Муссовые пирожные «Малина»
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Малиновые пирожные. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Ингредиенты: (на 12 пирожных)
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 50 г
мука - 40 г
кукурузный крахмал - 16 г
растопленное сливочное масло - 13 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для малинового желе:
малина - 250 г
сахар - 30 г
желатин - 6 г
вода - 30 мл
Для малинового мусса:
малина - 500 г
сахар - 100 г
лимонный сок - 1 ст.л.
сливки 33-35% - 250 мл
желатин - 14 г
вода - 75 мл
Для зеркальной глазури:
сахар - 150 г
вода - 75 мл
сгущенное молоко - 100 г
белый шоколад - 175 г
желатин - 10 г
вода для желатина - 60 мл
1) Разогреть духовку до 170 °С.
2) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
3) Тонким слоем вылить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.
5) Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть. Когда бисквит остыл, вырезать 12 кругов диаметром 6 см.
6) Приготовить малиновое желе. Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
7) В сотейник поместить малину с сахаром. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
8) Вылить желе в форму диаметром 18 см. Форма должна быть застеленная полиэтиленовой пленкой или фольгой. Убрать желе в холодильник на 2 часа.
9) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Малину поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня добавить разбухший желатин. Процедить через сито для удаления семечек. Отложить в сторону.
10) Сливки взбить миксером до средних пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в малиновое пюре.
11) Достать из холодильника застывшее малиновое желе. Вынуть из формы и вырезать круги диаметром 4 см.
12) Собрать пирожные. Ячейки формы заполнить муссом наполовину(Я использовала форму "полусфера" Silikomart SF002(d70мм,h35мм,80мл), затем в середину выложить малиновое желе. Сверху долить мусс почти до верха ячейки и выложить кружки бисквита, слегка вдавить в мусс. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
13) Приготовить зеркальную глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить сахар, воду и сгущённое молоко. Довести до кипения.
14) Снять с огня добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения. Горячую массу влить к белому шоколаду и оставить на 5 минут. Затем добавить пищевой краситель и взбить погружным блендером. Процедить глазурь через сито и накрыть пищевой пленкой в контакт. Дать глазури остыть до 35°С.
15) Покрыть пирожные глазурью. На противень или большую плоскую тарелку положить решетку. Достать пирожные из морозильной камеры. Вынуть из силиконовой формы и выложить на решетку.
16) Каждое пирожное равномерно полить глазурью. Оставить пирожные на решетке еще на несколько минут чтоб излишки глазури стекли.
17) Когда излишки глазури стекут, снять пирожные лопаткой, аккуратно поддевая под низ. С каждого пирожного будут стекать нити глазури, чтоб от них избавиться проводите пирожное по решетке круговыми движениями.По низу присыпать молотыми орешками. Переложить пирожные на тарелку или на специальные картонные подложки. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтоб пирожные полностью разморозились.
Приятного аппетита!
Друзья, это не только красивые, но и обалденно вкусные пирожные. Делала их на больой праздник и получила много комплиментов (хотя было много чего другого вкусненького). Сама тоже в полном восторге. Пирожное легкое, нежное и очень вкусное. Буду готовить их еще много раз. На самом деле возьни с ними тоже немного. Я сделала все заготовки на неделе и положила в морозилку. А накануне торжества лишь облила глазурью. Я не обрабатывала каждое пирожное миндальной крощкой как это показано на видео. Просто насыпала в тарелку тонким слоем миндальныю крошку и снимала пирожные сначала на крошку, а потом перекладывала в тарелку.
Спасибо за отзыв)
Сначала посмотрела ради приготовления таких красивых пирожных,а теперь в сотый раз смотрю ради музыки Я просто заряжаюсь энергией от такой приятной музыки.А пирожное обязательно приготовлю,как только поспеет малина в саду.
Ваши видио можно смотреть как фильмы!!!А рецепты у Вас идеальны!!!Вы БОЛЬШАЯ МОЛОДЕЦ!!!Спасибо за Ваш труд и идеальное исполнение 👍🏻💐🤗
Спасибо большое))
Получаю просто эстетическое удовольствие от просмотра ваших видео,а рецепты многие уже опробованы получили высокую оценку от меня,моих близких и других потребителей.Все четко,ясно,без воды и очень-очень красиво!!!БРАВО!!!!
Спасибо большое))
Какая прелесть! Я теперь знаю, как эта вкуснотища готовится!!! Спасибо!!!
