Tengo un problema a la hora de hacer masa madre. Cuando estoy en el 3° día es como si la masa madre se amasara sola y tiene muyyy poquitas burbujas. Ya he hecho masa madre antes pero se me agotó y cambié el frasco y tengo este problema y lo he intentado 2 veces. Alguien puede ayudarme?
gracias gluten!!! ¿recomendas esa marca de harina? siempre en tus videos con "harina de super" la utilizas, ¿es la que mejor te funciona? (claramente no es una harina de fuerza, y se notó en el resultado final, pero estaría genial saber si dandole pliegues y trabajandola un poco mas se puede conseguir un pan mas alveolado, con mas tensión al salir de frio) Saludos desde cba!
Gracias a ramón aprendí a hacer masa madre y por primera vez hice pan por mi cuenta, ahora hago pan mínimo 3 veces a la semana 😅 saludos desde Bogotá (soy de Barquisimeto)
🎶 track? It’s *No Hay Trabajo* by *Lawd Ito* - and yes we are THRILLED to be your trusted provider. ruclips.net/video/INzEJRLqtu0/видео.html // Epidemic Sound
intenté con una de estas bolsas pero se quemó y me tocó sacar el pan a los 5 minutos, dice que resiste hasta 200 grados. Hay bolsas más resistentes? qué tipo de bolsas usas Gluten Morgen?
Hola Ramón gracias por todo. Te quería preguntar por qué a veces pones la sal junto con la harina y otras veces la pones en la segunda parte después que la formamaste?
Estupendo vídeo, ¡enhorabuena! Una pregunta: si quiero un mayor porcentaje de harina integral, digamos 50% harina panadera y 50% harina integral, ¿debo cambiar la cantidad de agua? ¿En qué cantidad o proporción? Un saludo.
Tengo planeado hacer un pan típico de la zona de león llamado torta de Aranda(lo haré primero con levadura seca,para conocer el horno antes de empezar a preparar masa madre). La cuestión es que es un pan de aceite. ¿Cuándo pongo el aceite en la masa?¿Si la pongo antes de la autolisis las grasas la dificultan,verdad?
Hola Ramón. Yo tengo una pregunta ¿cambiar la cantidad de agua que le pongo a mi receta o masa según la época del año? Yo vivo en un lugar con mucha húmedad clima de selva tropical. Pero en mayo es época de seca mucha seca ¿en mayo cambiaría la cantidad de líquido en mi receta? ¿Y en temporada de lluvia o frío?
La humedad ambiental se debe tener en cuenta para la conservación del pan una vez hecho. Si el clima es húmedo podrás hacer un pan más hidratado que si estás en un clima seco. Si la humedad ambiental es del 80 %, así debe ser la proporción de agua en tu pan(considerando siempre la absorción de la harina)
Buenas tardes noches o días mi pregunta para usted yo hago todo lo que usted indica y me salen echos piedra dígame que estoy haciendo mal ya van varias veces y no me sale así de rico como el de usted dígame por favor que estoy haciendo mal
Ramón, cuando sigo tu indicación respecto del tiempo de fermentación en frío siempre se me sobrefermentan los panes. Supongo que vos los fermentás en una nevera a 4 grados de temperatura y que no se abre desde que ponés el pan adentro hasta que lo sacás. No abrís la nevera a cada rato para sacar birras, vinito blanco, cava o, incluso, ¿por qué no?, leche. ¿Estoy equivocado?
Exactamente el tiene una heladera exclusivamente para los panes y debe estar también muy nueva. Entonces te recomiendo dejar apenas unos 20 minutos o media hora como mucho afuera ambiente el pan ya formado y el resto 12 h en heladera. Podes si tenés un termómetro ver la temperatura de tu heladera. También muy a tener en cuenta la temperatura ambiente porque actualmente en argentina hacen como más de 30c y es conveniente casi que guardarlo directamente
@@braianfrank3847 es todo a situación de cada uno y como se manejan su heladera y la temperatura ambiente por supuesto. Si se abre mucho directamente mandalo a la heladera
@@braianfrank3847 en mí casa mí heladera de uso hogareña también la abrimos relativamente cada media hora o hora o menos a veces. Pero ha fermentado bien ahí 12 hs incluso 15. Es todo cuestión de probar y eso
Busca recetas sencillas pasa muchas veces no te des por vencido. Busca a Esbieta tiene unos panes deliciosos y fáciles de hacer… yo aprendí con ella. Nunca había hecho pan
@@Xoseiseixosei con 15 minutos no se cocina la masa, en otros videos dice que 20- 25 minutos a 290 grados y luego otros 20 a menor (en mi caso lo pongo a 200)
![Cody Johnson - I'm Gonna Love You (with Carrie Underwood) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/yy9PuYMU29g/mqdefault.jpg)
Tengo un problema a la hora de hacer masa madre. Cuando estoy en el 3° día es como si la masa madre se amasara sola y tiene muyyy poquitas burbujas. Ya he hecho masa madre antes pero se me agotó y cambié el frasco y tengo este problema y lo he intentado 2 veces. Alguien puede ayudarme?
