2020년 한식조리기능사_화양적//마스터박사부의 합격 노하우 완벽한 잣가루 다지기
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- Опубликовано: 19 фев 2020
- #한식 #화양적 #한식조리기능사
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 화양적 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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Хобби
감탄밖에 안나오네요
너무 잘하셔요~~^^
좋은 영상 감사합니다. 보기 좋게 잘 나왔어요!!
선생님 오늘결과나왔 는데 합격했어요, 넘 넘 감사드려요 다~선생님 덕분이예요, 또한반 감사 인사올립니다 감사합니다
한옥란님~^^너무 축하드립니다~그동안 공부하신다고 고생많으셨어요~
화양적 핵심 너무 도움많이 됐어요 !!! 진짜 최고십니다!!!
Chris Yoon 님^^ 반갑습니다~좋게 봐주셔서 너무 감사합니다~
매일 눈만뜨면 유투브 반복해 보고 학원가 실습하고 집에서도 연습하고 있어요 넘 도움이 됩니다
진짜 꼬지 자르는게 신기하고 그랬는데 첨엔 안되더니 칼이 아니라 꼬지를 움직여야 된다는게 무슨말인가 했는데 여러번 연습하다보니 꼬지손질에 드뎌 성공했네요 ㅎ
넘 감사합니다
이번에 실기 첫도전인데 좋은결과 나옴 댓글 남길게요~^^
항상 감사하고 또 고맙습니다
여긴 대구에요 ㅋ
홧팅 박사부님두~^^♡
선생님 동영상으로 공부해서 7월27일 수원시험장에서 한번에 붙었어요
정말 감사합니다. 화양적이랑 더덕생채 나왔었습니다.
홍선아님~~와우~원패스 합격 축하드립니다^^
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다^^
선생님 덕분에 한번에 합격했어요 선생님 영상 많이 도움 됐어요 감사인사 드리고 싶었어요 감사합니다 즐거운 하루 되세요
조희진님~~너무 감동이에요~감사글도 주시구~^^너무 고생많으셨구요~합격 축하드립니다~
한국에 최고 강의입니다
과찬이십니다☺
제가매일와서공부하는데. 지단이랑썰기도매일 연습하고. 이번24일에셤있는데 제가노력한만큼 합격했음좋겠습니다 ~~
오늘설날인데. 새해복 많이받으세요
이제 시험이 얼마 안남으셨네요~남은기간은 안전하게 시간안에 드시는걸 테스트 해보시면 될듯하네요~^^합격 기원드려요~새해복 많이 받으세요^^
8:12 바지뜨기 1. 2x3cm 만들기
21:00 꼬지 손질
26:30 잣 다지기
선생님 항상 꿀팁 감사합니다~
^^도움되셔서 꼭 합격 하시길 바랍니다~
선생님~영상 부지런히 보고 어제 합격했다고 발표났네요~감사합니다~~
축하인사 두번이네요~~ㅎㅎ축하드립니다~
박사부님 감사합니다! 영상 보고 정리하면서 공부한 덕에 화양적 무생채로 합격했습니다 :)
이제 양식 도전하려구요!😄
밍밍님^^축하드립니다~이번에 화양적,무생채로 합격하신분들이 꽤 있으시네요~ㅎ양식도전 멋지세요~양식도 응원하겠습니다~
세번도전, 화양적&생선찌개, 오늘 드뎌 합격했습니다.
자격요리계 일타쌤이세요. 그간 영상보며 여러꿀팁까지 많은 도움 받았기에 감사인사 남겨봅니다.
양식도 쌤 영상보며 도전해보겠습니다.^^
^^도전은 삼세번이죠~~👍포기안해주신 결과입니다~너무 축하드리고 양식도 화이팅입니닷~
요리학원 다니는 고1입니다 6개월째 다니는데 느리다고 욕먹고있는데 이거보고 도움되네요
^^고등생들은 쌤영상 길어서 안보던데~ㅎ
도움이 조금이나마 되길 바래봅니다~
안녕하세요~ 서울 휘경동에서 화양적, 도라지생채로 합격하였습니다. 실기 준비하는 동안 정말 많은 도움 받아 감사했습니다~
양배추님^^합격하셨다니 넘 축하드립니다~도움되셔서 다행이에요~
오늘 드디어 종강 했서요 ㅎㅎ화양적하고 재료 썰기 했는대 어렵더라구요 ㅎㅎ
집에서 다시 시간표 대로 재료 사서 연습 해야 겠서요 ㅎㅎ 그래도 재미있서요 합격 할때 까지 시험 볼려구요 ㅎㅎ
이대한님~^^답이 늦었네요~종강하셨으면 시험날까지 꼭 계속적인 연습을 해주셔야 원패스 결과 보실수 있으세요~언제든 궁금사항 댓글주세요~화이팅!
아이구. 우리 선생님 참말로 너무 귀여우신거 같아요 앞전에 영상볼때는 놓친 핵심 하루에 서너번씩 보던 오늘 찾았습니다...
