CRISPY Swiss Fried Potatoes in a Frying Pan 👍 Rösti.
HTML-код
- Опубликовано: 18 май 2024
- Recipe for fried potatoes in a swiss pan:
500-550 g raw potatoes
4-5 g salt
30 g melted butter
30 g melted butter
thyme (optional)
mushrooms, cheese, sour cream, salted fish, bacon (optional)
Друзья! Посмотрите, как можно вкусно приготовить вчерашний картофель ruclips.net/video/d2mxxXo40xg/видео.html
На нашем сайте irinacooking.com/ вы сможете найти тематические сборники рецептов, видео уроки и Мастер классы по кулинарии.
@@utiiiiii24.04. то
А
❣️
А я никогда не знаю какой колокольчик нажимать и как он выглядит.
А если воду из под картошки зажарить, получится суп.
Когда-то моя бабушка делала что-то похожее и называла это "дранка" (не драники!). Всегда обожал эту штуку. Теперь бабушки нет, и я жарю дранку сам, но в моих руках этот рецепт претерпел некоторые изменения.
Хочу отметить некоторые выводы, которые я сделал, годами экспериментируя с этим (в принципе, ем же самым) блюдом.
Первое. Масло должно быть только растительное (подсолнечное). Можно добавмть сало, шпик, гусиный, нутрячий или кроличий жир, но сливочное масло картошку только портит (даже в малом количестве). Насчёт оливкого, простите, не подскажу: я его не понимаю.
Второе. Картошку не надо опускать в воду. Вода забирает из картошки крахмал, который необходим для склеивания волокон и удержания формы. Просто после чистки слегка протрите чем-то влажным, чтобы убрать грязь (ну максимум 2 секунды под краном, если сильно грязная) и оставьте подсушиться на столе, можно протереть полотенцем. Натирать картошку надо, когда она сухая. А если она слишком молодая и сочная - просто отожмите лишнюю влагу, выступившую после натирания.
Третье (ну тут уже на любителя). Лично мне нравится не тонкие "блинчики", а толстые куски - такие, где с двух сторон корочка, а в середине прослойка из мягкой беленькой картошечки. Такой вариант готовится дольше и требует большего внимания к процессу, ведь надо, чтобы и корка не сгорела, и внутренность пропеклась. Но оно того, по-моему, стоит, хотя "блинчики" тоже вполне себе ничё
Четвёртое. Если вы готовите толстый вариант и у вас большая сковородка на всю семью - тогда лучше сразу раскидать тёртую массу на несколько кусков (по принципу котлеток) и дайте каждому кусочку хорошо схватиться в горячем масле. Так их потом будет проще переворачивать. А можно закинуть на сковородку всё одним куском, а уже в процессе разделить массу на порционные кусочки. Это можно делать ножом или лопаткой. Главное - пока схватывается первая корочка, следить, чтобы куски не смешивались, и, используя широкую лопатку, помогать кусочкам сформироваться красиво. На маленькой же сковородке (до 15 см) даже толстый блин можно переворачивать целиком.
Пятое. Кидать массу только на Максимально разогретую сковородку! Пока с обеих сторон не образуется качественная корочка, газ не убавлять. Убавить можно его будет после трёх-четырёх переворачиваний, когад вы поймёте, что куски полностью сформированы и не развалятся. Переворачивать придётся несколько раз, только так середцевинка хорошо протушится.
Шестое. Если вам хочется подлить на сковороду масла, то лейте его сверху, не стесняйтесь, прям на саму лепёшку - так, чтобы масло проходило сквозь картошку и пропитало внутренность ваших коржиков. Не знаю почему, но так правда вкуснее))))
Теперь по дополнительным ингридиентам. Их лучше кидать в саму картофельную кашицу сразу, вместе с солью, и хорошо перемешать. Лук нарезать максимально мелко, чтобы не "расклеивал" кашицу
1. можно добавить лук и чёрный перец
2. можно просто лук
3. очень вкусно получается с укропом (но его должно быть много, прям чтоб вся кашка зелёная была!)
4. очень вкусно с тёртым помидорчиком - но буквально чуть-чуть, пол-помидорки на большую сковородку и четвертинку на маленькую, иначе масса будет слишком жидкая. Как вариант - сразу отжать помидорный сок, выпить его, а в картошку перетереть уже оставшуюся мякоть.
