Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
کاملترین آموزش تهیه روغن حیوانی اصیل و باکیفیت در منزل در ۳۰ دقیقه به روش اصولی و سالم
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2023
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار ساده ترین روش تهیه روغن حیوانی سالم و خالص از کره طبیعی را با جزییات و توضیحات کامل تقدیم نموده. این روغن که از تصفیه کره بدست می‌آید، علاوه بر ماندگاری بیشتر، طعمی غنی‌تر و عطری متفاوت را به خوراکهای شما می‌افزاید. در این ویدیو تفاوت بین روغن حیوانی متداول در هندوستان (Ghee) و روغن حیوانی کلاسیک مکاتب آشپزی اروپایی (Clarified Butter) توضیح داده شده، تا قادر به تهیه هرکدام که مایل هستید باشید.
این روغن برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند قابل استفاده بوده و در مقایسه با کره، نقطه دودی بسیار بالاتر دارد و با حذف ذراتی که در کره در دمای بالا می‌سوزند، در فرآیند سرخ کردن مواد غذایی آکریل‌آمید بسیار کمتری ایجاد میکند.
در زمان انتشار این ویدیو در دوم اکتبر ۲۰۲۳ که قیمت هر کیلوگرم کره در ایران تقریبا ۳۳۰ هزار تومان است، قیمت تمام شده هر کیلو روغن حیوانی خالص حدود ۴۴۰ هزار تومان خواهد بود، که نسبت به گزینه‌های آماده در بازار بسیار مقرون به صرفه تر و البته سالمتر و دارای خلوصی تضمین‌شده است.
اطلاعات تغذیه‌ای:
Clarified Butter: (1 full tub or 2 oz. (100g)): calories 876, calories from fat 874, total fat 99g, saturated fat 62g, trans fat 0g, cholesterol 256mg, sodium 0mg, total carbohydrate 0g, dietary fiber 0g, sugars 0g, protein 0g, vitamin a 61%, vitamin c 0%, calcium 2%, iron 0%.
لینک به ویدیوی «همه‌چیز در باره روغن زیتون»:
• همه چیز درباره روغن زی...
لینک به ویدیوی راهنمای جامع انتخاب ظروف پخت سالم:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
لینک به لیست پخش همه ویدیوهای «بهداشت و سلامت مواد غذایی و آشپزخانه»:
• بهداشت و سلامت مواد غذ...
******* سوالات پرتکرار***********
س: آیا این نوع روغن حیوانی از روغن زیتون سالمتر است؟
ج: هر دو جزو روغنهای سالمتر هستند. اما این روغن چربی اشباع‌شده بیشتری دارد. مهمترین مزیت این روغن این است که خودتان تهیه کردید و تقلبی نیست. در مورد روغن زیتون و تقلب‌های بی‌شماری که در همه دنیا و خصوصا ایران در آن وجود دارد در این ویدیو مفصلا توضیح داده شد:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: مگر این کره صنعتی روغن پالم ندارد؟
ج: خیر! این مارگارین (که متقلب‌ها آنرا بنام «کره گیاهی» می‌فروشند) نبود، و اگر از کره طبیعی از یک برند قابل اعتماد استفاده کنید، محتویات آن فقط کره طبیعی تهیه شده از شیر گاو خواهد بود. اما روغن حیوانی که در پستوی مغازه ها تولید میشود، بسیاری موارد با افزودن رنگ و اسانس کره و ... به روغن نباتی ساخته از روغن پالم نیمه هیدروژنه، تولید میشود!
س: چرا می‌گویید که مردم ما تقلب میکنند؟ مردم ایران شریف ترین مردمان دنیا هستند.
ج: هنوز تقلب‌های گسترده‌ای که در زمان شیوع کرونا انجام شد و معلوم نیست که چند هزار نفر را به کام مرگ برد را فرآموش نکرده‌ایم! واکسن کرونای تقلبی که حتی متاسفانه توسط کادر درمان هم فروخته و تزریق شد، ضدعفونی کننده‌های تقلبی و مسموم و خطرناک، ماسک تقلبی و بی‌خاصیت، فروش ۵۰ میلی لیتر الکل مخلوط شده با ۱۰ برابر آب به قیمتهای گزاف توسط بسیاری از داروخانه ها در بسته بندی بی نام و نشان و لیبل و مجوز ساخت، و فجایع بیشمار دیگر.
اعتماد بی‌مورد، مشوق تقلب و دزدی بوده و خود عامل تباهی بیشتر جامعه است.
س: اگر دماسنج نداشتیم چه کنیم؟
ج: استفاده از دماسنج بیشتر برای این بود که ببینید در زمانهایی که نحوه و سرعت جوشش به حالتهای مختلف تغییر میکند، مقدار دما چقدر است. برای اینکار نیاز مبرم به دماسنج نیست، اگر به تصاویر و توضیحات دقت بفرمایید.
س: چرا آرد / گندم / سبزی معطر و ... نزدید؟ چند نفر استاد گفته اند روغن حیوانی اصل کرمانشاهی طور دیگری است!
ج: هدف این ویدیو تهیه خالص ترین روغن حیوانی است، به روشی که برجسته‌ترین شف‌های جهان استفاده میکنند. آنچه در یمن یا کردستان یا .... ممکن است انجام شود ربطی به موضوع اعلام شده در تیتر این ویدیو ندارد. پوست بز و شیره توت و غیره، ممکن است طعم نوستالژیکی به روغن اضافه کنند اما نه به خواص روغن و نه به زمان ماندگاری و خلوص آن، چیزی اضافه نمی‌کنند.
س: بهتر نیست از کره محلی استفاده کنیم؟
ج: اگر ریسک استفاده از یک محصول کنترل نشده و غیر بهداشتی که ممکن است خانواده شما را به تب مالت مبتلا کند که ۶ ماه مصرف سنگین آنتی بیوتیک و درمان مشقت بار و درد و رنج بسیار دارد را می‌پذیرید، چرا که نه!
