Как пожарить говяжью или телячью печень с луком по-венециански
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Для жареной печени по-венециански вам потребуется (на 4 порции):
✔️ говяжья или телячья печень 500 г
✔️ 1 большая луковица
✔️ молоко
✔️ сухое белое вино 200 мл
✔️ петрушка
✔️ винный уксус 1 ст ложка
✔️ чеснок 1 зубчик
✔️ лавровый лист 2 шт
✔️ подсолнечное + сливочное масло
✔️ соль, перец
✔️ картофель на гарнир
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vse...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЖаренаяПечень #СЛуком
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Класс!!!
Давно ждал рецепт с печенью.
Ещё бы рецепт с языком говяжьим.
Есть в инсте рецепт. Там очень вкусно- можно вместе со своим языком проглотить
Обожаю ваши видео и рецепты. Даже футболку купил, сразу +10 к поварским скиллам.
+10 к силе кулинарии, да! )) как взять духовкА на одном скелете, без опыта))
Шеф! Вас учить русскому только портить! Ваш шарм не подражаем. Шеф вы капитан мушкетеров!
Что да то да. Прекрасно в натуральном виде ❤
Шеф, спасибо! Рецепт интересный
Что может вкуснее быть
Печеночки с луком
Как запах из детства
Его не забыть
А если добавить
Картошечку рядом
Посыпать петрушкой
Вином промочить
То это, ребята,
Скажу я вам прямо
Один из тех штук
Что красят наш мир
Спасибо Вам ШЕФ
За этот прекрасный
И познавательный телеэфир! :)
Чесночок ещё не забудьте ( персил хаше)
Вкусная еда рождает поэтов 👏
Благодарю! Всегда вкусно! Рецепт расписан, спасибо!!!
...самые волшебные видео на всём интернет пространстве!!!
А я, с наступлением холодов, готовлю парфе и конфи из утки. (спасибо за науку)
Спасибо, шеф! Надо попробовать! Так ещё не делал! Удачи!
Благодаря вам я много чему научился, самый лучший ШЕФ это ШЕФ Вивьен!!!
💯 ! Нахер этих делетантов всех, Обломовых, Грильковых, да и Ивлева тудаже!
Как всегда супер вкусно и изысканно
Особая благодарность мадам за этот кулинарный канал
Благо
Спасибо, Шеф ❤👏
Как всегда супер!!!
ПечЕнь. Здорово. Надо попробовать рецепт
Сделаю сегодня же! Спасибо шеф
Так надо было вчера в молоке замочить
Спасибо❤возможно ли увидеть в вашем исполнении мусс канард
👏 Браво !!!🍀
Отлично... но сосуды из печенки (не печени, в кулинаром русском - печенка) надо удалять😂
Просто и должно быть очень вкусно. Спасибо!
Первый лайк и коммент!
Вивьен, в России печень продают куском. Покажите, пожалуйста, как вы нарезали эти куски печени.
Придерживать ладонью и нарезать, как шницель.
думаю, подморозить надо
В печени самое главное безупречная свежесть, если она не мовсем свежая, дучше её вообще не есть 😊
Так можно обо всем сказать.
Очень приятный рецепт! У меня как раз говяжья печёнка есть. Только собираюсь приготовить, и тут такая удача - ролик про печёнку, да ещё мою любимую, говяжью! Вивьен, приготовлю по твоему рецепту! Вино сухое белое есть, ура!
Спасибо,обязательно попробую,как раз купила телячью печень
Просто, но очень изысканно!
Можно подробнее о картошке, пожалуйста
Трёшь на терке. Берешь сковороду антипригарн тефал, смазываешь утиным жиром- выкладываешь всю картоху( не отжимать) и не солить. Накрыл крышкой , 30-35 минут открываем крышку, подсушиваем ещё чуть чуть. Готово. Солить готовую в тарелке
@@СветланаПанова-л6ьспасибо!
После терки посолить, отжать и просушить. Сделать форму и на подсолнечный фритюр (без крышки, естестно). Те, что из микроволновки - это он вчерашнее разогревает.