5. Можно делать с яйцом, но это уже на любителя. Яйцо одновременно и разжижает массу (что плохо), и помогает первой корочке быстрей схватиться (что хорошо). Но если вы делаете толстые "котлетки", то яйцо начнёт гореть раньше, чем пропечётся сердцевинка (что плохо), поэтому я (любитель "котлеток") предпочитаю без яйца. Если же вы делаете "блинчик" - то ваще пофиг
Я тоже раньше не понимала оливковое масло, но после переезда в Грецию, подсолнечное масло на дух не переношу🤣🤪
Я балдею. Вы ещё швейцарцам это расскажите.
👍 🤝
Спасибо)
Нет уж,позвольте,а где седьмое?
В Беларуси жарят картошку подобным образом, но только не заморачиваются с промыванием натертого картофеля в воде и жарят под крышкой. В результате блин толщиной в 1.5-2 см легко можно перевернуть не опасаясь, что он порвется.
Это так!
Молодцы наши земляки из соседней Белоруссии. Почтение и уважение из Подмосковья.
Драники)))
Белорусы вообще замечательные люди!
Добрый день всем. Я тоже не промываю картофель, добавляю разные специи и жарю под крышкой, легко переварачивается и очень вкусно))). Удачного всем дня.
Я готовлю такую картошку немного по-другому. не знала, что это по-швейцарски. Сама к этому пришла,т.к. люблю хрустящий картофель. Ничего не отжимаю. Натираю пару картошек на крупной терке, солю, перчу, иногда добавляю по желанию какие-нибудь специи дополнительно. Затем в картошку добавляю столовую ложку муки, хорошо все перемешиваю и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарю под крышкой и на огне выше среднего. Переворачивается замечательно, без использования тарелки. Просто широкой лопаточкой. Получается хрустящий и очень вкусный картофель.
Ребята, любители картошки, давайте жить дружно, не пишите обидные комментарии! Картошка такой продукт, что можно готовить по-разному. Спасибо автору, что поделилась с нами своим рецептом и опытом. Всем приятного аппетита! Спасибо за рецепт!
Спасибо!!!
Большое Вам спасибо за рецепт! 🙏😊❤️🌹🌹🌹
полностью поддерживаю. Нужно жрать картошку больше, чтобы превратиться в свинью, ну или в хряка, если вы мужчина! Потом, превратившись в хряка, перестанем видеть собственный писюн, ведь в картошке много крахмала, а от него разносит. Но это не беда, действительно , главное, чтобы было вкусно. Обожаю картошку, вкусный рецепт. Собственный писюн не вижу, но это не главное, лишь бы был мир! Спасибо за рецепт!
Да, да вспомните Тосю Кислицину из "Девчат" сколько она там блюд и картошки наговорила 👍👍👍👍
Никаких обид . Не надо написат на Сатурне вот так готовят , на Венере вот так .
Просто когда дурачатся , хочется послат .
Честность уже не в моде ?
Если в моде , то пусть пишут , я готовлю вот и так .
Приятно слушать человека, грамотная речь, без всяких косяков. Очень симпатично, легко и без заморочек. Спасибо. Обязательно приготовлю.
Готовьте на здоровье!
Тоже попробую!
Да, речь очень приятная, хочется слушать
Белорусский драник !
@@evgueniabradean7743 И что? В Швейцарии картофель не растет? Кстати, Белоруссия не родина картофеля, уважаемая .
Первый раз просмотрела до конца.прекрасная подача,без канители.прекрасный диктор.спасибо
Чётко, ясно и понятно, без лишней болтовни. Благодарю.
Очень здорово рассказываете!!Подробно и сразу с советами по приготовлению,СПАСИБО!!!
Делаю часто, но никогда не промываю картофель.
Согласен. Удивился когда промывали картофель и вымыли с водой крахмал , тот что скрепляет картофель не даёт лепёшке сломаться. Потому же и из молодого картофеля не получается . Там мало крахмала.
Давно жарю точно так же, только не промываю и категорически не утрамбовываю, наоборот, чем "пушистее" будет лежать на сковородке натёртая картошка, тем прожаренней и хрустящей она будет.
Супер рецепт, спасибо большое, обязательно приготовлю!
Благодарю Вас,очень вкусно и быстро.
Очень понравилась подача информации. Всесторонне, но всё по делу, и без воды. И рецепт попробую. Подписка.
Очень аппетитно и думаю очень вкусно ! Большое спасибо !
