10大经典鲁菜系列【糖醋鲤鱼】，一道我师父沿袭传统又加以改良的菜品之一|【师父和我做鲁菜】
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- Опубликовано: 22 мар 2022
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![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
這位師傅就怕各位學不會，講得特別仔細
且看且珍惜
陳老師好！我是從王剛老師視頻轉介過來的！看了幾部您的視頻，內心好感動，😊😊❤❤，看陳老師您煮菜，分分鐘鍾都能看到對自己與菜餚的要求與規矩，不會為了視頻流量需求，減少教學的步驟與熱忱！尤其是看到指導王剛老師的拿刀手勢與切菜的要求，我立馬轉過來訂閱了！希望陳老師您多保重身體，再多拍魯菜技藝視頻，以永保存留長❤❤❤❤❤
这个大爷是真正科班出来的厨师。虽然没有吃过他的菜 但是他特别负责 认真。过去的菜为什么好吃 一是食材好 现在东西不成了 二就是负责 认真。大爷要脸面的人 我出来的菜 不能有瑕疵
陈老师真心地在传承和弘扬鲁菜技艺，泰斗称谓实至名归。。不光教大家做菜更言传身教如何做人。。令人肃然起敬👍👍👍这个频道少见地高质量。。谢谢🙏🙏🙏🙏
老先生有技艺，也有情怀。老先生的技艺由前人传承、发展渐变而来。但时代在变，食材在变，吃的人也在变，不变的是顺时顺势而变，评别菜时应该是比较，不可因与旧法有别而阻挡变化。一切最终还是由吃客决定。
不愧是燕喜堂的老师傅，教得很详细，济南滴老师儿就是实在。
不愧是老师傅，说的句句的都是关键，一道好菜要做的地道真的每一个环节都不能忽略。感谢无私分享！
這師傅咱喜歡，掌握重點既可，無需死搬硬記，但又不離傳統❤
老师傅认真地教做菜，我作为一个山东人，必须认真做笔记：做糖醋鲤鱼总结：第一，造型上必须头尾相翘，第二，做到四张开（嘴张开，鳃张开，肚皮张开，肉的刀口张开）；第三，三热（油热，鱼热，汁热）；第四，三个适度：汁的稀稠适度，糊的厚薄适度，糖醋比例适度：糖比醋要多一点，酸不压甜，甜不压酸，以甜口为主。😅😅😅谢谢老师傅耐心的传授经典鲁菜！👍👍👍
不看开始，还以为是您在授课呢，又加深了印象，总结的好😂
❤老師傅教學的非常細緻,詳細,令人感動佩服。
师傅讲的很细致，每个环节明了，非常好的节目，感谢。
非常棒的影片
很仔細的教學
成品非常美觀
真的非常謝謝老師
讓大家感受魯菜的經典
非常精彩！非常感谢！
老師講的很多細節不只用在糖醋鯉魚上，連其他菜也都可以受用，真的很謝謝老師細心講每個細節
山东师傅做菜都很香
是的，比如「炸的透一点，水分蒸发多一点，泥腥味就少一点」这个原则其实适用于所有肉类
陈师傅这是真正地在教人做菜，不仅展示做菜步骤，还不停地讲解为什么。也就是说，跟着视频可以真正地学徒。济南口音让人倍感亲切，谢谢。
老师傅教的很好，不能生搬硬套，淀粉和淀粉的质量，面粉和面粉的质量都不一样，所含直链淀粉或支链淀粉酶都不同。必须看糊的效果，太赞了！
不是糯米或者糯玉米的话，是没有多少支链淀粉的吧，而且糯米和糯玉米也不用来做淀粉用。面粉的区别主要是蛋白质的含量，和这个无关
我们小时候，传统上都是地瓜淀粉，后来才出来玉米淀粉
感谢大师和徒弟！这是真真正正的承传，讲解详细，比学校的老师还耐心，希望能看到更多更多的作品，大师也不要累着了，再一次感谢！
感谢支持！希望能更新更多作品对您有帮助！
教得真好，给陈大师点赞👍
老师傅的授业细致入微，感谢您了老先生。
一道菜體現了我中華民族飲食文化的博大精深，給老師傅點讚👍
网上最好的糖醋鲤鱼教程，感谢 老先生
祝师父身体永康，让我可向师父学多些烹饪饮食菜餚做法，我是来自英国伦敦华人。多谢师父教导。
陈大师的菜就像是艺术品,看完视频在我心里鲁菜就是天下第一.
真正的大师，真心的传授技艺，必须支持
謝謝師父，不厭其煩講解分享經驗及重點說明
这种糖醋鱼的难度绝对非常大，不管是改花刀，还是糖醋汁还是炸的温度，都是非常考验厨师技术的，老师傅做的菜就是比江湖菜（尤其是超小厨那种切一大堆火锅调料胡乱炖一锅）高出几个层次都不止。
那就是个野厨子，这是大师
这个师傅的性格太好了。
老師傅功力深厚 講解的也不馬虎 真是值得尊敬 能學到老師傅的手藝真的很感恩!
