МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ "СЕРДЦЕ" РЕЦЕПТ | ПИРОЖНЫЕ КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
HTML-код
- Опубликовано: 21 янв 2023
- Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/tartaletka
Я в Телеграме t.me/elenatartaletka
Сегодня готовим очень эффектные и оригинальные муссовые пирожные "Сердце". Главное сделать все заготовки заранее и процесс приготовления будет совсем простым. Такие пирожные обязательно станут прекрасным презентом к любому празднику!
#пирожноесердце #муссовыепирожные #пирожныенаденьсвятоговалентина
___________________________
✔ Почта для сотрудничества:
tartaletka.elena@mail.ru
________________________
Диаметр бисквита 20-21см
Количество пирожных - 8 штук
Вес одного пирожного - 80-90 г
________________________
БИСКВИТ:
🔸️Сливочное масло - 40 г
🔸️Яйца (С1) - 1 шт
🔸️Сахарная пудра - 65 г
🔸️Масло растительное (без запаха) - 15 г
🔸️Ряженка - 70 г
🔸️Мука - 90 г
🔸️Какао - 5 г
🔸️Краситель красный водорастворимый - 1 ч.л.
🔸️Сода - 5 г
МУСС:
🔸️Сливки 33% (в заварную основу) - 150 г
🔸️Желток (С1) - 2 шт
🔸️Сахар - 50 г
🔸️Сливки 33% (для взбивания) - 150 г
🔸️Шоколад белый (28%) - 100 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый 220 блюм) - 8 г
🔸️Вода (в желатин) - 45 г
ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР:
🔸️Шоколад белый - 60 г
🔸️Какао-масло - 40 г
🔸️Краситель красный жирорастворимый - 1-2 ч.л.
ГЛЯНЦЕВАЯ ГЛАЗУРЬ:
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Сгущённое молоко - 100 г
🔸️Вода - 70 г
🔸️Белый шоколад (28%) - 175 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
🔸️Вода (в желатин)- 50 г
🔸️Краситель красный водорастворимый
Рецепт глянцевой глазури • ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ...
УКРАШЕНИЕ:
🔸️Сусальное золото
КЛЮКВЕННАЯ ПРОСЛОЙКА(КОНФИ):
🔸️Клюква - 300 г (200 г клюквенного пюре)
🔸️Сахар - 130 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый 220 блюм) - 5 г
🔸️Вода (в желатин) - 27 г
Рецепт этой прослойки • ДВЕ КЛЮКВЕННЫЕ ПРОСЛОЙ...
______________________
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в TikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
✔ Я в Телеграм: t.me/elenatartaletka
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Подписывайтесь в RUclips / %d0%a2%d0 %B...
✔ Не пропустите новые видео!
Умничка! Хорошее подробное и грамотное объяснение ! Девочки-новички, берите на вооружение!
Благодарю за подробный рецепт! ❤
Очень хорош этот рецепт, мне очень нравится 😋
Спасибо Вам 😊♥️👩🍳
Невероятно вкусный мусс на желтках!!! Я делала много разных вариантов, но этот мусс самый потрясающе вкусный, нежный, воздушный!!! Спасибо вам огромное!!!❤
Благодарю Вас за теплые слова. Я сама обожаю мусс на желтках♥️🤗
Спасибо за рецепт. Я увлеклась муссовыми тортиками и продолжаю учиться... В глазурь (с любым цветом) добавляю белый сухой краситель Диоксид титана, чтобы глазурь была более плотная и не просвечивала...
Благодарю Вас за полезный совет! ♥️😊🌷
Спасибо. 🌺🌺🌺. Супер👍 где такие сердечки-вырубки купить?🤦♀️
Благодарю Вас 👩🍳🌷😊 Покупала в магазине типа "Тысяча мелочей"
СПАСИБО❤, ПОДСКАЖИТЕ ПО КРАСКОПУЛЬТУ
👍👍👍👍👍💯❗️
Смотрится очень эффектно и красиво! Напишите пожалуйста размер кольца, в котором вы выпекали бисквитный корж. Спасибо. 🌹
Спасибо Вам, диаметр бисквита 20-21см
Спасибо 🌹
Красота 👍🌹🌹🌹. Силиконовую форму сердечки где можна преобрести???
Благодарю😊🌷 Покупала на Вайлдберисе, называется силиконовая форма для муссовых десертов Сердечки.
Спасибо огромное за рецепт, но хотелось бы увидеть процесс, от начала и до конца
Благодарю! По-моему видео очень подробное. Что именно Вам хотелось бы увидеть?
@@elenatartaletkaпростите, я ваше видео перепутала с другим. Все подробно, более чем. У меня вопрос, а можно в глазурь для покрытия добавить жирорастворимые краситель? Уже купила его, а водорастворимый уже не успею купить. В эти выходные буду делать муссовые пирожные, по вашему рецепту, в таких же формах. И обязательно вам отпишусь. Спасибо вам, за обратную связь
@@BoxCake_tlt Поняла 😊👩🍳Можно использовать и жирорастворимый, т.к глазурь содержит шоколад.
