راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل: نکات بهداشت غذا، خصوصیات فنی، سایز‌ها و انواع پرکاربرد
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- تمام اطلاعاتی که نیاز دارید تا بهترین، سالمترین، و اقتصادی ترین انتخاب را برای ظروف پخت و پز انجام دهید.
در این ویدیو، مهیار حاصل بیش از ۳۵ سال تجربه، مطالعه، آزمایش خود و نیز مطالعه انتخاب شف‌های حرفه‌ای رستورانها و هتلهای خوب جهان را با توضیحات فنی لازم در اختیار شما قرار داده است
با توجه به اهمیت این موضوع بر سلامت خانواده شما، لطفا این ویدیو را به دقت تماشا کرده و به دوستان و آشنایان خود نیز توصیه بفرمایید.
*******
برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید. برای پیداکردن نمایندگان فروش در شهرستانها، از فروشگاه اصلی سوال کنید. بازرگانی حریری واردکننده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.
*****
تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد. هیچ وجهی بابت معرفی و استفاده از آنها از سازنده یا وارد کننده دریافت نشده است.
** گزینه ارزان‌قیمت و با کیفیت **
از ۲۰ سال پیش با مدلهای ارزانتر چاقوهای ساخت کمپانی قدیمی برزیلی ترامونتینا آشنا بودم. انواع چینی و تقلبی اینها به وفور در بازار پخش شده - یعنی لطفا حواستان جمع باشد. در مراجعه اخیر به فروشگاه مرکزی ترامونتینا، هم با ظروف پخت استیل این برند که همگی ساخت برزیل بوده و دارای تاییدیه NSF (National Sanitation Foundation) آمریکا نیز هستند آشنا شدم و کیفیت ساخت را بسیار خوب (به نسبت قیمت) یافتم، و یک تابه ۲۶ سانت مسی / استیل را نیز خریداری کرده و چند هفته استفاده و بررسی نمودم، و هم با لاین جدید چاقوهای حرفه‌ای آشپزخانه ترامونتینا با نام Century Line آشنا شدم. این چاقوها کپی بسیار دقیق و باکیفیتی از Wusthof Classic هستند و با بررسی دقیق کیفیت ساخت و حس و بالانس، آنها را ارزنده یافتم و البته همه چاقوهای سنچوری لاین (و مدلهای ارزانتر دسته پلاستیکی سفید رنگ نیز) دارای تاییدیه NSF هستند.
در خارج از ایران محصولات ترامونتینا از فروشگاه آنلاین خودش:
www.tramontina....
و نیز از کاستکو، والمارت، هوم‌دیپو، آمازون، و بسیاری جاهای دیگر قابل تهیه هستند.
www.amazon.com....
در ایران، کاملترین مجموعه در فروشگاه ترامونتینا واقع در مرکز خرید آوا سنتر اقدسیه تهران قابل خرید است:
خ موحد دانش (اقدسیه) نبش فیروز بخش، مجتمع تجاری آوا سنتر، واحد B11 تلفن ۲۶۴۷۰۴۹۳
برای اطلاع از اینکه آیا در شهرستانها فروشگاه یا نماینده دارند و دیگر سوالات، لطفا از خود فروشگاه سوال بفرمایید.
جمع‌بندی: اگر بودجه شما اجازه می‌دهد، در خرید ظروف و ابزار آلمانی ووستوف و فیسلر کمترین تردیدی نداشته باشید. در غیر این صورت، با اطمینان نزدیک به یقین عرض میکنم که گزینه اقتصادی مناسبی با این کیفیت از هیچ برند معتبر و قابل اعتماد دیگری، در بازار ایران پیدا نخواهید نمود. نکته: هیچ‌یک از تولیدات چینی و ترکیه‌ای و ایرانی نزدیک به این کیفیت نبوده و تاییدیه NSF نیز ندارند.
*** سوالات رایج و پرتکرار (لطفا پیش از پرسیدن در کامنتها، مطالعه بفرمایید!
س: تاییدیه NSF چیست و چه اهمیتی دارد؟؟ چه چاقویی برای چه کاری مناسب است؟ ویژگی چاقوی خوب چیست؟
ج: در این ویدیو توضیح داده شده: • همه چیز در مورد چاقو، ...
س: آیا ظروف سرامیک (یا روحی یا لیزری یا سنگی یا .....) مارک x و ... و ... ترکی، ایتالیایی، کره‌ای، چینی، ایرانی و .... خوب هستند؟
ج: لطفا به پاسخهای قبلی که به صدها سوال مشابه در کامنتهای زیر ویدیو تقدیم شده، رجوع بفرمایید!
!!!! تاکید مجدد:
این یک تبلیغ تجاری نیست. سیاست ما در کانال یامی‌گسترونومی این است که تبلیغ تجاری، اسپانسرشیپ، قبول هدایا و کمک مالی، و فروش محصول انجام نمی‌دهیم.
بنده هیچ منفعت مالی (و طبیعتا هیچ مسئولیتی) در قبال خرید شما از دو فروشگاه مذکور ندارم.
امیدوارم این اطلاعات در بهبود سلامتی خانواده عزیزتان و لذت بیشتر شما از آشپزی مفید بوده، و پیوسته سلامت و کامروا باشید.
ایشون از اون ادمای مشتی و خوش مشرب روزگاره
سلام استاد، خسته نباشید. من به صورت اتفاقی با این کلیپ شما آشنا شدم. واقعاً متعجب هستم از اینکه فردی این اطلاعات جامع کامل را دارد و با ما در میان میگذارد. فوراً چند کلیپ شما را دیدم و از اینکه به صورت علمی به موضوع آشپزی نگاه میکنید. قلباً از شما تشکر میکنم. لطفاً به کار عالی خودتون ادامه دهید چون هستند کسانی چون من تشنه این اطلاعات می‌باشد. ممنون
درود بر شما جناب فردانش عزیز
از ابتدا هدف ارائه سطحی از آموزش و اطلاعات بوده که نظر عزیزان فرهیخته‌ای چون شما را جلب کند. موفقیت در این کار حقیقتا دستاوردی افتخارآمیز است.
