توجه به شرایط، پیشنهاد میکنم سرکه خرمای برند «میناب» را امتحان بفرمایید. معمولا با گذشت ۶ ماه یا کمی بیشتر از زمان تولید، خیلی بهتر میشود.
درود بر شما دوست ارجمند ترکیب ادویه‌جات این سس بگونه‌ای فرموله شده که در طی چند دقیقه حرارت دیدن حین پخت پیتزا، به بلوغ لازم خواهد رسید و نیازمند پختن نیست. برای استفاده از گوجه خام، به روش بخش ابتدایی ویدیوی زیر می‌توانید سس پایه گوجه فرنگی (پوره گوجه فرنگی) تهیه فرموده و استفاده کنید. البته، گوجه کنسرو شده هم خام است (در ایران فقط برند روژین طبیعی و خام است، از موارد دیگر پرهیز بفرمایید). سلامت و بختیار باشید. ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.html
درود بر شما دوست گرامی از لطف سرکار سپاسگزارم، حتما انواع دیگر پیتزا هم تقدیم خواهد شد، هرچند با روشی که تقدیم شد شما انواع بسیار متنوعی خواهید توانست بسیازید. در مورد زمان ماندگاری سس، این سوال احتمالا ۴۰ مرتبه در کامنتهای قبلی پاسخ داده شده. اگر لطف بفرمایید براحتی پیدا خواهید فرمود. سلامت و بختیار باشید.
درود بر شما دوست عزیز برای سبزیجات تازه و کمیاب معمولا بازار تجریش جای خوبی است. ریحان ایتالیایی با کیفیت و تازه بخرید و خودتان خشک بفرمایید. برای سس‌ها و مکمل‌های خارجی بازار بهجت آباد و یا اینجا: royalhyper.com/ و برای ادویه، قبلا در یک پست معرفی شده. عطاری «شلیرا» و یا اینجا: hajmohamadjalali.com/ که هردو فروش آنلاین هم دارند شلیرا را در گوگل سرچ بفرمایید.
سلام من ونکوور هستم و مثل شما عاشق آشپزی. میتونم بپرسم اگر بخوام یه کسب و کار مرتبط با اشپزی راه بندازم از کجا باید شروع کنم؟ در حال حاضر دانشجو هستم. ممنونم
ممنون ازاموزشهای شما استاد بزرگوار میشه بفرمایید ازخود گوجه رسیده میشه استفاده کرد اگه دسترسی به کنسرو نداشته باشم واینکه چه تعداد گوجه برای این مقدار ممنونم ازشما ❤
درود بر شما دوست گرامی از حدود نیم کیلو گوجه رسیده استفاده بفرمایید. بر اساس آخرین یافته‌های منتشر شده در آخرین ویدیوی کانال، بطور کلی بهتر است استفاده از کنسرو را کاهش دهید. سلامت و مسعود باشید.
درود بر جناب امیرعباس بله، البته که می‌توانید. در مورد تیغه فود پراسسور هم از همان تیغه معمولی برش استفاده کنید. برای دیدن روش دستی تهیه خمیر و البته آموختن نکات مفید پایه در مورد خمیر هم این ویدیو را ملاحظه بفرمایید: ruclips.net/video/rmbIpzTD9iE/видео.htmlsi=xe50tHxj86Ip_0kD
درود خدمت استاد مهیار خان . مثل همیشه ، عالی و جذاب 👏👏👏 مهیار خان ، در صورت امکان نظرتون رو در خصوص استفاده از جوش شیرین در غذا ها....بفرمایید !؟ ممنون و سپاس از زحمات شما . 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
درود بر جناب شاهین خان مطلب زیر در گذشته منتشر شده بود. البته طبیعتا سوال شما ربطی به سس پیتزا ندارد. ruclips.net/user/postUgkxNo0ymDe02nXSJXzcbk1myHKKKXTF6qNt
درود بر جناب مرادی عزیز از محبت شما بسیار ممنونم. تخم گوجه‌فرنگی خوردنی است و برای این سس نیازی به زحمت جدا کردن آن نیست. امیدوارم از نتیجه رضایت داشته باشید. قربان سرکار.
جناب مهیار بسیار ممنون از ویدیو های عالی که قرار میدید، میخواستم بدونم نیاز هست که این سس بعد از یک روز داخل یخچال نگهداری بشه؟ و تا چند وقت میشه نگه داشت؟
درود بر جناب ماهان عزیز بهتر است یک روز صبر نکنید و بلافاصله پس از تهیه در یک ظرف شیشه‌ای تمیز با درب محکم در یخچال قرار دهید. ۳ الی ۴ هفته ماندگاری خواهد داشت - به شرط رعایت نظافت قاشق و غیره.
با سلام خدمت شما استاد عزیز واقعا جای تشکر داره این همه ظرافت در انتقال این هنر و به اشتراک گزاری تجاربتون من با رسپی های شما هم پیتزا و هم خوراک راسته گوساله و بروکلی رو پختم که واقعا بی نظیر بودن و واقعا از شما متشکر هستم لطفا رسپی های بین المللی مثل همون راسته گوساله و بروکلی بیشتر آموزش بدید تا بتونیم طعم های تازه تری که شاید خیلی تو ایران مرسوم نباشه رو امتحان کنیم. با آرزوی سلامتی برای شما
درود بر شما دوست گرامی خیر، بهتر است طبق بخش اول این دستور برای تهیه سس پایه گوجه فرنگی عمل بفرمایید: ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.htmlsi=Q6aTtcQUdsvPKv9O
سلام مهیار خان، امیدوارم خوب باشید فلفل قرمز که فرمودید رو من دقیقا نمیدونم Paprika Powder میشه یا Red Pepper Flakes میتونم استفاده کنم؟ حجم کنسرو گوجه فرنگی رو هم ممنون میشم اگه بفرمایید ممنون
سلام خسته نباشید و تشکر از کانل بشدت آموزندتون من قصد دارم رشته آشپزی رو بعنوان شغل و رشته تحصیلی خودم قرار بودم خیلی خوشحال میشم که اگر پیشنهاد و کمکی در این زمینه به بدهید
درود بر جناب یوسفی عزیز مهمترین توصیه بنده کسب تسلط به یکی از زبانهای انگلیسی، فرانسوی، یا ایتالیایی است. کوشش کنید یک دوره آموزش کامل در یکی از مدارس عالی آشپزی مانند کوردون بلو را بگذرانید، و در کنار شف‌های جسور و ایده‌پرداز کارآموزی کنید. با آرزوی سلامتی و موفقیت.