Очень красиво! И главное правильно! Единственное конфи удобнее всего и без отходов заливать в полусферы 4 см диаметром, и замораживать сильнее. Это дает красивый разрез. 💞💞💞
Готовлю по вашим рецептам уже давно года 3 всегда всё получается и вкусно и красиво. Спасибо за ваши труды!!! Вы супер!!!❤❤❤❤
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста какой силы желатин используете ?
Зеркалка здесь супер! Готовила один в один как автор, идеальное сочетание
Благодарю 🙏 за такой шедевр, экстаз для глаз и желудка. Вы просто умничка. Наслаждаюсь Вашими рецептами. Все ясно и понятно без лишних слов. 👏👏👏🍮🍮🍮🎂🎂🎂🧁🧁🧁🍰🍰🍰🌺🌺🌺🌹🌹🌹💐💐💐
Спасибо большое)
Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд. Очень вкусные и красивые вкусняшки. Желаю Вам счастья, здоровья и успехов во всем. 🤗👍💐🌺🌷🌹🌷
Браво!И посуда такая милая,и столешница.Спасибо за очередное эстетическое удовольствие от всего!
Спасибо)))
@@MarikoKitchen это 1 шт по сколько граммов
Ну и мастерица, вот это да! Сколько жизни и мотивации в Вашох роликах.
Шикарный десерт. Обязательно приготовлю. Можно и с другими продуктами делать.Класс!
Сделала сразу 2 порции.немного пирожных и торт .Благодарю вас за рецепт !
Все точно по рецепту сделала до грамма, только вместо малины- клубника. Получилось шедеврально! Все с первого раза! Спасибо!)
Спасибо за отзыв)
У меня малины нет, до лета ждать долго. Вот думаю, попробовать вишню которой полная морозилка или в магазин идти за малиной. 😊
Как же четко подан рецепт!Спасибо Вам огромное!
Сделала из черной смородины - восторг! Это очень вкусно, необычно, малокалорийно (глазурь не использовала). Отличная идея для зимних десертов! Спасибо большое за рецепт🌹🌹🌹
Спасибо большое за рецепт. Первый раз делала зеркальную глазурь и все получилось идеально. Она еще и вкусная.
Спасибо за отзыв)
Без лишних слов!с первого раза все понятно!это превосходно...
Спасибо)
Готовила
Все просто ,вкусно и полезно
Спасибо за рецепт .
Коротко лаконично
Спасибо за отзыв)
Здравствуйте. Никогда ничего не комментирую. Но не могу не выразить Вам свое восхищение . Вы самая лучшая !!! Учитывая что я посещаю самые продвинутые сайты блоги и прочее. И покупаю я в лучших кондитерских бутиках у чемпионов Франции. Спасибо. Всего самого наилучшего.
Здравствуйте! Спасибо большое, мне очень приятно:)
Сделала по вашему рецепту и получилось просто отлично! Первый раз делала муссовое пирожное! А на вкус очень нежное и как в самой вкусной кондитерской! Спасибо! Плюс один отличный рецепт в копилку!)
Спасибо за отзыв)
Огромное СПАСИБО! Доступные продукты, понятно все. ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!! УРА!!!!!
Изысканно и красиво получилось!!!!!! Надо делать , малины у меня полно. Спасибо за рецепт. Удачи Вам!!!!!!
Спасибо большое))
Очень кропотливая работа,красивое легкое оформление и десерт восхитителен.Обязательно попробую
Спасибо)
Спасибо за видео! Музыка,движения,результат-браво! И главное-глазурь без глюкозы. Искала давно рецепт. Спасибо!!!
Спасибо))
Одно заглядение,смотришь и смотришь. Музыка приятная. Спасибо.
Видео можно смотреть и для релакса тоже. Расслабляет 🫠
Просто оргазм для глаз😍
Маша Гра, это правда😍😄
Сплошная эстетика 👏👍
Рахмет қазақ елінен салем
Большое СПОСИБО за ТВОЙ МК!!! Сделала вчера пирожные с клубникой... Получились ОТЛИЧНО! УДАЧИ ТЕБЕ и СЧАСТЬЕ!!!
Спасибо большое)
повозиться надо, это лакомство для гурманов 😍 ,а не для обжираловки Sorri 12 пироженок найвкуснейших это уже застолье не малое Спасибо за изысканные рецепты😋
Спасибо Вам за подробный рецепт и видео мастер класс! Обязательно приготовлю по вашему рецепту !!! Глазурь готовила пару раз по другому рецепту, получалась очень густая. Спасибо за рецепт - бисквит такой уже готовила, супер получается 👍🍭🎂
Это как же надо любить кулинарию , что бы так заморачиваться.......