정답~바지뜨기. 똥꼬 뽕~~혼자 심쿵하면서 웃음이 나오네요...똥꼬 뽕
정말 좋은 기운이 확 솟아요. ^ ^ ♡♡
뿅
좋은생각님^^서너번씩이나 보시다니~~합격안할수가 없어요~
좋은기운 덤으로 팍팍더드릴께요^^
애청해주셔서 감사드립니다~합격 기원드려요😊
박사부님 동영상 애창자입니다
이번에 마산에서 화양적이랑.완자탕나와서 하고 왔는데 발표기다리고 있습니다
사부님 영상이 큰도움이 됐어요
김삼선님^^반갑습니다~가까이 계셨네요~ㅎ
마산에서 어제 응시하셨나봅니다~
좋은 결과 있으시길 바라겠습니다.행복한 크리스마스 보내세요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 오늘9시에 발표났어요.합격했어요 동영상이 너무나 큰 도움이 됐어요♡
양식도 선생님 동영상 보며 공부해야겠어요.주변에서 박사부님 동영상 최고라고 칭찬이 자자해요.
신랑이 선생님 목소리 들리면 오센치손생님 또보냐고 정들겠다고 하네요 ㅎㅎ
@김삼선 ^^다행이세요~합격 축하드립니다~
제가 도움이 되었다하니 전로서도 뿌듯합니다ㅎ
이참에 신랑분도 오센치슨생님과함께 자격증취득 권유드리고싶네요😁😆
오늘 행복한날 되시구요~👍고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223 ㅎㅎㅎ 오센치 선생님 댓글보고 신랑이 빵빵 터졌어요
새해복많이 받으세요♡
ㅎㅎㅎ네네~~~^^즐겁게 마무리되서 넘 기쁘네요~
신랑분 저와 코드가 맞겠는데요😆
신랑분은 일식 추천합니다~~ㅋ그럼 결국 다보시는거🤭
구독하기좋아요
2022년 7월 14일 목요일 두부조림 + 화양적
12:30분 전북 전주 실기시험 본거 재방문 합니다
사부님
표고버섯 바지뜨기하면 끝이 떨어지기 쉽던데 지짐누름적은 계란으로 만들수 있지만 화양적은 땜빵(?)ㅋㅋ이 안되는데 혹시 방법이 있을까요?
선생님 이번에 합격했어요^^ 선생님 수업만 열심히 들었답니다. 감사해요
와우~~너무 축하드립니다~^^앞으로도 좋은일들만 함께하세요~
도라지 당근데치고 버섯과고기는볶고 당근과도라지 팬에볶지않고 꼬지에 전부끼운채 팬에 볶았어요
ㅠㅠ그럼ㅜㅜ안되는데요...ㅜ
각각 볶아서 익힌재료를 꽂아야한답니다ㅜ
댓글 안다는 사람인데
너무 감사해서 그냥 지나칠 수가 없어 올립니다.
선생님 덕분에
화양적이랑 두부젓국찌개로 오늘 합격통지 받았어요~
수많은 꿀팁주셔서 큰도움됐습니다~
정말 정말 감사해요 ❤
복많이 받으시고 하는 일 모두 번창하시길 바랍니다 🙏
안녕하세요 자격증따기위해서 여러번 영상보며 공부중입니다 ㅎㅎ
귀에 쏙쏙 설명 너무 좋고 감사드립니다
박사부님.. 꼬챙이 질문드려요~
현재 23년된 시점기준으로 시험장에서 제공되는 꼬챙이를 칼로 반으로 갈라서 끼우는거 해도 되는건가요??
학원선생님은 따로 챙겨가는건 안된다고 하더라구요~~
답글 하나 달아주시면 감사감사해요 새해복 많이받으세용~ㅎㅎ
반갑습니다^^합격하시길 기원드립니다.
꼬치 챙겨가시는부분은 그래도모르니 손질해서 챙겨가보시길 바랍니다.시간이 부족할땐 챙겨간 꼬치를 쓰시는게 좋으셔요~
부산의 경우는 챙겨간 꼬치를 사용해도 무관합니다.
지역적 차이가 분명 있기때문에 사용못하게하면 시험장꼬치 활용하셔야하니 지시사항에 따라주시면 될거같습니다^^
화양적!
쌤 표고는 기름코팅 안하고 볶아도 되는건가요?? 영상보니까 도라지랑 당근은 참기름 넣고 살짝 볶고 오이랑 고기는 식용유 넣고 볶으셨는데 표고는 팬에 바로 볶으셨던 것 같아서요...
😆그때그때 상황보고 볶는거라 식용유가 필수는 아니랍니다^^표고를 볶을때 안넣고 볶다가도 탈거같음 중간에 식용유 첨가할때도 있답니다~
두가지 실전영상이나 잡채 등 다른 표고 볶는걸 보시면 식용유를 넣을때 안넣을때도 있는걸 보실수 있으실거에요~^^점수에 관여되는부분이 아니라서 안두르고 볶으셔도 괜찮으세요.그러나 볶는도중 탈거같음 중간에라도 식용유 살짝이 첨가해주시면 되세요~😊
선생님~ 영상 너무 잘보고 있습니다!
달걀노른자 지단을 접으면 두께감이 있다보니 속이 약간 반숙처럼 덜익는 것 같은데..완전히 익혀야 겠죠? 혹시 완전히 안익으면 실격일까요
혹여나 덜익으시면 실격처리 되시더라구요~방법은 냄비 뚜껑입니다~구우실때 냄비뚜껑~~한방입니다~~
선생님 학원에서 배우고 선생님 영상으로 복습하면서 배우고 있는 학생입니다! 질문드릴 게 있는데 학원에선 고기를 구운 후에 다시 재손질 하지 말라고 배웠는데 선생님 영상 보니 구운 후에 길이나 폭 맞춘다고 조금 자르기도 하시는 거 같아서요 어떤 게 맞는 걸까요?