درودها جناب صابری چشم حتما تقدیم خواهد شد البته همین فرمول خمیر با میکسر خمیر و با دست هم قابل تهیه است و نتیجه خوبی خواهد داد. اساسا کلاسیک ترین خمیر پیتزای ایتالیایی همین است.
سلام به حرفه ای ترین شف ایران ، وقت عالی بخیر . ممنون از رسپی خوبتون. یه سوال آیا این سس فقط با گوجه کنسروی فقط ، درست میشه یا میشه از گوجه خام هم استفاده کنیم؟
درود بر شما دوست گرامی از لطف شما سپاسگزارم. گوجه تازه گزینه سالم‌تری هم هست و با کندن پوست و پوره کردن آن می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. در صورت نیاز به راهنمایی، این ویدیو را در گوگل جستجو بفرمایید. اسپاگتی مارینرا مهیار
درود بر جناب زارع‌زاده عزیز از لطف شما سپاسگزارم. به نظرم خیر، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. لطفا به توضیحات بنده در مورد رب گوجه توجه بفرمایید: ruclips.net/video/GaFJS3BMFJo/видео.html
درود بر شما سرکار خانم منصوری از کل محتویات کنسرو استفاده بفرمایید البته در مورد محصولات خوب خارجی و نیز مارک روژین در داخل ایران. ممکن است چیزی هم در بازار باشد که آب بیش از حد داشته باشد
درود بر سرکار خانم کریمی عزیز متاسفانه پاسخی که دیروز تقدیم شد، ظاهرا ناپدید شده! در صورت رعایت نظافت و عدم تماس با قاشقی که به مواد دیگر پیتزا آلوده شده و استفاده از ظرف شیشه‌ای تمیز و مناسب، در یخچال سردتر از ۴ درجه به مدت ۳ هفته قابل نگهداری است. مهرتان جاوید.
درود بر شما دوست ارجمند از لطف سرکار سپاسگزارم، به نظر بنده و اساتید امر، پنیر مطهر از نوع سفید خالص (نه نوع مخلوط با زرد) فعلا بهترین است. سلامت و بختیار باشید.
درود بر سرکار خانم نادیا خیر دوست عزیز، آنچه در قسمت اول ویدیوی زیر انجام شد، صرفا تا پوره‌کردن گوجه فرنگی: ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.htmlsi=RDYP5wyXy-HR1WBK
درود بر جناب علیرضا به روشی که در ابتدای این ویدیو برای تهیه سس پایه گوجه فرنگی تقدیم شده، عمل بفرمایید (صرفا تا مرحله پوره نمودن گوجه فرنگی، و بدون افزودن ادویه‌جات و انجام مراحل بعدی!): ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.htmlsi=c3V6A73xbGYEkDIi
درود بر جناب غفوری عزیز از روش تهیه سس پایه گوجه فرنگی در بخش اول این ویدیو استفاده بفرمایید. لطفا به رسیده‌بودن و کیفیت خوب گوجه‌فرنگی هم دقت بفرمایید. قربان جنابعالی. ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.html
درود بر جناب عامریان عزیز از آنجایی که بنده از وضعیت استریل‌بودن ضروف و ابزار شما بی‌اطلاع هستم، عرض میکنم که بیش از یکی دو ساعت بیرون از یخچال نگه‌داشته نشود بهتر است.
درود بر سرکار خانم مبینا بله. توجه بفرمایید که روی یک پیتزای ۳۰ سانتی حدود ۳ الی ۴ قاشق از این سس استفاده میشود. البته اگر به فلفل حساس هستید کمتر استفاده کنید ولی این مقدار، پیتزا را تند نخواهد کرد. سلامت و بختیار باشید.
درودها و تقدیم شادباش نوروز خدمت شما دوست گرامی مرحله تنظیم چاشنی یک سری ملاحظاتی دارد. شما باید قادر به پیش بینی نحوه ترجمه طعمی که در سس می‌چشید به اتفاقی که پس از گرم شدن مجدد دو سه قاشق سس در پیتزا می‌افتد باشید که با تجربه بدست می‌آید. همچنین بالانس اسیدیته و شیرینی گوجه فرنگی در مرحله پخت تغییر می‌کند و انتخاب گوجه رسیده و مناسب اهمیت بیشتری می‌یابد. توصیه بنده فعلا استفاده از همین رسپی است و حقیقتا هم نتیجه بسیار خوبی دارد. سلامت و مسعود باشید.
درود بر شما جناب خسرو در ایران مناسبترین گوجه‌فرنگی برای سس، نژاد روما است که شکل بیضی و کشیده دارد اگر در کشور دیگری هستید، بفرمایید تا بیشتر راهنمایی کنم
اونقدر زیبا و با پرستیژ اموزش رو ارائه میفرمایید که مخاطبتون رو قطعا بعد از دیدن کلیپ هاتون یکی دو لول ارتقای اخلاقی میفرمایید...زنده باشین و دلشاد...سپاسگزارم...❤❤❤
ممنون از آموزش های با حوصله و دقیق تون استاد یک سوال همیشه هنگام دیدن کانال های آموزش آشپزی برام به وجود میاد الان بهترین موقعیت هست بپرسم در سس ها خیلی میبینم که از گیاهان معطر خشک مثل جعفری خشک، ریحان خشک و... استفاده میکنند این بخاطر راحتی کار هست یا عدم امکان تهیه نوع تازه و یا فن آشپزیه و بخاطر طعم متفاوته
Hello my favorite chef. I just finished watching your video. Congrats for another great video. As much as I appreciate my fellow Persian chefs trying to present their skills on RUclips, I can confidently claim that you are a head and shoulder about everyone. It really baffles me to see most of these young Iranian chefs promoting very unhealthy recipes. It seems to me that every one is trying to put tons of cheese on their food and call it a recipe without any concern about promoting obesity among future generation!!!
Dear Ed, thanks a million for your wonderful comment! Glad you're enjoying the videos. The abundance of clueless people trying to do things they have no understanding of (or taste in) is the natural and expected results of a society having the wrong role models and values. Growing up somewhere and seeing someone not even qualified to herd goats become the president, can wreak havoc with value scales. Cheers!
درود بر جناب امید عزیز شما هر چیزی در ایتالیا که نامش را پیتزا گذاشته باشند میل بفرمایید، این نوع سس پایه اولیه ساخت آن است که روی خمیر مالیده شده، فارغ از اینکه روی لایه های بعدی چه موادی قرار داده شود. سلامت و پیروز باشید.
