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這位師傅就怕各位學不會，講得特別仔細且看且珍惜
陈老师真心地在传承和弘扬鲁菜技艺，泰斗称谓实至名归。。不光教大家做菜更言传身教如何做人。。令人肃然起敬👍👍👍这个频道少见地高质量。。谢谢🙏🙏🙏🙏
这个大爷是真正科班出来的厨师。虽然没有吃过他的菜 但是他特别负责 认真。过去的菜为什么好吃 一是食材好 现在东西不成了 二就是负责 认真。大爷要脸面的人 我出来的菜 不能有瑕疵
老师傅认真地教做菜，我作为一个山东人，必须认真做笔记：做糖醋鲤鱼总结：第一，造型上必须头尾相翘，第二，做到四张开（嘴张开，鳃张开，肚皮张开，肉的刀口张开）；第三，三热（油热，鱼热，汁热）；第四，三个适度：汁的稀稠适度，糊的厚薄适度，糖醋比例适度：糖比醋要多一点，酸不压甜，甜不压酸，以甜口为主。😅😅😅谢谢老师傅耐心的传授经典鲁菜！👍👍👍
不看开始，还以为是您在授课呢，又加深了印象，总结的好😂
感觉师父自从发布糖醋鲤鱼的视频以后，山东很多地方的厨师做糖醋鲤鱼的水平和标准都提高了，现在去很多饭店有这道菜的至少外形都大差不差了，以前真是五花八门
陈师傅这是真正地在教人做菜，不仅展示做菜步骤，还不停地讲解为什么。也就是说，跟着视频可以真正地学徒。济南口音让人倍感亲切，谢谢。
陳老師好！我是從王剛老師視頻轉介過來的！看了幾部您的視頻，內心好感動，😊😊❤❤，看陳老師您煮菜，分分鐘鍾都能看到對自己與菜餚的要求與規矩，不會為了視頻流量需求，減少教學的步驟與熱忱！尤其是看到指導王剛老師的拿刀手勢與切菜的要求，我立馬轉過來訂閱了！希望陳老師您多保重身體，再多拍魯菜技藝視頻，以永保存留長❤❤❤❤❤
不愧是老师傅，说的句句的都是关键，一道好菜要做的地道真的每一个环节都不能忽略。感谢无私分享！
這師傅咱喜歡，掌握重點既可，無需死搬硬記，但又不離傳統❤
真正的大师，真心的传授技艺，必须支持
师傅讲的很细致，每个环节明了，非常好的节目，感谢。
不愧是燕喜堂的老师傅，教得很详细，济南滴老师儿就是实在。
老师后不加儿化音😁
@@Alex_Zhang2023 这个“老师儿”不同于“老师”，这个“老师儿”是河南，山东部分地区对陌生人的一种略微尊敬的称呼，习惯上带儿化音。比如问路，当地人会说：老师儿，请问哪哪哪怎么走？
老師傅功力深厚 講解的也不馬虎 真是值得尊敬 能學到老師傅的手藝真的很感恩!
这个师傅的性格太好了。
祝师父身体永康，让我可向师父学多些烹饪饮食菜餚做法，我是来自英国伦敦华人。多谢师父教导。
老師講的很多細節不只用在糖醋鯉魚上，連其他菜也都可以受用，真的很謝謝老師細心講每個細節
山东师傅做菜都很香
是的，比如「炸的透一点，水分蒸发多一点，泥腥味就少一点」这个原则其实适用于所有肉类
老师傅教的很好，不能生搬硬套，淀粉和淀粉的质量，面粉和面粉的质量都不一样，所含直链淀粉或支链淀粉酶都不同。必须看糊的效果，太赞了！
不是糯米或者糯玉米的话，是没有多少支链淀粉的吧，而且糯米和糯玉米也不用来做淀粉用。面粉的区别主要是蛋白质的含量，和这个无关
我们小时候，传统上都是地瓜淀粉，后来才出来玉米淀粉
就是为了炸酥避免面筋产生，我觉得可以借鉴天妇罗的做法用冰水和面，这样会更脆
陳師傅的觀念太好了 打破中國人傳內不傳外的傳統觀念 讓中菜能夠經由網絡繼續傳承
非常棒的影片很仔細的教學成品非常美觀真的非常謝謝老師讓大家感受魯菜的經典
❤老師傅教學的非常細緻,詳細,令人感動佩服。
老先生有技艺，也有情怀。老先生的技艺由前人传承、发展渐变而来。但时代在变，食材在变，吃的人也在变，不变的是顺时顺势而变，评别菜时应该是比较，不可因与旧法有别而阻挡变化。一切最终还是由吃客决定。
有料的师傅。传统的糖醋鲤鱼，只有小时候吃过，长大就再也没吃过正宗的了。到了大学，湖北那边糖醋都用番茄汁做的，不是真正糖醋的做法，就是番茄酱加糖和白醋，白醋一股子醋精味。重要再次看到正宗糖醋鲤鱼哈
一道菜體現了我中華民族飲食文化的博大精深，給老師傅點讚👍
老师傅讲的真是事无巨细，受益匪浅。
网上最好的糖醋鲤鱼教程，感谢 老先生
师傅讲的都是“手门”（专业经验）啊，谢谢！我做粤菜的都非常受益！很多可以借鉴的。
師傅，魚的造型真是一流，真上乘的廚藝，香港的學子拜上🫡
陈大师的菜就像是艺术品,看完视频在我心里鲁菜就是天下第一.