س: روغن حیوانی ضرر ندارد؟
ج: مصرف زیاد هر نوع چربی، ضرر دارد. مقدار مناسب، بسته به سن و وزن و میزان تحرک و مصرف انرژی و متابولیزم و وضعیت سلامتی هر فردی متفاوت است. در ویدیو نیز تاکید شد که مصرف زیاد روغنهای حیوانی برای سلامتی قلب و عروق مضر است.
س: آیا میتوان از این روغن استفاده مکرر برای سرخ کردن نمود؟
ج: بله، از روغنهای گیاهی پایداری بیشتری دارند و به شرط نرسیدن به نقطه دود و عدم آلودگی به ذرات سوخته مواد غذایی، میتوان از این روغن چند بار استفاده نمود.
س: آیا میشود فلفل قرمز / برگ بو / مایونز / ریحان / آویشن / پاپریکا / .... بریزیم؟ بهتر نبود ماست و جوز هندی و.... هم میریختید؟
ج: شما می‌توانید هر چیزی که در قابلمه جا بشود بریزید و نیاز به پرسیدن سوال از بنده نیست. من حسب تجربه و علاقه خود آنچه صلاح دانستم را استفاده کرده و اگر فکر می‌کردم چیزهای دیگری بهتر است افزوده شود حتما در ویدیو اینکار را انجام داده بودم!
س: آیا در قابلمه تفلون و گرانیت و روحی و سنگی و چدنی و .... میشود انجام داد؟
ج: غیر از استیل فقط ظروف لعابی، چدن دارای پوشش لعاب شیشه‌ای، و پیرکس برای اینکار مناسب و سالم است. برای اطلاع بیشتر به راهنماییهای مفید این ویدیو توجه بفرمایید:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
درود بر استاد بزرگ
عرض شود در خصوص اعتماد به فروشندگان مواد غذایی یه مورد برای بنده پیش اومد بدینصورت که تقریبا ۴۰تا ۴۵ کیلومتری جاده شیراز به بوشهر یه محل بنام دست ارژن هست ومعروفه به عرضه وفروش میوه ومحصولات غذایی ارگانیک وطبیعی مثل عسل کشک روغن حیوانی وغیره یه با ما خواستیم از یه مغازه روغن حیوانی بخریم البته باید عرض کنم قیمت اجناس اونجا چندین برابر جاهای دیگه هست مغازه دار مقدار ۲کیلو روغن حیوانی در مغازه نداشت وبه ما گفت الان شاگردم رو میفرستم براتون بیاره من کنجکاو شدم بدون اینکه طرف بفهمه دنبالش رفتم دیدم رفت توی یه خونه که یه کوچه با مغازه فاصله داشت درب رو که باز کرد ازبیرون که داخل حیاط خونه رو نگاه کردم دیدم پر از حلب روغن نباتی هست مثل روغن نباتی آفتاب وغیره متوجه شدم اینا همون روغن نباتی رو با شگردهایی که بلدن یه مقدار طمع دار میکنن وشاید رنگ روغن هم تغییر میدن وبه نام روغن حیوانی اصلی کیلویی ۸۰۰تا ۹۰۰هزار تومن میفروشن 😢
درود بر جناب بسطامی بزرگوار
کامنت سرکار را جهت اطلاع بیشتر دوستانی که خیلی راحت اعتماد میکنند و تصور دارند محصولات محلی امروز، مانند ۵۰ سال پیش است، پین میکنم.
اینکه شما فرمودید تازه خیلی هم خوب است. در شرایطی که روزانه صدها نفر بکام مرگ می‌رفتند، مردمانی که واکسن کرونای تقلبی و ماسک تقلبی و ناموثر و ضدعفونی‌کننده تقلبی و گاهی مسموم و خطرناک به مردم مصیبت‌زده می‌فروختند، از کره مریخ نیامده بودند. اعتماد بی مورد خود مشوق تقلب و تباهی است و جرمی کمتر از آن ندارد. از مرحمت عالی سپاسگزارم، پیوسته سلامت و بختیار باشید.
خدمت آقا مهیار گل. بسیار محظوظ شدیم از این روش درست کردن روغن پاک. ایمانا لرریم البته از نوع فرنگی آن! من حدود شش سال این اقبال رو داشتم که در بین لرها زندگی کنم و ماست و کشک و دوغ مشکی مصرف کنم (جای شما بسیار خالی). در بین اهالی محلی روشی برای درست کردن روغن از دنبه گوسفند داشتند که در سالهای قحطی دوران جنگ خانمانسوز ۸ ساله بسیار بکار می‌آمد. دنده‌ی گوسفند را چرخ می‌کردند و در دیگ مناسبی برروی آتش متوسط می‌گذاشتند تا دنبه آب شود. دنبه ابتدا به مایع غیر شفاف شیری رنگی تبدیل میشود با بوی ناخوشایند. با ادامه‌ی حرا ت، مایع به ناگهان شفاف میشود و دنده‌های ج غالب شده به ته دیگ رسوب میکنند. در همین وقت چند قاشق غذاخوری ماستی که خوب زده شده باشد را در دیگ میریزند، دو سه دقیقه‌ای صبر میکنند و دیگ را از روی آتش بر می‌دارند. روغن را صاف میکنند و در شیشه دربسته انبار میکنند. قاعدتا نباید میزان چربی اشباع شده‌ی این روغن تفاوتی با روغن کره داشته باشد. سر آخر هردو چربی را یک بنده‌ی (گوسفند) خدا تولید کرده! 😅
پاینده باشین
با تقدیم درود مجدد
بنده خدای مذکور، اگر رها شود که خودش در دشت و دمن زندگی کند، همه ما خوش و خرم‌تر خواهیم بود. اما زمانی که انواع دارو و سموم ضد انگلی که به دام تزریق میشود بیشترش در بافت چربی ذخیره میشود، احتمالا پرهیز از یک توده عظیم بافت چربی در جسم این حیوان (همانا دمبه) احتیاطی عاقلانه خواهد بود. قربان شما دوست ارجمند.
