무생채 과제 합격 비법┃한식조리기능사

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사
새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는
식탁 위 단골 반찬, 무생채~!!
그래선지 한식조리기능사 시험에도 자주 나오는 과제인데요~
무생채 만들 때 유의해야 할 점은 무엇일까요?
딱, 요것만 기억하시면 됩니다~!!
두 번째 강의✏
무생채 만들기
1. 무와 생강 껍질 제거하기
2. 파는 심지를 제거한 뒤 흰 부분만 다지기
3. 마늘과 생강 다지기
4. 무 썰기
5. 고춧가루로 물들이기
6. 양념장 만들기
다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 식초 1T, 설탕 1T, 소금 1/3T, 깨소금 한 꼬집
7. 양념장과 무생채 버무리기