درود استاد بسیار ممنونم از وقتی که بابت تهیه این آموزش گذاشتین، ماندگاری این سس چقدر هست؟ برای سس فلفل اگه اشتباه نکنم گفته بودید تا ۶ ماه هم ماندگاری داره.
درود بر شما دوست گرامی از لطف شما متشکرم. به نحوه تهیه سس پایه گوجه‌فرنگی (فقط تا مرحله تهیه پوره گوجه‌فرنگی) در ویدیوی زیر رجوع بفرمایید: ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.html
من 15 ساله ایتالیا زندگی میکنم همسرم هم ایتالیاییه و تو آشپزی دستی بر آتش داره ولی بدون اغراق بهترین دستور سسی بود که تا حالا دیدم . واقعا دستتون درد نکنه. خیلی عالی توضیح میدین
ممنونم از شما بزرگوار 🙏
واقعا باید خداوند رو شکر کنیم که هموطن باسواد و دلسوزی مثل شما داریم که بدون چشمداشتی این حجم عظیم از علم و تجربه رو به ما به زبان فارسی منتقل میکنید، من حتی ویدیوهای شف های ایتالیایی رو هم که دیدم خیلیاشون انقدر ساده و واضح و دقیق توضیح نمیدن، حیف که پلتفرم پر کاربردی مثل یوتوب بخاطر بی تدبیری ها فیلتر هست و بسیاری از عزیزان نمیتونن از برکت آموزش هایی که میدید استفاده کنن
قربان لطف سرکار🙏
ارادتمندم 🙌
داداش در جریانی که یوتوب پول میده 😊
سلام استاد واقعا لقب استاد شایسته شماست خیییییلی از شما ممنونم چون من هردفعه لازانیا درست می کردم همسرم یه ایرادی می‌گرفت این دفعه مدل شما لازانیا ی قارچ واسفناج درست کردم هرلقمه که خوردن گفتن چقدر عالی شده منم ویدئو شمارا نشون دادم گفتم به روش ایشون درست کردم زنده وسربلند باشید
درود بر شما دوست گرامی
نوش جان هردو عزیز، و بسیار خوشحالم که مورد پسند واقع شد. همواره سلامت و سعادت‌مند باشید :)
امتحان کردم عالیترین سس بود
در عرض دو هفته ۳ بار درست کردم
مهیار خان کارتون درسته
استاد حتماً کانال مرتب و حرفه ای شما تبدیل به یک مرجع مهم و ماندگار به یادگار خواهد ماند 👑👑👑👑
بقول همسرم ، مهمترین اتفاق قرن آشنایی با کانال شما بود. طعم های اصیل و لذیذ . ممنون از ویدیوهاتون . این سس بسیار خوشمزه بود و سخت میشد جلو خودمونو بگیریم تا خالی خالی تمومش نکنیم. مجددا ممنون
استاد مهیار عزیز واقعا عالی بود و من همیشه از دیدن آشپزی شما لذت میبرم چقدر با دقت و حساسیت اجرا می کنید کاملا مشخصه که یه دنیا عشق پشت این مهارت هست ❤
چقدر ويديو هاتون جذابه و چقدر خودتون دوست داشتني هستيد واقعا ممنون براي اين محتوي ارزشمند❤
سلام
متشکرم به خاطر این که شما حرفه ای و متخصص اید ولی به ساده ترین روش و با حوصله اموزش میدهید
سپاسگزارم
درودها تقدیم به سرکار خانم فرخی بزرگوار
از لطف عزیزتان صمیمانه سپاسگزارم. باعث افتخار است که در خدمت شما هستیم. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
درود بر شما . اوایل مدت زمان زیاد ویدیوهای شما منو از دیدن منصرف میکرد . اما اوایل ویدیوهارو که دیدم از کلام و نحوه ی ادای کلمات و کیفیت ویدیوها و همینطور فضایی که توش آشپزی میکنید با خودم گفتم احتمالن با یه آدم حرفه ای طرف هستیم و همینطور هم بود . ممنون بابت آموزش های بی دریغ .
درود بر شما دوست گرامی
خوشوقتم که موفق به جلب نظرِ لطف سرکار شده‌ایم و امیدوارم در حفظ رضایت و حمایت ارزشمندتان، موفق عمل کنیم. سلامت و کامروا باشید.
با سلام و تشکر ، آقا مهیار اگر زحمتی نیست طریقه طعم دار کردن چند نوع جوجه کباب رو آموزش بدید ، ممنون
درود بر حمیدخان عزیز
در پلی لیست «دانشکده آتش» کاملترین مجموعه ممکن از بهترین خوراک‌هایی که با گوشت مرغ و آتش ممکن‌است، تقدیم شده.
درودبر شما استاد محترم علاوه بر اشپزی فوقالعاده شما ما شیفته صداقت وشخصیت شماهستیم ممنون از شما🙏
واقعا سپاسگزارم خیلی ریزکاریهایکه همیشه میموندم چکارکنم ازشمایادگرفتم❤ 9:29
آموزش هاتون محشره....کمال قدردانی وتشکر از شما دارم 🙏🙏🙏
جدا چقدر شما علمی توضیح میدید همه چیز رو.
درود و خسته نباشيد ❤خدمت استادمهیار عزیز و گل ❤ ما تمام غذاهامون رو ❤ از دستور آشپزی شما استفاده میکنیم و به لطف وزحمات شما ❤ لذت از این غذاها را میبریم ❤❤❤
واقعا عالی و بسیا بسیار مفید و اسان و سریع سپاس از شما 🙏🌹🙏🌹🙏🌹
سلام و تشکر از شما برای آموزشهای خواص و بی نظیرتون
شف مهیار عزیز
از ویدیوهای بسیار عالی و حرفه ای با توضیحات جذاب بسیار سپاسگزارم. امیدوارم همیشه سلامت و تندرست باشید و همچنان برامون آشپزی های خوشمزه و حرفه ای را یادمون بدید.
شف عزیز اگر فرصتی پیش آمد یه ویدئویی هم در مورد روغن زیتون، روشن تشخیص اصل بودن و برند خوب قابل دسترس در ایران بزارید. چون ظاهراً نه تنها در ایران، در خارج از کشور روغن زیتون تقلبی پیدا میشه.