1. 밥종류 전종류
2. 전종류 구이류
3. 구이와 찌개류
이렇게 나올땐 어떤 류의 음식을 먼저해야 할까요?
1.전 먼저 밥(콩나물밥일경우 예외)
2.전 먼저 구이
3.구이 먼저 찌개
저는 이렇게 할거같네요^^
감사합니다...
@@--mastercookingacademy-4223 콩나물밥 먼저하면 안되나요ㅠㅠ
먼저해서 털어졌나봐요ㅠㅠ
콩나물밥 경우는 먼저합니다~
선생님 덕분에 시간 내에 화양적 제출하고 왔습니다ㅠㅠ!! 그런데 화양적 꼬지를 왼쪽으로 통일되게 꽂았어야했는데 정신이 없어서 그런지 하나는 왼쪽 하나는 오른쪽에 꽂아서 제출했어요..ㅠㅠ 플레이팅 잘 못 한 것 같은데 감점이 클까요..??
고생많으셨습니다.꼬지를 잘못끼우신건 감점사유되시나 그것보다 조리과정을 잘하셨다면 합격가능성이 높아지지요^^걱정마셔요.합격기원드려요~
선생님~화양적에 당근 도라지 안데치고 그냥 볶아서 했는데 떨어졌겠죠?
선생님 영상 잘보고있습니다! 귀에 쏙쏙 들어와용 그런데 양념재울때 버섯에는 파마늘이 들어가면안된다는데..아무상관없는건가요?
절대 상관없습니다~~표고.고기는 똑같이 불.양을 기본으로 해주심 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223빠른답변 감사합니댱ㅜㅜ💛💛
오랜만입니다. 만약 화양적과 생선구이나오면 화양적을 1과제로해야겠죠 ??? 조리순서 정하기어렵네요.
그리고 음쓰 개수대에 바로버리지 않는게좋겠죠?
오랜만이에요^^화양적을 전 1과제때 했을듯합니다~음쓰는 개수대에 너저분한거보다 따로 폐기하심을 추천드리고싶어요~
실기시험 자격증반 다니고 있습니다 실습 과목이 화양적 지짐 누름적 수업이 있었는데 길이가 대체로 조금씩 안맞았는데 고기가 특히 생각보다 덜 줄어 들어서 좀 짤랐는데 절대 자름 안된다 하시더라구요. 긍데 박사부님 지짐누름적이나 화양적 꼬지에 꽂은후 길이 맞추시던데 상관 없는 것인가요? 박사부님 영상 구독 좋아요 눌러가며 팁만 정말 유용히 적응중입니다
^^안자르셔도 길이안맞아 감점.완성도가 안이쁘니 또감점😆
칼로잘라도 감점사유가되시나 훨씬 이쁜완성도로 제출하시겠지요.
상품가지가있는만큼의 완성도로 제출하시는게 합격팁입니다^^잘라제출하셔도 합불합격엔상관없으셔요~
표고 슬라이스절대안되고 높이를맞추기위해 팬에구울때 꾹꾹눌러야한다는데 어떤게 맞는건가요?
제시되는 요구사항에 적에두께는 0.6cm로 나오기때문에 두꺼우면 포뜨셔야해요.불고기양념 하시면 더 두꺼워지거든요~ㅜㅜ선택은 예지사랑님께서 하셔야할듯해요~😅
선생님 안녕하세요?
영상 잘 시청하고 있습니다.
여기는 부산쪽과는 엄청 멀리있는 도시입니다.
어떤분은 마무리 되고나서 자르는거 아니라고 하는데 어떤게 맞는지 지역적인 차이가 있는건지 궁금합니다.
또 도라지 당근 데치는것도 살짝만 데치라고 하는데 제 생각엔 박싸부님 가르침이 더 와닿는데 여기서 배우기로는 많이 다르니 좀 헷갈려서요.
늘 감사합니다.
10월 16일 실기봅니다.
합격 댓글 꼭 남길수있게 열심히 해보렵니다.
답은 없습니다~두 방법을 다 해보시고 본인에게 쉽고 맞는 방향으로 해주시면 되시거든요^^
완성도에 있어서 길이가 틀려도 감점 요인이세요~이왕이면 잘라내시고 깔끔하게 제출하시는게 합격이 더 잘되는듯 합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 답글 정말 감사드립니다.
가르침 받아 열심히 해보겠습니다.
합격글 남기러 또 오겠습니다.
영상 정주행 고고씽~
열심히보고 배우고있답니다 궁금해서 문의하는데 시험장에 뒤집기나 삼합접시가지고 가도되나요?
네~됩니다^^챙겨가셔서 유용하게 사용하세요~
선생님 , 마무리 시 꼬치 양쪽 1cm 남기고 잘라내는걸 칼이 아닌 가위를 사용해도 되나요? 칼로 했더니 그 충격으로 마지막에 끼운 재료(당근 or 지단)들이 떨어지네요 ㅠ
그럼요~가위사용 가능합니다^^
선생님 질문드려요
혹시 시험장에 실리콘 작은주걱(노른자 끍어사용).플라스틱도마,코팅냄비 사용해도 되나요?? 칼 가는법 영상보고 다배웠구요 ^^ 열심히 머리로 눈으로 집에서는 연습하고 있어요 직장시간에 겹쳐서 학원은 몬가는 50의 주부고요. 선생님 사투리 되반에 알아듣는 중입니다 소싯적 저희 시골 생각납니다...사랑합니다..