@@knochengier я описала рецепт от шефа 😉🤦♀️ картофельной галета. А у вас дранник
Отличный рецепт. Я обычно удаляю пленочки так как они плохо прожёвываются
Вы думаете повара не знают про эти пленочки.
@@Сергей-э4у4с я обратил внимание что он не сделал это
@@raccoonshavearrivedэта печень уже обработана и очищена, поэтому она такая тонкая, около 0,5 см.
@@tatjana476 когда повар положил печень в сковородку видно что один край полностью покрыт пленкой
@@raccoonshavearrived Значит ему нравится . Мне тоже.Вы удалите и будет Вам вкусно.
Здравствуйте. Сделайте канал на Рутубе пожалуйста, Ютуб с нами не надолго.
се шарман!
Супер шикарно!!! Спасибо за видео рецептик!!!!
Мне понравилась идея мамы добавить немного уксуса. Вино не могу налить (сахар), а хороший уксус найдется. Спасибо ❤
Белое сухое вино вроде сахар не поднимает
@@salonsalon8790 там в сухом остатке 12,5% сахара. Когда выпариться, останется только фруктоза. А в уксусе всё уже съели бактерии (ферментированный продукт), на сковороде останется только вкус. Без фруктозы.
@@InnaLandina А вино не ферментированный продукт??!! Другие бактерии также съедают сахар, в результате чего появляется алкоголь. В белом вине примерно 0.6 гр углеводов на 100 мл, из них часть - клетчатка, а не сахар.
@@afitri8357 Может, Вы и правы по поводу сахара. Спросила у ИИ, что не так в Вашем ответе, вот его комментарий: Согласно информации о составе белого вина, в 100 мл сухого белого вина содержится примерно 1,0 г сахара и 0,0 г клетчатки. Это означает, что при выпаривании вина на сковороде, оставшаяся часть сахара будет зависеть от степени выпаривания; однако, значительное количество сахара будет потеряно в процессе.
Ответ на комментарий
Содержание сахара: В сухом белом вине остается около 1,0 г сахара на 100 мл, что является результатом ферментации, где дрожжи преобразуют сахар в алкоголь. При выпаривании часть этого сахара может остаться, но точное количество зависит от времени и температуры выпаривания.
Клетчатка: В белом вине клетчатки нет. Утверждение о наличии клетчатки в вине неверно, так как вино не содержит растительных волокон.
Ошибки в комментарии
Неверное утверждение о клетчатке: Вино не содержит клетчатку, так как это продукт, получаемый из сока винограда без его кожицы и семян.
Недостаточное понимание процесса ферментации: Хотя дрожжи и другие микроорганизмы съедают сахар, конечный продукт (вино) содержит минимальное количество остаточного сахара, особенно в случае сухих вин.
Сколько сахара содержится в сухом европейском вине?
Ответ
В сухом европейском вине содержание сахара варьируется, но, как правило, оно составляет:
До 4 г/л в соответствии с российскими стандартами.
До 6 г/л в большинстве европейских стран.
В некоторых случаях допускается до 9 г/л, если вино имеет высокую кислотность, что позволяет маскировать сладость.
Таким образом, сухое белое европейское вино обычно содержит очень низкие уровни остаточного сахара, что делает его "сухим" по определению.
Пойду за вином.😃
@@InnaLandina Спасибо ИИ за глупые ответы - сначала ок 1 гр сахара на 100, потом, ниже, 4 или 6... Написал, что в сухом вине остается сахар, но тупой робот пишет, что недостаточное понимание, потому что, несмотря на дрожжи... в сухом вине остается сахар!! А про клетчатку - да, перепутал с красным. Хотя, сейчас большинство даже красных вин так фильтруют, что... Вы, кстати, не пробовали свои комментарии про "сухой остаток ... сахара" и "в уксусе все съели бактерии" попросить ии прокомментировать, что НЕПРАВИЛЬНО в Вашем комментарии? Просто узнаете, что - О, Боже! - в уксусе тоже остается сахар, несмотря на бактерии!!!
Perfekt
Это хорошо, да..