درود به استاد گرامی مهیار جان گل شما طرز تهیه کورسانت که لامنیت دو هست تا به حال تو ودیویتون دارید؟
بله متاسفانه برای ما خودی هم اورده تقلبی بوده شرم نمی کنند
استاد عزیز ممنون از چنل فوق العاده شما ، من از امریکا شمارو دنبال میکنم و فقط خواستم بگم تمام دوستان ما از کانال شما لذت میبرن و سبک و کیفیت غذاهای ما کلی تغییر کرده و همیشه یاد شما میکنیم ، سلامتی و شادی شما رو ارزو مندیم cheers 🥂
درود بر جناب امید عزیز
خوشحالم که مطالب تقدیمی مورد پسند واقع شده و از لطف همگی شما عزیزان، صمیمانه سپاسگزارم :)
در روستا دیدم فقط ۱۰ دقیقه می جوشانند!و یک قاشق آرد اضافه میکنند! رسوبات ته نشین میشه
با درود، استاد تست شد این روغن، با دستورات و راهنماییهای شما. از یک کره فرانسوی یک کیلویی استفاده کردم، بدون نمک. متاسفانه فیلتر خوبی نداشتم. از کاغذ آشپزخانه استفاده کردم ولی خوب رد نمی‌کرد در آخر مجبورن از پارچه استفاده کردم، حالا دفعه بعد میخام از فیلتر کاغذی دستگاه قهوه سازی استفاده کنم باید تست کنم. در آخر به من 625 گرم روغن داد، حدود یک یا یک و نیم لیوان چای خوری کف. کره در بازار محلی در اروپا خریدم حدود 9 یورو.. متاسفانه یکم هم در آخر هدر شد. نهایتن جالب بود، با سپاس دوستار شما..
درودها تقدیم به شما دوست عزیز
استاندارد اجباری کره تولید شده در فرانسه، ۸۲ درصد حداقل چربی شیر است. قاعدتا بایستی بازده بالاتری می‌داشتید. استفاده از پارچه نخی نازک که در فرنگستان به آن
cheese cloth
گفته میشود هم گزینه خوبی است. خوشحالم که از نتیجه رضایت داشتید. سلامت و کامروا باشید.
من به همین روش روغن درست کردم (با کره شکلی) و با کره حیوانی شکلی مقایسه کردم. دادم چند نفر هم بلایند تست کنن. به طور محسوسی محصول خودم بهتر از کارخونه شد. پس ارزش وقت گذاشتن رو داره. فقط حواستون باشه که مو به مو طبق رسپی جلو برید و خوب فیلترش کنید
من به شخصه از اطلاعات مفیدتون تشکر میکنم چقدر شما با سواد هستین و چقدر با حوصله و علمی همه چیز را توضیح میدین ممنون ممنون ممنون❤
جناب مهندس عزیز فقط خواستم خدمتتون عرض کنم که پاک مارو معتاد برنامه هاتون کردین و مجبورین زیاد برنامه بگذارید 😍 و من همیشه ممنونتون هستم 🙏👍❤️
درود بر شما دوست نازنین، تا باشد از این اعتیادها :)
در حال تلاش بسیار جدی برای کمتر کردن فاصله ویدیوها هستیم و امیدوارم با کاهش تدریجی زمان پاسخ دادن کامنتها، بتوانیم اینکار دشوار را اینبار انجام دهیم :)
با سلام و درود فراوان.
جناب آقای مهیار عزیز و استاد فرهیخته و بزرگوار.
گاها ویدئو ها و آموزشهای شما بقدری بدیع و خاص هستند که انسان فکر میکند که پیش از آن چقدر از آشپزی صحیح و بهداشتی و در نهایت تغذیه صحیح به دور بوده.
امیدوارم همواره تندرست و سرافراز و کامروا باشید .
قربان شما استاد عزیز🙏🙏🙏🙏🙏💐💐💐💐💐💐💐
درود بر امین‌خان بزرگوار
حقیقتا روش خاص و جدیدی نبود ولی با توجه به وضعیت، به نظر لازم و مفید آمد. قربان مرحمت جنابعالی.
با درود فراوان خدمت شما.بسیار سپاسگذارم به خاطر آموزشهای بسیار مفید. من چندین سال هست که در آمریکا زندگی میکنم و نتوانسته ام به ایران سفرکنم. قیمتها من را شگف زده کرد. من حدود بیست سال پیش که در ایران زندگی می کردم عادت داشتم همیشه روغن گوسفندی مرغوب که در ارتفاعات استان خراسان تولید می شد برای مصرف تهیه کنم. روغنی که از افراد مورد اعتماد خریداری می کردم کیلویی پنج هزار تومان بود. واقعا باور نکردنی است پس از بیست سال چنین قیمتی پیدا کرده باشد. آن زمان گوشت بره کیلویی سه هزار و دویست تومان بود. یاد داستان اصحاب کهف افتادم و سکه ی دقیانوسی!
درود بر جناب علی بزرگوار
حقیقتا اوضاع بگونه‌ای است که سگ اصحاب کهف هم اگر میدید، کاملا هنگ می‌نمود! الان به قیمت یک کیلو گوشتی که فرمودید یک نان بربری هم نمی‌شود خرید. اما اسفناکتر، این فاجعه است که محصول طبیعی فقر و فشار و قبح‌زدایی از نادرستکاری و دروغ و تقلب است، اینکه آن افراد مورد اعتمادی که فرمودید به مراتب از روغن سالم و خالص هم، نایاب‌تر شده‌اند. البته عرض کنم که زمانی که شما کشور را ترک کردید تقریبا زمانی بود که بنده پس از دو دهه غیبت به کشور برگشتم و تا چندین هفته از دیدن شرایط و قیمتها مات و مبهوت بودم. لطف عالی مستدام.
استاد مهیار بسیار عالی
روغن زردی که شما از کره سوپر مارکتی گاو تهیه کردید از نظر کاربرد در آشپزی بسیار عالیست ولی هیچ گونه خاصیت دارویی و کوچکترین کاربردی در تهیه پماد های گیاهی ندارد لذا برای این منظور در طب سنتی استفاده از کره گوسفندی ذکر شده است.
این را بدانید که بیشترین کاربرد این معجون شگفت انگیز در ایران باستان درمان بیماری های پوستی و درد مفاصل بوده است برای مثال ترکیب مقدار کمی از روغن زرد گوسفندی با زرد چوبه برای کاهش درد کوفتگی عظلات بسیار عالیست.
