【ハンバーグ】プロが教えるお店のハンバーグの作り方！自宅で作れる！一人暮らしに！前編【洋食】料理No.30
HTML-код
- Опубликовано: 13 дек 2017
- 【COCOCORO WEBサイト】
情報盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/
チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！
★後編 → • 【ハンバーグ】プロがお店のハンバーグの作り方...
【関連動画】
カレーの作り方(玉ねぎの炒め方)
前編 • 【究極カレー】プロがお店で出してるこだわりカ...
後編 • 【最高のカレーの作り方】市販のルーを使ってお...
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★Special Thanks
ハンバーグ師匠
/ junjunitojun
/ hanbargu_sisyou
★材料
◆肉軍
牛豚合挽き肉 300g 塩(肉の0.8%) 2.4g
◆つなぎ軍
お麩 30g 牛乳 30cc 玉ねぎ 100g
卵１個 粉チーズ 15g
塩 小さじ２分の１
ブラックペッパー 小さじ２分の１
ナツメグ 小さじ２分の１
◆タレ軍
玉ねぎ 50g みりん 20cc
醤油 20cc 水 20cc
オレンジジュース 20cc
※その他 サラダ油 適量
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/
【大西使用・オススメ】
シェフが使用しているフードプロセッサー amzn.to/2jqAdRx
ヘラ(フライ返し) amzn.to/2yDVH2B
温度計 amzn.to/2yMBWGm
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp-fire.jp/projec...
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
（告知動画 • 【完全版】COCOCOROオリジナルまな板の... ）
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定！「COCOC... ）
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... ）
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... ）
オリジナル包丁・砥石『忍』 COCOCORO商店にて販売中！
ペティ125mm cococoro.stores.jp/items/624a...
牛刀 200mm cococoro.stores.jp/items/624a...
砥石 ♯2000 cococoro.stores.jp/items/624a...
告知動画 • 【包丁ファン必見】ついに完成。徹底した理論と...
COCOCOROチャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！
単品 cococoro.stores.jp/items/5ecc...
3個セット cococoro.stores.jp/items/5ecc...
告知動画 • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の...
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画 • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
/ @cococoro2nd
★Twitterアカウントはこちら → / cococoro_ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → creators.yahoo.co.jp/cococoro...
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → music.line.me/webapp/artist/m...
Facebook → / cococoro.ch
Instagram→ / cococoro_channel
【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#ハンバーグ #作り方 #レシピ #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
Развлечения
いつもこのレシピでほんとに美味しく作れています！ありがとうございます！
久しぶりの本編！料理動画！今回はみんな大好きハンバーーーーーーーーーーグです！