با سپاس فروان🥀
درودها جناب جعفری عزیز
از محبت سرکار بسیار ممنونم. بین تمام مواد غذایی، روغن زیتون بیشترین مقدار تقلب در دنیا را دارد و در کشور ما که وضعیت بسیار اسفناک است. بدون آنالیز در آزمایشگاه هم اصلا امکان تشخیص دقیق اصالت نیست. مونینی ایتالیایی در همه دنیا و نیز در ایران مطمئن ترین برند فراگیر است. در حال حاضر برند اکسیر در ایران هم زیاد بد نیست.
سلام درود خدمت اغا معیار صاحب من از سبک خیلی عالی شما ونیز سلیقه عالی پاک شما سپاسگزارم
درود بر شما دوست ارجمند
خوشحالم که مفید یافتید، امیدوارم همواره سلامت و پایدار باشید.
عالیه دستتون درد نکنه به نکات خیلی ریزی اشاره فرمودید
استاد . خیلی باحالی
درست کردن سس در ۳ دقیقه
آخرش فهمیدیم شده نصف روز
کارت درسته در ۳ دقیقه هموطن
ما ایرانییم ۷ هزارو پنصد سال قدمت داریم
یکی در میون زبان انگلیسی رو قاطی کردی داخل زبان ایرانی با این قدمت .
ایرانی
ایرانی باش بهش افتخار کن
خود خارجیها
بیشتر از ما ایرانیها تاریخ ما رو میشناسن
فقط دوستانه دوستانه هیچ منظوری دیگه ای ندارم .
فدای تو
زبان انگلیسی با امتیاز ۲۵۰۰ سال شاید اونم شاید قدمت داره
ولی زبان ایرانی ۷ هزارو ۵۰۰ سال
بهترین زبان دنیاست
خود خارجیها حافظ میخونن . خیام میخونن
شاهنامه میخونن
۴ تا کشور اروپایی رفتم حتما شما بیشتر رفتی ولی زبان ایرانی
فارسی
سرور خدا شاهده
از اعماق قلبم به زبان فارسی میبالم
عزیز دل
دوست عزیز شما مشخصا وقت آزاد زیادی دارید
خوش به سعادتتان که چند مرتبه توریست بوده اید. بنده پس از ۲۰ سال زندگی و تحصیل و کار به زبان انگلیسی روزمره در شرایطی که گاهی یک ماه هم میشد که فارسی حرف نزنم، سواد فارسی بیش از این ندارم و با تمام تلاشی که میکنم، برای بسیاری از کلمات معادل فارسی بلد نیستم
به شما برادر بزرگتر توصیه دارم که از حواشی بپرهیزید و به متن بپردازید، بلکه در ۷۵۰۰ سال بعدی از این طریق بتوانیم پیشرفت فرهنگی و اجتماعی و علمی متناسب با ادعاهای خود بدست آوریم
یک انسان واقعی و بی نهایت با شخصیت
آقای مهیار عزیز !!!
همیشه منو یاد عموی عزیزم میندازید!
امیدوارم همیشه سرزنده ، خوش و سلامت باشید، همچنین خانواده گرامیتان🙏
ما هم از برنامه های بسیار خوبتان استفاده ببریم
ارادتمندم دوست عزیز 🙏
نظر لطف شماست، سپاسگزارم 💐
درود بر جناب مهربان مهیار هاشمیه گرامی.
سپاس از شما استاد ارجمند که در شناساندن آشپزی ایرانی وهمچنین دیگر فرهنگ های خوراکیهای دنیا برای همیهنان گامهای استوار برداشته و برمی‌دارید.
افزون بر آن با گفتار زیبا و دلنشین تان بهمراه پژوهش ژرفی که در جستارها بکار می‌برید، نشاندهنده فرهنگ پاک ، ناب و درست نسل پیشن به فرزندان امروز مان است.
و برای همچو منی که از همدوره های شما گرامی هستم یادآور بسیاری از یادمانهای بجا مانده از آن روزگاران پرشکوه.
سپاسگزار میگردم چنانچه هنگامی دست دهد سری هم به سه اغذیه فروشی بنام گذشته(آبجو بشکه چهار راه کالج، پیاله فروشی چهار راه ویلا و تخت جمشید" زیر سوپرشیلان آن هنگام" و پیاله فروشی روبروی سینما تخت جمشید بزنيد.
باشد با آموزش هایتان سفری به گذشته داشته باشیم و با آن سوغات ها میز ناشتا تا شامگاهمان آیزین یابد.
تندرستی و بسامانی تانرا از آفريننده هستی خواهانم.
عالی بود استاد گرامی، و چه موزیک های دل نشینی استفاده می کنید 😍
سپاس از شما 🙏 مانا باشید 😍🌹
واقعاً اینکه یسری چیزارو علمی توضیح میدید به آدم لذت میده و چقد خوب که بلاخره یه همچین محتوایی به زبان فارسی تهیه شد و کاش بیشتر و بیشتر این توضیحات رو بدید
همون مثلاً چرا باید سس بمونه برای اینکه چون حرارت نمیخوره بلافاصله پیونداش شکسته نمیشن و طعم آزاد نمیشه یا مثلا اون ترکیب سرکه و شکر و... واقعاً ممنونم و امیدوارم همین شکلی توضیحات علمی تو ویدیوهاتون باشه
همچنین به دوستان علاقمند توصیه میکنم کتاب نمک چربی اسید حرارت(Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking) نوشته ثمین نصرت که اتفاقا هموطنمونم هستن بخونید بسیار کمک میکنه در راه حرفه ای شدن در آشپزیتون
درود بر شما دوست عزیزم
از لطف بسیار و سخاوتمندانه شما متشکرم
همچنین از معرفی خانم نصرت. در مورد کتاب شنیده بودم ولی مطلع نبودم که والدین ایشان ایرانی بوده اند و از این بابت بسیار خوشحالم. حتما کتابشان را تهیه خواهم کرد
مجددا از محبت شما سپاسگزارم
@@YummyGastronomy سخاوتمندی رو که ما هر روز از شما یاد میگیریم قربان
ممنون برای محتوای مفیدی که تولید میکنید
درود بر شما دوست عزیز
خیلی خوشحالم که با کانال شما آشنا شدم
دستور العمل های که ارائه میکنید بسیار عالی هستند. لحن بسیار زیبا و دلنشینی دارید .
چند روز پیش با استفاده از آموزش شما خمیر پیتزا درست کردم بسیار عالی شد ، باز هم‌ممنون
درود بر شما دوست ارجمند
قربان محبت شما، خوشحالم که به افتخار حضور و نظرِلطف شما نائل شده‌ایم. تصدق مهر عزیزتان.