亲切的口音，丰富的内容，流哈喇的美食，真棒，希望继续发扬山东美食人文
这是真想教大家做菜的大师啊！
老师傅的授业细致入微，感谢您了老先生。
小的时候听我父亲说黄河鲤鱼是黄河入海口附近的鱼。这个鱼到河里吃东西。兼顾河鱼肥美和海鱼的鲜美，还没有紫泥味。但后来绝种了。虽然没吃过黄河鲤鱼，但吃过入海口的螃蟹，泥蟹，海蟹杂居，肥美又不腥，属实好吃。黄河刀鱼也很好吃。
扯淡，黄河鲤鱼是山东河南的名菜，你查查河南离出海口多远
@@broomxing8865 黄河很长，现在说鲁菜，就讲山东境内即可。黄河鲤鱼确实在河南最有名。不过我也怀疑，鲤鱼是纯淡水鱼，到了山东入海口处，咸水里也有鲤鱼？还兼顾海鱼的鲜美？如果是真的，那我确实孤陋寡闻了。
你父亲逗你玩儿呢😢😂
确实，黄河口的鱼肉质细嫩，奇香无比。黄河口大闸蟹也是一绝👍
没那么玄乎，就是厨师手艺好所以没有土腥味，大肠都给你做的没腥味，鲤鱼才哪到哪
教得真好，给陈大师点赞👍
师傅的火候颜色掌握的非常好，👍。麦穗花刀的关键是刀的进度，进大了，鱼肉就会掉了，进小了，没有那个效果。需要学习者体会加练习才能做的成。
这个细节满满，先冲炸，刀口张开，很多大厨都没有做到
这个讲的真心好，点赞点赞，不愧是大师，发自内心的敬佩
这种糖醋鱼的难度绝对非常大，不管是改花刀，还是糖醋汁还是炸的温度，都是非常考验厨师技术的，老师傅做的菜就是比江湖菜（尤其是超小厨那种切一大堆火锅调料胡乱炖一锅）高出几个层次都不止。
那就是个野厨子，这是大师
老师您好！感谢您的认知教导，我是一个粤菜厨师炉灶，个人感觉糖醋菜咸度一定要到位。
非常的好教学视频👍👍👍 谢谢老先生！
太漂亮了，鲁菜不愧是八大菜系之首。
四张开技巧，确实很独特，很多美食博主做这道菜都没有注意这个细节。
这绝对是经典！
不愧是大师傅，手抖了做起菜来却一点都不含糊
非常精彩！非常感谢！
别嫌大师啰嗦，满满的都是干货。
好完整的教程啊！看完王剛的視頻過來的，師祖級的成品太頂了。總結：二翹四張開三熱三適度。
看着流口水，太漂亮了，我的最爱
鲁菜经典菜 太多了，好像远远不止10个
作为一个山东人，好希望有更多的外国友人看到陈师傅的视频，将鲁菜发扬出去😊
糖醋鲤鱼不愧是经典名菜 里面这么多学问 师傅总结的真好👍
老爷子讲的太仔细了！该快的时候快，关键的时候放慢。弄条鲤鱼去！
老师傅太棒了！👍👍👍👍
謝謝師傅 我的右耳都會了
謝謝師父，不厭其煩講解分享經驗及重點說明
老师是中餐自媒体里的天花板，真正的顶级中餐。
老乡啊，在澳大利亚给济南大师致敬👍👍❤️
首先感谢师徒的拍摄分享！每一个细节都讲解的非常详尽，师傅毫无保留地把每个技术步骤都一一剖析步步补充、甚是清晰。感谢！请问制作该菜肴，适用的是何种醋呢？我们海外党能买到的国内醋有米醋、陈醋、黑醋还有香醋以及老外的葡萄醋、苹果醋等一些果醋。就味型而言，个人感觉米醋和香醋按1：1配比较合适，不知可否？望师傅赐教 感谢！
鲁菜一般用米醋喔
这算是鲁菜里面一个难做的菜了，挂糊是难点，很难挂的均匀，老师傅很厉害，讲的也很详细，学习了👍👍
师傅确实有水平
这个菜我在济南吃过，太好吃了。 酸甜鲜咸层次分明，而且毫无鲤鱼的腥味
這個魚的造型真的是太棒了
色香味俱全, 确实漂亮
老师今天的刀和做木须肉那天的不一样，那个刀看着更好。