❤❤❤
Я бы печень потолще порезала, во избежание перегрева
Надо резать полосками, тогда она внутри еще сырой остается.
за лук-блондинки лайк однозначно!
Супер рецепт;пойду готовить 😋
Рецепт прост и замечателен именно своей простотой. Но хотел бы сказать не об этом. Смотрю Шефа довольно давно и вот что заметил. Акцент то, пропадает. Некоторые слова он произносит уже не отличимо от носителя русского языка. Так что, уважаемый Шеф, не важно "пЕчень" или "печЕнь", вы большой молодец не только в кулинарном мастерстве, но и в освоении языков. ) Еще раз спасибо за простой рецепт!
Обожаю кроличью печень!
Доброго времени суток!
👍👍👍😋
Спасибо, это прекрасно!
Вчера смотрел старый фильм с Луи де Фюнесом, "Крылышко или ножка?", вспомнил Вивьена, заодно пересмотрел и "Ресторан господина Септима" :)
Savoureux !!!🎉🎉🎉
спасибо! все супер понятно! спасибо, что не бросили "плохих русских" и вы с нами!
Это кулинарный канал 😊
@@anjelayunes5043 я тоже думала, что те кто продает сумки или лекарства (!) - они просто продают сумки и лекарства! Я так наивно полагала. Но меня в моих познаниях поправили на самом высоком европейском и конечно же самом демократическом уровне. Поэтому ваши улыбочки не уместны и ваши уточнения тоже. Я знаю, что и где пишу
Спасибо большое ❤
Жа не лё а ля буш 😊
Очень аппетитно. Завтра буду готовить.Спасибо😊
🎉🎉🎉
Bonjour chef.
Отличный рецепт, обязательно приготовлю. Очень люблю печень.
👍😊
👍🏻
Приготовила, получилось исключительно вкусно, огромное спасибо Вам за Вашу кулинарную школу!
У Шефа разговорный лучше стал, но при этом акцент ярче.
Очень красивая комбинация.
Смотрю в час ночи. Елки-палки, вкуснота, есть захотелось. Непременно приготовлю, очень просто
Спасибо.
Спасибо
Спасибо большое! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! И успехов!
Простой и заманчивый рецепт, хочется повторить, спасибо! 👍
Всегда хотела научиться правильно готовить печень, спасибо большое за рецепт ❤❤❤
Люблю печень, приготовлю обязательно, по вашему рецепту🎉
А еще мне нравится мясо с киви. Можно сделать ваш ароматический гарнир и любое мясо и пару киви. Очень вкусно и мягкое мясо
Настоящій гасконец разговаривает на родном язике окей?
Шеф Вивьен, оказывается, не лягушатник, а петрушатник... Взял и всю вкуснятину этой мерзкой петрушкой закидал. Так, ведь ещё как истинный злодей порубил её так мелко, что хрен уберёшь... XD
Шеф кто вас спрашивает как пожарить-сварить печень?? кто эти люди? это те кто не может дошик заварить? кто замачивает печень в молоке? я сам проверял. На спор, вы не отличите печень пожаренную, после вымачивания в молоке, и без. Шеф, как обычно без негатива....Вы приятный, и я уже об этом говорил. но не могу себя удержать когда вижу банальщину
Моя прабабушка делала печень точно так, надо вымачивать в молоке.Она выросла до 1917 года и кстати вся хорошая кухня тогда была французская как и многое другое, уклад повседневной жизни, например, мебель и тд).Мы этого не осознавали совершенно. Только сейчас, глядя назад во времени это стало ясно.В общем, для первой главы Войны и Мира есть полные основания.
Мне 67 и моя мама учила меня вымачивать печень в молоке🤷♀️
Мы печень маринуем немного с содой и приправими с молоком не смешиваем из за кашрута хотя есть растительные молоко тоже но мне нравится с содой чуть-чуть специи яйцо хлебные крошки и на ночь в холодильнике п потом прожарить а отдельно грибы прожарить и наверх печени очень вкусно но это другой рецепт а их много и все достойны уважения 😊
@@ИринаКонограй-о9н ВОТ! Ключевое. Мама это конечно святое, и возможно не стоит нарушать традиции. НО я просто о том, что никто не определит по жареной печени, была она вымочена перед этим в молоке или нет. а значит что это? это понты корявые, либо так повелось, как нас учили родители
@@mon-qh5zeтряпку половую сними с авы, умник 😂
Спасибо Шеф Вивьен, с удовольствием смотрю Ваш канал!
