КАК ПОЖАРИТЬ ФИЛЕ ЛОСОСЯ: НЕОБЫЧНАЯ ТЕХНИКА
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Вам потребуется:
✔️ филе лосося с кожей
✔️ морковь
Для заправки
✔️ 1/2 лимона
✔️ 1 ч. ложка меда
✔️ 1 ст. ложка уксуса
✔️ 3-4 ст. ложки подсолнечного масла
✔️ мята
✔️ шнитт-лук
✔️ по желанию листья шпината / щавеля / другой зелени для украшения
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vse...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Рыба #КакПриготовить
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Привет, Шеф!
Не пропускаю ваши видео, некоторые рецепты использую, спасибо вам!
Красивая подача морковки!
По лососю у меня вопрос. Если судить по цвету, то на мой взгляд верхняя часть полусырая, это так, французская традиция? Мне ближе или подача малосольного лосося, возможно с маринадом без термообработки или полностью термообработанного, видимо вкусовые привычки над нами довлеют.
Для получения хрустящей кожи у лосося, запекаю его в духовке, шкуркой вверх, получается хрустящая кожа и нежный лосось, мне кажется более нежный, чем при приготовлении на сковороде.
Лучше, чем видео Вивьена, могут быть только регулярные видео от Вивьена! Спасибо вам!
Лучше видео шефа, может быть только поесть, то что он приготовил
Вивьен, Емельяненко и Лазерсон, мужики так готовят 👌
Beautiful !!!!! Обожаю монохромный вид блюда!!!! Спасибо , шеф!
@@cnn6623 Эт точно!)
Среди всего этого ужаса ваш канал как тихая заводь: душевно тихо спокойно с юмором и очень толково.
Спасибо вам обоим 🥰
Если внимательно смотреть и слушать, Шеф Вивьен раскрывает секреты Мишленовской кухни🎉
Шикарный канал.спасибо Вивьен.очень очень полезно для кулинаров!
Непревзойденный и гениальный! Находка для тех, кто любит изысканно и вкусно поесть! Вивьен, Вы---ЧУДО!
Рецепт и его подача бесподобны. Особая благодарность - мадам Оператор за съемку и, видимо, подстрочные комментарии. Ну кто еще мог написать такой абсолютно правильный термин про мясо и пр., как "дойти"
Лосось очень полезная рыба, а при такой изысканной подаче все рецепторы « приходят в восторг». Восхищаюсь вашим мастерством. Спасибо большое 🙏🙏🙏
Ага, выращенный особо полезен😁
Вы художник и волшебник, Вивьен! Спасибо Вам и мадам за удовольствие видеть процесс волшебстаа. Здоровья вашей семье!❤
Я приготовила рыбу по Вашему рецепту получилось бобмический вкус. ТАК легко и просто Спасибо Вам огромное, я Ваша подпичсчица , когда у Вас было всего 20 тысяч подписчиков , узнала Вас от Василия Емельяненко,, Вы были у него в гостях.Удачи , здоровья Вам и Вашей семье наш шеф повар Вивьен
Вкусное блюдо и красивая подача . Браво шеф Вивьен !👏👏👏
Какой то умный человек в детском саду сажал на клумбы настурцию. Будучи детьми ели у нее все и листья, и цветы и зеленые семена. Оказалось что это чудо цветок и красотой радует и тля в саду ее не любит, и съедобная вся!
А мне в детстве запах не нравился ужасно. Бабушка просила семена собирать зрелые. Сейчас по- другому отношусь)
@@Noname-ew4hr Мне и сейчас не нравится(((
Чудесный рецепт,дорогой шеф Вивьен. Особено понравилось решение с цветом и сочетание моркови и лосося. Белиссимо)))
Начинала смотреть видео Вивьена когда было 20 тысяч подписчиков, а сейчас 300 тысяч подписчиков , я очень рада за шефа Вивьена, дойдём до 1000000подписчиков Делаб нашему шефу Вивьену, здоровья и успехов!!!!!
Обожаю такую морковку. Способ приготовления лосося беру на заметку. Просто, быстро, нарядно. Самое то для новогоднего стола. Спасибо, Вивьен ! Вы волшебник 🥰
Мне наоборот захотелось что нибудь брутальное, шулюм заебеню)
Просто фантастика! Как приятно смотреть и слушать. Профессионал высокого класса! Здоровья и творческих успехов!
Лосось + морковь = шедевр! Как же красиво! Обожаю Вас, Вивьен, повторяю Ваши рецепты и ловлю слова восхищения своих близких ❤️
Огромное удовольствие смотреть Вас Шеф! Совершенно несложно приготовить, а как подача и необыкновенный гарнир из моркови! Спасибо, Шеф!