※また前後編になってしまいました…申し訳ない…
この動画見てハンバーグ作ってみたら今まで食べてきたハンバーグで1番美味しいハンバーグが出来ました！初めて作ったのにめちゃくちゃ美味しかったです！
この作り方以外のハンバーグを作る気にならないくらい美味しくて何度も作ってます。家族からも好評です。某店のソースは感動しました！
私も十勝出身で毎度楽しく見てます。
料理初心者ですがフワッフワのハンバーグが出来て感動しています。
今まで何度作ってもボロボロだったのが嘘のよう。
この動画に出会えてよかった。
本当にありがとうございます泣泣
お料理うまくいくと楽しいですよね！
お役に立てて何よりです！これからも色々試してみてください！
後編 → ruclips.net/video/h28lp20xUDU/видео.html
カレー ruclips.net/video/KXXJrHuOOvM/видео.html
COCOCORO's KITCHEN 料理動画まとめました
→ goo.gl/CQ4xf6
COCOCOROチャンネル的おすすめ動画まとめ
→ goo.gl/ZDQHB5
先日同じ作り方でハンバーグ作りましたところ今まで自分で作ったハンバーグで一番おいしくできました。ふがなかったのでパン粉を使いましたが今度はふを使ってやってみたいと思います。
母の誕生日に作ろうと思って見に来ました！とても参考になります😍
今までハンバーグ手で捏ねてたし、繋なんてパン粉なきゃ入れてなかったし、玉ねぎ生で入れてたし……。
シェフのおかげでとても美味しく作れました！本当にありがとうございます🙆♀️
家族にものすごく喜ばれました！
これからハンバーグの時は、いつもこちらを作らせていただきます！
ハンバーグ作る時はこの動画を観ておさらいするほど為になってます！
最近このチャンネル知ったけど本当に分かりやすいですね！
ナツメグいつもまあいっかと思って買わなかった。大事なポイントが分かりやすくてラジオみたいに聞ける
パン粉でやっちゃったけど
めーーーーーーーーちゃくちゃおいしかった！！
ぜひとも、家庭料理の定番シリーズをやってほしいです！！切実
おかげさまで自分でも美味しいハンバーグができました！ありがとうございます。
今日このレシピでハンバーグ作ったらうまーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーぐ！！ってなりました本当にありがとうございます
いまから、ハンバーグ作るので検索したらこちらにたどり着きました
「汁男優達を、」「使えねーわ！」ｗｗ絶対作ってる時頭をよぎるｗ
これから毎回参考にしていきます
今日シェフのレシピで作ったのですがとっても美味しくできました！
リクエストで肉々しい系のハンバーグの動画もぜひお願いします！
いつも楽しく動画拝見しています。
これからも頑張ってください。
本当に勉強になります！
これからも、楽しい動画よろしくです！
ありがとうございます！お役に立てて何よりです。
頑張ります！
ホントに分かりやすい！！
面白いし、時間がすぐに過ぎてく、、、
ハンバーグのつなぎ冷米でやっても美味しかったです！お麩今度試してみます！
レシピ通り作ったら美味しくて……
さすが大西シェフだと思いました。
参考にします！ありがとうございます！
確かにハンバーグは、オーブンですね！
今はありませんが、横浜の平沼の焼肉屋さんセナラってお店のハンバーグが美味しかったです。
そのお店もオーブンで焼いて鉄板で出てきました。
新しいイヤホンを買いました。
買ってすぐでどの動画も音質が合わないんですけど、COCOCOROの動画はバランスよく聞こえます。
ハンバーーーーーーー
イヤホンにも相性がよくて何よりです笑
初リアル店舗伺わせて頂きました！
大西さんの料理科学トーク面白くて、料理ももちろん美味しくて素敵な時間過ごさせていただきました！
次回は焼酎で割った赤ホッピーリベンジさせてもらいますね！
+zakioka1123 ありがとうございました！ごきげんうまいもありがとうございました笑 またお待ちしております！@大西哲也
ソースは作ってないですが
このレシピで作りました。
(麩ではなく高野豆腐の粉末)
オーブンないけど
でもめっちゃ美味かった！
別々で混ぜるの大事！
ありがとうございます。
リクエストに応えてくれてありがとうございます！早速作ってみます！次は濃厚なチーズドリアをお願いします！
ありがとうございます！ドリアはスキレットドリアの動画を参考にしていただければと思います！
わかりやすい！
主人の誕生日に作ってあげたら好評でした。
記念日にご利用ありがとうございます！
最近料理にハマっててよく動画見させてもらってます
今度こちらのハンバーグを親に作ってあげたいと思います
ありがとうございます。是非お試しください！
次回が楽しみな料理動画なんて初めて。
次回のジェッタシーを歌うところも楽しみにしてます。