经典教程，老师威武！
很详细很认真的教学
谢谢老师傅的传教。我在新加坡都看到了
漂亮的大翻刀
真大師！藝術品！
第一次见讲这么细的师傅
作为济南人，看这视频好亲切！
感谢老师，老师辛苦了！
好节目 ！
魯菜大師名不虛傳，這道菜是功夫菜，難
老師教的好仔細！好認真、完完全全不藏私的教學謝謝你！
陈大师大棒了！👍👍👍🙏
经典级别美食!
謝謝！
太专业了老师傅
嘆為觀止，經典之美
感谢师傅我是青岛的，鲁菜是我的最爱
青岛给我留下的两个印象，第一个是美女，比如那个唱歌的初恩伊，还有就是全家福水饺！
确实做得好啊 领教了
济南大师，老乡啊，崇拜👍👍❤️
这个应该是最传统地道的做法，赞
明白王刚走南闯北为什么要拜山东人为师了！是真实在啊…👍
要試看看台灣菜嗎
@@user-yan-jun台湾本地菜还是原住民菜？台湾本地菜集大陆各省菜之长，加以本地化改良，我说的对吗？
@@user-yan-jun哈哈因為經常看智明，所以非常喜歡台灣食品，就是沒吃過😊
台湾菜跟福建菜有啥区别吗（闽南菜？
@@kafuu1 真的硬要講....藥膳的玩意搞得比較多
果然是鲁菜中的经典！
看得我口水直流啊🤩
真漂亮
非常經典
老师傅太细致了，大师❤
太厉害了!
實實在在的技法
老师傅的厨艺很好！很佩服！感谢您的节目！！
拍得很清楚 講解得很仔細, 謝謝
讲的非常明白。
36:18 聽聽 過一個小時了還能有那種聲音 我一直在想掛汁上去不就不酥了 原來不會
師父探那麼多店感覺做出來都沒自己做的好看。
这个菜很多厨师也做不了，大家别挣扎了
这道菜可以当镇店菜了，当年归泉楼的镇店菜，陈老就当过归泉楼主厨
汇泉楼😊
真好啊 谢谢分享 谢谢分享！
看起來 簡化變魚肉小吃也不錯
有的，有一期出的糖醋瓦块鱼，就是切成瓦块，难度直接降低了
师傅，谢谢。
老師說的很清楚明白
![[高雄桃源] 神池上小關山｜探尋小關山頂伏流活水源｜百岳](http://i.ytimg.com/vi/eZkCa768oLE/mqdefault.jpg)
![NLE Choppa - Or What ft. 41 (Orchestra Mix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/biOFASEgSOM/mqdefault.jpg)
這位師傅就怕各位學不會，講得特別仔細
且看且珍惜
陈老师真心地在传承和弘扬鲁菜技艺，泰斗称谓实至名归。。不光教大家做菜更言传身教如何做人。。令人肃然起敬👍👍👍这个频道少见地高质量。。谢谢🙏🙏🙏🙏
这个大爷是真正科班出来的厨师。虽然没有吃过他的菜 但是他特别负责 认真。过去的菜为什么好吃 一是食材好 现在东西不成了 二就是负责 认真。大爷要脸面的人 我出来的菜 不能有瑕疵
老师傅认真地教做菜，我作为一个山东人，必须认真做笔记：做糖醋鲤鱼总结：第一，造型上必须头尾相翘，第二，做到四张开（嘴张开，鳃张开，肚皮张开，肉的刀口张开）；第三，三热（油热，鱼热，汁热）；第四，三个适度：汁的稀稠适度，糊的厚薄适度，糖醋比例适度：糖比醋要多一点，酸不压甜，甜不压酸，以甜口为主。😅😅😅谢谢老师傅耐心的传授经典鲁菜！👍👍👍
不看开始，还以为是您在授课呢，又加深了印象，总结的好😂