امیدوارم لایق به تداوم حمایت و تشویق ارزنده شما باشیم
قربان لطف جنابعالی
استاد سلام
وقت شما به خیر و نیکی. استاد من دیروز بعد از کلی دودلی رفتم فروشگاه فیسلر بازرگانی حریری و چند تا قابلمه‌ی فیسلر خریدم. ولی بعد از یکبار غذایی که اسیدی هم نبود میبینم که رنگ استیل کف داخل قابلمه لکه‌ای تیره رنگ شده و یه حالت رنگین کمونی به خودش گرفته. به نظرتون این طبیعیه یا قابلمه استیل مرغوبی نیست. من که تو جنسای ایران دیگه به چشمام هم اعتماد نمی‌کنم ولی با قیمت کلی بالاتر از آمازون ( حدود ٣٣ میلیون تومان) از این شرکت خرید کردم و الان نگرانم شاید اصل نباشه.
ممنون میشم راهنماییم کنید.
سلام ببخشید ماهیتابه جدید اورده فیسلر سرامیکی هستش نگیرم? همون کریسپی نوا بگیرم؟ لطفا راهنمایی میکنید.... @@YummyGastronomy
@farzaneheydarifarzan1293 سلام . از مقدار کمی سرکه سفید برای تمیز کردن کف ظرف استفاده کنید
@@YummyGastronomy سلام و عرض ادب. در مورد ظروف میز dinnerware کدام برند به نظرتون خوبه؟ با تشکر
دوستان ایشونو بنظرم از همین اول کار باید با لایک حمایت کامل کرد، واقعا نمونه این ویدیو یدونس👍👍👍🇮🇷
با سلام و خسته نباشید خدمت استاد مهیار، من ای ویدئو رو چندین بار من و خانواده مشاهده کردیم و هم آموزنده بود و هم به نوعی هشدار دهنده که متأسفانه بازار ایران پر شده از ظروف خطرناک که بسیاری از خانواده ها هم بدون اطلاع از مضرات این ظروف همچنان روزانه در حال استفاده از اون هستن.... 🙏🙏🙏
درود بر جناب احسان بزرگوار
قربان لطف شما و همه عزیزان. آسیب ناشی از استفاده از این ظروف هم برای انسانها و هم برای کل محیط زیست و آب و گیاهان و حیوانات به قدری وحشتناک است که تا هزار سال هم جبران نخواهد شد. و شگفت اینکه هنوز تقریبا تمام کسانی که خود را معلم آشپزی معرفی میکنند، هنوز از اینها استفاده کرده و برای توجیه خساست خود، در مورد سلامت این ظروف هم سخنرانی میکنند. سلامت و بختیار باشید.
چقدر لذت بخشه تماشای ویدئوهاتون. ممنون ازتون و استاندارد بسیار بالایی که در ویدئوهاتون لحاظ میکنید.
عالی استاد
منتظر ویدیو شما بودم
کیفیت آموزش ها و شیوایی بیان شما فوق العاده است❤
سلام استاد عزیز، من یک ست ۱۰ تای Fissler تهیه کردم‌واقعا کیفیتش عالیه، من Allclad داشتم ولی کیفیت Fissler خیلی بهتره، واقعا ویدیوی عالی هست ، با تشکر و‌سپاس
کاش بجای این همه برنامه های سیاسی بنجل
از شما یاد می گرفتند مفید وسودمند❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
سلام بر استاد عزیز و سپاس از توجه شما علاوه بر داشتن دیدگاه علمی و آموزشی به غذا ، سلامتی هم دغدغه اصلی شما هست 🙏🙏
درود جناب راشدیان گرامی
بزرگترین سرمایه همه ما و بزرگترین نعمت همه ما، سلامت عزیزان و اعضاء خانواده است که ارزشش از تمام ثروت کره خاکی بیشتر است
قربان محبت شما
سلام استاد عزیز.
مثل همیشه عاااااالی.
ممنون از این همه اموزشهای پرکاربرد
سلام استاد
نمیدونم یک حسی میگه شغل اصلی شما باید مهندس پتروشیمی باشید.
خیلی کارتون درسته و آموزهای شما متفاوت ،علمی و بسیار زیباست .
ضمنا از آن آدمهای مشتی هستید. من عاشق اون لیوان آب خنکتان هستم که وسط آموزش می‌زنید به بدن.
پاینده باشید.
درود بر شما جناب نوید عزیز
اندکی مهندس هستم ولی در رشته پتروشیمی، خیر
بیشتر سروکارم با الکترونیک و شبکه و مخابرات و امنیت سایبری بوده است
خیلی ممنون از لطفتان، بایستی وسط این همه صحبت کردن، گلویی هم تازه کرد :)
درود.تموم ظروف پخت و پز ما استیله.بجز پلوپز و ی تاوه تفلون ک بعلت مصرف کمتر روغن ازش استفاده میکردم.
با توضیحات کامل شما در این برنامه مصمم شدم ک منبعد از تاپه سیرن شده استیل برای سرخ کردن استقاده کنم
مرسی مهیار عزیز
سپاس از لطف و عنایت شما استاد محترم وبزرگوار ؛ انشاالله در پناه خدا ودر کنار خانواده ی عزیز و گرامیتان همیشه سلامت و شاد باشید.🌹🌹🌹
تقدیم درودها و مراتب سپاس خدمت سرکار خانم مژگان عزیز. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
مهیار جان عالی میشه اگر در مورد
Tri-Ply Stainless Steel
Five-Ply Stainless Steel
هم تو یه ویدیو توضیح بدید.
درود بر شما دوست گرامی
در ویدیوی ته‌چین قالبی در ظرف پیرکس در مورد نحوه ساخت و عملکرد این نوع ظروف استیل توضیحاتی تقدیم شد. بنا به دلایل متعدد بنده نوع طراحی و ساخت بیس ضخیم ابداعی فیسلر را ترجیح میدهم، و مخصوصا برای اجاق‌های برقی و القایی که با فاصله بسیاری برتری دارد. حتما در زمان مناسب به موضوع بیشتر خواهیم پرداخت. قربان جنابعالی.
