Как жарят картошку будущие мишленовские повара в кулинарной школе I 3 рецепта жареной картошки
HTML-код
- Опубликовано: 15 май 2024
- Во Франции существует много рецептов жареной картошки. Сделаем 3 популярных рецепта:
(1) жареный картофель à cru / а крю, для которого нужно будет тонко нарезать картошку
(2) картофель cocottes / кокот. Для этого научимся ровно вырезать картофель-турне, обжарим и запечем его
(3) жареная картошка Darphin / Дарфан похож на тонкую галету. Жарится очень быстро, когда нет времени ждать
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:08 жареный картофель / pommes sautées à cru
5:00 картофель кокот / pommes cocottes
8:46 картофель дарфан / pommes Darphin
11:46 как чистить металлическую сковородку
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЖаренаяКартошка #КакПожарить 
Хобби
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Сковорода на видео из серого чугуна, пользуюсь этой фирмой тоже
@@TheIlJeep сковорода тяжёлая? Какая фирма?
@@user-co3ci4od3n довольно легкая. de buyer с пчелкой, в Метро продаются хотя на сайте у них нет. Самое главное ОЧЕНЬ внимательно прочитать инструкции по подготовке к работе и обслуживанию. Один минус ручка несъёмная. Со съемными у меня русские биол
@@TheIlJeep Но, насколько мне известно БИОЛ идёт с антигарным покрытием. Или я ошибаюсь?
@@user-co3ci4od3n их специализация чугун. А для домохозяек все делают фторопластовое покрытие
А меня жена ругает за то, что я во все блюда кладу сливочное масло, а оказывается я - потомственный француз!
поздравляю, вы ещё и не бедный .
Максимум монгол
@@MsSerega1979 Это где это сливочное масло для бедных?
Лови звезду мишлен
@@blackwood3699 читайте внимательно!
"Если ви не повар - нельзя с руками". Очень обаятельная подача. Спасибо вам.
Я тоже эту фразу отметила и переслала друзьям 😂
Самое-самое что я как повар понял и оценил ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Как мило! Драники приготовил) все это мы умеем, но все равно, спасибо за напоминание! И сковородочку солью - старый бабушкин способ! Во всех народах одинаковые способы, только названия разные. Молодец французский повар!
+Юлия Раневская
Но это не традиционные наши драники.Натирание крупное.
французов картошку жарить наши предки похоже научили в 1812 году ))))))))
за соль не слышал
@@greentlt так то на Руси картошки не было)) репу ели)
@@greentlt мания величия не лечится. Русские картошку начали есть в конце 18 века.
Вивьен оч правильно сказал - главный ингридиент это любовь 😍
Мне так нравится его подача рецептов со свистом.Я умирала со смеху.Браво!Спасибо!Приятный акцент!
Вот только свист в помещении не к добру😂.Может картошка сгореть
со свистом, просто бомбяо!)))
Наконец нормальный канал по кулинарии.
Спасибо Вивьен! И за ваш русский с французским ударением на последний слог совершенно очарователен😍
Почему я вас раньше не видела?! От удивления 😲 не могу закрыть рот!!!! Как легко с вами и нет лишней болтавни 🤔👍!!! Я варю с вами!!!! Благодарю!!!! Вы лучший!!!!
Вивьен вы можете ничего не делать! Вам достаточно просто говорить! Ваш очаровательный акцент можно слушать бесконечно! спасибо вам за такое удовольствие!
Здорово осознавать,после 20-летнего стажа работы поваром,что все это время готовил по французски!Канал-бомба!
это же рахвод, для дурачков
Он вообще не повар нахрен, видно же. "Вивьен" из подворотни.
@@Let_It_Be_______ Он очень хорошо готовит, что тебе не нравится? Тогда заводи ютуб канал и дерзай.
большая часть кулинарных приемов - заслуга франции. как и часть наших "национальных" блюд
@@Let_It_Be_______ Как ты определил что он не повар. Мне прям интересно. Подозреваю, что с готовкой тебя связывает только это видео.
"картошка, масло и любовь" ))
Так вот как в мишленах готовят.
🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Как же мне понравился повар, который так приятно изъясняется на русском. Спасибо за рецепты. Успехов и удач!
Как интересно вас слушать! Такой трогательный акцент! Зато прекрасный запас лексики! И юморок приятный! Спасибо, мне понравились все ваши рецепты с картошкой уже потому, что они без лука! Особо интересный тот, что блинчиком!🙋
Даже обычное жаренье картошки можно превратить в искусство. 😀 Спасибо Шеф Вивьен.
а вы так тупы что и не знали?
В геморрой
Рекомендую Сталика Ханкишиева "жарение" картошки посмотреть. Офигеете от всех тонкостей. Вивьен покажется ПТУ-шником двоечником...
но шеф Вивьен превратил картошку не в искусство, а в чёрные угли 😂😅
и у художников бывают неудачи@@dmitrytalanoff
Мое детство. Первый рецепт звался просто "чипсы" И картошка строгалась на рубанке, а не на терке, третий рецепт - с добавлением чеснока и зелени. А второй - стандартная дачная еда в убитой чугунной сковородке, готовился на костре.
Подача материала нравится. Люблю душевных людей, любящих своё дело). Благодарю!
Очень круто, но когда Вивьен начал отрезать ломти картошки чтобы прибрать идеальную форму, моя русская душа заплакала😂
Так он не на выброс срезал, а для пюре.
Ничего нет вкуснее жареной картошки . 👍👍👍
Приготовленной французам , а еще пару соусов :)
Я пришла после видео у Василия Емельяненко. Благодарю за отличный канал и классные рецепты, Вивьен. Лайфхак с солью беру на вооружение!
Очень нравится обучение приготовлению различных блюд. Просто, понятно и очень аппетитно. Готовила уже 3 блюда все получилось и очень вкусно. ПОВАР молодец, спасибо!
Отрывок из "девчат" шедевр 😄 Спасибо, шеф! обожаю картошку
Вау, он такой очаровательный! Обожаю его подачу и акцент!
Очень благодарна Василию за его рекомендацию Вашего канала, у меня часто готовит муж и он всегда рад новым рецептам или советам! Приятно было с Вами познакомиться! Моя коллега по работе француженка, она тоже готовит по другому, не так, как мы привыкли, я у неё многому научилась, а какой она делала бриош... это просто какая-то пища богов.... ну, в общем, viva la france 🥰🥰🥰
Спасибо. Бриошь есть на канале)
Аналогично, тоже приятно смотреть рецепты бомба)) Друг с семьей живет в Париже, когда приезжает в гости надо будет его удивить ))👍
@@chefvivien Вивьен , а сколько надо было варить картошку по времени ?
@@user-hf7st9pc8q Он же сказал, что довести до кипения. Не нужно варить!!
Вася молодец, да и шеф тоже.
Я искал вас, устал от этих домашних кулинаров, которые ничего не знают, хочется смотреть на профессионалов👏🏻
устали от домашних кулинаров?, так идите в ресторан , устанете от них, идите в макдольдс, дальше вас послать только лесом ходить )))
@@user-vx1ij1wg6z я не с вами разговаривал, не надо мнение пихать везде
@@alexaby7752 не обращайте внимание на хамов.
тебя не смущает, что данный "профессионал" все 3 вида картошки испортил пережарив ее?)
@@user-rb8nr2di8w он шеф он так видит🤣 Те кто проходил курсы во Франции говорят, что французы могут многое делать хуже чем мы, но доказать это им невозможно, они же французы и их кухня лучшая в мире, а если что то не так, так это так и задумано! Так и должно быть😁
Это просто потрясающе! Невероятно обаятельная подача. Огромное вам спасибо, Вивьен.
Просто супер! Вроде бы простой продукт, а такое разнообразие форм и вкуса! Шикарно! Большое спасибо, шеф!
Рассказываю как мы дома делаем, в Сибири. Отвариваем картофель практически до готовности. Нарезаем его ломтиками (круги толщиной в 1 см). Обжариваем до золотистого цвета в растительном масле с каждой из двух сторон. Добавляем специи. Приятного аппетита.