感觉师父自从发布糖醋鲤鱼的视频以后，山东很多地方的厨师做糖醋鲤鱼的水平和标准都提高了，现在去很多饭店有这道菜的至少外形都大差不差了，以前真是五花八门
陈师傅这是真正地在教人做菜，不仅展示做菜步骤，还不停地讲解为什么。也就是说，跟着视频可以真正地学徒。济南口音让人倍感亲切，谢谢。
陳老師好！我是從王剛老師視頻轉介過來的！看了幾部您的視頻，內心好感動，😊😊❤❤，看陳老師您煮菜，分分鐘鍾都能看到對自己與菜餚的要求與規矩，不會為了視頻流量需求，減少教學的步驟與熱忱！尤其是看到指導王剛老師的拿刀手勢與切菜的要求，我立馬轉過來訂閱了！希望陳老師您多保重身體，再多拍魯菜技藝視頻，以永保存留長❤❤❤❤❤
不愧是老师傅，说的句句的都是关键，一道好菜要做的地道真的每一个环节都不能忽略。感谢无私分享！
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师傅讲的很细致，每个环节明了，非常好的节目，感谢。
不愧是燕喜堂的老师傅，教得很详细，济南滴老师儿就是实在。
老师后不加儿化音😁
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老師傅功力深厚 講解的也不馬虎 真是值得尊敬 能學到老師傅的手藝真的很感恩!
这个师傅的性格太好了。
祝师父身体永康，让我可向师父学多些烹饪饮食菜餚做法，我是来自英国伦敦华人。多谢师父教导。
老師講的很多細節不只用在糖醋鯉魚上，連其他菜也都可以受用，真的很謝謝老師細心講每個細節
山东师傅做菜都很香
是的，比如「炸的透一点，水分蒸发多一点，泥腥味就少一点」这个原则其实适用于所有肉类
老师傅教的很好，不能生搬硬套，淀粉和淀粉的质量，面粉和面粉的质量都不一样，所含直链淀粉或支链淀粉酶都不同。必须看糊的效果，太赞了！
不是糯米或者糯玉米的话，是没有多少支链淀粉的吧，而且糯米和糯玉米也不用来做淀粉用。面粉的区别主要是蛋白质的含量，和这个无关
我们小时候，传统上都是地瓜淀粉，后来才出来玉米淀粉
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陳師傅的觀念太好了 打破中國人傳內不傳外的傳統觀念 讓中菜能夠經由網絡繼續傳承
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很仔細的教學
成品非常美觀
真的非常謝謝老師
讓大家感受魯菜的經典
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老先生有技艺，也有情怀。老先生的技艺由前人传承、发展渐变而来。但时代在变，食材在变，吃的人也在变，不变的是顺时顺势而变，评别菜时应该是比较，不可因与旧法有别而阻挡变化。一切最终还是由吃客决定。
有料的师傅。传统的糖醋鲤鱼，只有小时候吃过，长大就再也没吃过正宗的了。到了大学，湖北那边糖醋都用番茄汁做的，不是真正糖醋的做法，就是番茄酱加糖和白醋，白醋一股子醋精味。重要再次看到正宗糖醋鲤鱼哈
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師傅，魚的造型真是一流，真上乘的廚藝，香港的學子拜上🫡
陈大师的菜就像是艺术品,看完视频在我心里鲁菜就是天下第一.