ありがとうございます。前後編大変心苦しいのですがそう言っていただけると本当に嬉しいです。
ジェッタシー、一瞬しかないのでサブに回るかもしれませんがお楽しみに笑
ジャッキーペッパーかあ
子供の頃良く親に連れられて行ったけど
サラダのドレッシング美味かったなあ
クリスマスに家で作れちゃう料理をやって欲しいです！！！
リクエストありがとうございます！クリスマス前までにアップ予定です！
お店ぽいハンバーグでも材料は家庭にあるものがほとんどですね！美味しそう〜〜
そうなんです！お試しいただければ何よりです！
これはやってみないとダメですね！💖
いつも動画楽しく拝見させていただいてます。
美味しいお好み焼きの作り方があれば教えて頂きたいです！
コメント、リクエストありがとうございます！多数いただいておりますので気長にお待ちください！
氷で締めながらやって我が家はオーブンレンジが性能悪いやつなので魚焼きグリルにバットの上に乗せたハンバーグぶち込んで焼いてます笑
手間かけたハンバーグは本当に美味しい
動画毎にシェフの料理食せるムロさん羨ましいです笑
撮影&編集の給料みたいですね
まかないなどでも食べるし普通に仕事終わり店よったりもします。
しかし、仕事なので普通に給料ももらってますよ！！笑
ほんとに編集うまい
ドンキーもびっくり！
笑えます。
途中で歌った歌は、仮面ライダー電王のop [climax jamp]じゃないですかー
この人、好き
ハンバーグ師匠好き
いいですよね。いとり。
COCOROチャンネル本当に良い動画 ただこんないい動画でも時が経てば埋もれて貴重な情報が消えていく事実 マイリストでしっかり管理しないとね
ハンバーグは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
COCOCOROチャンネルさん
ハンバーグは美味しいですね😃
大好きです😄
ごはんにも弁当にもいいですね🍚🍱
動画を見ながら作ってみたら
初めて生焼けせず
しかも今までで一番
肉汁がジューシーに作れました
友達からも絶賛されて幸せ✨😊
シェフのおかげです！
ありがとうございます✨✨
チャンネル登録させて
頂きますね💐
ありがとうございます！
先程カップルでお邪魔いたしました、金のスニーカーの物です♪笑
本日は楽しい時間とおいしい料理ありがとうございました^ ^
+松丸知生 ありがとうございます！名前までカッコイイじゃないですか！またよみうりランド後にお越しください！@大西哲也
パン粉とお麩で作って食べ比べたけどお麩で作った方がうまかった…うまかったぞー
麩にプラスして、焼く前に小麦粉を軽く振りかけてコーティングしてあげると
肉汁100%のハンバーグになりますよ！
お麩がなかったので、油麩を使って作りました！！
いつものハンバーグは箸を入れるとボロボロ崩れてしまうのですが、今回作ったハンバーグはしっかり捏ねたお陰でいい意味で固かったです笑
また作ります😃
次回が楽しみ
後編もお楽しみいただけましたでしょうか。
つなぎ作ってる時の「この状態でも美味しいと思いますよー」って『いやいや盛るなや！』と思ってちょっと食べたらガチで美味くて草
確かな幸せ受け取ったーーーーーぐ
こんな前のに初コメですが 魏・呉・蜀 三国時代www 吹きましたw
三つ巴によるバランスに必要な三軍構成ですね。。。w
玉ねぎってバターでいためないんですね！！
勉強になります！！
最初のセリフでいいね押しました
次回予告で電王ぶっ混んできたあたり好きww
いーじゃん！すげーじゃん！
好きです。
ありがとうございます。僕たちもそう言ってくれるあなたのことが好きです。
渾然一体とす爆笑
好きだ笑笑
こんなプロの知識と技をタダで教えちゃうなんて。世の中みんな大西さんみたいな人だったら警察いらないね。
たまに見てたけど美味しそうな物多い！
自分で作るかは別としてチャンネル登録しよ
こんばんは、いつも楽しく拝見しております。家の冷凍庫にソフリットがあるのですがハンバーグには向かないですか？
次回のジェッタシー楽しみだな
お楽しみに！
ちょ、ほんっと、始まった瞬間goodボタンww
ありがとうございます！はんばーーーーーーーーーぐっ！
玉ねぎは粗ミジンとミジン切りの間の方が良いですか？？？それとも、ミジン切り寄りの方が良いですか？？？
肉々しいハンバーグってめちゃくちゃ美味いよな
粗挽きのハンバーグを作る場合はどのくらい練ればよいのでしょうか
お麩使うと肉じるも閉じ込められていい感じですよねー
保水力重要ですね。
麩ではなく、高野豆腐の、粉末で作ってます。
でもナツメグは使ってない。
買います。
次回予告が長い笑
ナポリタン作ってください！
リクエストありがとうございます！多数いただいておりますので気長にお待ちください！
水田さんの言う通りナツメグは必須なんやなあ
ナツメグいらんって書いてないですもんね笑
粉チーズは
入れなくても美味しく
出来ますか？？