Да, и я так делаю. Когда сурую жаришь, она как размокшая
@@annakakaeva5971просто надо хорошо промыть нарезанную картошку, просушить, жарить в один слой и почти не ворочать.
Какая может быть картошка без лука????
@@user-cl9wi7dm5b жареная может быть, вареная может быть.
@@user-wh9jy2ch5v в один слой - это на сколько порций? на одного? воот! а картошки жареной всегда не хватает.
Я прям офигел...Французская кухня у нас на кухне в общаге!!!сорок лет назад!
Cher Vivienne, ваш русский пополняется интересными словами как "попа", это очень мило. Особое спасибо Вашей супруге за вставки из кинофильмов, это трогательно.
Благодарю вас, Вивьен! Третий рецепт картошки мне готовила моя бабушка, она родом из Белоруссии♥️
То, что готовила Ваша бабушка, называется "Драники". И это не совсем то...
Сравните и наслаждайтесь:
250 грамм сырого картофеля натереть на мелкой(сырной) или крупной тёрке.
Добавить чайную ложку (без горки) соли. Одно яйцо. Неполную столовую ложку(3/4) муки.
Тщательно перемешать(обычно руками). Выкладывать на горячую сковороду с маслом столовой ложкой в виде оладий. Обжарить с обеих сторон. Подавать со сметаной, и/или с с/с лососем, и/или с жаренным беконом.
...Конечно встречается вариант драников на всю сковороду. Но это считается дурным тоном и говорит о ленивой "хозяйке" ))))))))))
С удовольствием посмотрела бы как Вы готовите пюре. Простое базовое картофельное пюре. Спасибо большое.
Я тоже очень благодарна Василию за то,что он познакомил вас с нами. Сразу подписалась!
Конечно, это вкусно (французский шеф готовит, - это вам не ежик чихнул), но лучше белорусских драников с грибной подливой для русской души все равно ничего нет.))
В целом видео очень милое. Особое спасибо настоящему гасконцу за чувство юмора!
Это точно. Драники это обалденная вещь. Еще обычная картошка с грибами. А еще молодая вареная картошка, только что выкопанная с огорода...
@@lenabur5910 И пюрешка. 😉
Какой же позитивный чел.!))
Благодарю Василия,что познакомил нас с поваром из Франции.И к слову,чтобы первый блин не был комом никогда,так же солью очищаю сковороду перед выпечкой блинов.Всем ❤️.
Зачем? Если просто нужно хорошо прогреть сковороду. Первый блин комом из за слабо нагретой сковороды как правило )
Что за Василий? Емельяненко?
@@arru3852 Он родимый!:))))
@@user-tb6fk2oe1j а вот после жарки грибов- с солью.
@@user-nm2xp1sb7d и вы это постоянно делаете? Я так понял речь про чугунную сковороду? Речь про блины была, и не было речи о тухлой сковороде )) Поэтому соль лишняя ))
Любовь к своему делу - вот что вами движет.
И огромный плюс это ваши знания.
Благодарю Вас, Вивьен.
Лайк тебе, жене и детям! Гасконец.
Всю жизнь чищу чугунную сковороду солью, как мама научила- замечательно, ничего не пристает!!! Наша жареная картошечка тонкими дольками да со шкварками , луком и чесночком не хуже французской! Пальчики оближешь!
Согласна полностью,а у меня в семье ещё морковь соломкой режут после лучка.😂
@@user-yh8jb8lc8rEto uzasno
Вивьен,здравствуйте!
Очень люблю картошку,так что не остаётся ничего другого,как пробовать готовить по Вашим рецептам!
Приятно, что кратко, четко и основные тонкости доносите. Действительно высокий профессионализм. Просто и очень технологично! Великолепно. Респект. Спасибо. Успехов. Выгодно отличаетесь от кулинарных нудных каналов. Все нужное и простое и преподносите легко.
спасибо
Люблю когда рецепты реализовать хоть сейчас можно👍
Спасибо за прекрасные рецепты, что может быть вкуснее жареной картошки! Очень обаятельный и знающий шеф, удачи вам и вашей семье!
