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这才是真正的：高端大气上档次，低调奢华有内涵！大师做鲁菜，就好像君子做人一样。君子比德于玉，温润内敛，含蓄饱满。君子致中和，五味也是这样啊👍👍👍
最近一直在关注这个系列。我是山东人，可能是传统的原因，小时候一定是要跟着老爹进厨房的。老爹也一定会絮絮叨叨从磨刀，用刀，不同的刀工，不同的菜不同的做法，火候...就是跟着打下手，叨叨了好多年。一直到15 6 岁了就再也不教了。看完这个系列才知道为什么这些菜要这么做，不是对不对，是因为技法。糖醋有糖醋的做法，锅塌是锅塌。吃的就是这个材料的这个技法。吃，一个是食材，一个是技法。
老先生一定要多多保重身体，切切不可为了拍视频长时间劳作。在我看来，老兄就是一本鲁菜文化词典。
按照大师教的做了四喜丸子，葱爆牛肉，胡萝卜番茄牛肉汤，绝了，好吃。我女儿挑剔得很，按照别人做的，都不太入她法眼。可按照大师的视频，女儿一个劲的夸这个妈妈。👍👍一万个赞。明天做这锅塌黄鱼。
大翻身你都會？厲害
大師的視頻，入微入細，學理與實作相結合，如同手把手在傳授，連小白都可以輕易的看懂！給大師按個讚！
真正的大师，受益匪浅🙏
这个菜我爸也会做😁，不过是带鱼版的；那一点点汤汁是精华；另外，反对楼下说的什么专业性的说法：这菜材料朴素，又不吃火力，只要能控好火候避免糊肉分离7:30，谁都能做。
看了这么些陈老的视频，有心的同行应该已经能开几家生意火爆的鲁菜馆了叭🙃😂
这个菜好，老少皆宜； 下次我用鲈鱼来试试❤
这个翻鱼真的利落，鱼上还带着汤，我每次翻锅都是在锅里转转圈，酝酿下，然后猛的一颠，啪的一下掉出去了🤣
看完这个视频的你下次肯定不会掉出去啦～～～😊
童子功。
看的流口水，真厉害👍👍👍
鲁菜博大精深
能感覺到..好滋味
👍👍大师级❤❤❤
喜欢😘…很喜欢
这样做鱼好，没刺不伤人
太牛*了 太牛*了
主要是 老师看着就顺眼 😂 。
👍👍👍
想請教，是不是可以不用味精呢？感覺魚很新鮮，應該不太需要
加了味精更好吃啊
😅@@KAKA-xk5xd
每次视频看到MSG时都很无奈地笑了😂 这个频道很常用味精
不就是谷氨酸钠吗？😢你用的又不是什么几百块上千块一斤的高端食材，放点能怎样？
金灿灿的，好美
請教一下，麵粉分高中低筋，這邊用的麵粉是哪一種?
国内不是白案或者烘焙场景下，一般就是中筋粉，中国家庭普通使用不像西点对面粉分类那么细。
一个厨师如果只说了“面粉”一般指的都是最普通的家里包饺子用的高筋面粉，如果是低筋之类的一定会特意指出来的。
All purpose
看起來有兩派說法了，中高筋麵粉可能性比較高，謝謝。
@@elidrama9769 那不是高筋，那是all purpose 中筋粉
怎麼油管一直也不更新呢
看来大伟的VPN应该比较差
老师傅年纪都这么大了，耐心等等吧。
@@user-ko1lv1ny9ob站都更新出花來了⋯油管太慘
@@user-hu9ro4gz5v 我不看B站，B站太恶心。
几个成熟的说法和处理是没有道理的。这鱼背开，八分钟后，不存在不成熟或不入味的问题，担心的是做老了。
五分钟足够
这种视频都是给厨师看的，比较有针对性，非专业人士看了半天也是白看，确实是白看，没有系统性学习过烹饪的人不是白看又是什么？可以说很多做厨师的看了也是白看😂能看懂的还是需要有点儿真正专业水平的。
这菜照方抓药并不太难。自己做味道也不错。
手這麼抖。 很緊張嗎？只是活的時間久一點就自稱大師啊？果然是祖國的人民啊
你禮貌吗?