@@BoxCake_tltПо возможности конечно напишите как у Вас получилось. Спасибо❤
@@elenatartaletka Елена,добрый день! По вашему рецепту, сделала мусс и глазурь. Спасибо вам, мне очень понравилось.
Скажите пожалуйста, сколько по времени размораживается пирожное ?
Елена, делала уже несколько прослоек по Вашим рецептам, просто отлично, спасибо! Собираюсь приготовить завтра мусс. 2 вопроса:
1. Желатин нужно вводить в горячую смесь, температура должна быть не ниже 85 градусов, а Вы говорите в видео в остывшую. Так как правильно?
2. Этот же рецепт есть у Энди шефа, только без желтка. Для чего нужен желток? Что изменится?
Кстати, прослойка из смородины с желтком была очень вкусная. Буду благодарна если ответите.
Добрый вечер!
Благодарю Вас за теплые слова! Спасибо за просмотры. ♥️🌷😊
1. Желатин главное не кипятить. Обычно я предпочитаю добавлять желатин в немного остывшую жидкость - около 70°, главное чтобы не ниже 50, т.к при такой температуре он плохо будет растворяться.
2. По моему вкусу, при добавлении заварной основы, в которой я использую желток, мусс получается более кремовым и нежным, а также в нём больше воздушности чтоли получается.
Елена, большое Вам спасибо за ответ! Так хорошо, когда можно узнать мнение профессионала! Я недавно только начала заниматься выпечкой, просто для семьи, хочется много чего понять и изучить. Я все же сделала без желтка уже, завтра посмотрю на результат, но если судить по Вашим смородиновым прослойкам, с желтком было и правда нежнее и вкуснее. Спасибо!😊
@@irinaterkulova6145 Благодарю Вас сердечно ♥️ Хочу пожелать Вам удачи в Ваших начинаниях😊🌷
Очень красиво, стильно выглядит❤ Но такой вопрос: чем можно заменить РЯЖЕНКУ? В нашей стране её нет(
Вам сказали, что можно кефир
Скажите пожалуйста можно пирожные вилюрить потом заморозить?
Да, можно.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста ❤, а можно эти сердечки приготовить без бисквитной подложки? Буду благодарна за ответ❤
Добрый день! Можно и без бисквита.
@@elenatartaletka спасибо за ответ🤗
Доброе день. При комнатной температуре сколько примерно они могут простять? Как десерт на фуршет может использовать, не росползутся?
Добрый день! И зеркальная глазурь и шоколадный велюр зорошо держать пирожные. Единственно при комнатно t они будут более мягкие.
Спасибо
А какой фирмы ваш краскопульт?🤗
Добрый день! Краскопульт фирмы Deko.
@@elenatartaletka Спасибо 🤗
Подскажите, где приобрели такую силиконовую форму?
Покупала на Вайлдберисе, называется силиконовая форма для муссовых десертов Сердечки.
Здравствуйте.
Напишите пожалуйста граммовку 🙏 спасибо заранее
Добрый день! Нажмите под видео ещё... и потом ещё...
А сколько нужно шоколада и других ингредиентов? Есть ли подробный рецепт?🙏🏻
Добрый день! Все ингредиенты указаны под видео. Нажмите ещё... и потом еще...
ДД, подскажите пжл, во время покрытия пирожных велюром несколько раз убираем их в мороз, а сам велюр? Температура падает, сопло краскопульта может забиться остывшим маслом. Как вы выходите из положения? Спасибо
Добрый день! Я подогреваю велюр на водяной бане до рабочей t. Можно феном также.
@@elenatartaletka Спасибо, а сопло в это время не нужно промывать, не застынет масло?
@@user-sz2ik2pb2r У меня не забивалось. По ситуации можно и промыть.
@@elenatartaletka Спасибо))
Зачем какао? Если краситель красный
А граммы?
Добрый день! Внизу под видео нажмите ещё... , а потом еще раз ещё...
А что если нету формы?
Советую купить, она недорогая.
ДД, можно сначала попробовать сделать в обычных силиконовых формочках для кексов, все получится, вкус от этого не изменится, да и не совсем обязательно формы сердечки, можно взять любую силиконовую форму с ячейками. Это на тот случай, если нет специальной формы. А так да, на Алиэкспрессе и Вайлдерисе их очень много.
Доброго времени суток!
У меня извечная проблема! На муссе из творожного сыра постоянно трескается велюр! Температурный режим в норме, сливки не перебиты, а все равно трескается! Сначала он как вздувается над пироженкой, затем трескается! Но это только на сыре так.
Может, можно чем-то покрыть заготовки перед велюром, чтоб не отходил? Уже вся извелась, не знаю, что делать!
Заранее благодарю за ответ!
Бисквит не будет так крошиться,если сначала ему дать отстояться ,а лишь затем резать.
Согласна с Вами, в видео я проговариваю это😊👩🍳 Спасибо что написали об этом.
Только у Вас четкие рецепты без кокетства или "скачайте приложение, найдите там рецепт зеркальной глазури"
Спасибо Вам🌷🌷🌷