Чудесные рецепты, отличная готовка, за бонус отдельная «5». Спасибо за Ваш труд, лучшие пожелания Вам и Вашей семье.👍
Спасибо
обычная жаленная картошка...
Жареная картошка -это lвсегда деликатес! Шеф ,благодарю за такие секретики в приготовлении !
Те, кто употребляет исключительно растительную пищу, весят в среднем на 14 кг меньше, чем те, кто придерживается стандартного пищевого рациона‹‹114››.
А в чем секретики, спалить все к херам?
@@user-bp6cj1ux6r О вкусах не спорят,все идеально приготовлено. Не завидуйте
@@user-fx7ub7gy7v вот о таких вкусах и говорить не хочется.
Столько обаяния в Вас, что постоянно улыбаюсь. Complimenti e sempre scuisito.Bravo
Как приятно смотреть и слушать ! Merci ,Chef Vivienne .
Все рецепты нравятся.Все понятно объясняете, технологию и что происходит с продуктом во время приготовления.Спасибо!
Сколько интересного узнала из обычной картошечки, спасибо огромное, сто лайков👍👍👍
Великолепная подача! Супер! Спасибо ❤
Спасибо , шеф Вивьен ,за пояснения процессов.
Замечательные видео, прекрасный канал. Спасибо Вивьену за работу и отдельно Емельяненко за подсказку такой прелести!
Легко, приятно, профессионально, вкусно. Спасибо!
Люблю жареную картошку. Буду теперь пробовать готовить по французски! Спасибо, Вивьен!
Доброе утро, Вивьен. Дарфан обязательно приготовлю. Многому учусь у вас. Лучший канал. Люблю вашу страну . Замечательные люди. С нетерпением жду новых рецептов. Желаю вашей семье всех благ, здоровья.
Да, про то как говорит «картох» это 😅 мы тоже так говорили в детстве. Шедеврально
Вот это ШЕФ с большой буквы! Спасибо за Ваши труды и рецепты! 👍
Очень рад, что вы появились у Василия на канале!) теперь смотрю ещё и ваши ролики. Очень нравиться, пожалуйста продолжайте !
Как красиво и понятно. Спасибо огромное. Супер шеф
спасибо, Вы настоящий волшебник
Не зря подписался, узнал для себя два нюанса в приготовлении и один в уходе за стальной сковородой (обожаю готовить на стальной). Однозначно 👍
Обычно так чугунивые читили. Но просто стальные дорого были. А так старый бабушкин рецепт. Там еще жир/масло, тогда получается антипригарное покрытиеЮ котрое легко восстанвливается
все старые хозяйки так чистили перед выпечкой БЛИНОВ !!
Сколько помню так сковороды солью чистили, если долго не пользовались
Антипригарное покрытие делается льняным маслом, несколько слоёв при высокой т..туре. На Тытрубе есть видосы
Всё просто и круто, как всегда! Спасибо Шеф!
Замечательная каждая картошка. Очень понравилось правильное использование сковороды. Ничего не пригорает. Это впервые такие нюансы. Очень полезные. Вы-супер.
Спасибо огромное за Ваши видео!
Картошечка получилась очень вкусной!
Василий молодец помогает талантливым поворам донести свой опыт до людей и поделится им.
ться
Большое спасибо, шеф! Жду новых рецептов приготовления картофеля!!!
Вивьен,вы-лучший!!!Спасибо!!!
Благодарю, Вас, Шеф ! Красивое видео, очень подробно все показали. С удовольствием воспользуюсь Вашими рецептами🙏🌞
Хорошие рецепты и качество съёмки и подачи...спасибо вам за рецепты и бонус.
заставки супер!!)))) Благодаря Вам теперь знаем как правильно подготовить картошку к дальнейшей обработке) Сегодня же опробуем первый и последний вариант приготовления).. и да, гратен из картохи хотелось бы посмотреть . ну и попробовать конечно же) Спасибо, шеф.
Как приятно вас слушать и смотреть, все вкусно!
Здравствуйте, Вивьен! Спасибо за то, что учите готовить картофель так разнообразно. Попробую приготовить картофель по всем ваши рецептам, потом напишу о результатах.