А можно ещё сразу на первый слой на сковороде положить те же грибы или просто отдельно обжаренный лук и сразу же прикрыть это слоем специально оставленный части на тёртого картофеля. Получится ещё вкуснее. Это будет как пирог из картофеля с начинкой.
Спасибо за рецепт!!! Выглядит очень вкусно!!!👏👏👏💯💯💯☃️☃️☃️
Благодарим за прекрасный рецепт блюда. Непременно приготовим. Приятного аппетита и всего вам доброго.
Так подробно и интересно рассказываете .Спасибо Вам.Подписка.
Очень вдохновенное видео.Приятный голос,все спокойно и уютно! Спасибо!
Спасибо вам за труды и эксперименты, и за то, что делитесь с другими плодами своих трудов! 👍
Насчёт швейцарского не знаю, я всегда считала, что это обычный белорусский драник. У меня бабушка белоруска была. Часто их жарила. Вкусно со сметаной или маслом. Только жарить лучше на растительном масле. Да, можно с жареными в сметане грибами. Вкусно.
Точно, Белоруские драники, вкуснотаа!
Все верно, рёшти не делают из сырого картофеля, только из варёного. А драник - из сырого
Жжжжжжхжжж в с с и как можно
Хорошая, грамотная речь! Очень приятно слушать. Браво
Спасибо большое за рецепт Очень понравилось Огромное уважение вам.
Спасибо за наглядное пособие и голосовое сопровождение . Действительно , красота ! И видимо , вкусно !
Я Вас заслушалась. Благодарочка за рецептик, пошла готовить, захлебнулась слюной. Вы умничка!!! ☝️🤝🤝🤝👏👏👏💯💯💯💞💞💞😘😘😘👍👍👍😋😋😋
Лайк не глядя!!! Аппетитно, оч хочется попробовать! Спасибо за идею.
Готовьте на здоровье!
оч здорово!!! обязательно в следующий раз буду жарить картошку по-швейцарски ))) спасибо за видео !!!
Обязательно приготовлю . Спасибо ☺️
У меня прям слюньки потекли, надо будет приготовить, спасибо за такое чудесное блюдо 👏☝️🌹👍
Лаконично и понятно,спасибо
Приготовил, пересолил.... Кроме этого Очень вкусно, всем понравилось!
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую, люблю жареную картошку, а теперь попробую её по новому. Уверен, что вкусно
Благодарю за рецепт Я люблю картошку Очень.аппетитно.выглядит
Благодарю! Смотрю, слушаю и слюнки глотаю. Обязательно приготовлю.
🎄☃️👍Шикарный рецепт!Обязательно сделаю!
Рецепт просто потрясающий! Я редко себя хвалю, но сегодня я просто наслаждались вкусом этого блюда!! Спасибо за рецепт?!!
КРАСИВАЯ И ГРАМОТНАЯ ПОДАЧА РЕЦЕПТА .
Никогда не знала такое! Сделаю и спасибо.
Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила классно получилось
Спасибо за рецепт!
Очень красивое и думаю вкусное!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Если не промыть картофель (чтобы убрать крохмал) и жарить под крышкой, то получится совершенно другое блюдо!
Получится обычный нехрустящий
картофельный блин (белорусский драник).
Всем привет из Минска!
это лучше , пока не испытаете , а испытав будет постоянным на быстру руку еда сытая
Супер,
сегодня приготовлю с фаршем мясным. Спасибо за рецепт
Вам желаю здоровья и благополучия
На здоровье!
Беру в копилку, обязательно приготовлю.Спасибо,вам.
Попробую обязательно, выглядит вкусно и красиво.
Я не знала, что это швейцарский драник! Готовлю периодически. Ем без гри
бов, без сметаны, а просто с квашеной капустой, солёными огурчиками и помидорчиками. Мой внук обожает этот швейцарский драник
Умница, молодец. Едите правильный продукт. Сочетаются правильно между собой👍💖🌈👍
Спасибо за рецепт. И за краткое и понятное изложение. Супер!
На здоровье!
Понравилось ,особенно мелкие хитрости приготовления,спасибо.
Спасибо за рецепт. Мне очень нравится как вы расказываете, все подробно, голос домашний, приятный. Спасибо.