دورد برشما سلطان مهیار !که باعشق توضیح وراهنمایی میکنید!دم شما گرم
ینی بی نهایت عالی توضبح دادید من همه رو نت برداشتم که بتونم به مرور تهیه کنم … واقعا بی تظیرید استاد❤️❤️❤️🧿🧿😍😍😍
درود و سپاس از شما استاد بزرگوار مثل همیشه عالی توضیح دادین
درود جناب مهيار خان دوست داشتني و عزيز، بعد از مشاهده اين ويديو از برنامه هاي مثل هميشه اموزنده و پر محتوا ، به سراغ قابلمه ها و پن هاي اشپزخانه رفتم براي بررسي، با اين كه در كشور المان زندگي ميكنم و همواره از محصولات فوق العاده با كيفيت اينجارو استفاده ميكنم بازهم اطلاعات ارزنده ي شما براي شاخص و ملاك قرار گرفت ، واقعا از اشنايي با برنامه ي شما بسيارر سعادتمند شدم، نوع بيان شما بسيار گيراست و قطعا اين به خاطر شخصيت درست و صداقت و خلوص نيت شما، فارق از هر برداشت بيزنسي است ، درودهاي صميمانه 👋🫡
جناب مهیار گرامی کلیپ بسیار عالی هست و حضرتعالی همه نکات ارزشمند را ارائه فرمودید. نثار دعای خیر💐🙏🧿👏🕊️
درود بر شما استاد گران ارج
درود جناب مهیار . بسیار ممنونیم بابت آموزش های ارزشمند شما . لطفا جنانچه مقدور هست در رابطه را شستشوی ظروف و همچنین دم آوری چای هم آموزش بزارید ❤
درودها دوست گرامی. چشم، حتما تقدیم خواهد شد. از لطف شما سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
متشکرم بسیار عالی توضیح دادید
اینم مثل فیلم بحث معرفی چاقوی آشپزخونه بسیار مفید و عالی بود.ممنونم 🙏🙏🙏
بسیار ممنونم از شما که چنین مطالب مهمی را رایگان در اختیار عموم میگذارید ، در پناه خدا باشید ❤
چه قدر خوب بود و چه بیان زیبا و شیرینی داشت این ویدیو که در ویدیوهای یوتیوبرهای جوون هم نمیشه دیدش، مرسی❤️
درود بر جناب علیرضا
از لطف سرکار بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. پیوسته سلامت و بختیار باشید.
درود بر شما مهدیار عزیز.
من از اولین دنبال کننده‌های کانال یوتوب شما هستم. در ایران متاسفانه وضع معیشت جوری نیست که بشه لوازم فیسلر رو خرید. به خصوص برای جوان‌ها. یک ماه از مهاجرت تحصیلی من به آمریکا میگذره و با درآمد دلاری اینجا تونستم اولین سری از محصولات فیسلر رو برای خودم بخرم. "Pro Stainless Steel Frying Pan, 11
بسیار ممنونم از کانال خوبتون. امیدوارم که همیشه سالم و تندرست باشید.
درود بر جناب بیات عزیز
صحیح می‌فرمایید و البته خیلی از افراد در ایران هم اهمیت بیشتری به مبل و پرده و .... می‌دهند تا هزینه‌کردن برای سلامتی خانواده خود. امیدوارم همواره موفق و سلامت و پرنشاط باشید.
Thanks for the useful information.
سلام خداقوت استاد عزیز و بزرگوار
خدا حفظتون کنه چقدرعالی نکات مهم مربوط به سلامت و بهداشت رو بیان فرمودین احسنت به شما بزرگوار 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
درود بر شما راهنمایی هاتون واقعا عالی هستن سپاسگزارم
خیلی کمک کرد مرسی 👌🏼
سپاس موسیو ی مهربان. گناتس.
روزتون بخیر توضیحاتتون عالی است ممنون
من خیلی مدت زیادی بود تحقیق میکردم راجع به قابلمه و ... اطلاعات عالی و علمی دادین ممنونم
درود بر شما استاد عزیز ممنون از توضیحات عالیتون 👌👌👌👌👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹
زنده باشید و سلامت🙌🙌🙌🙌
جناب مهیار عزیز و گرامی
خیلی تشکر می کنم از توضیحات خوب و جامع شما، ای کاش این توضیحات و اطلاعات شما خیلی زودتر و سالیان دورتر توسط متولیان این امر در دسترس ایرانیان قرار می گرفت که امروز شاهد این مقدار از بیماری‌های مختلف عزیزانمان نباشیم.
نکته دیگری که قابل توجه است اینکه وقتی امروز که مجددا بها این ظروف را مشاهده می کردم تهیه این اقلام هزینه های بسیار بالا و گزافی برای خانواده های متوسط درآمد خواهد داشت که این خود تلنگری است برای بی کفایتی ها.
جناب مهیار عزیز در دوره و زمانی عجیب در ایرانمان زیست داریم که بسیار دور از ذهن هر کدام ماست اما از شما بسیار ممنون هستیم که در این شرایط فضای زیبایی را برای مخاطبان خود به وجود آورده اید که دنیای امروز محل قشنگی برای زیستن باشد.
پربرکت باشید تا همیشه 🍷🌱✌
درود بر جناب نورافشان عزیز
از لطف شما سپاسگزارم. تخریب سلامت و شادی و رفاه خانواده‌ها و آنچه بی‌کفایتی ها نامیدید، متاسفانه همه حاصل یک استراتژی و راهبرد سیاسی است که به اوایل دهه ۷۰ میلادی بر می‌گردد و اتقاقی نیست. سلامت و کامروا باشید.
Rare invaluable advice from a true professional! This man can make programs to be aired internationally! ❤😊
Thanks a million Amir jan for such generous comment! Our ultimate goal (and dream) is creating broadcast quality documentary style content in English language, to promote the art and history of Persian cuisine and cover all regional varieties. Please take good care!