Секретикам ДА! Благодарю за рецепты, очень интересно знакомиться с французской кухней! Прошу продолжать картофельную тему!!!
Отличные рецепты, да и сама съемка отличная! Понравилась ваша фраза, что "картошка не должна быть больше объема сковородки"!!! Все по-французски!
Да, у меня часто история случается: Горшочек, больше не вари😉
А как это больше объема сковородки?:))) Только чтобы дно покрывала?)
А мне нравится выражение "наш красота"
Блестяще!!! Спасибо, Шеф!
Прнкрасный шеф .Обворожительняй акцент.❤❤❤❤Всех благ процветания.❤❤❤❤❤❤❤❤❤Спасибо
💖💖💖Красота и вкуснятина!!! Спасибо, Вивьен!
Спасибо за рассказанные нюансы. Познавательно!!!
Сегодня приготовлю всеми тремя способами! Спасибо, дорогой Вивьен!)
Интересная лепешечка из картофеля получилась. Нужно будет обязательно попробовать так сделать. Спасибо за рецептики.
Какая же вы прелесть, Вивьен !!! Буду пробовать все 3 варианта, и конечно же бонус тоже. Ваш канал это драгоценная находка, спасибо за это Василию. И вам спасибо что вы с нами и творите свой изумительный канал для нас! Всех благ вам, вашей семье и дому, удачи каналу....мерси боку ( вставка с нашим Дартаньяном тоже супер ). Всем любви и картошки по-франузски!!!
Спасибо Василию за то, что привёл на Ваш канал. Очень интересные рецепты. Делаю оладьи из тёртого картофеля, дочь (4 года) называет их ёжиками. Спасибо Вивьен за рецепты.
Доброго времени суток!
Большое спасибо за нюансы 🤗👍👍👍
Отличные три варианта! Сегодня на ужин будет дарфан.
Спасибо, шеф!
Отличные рецепты и тонкости, спасибо.
Спасибо большое! Многому научилась!👍🙋♀️
Это самый лучший канал про готовку!!Ты лучший!!
Благодарю за рецепты 🌞🌞🌞❤️❤️❤️
Спасибо, шеф! Потрясающе объясняешь и рецепты все супер!!!
спасибо 😉
Картошка красивая и вкусная 👍 всегда спокойный шеф !!Свистнул и всё понятно 😜❤️ Василию СПАСИБО
Свобода от озабоченности едой!
Вивьен, Гасконец, большое спасибо. Ваша душевная доброта, передаётся через профессию, любовь к людям и знание своего дела, не оставляет ни кого равнодушным. Артистический талант, "подливает масла в огонь"))). Очень рад, что увидел ваш канал, однозначно лайки и подписка. Вы маэстро не только поварского дела, но и лекарь душ. Ваша лёгкость общения, смотрю ни кого не оставляет равнодушным. Класс. Спасибо. Так держать, ждём и дальше мишленовских рецептов)))).....
Вот это я понимаю, - настоящая кулинария, основанная на традициях и качественных продуктах. Блестяще.
Очень люблю картошку. Посмотрю с удовольствием!
Отличные рецепты с картофелем!🙃🥔🥘 Спасибо, шеф!
очень приятно слушать шефа. лайк!
Спасибо , а я помню как в моем детстве папа делал картошку " Пушкин " - сваренную в мундире картошку почистить , порезать тонкими лепестками и жарить на сливочном масле.
Отлично шеф! Вот это прям нам в тему!!!)). За вставки отдельный респект!)))
это монтажер)
ВАСИЛИЮ СПАСИБО ! Повару 🌟
Я плакал и под столом от этого акцента)))
Спасибо Вам! Вы чудесный Шеф! ❤❤
Спасибо большое, потрясающий канал 👌💝
Ждём с нетерпением новые видео.
И да, хотелось бы и другие рецепты с картофелем🥔
Именно так и жарила картошку - всеми тремя способами. И не знала, что это французская "мишленовская" кухня 😊😊🥰
Вы просто молодец. И разумная речь, и очень наглядно показано