有料的师傅。传统的糖醋鲤鱼，只有小时候吃过，长大就再也没吃过正宗的了。到了大学，湖北那边糖醋都用番茄汁做的，不是真正糖醋的做法，就是番茄酱加糖和白醋，白醋一股子醋精味。重要再次看到正宗糖醋鲤鱼哈
这是真想教大家做菜的大师啊！
老师傅讲的真是事无巨细，受益匪浅。
师傅讲的都是“手门”（专业经验）啊，谢谢！我做粤菜的都非常受益！很多可以借鉴的。
真大師！藝術品！
这个讲的真心好，点赞点赞，不愧是大师，发自内心的敬佩
感谢老师，老师辛苦了！
真好啊 谢谢分享 谢谢分享！
经典教程，老师威武！
拍得很清楚 講解得很仔細, 謝謝
細膩👍👍👍
为老师傅点赞啊 太棒了
这绝对是经典！
看着流口水，太漂亮了，我的最爱
老师您好！感谢您的认知教导，我是一个粤菜厨师炉灶，个人感觉糖醋菜咸度一定要到位。
好完整的教程啊！看完王剛的視頻過來的，師祖級的成品太頂了。
總結：二翹四張開三熱三適度。
亲切的口音，丰富的内容，流哈喇的美食，真棒，希望继续发扬山东美食人文
师傅的火候颜色掌握的非常好，👍。麦穗花刀的关键是刀的进度，进大了，鱼肉就会掉了，进小了，没有那个效果。需要学习者体会加练习才能做的成。
謝謝師傅 我的右耳都會了
糖醋鲤鱼不愧是经典名菜 里面这么多学问 师傅总结的真好👍
非常經典
四张开技巧，确实很独特，很多美食博主做这道菜都没有注意这个细节。
老师傅的厨艺很好！很佩服！感谢您的节目！！
师傅，谢谢。
太厉害了!
讲的非常明白。
讲的真细致
谢谢老师傅的传教。我在新加坡都看到了
很详细很认真的教学
这个细节满满，先冲炸，刀口张开，很多大厨都没有做到
小的时候听我父亲说黄河鲤鱼是黄河入海口附近的鱼。这个鱼到河里吃东西。兼顾河鱼肥美和海鱼的鲜美，还没有紫泥味。但后来绝种了。虽然没吃过黄河鲤鱼，但吃过入海口的螃蟹，泥蟹，海蟹杂居，肥美又不腥，属实好吃。黄河刀鱼也很好吃。
扯淡，黄河鲤鱼是山东河南的名菜，你查查河南离出海口多远
@@broomxing8865 黄河很长，现在说鲁菜，就讲山东境内即可。黄河鲤鱼确实在河南最有名。不过我也怀疑，鲤鱼是纯淡水鱼，到了山东入海口处，咸水里也有鲤鱼？还兼顾海鱼的鲜美？如果是真的，那我确实孤陋寡闻了。
你父亲逗你玩儿呢😢😂
确实，黄河口的鱼肉质细嫩，奇香无比。黄河口大闸蟹也是一绝👍
没那么玄乎，就是厨师手艺好所以没有土腥味，大肠都给你做的没腥味，鲤鱼才哪到哪
不愧是大师傅，手抖了做起菜来却一点都不含糊
太专业了老师傅
老师傅太细致了，大师❤
看得我口水直流啊🤩
好节目 ！
漂亮的大翻刀
太漂亮了，鲁菜不愧是八大菜系之首。
这算是鲁菜里面一个难做的菜了，挂糊是难点，很难挂的均匀，老师傅很厉害，讲的也很详细，学习了👍👍
實實在在的技法
陈大师大棒了！👍👍👍🙏
确实做得好啊 领教了
老師教的好仔細！好認真、完完全全不藏私的教學謝謝你！
老师是中餐自媒体里的天花板，真正的顶级中餐。
師傅，魚的造型真是一流，真上乘的廚藝，香港的學子拜上🫡
老師說的很清楚明白
鲁菜经典菜 太多了，好像远远不止10个
师傅确实有水平
经典级别美食!
謝謝！
第一次见讲这么细的师傅
陳師傅的觀念太好了 打破中國人傳內不傳外的傳統觀念 讓中菜能夠經由網絡繼續傳承
看起來 簡化變魚肉小吃也不錯
作为一个山东人，好希望有更多的外国友人看到陈师傅的视频，将鲁菜发扬出去😊
明白王刚走南闯北为什么要拜山东人为师了！是真实在啊…👍
要試看看台灣菜嗎
@@user-yan-jun台湾本地菜还是原住民菜？台湾本地菜集大陆各省菜之长，加以本地化改良，我说的对吗？
@@user-yan-jun哈哈因為經常看智明，所以非常喜歡台灣食品，就是沒吃過😊
台湾菜跟福建菜有啥区别吗（闽南菜？
@@kafuu1 真的硬要講....藥膳的玩意搞得比較多
老爷子讲的太仔细了！该快的时候快，关键的时候放慢。弄条鲤鱼去！
感谢
真漂亮
师傅说得明白，谢谢
这个菜我在济南吃过，太好吃了。 酸甜鲜咸层次分明，而且毫无鲤鱼的腥味
魯菜大師名不虛傳，這道菜是功夫菜，難
老师今天的刀和做木须肉那天的不一样，那个刀看着更好。
這個魚的造型真的是太棒了
色香味俱全, 确实漂亮
作为济南人，看这视频好亲切！
老乡啊，在澳大利亚给济南大师致敬👍👍❤️
师傅一生平安
一流高手！
济南大师，老乡啊，崇拜👍👍❤️
别嫌大师啰嗦，满满的都是干货。
果然是鲁菜中的经典！
确实是大师
蒜泥白肉是源自鲁菜吗？能做一个传统做法不？
感觉师父自从发布糖醋鲤鱼的视频以后，山东很多地方的厨师做糖醋鲤鱼的水平和标准都提高了，现在去很多饭店有这道菜的至少外形都大差不差了，以前真是五花八门