این را هم اضافه کنم که کره گوسفندی با توجه به رنگ و بوی متفاوت از کره گاوی کاملا قابل تشخیص است کره گوسفندی دارای دوغ بیشتری بوده و طعم پنیری طور دارد بافت ان هم کمی خامه ایست.
حقیقتا ساعتی پیش در حال تهیه اسمش برگر بودم که یاد شما استاد گرامی افتادم،کارم که تموم شد اومدم سراغ گوشی نوتیفیکیشن یامی گسترونومی رو که دیدم خیلی خوشحال شدم!
مثل همیشه عالی بود و لذت بردم؛سپاس فراوان🙏🏻
با درود.
بنده از روانشاد پدرم یاد گرفتم .
کره حیوانی میگرفت. یا خودمان مشک‌میزدیم.
و سپس از کره روغن میگرفت و الان من میگیرم.
❤❤❤❤❤
سلام آقای مهیار، امیدوارم که خوب باشید. من در مناطق غرب ایران زندگی میکنم و به روش سنتی ماهم دقیقا به همین فرآیندی که شما انجام دادید روغن حیوانی رو تهیه میکنیم (البته با کره سنتی از شیر گوسفندهای همین منطقه)اما مرحله اصلی برای مردم منطقه من این هست که روغن حتما باید حداقل دو هفته در خیک(پوست بزی که کاملا تمیز، موهاش تراشیدع شده و دوخته شده) ریخته بشه تا به اصطلاحی عمل بیاد به این شکل تا یک سال بدون تغییر رنگ و مزه بلکه خوشمزتر کره نگه داری میشه و خراب هم نمیشه
درود بر شما
طبق دستور با دماسنج درست کردم بسیار عالی شد
توی هر حرفه یه نفر خاص تر از بقیه است،
شما عادل فردوسی پور دنیای آشپزی هستین.
درود بر شما دوست بزرگوار
از نظر لطف سرکار صمیمانه سپاسگزارم. تصدق مهرتان!
PLEASE, Sir. Will u provide English Subtitles, recipes, or English translation options for us?
I used translation option provided to read some comments sent to you. It seems it would be so very nice to be able to understand whst you are sharing with people. People speak of you as a great teacher. While much isn't absolutely clear, it sounds as though you also share cooking science knowledge.
It is very difficult to gain sccess to understand so much that is being shared from your region of the world. While we know about quite a few of your delicious and healthy cuisine, we know so little about these ancient dishes. We mostly get the same recipes over and over again fromm one houses way to anothers.
Please help us to learn much more and as many of your day to day recipes snd techniques as possible.
Thank you for your kind consideration.❤
استاد من ب کره پاستوریزه بعنوان کره اصیل نگاه نمی کردم ، اما با کاری ک شما انجام دادید متعجب شدم ، حتما با روش شما درست می کنم ، بنده در اشپزی حتما از روغن حیوانی برای میهمان استفاده می کنم ، سپاسگزار شما هستم 😊
درود بر سرکار خانم حسینی عزیز
حتما توضیحات بیشتری که در متن دیسکریپشن تقدیم شده را همچون همیشه سودمند خواهید یافت. تنها کره سالم و مطمئن در مملکت همین است، که تماما از اروپا یا نیوزیلند وارد میشود و اینجا فقط بسته بندی میشود.
همیشه شگفت زده و غافلگیرمون می کنید با آموزش های جدیدتون ❤❤❤❤❤
سلام استاد گرامی خیلی جالبه که چقدر بدون ادعا حاصل زحمت و دست رنج سالیان رو بدون چشم داشت در اختار ما میذارین ممنونم عمرتون پرکت در امان شادی و خوشی باشید
تهیه روغن حیوانی؟!😲
واقعا آفرین مهیار خان👌
عرض و طول ادب استاد مهیار عزیز .ای کاش روش درست کردن روغن دمبه هم اموزش بدین
من هنوز برنامه ای را ندیدم که آنقدر تمام نکات خوب و لازم را آموزش بدهند.دمتون گرم.
درود جناب مهیار خان ، باز مثل همیشه ، کاربردی ، پر از اطلاعات علمی با تمام نکات و ریزه کاری ها . سپاس به خاطر آموزش ها و زحمات شما 🙏
بسیار دقیق و کامل! خیلی ممنون من این روغن را درست کردم و عالی شد! در صمن در آمریکا و کانادا کره ی خوب اروپایی وجود داره که اصطلاحا بهش میگن “کره خوب” و اسمش هست یوروپین چارن قیمت بالاتری داره و حتی نوع مخمری؟ (cultured) در مغازهای هول فود میتونن تهیه کنن !
با هزاران درود بر شما ، با تقدیر فراوان از زحمات شما و خانواده دلبدتان ،
ای کاش میشد در همه امور افراد متخصص مثل شما در راس امور بودند ،ای کاش .
درود بر سرکار خانم فرحناز عزیز
از محبت سرکار بسیار ممنونم. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
شما خیلی باشخصیت و مؤدب هستین، ممنون که به بیننده تون احترام میگذارید، در ضمن وقتی ویدئوی شمارو میبینم، اینقد توضیحاتتون کامله که نیاز نیست هیچ ویدئوی دیگه ای برای تکمیلش ببینم.
ممنونم از سخاوتتون. مهرتان پایدار
متشکرم‌استاد
استاد از بریزبن، استرالیا محتوای شما رو دنبال میکنم. الان که از دانشگاه رسیدم، ساعت ۱۱ شب هست. کره رو با همین روش آب کردم. تو فریزر هم باقی مانده کباب تابه ای به روش مادام ژانت دارم. شام امشب تماما به روش شما❤. همیشه از محتوای شما استفاده میکنم و لذت میبرم. زنده باد!