Пожалуйста делитесь с друзьями. Давайте скинемся шефу на миллион подписчиков. Шеф супер! Кто из нас научит французов русским блюдам на том же уровне? Поможем шефу, поддержим. Шеф прелесть. Делитесь!
Это великлепно! Только я готовила одну печень. Не ем картошку. Что подойдет сюда вместо нее?
хотелось бы чтобы кратенько показывали этап зачистки
спасибо за рецепт
Спасибо шеф Вивьен за этот рецепт! Обожаю печень, коровья особенно. Делаю по-венециански - много-много лука и бальзамик винегар и красное вино. Тоже вкусно.
Дорогой друг! Готовил по Вашим рецептам не раз, получалось изумительно! Всегда буду рад видеть Вас и вашу семью у нас, в Севастополе! При любых обстоятельствах, буду рад оказать поддержку!
Выглядит аппетитно, надо попробовать. Спасибо за рецепт!
Только что ели такую печень на отдыхе под Венецией с белой полентой)) вкусно)) просто)) честно, белая полента больше удивила))
Вот вроде простой рецепт. А маленькие нюансы всё же решают!
Очень люблю печень. Но готовлю ее без вымачивания. А моя мама делала как вы. Я посмотрела и вспомнила. Спасибо! Обязательно так приготовлю свое любимое блюдо!
Несложное вроде блюдо, надо приготовить. Спасибо шеф! =)
спасибо дорогой шеф. всегда приятно вас видеть и слышать :)
Вот наверное коммерческий рецепт ( который вы за тыщу продавали) из печени куриной с яйцом пашот так и готовить👍👍👍шеф я вас раскусила
Вивьен...привет.. у вас гасконцев хороший вкус.😄
Спасибо за рецепт! Готовить печенку всегда не просто.
Вопрос: из какого материала сделана сковорода? Она без тефлона, керамики, не ржавеет и подходит для индукции.
Меня мама тоже с детства учила печень в молоке высаживать. Очень вкусно
Но вино по цвету у Вас прям не очень))) скоро помрёт
легко коньяка залил и печень готова. А печенку смотрим рецепт.
Отличный рецепт ! Спасибо , шеф Вивьен !
Вот и я говорю, хороший шеф повар готовить и суб продукты должен уметь а не только элитные куски мяса!
Лаврушка в баночке из- под кофе 😅, и у меня также. Шеф, я вас обожаю. 👍
Бумашка это уже классика))👍как и сливошнОе))
МаслО сливОщное. Прелесть.))
перфэ!!!
спасибо! часто готовлю по вашим рецептам❤
Буду краток - огнищще!
Главное не жарить дольше 3 минут
очень интересно.
Так же считаю что чеснок сделает вкус печенки интересней
Очень прошу рецепт из дикой утки
Вообще хотелось бы побольше французских рецептов из дичи.
Знаю что французы увлечённые охотники, значит и этот раздел кухни должен быть хорош.
На канале у шефа Вивьена есть видео приготовления дикого кабана.
И где нынче взять ту дичь? Вспомнил времена Дюма штоль? 😃
@@valerian.6389в лесу
@@valerian.6389 Здесь, во Франции, вся осень -- сезон охоты на диких кабанов. Кабаны размножаются интенсивно, наносят урон фермерским хозяйствам...
У меня вся морозилка забита утками и куропатками.
Ранняя осень, самый утиный сезон.
1 октября на кабана и лося откроется охота..
Лаврушка как и у всех в банке из под кофе 😇👍🏻
Давно просил, дождался все же)
амиго не печень не печенье а печонка-я так думаю!
Так просто и так вкусно про вино это вишенка просто на торте
❤ Отличное видео
Спасибо большое!
Спасибо за рецепт!)
Дайте ссылку на картошку