Мисочки какие красивые у вас👍🏻
Приготовила торт по этому рецепту, в форме облако. Все получилось. Красота получилась. Все застыло . Спасибо Вам за МК. ВЫ талантище❤
Спасибо за отзыв)
Спасибо вам за рецепт..все ваши рецепты обалденные..и видео прекрасное,изысканое..я сделала в виде торта..с замороженой малиной..очень нежный не приторный, сладко кисленький получился..⭐⭐⭐⭐💫🌹🍰
Спасибо за отзыв)
Ну красота😍💓 и красота! Спасибо.
Готовила по Вашему рецепту из замороженной малины. До глазури пока не дошла, пирожные лежат в морозилке. Делала 2 раза по 12 пирожных. В 1й раз ложила все по рецепту и получилось слишком много малинового муса. Видно в замороженной малине больше воды чем в свежей. Скорректировала рецепт и взяла 300 гр замороженной малины для муса. Получилось в самый раз на 12 штук. Лишний мус от первой партии разлила по маленьким чашкам и заморозила. Уже попробовала, очень вкусно даже без шоколада. ))))
Спасибо за отзыв)
Шедевр!!! Произведение искусства!!!
Когда Вы ложкой взяли кусочек, выглядело как кощунство, как уничтожение прекрасного.
(шутка)😊
Спасибо большое)
у меня видео есть, где я ложечкой беру на камеру кусочек апельсинового пирожного. Тоже муссового. Мне тоже говорили, что я произведение искусства испортила.😂 Но ведь это как раз показывает на сколько пирожное шикарное, а не просто красивая картинка. Я вообще "подсела" на муссовые торты и пирожные. Хоть и пеку бисквитные, но ЭТИ..... они завораживают. И мне проще сделать их, чем выровнять бисквитный торт кремом. Я слишком самокритична и вижу все свои "косяки". Даже если другие не замечают.)))
Спасибо за прекрасный рецепт! И особенно за простой рецепт зеркальной глазури!
Пожалуйста!))
Mariko рвіоспіимлсрвлссисоримрилтппвор
В очередной раз Браво!!! Кекс со смородиной получился супер, оправдал все мои предвкушения, 💞большое спасибо!!!
Спасибо за отзыв, рада что Вам понравился рецепт)
Очень красиво и понятно как приготовить
Как красиво и оригинально. 💖💖💖 Ещё музыка очень приятная.
Спасибо)
Спасибо огромное за такой подробный рецепт. И ваш труд)))
Дуже смачно моя вся родина смакує дякую за рецепт
хочу рассказать ,сделала эти вкусняшки, ВКУСНО! только глазурь получилась много и очень уж сладко 😋 Спасибо за рецепты.
Спасибо за отзыв)
Сахара можно и по меньше
Трудоемко, но очень радует глаз. Прямо хочеться сегодня приготовить. 🥰🥰🥰
Ну что,готовили?)
Ну очень вкусные получились пироженки! Никогда не могла печь,пока не наткнулась на ваш канал. Спасибо вам огромное.😘
Спасибо за отзыв)
Большое спасибо за быстрый ответ!В ближайшее время обязательно сделаю эту красоту и вкуснятину!Я Ваша поклонница!!
Спасибо за идею. Готовлю тоже много разных сладостей.Очень вкусно и всегда мало! Попробую и ваш рецепт.
Большое спасибо!Делала по Вашим рецептам тортик пирожные- понятно,быстро и вкусно!!!Вы молодец!
Спасибо)
Спасибо за рецепт и очень подробное и доступное показательное видео рецепт, благодарю вас 🌸
Красота!!!! Сделайте такое видео под белые муссовые пироженки! Очень вкусный и хороший рецепт, спасибо!
Очень вкусный рецепт , спасибо Марико! Я по нему тортик готовила.
Очень люблю десерты с малиной !
Спасибо за отзыв)
Спасибо за хорошие рецепты и качественное видео!
Отличные получились пирожные с первого раза! Спасибо за видео и расписанный рецепт♥️🙌
Спасибо за отзыв)
Какая умничка!!! Все очень доступно показано. Попробую сделать.
Спасибо)
Спасибо за рецепт. Уже готовлю пирожное.Сейчас залью в формы.
Класс посмотрела ваши видео. Очень здорово. Как здорово. Подписалась с удовольствиеи. Спасибо за мк
Спасибо большое))
Какая красота!! смотреть одно удовольствие!!!!
Спасибо))
Такая красота -и так мало просмотров. Обидно.
Ммммм...
Полмиллиона просмотров!!!!!
Героическая женщина!)))) Я даже до конца досмотреть не смогла, а о том, чтобы Такое повторить, даже речи быть не может))))
Сделала глазурь по вашему рецепту. Очень просто и очень вкусно. Спасибо!