Dorud bar shoma, Mamnun, khyli khub bud
مهیار عزیز، من دیگه فقط از دستور غذاهای شما استفاده میکنم. واین رو میدونم که آشنایی با کانال شما یک معجزه اس که نصیبم شده❤❤❤
درود بر شما دوست گرامی
باعث بسی خوشوقتی است، و از لطف شما یک‌دنیا ممنونم. مهرتان مستدام.
لطفا آموزش سس گرم رو هم اضافه کنید. یک سوال. چرا بعضا پیتزا و مخصوصا مرکز آن حالت آبکی پیدا می‌کند؟
درود بر جناب آذری عزیز
چشم، در فهرست داریم و حتما تقدیم خواهد شد. اما حقیقت امر این است که با این فرمولاسیون، من خودم هم کمتر سس گرم تهیه میکنم!
اولین مقصر دمای کم است، و دومین، مقدار زیادی چیزهای آبدار مانند قارچ و ... هر چیزی که آبدار است. تاپینگ سنگین روی پیتزا (مخصوصا در فر خانگی) کاملا بر خلاف منافع شما عمل می‌کند. سلامت و بختیار باشید.
استاد سس گرم رو هم آموزش میدید لطفاً؟
سلام خیلی عالی شد اگرامکانش هست تهیه سس مایونز رو هم درست کنید 🙏🙏
اموزس شما عالیه ممنون از زحمات جنابعالی
میشه روش درست کردن پیتزا ناپولی را اموزش بدین ممنون از شما 🙏🙏
با درود مجدد
نیاز به یک تنور یا فر مخصوص با دمای ۵۰۰ درجه یا بیشتر دارید. سلامت و بختیار باشید.
با درود بر شما جناب مهیار عزیز،
مانند ویدیو های دیگر آموزشی تون درجه یک و درخور بود. سپاس از شما
درود بر شما
واقعا ممنون بابت آموزش های عالی
من خمیر پیتزا باتوجه به آموزش شما درست کردم خیلی عالی شد سپاس فراوان
بهترين سس پيتزا كه من تام به حال تجربه كردم.ممنون از لطفتون
سلام استاد میشه به جای کنسرو گوجه از خود گوجه به روشی که در تهیه سس پایه گوجه در خورشت قیمه آموزش دادید استفاده کنیم
درود بر شما دوست گرامی
بله، البته. و صرفا با گوجه رسیده و شیرین که معمولا در زمستان یافت نمی‌شود.
@@YummyGastronomy ممنون از شما اگه لطف کنید روش تهیه سس گرم رو هم آموزش بدید ممنون میشم
ممنون از این دستور عالی، فقط نفرمودید گوجه پوست داره یا نه. نوع گرم رو هم بگید ممنون می شیم
با درود مجدد، گوجه فرنگی کنسروی طبیعتا پوست ندارد. سلامت و پاینده باشید.
سلام و ارادت . میشه بفرمایید چقدر قابل نگهداری در یخچال هست . الان فصل گوجه های مرغوب هست
درود بر شما دوست عزیز
در فریزر بیش از 6 ماه. سلامت و سرافراز باشید
استاد این سس که عالی هستش حرف نداره.
تو ویدئو فرمودید فنون انواع پیتزا رو آموزش میدید
همچنان منتظر نکات جدید و پیتزاهای جدید هستم
ممنون که دانشتون رو به اشتراک میذارید
درود بر احمدخان عزیز
از لطف شما سپاسگزارم. برنامه این بود که در آن یکی منزل که تنور پیتزای هیزمی موجود است کار دنبال شود ولی توقف ما در وطن قدری طولانی‌تر از برنامه ابتدایی شد. با اصول پایه که در این ۳ ویدیو تقدیم شده و قدری خلاقیت، بیش از ۹۰ درصد کل دانش لازم برای تهیه انواع پیتزا در دسترس قرار داده شده و البته که این سرفصل تکمیل خواهد شد. قربان جنابعالی.
سلطان دمت گرم خیلی مفید بود من بلد بودم همشو ولی نکته ت درمورد روغن زیتون که توی مخلوط کن قبل از مخلوط نریزیم خیلی جذاب بود نمیدونستم همیشه سس پیتزام نارنجی میشد الان فهمیدم چرا
👌👌👌
ممنون استادروغن زیتونی که داخل سس هست وقتی داخل فرباحرارت بالا حرارت میبینه مشگل نداره؟
درود بر سرکار خانم مرضیه گرامی
خیر، نگران نباشید. از لطف شما ممنونم، سلامت و بختیار باشید.
عالی بود. مثل همیشه آموزشی باارزش و کامل و با نکات علمی 🥀
درود.بسیار عالی استاد
ممنون از توضیحات خوبتون واقعا این سس عالی میشه و طعم واقعی پیتزا رو عالی تر میکنه مرسی
با عرض ادب خدمت آقای مهیار تهیه پیتزا و همچنین سس آن بسیار عالی هست خیلی مچکرم
با درود مجدد خدمت شما دوست گرامی
از محبت شما بسیار ممنونم، امیدوارم از نتیجه لذت ببرید و همواره سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy ❤️❤️❤️
جناب مهیار گرامی
سرکه بالزامیک چه مارکی پیشنهاد میدید؟؟؟
با درود مجدد
با توجه به شرایط، پیشنهاد میکنم سرکه خرمای برند «میناب» را امتحان بفرمایید. معمولا با گذشت ۶ ماه یا کمی بیشتر از زمان تولید، خیلی بهتر میشود.
سلام وقت بخیر. میشه این سس رو حرارت بزاریم؟
واینکه میشه گوجه خام استفاده کرد؟
درود بر شما دوست ارجمند
ترکیب ادویه‌جات این سس بگونه‌ای فرموله شده که در طی چند دقیقه حرارت دیدن حین پخت پیتزا، به بلوغ لازم خواهد رسید و نیازمند پختن نیست.
برای استفاده از گوجه خام، به روش بخش ابتدایی ویدیوی زیر می‌توانید سس پایه گوجه فرنگی (پوره گوجه فرنگی) تهیه فرموده و استفاده کنید. البته، گوجه کنسرو شده هم خام است (در ایران فقط برند روژین طبیعی و خام است، از موارد دیگر پرهیز بفرمایید). سلامت و بختیار باشید.
ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.html
ممنون استاد
سلام لطفا چند مدل دیگه هم اموزش بذارید. تا چند روز این سس تو یخچال میمونه؟ میتونیم تو فریزر هم نگهداریم؟
درود بر شما دوست گرامی
از لطف سرکار سپاسگزارم، حتما انواع دیگر پیتزا هم تقدیم خواهد شد، هرچند با روشی که تقدیم شد شما انواع بسیار متنوعی خواهید توانست بسیازید. در مورد زمان ماندگاری سس، این سوال احتمالا ۴۰ مرتبه در کامنتهای قبلی پاسخ داده شده. اگر لطف بفرمایید براحتی پیدا خواهید فرمود. سلامت و بختیار باشید.
ممنون از شما
استاد ریحان ایتالیایی کاهو فرانسوی و.. و کلا چاشنی های غذا و سس ها یا مثلا دانه فلفل خوب و... رو از کجا میشه تهیه کرد
درود بر شما دوست عزیز
برای سبزیجات تازه و کمیاب معمولا بازار تجریش جای خوبی است. ریحان ایتالیایی با کیفیت و تازه بخرید و خودتان خشک بفرمایید. برای سس‌ها و مکمل‌های خارجی بازار بهجت آباد و یا اینجا:
royalhyper.com/
و برای ادویه، قبلا در یک پست معرفی شده. عطاری «شلیرا» و یا اینجا:
hajmohamadjalali.com/
که هردو فروش آنلاین هم دارند شلیرا را در گوگل سرچ بفرمایید.
@@YummyGastronomy ممنون از پاسخگویی شما
خیلی لطف کردین
سلام
من ونکوور هستم و مثل شما عاشق آشپزی. میتونم بپرسم اگر بخوام یه کسب و کار مرتبط با اشپزی راه بندازم از کجا باید شروع کنم؟ در حال حاضر دانشجو هستم.
ممنونم
سلام جناب مهیار عزیز
لطفا پیتزا ناپولیتن هم آموزش بدین❤
درود بر شما دوست گرامی
چشم، و البته برای اصلِ جنس به یک فر با حرارت بالای ۵۰۰ درجه نیازدارید. سلامت و بختیار باشید.
ممنون ازاموزشهای شما استاد بزرگوار میشه بفرمایید ازخود گوجه رسیده میشه استفاده کرد اگه دسترسی به کنسرو نداشته باشم واینکه چه تعداد گوجه برای این مقدار ممنونم ازشما ❤
درود بر شما دوست گرامی
از حدود نیم کیلو گوجه رسیده استفاده بفرمایید. بر اساس آخرین یافته‌های منتشر شده در آخرین ویدیوی کانال، بطور کلی بهتر است استفاده از کنسرو را کاهش دهید. سلامت و مسعود باشید.
درود جناب مهیار
امکان داره بجای کنسرو گوجه فرنگی از گوجه فرنگی رسیده خوب و تازه استفاده کرد؟
درود بر جناب امیرعباس
بله، البته که می‌توانید. در مورد تیغه فود پراسسور هم از همان تیغه معمولی برش استفاده کنید. برای دیدن روش دستی تهیه خمیر و البته آموختن نکات مفید پایه در مورد خمیر هم این ویدیو را ملاحظه بفرمایید:
ruclips.net/video/rmbIpzTD9iE/видео.htmlsi=xe50tHxj86Ip_0kD
واقعا دستتون درد نکنه مرسی که اینقد صادقید و وقت میزارید
ارادتمندم جناب یوسف خان عزیز
درود خدمت استاد مهیار خان .
مثل همیشه ، عالی و جذاب 👏👏👏
مهیار خان ، در صورت امکان نظرتون رو در خصوص استفاده از جوش شیرین
در غذا ها....بفرمایید !؟
ممنون و سپاس از زحمات شما .
💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
درود بر جناب شاهین خان
مطلب زیر در گذشته منتشر شده بود. البته طبیعتا سوال شما ربطی به سس پیتزا ندارد.
ruclips.net/user/postUgkxNo0ymDe02nXSJXzcbk1myHKKKXTF6qNt
ممنون بابت وقتی که گذاشتید
گوجه رو با هسته مخلوط کنیم یا هسته های گوجه رو جدا کنیم؟
درود بر جناب مرادی عزیز
از محبت شما بسیار ممنونم. تخم گوجه‌فرنگی خوردنی است و برای این سس نیازی به زحمت جدا کردن آن نیست. امیدوارم از نتیجه رضایت داشته باشید. قربان سرکار.
درود بر شما....سپاس ❤❤
جناب مهیار بسیار ممنون از ویدیو های عالی که قرار میدید، میخواستم بدونم نیاز هست که این سس بعد از یک روز داخل یخچال نگهداری بشه؟ و تا چند وقت میشه نگه داشت؟
درود بر جناب ماهان عزیز
بهتر است یک روز صبر نکنید و بلافاصله پس از تهیه در یک ظرف شیشه‌ای تمیز با درب محکم در یخچال قرار دهید. ۳ الی ۴ هفته ماندگاری خواهد داشت - به شرط رعایت نظافت قاشق و غیره.
عالی great program ❤❤❤❤❤❤
سلام مهیار عزیز
لذت بردم
عالی
در حد سهل ممتنع ❤🙏🌹
Good job
سلام خسته نباشید
با سلام خدمت شما استاد عزیز
واقعا جای تشکر داره این همه ظرافت در انتقال این هنر و به اشتراک گزاری تجاربتون
من با رسپی های شما هم پیتزا و هم خوراک راسته گوساله و بروکلی رو پختم که واقعا بی نظیر بودن و واقعا از شما متشکر هستم لطفا رسپی های بین المللی مثل همون راسته گوساله و بروکلی بیشتر آموزش بدید تا بتونیم طعم های تازه تری که شاید خیلی تو ایران مرسوم نباشه رو امتحان کنیم.
با آرزوی سلامتی برای شما
درود بر شما آرش خان
ارادتمندم و سپاس از حسن نظر شما
بسیار عالی نوش جانتان، بله حتما به مرور انجام خواهد شد 💐
سلام و درود استار عزیز برای پنیر پیتزا چه مارکی توصیه میفرمایین . با سپاس و تشکر و قدردانی ❤
با تقدیم درود مجدد
مارک مطهر، از نوع سفید خالص (نه نوع مخلوط با پنیر زرد رنگ) کماکان بهترین گزینه داخلی است. سلامت و مسعود باشید.