چقدرعالی بودسپاس استاد. واقعاخریدظروف استیل تو بازارخیلی سخته ماایرانیاکلااطلاعات کمی درموردظروف استیل داریم چون کمتراستفاده می کنیم اونم به خاطراینه که بلدنیستیم درست ازشون استفاده کنیم وقیمتشونم که بالاتره نسبت به بقیه امابااین اطلاعات فوق العاده میشه راحت ترخریدکرد متاسفانه قیمتشون خیلی بالارفته امابرای سلامتی هزینه کردن بهترهست تاهزینه کردن برای درمان
درودها تقدیم به شما دوست گرامی
کاملا صحیح فرمودید، هم هزینه درمان خیلی بیشتر است و هم، هزینه‌های انسانی و عاطفی موفقیت‌آمیز نبودن درمان. متاسفانه خیلی از افراد در فضای مجازی هم برای اینکه از خساست خود در خریدن چند عدد ظرف پخت حرفه‌ای دفاع کنند، از ظروف تفلون استفاده کرده و از مفید و بی ضرر بودن آنها نیز کلی تعریف میکنند. امیدوارم همواره سلامت و سعادتمند باشید.
خیلی دقیق وعالی به نکته ها اشاره فرمودید
یادم به کنکور سراسری آمد،👏👏🌷☺️☺️
فدای محبت شما
پیداش کردم❤
درود بر شما دوست گرامی
از لطف سرکار سپاسگزارم. در متن دیسکریپشن نیز اطلاعات مفیدی تقدیم شده. سلامت و بختیار باشید.
از آشنایی با شما و برنامه های خوب شما خیلی خوشحالم ❤❤❤
مرسی عالی
خیلی و عالی و سازنده.ممنون میشم درباره ظروف غذا خوری و نوشیدنی هم راهنمایی بفرمایید.مثلا چیزهایی مثل سم پلاستیک یا همون bpa یا استفاده از ظروف ملامین و شیشه ای .فلاسک چای و....دانستن این نکات با توجه به اپیدمی شدن سرطان در ایران واجب است.
درود بر شما دوست گرامی
از محبت سرکار ممنونم و حتما بیشتر به این موضوعات مهم پرداخته خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
با سلام و خسته نباشید استاد عزیز نظر شما در مورد ظروف کارال چیست؟بدون روکش هست نچسب نیست ولی سنگین هم نیست
درود بر جناب علیرضا
اینها از آلومینیوم آنودایزد شده ساخته میشوند که بیشتر برای قطعات آلومینیوم مورد استفاده در صنایع و ماشین‌آلات مناسب است و هرگز در کشورهای غربی مورد استقبال قرار نگرفتند. سلامت و بختیار باشید.
یک دنیا سپاس استاد عزیز
Very professional, really enjoy your information.
با سلام و تشکر از راهنمائیهای مفید شما.
بادرود فراوان خدمت شما حقیقتا از توضیح‌های ارزشمند شما بسیار سپاسگذارم پاینده باشید 👍🏼👍🏼👏👏👏👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️
درود نازنین با تشکر از شما باسپاس از این همه اطلاعا ت خوب شما چقدر صداقت در شماست سالم وشاد باشید با فامیل گرامی عزیز شما خیلی خوشحالم که با شما اشنا شدم برایم خیلی با ا رزش هستید با مهر فراوان با بهترین ها برای شما شهلا
سلام استاد ، ممنونم از توضیحات خوب و حرفه ای شما
فوق العاده ممنونم که منو راهنمایی کردین❤❤🙏🙏🙏
درود و سپاس . جناب مهیار خان مثل همیشه این برنامه هم عالی بود و اطلاعات کامل خوبی ارائه فرمودید. 💐
ارادت🙏💐
درود بر شما
با سلام ، در صورت امکان در مورد ظروف شیشه ایی ویژن هم صحبت کنید ، ممنون از برنامه های خوبتون
سلام ممنون از راهنمایی خوبتون تشکر سپاس
مهیارجان راجع به نحوه تشخیص روغن‌ها و ادویه‌جات ممتاز هم اگه یه ویدئو بگیری عالی میشه
درود جناب افخمی عزیز
چشم، در نظر دارم و حتما بزودی انجام خواهد شد
متشکر جناب مهیار گرامی🌹🌹🌹
استاد مهیار محترم و عزیز، طبق معمول آموزش کاربردی و بسیار پروفشنال بود.
ضمنا از شما خواهش دارم حتما با بیان استادانه ، روان و منحصر به فردی که دارید لطفا رسپی خیارشور و سس سالاد سزار رو حتما در آموزش های خود قرار دهید. با سپاس فراوان🌹👍🙏
درود جناب رضاخان عزیز
سپاس از لطف شما، و چشم حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد
درود بر استاد مهیار عزیز.از اینکه صبورانه جواب سوال های مخاطبین رو میدید صمیمانه تشکر میکنم سپاس که دانش ارزشمندتون را در اختیار ما قرار میدید.❤بنده و همسرم با افتخار به تمام توصیه‌های جنابعالی عمل خواهیم کرد.
Thank you dear Mahyar for sharing many useful information in a language which makes all your videos a joy to watch.
Thanks very much for watching and I'm really glad you're finding the videos helpful and interesting. It's a great pleasure to have you here with us.
خوشحالم یوتوب ویدئوی شما رو بهم پیشنهاد داد😍
درود بر سرکار خانم آیدا
از لطف شما بسیار ممنونم و خیرمقدم عرض میکنم. بنده نیز از حضور عزیزتان در جمع خانواده یامی گسترونومی بسیار خوشوقت و مسرورم، و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy سپاس برای خوش آمد گویی پر مهر شما. سلامت و برقرار باشید
آقا مهیار، خیلی خیلی ممنون بابت راهنمایی های عالی شما، ما از وقتی که ظروف آشپزی را تبدیل به ظروف فیسلر کردیم بسیار راضی هستیم و هر بار که آشپزی می کنیم شما رو فراوان دعا میکنیم. پایدار، سلامت و موفق باشید.