Спасибо за отзыв)
Спасибо у меня полусферы стоят без дела🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃❤
Очень красивое и вкусное пирожное! Спасибо! Обязательно приготовлю))
Спасибо)
Приготовила, вышло суперски! Спасибо за подачу и старания❤
Единственное, не сильно сладко, но это уже чисто мои вкусы, моя семья как раз такое любит
И плюс, не доложила 100 гр пюре+зависит от первоначального вкуса ягоды
Ещё раз спасибо 💗💗
Спасибо за отзыв)
Какая прелесть!Обязательно попробую,хоть я и новичок)
Это очень вкусно, бесподобно у меня подруга готовила в виде сердечек. Сказала целый на это ушло.
Спасибо за отзыв)
Очень Красиво 👌
Очень красиво!Благодарю!
Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно кукурузный крахмал заменить на картофельный?
Красиво,но даже страшно представить сколько посуды потом мыть😳
Наталья Потёмкина есть вопрос про желе на 250 г малины не мало ли сахара? Даже 120 грамм будет кисло...
🤣🤣🤣
Самое лёгкое в этом рецепте,это помыть посуду))
Очень вкусные пирожные, уже несколько раз делала все восторге!! У меня есть вопрос, после того как перелью глазурь через сито несколько раз, всё равно остается пузырики, подскажите, пожалуйста, как можно это убрать?
Спасибо огромное за такой рецепт 👍👍👍👍👍
Очень классные пирожные! Обязательно повторю.
СВЕЖО И АППЕТИТНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Классно побольше рецепт ждем!
Какая красота. Нужно будет тоже попробовать
Спасибо)
А сколько bloom вы берете желатин?
Это восторг!
Скажите, пожалуйста, желатин сколько Блюм должен быть?
Я задохнулась от такой красоты!здорово!Хотелось бы узнать примерный размер бисквита,т.к. от этого зависит толщина основания пирожного.Надеюсь на ответ!
Спасибо)) Размер бисквита примерно 30х30 см
Класс! Обязательно попробую сделать! Только вопрос: желатин какой силы? сколько блум, чтобы получилась нужная консистенция?
Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
@@MarikoKitchen спасибо 😊
Малиновое пюре нужно остудить до комнатной температуры? прежде чем соединять со сливками?
Малиновое пюре желательно остудить до 30-35°С.
Как такие пирожные можно перевозить, если делать на заказ? Можно вместо малины положить замороженную вишню. Я обожаю муссовые пирожные и тортики, спасибо за рецепт, и доступное видео. Уже подписалась на Вас❤👍
Я в округе все магазины объездила - малину как корова языком слизнула.😂 Ни в одном супермаркете нет. А по всему городу кататься смысла нет. Вот думаю, может попробовать из малинового варенья? В принципе малина+сахар = варенье и есть. Ну, может что развести по вкусу. Сегодня попробую. Не хочу ждать лета.
Spasibo bolshe za rezpet ☺️segodnya sdelala i nazvala malinovi rai))) ochen ponravilas pravda uvelichela saxar tak kak malina ne ochen sladkaya a tak vsyo tak krassivo poluchilas udachi vashemu kanalu🤗👍🏻🌺
Спасибо)
Молодец! Вълшебница! Адмирации!
Спасибо)
так можно готовить только для любимого человека ..... для себя
Спасибо вам большое
Очень красиво, но у меня вопрос, в зеркальную глазурь точно не надо добавлять ещё и сахарный сироп? Рецепт бомба!!!
Точно не надо. Я делала по этому рецепту много раз. У Марико все рецепты рабочие.
Шедевр 👍👍👍
Спасибо)
Волшебница😋😘👍
Спасибо)
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а зеркальную глазурь охлаждать в холодильнике. Или при комнатной температуре. Спасибо большое
Здорово 👍
Интересный рецепт!👏Тоже буду готовить. Подскажите пожалуйста, а бисквит ничем не надо пропитывать? Он в десерте не будет сухим? За счёт чего он «увлажняется»? За счёт мусса?
Я не пропитывала бисквит, но вы при желании можете пропитать)
Это красиво ,вкусно я представляю сколько времени на это ушло)
Спасибо))
Замечательный десерт! Но хотелось бы, чтобы видео сопровождалось голосовым объяснением
А полусфери потрібно змащувати олією щоб тістечка звідти гарно дістати?
2 яйца, это сколько грамм? Какой категории использовали яйца?
Здравствуйте! Я использовала яйца категории С0.
Спасибо. Получилось очень вкусно
Спасибо за отзыв)