ㅎ좋은생각님^^이제야 댓글드려요ㅜ
직장다니시면서 많이 힘드실텐데 독학하시는가봐요.
합격 기원드립니다^^사투리 잘알아들어주셔서 감사해요ㅎ
시험장에 실리콘작은주걱 가능합니다.
플라스틱도마(흰색)가능합니다.
코팅냄비 가능은하나 비추천드립니다(열전도율이 늦어 시간이 오래걸리시는 단점이 있으세요)
오늘도 고생많으셨습니다~😊
고맙습니다 선생님..오늘도 애 마니 쓰신 선생님. 편히 주무세요~~~^^
넵^^ㅎ감사합니다~굿밤되세요🌜
선생님 테이블에 짬버릴거를 둬야하는건가요 아니면 세면대에 두나요? 그리고 제가 화양적 25점인데 많이 하수인거겠죠?ㅠㅠ
전혀 상관 없으십니다.저는 조리대에 놓고 진행한답니다~화양적이 25점이면,,ㅠㅠ감점요인이 좀 있으셨는듯 해요ㅠㅠ올해 시험도전에선 합격 하시길 바래요~
안녕하세요...
귀에 쏙쏙 들어오는 목소리톤으로 잘 듣고 잘보고 있습니다.
표고버섯 사이즈 작아 바지 뜨기 하셨는데 꼬지 끼울때 혹 끊어지면 어찌 하나요??
반갑습니다.혹여나 떨어지면 조리사로서 그럼 절대 안되시지만 이건 시험이라 편법을 활용해주셔야합니다.꼬지를 1cm정도 잘라 끊어진사이를 끼워주세요.
전 이렇게 가르침하는데 합격 해오시더라구요^^
대신 아랫쪽에 담으셔야겠지요~
@@--mastercookingacademy-4223 와우~~정말 좋은 팁입니다.
센스 짱!!
그러면 안되겠지만 혹 그런 불상사가 생기면 꼭 그렇게 해보겠습니당...
볶을때 유소처리 해야되나요? 미리 유소처리하고 절여놓으면 감점인가요?
아뇨^^감점아닙니다.설명에 자세히 들어보시면 미리해놓아도 된다고 얘기는했습니다~
쌤 ㅠㅠ 화양적 꼬지 끼울 때 쌤 방법 따라하려다 시간도 촉박하고 눈치보여서 그냥 원래 것 끼우다보니 계란이 덜 익었나 하나가 꼬지에서 갈라졌어요.. 밑에 둬서 보셨는지 안보셨는지는 모르겠어요 ㅠ 순서도 도라지 지단 고기 오이 표고 당근 이렇게 냈는데 감점 많이 될까요?? 사이즈는 잘 맞았어요..
순서는 상관이 없답니다~고생많으셨어요~꼬치를 그대로 사용하시면 재료들이 벌어지고 부서지실텐데 지단만 드리되셨다하니 다행이세요~좋은결과 있으시겠어요^^
@@--mastercookingacademy-4223 ㅠㅠㅠ박사부님 영상이 젤 도움돼요 항상 감사합니다
학원에서 도라지 어차피 재단하면 껍질 없어진다고 재단한다음에 남은 껍질을 제거하라고 하는데 그렇게 해도 감점 없을까요????
감독관님마다 기준이 틀리셔서요~시간이 많이 부족한과목이시라 그렇게하셔도 될듯합니다~^^합격 기원합니다~
소고기 양념이랑 표고버섯 양념 같은 양념 사용하나요? 버섯양념은 간장, 설탕, 참기름만 들어간다고 알고있는데 상관 없나요?
상관없습니다~~
꼬치에 끼운 후 끝을 맞춰 자르는게 감점사유가 될 수 있을까요? 저희 학원 강사님은 그렇게 하지 말라하셔서요..
그렇게 말씀주시는 선생님도 계셔요.당연 자르지않고 길이를 모두 잘맞추시면 젤 기능이 높으신거세요^^근데 화양적메뉴는 그게 잘 안되다보니 길이가 불일정할때는 잘라서 제시하는편이 더 감점이 덜되신답니다~
선생님 재료를 굽고난후랑 꼬지꽂고난후 재료를 칼로잘라 크기맞춰도되나요?
네~가능합니다^^
꼬지끼우고나서 절대 칼질 안된다고 학원에서 배웠는데 길이 잘라도되나요?
안자르시면 젤 좋으시죠^^ 허나 그럴경우 6가지 재료길이를 각각 대고 2개씩 썰어내야하는데 시간도 많이 걸리실거고 계속 맞추려고 자르셔야되는 경우가 생기실수있어서 저는 마지막에 잘라낸답니다~
합격 잘해서 오신답니다~길이를 틀리게 내는것보다 맞추어 내시는게 완성점수에서는 더 잘받으실거에요~^^
저도 기능장.산업기사 시험에 모두 잘라내었으나 합격했답니다~
예지사랑님은 안자르고하심 더욱더 합격잘하실수 있으세요^^
안녕하세요!!
당근 볶을때, 칠절판 하실떄? 대표적인 지용성 뭐라구 하셔서 식용유로 볶으셧는데
여기서는 참기름으로 볶으시는데
때에 따라 다른건가요..?
무슨차이가 있을까요?!