درود بر جناب دکتر پاکدل عزیز
از لطف سرکار سپاسگزارم و بسیار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
ویدئوی پر محتوا و مفید شما یه طرف اون پیام بازرگانی وسط تصویر گربه ی زیباتون یه طرف ♥️😍
درودهای فراوان به مهیار گرامی و عزیز و دوستداشتنی .... تا یوتیوب برام ناتیفیکیشن فرستاد گفتم خب خستگیم در رفت ....بریم ببینیم امشب چی داریم....بمونید برامون...شما اصلا کلا باش....😊❤
درود بر سرکار خانم بتی مهربان
تلاش میکنیم که باشیم :)
امیدوارم مفید واقع شود. قربان مهر عزیزتان.
@@YummyGastronomy
شما بودنتون مفیده دیگه چه برسه به آموزش هاتون 😊
مهیار واقعا مدیون بزرگواریتون هستیم،چقدر با متانت وقت صرف آموزشهای فوق العاده مفید وکاربردیتون میکنید
سپاسگزارم🙏🙏🙏🙏
کلمه استاد واقعا برازنده شماست ممنون از توضیحات دقیق و آموزش های عالی و واقعا بینظیرتون
درود بر شما. خیلی عالی بود. با روش شما درست کردم فوق‌العاده شد❤. برای از بین بردن بوی روغن میتوان چند شاخه کوچک رزماری و دو تا برگ بو در کره انداخت و در پایان خارج نمود. بو و مزه خیلی خوبی پیدا می‌کنه و خواص کمی بهتری هم برای پوست خواهد داشت.
سلام استاد. ممنون که به درخواست‌های مخاطبانتان احترام میگذارید و این آموزش ارزنده را در اختیار ما قرار دادید. ❤
واقعا انسان از این بیان زیبا لذت میبرد
درود بر شما
سلام اقای مهیار من شما را از امریکا دنبال میکنم گفتارتان شیوا و دلنشین اموزشتان استادانه لحنتان پدرانه ودلسوزانه چگونه سپاس گویم؟سلامت و پایدار باشید
درود بر شما دوست بزرگوار
از نظر لطف سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که در خدمت هستیم. سلامت و مسعود باشید.
اقای مهیا در بین ده ها آموزگار آشپزی شما باسواد ترین و مفید ترین فرد هستید با اگاهی بی نظیر و ادبیات غنی. ممنون از زحمات شنا.
,,,, درودبیکران بسیارعالی خدارا سپاس که شمارا داریم با آروزی بهترینها برای شما و خانواده بزرگوارتان پایدار باشید 👌👌👌
عمو مهیار عالی بود
اگه امکانش هست در مورد روغن کنجد هم یه برنامه تهیه کنید
به نظر شما روغن کنجد مفیده؟
چون میبینم در بعضی مغازه ها در حضور مشتری بوسیله دستگاه روغن گیری میشه
خیلی سپاسگزارم از این همه اطلاعات مفید وعالی که یادآوری زیبایی از دوران خوش نوجوانی بود برایم.پیوسته سلامت وشاد باشید در کنار خانواده عزیز.
وای استاد خیلی به این آموزش نیاز داشتم ممنون سر بلند باشید
وقتی اعلان ویدیوی جدید یامی گسترونومی میاد من خوشحال ترینم😍
و من😊
@@hamidjavanmardi8224 و من هم
سلام ممنونم بابت توضیحات خوبتون۰خدانگهدار۰🎉
ممنون از آموزش بسیاااار عالی شما استاد بزرگوار😍
کاش طرز تهیه روغن دنبه هم بزارید 🙏🏻🙏🏻
احترام مرا پذیرا باشید بابت تمام آموزش های و تجربه ها که به اشتراک میگذارید یک دنیا سپس دوست عزیز
درود مهیار خان عزیز. بسیار لذت بردم مجدد از این اموزش. خواستم عرض کنم فرمایش شما در کلیپ صحیح بود و روغن سنگین تر از آب هست اما به واسطه طویل و شاخه دار بودن زنجیره هیدروکربنی و فضای خالی موجود در ساختار، دانسیته کمتری دارد. به لحاظ جرم مولکولی سنگین تر است و نیاز به اصلاح نبود.
مجدد تشکر میکنم بابت زحمات شما.
درود بر جناب قاسمی عزیز
از توضیحات سرکار سپاسگزارم. مراد، وزن حجمی بود که به علت کمتر بودن از وزن حجمی آب، روغن روی آب خواهد ایستاد. سلامت و مسعود باشید.
درود بر شما
بسیار عالی و تشکر از بیان نکات بهداشتی و علمی بویژه حفظ درجه حرارت مناسب حین تهیه روغن
آرزوی سلامتی برای همگان
همه چیز یه طرف زیبایی های شمپت خان یه طرف. 😻😻😻
درود بر شما دوست گرامی
واقعا هم :) من خودم هر مرتبه این رخ زیبا را میبینم غرق در لذت از شکوه و جلال این سلطان جنگل مینیاتوری دوست داشتنی می‌شوم. تصدق مهرتان.
بهترین کانال برای آشپزی ممنونم استاد❤
ممنون استاد مهیار بزرگوار که معلومات عالی تون رو به رایگان با ما در میون میذارید.🌺🌷❤
سلام استاد و دست مریزاد. اون باقیمانده ته ظرف کره باز شده که قبل از استرین باقی میمونه از ترکیبات دوغه که اگر در خمیر نان ورز داده بشه پس از پخت یه نونی خواهید داشت با یه ته مزه ترشی که مثل کوکو خوشنزه است و همراه ماست چکیده یه مزززه عالی !
ضمنن درب frigoverre های اصل سیلیکون رابر(لاستیک)باید باشه و این تقلبیا پلاستیکه🍻🌹
درود بر شما دوست بزرگوار
از لطف سرکار سپاسگزارم. ما تعداد زیادی ظروف فیگوور داریم که قدیمی هستند و کاملا اصلی. درب آنها پلاستیک منعطف و بسیار بادوام است که سیلیکون رابر البته نیست، سیلیکون بیش از اندازه نرم و منعطف است، اینها توانایی تحمل ظروف دیگری که در یخچال رویشان گذاشته شود را بخوبی دارند. کلا محصول بسیار نابی است.
دیدن برخی افراد روحیه انسان رو تغییر میده🍹شما هم از همون افراد هستید😊 زیر سایه پروردگار در کنار همسر و خانواده گرامیتان پایدار باشید
دست مریزاد استاد، متشکر از زحمات جنابعالی.