Hola. Fenomenal receta.
Me gustaría saber qué cantidad de Polish debo poner. Gracias.
👍👏👏😋 fantástica receta de pan se puede hacer con harina integral de espelta 🙏💙💛🌟✨🤗💚☘️🤩😘😉🤍🧡😜🤠
Justo estaba pensando qué receta hacer con mi masa madre y subís este vídeo, buenísimo!!
Gracias a Dios encontré tú canal y empecé hacer mi masa madre porque he aprendido mucho con usted y ya tengo la app.❤😊
gracias gluten!!! ¿recomendas esa marca de harina? siempre en tus videos con "harina de super" la utilizas, ¿es la que mejor te funciona?
(claramente no es una harina de fuerza, y se notó en el resultado final, pero estaría genial saber si dandole pliegues y trabajandola un poco mas se puede conseguir un pan mas alveolado, con mas tensión al salir de frio)
Saludos desde cba!
Gracias a ramón aprendí a hacer masa madre y por primera vez hice pan por mi cuenta, ahora hago pan mínimo 3 veces a la semana 😅 saludos desde Bogotá (soy de Barquisimeto)
No hago pan ni nada pero me encanta la alegria y la pasion que le mete😅❤
🎶 track? It’s *No Hay Trabajo* by *Lawd Ito* - and yes we are THRILLED to be your trusted provider.
ruclips.net/video/INzEJRLqtu0/видео.html
// Epidemic Sound
Como busco la aplicación en la play Store?? Homero Simpson haciendo pan o me gustan las frías despues de hacer videos de pan, douh!!!! Y 🎉🎉🎉🎉
intenté con una de estas bolsas pero se quemó y me tocó sacar el pan a los 5 minutos, dice que resiste hasta 200 grados. Hay bolsas más resistentes? qué tipo de bolsas usas Gluten Morgen?
Creo que son las bolsas para hornear Pavo en el horno
Hola Ramón gracias por todo. Te quería preguntar por qué a veces pones la sal junto con la harina y otras veces la pones en la segunda parte después que la formamaste?
Muchas gracias por compartir, todo lo que hace se ve delicioso!!!😋🙏🏽👏
Estupendo vídeo, ¡enhorabuena!
Una pregunta: si quiero un mayor porcentaje de harina integral, digamos 50% harina panadera y 50% harina integral, ¿debo cambiar la cantidad de agua? ¿En qué cantidad o proporción?
Un saludo.
Cuánto hay que cambiar las medidas si uso harina integral
Pq en el fermentado le han salido burbujas a la masa, en el frigo?
Se las dejo?
Gluten, sacaste el short que tenias con la misma receta ? no la encuentro, saludos ! sos groso
Hola buenas. Esas dos horas, se podría llevar a la heladera el pan o si o si a temp. ambiente?
A alguien mas le pasa que la bolsa de horno se derrite en el horno??
Con el pollo no me pasa pero con el pan si, y si son de horno!
gracias gluten morgen sos un groso
Hola desde Tenerife uff oyendo la receta parece tan fácil ahora estoy haciendo la masa madre algo es algo gracias
saludos desde colombia 🙂 🙂
Porqué a veces se ven los panes negros, como quemados?
Desde Caracas Venezuela le mando un abrazo fuerte y generoso a su equipo de trabajo y a. Su.familia.que.dios.le.bendiga
si hay algo que nos falta como humanidad es empezar a malgastar plastico cada vez que hacemos pan... vamo!!
Tengo planeado hacer un pan típico de la zona de león llamado torta de Aranda(lo haré primero con levadura seca,para conocer el horno antes de empezar a preparar masa madre). La cuestión es que es un pan de aceite. ¿Cuándo pongo el aceite en la masa?¿Si la pongo antes de la autolisis las grasas la dificultan,verdad?
Si algún día vienes por México Sería genial un campo con el se de Panadería y materias primas "La guadalupana"
La bolsa se me pego al pan 😭
Como guardo el pan una vez horneado y que pan para el otro día, gracias.
Hola!! No se supone que la suma de todas las cantidades debe ser 1000gr?
Acabo de hacer mi primer pan con masa madre... Y fue un desastre 🙈
gracias Tio Gluten por difundir tu sabiduría.
¿Es una gorra de baño lo que puso al tetrapack?
Che, gracias, en estas situaciones no me alcanza ni pa un choripan
Un pan muy bueno.
No me queda claro porque deberia ser mejor por pesar menos 🫥
Si no consigo esa bolsa qué se puede hacer?
Si es solo para q retenga la humedad, entonces el papel aluminio es una opción
ahora tengo la duda de como seria su opus magnus maestro
te amo glute morguen eres el mejor hazme un ijo porfavor
Hola Ramón. Yo tengo una pregunta ¿cambiar la cantidad de agua que le pongo a mi receta o masa según la época del año? Yo vivo en un lugar con mucha húmedad clima de selva tropical. Pero en mayo es época de seca mucha seca ¿en mayo cambiaría la cantidad de líquido en mi receta? ¿Y en temporada de lluvia o frío?