Salam jenab man asheghe ashpazi herfeiam. baraye avalin bar videohatono mibinam kheilii mamnon foghladast
درود بر شما جناب گیلواری عزیز
از لطف شما بسیار ممنونم
قربان شما
اگر بخواهیم از گوجه عادی استفاده کنیم چکار کنیم
یعنی همین گوجه تازه با پوست بریزیم داخل مخلوط کن
درود بر شما دوست گرامی
خیر، بهتر است طبق بخش اول این دستور برای تهیه سس پایه گوجه فرنگی عمل بفرمایید:
ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.htmlsi=Q6aTtcQUdsvPKv9O
سلام مهیار خان، امیدوارم خوب باشید
فلفل قرمز که فرمودید رو من دقیقا نمیدونم Paprika Powder میشه یا Red Pepper Flakes میتونم استفاده کنم؟
حجم کنسرو گوجه فرنگی رو هم ممنون میشم اگه بفرمایید
ممنون
درود بر شما قربان
پاپریکا که نیست، آن یکی دومی است که فرمودید
کنسرو گوجه معمولا حدود ۴۰۰ میلی‌لیتر است
سلام خسته نباشید و تشکر از کانل بشدت آموزندتون من قصد دارم رشته آشپزی رو بعنوان شغل و رشته تحصیلی خودم قرار بودم خیلی خوشحال میشم که اگر پیشنهاد و کمکی در این زمینه به بدهید
درود بر جناب یوسفی عزیز
مهمترین توصیه بنده کسب تسلط به یکی از زبانهای انگلیسی، فرانسوی، یا ایتالیایی است. کوشش کنید یک دوره آموزش کامل در یکی از مدارس عالی آشپزی مانند کوردون بلو را بگذرانید، و در کنار شف‌های جسور و ایده‌پرداز کارآموزی کنید. با آرزوی سلامتی و موفقیت.
با سلام و خسته نباشید
اگه امکان داره آموزش سس پیتزای گرم و تهیه خمیر پیتزا به روش معمولی رو هم بگذارید
درودها جناب صابری
چشم حتما تقدیم خواهد شد
البته همین فرمول خمیر با میکسر خمیر و با دست هم قابل تهیه است و نتیجه خوبی خواهد داد. اساسا کلاسیک ترین خمیر پیتزای ایتالیایی همین است.
@@YummyGastronomy 9:26
سلام به حرفه ای ترین شف ایران ، وقت عالی بخیر . ممنون از رسپی خوبتون.
یه سوال آیا این سس فقط با گوجه کنسروی فقط ، درست میشه یا میشه از گوجه خام هم استفاده کنیم؟
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما سپاسگزارم. گوجه تازه گزینه سالم‌تری هم هست و با کندن پوست و پوره کردن آن می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. در صورت نیاز به راهنمایی، این ویدیو را در گوگل جستجو بفرمایید.
اسپاگتی مارینرا مهیار
درود بر جناب مهیار عزیز ، شخصیت و گفتار متین تون نمیزاره درست یاد بگیرم 😀👍👍👍
سلام و درود بر شما یه سوال دارم آیا میتونم از رب گوجه ای که خودم درست کردم بجای کنسرو گوجه استفاده کنم؟
درود بر جناب زارع‌زاده عزیز
از لطف شما سپاسگزارم. به نظرم خیر، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. لطفا به توضیحات بنده در مورد رب گوجه توجه بفرمایید:
ruclips.net/video/GaFJS3BMFJo/видео.html
از نظر شما روغن تن ماهی و یا روغن ماهی هم اگه توش بریزیم برای غذا های کره ای یا دریایی ، کار قابل قبولی هست ؟
لطفا بفرمائید در صورت استفاده از کنسرو گوجه آیا با آب داخل قوطی باید استفاده کرد یا فقط از خود گوجه؟
درود بر شما سرکار خانم منصوری
از کل محتویات کنسرو استفاده بفرمایید
البته در مورد محصولات خوب خارجی و نیز مارک روژین در داخل ایران. ممکن است چیزی هم در بازار باشد که آب بیش از حد داشته باشد
سلام ممنون از آموزش خوبتون خواستم بدونم ک این سس رو میشه تهیه کرد نگه داشت یا ن فقط باید بروز باشه وسریع مصرف بشه
درود بر سرکار خانم کریمی عزیز
متاسفانه پاسخی که دیروز تقدیم شد، ظاهرا ناپدید شده!
در صورت رعایت نظافت و عدم تماس با قاشقی که به مواد دیگر پیتزا آلوده شده و استفاده از ظرف شیشه‌ای تمیز و مناسب، در یخچال سردتر از ۴ درجه به مدت ۳ هفته قابل نگهداری است. مهرتان جاوید.
@@YummyGastronomy سلام بزرگوار ممنون لطف کردید
پیتزا های حرفه تر هم یاد بدین با تشکر❤
جناب مهیارسلام عرض میکنم خدمتتون خواستم بدونم توی ایران چه پنیری ایده آل هست ومناسب استفاده برای پیتزاست؟
درود بر شما دوست ارجمند
از لطف سرکار سپاسگزارم، به نظر بنده و اساتید امر، پنیر مطهر از نوع سفید خالص (نه نوع مخلوط با زرد) فعلا بهترین است. سلامت و بختیار باشید.
سلام استاد عزیزم.....آیا این همون سس گوجه ایی هستش که برای قیمه ی سیب‌زمینی لازم داریم؟؟؟؟؟
درود بر سرکار خانم نادیا
خیر دوست عزیز، آنچه در قسمت اول ویدیوی زیر انجام شد، صرفا تا پوره‌کردن گوجه فرنگی:
ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.htmlsi=RDYP5wyXy-HR1WBK
سلام، اگه بخواهیم بجای کنسرو گوجه از خود گوجه استفاده کنیم باید چکار کرد؟
درود بر جناب علیرضا
به روشی که در ابتدای این ویدیو برای تهیه سس پایه گوجه فرنگی تقدیم شده، عمل بفرمایید (صرفا تا مرحله پوره نمودن گوجه فرنگی، و بدون افزودن ادویه‌جات و انجام مراحل بعدی!):
ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.htmlsi=c3V6A73xbGYEkDIi
@@YummyGastronomy سپاس
به جای گوجه کنسروی چی میشود استفاده کرد؟
درود بر جناب غفوری عزیز
از روش تهیه سس پایه گوجه فرنگی در بخش اول این ویدیو استفاده بفرمایید. لطفا به رسیده‌بودن و کیفیت خوب گوجه‌فرنگی هم دقت بفرمایید. قربان جنابعالی.
ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.html
Mashalla amoo Mahyar
درود بر شما مهیار جان،
این سس رو در یخچال یا فریزر نگهداری نکنیم و تا چه مدت می توان نگهداری کنیم
درود بر جناب عامریان عزیز
از آنجایی که بنده از وضعیت استریل‌بودن ضروف و ابزار شما بی‌اطلاع هستم، عرض میکنم که بیش از یکی دو ساعت بیرون از یخچال نگه‌داشته نشود بهتر است.