반갑습니다~^^당근을 볶을때 기름(식용유,참기름)무관합니다~화양적,지짐누름적에 당근은 유소처리를 해야하는 부분이라 참기름을 사용한답니다~
꼬치 세로로 자르는걸 도저히 못하겠네요 칼 말고 꼬치를 얇게 만들수있는 방법은 없을까요?ㅠ
ㅠㅠ칼말고는 없으셔요ㅠㅠ
고기를 정사각으로 양념해서 굽고 1cm 푹을맞쳐서 잘라도 될까요? 길이폭 맞쳐서 하니 고기가 많이 울퉁불퉁해서요^*^
반갑습니다^^각각 손질이시기때문에 따로 하셔야한답니다~~
네~감사합니다. 2가지 짝꿍 과제 동영상 많이부탁드립니다.
오늘 전주 화양적
재료썰기 나왔는데
시간오버 불합격되었어요
화양적 당근을 끼울때
다 부서졌어요
선생님 당근 손질시
안쪽부분. 말고
바깥부분을 해야 되나요?
바깥부분이 아무래도 좀더 단단하긴 하나 제가봤을땐 꼬치가 굵었거나 너무삶아낸듯해요ㅜ
도라지 당근 한 번에 같이 데쳐도 되나요 ??
다른 메뉴 할 때도 데치는 재료 한 번에 넣고 다 데쳐도 되나요 ??
선생님 다 하고 위아래 자르는거 해도 되나요 ? 오늘 학원 선생님께서 어 이거 자르셨네요 라고 하시던데 .. ㅠㅠ
같은 채소라서 가능한거구요~다른종류의 데침 경우는 따로해주심이 좋으세요~
선생님 ! 내일 시험인데 꼬지 손질해서 들고 가도 되나요? 아님 거기서 주는걸로 사용해야하나요? 들고가지말라는 말도 있어서요~
일단 준비는 해가셨다가 사용하지 말라고 하면 사용하지 마시고 그런얘기 없으시면 손질해서 가져가신거 사용하셔요~
저희는 저번달 시험있으신분들 모두 꼬치 손질한거 사용하셔서 합격 하셨습니다~지역적 차이가 있는듯 합니다~
마산대에서 치는데 떨어져서 내일 또 치러가요.. 꼬지 준비는 해서 가봐야겠네용 감사합니당
화양적 고기랑 표고 간해서 구워야하는데 고기를 안굽고 데치고 표고,고기 둘 다 양념을 안했는데 붙을 확률있을까요..?
ㅜㅜ조리법이 많이 벗어나셨습니다ㅜ
감점이 많이 됐을듯하나 다른한과제를 잘하시면 붙을수있으셔요!
선생님 학원에선 도라지랑 따로 데치던데 선생님은 같이 데치시네요? 그렇게해도 시험 칠때 상관 없나요~|?
넵~^^같이 데치셔도 무관하세요~데치는 작업이 중요하답니다~따로 데치셔도 되시구요^^
바지뜨기 두개가 나와야 하는데 저렇게 하면 하나가 나오면 어쩌죠..?ㅠ 그냥 작은 사이즈로 내도 될까요
네네~바지뜨기 두개가 안나온다면 그냥 작은사이즈로 내시는게 나으셔요~합격 기원합니다~
샘님! 요구사항에 각각 볶으라고 안했는데 한졲에서 두가지 재료를 볶아내면 안될까요? 전 종류 정말 시간이 부족해요 ㅜㅜㅜ
시간이 부족하시면 당연 그리하셔야죠~^^그리하셔도 되신답니다~
ㅗㅜ 기본제대로 하실거면 각각 볶는거 추천드려요
재료 끼우고 자르면 감점 안되나요?
길이 수정하면 6센치가 안되지않나요?
고기는 기니까 상관없겠지만요
반갑습니다~재료 끼우고 자르면 감점 요인이 되실수 있습니다.그러나 길이가 안맞아도 감점이셔요~
그래서 깔끔하게 보일수있는게 더 놓은 점수를 받을수 있으실겁니다~길이를 수정해도 6cm가 되셔야되세요~
화양적 나왔는데 당근을 너무데쳐서 꼬지에 꼽았는데 반정도 갈라졌에요 . 꼬지 2개다 ㅜㅜ 감점 클까요?
감점은 있을수있으나 불합격사유가 되지는 않습니다~
사이즈.조리과정 잘하셨음 괜찮답니다^^
고생많으셨어요~합격소식 전해주세요~
꼬지를 시험장에서 반으노 갈라서 써도 괜찮나요?감점이나 실격아니죠?
네~반으로 안갈라쓰시면 재료가 부서져서 더 감점되실거에요.반갈라사용하시는걸 추천드립니다~
선생님안녕하세요
혹시
당근이랑도라지몇분정도데치는지알수있을까여??
1분~2정도면 될듯합니다.
썰어내신 두께에따라,재료 상품에따라 데치는 시간이 틀려지겠지요.
정확히 0.6cm정도 두께를 잘라 내면 좋은데 썰때마다 오차가 있을수 있기때문에 영상에서 나오듯 물에담궈 보시고 할랑할랑 휘어질때가 타이밍이라보시면 되세요.