Те,кто здесь сказал о том,что готовит то же самое ,что и автор но только не заморачивается с промывкой картофеля и сушкой,при этом получая такой же результат -лукавят.в промывке водой есть ,определенно, большущий смысл-так происходит удаление излишков крахмала,что в принципе меняет вкус.поэтому ,чисто теоретически,не имея поварского образования,я все же предположу,что это хоть и драник,но все же не совсем драник.Так,как у автора,иначе и вкуснее.На всякий случай - я из Беларуси.
Спасибо Вам, Генадий!
Вкусно,когда облизывал сковороду обжох язык
Белорусу поверю сразу. Привет из Украины.
Очень люблю драники. Во младенчестве была в Минске. После войны. Мне 75 лет. Да здравствует бульба ! Особенно своя. И Белоруссию люблю. Особая страна !
Драники вкусные исключительно только в Белоруссии.
Я впервые на Вашем канале, и когда Вы сказали, что три дня экспериментируете с этим блюдом, я сразу подписалась: вызывает уважение блогер, который так ответственно подходит к своей работе.
Спасибо за такой замечательный рецепт. 👍👍
Очень вкусный рецепт ,спасибо
Спасибо за постный рецепт !
А сверху - тёртый пармезан и измельчённый укроп! 👍
да что ж все так с ума сходят по сыру! Что ни рецепт-везде его пихают!
Очень хорошо рассказали я так ещё не делала спасибо .
Спасибо! И без яиц, и без муки, и лишний крахмал вымыли! Приготовила. Очень вкусно 😋 и быстро! Даже без грибов.
Отлично!
И без соли
Тогда уже б и картошку не ложили
@@user-ui2oo3xy6i Дело вкуса. Меня так устраивает.
Зато полкило масла сливочного. Уж лучше яйцо.
Спасибо. Приятно вас слушать и рецепт отличный. У меня получилось
Очень приятно вас слушать
Уверена, что блюдо у вас сногсшибательно.
Я в это блюдо незадолго до готовности сверху разбиваю несколько яиц, солю, перчу и кинзы побольше! Получается великолепный сытный завтрак. Мы делаем в чугунной сковороде и едим прям из нее вилками - какое-то особенное удовольствие )))
Вы Правы Не плохая Идея блина
Но начинка может ОЧЕНЬ разная
Всем по вкусу
Я как ПРО повар всегда ловлю Идею а дальше всегда сан дорабатываю блюдо !
И как всегда руку надо набить после ВТОРОГО раза !!!
добавляю к вашему рецепту травы, зимой из морозилки, специи.
ням- ням.
Спасибо большое за рецепт,приятно слушать Ваш спокойный голос,грамотную речь,а промывать картофель или нет,это в каждой семье по своему,удачи Вам во всем гАстрахань❤❤❤
Хорошо говорите, позитив так и льётся. Благодаря за настроение!!! Успехов Вам
Большое спасибо за рецепт.
На здоровье!
Щиро дякую вам за вашу працю й за гарний рецепт
Великолепное блюдо ! Спасибо большое .
Очень вкусно- спасибо!
Молодец вы Ирина Коокинг, вы очень хорошо и доступно все объяснили, теперь хочется прямо сразу приступить к приготовлению этого блюда. Спасибо вам.
На здоровье!
А я никогда не знаю какой колокольчик и как он выглядит.
Блогодарю, обязательно приготовлю, давно не приготовила.
Вау.
Вкуснятина наверное...
Спасибо огромное вам за рецепт.
Я тоже очень люблю эксперементировать
Видео оставило самое приятное впечатление, обязательно попробую
J I geT/ Zzzzabor malenkie
Сегодня приготовила картошечку по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Спасибо за замечательный рецепт!
На здоровье!
Картошка не пропекается ага полсырая
это точно что полсырая@@user-uf3rz3od6t
Спасибо большое Вам за рецепт приготовления вкусного жареного картофеля
Спасибо большое за рецепт супер Успехов вам и здоровья и всем людям
Очень понравилось. Спасибо за рецепт
На здоровье!
Спасибо большое сейчас буду так готовить удивлю своих внучек очень доступно объяснили 🍓😄
Большое спасибо!
Следует повторить!
Очень уж аппетитно выглядит.
Спасибо,все четко, ясно и понятно
Просто в восторге
Спасибо, интересный рецепт, буду пытаться сделать
Очень милое видео - и рецепт хороший - и сопровождение интеллигентское и понятное для воспроизведения
Очень нравится Ваш канал и подача ,спасибо 🥰
На здоровье!