パンパンに膨れ上がってるハンバーーーーーーーーグ！、うんまそうです。(^^)
後半もお楽しみに！
オーブンが無いのでガステーブルの魚焼きグリルでの代用方法も参考としてあればありがたい
オーブンなしでの焼き方も後編で解説させていただきます！
痒いところに手が届く番組ですね。後編楽しみにしてます。
平和。
ぴんふ。
キノコをふんだんに使ったパスタ料理教えてください！
たのんます
リクエストありがとうございます！
きのこパスタのリクエストが多いような気がするので早めにお答えできるかもしれません！
作らせていただきました。ほんとにお店の味より美味しいかもしれませんでした(*^^*)ありがとうございます(*^^*)
動画を拝見しながら作ったハンバーグは、家族にも大好評でした(*´ω｀*)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
これからは、このハンバーグが我が家の定番です！(^w^)
シェフありがとうございます！
One of our favorite dishes is hamburg steak! My recipe needs to be either MEATY which is my husband's (and Chef Ohnishi) favorite texture or soft and juicy for our kids...I can't wait for what's NEXT:-)
肉だけ別に木べらで練る、つなぎも別に練る
そんな些細な手間だけでこんなにも美味くなるんですね！！
今まで自分で作ったハンバーグの中で一番おいしくできました。
びっくり系の柔らかハンバーグなのに
ワタクシ考え無しに煮込みシチューバーグにアレンジしてしまいましたが、
その失敗を充分カバーできるほど美味かった＾＾
次はレシピの通りにエクスクラメーションソースも作ってみます。
料理化学の知識ってどこで手に入れましたか？
静岡県の有名、激ウマハンバーグ店「さわやか」のゲンコツハンバーグ激ウマです。
2020年に見たら吹いた笑
この人の言う通りに作ったら、ハンバーグを作ったら美味すぎて馬になってしまったので、次は馬肉のハンバーグを作って下さい。
つなぎはおからパウダーで作ってる
料理人にしとくにはもったいないほどの的確なアドバイス
料理人でなければ何がよいのか・・
グラムなどで教えてくれるので 個人的に再現しやすいです(o^^o)
より忠実に再現というか
本当に助かります^_^
見て楽しい 食べて美味しいって最高です。
ありがとうございます！
お役に立ててよかったです！
楽しんでいただけるよう頑張ります１
SASU k ろ
肉を練って、つなぎの玉ねぎ加熱か。自分は玉ねぎに塩をふって水気を出したら加熱は要らんの精神でやってたな。後は時間が経って水気が出た玉ねぎに他の材料加えてつなぎを作ってから挽き肉加えて練って成形したらボウル一個で洗い物済むし。玉ねぎ加熱、事前に肉を練った方が美味しいならもう一度工程考え直してみようかな
いいじゃんいいじゃんすげぇじゃんは
おそらく仮面ライダー電王の歌かとAAAが歌ってたはずです！
Fia 1999 まさかシェフからAAA出るとは思わずテンション上がりましたw
←AAAファン
後半をお楽しみに！
ごめんなさい、シェフは誰の歌かもわかってない可能性がありますが後半もお楽しみに笑
こんなにも粘り気がでるまで捏ねるんですね！
知らなかったです(主婦10年目)
焼く前の段階で保存しておく事も可能でしょうか？
その際気をつけるべき事があればお願いします！
可能です。
・保管時は空気に触れて劣化するのを防ぐためになるべくピッタリラップにかける。
・できるだけ低い温度の冷蔵にて保管する。
・温度が低いまま調理をすると生焼けになりやすいです。温度を戻す、加熱時間を調節するなど工夫をなさって下さい
繋ぎを使わない肉１００パーセントのハンバーグが美味しいという人いるけど、私はやはり繋ぎを使ったハンバーグが大好き
＿人人人人人人人人＿
＞ 混然一体とす ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
お麩って焼麩で大丈夫ですか？
オーブントースターでも焼けますか？
いやー、おいしそう
それにしても動画のノリが初期ニコニコ動画...
オーブン無い人は魚焼きグリルでも大丈夫ですかね？
開口一番笑いました
ハンバーグ師匠最高ですよね。
ギャグだけでなく料理化学の知識もなるほどなぁと思わされることが多く毎回楽しみにしています😊いつかcococoroおじゃましたいです！
大西さんこんにちは！
肉や、つなぎを混ぜる時にフードプロセッサーは使わない方がいいんでしょうか？？
こんにちは。肉が細かくなりすぎると思ってやったことはありませんが、やってみてもそれはそれでいいと思います。@大西哲也
さっすがー
汁男優投入！使わせていただきますｗ
女子はもれなくがっつり引くのでお気をつけて。