선생님 고기 길이 결방향대로 짤르므 될가요? 익히기전 몇센치로 짜르면 익혀서 6센치정도 나올가요? 두께는 애초부터 0.6센치로 하지얺고 좀 얇게해야죠? 익으면서 두꺼워지데요. 고기작업에서 잘 안돼네요. 궁금한게 넘 많아 죄송해요. 🤗
오늘시험보고왔습니다 화양적이랑 표고전 많은도움되었습니다! 많은사람들이 앞에 불려나가서 실격되었는대 저포함 소수인원만 자리에 남았는대 합격할 확률이 높으려나요ㅠㅠ
고니님^^고생많으셨습니다~실격이 많으셨다면 가능성이 많이 높으십니다~합격 기원드립니다~고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
사부님
계란 계속 5개 정도 연습했는데ㅜㅜ
요령이 없는지 두께 0.6 자르고 나면 층이 생겨
분리되고 빈공간이 자꾸 보이는데
어떡하면 잘할수있나요?
냉장고 계란이 계속 없어지고 있어요
연습한다고;;;;;; ㅋㅋ
꾸글님 고생많으세요~
ruclips.net/video/02AMnJSA50s/видео.html
위에링크 보시면 제가 말이하는 방법으로도 하는게 나오거든요~한번 보시고 이방법으로도 해보세요💪
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다 계란 1판 없어질때 까지
연습해볼게요!!! 빠른답변 너무 감사합니다
사부님 최고❣❣❣👍👍👍
색깔은 오이, 표고, 고기를 같이 끼우면 안되나요...
어떻게 해야 하는지요
넵~~표고.고기는 같은 검은색 계열이라 같이 끼우시면 감점요인이십니다~
저같은 경우는 도라지👉표고👉황지단👉오이👉고기👉당근 순서로 끼웁니다.(도라지.당근 자리바뀌어도 되시고 표고.고기 자리바뀌어도 되세요.오이.황지단도 서로 자리 바뀌어도 되신답니다~)합격 기원합니다^^
쌤 화양적 꼬치 손질법 영상만 따로 제작할 생각 없으신가욤??ㅋㅋㅋ 쌤 따리 하는디도 앞부분만 잘라지네요 ㅠㅠㅠ
반갑습니다.지금 사용하시는 꼬치가 대나무가 아니라서 안잘리시는거세요^^대나무 꼬치를 구매하셔서 잘라보셔요😄
@@--mastercookingacademy-4223 산적꼬치에는 대나무라고 적혀있는데...자꾸 앞부분만 잘리네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
쌤~
연습하다 손을베어서
밴드붙이구 있는데
내일 시험인데 붙이구 시험보면
감점사유 될까여ㅠㅜ
아뇨~낼시험치실때 약국가시면 종이 반창고가 있으실거에요.그거붙치시고 시험치세요^^합격 기원합니다~
ㅠㅜ
감사합니다
홧팅!!
도마위에 접시를 올려도 괜찮나요? ㅠㅠㅠ
그럼요~그런부분은 점수에 안들어가세요~
화양적고기를 굷지않고 삶아서 했는데
오작처리되는게 맞죠선생님 에효!
정승이님~반갑습니다~
시험치신다고 고생많으셨지요~댓글을 놓쳤나봐요~컴퓨터로 보니 확인이되네요~
고기를 삶아서 하셨는데 오작으로 불려나가지 않으셨다면 감독관님께서 못보셨을수도 있으시고 감점만 하셨을수도 있으시답니다~
그러니 혹시나 모르니 결과나올때까지는 기다려보시면 좋을듯 합니다~
조리작업을 그거빼고 다른걸 너무 잘하시면 합격하시는분들도 계시더라구요~그러니 희망을 가져보시고 좋은결과 있으시길 바래봅니다~
답글 주셔서 너무감사합니다 꾸벅 ♡♡♡
저도오늘시험밧는데~~고기를삶엇어요~실격은안당햇어요~~정승님합격하셧나요?
@@user-sk7mw9vc7n 저도오늘화양적시험밧는데~~고기를삶엇어요~실격당하진안앗는데~걱정이네요~~정승님합격하셧나요?
화양적 계란지단이 덜 익는데 어떡해 해야 안까지 다 익을까요 약불에서 천천히 오래익혀야하는지 노하우가 있으실까요? ㅠ
익었다 안익었다 ㅠ 다담주가 시험인데 미치겠어요 ㅜ
얇게 여러겹 계라말이식이 나을런지 3단접기했더니 두께는 충분한데 안이 덜익네요 ㅠ
답변좀 제발 부탁드려요 ㅜㅜ
잘안익으시지요~냄비뚜껑요!고기까지 다 볶고나서 팬닦아내신후 지단만 따로 뚜껑 덮어놓으시면 완전 다 익으셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 넘 감사합니다 한번 해보고 답글 남길게요~^^애가 탔는데 ㅠ
저번에 잡채 표고전 치고 표고전고기 덜익어 떨어진 대구구독자 기억나시죠? ㅜ
다시 시험 도전하려구 준비중이에요
좋은 소식 전할수 있음 참 좋겠어요
항상 댓글로 정성껏 달아주시고 넘 감사합니다~^^
항상 행복하세요~^^♡
완성하고 표고길이가 4센티라 전체적으로 표고에맞추어 4센티로길이를맞추었는데 점수많이깎이나여? 10점이상깎이는지 궁금합니다ㅠ
감점 점수는 알수 없답니다~표고의 길이가 짧았다면 표고만 짧게 내시는게 더 감점이 적었을듯 합니다.전체적으로 4cm는 많이 짧은듯 합니다ㅠㅠ그 외에 작업을 잘하셨다면 좋은결과 있을수 있으니 결과 기다려 보겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아저는 완성점수때매 일부러 그렇게 잘랐는데 모르겠네여ㅜㅜ
뚜껑 덮으니까 진짜 다 익었어요
그런데 결이 생기면서 떨어지는건 어떻게 해야할지 ㅠ 노하우가 있으실까요 넘 귀찬게 하네요 바쁘신데~ 안익을때 접고 눌렀는데 왜 그런건지 ㅠ
그때는 달걀물 살짝입혀서 한번더 구워주세요~^^
선생님
집에서 혼자연습하려구 합니다
근데 너무 막막합니다
어떻하면 될까요
반갑습니다.재료키트는 온라인상으로 구매하시구요~네이버에 조리모 카페라고 있습니다.회원가입하시어 연습한 작품을 올리시면 회원분들이 아주 적극적으로 피드백을 해주신답니다^^합격 기원하겠습니다~
선생님 화양적 꼬치 순서 다
외워가야되나요? 아니면 색만
안겹치게 꼽을까요?