ارادتمندم سرکار خانم
بسیار عالی به شادی استفاده کنید
@@YummyGastronomy ممنونم، پایدار باشید...
سلام ببخشد میشه بفرمایید از کجا ظروف فیسلر رو خریدید من ترسم اینه ک تقلبی بدن ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
@@asgharkiyani9329 درود بر شما، من از آمازون سفارش دادم، و از وب سایت رسمی فیسلر. البته من خارج از ایران زندگی می کنم. فکر کنم اگر در ایران هستید از خود استاد مهیار بپرسین بهتر راهنمایی کنن شما رو. امیدوارم که بتونید ظروف اصل رو پیدا و خریداری کنید. موفق باشین.
سلام ببخشید قیمت ظروف فیسلر چقدره ؟ا
hamechi awli bood, faghat talafoze sahihesh mishe. stainless steel ==> steyn less stil. zoroofe elghaei ham be estelah beheshun migim inductive ==> indactive. movafagh bashin
خیلی عالی و جامع بود. ممنونم. اگر میشه درباره ظروف سرو غذا هم اگر نکاتی هست صحبت کنید.
مهیار جان
بالاخره امروز برای مامانم سایزهای پرکاربردی که در این ویدئو گفته بودی رو تهیه کردم. البته برند ترکیه ای هست ولی با آهنربا تست کردم و آلیاژش هم 18/10 هست. از ظروف تفلون فکر میکنم بهتر باشه.
میخواستم ازت تشکر کنم بابت راهنمایی های خوبی که میکنی 🙏
امیدوارم همیشه سالم و پاینده باشی ❤
درود بر شما دوست بزرگوار
قدر مسلم هرچه باشد از تفلون سالمتر است. تولیدات سری «پرولاین» کرکماز ترکیه نسبتا خوب هستند. امیدوارم سالها به شادی و سلامتی استفاده بفرمایند.
@@YummyGastronomy ❤❤❤❤بله اتفاقا از همین برند کرکماز تهیه کردم.
مهیار عزیز سلام. ایشالا که خوب و سلامتی. میدونم شاید یکم زیاد سوال میپرسم ولی از اونجایی که شما مسئول خانواده یامی گسترونومی هستی میپرسم. سینی فر من روکش تفلنه و میخوام استیل بخرم. خیلی سخت پیدا میشه. آیا سینی استیل پزشکی تحمل گرمای فر رو دارن و اینکه سینی آلومینیوم چی؟ گزینه مناسبی هست؟ عشق منی❤ البته که بقیه قابلمه هامو استیل گرفتم
درود بر جناب فتاحی عزیز
هر استیلی که آلیاژ ۱۸-۱۰ و دارای ضخامت کافی باشد، مناسب است. آلومینیوم ضریب هدایت حرارت بالاتری دارد و در مواردی باعث زودتر سوختن کف نان یا پیتزا یا ... خواهد شد. قربان لطف جنابعالی.
مهیار عزیز درود بر شما. کلیپ‌های شما بسیار علمی و کاربردی هستند دست مریزاد. یک نکته درمورد ظرفهای چدنی. اینها به نام Dutch Oven شناخته میشوند، ضریب انتقال حرارت بسیار عالی دا رند و برای غذاهای ایرانی که نیاز به پخت طولانی دارند بسیار عالی هستند . در مورد تابه چدنی و زنگ زدگی، امر نامطلوبی است. درست گفتید که باید فوری خشک شوند ولی مهمتر از آن باید مرتب seasoning در لایه‌های متعدد انجام شود. بعضی حرفه‌ای ها که مرتب از این تاوه‌ها استفاده میکنند، آنرا نمیشویند وفقط با کاغذ خوب پاک‌میکننند. در نوبت بعدی پخت، حرارت لازم برای رسیدن به دمای کافی، باعث استریل شدن تاوه میشود. اینها را نباید با سیم ظرفشویی شست تا نچسبی آنها از بین نرود . بازهم از این گفتار علمی شما سپاسگزارم.
درود بر شما دوست گرامی
از لطف سرکار ممنونم. در واقع انتقال حرارت چدن کمی زیادی عالیست، یعنی بخوبی استیل دارای بیس ضخیم که صحیح طراحی شده باشد، قادر به پخش یکنواخت حرارت نیست. نکته مهم دیگر عدم استفاده از چدن خام و سیزن شده برای پخت طولانی خورشهای ایرانی (و هر مایع اسیدی) است که هم باعث زدودن لایه‌های سیزن شده و هم منجر به واکنش فلز با خوراک و تغییر طعم خواهد شد. قربان محبت عزیزتان.
درود استاد مهیار، آرزومندم در نهایت صحت و سلامتی در کنار خانواده محترم باشید. در صورت صلاحدید در مورد آشپزی با ظروف شیشه‌ای یا پیرکس هم یک فیلم آموزشی برای ما درست بفرمایید و اینکه در قیاس با ظروف استیل کدام بهتر می باشد، بسیار ممنون و سپاسگزارم از وقتی که برای خواندن و پاسخ به پیامهای اعضاء کانال اختصاص می دهید
درود بر شما قربان
از لطفتان ممنونم
ظروف پیرکس به شرط چینی نبودن سالم هستند ولی به دوام و مفیدی ظروف استیل نیستند. در آشپزخانه های حرفه‌ای انتخاب اول استیل است
سپاسگزارم
ممنون از توضیحات کاملتون. ایشالا اون بنده خدایی که اون قابلمه ترک رو براتون هدیه آورده این ویدیو رو نبینه که شرمنده نشه😁😁
سومین باری هست که دارم این ویدیو رو میبینم، واقعا ممنونم از شما آقا مهیار
Your clear information is very much appreciated, the Fissler 24 CM pot with glass lid can not be found anywhere, advice please. Thanks
Hi Mohsen jan, thanks for watching our vids. The old Solea series was discontinued by Fissler and replaced by a new generation called Intensa:
www.amazon.com/Fissler-Intensa-Roasting-Casserole-Stainless/dp/B002RWZDAG/ref=sr_1_48?keywords=fissler+solea+24&qid=1672555457&sr=8-48
Solea was a professional series and priced accordingly, but due to its glass lid, was not really suitable for the rough handling in commercial kitchens. If you really want one, you can either keep searching to find a supplier who may still have some of the old stock (Iran's distributor still has them), or purchase an Intensa series pot, and purchase a Solea glass lid separately which seems to be obtainable with no difficulty.