亲切的口音，丰富的内容，流哈喇的美食，真棒，希望继续发扬山东美食人文
这是真想教大家做菜的大师啊！
老师傅的授业细致入微，感谢您了老先生。
小的时候听我父亲说黄河鲤鱼是黄河入海口附近的鱼。这个鱼到河里吃东西。兼顾河鱼肥美和海鱼的鲜美，还没有紫泥味。但后来绝种了。虽然没吃过黄河鲤鱼，但吃过入海口的螃蟹，泥蟹，海蟹杂居，肥美又不腥，属实好吃。黄河刀鱼也很好吃。
扯淡，黄河鲤鱼是山东河南的名菜，你查查河南离出海口多远
@@broomxing8865 黄河很长，现在说鲁菜，就讲山东境内即可。黄河鲤鱼确实在河南最有名。不过我也怀疑，鲤鱼是纯淡水鱼，到了山东入海口处，咸水里也有鲤鱼？还兼顾海鱼的鲜美？如果是真的，那我确实孤陋寡闻了。
你父亲逗你玩儿呢😢😂
确实，黄河口的鱼肉质细嫩，奇香无比。黄河口大闸蟹也是一绝👍
没那么玄乎，就是厨师手艺好所以没有土腥味，大肠都给你做的没腥味，鲤鱼才哪到哪
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师傅的火候颜色掌握的非常好，👍。麦穗花刀的关键是刀的进度，进大了，鱼肉就会掉了，进小了，没有那个效果。需要学习者体会加练习才能做的成。
这个细节满满，先冲炸，刀口张开，很多大厨都没有做到
这个讲的真心好，点赞点赞，不愧是大师，发自内心的敬佩
这种糖醋鱼的难度绝对非常大，不管是改花刀，还是糖醋汁还是炸的温度，都是非常考验厨师技术的，老师傅做的菜就是比江湖菜（尤其是超小厨那种切一大堆火锅调料胡乱炖一锅）高出几个层次都不止。
那就是个野厨子，这是大师
老师您好！感谢您的认知教导，我是一个粤菜厨师炉灶，个人感觉糖醋菜咸度一定要到位。
非常的好教学视频👍👍👍 谢谢老先生！
太漂亮了，鲁菜不愧是八大菜系之首。
四张开技巧，确实很独特，很多美食博主做这道菜都没有注意这个细节。
这绝对是经典！
不愧是大师傅，手抖了做起菜来却一点都不含糊
非常精彩！非常感谢！
别嫌大师啰嗦，满满的都是干货。
好完整的教程啊！看完王剛的視頻過來的，師祖級的成品太頂了。
總結：二翹四張開三熱三適度。
看着流口水，太漂亮了，我的最爱
鲁菜经典菜 太多了，好像远远不止10个
作为一个山东人，好希望有更多的外国友人看到陈师傅的视频，将鲁菜发扬出去😊
糖醋鲤鱼不愧是经典名菜 里面这么多学问 师傅总结的真好👍
老爷子讲的太仔细了！该快的时候快，关键的时候放慢。弄条鲤鱼去！
老师傅太棒了！👍👍👍👍
謝謝師傅 我的右耳都會了
謝謝師父，不厭其煩講解分享經驗及重點說明
老师是中餐自媒体里的天花板，真正的顶级中餐。
老乡啊，在澳大利亚给济南大师致敬👍👍❤️
首先感谢师徒的拍摄分享！每一个细节都讲解的非常详尽，师傅毫无保留地把每个技术步骤都一一剖析步步补充、甚是清晰。感谢！请问制作该菜肴，适用的是何种醋呢？我们海外党能买到的国内醋有米醋、陈醋、黑醋还有香醋以及老外的葡萄醋、苹果醋等一些果醋。就味型而言，个人感觉米醋和香醋按1：1配比较合适，不知可否？望师傅赐教 感谢！
鲁菜一般用米醋喔
这算是鲁菜里面一个难做的菜了，挂糊是难点，很难挂的均匀，老师傅很厉害，讲的也很详细，学习了👍👍
师傅确实有水平
这个菜我在济南吃过，太好吃了。 酸甜鲜咸层次分明，而且毫无鲤鱼的腥味
這個魚的造型真的是太棒了
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第一次见讲这么细的师傅
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好节目 ！
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经典级别美食!
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嘆為觀止，經典之美
感谢师傅我是青岛的，鲁菜是我的最爱
青岛给我留下的两个印象，第一个是美女，比如那个唱歌的初恩伊，还有就是全家福水饺！
确实做得好啊 领教了
济南大师，老乡啊，崇拜👍👍❤️
这个应该是最传统地道的做法，赞
明白王刚走南闯北为什么要拜山东人为师了！是真实在啊…👍
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太厉害了!
實實在在的技法
老师傅的厨艺很好！很佩服！感谢您的节目！！
拍得很清楚 講解得很仔細, 謝謝
讲的非常明白。
36:18 聽聽 過一個小時了還能有那種聲音 我一直在想掛汁上去不就不酥了 原來不會
師父探那麼多店感覺做出來都沒自己做的好看。
这个菜很多厨师也做不了，大家别挣扎了
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真好啊 谢谢分享 谢谢分享！
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师傅，谢谢。
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