درود بر شما اوستا بزرگ. خدا قوت 🇬🇧🇬🇧🌹🌹🙏🏻🙏🏻🤓🤓🇬🇧🇬🇧🇬🇧
هر محصولی در منزل و بصورت خونه گی ، همه چیز عالی ترو ارگانیک تر و خوشمزه تر و به صرفه تر ، و قابل اعتماد تراست، دیگه متقلبین فروشنده ی محصولات روستایی دامی گولمون نمیزنن و کلاه گشادی سرمون نمیزارن،
درود بر شما دوست بزرگوار
بله در صورت رعایت اصول لازم قطعا همینطور است. اما ربطی به ارگانیک بودن ندارد، که نیازمند ارگانیک بودن علفی که گاو خورده و عدم استفاده از داروهای دام‌پزشکی و دیگر مراحل تولید کره خواهد بود. سلامت و بختیار باشید.
بیان علمی چقدر روشن و قابل فهم است. سپاس.
درود و شادباش
سپاس فراوان از دستورات خوب و علمی ٱشپزی
خواهشمندم دستور سوسیس و کالباس خانگی را هم مهربانی کنید.
درودها و تقدیم خیرمقدم خدمت هومن‌خان عزیز
از محبت سرکار بسیار ممنونم. در مورد سوسیس و اینها، قدری نگرانی ریسک مسایل بهداشتی و مسمومیت و بیماری ناشی از عدم رعایت دقیق نکات و دما و زمان و اینها وجود دارد که تا حصول اطمینان، بهتر است از اینکار اجتناب شود. برخی دوستان روی دور تند نصف ویدیو را دیده و ممکن است به مشکلات جدی دچار شوند. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
23:00 از پوست بره هم برای نگهداری روغن استفاده میشه. ما در کرمانشاه بهش میگیم هیزه
و عشایر اینجا داخلش از گیاه چنور استفاده میکنن که عطر و بوی محشری به روغن میده
سلام مهیار عزیزم؛ دیگه دارید ماورای علم و طعم و دیسیپلین قدم میذارید، خوشحالم که در 32 سالگی هم دوره بزرگ مردی همچون شما هستم
یک پیشنهاد دارم، امکانش هست در مورد آداب نوشیدن و سرو نوشیدنی مورد علاقه هم یک پارت درست کنید؟ خیلی دنبال چنین مطلبی در یامی گسترونومی هستم البته میدونم که بسیار سخت هست اما واقعا یکی از آرزوهام هست که نظرات و روش های تخصصی شما رو در مورد آداب نوشیدن نوشیدنی مورد علاقه و تمام حواشی اون بدونم
درودها تقدیم به جناب درویش عزیز
از نظر لطف سرکار سپاسگزارم. باعث افتخار بنده است که در جوارتان مشغول یادگیری هستیم. مورد مذکور صدالبته واجب و لازم است اما در جال حاضر یک مانع کوچکی دارد که امیدواریم بطور کلی و بزودی برطرف گردد :)
😂😂❤❤❤ امیدوارم بزودی مهیار عزیزم عمرت جاودانه باد@@YummyGastronomy
مرسی استاد حدود یک ماه پیش ازتون خواسته بودم اموزشش رو بدین الان دیدم ذوق کردم مرسی
درود و سپاس از شما ❤ جناب مهیار این که شما درست کردید روغن پاک از کره گاو هستش ولی اون که مد نظر ما بود روغن پاک از کره گوسفند هست که در ایل و عشایر و ... تهیه میشه. اون قیمتش یک میلیون و هشتصد شده اما واقعا هم پاک هست و آزمایشگاه شهر هم تایید کرد. ازنظر مزه و بو خیلی باهم فرق میکنن، گوسفندی خیلی بهتره و البته گرونتر!!! ❤
درود بر حمیدخان عزیز
متوجه فرمایش سرکار هستم. اما طبیعتا هرباری که روغن تهیه می‌فرمایید متفاوت است، و نمی‌شود هربار هم به آزمایشگاه برد که مطمئن شوید فاقد آلودگی باکتریال یا دور از جان شما و خانواده محترمتان، تب مالت است - که حتما به ریسک بسیار جدی و عواقب دردناک ابتلا به آن واقف هستید. سلامت و مسعود باشید.
با درود فراوان من اولین باری هست ک ویدئو شما رو نسبت ب روغن خالص رو دیدم وکلی حال کردم از مدتها هست میخواستم روش یاد گیری روغن خوب خصوصا روغن گی رو یاد بگیرم چون از ی استاد هندی شنیده بودم قبل از خورن غذا ی لقمه از روغن گی استفاده کنید تا روده شما همیشه سالم بمونه خلاصه بسیار از شما ممنونم و آرزوی سلامتی ب شما وکلیه کسانی ک دوستشان را دارید را آرزومندم . بازم کمال تشکر از شما دارم ،
از رامسر شهر عروس ایران وبسیار سر سبز وزیبا از بیانات شما استفاده کردم بازم از شما ممنونم موفق باشید
درود بر شما دوست گرامی
خوشحالم که مفید واقع شد و از محبت سرکار سپاسگزارم. لطف عالی مستدام.
سلام آقا مهیار .سپاس از آموزش هاتون .من بیست ساله که یه روش در تهیه ی روغن دنبه دارم .میخواستم به اشتراک بزارم. چرخکرده شو بعد از پختن توی آب و رد کردن از صافی،یخچالی و سرد میکنم وقتی بست ،ازروی آب جمعش میکنم ،مجددا توی آبی داغ ریخته و باز سردش میکنم،وباز جمع میکنم و دوباره تو آب داغ و سرد کردن،و جمع کردن،درحقیقت سه بار این روغن رو شسته و بو زدایی میکنم.نتیجه یه روغن کاملا سفید و بدون بوست.اما چند وقت پیش یه قیمه خیلی خوشمزه دستم رسید و هوس کردم یه قاشق مرباخوری ازین روغن روش بدم و جایتان خالی نوش جان کنم،چشمتان روز بد نبینه فشارم رفت روی۱۷ و بسختی پایین اومد.به این نتیجه رسیدم که قوت خیلی زیاد دنبه,بیشتر بدرد چوپانها و ورزشکارهای حرفه ای و معدن چی ها میخوره و ما جنبه شو نداریم. ولی عطر روغن کره حیوانی بینظیره .اونم با برنج واقعی ایرانی و زعفرون.