@@YummyGastronomy Great, thank you very much.
سپاسگزارم استادعزیز و مهربان❤
Thank you Mr Mahyar for this useful information about the COOKWARES you provided to public.
my wife had bought a Green Pan PARIS PRO CERAMIC NONSTICK 11-PIECE COOKWARE SET back two years ago and never used, but after I watched your video we threw out all the old aluminum Teflon coated cookwares. I appreciate all of your efforts and passion
Thanks very much for watching Siavash, and I'm very glad it was so helpful. Please keep in mind that even the Green Pan nonstick coating is a chemical substance and while it is less harmful, it is always best to avoid whenever possible and use a quality stainless pot, and always limit the use of nonstick to low temp cooking such as gentle sauteing. Please take care.
ممنون از توضیحات کامل و جامع جنابعالی امیدوارم همیشه سلامت باشید.
استاد عزیز و گرانقدر بینهایت سپاسگزارم
Thank you for making us such a good video and showing what is good.
سلام و عرض ارادت م
..
سلام . دو تا برند بسیار خوب در المان هست بنام WMF و ZWILLING که از برند بسیار خوب و عالی در کشور المان و جهان به حساب می اید به علاوه برند fissler که خودتان به درستی اشاره کردید . ویدیوی اموزنده بود . مرسی
من بعد از دیدن ویدئوی ایشون تحقیقات فراوون کردم و تمام فروشگاه ها همگی به اتفاق معتقد بودن دو برند zwilling و wmf در عین کیفیت بالا اما انگشت کوچک فیسلر نمیشن. توضیحات جناب مهیار در مورد کیفیت و ساخت این ظروف کامل بود که شما از نزدیک قابلمه ها رو با هم مقایسه کنید کاملا حس میکنید برتری رو.
ممنون استاد مهیار برای اطلاعات بسیار خوب و مفید.
شما برند scanpan که استیل ۱۸/۱۰ باشه رو هم توصیه میکنید؟ فکر میکنم ساخت کشور دانمارک باشه.
درود بر شما دوست گرامی
متاسفانه با برند مذکور آشنا نیستم. سلامت و مسعود باشید.
استاد سلام،ممنون از راهنماییتون،
اگر استیل نگیر باشه میشه غذاهای اسیدی داخلش درست کرد؟یا بطور کلی با ظروف استیل نباید غذاهای اسیدی درست کرد
متشکرم از شما ،🌹🌹
درود بر جناب فرزاد خان عزیز
نگیر بودن صرفا ملاک نیست. حتما توجه بفرمایید که آلیاژ ۱۸/۱۰ باشد و در صورتی که از یک سازنده معتبر باشد، برای تهیه هرنوع مواد غذایی اسیدی و غیره مناسبترین و سالمترین گزینه است. سلامت و بختیار باشید.
Dear Mahyar, I wanted to express my gratitude and appreciation on your wonderful programs. Programs that bring much needed information and awareness to your audience. I’ve became a fan after discovering your channel by accident recently. Thank you for introducing Fissler cookware! I live in the US and just received the 9 piece Fissler cookware that I’ve ordered after watching your program. You definitely deserve a cut!! Your precision in explaining related topics and the time and effort that you put not only on content of the videos, but also the detailed descriptions is truly commendable! Please know that your care and love for what you do comes through and we appreciate it tremendously! May the force be with you! Bravo, Bravo, Bravo. Nunush
Dear Nunush, thanks a million for such beautifully composed comment and, your extremely kind complements. You can still find some pieces of the old Profi series in the US at good discounts, by searching for: "fissler 2019 Profi" and I highly suggest grabbing the conical sauce pan - a true gem! My warmest regards.
سلام استاد ، ممنونم از توضیحات خوب و حرفه ای شما ، اگر امکان داره بفرمایید ظرفهای فیسلر را از کجا تهیه کنیم و اینکه در ایران مکانی هست برای تهیه این ظروف؟
درود سرکار خانم نوروزیان
خوشبختانه یکی از مزایای مهم این برند در ایران، در دسترس بودن است. از سالها قبل یک وارد کننده در بازار تهران داشته که به حرفه‌ای ها سرویس میدادند و چند سالی است که یک فروشگاه در مرکز خرید پالادیوم هم تاسیس کرده اند
@@YummyGastronomy ممنون استاد
بسیار عالی👌
چقدر خوبه که "برند" معرفی میکنید افراد دیگه کلی توضیح از نوع جنس و ضخامت و غیره میدن ولی در آخر بخاطر اینکه تبلیغ نشه اسم برندی رو نمیارن و انتخاب رو به مخاطب میسپارن! و ادم گیج میمونه که واقعا کدام بهتر است...
درود بر شما دوست عزیز
این اشتراک تجربه خصوصا در ایران که هرچیزی بخواهید بخرید حداقل ۸۰-۹۰ درصد انواع تقلبی و بی کیفیت داره، به نظر بنده هم بسیار مهمه. کافیست در یک رسپی، از رب انار نامناسب استفاده بشه تا کل زحمات فرد به هدر بره. پس تلاش برای جلوگیری از این اتفاق با راهنمایی در مورد انتخاب لوازم و مواد اولیه باکیفیت‌تر، از وظایف مهم ماست
سلام مهیار خان،
از اینکه سبک آشپزی نوینی بر مبنای دانش و نه صرفا تجربه را معرفی کردید سپاسگزارم.