О да, это очень вкусно, спасибо!
На здоровье)
Просто, сытно и вкусно, спасибо.
Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитно!!!!
Моя пробабушка называла это блюдо "бабка". Думаю, про Швейцарию она ничего не знала. Да ладно, в любом случае - очень вкусно.
И мои мама и бабушка так называли!!👍
" Бабка" обычно толще значительно. Не блин.
Долго томится в печи или духовке в посуде с высокими бортами. Не переворачивают.
Добавляют шкварки обязательно.
Ну, обычно так в Беларуси...)))
Бабка же со шкварками, не?
На бабку бульба таркуецца вельмі меленька, а не як буракі, і больш таўсцейшчым слоем запякаецца на патэльні ў печы ці духоўцы.
В середину можно положить фарш,с луком и ,,закрыть,, опять картошкой. В духовку, тоже очень вкусно. Это когда нет времени стоять с дранниками
Чудесный драник, большой!!! Пошла делать!!!)))
Большое национальное блюдо)))
Готовлю и наслаждаюсь. Спасибо.
Спасибо. Обязательно приготовлю.
Очень вкусный рецепт 🔥
Вкусно где присуствуют грибы всегда вкусно👍
Спасибо. Понравилось, что без пустой болтовни, всё по делу.
Хороший рецепт. И какая приятная культурная речь!
Десятки лет жарю тёртую картошку (правда не отжимаю). Не знала, что это швейцарский рецепт т.к. так делала ещё моя мама.
А хоть представление имеете когда картофель начали готовить в России?! Ваша мама не показатель того, откуда когда появилось это блюдо. Картофель в Европе ели уже в 16 веке. В Россию Петр первый привез ее лишь в 17 веке , а в обиход она вошла в 18 веке. Так чьи блюда мы едим?! Не надо всё и всегда выдавать за свое! Как и пельмени являются китайским блюдом, но русские упорно называют это национальным русским.
@@tatjanaivanova8957, Русское слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удм. пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»[1][2][3][4][5]. Форма пельмень образовалась под влиянием севернорусского наречия, через которое слово попало в литературный язык. Уральские диалектные формы пермяни, пермени образовались в результате народно-этимологического сближения со словом Пермь. Похожие блюда есть в кухнях многих народов. В Китае, Японии и Корее это - цзяоцзы (гёдза), баоцзы, вонтоны, манду и шумаи[en] (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще). В кухнях народов Средней Азии, Монголии, Тибета, Бурятии и Калмыкии также есть аналоги пельменей - манты, позы (буузы), бёриги, момо, и чучвара. Аналогичным блюдом еврейской кухни является креплах, марийской - подкогыльо. В кухнях народов Кавказа - хинкали. В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят маульташены, в Белоруссии - колдуны, на Украине - вареники[14], в Швеции - кропкакор. Известно также старинное блюдо русской монастырской кухни - кундюмы. Распространены подобного типа блюда также в Индии.
В английском языке все блюда пельменного типа обозначаются одним общим словом - дамплинги.
@@tatjanaivanova8957 Китайские пельмени очень сильно отличаются от русских пельменей и по вкусу-очень проигрывают, тесто просто никакое. И совсем не обязательно, что кто-то что-то друг у друга позаимствовал. Все могло вполне развиваться параллельно
@@tatjanaivanova8957 Какая разница кто ,что у кого позаимствовал.Возможно просто красивое название для привлечения зрителя видео.
@@tatjanaivanova8957 Танюха, ты чего раскипятилась? Сотни лет едим картофель и пельмени у нас в Сибири живут далеко не первый век, так что давно уже стали НАШИМИ национальными блюдами! И не кипиши!
Отлично, спасибо, так и сделаю завтра! 😋😋😋Голос у Вас очень свежий и позитивный, вдохновляющий 😀👍
Готовьте на здоровье!
И узнаваемый. Ирина Хлебникова
Молодец, все тонкости приготовления рассказала.
Вкусняшкой запахло!завтра обязательно при готовлю! Спасибо за а рецепт!
It looks delicious! Thank you so much!
Спасибо,замечательный рецепт.
На здоровье!
Спасибо за рецепт!
Так просто, и так вкусно, благодарю за рецепт..
Приятно не только смотреть, но и слушать. Спасибо!
Я приготовила и муж просто в восторге . Спасибо огромное!
Готовьте на здоровье!