درود بر شما دوست گرامی
از محبت سرکار ممنونم. داروها و سموم ضد انگلی که به دام داده میشود در بافت چربی تجمیع خیلی بالاتری از بافت گوشت دارد و طبیعتا این روغن مزیت خاصی ندارد که این ریسک پذیرفته شود. سلامت و مسعود باشید.
شب و روز شما بخیر استاد عزیز❤❤
سپاس از توضیحات مفید شما😊
درود فراوان جناب مهیار گرامی ...... دست گلتون درد نکنه چقدر احتیاج داشتم به درست کردن این روغن حیوانی.
با مطالعه در مورد روغن‌هایی که برای طبخ غذا احتیاج داریم ، اکثر روغن ها ناخالص و سرطان زاست بجز روغن
زيتون یا نارگیل ویا ......... یادمه قدیما مادربزرگ‌ها ویا مادرها ی قدیمی همیشه از روغن کرمانشاهی ویا حیوانی
استفاده می‌کردند وچقدر هم غذاها خوشمزه وخوش طمع بود ، یادش بخیر ، شما باز من را بردید به زمانهای دور
مادر بزرگها ......... بطور کلی آموزش شما نه تنها بهترین طعم غذاها را بما می‌دهد، بلکه همیشه خاطره انگیزه در
هر زمان خاص خودش ........ پاینده وبرقرار باشید . ممنون وسپاس
درود و خدا قوت استاد واقعا توضیحاتتون مفید و کامل هست خیلی علمی توضیح میدید معلومات بالایی دارید سپاس از شما بنظرم اسم هرکسی رو نمیشه گذاشت سرآشپز و هنرمند سپاس از شما ❤،،🫶🫶🙏🙏🌺🌺
خیلی ممنون مهیار خان
خداوند به شما برکت دهد🙏❤️❤️❤️🙏
سلام استاد عزیز ،خداوند حفظ تون کنه واقعا فوق العاده هستید ،
گنج ارزشمند ایران ، استاد خوشتیپ ،جنتلمن ،خوش سخن و اگاه استاد مهیار عزیر ....از طرف همه دوستان از اعماق قلب میگوئیم که متشکریم و دوستت داریم
با وجود شخصیتی کاریزماتیک و دانشمندی مثل شما شخصا به تازه به دوران رسیده های ناآگاه که ادای استادی در میاورند ،نمیتونم نگاه کنم
بخدا برای تک تک جمله هایی که استاد میفرماید دوستان توجه کنید ،این کار رک انجام دهید بهتره ،،،،،برای کسب همین یک جمله که برآمده از تجربه و عشق استاد است باید سالها مطالعه و تحقیق کرد .......خداوند خودش سلامتی و برکت بیشتر به زندگی استاد و خانواده گرامیشان دهد .....
ممنون دستتون درد نکند خسته نباشید تعریف بسیار اموزندهو عالی بود مهیار عزیز شاد باشین
جناب مهیار گرامی سپاس از شما بابت تهیه این روغن خالص و معطر و بیان تمام نکات ریز و درشت . جالبتر قسمت آخر که فرمودید برای نیمرو عالیست و با اجازتون برای منِ شکمو یادآور دمپختک و نیمرو شد . مانا باشید .🙏🙏😍
تشکر ازتون استاد، من قبلا یه بار یه درخواست داشتم.میدونم تهیه این ویدئو ها چقدر زحمت داره. تشکر ازتون واقعا 🙏🙏❤️. اگر امکانش هست چند مدل غذای کامل با فیبر و پروتئین بالا آموزش بدین
وای چقدر آموزش به جا و دقیقی بود استاد،واقعا بنده نیاز داشتم به این اطلاعات و حتما برای مرحله آخر پخت استیک از این روغن استفاده خواهم کرد،ممنون
واقعا نیاز داشتم به این آموزش بسیار عالی بود ممنونم 🙏
برای من این یکی از مفیدترین آموزشها بود چون لدجور روغن حیوانی دوست دارم ممنون از تیم خوب شما
سلام عرض ادب و احترام
خسته نباشید استاد گرامی ، ممنون از توضیحات صبورانه و دقیق شما .
استاد لطفاً طرز تهیه سرکه سیب خانگی رو هم آموزش بدهید سپاس فراوان ❤❤❤❤
درود بر استاد مهيار عزيز؛ سپاس از شما بابت اين ويدئو درجه يك و عالي؛
با درود ...استاد بزرگوار پاینده باشین بسیار شیوا بیان میکنید.
با 800 گرم کره کری گلد (kerryGold) حدود 480 گرم روغن حیوانی گرفتم. دقیقا از روش شما رفتم، البته دماسنج نداشتم. خیلی عالی شده. سپاس
درود بر شما دوست گرامی
این یعنی بازده حدود ۶۰ درصد که، خیلی کم است! بعید است کره در هیچ کشوری چنین استاندارد پایینی داشته باشد، یعنی حاوی نزدیک به ۶۰ درصد چربی حیوانی باشد. با این وجود، خوشحالم که از نتیجه لذت بردید. قربان جنابعالی.
@@YummyGastronomy سپاس از پاسخ شما. من آلمان هستم و کریگلد یکی از بهترین برند های کره هست. بهرحال من از نتیجه نهایی راضیم. یکی دوبار املت درست کردم با پیاز سرخ شده که بینهایت لذیذ بود. جای شما خالی.
با سلام و تشکر جناب مهیار عزیز. یکی از ویدیوهای بسیار کاربردی و عالی برای خلاص شدن از شر روغن های نامرغوب و نامشخص بازار بود. من این روغن رو هر فصل به مقدار چهار کیلو تهیه میکنم و از کره محلی که بصورت کروی شکل هست استفاده میکنم و طبق تجربه کیفیت بهتری از کره پاستوریزه حاصل میشود. البته کره محلی از جای معتبر تهیه میکنم
درود بر جناب ستاری عزیز
معتبرترین کره یا لبنیات محلی هم، بدون نظارت و کنترل آزمایشگاهی تولید شده و دارای ریسک‌هایی خواهد بود.