색만안겹치게 두꼬치 같은방향으로 꽂아주심되세욤~~
화양적 꼬치에 꽃고 길이 제단 마무리...감점되나요?
감독관마다 다르겠지만 길이가 달라도 감점이셔요~^^저는 깔끔한 완성도를 택했답니다~
화양적에 오이를 색깔있는부분이 앞으로 나와게하는걸 깜빡하고 옆으로끼웠어요 끼우다 갈라졌어요
ㅜㅜ아쉬워요ㅜㅜ
그리고 표고 사이즈가 작다면 바지 뜨기를 할때 2개가 나오지 않으면 어찌해야 하나요?
그럴경우는 시험시작 전 재료검수시 꼭 교환을 미리해주시는게 좋을듯합니다~☺
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.
전라도 목포에서 요리 교육을 받았는데 학원에서 목포에서 실기시험볼때 목포에서는 화양적 꼬치에 끼운뒤 제출하기전에 칼로 길이 조정하면 실격이라고 말하던데 맞나요?
실격 사유는 덜익었거나 갯수를 잘못 냈거나 시간안에 못냈거나 했을때 실격이지요~
저도 기능장 시험에 사슬적이 나왔습니다.
휘경동에서 시험을 보았고 끝이 일정하지 않아 끝을 다듬에 냈습니다.
당연 합격 하였습니다.
지금껏 저는 끝을 잘라내는 작품이 더 완성도가 높아보였기때문에 그렇게 가르침을 하고 있습니다.
실격 사유는 절대 될수가 없습니다~!
끝이 울퉁불퉁~사이즈가 제각각이라면 그것또한 감점 사유이십니다.
그렇기 때문에 저는 깔끔하게 제출하는것이 음식을 내었을때 더 완벽성에 가깝다고 사료되어 이렇게 가르침을 하고 있어요~
전재홍님께서는 본인이 판단하시어 제출해주시면 될듯합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 그러면 스킬부족으로 감점 요인은 아닌지요? 학원에서 그런말도 들었던것 같아요.
딱 맞추려면 당근.도라지도 모두 서로 맞대서 절단해야하는데 그것또한 기술미흡이겠지요😅
오이 밑간소금 안뿌리고 당근,도라지 유소처리 안했고 달걀노른자 살짝 덜익었는데 실격이겠죠?
실격은 아니십니다.감점요인일 뿐이에요~고기가안익으면 실격이신데 달걀노른자가 감독관 눈에는 익었나봅니다^^
좋은결과 있으시길 바랄께요.
@@--mastercookingacademy-4223 좋은 말씀 감사합니다!
오늘 화양적 무생채 실기보고 왔습니다. 화양적 계란이 덜익은거 같은데 우선 급해서 제출은했어요. 실격번호부를때 부르지 않았는데.. 나중에 감독관님들이 보고 실격할수도 있나요? ㅜㅜ
고생하셨어요~아닙니다!그자리에서 안불렀으면 실격이 아니라는 겁니다^^좋은결과 기다리겠습니다~
네 감사합니다. 박사부님 영상보면서 공부했는데 많음 도움 되었어요. ^^
이쑤시개 반으로 나누는건 감점은 아닌가요?
조수현님~~~~절~~~~~~대 감점 아니십니다^^꼭 반으로 잘라 사용하셔야 작품성이 좋게 나오시고 채소가 부서지지않아요~^^
저는 선생님가르켜주신데로 표고는 바지뜨기햇는데 고기손질을 잘못햇는지 고기만 길이가 짧게 끼워졋는데 혹시 실격인가요?
아닙니다~감점요인일뿐입니다~
좋은결과 기다리겠습니다~수고많으셨어요^^
감사합니다 ~~2월4일 결과가 기대됩니다 ^^ 지금은 선생님 양식요리 보고잇읍니다 2월5잏 대구시험이라서요 너무나 잘해주셔서 감사합니다~~
선생님 저 합격햇어요 역시 감점이엿나봅니다~수고하세요~~
@@user-np5oi6jt4z ㅎㅎㅎ다행이세요^^합격 축하드립니다~양식도 화이팅입니다~👍
선생님 제가좀이것저것잘버리는편이라
쓰레기그릇에저렇게모아놔도대나요?
반갑습니다^^쓰레기그릇에 모아서 사용하시면 되세요.그런데 쓰레기 그릇은 깊숙한곳에 폐기해주시는걸 추천드립니다.낮은그릇은 너무 다 오픈되어 보이기때문에 보기가좋지 않습니다~😊
합격기원합니다^^
자꾸 당근이 부셔집니다 어떻게 해야 할까요?