Знаете, я пожарила так, как в рецепте.
Бомба! На последних минутах дрогнула, побоялась, что кожа сгорит и перевернула буквально на 1 минуту.
Скорее всего зря, кожа вкуснейшая, ничего не сгорело.
Гости ели с удовольствием!
И это очень удобно жарить так красную рыбу, потому что стейки поперек при переворачивании могут развалиться.
А в этом варианте - красиво получилось, все куски целые
Какое же вдохновение, что Шеф встретил Мадам и выучил русский язык) Ведь теперь изящество французской кухни становится нам таким же близким как и то, что мы постигали с рождения! Радует, что это происходит так словно мы с Шефом просто завсегдатаи его кухни. Короче, все душевненько)
По поводу лосося думаю идея в том, чтоб шкуру превратить в хрустящий чипс, мясо довести до средней готовности и сверху сохранить нежность свойственную сыром лососю. Три структуры в одном кусочке. (хотя лично предпочитаю есть его исключительно сырым в виде тартара или тонкой нарезки).
Восторг, Вивьен!
Спасибо Вивьен за то, что поделились очередным рецептом! Простой рецепт, но какое наслаждение от блюда и его подачи!👍Спасибо мадам-оператору за великолепные съёмки этого кулинарного шедевра! ❤ благодарю!
После этого видео лосось жарю только так, только больше держу и под крышкой. Спасибо любимому шефу❤
Французы - они такие французы! 😊 Просто во всём шик и красота! 🎉 Шеф Вивьен- это эталон высокой кухни, браво! Спасибо вам за то, что делитесь её секретами 😊
Не все, далеко не все,только шеф Вивьен! 😂❤❤❤
Просто класс рецепт, чуть чуть почутьчуть жарить, это то, что надо. А соус!...
По вашим рецептам всё получается. Благодарю.Помогите овсяное печенье сделать. Покажите пожалуйста хороший вариант.
Чтобы Вы, Шеф Вивьен, были здоровы. Чтобы все беды обходили Вас стороной. НЕВЕРОЯТНЫЙ, потрясающий рецепт. Спасибо!
Вот теперь буду есть лосось, это мне по вкусу. Благодарю, Вас, шеф!❤👍🤝
Мал помалу, а на канале уже более 300к подписчиков. Поздравляю! Рецепт как обычно вызывает желание повторить и попробовать)
Не мал помалу, а чуть-чуть по чуть-чуть! :)
Это потрясающий канал, шеф-просто супер. Университет французской кухни, а шеф - профессор и доктор наук кулинарных. Спасибо за науку и потрясающие блюда
Какое удовольствие смотреть, как работает мастер! красиво, филигранно,очень эстетично. Только сегодня приготовила семгу на сковороде. Такой способ приготовления не знала,но получилось тоже вкусно. Пойду готовить морковь
Сёмку очень трудно испортить, в отличие от мяса.
Спасибо, дорогой шеф Вивьен!
Сегодня готовила треску по Вашему рецепту, на очереди-лосось.
Как просто, элегантно и легко!
Как раз для праздничного стола:)
Отлично, пошёл в магазин, буду делать.
О, как красиво! После такого невозможно не приготовить, хотя бы бомбическую морковь) Спасибо, что делитесь рецептами и тонкостями❤
Спасибо, Вивьен , за рецепт и маленькое красивое кулинарное шоу ! Отдельное спасибо устроительнице и оператору супруге!
Очень крутой нож, шеф. Реально крутой. Какой шеф такой и нож
Потрясающее действие Вивьена! Но это наводит на определенные мысли. Давно уже модно и популярно приготовление блюд перед посетителями ресторана, на их глазах. Но приготовление данного блюда требует совершенствования процесса. Я представляю шефа Вивьена в белом хирургическом халате, с марлевой маской, в окружении симпатичных французских операционных сестер, которые помогают шефу, подавая нужные инструменты на операции по приготовлению моркови в секретном соусе и также при тончайшей тепловой обработке ценнейшего куска лосося. Периодически сестра вытирает пот со лба кумира, а три другие пинцетами кладут кружочки листьев настурции на совершенное блюдо. И все это под музыку Вивальди... Гости получат незабываемое наслаждение гурмана.
👍👍👍👏👏👏👏😻😻😻😻
Спасибо шеф!!! Как всегда высший пилотаж из простых продуктов!!!
Подача очень красивая, у нас во дворе тоже растут настурции и помню мама говорила, что их можно есть, но я ни разу не пробовала))
По поводу приготовления лосося - мне кажется он сверху остался сырым. Я знаю, что его можно есть сырым, сама люблю делать его малосольным, но это другое. У меня как-то раз так случайно получилось и мне вообще не понравилось сочетание в одном куске вкуса приготовленной и сырой рыбы. Допускаю, что я как русская любительница сосисок ничего не понимаю в приготовлении лосося.