ملاحظه بخش «سوالات پرتکرار» که در متن دیسکریپشن تقدیم شده را خدمت سرکار توصیه میکنم.
مهیار جان، بسیار ممنون از ویدئو روغن حیوانی🍂همیشه سبز باشید 🍀☘🍀
درود بر شما استاد عزیز❤❤
درود بر جناب مهیار بابت این ویدیو های آموزنده اشان ❤🙏
با درود خدائیش امروز بخاطر اون عذرخواهی که شما از لرها کردید در رابطه با گی خیلی خندیدم، خیلی با حال بود
سلام استاد روغن حیوانی که من درست کردم تا دوسال البته تو زیر زمین داخل کمد مونده خیلی هم عالیه ❤
مثل همیشه بسیار مفید و عالی ممنون از شما که وقت مخاطبتون براتون باارزش هستش ❤
درود بر استاد عزیزم
امروز قصد راه اندازی یک سناری در زمینه SD-WAN را داشتم که ناگهان متوجه آموزش جدید جنابعالی شدم. به گونه ای که پس از مشاهده ویدئو، اینقدر این آموزش لذت بخش بود که تمام و کمال از راه اندازی سناریو صرف نظر کردم وسریعا اقدام به خرید کره 250 گرمی نموده و سعی در ایجاد این هنر بسیار زیبا کردم. بدون شک بسیار بسیار عالی بود.
تنتون سلامت استاد عزیزم
درود بر جناب طاهری
یادش بخیر زمانی که گمانم ۸ سال پیش اولین سوئیچ فیزیکی لخت ویژه شبکه اس دی ان را به ایران وارد کردیم و در آزمایشگاه ما نخستین شبکه اس دی ان ایران راه اندازی شد. البته که به دلیل شیتیل خوب و منافع بیشتر دلالی تجهیزات بیخودی گران سیسکو و غیره، در محیط انترپرایز کشور هرگز مورد استقبال قرار نگرفت. سلامت و پاینده باشید.
درود بر استاد عزیزم
ای کاش من این افتخار را داشته باشم که در محضر جنبعالی شاگرد شما باشم و امیدوارم روزی این افتخار را کسب کنم.
استاد عزیزم بی شک در ایران جز این موضوع هم نخواهد بود متاسفانه هر روز بد و بدتر خواهد شد.
@@YummyGastronomy
درود بر شما جناب مهیار محترم آموزش شما بسیار بسیار با دانش فراوان است که بسیار مهم و حائز اهمیت است سپاس فراوان از شما بزرگوار
ویدئوهای شما چقدر باعث خوشحالی میشه 🌷🌷👌👌
آقا دمت شما گرم سپاس گزارم واقعا زیبایی و زیبندگی بود ❤
بسیار عالی بود و چقدر صحبت‌ها آرامبخش، کامل و مفید بود❤
درود بر سرکار خانم مریم بزرگوار
خوشحالم که مفید واقع شد، قربان مهرتان.
خسته نباشیدممنون از اطلاعات خوبی که در اختیار ما میزارید🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤❤❤
سپاس فراوان بسیار کاربردی بود .
سلطان مهیار عزیز ، درود بر شما
درود بر جناب حداد عزیز
سپاسگزارم، و آرزومند سلامتی و شادکامی مستمر.
دمت گرم خیلی مردی. ❤❤❤❤از طرف بچه های کف شهر شیراز 🇬🇧🌹🇬🇧🌹🌹🇬🇧🌹🙏🏻🙏🏻🙏🏻🤓🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹🌹🇬🇧🇬🇧🌹🌹🙏🏻🙏🏻😋🇬🇧🌹🌹🌹🇬🇧🇬🇧🌹🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧
Kindly love U my dear reading so many coments find out all saying my idea about U realy your food order is the first selection of mine all the time
My pleasure 😊
با عرض سلام خدمت استاد عزیز من از برنامه‌های شما لذت می برم من هم در آمریکا آشپزی میکنم من در اینجا قورمه هم درست میکنم ممنون میشم اگر برنامه ای برای آموزش پخت قورمه داشته باشید .برای شما طول عمر همراه با شادی و سلامتی ارزو دارم🙏🙏🙏❤❤
از این همه مهر شما سپاسگزارم.
عالی شد من امتحان کردم طبق فرمایشات شما درود بی پایان و آرزوی سلامتی
دورود فراوان،،، سه ماهی بود که غایب بودم و ویدئو هاتون رو نمی دیدم چون تصادف کرده بودم و تا نزدیک خداحافظی رفتم،،، ولی خب متاسفانه یا خوشبختانه،برگشتیم و همه ویدئو هاتون رو از الویه تاریخی که ندیده بودم دیدم و لذت بردم،،، همیشه پیروز باشید. واقعا دلم براتون و شمپت خان یکذره شده بود (البته پسر خودمم یک ماه و نیم که بیمارستان بودم ندیدم) ولی خوشحالم که باز می تونم شما و شمپت خان جیگر طلا رو ببینم
درود بر شما دوست گرامی
دلتنگتان بودیم، متاسفم که چنین اتفاقی برای شما افتاد، و خوشحال که البته و صد البته خوشبختانه، افتخار همراهی شما را حفظ نموده‌ایم :)
امیدوارم هرچه سریعتر به سلامت کامل بازگردید و گل‌پسرتان سالهای طولانی از نعمت زندگی پرسعادت در کنار شما بهره‌مند بماند. لطف و عزت مستدام.
استاد عزیزم خسته نباشید الهی پایدار وسلامت باشید باعث افتخارما هستید
ارادت استاد عزیز .ممنون از شما
از ویدیوی مفید شما پدر زیبا سخن ما جون‌ها بسیار سپاسگزاریم ❤
سلام وعرض ادب و احترام ممنون با بت این آموزش خیلی مهم وقشنگتون خسته نباشید ❤❤❤