بعد از اینکه به توصیه شما اولین تابه Fissler خودم رو تهیه کردم و با روشی که در ویدئو آموزش دادید نچسب کردم و لذت آشپزی با آن را تجربه کردم، فکر کردم کاش این ویدئو را با نحوه تمیز کردن تابه استیل تمام میکردید.
بعد از اولین استفاده از تابه رنگ قسمتهایی از آن تغییر کرد که احتمال میدهم نتیجه سوختن روغن باشد.
البته با کمی جستجو چند روش برای پاک کردن لکه‌ها پیدا کردم، ولی اگر شما هم روش تمیز کردن ظروف استیل خود را بفرمایید، بسیار عالی خواهد بود.
باز هم از وقتی که صرف میکنید و زحمتی که میکشید سپاسگزارم.
درود بر جناب پیام خان عزیزم
بسیار خوشوقتم که مطالب را مفید یافتید و از لطف سرکار متشکرم. نظرتان صحیح است و حتما در یک برنامه کوتاه به موضوع خواهیم پرداخت. البته بنده کار خاصی انجام نمی‌دهم فراتر از اینکه موظب هستم ظروف نسوزد، اندازه شعله را متناسب با کف ظرف تنظیم میکنم، و با سیم نرم و مایع ظرفشویی عادی ظروف را می‌شویم. خیس خوردن ظرف یک شب تا صبح در آب گرم و کمی مایع ظرفشویی پس از استفاده نیز بسیار کار را آسان می‌کند. و کمی تغییر رنگ ظرف هم بعد از چند سال استفاده مستمر موضوع نگران کننده‌ای نیست. به نظر بنده یک تابه حرفه‌ای که ۲۰ سال استفاده سنگین شده خیلی زیباتر از یک تابه براق و نو و استفاده نشده است.
سلامت و پیروز باشید.
باسلام❤ با تشکر بسیار جناب شف❤
عالی بود خیلی خوب توضیح دادید❤
استاد مهیار عزیز ٫ این ویدئو بسیار عالی عالی عالی بود، من قبل از اینکه جذب آشپزی خوبتون بشم عاشق شنیدن کلام شما هستم اینقدر از کلمات زیبا و با سبک بالا جملات رو ادا می کنید که آدم حواسش از آشپزی می ره سمت نحوه اجرا فوق العاده تون. برای همین من همیشه دو سه بار یه ویدئو رو نگاه می کنم. به هر شکل حیف م اومد اینو نگم خدمتتون. قدردان زحمات و راهنمایی های خوب شما هستم. استاد لطفا در خصوص انواع ادویه ها و سس های مختلف که شما در آشپزی مصرف می کنید هم ویدئویی تدارک ببینید. 😊 سپاس
درود بر سرکار خانم مریم عزیز
از انبوه لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. شرمنده لطف وسیع شما هستم. انواع ادویه و سس با ۱۰۰ ویدیو هم قابل پوشش نیستند، لاجرم سعی میکنیم موارد را حسب رسپی خاص پوشش دهیم. البته یک لیست پخش سس‌ها هم در صفحه
playlists
در کانال وجود دارد که سس‌های خاصی که تاکنون در کانال تهیه شده‌اند در آنجا قابل مشاهده هستند. قربان محبت شما دوست بزرگوار.
Thank you for another informative post.
خیلی توضیحات خوبی بود ممنون از زحمات شما و کانال خوبتون 👌🩷🩷🩷🩷🩷🩷
درود بر شما آقای مهیار عزیز و گرامی سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان و تجربیات گسترده در زمینه آشپزی و موضوع برنامه امروزتان در مورد آشنایی با انتخاب صحیح برای تهیه ظروف، مثله همیشه عالی و بی نظیر، سپاس بی کران از زحماتان،موفق وسربلند باشید. درضمن جای دستیار همیشه در برنامه خالیست........💚❤🙏👍👌👏👌🙏🙏🙏🙏
درود بر شما سرکار خانم فرزانه عزیز
ممنونم که مثل همیشه بنده را خجالت می‌دهید. گل پسر ما شمپت خان (که ضمنا تنها پسر خانواده است در میان ۵ دختر دوست داشتنی) پریشب بیرون از منزل دعوا کرده و کتک خورده و با غرور و احساسات جریحه دار شده به منزل برگشته و فعلا خیلی دل و دماغ ندارد
البته نگران نباشید، جنبه عاطفی موضوع پررنگ تر از جنبه فیزیکی است :)
@@YummyGastronomy انشاالله که حال شمپت خان خوبه؟
@@mehdirashedian5624 سلام چناب راشدیان عزیز
با تشکر از محبت شما، بهتر است و خوشبختانه آسیب جدی ندیده و امروز قدری صاف و صوف‌تر راه میرفت و غرور شکست خورده خود را هم دارد سعی می‌کند به دست فراموشی بسپارد😂
ممنونم از شما
An excellent video and thank you for all teaching of best food.
Thank you most profoundly dear Ahmad, so kind of you.
درود بر استادِ بزرگوارم
سلام اقا مهیار
واقعا دیدن ویدئوهای شما ارزشمنده.من که اول لایک می کنم بعد می بینم .سلامت باشید
سرکار خانم الهام عزیز
از لطف بسیارتان سپاسگزارم، و ممنونم که همراه هستید :)
سپاس- فوقلاده مفید بود
Hi. That kind of stainless steel cookware can be used with induction cooktops or they are not going to work with infrared cooktops. Keep up the great work.
Hi Mike, as 18/10 stainless is non magnetic, most decent manufacturers use a magnetic alloy for the base, and thus make it compatible with induction ranges. You can quickly verify this at the time of shopping by applying a small magnet to the base.