😂
Можно ли есть цветы настурции, не знаю. Но маринованные семена мне очень нравились. Мама подруги мариновала свежие, а мы добавляли в салаты, овощные и с мясом. Живу в городе, к сожалению, выращивать настурцию негде.
На балконе
@@ВалентинаФедоровна-т7ю У меня маленький, тёмная сторона, солнца почти нет, да и машин полно.
Каперсы из настурции поищите! Это было в старых книгах... Цветочки едят в Африке, кстати. И в Японии. И не только.
Отличный рецепт, спасибо за то что делитесь с нами такими рецептами. Обязательно приготовлю и рыбу и салат из моркови
Красиво, вкусно! Подача - чистая медитация и любование вами, милые создатели! Спасибо за очередной шедевр из Гаскони)
Вивьен - маг и волшебник прекрасного настроения! Mersy!
Как всегда восхитительно!
Шеф, очень нравятся ваши рецепты. Жду рецепт как сделать французские корнишоны маринованные.
Гениально, впервые вижу как правильно жарить лосося, спасибо!
Шеф Вы лучший!!!!
Утро и какой позитив!
Спасибо шеф Вивьен и Мадам оператор!
Вивьен, Вы лучше всех! ❤👍🌹
Merci Chef, comme d'habitude 👌.Vous pouvez préparez, sauce Romuald svp❤️❤️❤️
Надо же. Думал щас каждый 2 коментарий будет про сырой лосось )))
Приготовлено идеально
Вивьен, вы художник и вкуса и красок! Отличный рецепт для моркови, очень люблю морковь, даже обычный салат из моркови с чесноком и майонезом
Как же красиво и аппетитно! Большое спасибо за рецепт! Всего доброго!
Спасибо большое Мадам оператору и Вам Вивьен.❤
Добрый день, спасибо за монохром из лосося. Научите делать яблочный уксус, пожалуйста.
Это лучший рецепт для форели и лосося. После просмотра готовим только так и я и подруга❤
Привет Вам из Минска. Спасибо Мадам Оператору за вашего Дартаньяна и возможность учиться примудростям высокой кухни с насточщим шефом. Теперь и у меня присказки - чуть чуть по чуть чуть😊 масло сливошное❤
Здравствуйте, Вивьен, замечательный художественный рецепт, завораживающая картина, спасибо вам, всего вам самого доброго.
Не совсем обычно обжаренный лосось и чудесная морковка. Спасибо за оранжевое настроение!
Так нежно,филигранно,профессионально,сказочно и вкусно👍❤️
Очень красивая подача и даже не сомневаюсь,что очень вкусно.Сделаю на ужин себе так морковь к яичнице.Спасибо❤
Шикарное блюдо, шикарная подача! Единственное, что мне не нравится это когда повара после термической обработки продукта, перед подачей клиенту, трогают его руками.
Покажите пару уроков по украшению блюда.
Рецепт годный,беру на заметку.
Вивьен, БРАВИИИСССССИМО! БЛАГОДАРЮ! Ваш салмон-это что-то... Люблю эту рыбу и всегда ищу из неё новые рецепты. Спасибо повару Василию, что вывел на Вас! Теперь я не только использую Ваши замечательные рецепты, но и советую всем подругам подписаться на ВАС. NYC.
Большое спасибо, элегантно и красиво, вкусно даже на экране. Просьба сделать видео про уксус- сейчас яблочный сезон, но у меня и слива осталась. Понимаю, что это не будет зрелищно, хотя бы на словах расскажите и побольше деталей. Мерси боку!!!
Супер ! Как всегда класный рецепт и с юмором . 🙏🙏🙏❤
Шедевр с листиками и цветочками!!!
Шеф, приготовьте осетра в духовке целиком, пожалуйста, очень хочу на свой день рождения сделать!
Това е произведение на изкуството, което ти е жал да изядеш, но те изкушава!Вашата кулинария е изкуство! Поздравления и най- добри пожелания за вас и семейството ви!
Рецепт для поддержания хорошей формы. Супер👍🤤
Ну что за чудо эта французская кухня и этот повар волшебник
Непременно комментарий и лайк Вивьену за то, что он есть на свете!
Благодарю Вас.
Дорогой шеф Вивьен! С большой радостью вижу что число ваших подписчиков неуклонно растет. Когда число подписчиков достигнет миллиона, обязательно приготовлю три ваших самых популярных блюда.