La humedad ambiental se debe tener en cuenta para la conservación del pan una vez hecho. Si el clima es húmedo podrás hacer un pan más hidratado que si estás en un clima seco. Si la humedad ambiental es del 80 %, así debe ser la proporción de agua en tu pan(considerando siempre la absorción de la harina)
Increíble 🎉
2:20 voy a guardar mis cartones de leche 🙂
Gracias por compartir este delicioso pan
Intento.,,.pero al poner en frío ya no crece😢
Buenas tardes noches o días mi pregunta para usted yo hago todo lo que usted indica y me salen echos piedra dígame que estoy haciendo mal ya van varias veces y no me sale así de rico como el de usted dígame por favor que estoy haciendo mal
Pareciera por tu descripción que necesita fermentar mas o tambien influye el tipo de harina...
Necesito una camiseta como la tuya 💖
Cual es la función/es de la app?
Desde Caracas Venezuela usted me alegra este día Dios te bendiga Don Ramón
Lo hice ayer, y hoy lo voy a hornear, a ver cómo queda😂
ya sabemos que no compras pan
Se podría hacer con papel aluminio?
Osea que de poolish tmb hay que poner 85 grs.?
en el mismo video dice que exactamente el peso de la masa madre
Cafeeee. Porfavor hazte un mateeeee.
Me encantó!!! Aguante lo lowcost
en cada oportunidad que usas semola/semolin, se puede usar harina sino tenemos?
Si, puedes usar la que quieras, pero con harinas mas gruesas, absorbes mas humedad, asi aseguras que no se pegue la masa
Hace tiempo que busco bolsas que aguanten 240° y todas las que encuentro en España, son para 180° máximo. Hay bolsas que aguanten 240°?
Qué es lo que cambia para que en este caso se le agregue la sal al principio? 🤔
Que no tiene amasado :v
Entra fria la masa al horno?
Ramón, cuando sigo tu indicación respecto del tiempo de fermentación en frío siempre se me sobrefermentan los panes. Supongo que vos los fermentás en una nevera a 4 grados de temperatura y que no se abre desde que ponés el pan adentro hasta que lo sacás. No abrís la nevera a cada rato para sacar birras, vinito blanco, cava o, incluso, ¿por qué no?, leche. ¿Estoy equivocado?
Exactamente el tiene una heladera exclusivamente para los panes y debe estar también muy nueva. Entonces te recomiendo dejar apenas unos 20 minutos o media hora como mucho afuera ambiente el pan ya formado y el resto 12 h en heladera. Podes si tenés un termómetro ver la temperatura de tu heladera. También muy a tener en cuenta la temperatura ambiente porque actualmente en argentina hacen como más de 30c y es conveniente casi que guardarlo directamente
@@tomassuarez6032no entendí amigo, 30minutos afuera y 12h en la heladera a pesar de que se abra y se cierre constantemente?
@@braianfrank3847 es todo a situación de cada uno y como se manejan su heladera y la temperatura ambiente por supuesto. Si se abre mucho directamente mandalo a la heladera
@@braianfrank3847 en mí casa mí heladera de uso hogareña también la abrimos relativamente cada media hora o hora o menos a veces. Pero ha fermentado bien ahí 12 hs incluso 15. Es todo cuestión de probar y eso
Igual sacar todos los dias alcohol ya no es que sea muy sano que digamos XD
Mi admiración siempre.
"Pan low cost"
*Se gasta cuarenta veces más que si lo compra hecho *
Primero te adoro maestro
Ya lo intente muchas veces pero nadamas no me sale ... Creo no podre hacer pan nunca
Busca recetas sencillas pasa muchas veces no te des por vencido.
Busca a Esbieta tiene unos panes deliciosos y fáciles de hacer… yo aprendí con ella.
Nunca había hecho pan
Busca a iban Yarza el maestro de maestros, me tomo tiempo pero al fin entendi como funciona la fermentación y aprendí con sus videos.
Por escrito pusiste al horno por 45 minutos !! Cuidado
Por que ?
@@Baruch_Adonai porque dice 15 minutos,y si alguien lo pone 45 se quema todo😉
@@Xoseiseixosei con 15 minutos no se cocina la masa, en otros videos dice que 20- 25 minutos a 290 grados y luego otros 20 a menor (en mi caso lo pongo a 200)
Me encanto
Ramon acabo de quemar el horno 😅 después de 20 años mi papá me va a volver a golpear 😢
Un consejo cuando soplas el plástico botas muchas bacterias igual cuando soplan una torta de cumpleaños. Se ve pintoresco pero es anti higiénico.
Si pero después cdo va a más de 240 grados x 30' no queda ningún ser vivo ahí adentro
Jajaja use la bolsa y se derritió a los 10 min pero el pan quedo perfecto
@glutenmorgen genial!
Pero con el costo actual del gas no hay low cost que valga