درود مهیار خان یک سوال داشتم اگر بودجه اجازه بدهد که ظروف مس/ استیل با کیفیت تهیه کنیم به سراغ آنها برویم یا باز هم اولویت اول ما همان ظروف استیل درجه یک باشد ؟ آیا ظروف لعابی قدیمی سالم هستند یا باز هم حکایتشان مثل همین ظروف سرامیکی است ؟
با درود مجدد، اعتبار شرکت سازنده و کیفیت ساخت مهمتر است. ظروف مسی چند برابر استیل مرغوب قیمت دارند که به نظر بنده برای ۹۹ درصد موارد استفاده، فاقد توجیه منطقی است. ظروف لعابی قدیمی با ورق نسبتا نازک آهنی و تک لایه ساخته می‌شدند و صرفا برای پخت مربا و جوشاندن مایعات مناسب هستند.
Just want to point out that 304 stainless steel contains 18% chromium and 8% nickel. In contrast, 316 stainless steel contains 16% chromium, 10% nickel, and 2% molybdenum. I believe 304 is preferred for cookware. What are your thoughts on this? Thanks again.
Dear Amir, thanks for watching with a keen eye. I think my explanations were not quite clear while trying to convey there is usually an exterior cover for the base aluminum sandwich made of 304 or other similar magnetic alloy, in order to make the cooking vessel compatible with induction cooking ranges. Most assuredly, 18-10 is the preferred choice for the surface in contact with food. Please keep in touch.
درود مهیار عزیز. برای بار چندم ویدیوهای مربوط به ظروف پخت و پز شما رو دیدم و لذت و بردم و یاد گرفتم.
فقط نکته ای که به آن اشاره نشده ظروف از جنس cast iron هست که معروف ترین تولید کننده آن برند lodge هست. سپاس گذار میشم اگر توضیحی راجع به این ظروف بفرمایید. بنده یک تابه ازین مدل دارم ولی در مورد سیزن کردن آن هنوز موفق نشده ام.
درود بر حامدخان عزیز
به ظروف چدنی لخت در ویدیو اشاره مختصری شد، اما بنده در حال حاضر در ایران به آنها (که خیلی هم ارزان هستند و در کشورهای غربی به سهولت در دسترس هستند) ندارم و اینجا قحطی چدن است. سیزنینگ آنها کمی دشوارتر از استیل است و البته بطور کلی برای تهیه خوراک‌های اسیدی و آبدار (خورش و سس‌ها) هم مناسب نیستند. حتما در زمان مناسب به موضوع خواهیم پرداخت. قربان جنابعالی.
سلام.من تصمیم داشتم ظروف استیل بخرم برام فقط کیفیت مهم بود..رفتم تو وبسایت برندی که شما معرفی کردید توضیحاتی که شما در مورد استانداری (NSF)که گفتید ندیدم..
در مورد all clad هم تجربه دارم ب نظرم برندهای اروپایی بهترن..
سوالم اینه کجا میتونم چنین توضیحاتی رو ببینم در وبسایت
و اینکه نظرتون در مورد قابلمه های ایتالیایی چی هست..من فکر میکنم محصولات آلمان همیشه بهترین هستند...
درود بر شما سرکار خانم خدادادی
تمام تولیدات بالاترین رده حرفه‌ای فیسلر یعنی سری
Fissler Original-Profi Collection
بالاتر از استانداردهای ان‌اس‌اف هستند و چشم بسته در آشپزخانه‌های سران جهان و بهترین هتلها استفاده میشوند
برای دیدن تنوع موجود، این عبارت را در آمازون سرچ کنید:
nsf update fissler cookware
فیسلر از آنجایی که استاندارد سری پروفی را بالاتر از ان‌اس‌اف میداند، معمولا داشتن این استاندارد را تبلیغ نمی‌کند
قطعا تولیدات درجه یک اروپا و مخصوصا آلمان از All Clad بهتر است
در ایتالیایی ها هم Sordel مناسب است
@@YummyGastronomy یک دنیا ممنونم
@@YummyGastronomy 31:51 31:51 31:51 31:51 31:51 31:51
🎉🎉🎉مرسی از توضیحات مفید تشکر ❤
سلام استاد مهیار عزیز، از وقتی که با ویدئوهای شما آشپزی میکنیم لذت و شادی در خانواده بیشتر شده، یه دنیا ازتون ممنونم. بهترین ها رو از خدا براتون میخوام.
استاد اگر امکان خرید این دو برند فیسلر و تفال را نداشتیم برندی با قیمت مناسب تر معرفی نمی کنید؟ مثلا پارس استیل از لحاظ بهداشتی سالم است؟
درودها تقدیم به سرکار خانم فائزه گرامی
از محبت سخاوتمندانه سرکار بسیار ممنونم.
احتمال زیاد دارد که یک تابه مارکی که فرمودید از یک تابه تفلون ارزان که قطعا سرطان‌زا است، دارای سلامت بیشتری باشد.
در کشوری که وضعیت ایمنی و استاندارد اتومبیل‌هایش این است که می‌دانید، توقع اینکه یک تولیدکننده که ارزانترین ورق استیل را از چین وارد کرده و با آن قابلمه می‌سازد از ورق استیل فود-گرید اروپایی یا ژاپنی استفاده کند، غیر منطقی است. و البته تا در آزمایشگاه تست نشود هم معلوم نمی‌شود که ورق استفاده شده آلوده به چه ناخالصی‌هایی بوده و چقدر ممکن است سالم یا مضر باشد که قطعا چنین کاری هم هرگز انجام نشده.
برای همین تاکید بر این موضوع شد که از محصولات یک تولیدکننده قدیمی و معتبر غربی استفاده شود و اطمینان حاصل کنید که اصلی است و عین همان کالا را در فروشگاههای اروپا یا آمریکا هم می‌فروشند.
نکته مهم دیگر، نسبت قیمت به کیفیت است. برندی که فرمودید را از نزدیک دیدم، کپی محصولات درجه ۳ ترکیه‌ای است و دارای کیفیت ساخت بسیار پایین نقص در طراحی، و با قیمتهایی خنده دار با درنظر گرفتن ارزش واقعی آن.
به نظرم خیلی عاقلانه‌تر است که به ۲ یا ۳ برابر قیمت، چیزی که ۱۰ برابر کیفیت و دوام را دارد خریداری بفرمایید.
سلامت و کامروا باشید.