Очень красивое и вкусное блюдо ! Шеф как всегда непревзойденный виртуоз !
Гасконец вновь очарователен и неповторим!
Смотреть как вы готовите и объясняете уже удовольствие!
Классный рецепт, просто бомба, Вивьен лучший шеф
Попробовал ваш способ приготовления лосося - вкуснее, сочнее и нежнее не пробовал! Спасибо.
Такой лосось можно и на Новый год откушать😋. Заинтриговали другим блюдом из лосося, ждём!
Как хорошо что в свое время попалось ваше видео и я подписался на вас.
Рецепт опробуем...
Смотреть Вас сплошное удовольствие! Спасибо за чудесный рецепт! Обязательно воспользуюсь!
Спасибо Гасконец! Я примерно так же жарю, но в конце даю полный огонь и обратную сторону секунд 30 жарю. Попробую Ваш метод, думаю игра текстур будет интересней. Удачи во всех начинаниях!
Я давно искала такие рецептов,где все по граммам.и всё в таких подробностях,что приготовить может каждый.спасибо за рецепты шеф и мадам
Самый ПРАВДИВЫЙ Шеф! Все что Вы делаете, передаете свои знания, учите нас настоящей Французской кухни , Вам БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Вы настоящий ГАСКОНЕЦ!!! Привет с Киева! От Дартаньяна - Тараса Сочнева ))) Спасибо Вам!
Спасибо, Шеф! Приготовил, всё получилось просто супер! Без шнит лука, его просто не было! В рецепте моркови я добавил почти в два раза больше мёда, так как для нас показалось немного кисловато! Добавил также цедру одного лимона, хорошую порцию мелко порубленной мяты, и пол чайной ложки сушёного орегано! Мята, лимон, мёд и орегано неожиданно дали вкус, напоминающий апельсин!)) Морковь пошла на ура!) Очень изысканно!
Спасибо Вивьен! ❤
Уважаемый Шеф! Очень интересное использование моркови в качестве гарнира. Оформление блюда просто замечательное. Вызывает сомнение прожарка рыбы. Верхняя часть, примерно 30% осталась без термической обработки. Насколько безопасным может быть такое блюдо с санитарно-гигиенической точки зрения? Гельминты и бактерии сохраняются при нагревании до 45 градусов. Чтобы предотвратить излишние комментарии, сообщу, что по образованию я врач и также 30 лет поработал директором ресторана.
Большую часть ваших рецептов считаю очень интересными. 😊
Может быть она солёная уже? А соль бяку убирает?
Свежий качественный лосось безопасен даже при такой степени (не)прожарки. Японцы, вон, кушают суши с сырым лососем, и ничего.
Шикарно! Гастрономический оргазм )
Спасибо.
Вкуснее не едали!!
Шеф, Вы Бог кулинарии!!
Отличная морковь , а рыба!!!!
Вначале , реально были сомнения, когда снимал рыбу лосось со сковороды и видел, что верх еще сырой. Но после ….мммм.. супер рыба , точно вкуснее не едали!!!!
Огромное спасибо.
Ура. У меня почти всё получилось. Моя мадам и гости в восторге от вкуса и от подачи . Ещё раз спасибо .
С уважением к вашей работе. С благодарностью из Екатеринбурга. Ням ням.
Большое спасибо, за Ваши замечательные, интересные и познавательные видео!!!
Спасибо! Я обязательно попробую! Очень люблю и морковь и лосось.
Спасибо, шеф!
Красавчик!Обожаю,как Вивьен говорит)
Выглядит безумно вкусно и красиво, как и вся французская кухня, вроде ничего сложного, но в результате - шедевр.
Великолепно выглядит! Обязательно приготовлю. А есть на вашем канале рецепт домашнего яблочного уксуса? Было бы очень интересно😊. И ещё вопрос по лососю - нельзя его накрывать крышкой при жарке (в конце жарки)? Это повлияет на структуру мяса в итоговом блюде? Большое спасибо за ваши рецепты и труд! ❤
Вивьен, браво!!!! Все гениальное - просто! И, только мастер, способен всё объяснить "на пальцах" (доступно). Fabuleux. ❤
прикольно, то что до готовности лосось накрыли фольгой это очень оригинально и такое решение вижу первый раз)) Н-наука. Замариновать морковку это мы умеем, возможно не так быстро))
Обожаю ваши ролики!
морковка почти как и по "корейски" , сладкое плюс уксус, идеальное сочетание. Такая всегда бомба
Как ни удивительно, когда смотрю действия Вивьена, вспоминаю... свою бабушку: есть универсальная логика обращения с продуктами! Иначе выходит, про что говорят "из той же мУчки, да другие ручки"