فلفل سیاه یک قاشق چای خوری؟ قاشق استاندارد چایخوری 5 میل ؟
درود بر سرکار خانم مبینا
بله. توجه بفرمایید که روی یک پیتزای ۳۰ سانتی حدود ۳ الی ۴ قاشق از این سس استفاده میشود. البته اگر به فلفل حساس هستید کمتر استفاده کنید ولی این مقدار، پیتزا را تند نخواهد کرد. سلامت و بختیار باشید.
درود بر شما عالی و کاربردی هست
استاد مهیار عزیز سلام سال نو مبارک
سس گرم پیتزا باید گوجه رو بپزم و بقیه موارد مثل همین سس هست؟
درودها و تقدیم شادباش نوروز خدمت شما دوست گرامی
مرحله تنظیم چاشنی یک سری ملاحظاتی دارد. شما باید قادر به پیش بینی نحوه ترجمه طعمی که در سس می‌چشید به اتفاقی که پس از گرم شدن مجدد دو سه قاشق سس در پیتزا می‌افتد باشید که با تجربه بدست می‌آید. همچنین بالانس اسیدیته و شیرینی گوجه فرنگی در مرحله پخت تغییر می‌کند و انتخاب گوجه رسیده و مناسب اهمیت بیشتری می‌یابد. توصیه بنده فعلا استفاده از همین رسپی است و حقیقتا هم نتیجه بسیار خوبی دارد. سلامت و مسعود باشید.
با درود و سپاس
لطفا بفرمایید چه نوع از انواع گوجه فرنگی هایی که فرمودید مناسب این سس و
دیگر سس ها است؟
بسیار سپاسگزار
درود بر شما جناب خسرو
در ایران مناسبترین گوجه‌فرنگی برای سس، نژاد روما است که شکل بیضی و کشیده دارد
اگر در کشور دیگری هستید، بفرمایید تا بیشتر راهنمایی کنم
@@YummyGastronomy
مهیار خان عزیز
با سپاس از پاسخ تون به سوال من
همچنین در مورد کشور محل اقامتم سوال فرموده اید
من در امریکا زندگی میکنم
اونقدر زیبا و با پرستیژ اموزش رو ارائه میفرمایید که مخاطبتون رو قطعا بعد از دیدن کلیپ هاتون یکی دو لول ارتقای اخلاقی میفرمایید...زنده باشین و دلشاد...سپاسگزارم...❤❤❤
درود بر جناب مهران عزیز
قربان لطف شما دوست بزرگوار. سلامت و مسعود باشید.
Very nice,god bless you
you are fantastic , method of your teaching is spectacular , enjoying watching your videos experienced man
Thanks very much for your kind words, glad you find us useful.
ممنون از آموزش های با حوصله و دقیق تون
استاد یک سوال همیشه هنگام دیدن کانال های آموزش آشپزی برام به وجود میاد الان بهترین موقعیت هست بپرسم
در سس ها خیلی میبینم که از گیاهان معطر خشک مثل جعفری خشک، ریحان خشک و... استفاده میکنند
این بخاطر راحتی کار هست یا عدم امکان تهیه نوع تازه و یا فن آشپزیه و بخاطر طعم متفاوته
درود بر شما دوست عزیز
طعم برخی سبزیجات معطر خصوصا انواع ریحان، بصورت خشک کاملا متفاوت است و برای برخی کارها ارجح است. سلامت و پاینده باشید.
@@YummyGastronomy بسیار ممنونم از وقتی که می گذارید
Hello my favorite chef. I just finished watching your video. Congrats for another great video. As much as I appreciate my fellow Persian chefs trying to present their skills on RUclips, I can confidently claim that you are a head and shoulder about everyone. It really baffles me to see most of these young Iranian chefs promoting very unhealthy recipes. It seems to me that every one is trying to put tons of cheese on their food and call it a recipe without any concern about promoting obesity among future generation!!!
Dear Ed, thanks a million for your wonderful comment! Glad you're enjoying the videos. The abundance of clueless people trying to do things they have no understanding of (or taste in) is the natural and expected results of a society having the wrong role models and values. Growing up somewhere and seeing someone not even qualified to herd goats become the president, can wreak havoc with value scales. Cheers!
Couldn't agree with you more. Keep up the good work. I am sure hundreds of thousands people appreciate your talent and expertise. Cheers.
درود بر شما واقعا از نوع آموزش دادنتون بسیار سپاسگزارم 🙏🌺
موفق باشید تشکر از لطف شما بزرگوار .
درود بر جناب افراسیاب عزیز
از لطف شما متشکرم
قربان شما
ببخشید استاد این سس را برای چ پیتزا هایی میشه استفاده کرد مثلا مخلوط پپرونی ؟
درود بر جناب امید عزیز
شما هر چیزی در ایتالیا که نامش را پیتزا گذاشته باشند میل بفرمایید، این نوع سس پایه اولیه ساخت آن است که روی خمیر مالیده شده، فارغ از اینکه روی لایه های بعدی چه موادی قرار داده شود. سلامت و پیروز باشید.
@@YummyGastronomy خیلی ممنون♥️
بسیار عالی ومفید ،ممنونم
درود استاد بسیار ممنونم از وقتی که بابت تهیه این آموزش گذاشتین، ماندگاری این سس چقدر هست؟ برای سس فلفل اگه اشتباه نکنم گفته بودید تا ۶ ماه هم ماندگاری داره.
درود بر شما دوست گرامی
حدود ۲ هفته در یخچال در ظرف شیشه‌ای تمیز، و حوالی ۶ ماه در فریزر. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy بسیار ممنونم، روزگار غریبیست اما عمر طولانی برای شما استاد گرامی آرزومندم.
استاد لطفا روش تهیه سس با حرارت رو هم اموزش بدین💙🙏
درود بسیار
چشم حتما در آینده تقدیم خواهد شد
استاد، فقط یه سوال برام پیش اومد.اگر نخواییم کنسرو گوجه استفاده کنیم و بخواهیم گوجه تازه استفاده کنیم، .ه مقدار و چه نوع کوجه فرنگی ای مناسب خواه بود؟
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما متشکرم. به نحوه تهیه سس پایه گوجه‌فرنگی (فقط تا مرحله تهیه پوره گوجه‌فرنگی) در ویدیوی زیر رجوع بفرمایید:
ruclips.net/video/USrYXR5NUaM/видео.html