有些老人家手抖是因为柏金森症。 这位老人家有可能是轻微的症状
这才是真正的：高端大气上档次，低调奢华有内涵！大师做鲁菜，就好像君子做人一样。君子比德于玉，温润内敛，含蓄饱满。君子致中和，五味也是这样啊👍👍👍
最近一直在关注这个系列。
我是山东人，可能是传统的原因，小时候一定是要跟着老爹进厨房的。老爹也一定会絮絮叨叨从磨刀，用刀，不同的刀工，不同的菜不同的做法，火候...就是跟着打下手，叨叨了好多年。一直到15 6 岁了就再也不教了。
看完这个系列才知道为什么这些菜要这么做，不是对不对，是因为技法。糖醋有糖醋的做法，锅塌是锅塌。吃的就是这个材料的这个技法。
吃，一个是食材，一个是技法。
老先生一定要多多保重身体，切切不可为了拍视频长时间劳作。在我看来，老兄就是一本鲁菜文化词典。
按照大师教的做了四喜丸子，葱爆牛肉，胡萝卜番茄牛肉汤，绝了，好吃。我女儿挑剔得很，按照别人做的，都不太入她法眼。可按照大师的视频，女儿一个劲的夸这个妈妈。👍👍一万个赞。明天做这锅塌黄鱼。
大翻身你都會？厲害
大師的視頻，入微入細，學理與實作相結合，如同手把手在傳授，連小白都可以輕易的看懂！給大師按個讚！
真正的大师，受益匪浅🙏
这个菜我爸也会做😁，不过是带鱼版的；那一点点汤汁是精华；另外，反对楼下说的什么专业性的说法：这菜材料朴素，又不吃火力，只要能控好火候避免糊肉分离7:30，谁都能做。
看了这么些陈老的视频，有心的同行应该已经能开几家生意火爆的鲁菜馆了叭🙃😂
这个菜好，老少皆宜； 下次我用鲈鱼来试试❤
这个翻鱼真的利落，鱼上还带着汤，我每次翻锅都是在锅里转转圈，酝酿下，然后猛的一颠，啪的一下掉出去了🤣
看完这个视频的你下次肯定不会掉出去啦～～～😊
童子功。
看的流口水，真厉害👍👍👍
鲁菜博大精深
能感覺到..好滋味
👍👍大师级❤❤❤
喜欢😘…很喜欢
这样做鱼好，没刺不伤人
太牛*了 太牛*了
主要是 老师看着就顺眼 😂 。
👍👍👍
想請教，是不是可以不用味精呢？感覺魚很新鮮，應該不太需要
加了味精更好吃啊
😅@@KAKA-xk5xd
每次视频看到MSG时都很无奈地笑了😂 这个频道很常用味精
不就是谷氨酸钠吗？😢你用的又不是什么几百块上千块一斤的高端食材，放点能怎样？
金灿灿的，好美
請教一下，麵粉分高中低筋，這邊用的麵粉是哪一種?
国内不是白案或者烘焙场景下，一般就是中筋粉，中国家庭普通使用不像西点对面粉分类那么细。
一个厨师如果只说了“面粉”一般指的都是最普通的家里包饺子用的高筋面粉，如果是低筋之类的一定会特意指出来的。
All purpose
看起來有兩派說法了，中高筋麵粉可能性比較高，謝謝。
@@elidrama9769 那不是高筋，那是all purpose 中筋粉
怎麼油管一直也不更新呢
看来大伟的VPN应该比较差
老师傅年纪都这么大了，耐心等等吧。
@@user-ko1lv1ny9ob站都更新出花來了⋯油管太慘
@@user-hu9ro4gz5v 我不看B站，B站太恶心。
几个成熟的说法和处理是没有道理的。这鱼背开，八分钟后，不存在不成熟或不入味的问题，担心的是做老了。
五分钟足够
这种视频都是给厨师看的，比较有针对性，非专业人士看了半天也是白看，确实是白看，没有系统性学习过烹饪的人不是白看又是什么？可以说很多做厨师的看了也是白看😂能看懂的还是需要有点儿真正专业水平的。
这菜照方抓药并不太难。自己做味道也不错。
手這麼抖。 很緊張嗎？只是活的時間久一點就自稱大師啊？果然是祖國的人民啊
你禮貌吗?
有些老人家手抖是因为柏金森症。 这位老人家有可能是轻微的症状