꼬치를 얇게 더 다듬어 보시거나 당근을 살짝만 익혀봐주셔요~
샘! 고기를 길이로썰어야지요?
넵~맞습니다^^
이쑤시개 반으로 자르면 감점이나 실격처리 안될까요
절절절대요😄감점이라니요~
안자르고 꽂음 오히려 부서져서 감점이 되겠지요😆
선생님 요즘 영상보면서 많은도움이되고있어요ㅎㅎ그런데ㅠ 저희학원쌤은 꼬치에 꽂은후 자르면안된다고하셨는데ㅠ 시험볼때 잘라도되나요?
네~~상관없습니다~일정하게 자르셔서 혹여나 감점이 되시더라도 길이가 안맞아도 감점 되십니다~완성도를 높이기 위해선 절단하라고 저는 지도합니다~^^저희 수강생분들은 잘 합격 하고 오십니다^^불합격과는 관여 안하니 너무 보기에 길이가 다르다면 절단하시는걸 추천드립니다~
a4용지는 왜 필요한지 궁금한데 언제 쓰이나요? 영상봐도 안나와서요
네~시험장에서a4용지는 제공되지 않습니다.잣가루 다질때 사용하는 용도입니다~키친타올에 하셔도 무방합니다~^^
노른자 꼬지 꽂을때 결이 생겨서인지 갈라지던데
어떻게 하면 될까요??
그리고 도라지껍질 안깐거랑 깐거, 접시가 아닌 도마 위에 올려놓으면 감점인가요??
노른자 결이생기는건 달걀이 너무 익었을때말면 그럴수있으세요~덜익었을때말거나 익더라도 덜익은걸 발라주고 접어주시면 결안생기게 익을거에요^^
도라지는 도마위에 올려두셔도 감점요인은되지않으셔요.
조리작업 스킬이 젤큰영향으로 좌지우지하지요^^
선생님 어제휘경동에서 시험봤는데 화양적당근이 좀 부셔졌는데 실격인가요?
아닙니다~감점요인일뿐이셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 기대할게용
선생님 고명올릴때 잣가루가 입자가 조금 크고 많긴했는데 감점될까요??
아닙니다~잣가루 뿌리는게 중요사항이지요~약간 굵었다면 작은 감점 사유되시니 걱정마셔요~
선생님
요구사항엔 싸이즈가 0.6×6×6cm로 써있는데 선생님은 0.6×1×6cm 이라고 하셔서 여쭤보는데요
요구사항이 잘못 표기된건가요?
같은말이라고 봐주시면 되겠습니다~0.6*1*6cm가 6가지 재료가 꽂히면 0.6*6*6cm가 나오는거랍니다^^각각 손질시 사이즈를 얘긴한거에요^^합격 기원드립니다~
이해가 잘 가도록 답변주셔서 정말 감사드립니다.
합격응원도 해 주셔서 너무 감사드립니다
고맙습니다^^
꼬지나무가 반으로 안쪼개진데 어케 하시는건가요???? 너무 어렵네요 ㅜ
꼬지나무가 반으로 쪼개지지않는건 대나무꼬지가 아니라서 그렇답니다~대나무 꼬지로 사용해보시면 잘 갈라지실거에요~
랜선원장님 영상제공 항상 감사합니다.
제가손이느려 꼬치를미리가르고 가져가려하는데 셤볼때가져가도되나요?
그렇게되면 꼬치 제공된거 몰래버려야겠죠? 감독관이보면 어떻게생각할까요..?
지역마다 틀린걸로알고있습니다.
꼬치를 시험장꺼만 활용하게 공지해주시는곳도 있구요.안하는곳은 가져가신거 사용하시거든요.
손질된거 사용하시려면 당연 제공되신건 숨기셔야겠지요😆
표고 소금으로 안씻으면 감점처리 요인일까요?
아닙니다^^감점요인 없습니다~~
선생님,너무 궁금해서 묻습니다
제가 다니는 학원은 꼬치완성후 자르지 말라하고,잣가루 칼에 올려서 뿌리지 말라하고,오이는 소금에 저리지 말고 후라이팬에 살짝 구울때 소금뿌리아카고, 꼬쟁이도 칼로 반자르지 말라는데요...저는 신뢰가 안가요 쌔~앰~~답변 진심 기다릴게용 50대의 바람입니다~^^
ㅠㅠ가르침에 요리의 정답은 없지만 제가 하는데로만하심 합격되십니다ㅜ
꼬지를 안자르시면 재료들이 부서짐도 있을거에요.한번 두방법 모두해보시고 잘나오는방향으로 택해서 진행해주시면 현명한방법일듯합니다^^
선생님 시간이 부족하여 꼬지 끝부분을 자르지 않고 재출을 했습니다 ㅠ 실격은 아닐까요? 감점이라면 감점이 클까요?
고생많으셨어요~실격은 아닙니다~감점만 있습니다~아무래도 적은 감점은 아니실거에요ㅜ완성도에 크게 영향을 미치는 부분이라서요~그러나 다른 조리작업을 잘하셨다면 당연 합격합니다~좋은소식 기다리겠습니다~고생많으셨습니다~
화양적 꼬치 자르지 못하고 그대로 냈는데 실격일까요 ㅠㅠ
실격은아니고 감점 요인일 뿐입니다~중간과정 잘하셨다면 합격되실거에요~~