도라지생채 과제 합격 비법┃한식조리기능사

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사
아삭아삭한 식감이 더해져
입맛을 자극하는 별미 반찬인 도라지생채~!
도라지는 특유의 씁쓸한 맛이 있어 손질부터 매우 중요한데요
도라지 손질법부터 도라지생채 과제의 득점 포인트까지!
이 영상 하나만 보고 따라오시면 되겠습니다!
세 번째 강의✏
도라지생채 만들기
1. 도라지 껍질 제거하기
2. 도라지 채썰기
3. 채 썬 도라지는 소금물에 담가 쓴맛을 제거하기
4. 파는 심지를 제거한 뒤 흰 부분만 다지기
5. 마늘 다지기
6. 소금물에 담가둔 도라지는 충분히 헹군 후 물기를 제거하기
7. 양념장 만들기
다진 마늘, 다진 파, 소금 1/6t, 설탕 2t, 식초 2t, 고춧가루 1/3t, 고추장 1t, 깨소금 한 꼬집
8. 양념장과 채 썬 도라지 버무리기

[@나스엘]

영상 잘보았습니다
감사합니다 ^^😀
수고많으셨어요 ☕️