【灌汤黄鱼】电影《满汉全席》里面的头菜，看中餐烹饪的奥妙啊！
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- Опубликовано: 26 сен 2023
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Наука
這不只是料理，這已經是藝術是文化了
看到老師哭真的覺得很感動 每個廚師都是一代一代傳下來的 老師會為了自己恩師而哭 一定也是恩師的諄諄教誨讓他很感恩 感念吧
而老師現在也是在想盡辦法傳承自己所學給下一代
师徒如父子
陈老师的仙师一定是对老师恩重如山，一日为师，终身为父，陈老师的落泪令人动容！
这才是大师极品，感谢陈老师，感谢大伟！ 老师不仅是教大家做菜，更是教大家做人，受教了！
我看到了极致的厨艺和淳朴的感情，这已经超过了一般的美食节目，而是老一辈匠人以身作则的传承。 要想获得高超的厨艺没有捷径，要靠内心
看了10年的美食節目終於在今天看到一個最極致的、原來中華美食真的是博大精深、這道菜我想全世界應該沒有幾個人能做出來、真的是太感動了。老師傅名不虛傳
真的是我第一次看烹飪節目看到哭….看見陳大師落淚不禁也讓我想起在天上的爺爺。可能因為我本身也算是山東人（祖籍山東），在陳大師身上好像看到爺爺的影子、平時好像不苟言笑、很嚴肅，但其實非常重情義，一點小地方就能讓他很感動。
以前也看過滿漢全席這部電影…..沒想到真的能做出來，身在台灣的我真的好羨慕，做是不太可能自己嘗試😂感覺太困難了….真的很感謝陳大師分享許多現代年輕一輩幾乎看都沒看過的烹飪技法！也很感嘆中華美食的博大精深，在國際上卻知道的不多，真得覺得中華料理完全有實力跟法國菜競爭，當然各國料理都有它的美妙和底蘊。
很感謝師兄和陳大師能努力不懈的讓魯菜的種子散播到世界各地，待其萌芽開花！
中餐和法餐相比其实不太适合，因为各大菜系很多，地理与人文因素加起来的话，其实中国应该对等的是整个欧洲。私以为法餐与鲁菜有些许类似：都有丰富的文化底蕴作为内涵；都是宫廷菜；能上大雅之堂也能深入寻常百姓；都非常注重刀工与火候；都将清高汤作为基础配料等等
顶级中餐牛逼多去了，不管是食材还是烹饪难度。就像这个灌汤黄鱼都是万元起步，还要看鱼的大小来定价。像有这种菜的宴会一桌下来都是20W起步。这个平常人真的吃不起。一般都是私菜提前定制的。很多牛逼的中餐现在根本不能做，因为食材都被保护了。
不算冤枉吧！还是整体素质不行，就像很多人嫌弃工作累钱少，他觉得是自己所在的企业和地区不行，但实际上他只是占个人头分钱罢了，所以换成做菜也一样，如果有更多的人去做厨师，并想着把他去做好做精不就发扬光大了吗？可惜远没有到达这一步，因为市面上的中国菜确实很低端。
愿中国美食文化长青
法国菜和意大利菜可以和中国的八大菜系之一竞争，他们的地域面积，食材丰富程度还有烹饪手法都很单一。世界上能打的也就法国菜和意大利菜土耳其菜也算一个，墨西哥菜勉强吧。
大家不要只把這個當作美食節目看，陳老師宗明，收徒典禮講的是做人，而不是如何精進廚藝。他是透過廚藝證道，傳承他的觀念與想法，都有人文、技藝、精神在內，不單單只是美食廚藝本身。我比較客觀，也不禁深深受吸引。
这才是鲁菜，这是复杂而又完美的艺术。向老师致敬！
老人家是有故事的人，可惜他不想说了
灌汤黄鱼是淮扬菜
中國飲食文化,博大精深,這款大湯黃魚聽說過,未嚐過,原來真是功夫菜,有幸看到陳宗明師傅傳統做法,真是大開眼界,師傅說起恩師,真情流露,我看著也深受感動,這正是我們中國人好的本性,懂感恩
多謝志富(不知有否寫錯,請見諒)拍攝,記下來我國四大名菜之一,魯菜傳統做法🙏🙏
師傅節哀順變，現在業界很少有這樣的情感交流了❤
今天九月二十八日是教師節，看到陳宗明先生尊師重道的情感流露，令人感佩。
大陆朋友一般都是过九月十号, 感谢科普 :)
我们教师节是九月十日。
真的有幸看到陳師傅做這道罐湯黃魚，本以為這只是電影的噱頭，真沒想到，陳師傅真的把這道料理做出來了。佩服，有幸啊！
此菜本是天上有，不料今日在眼前。 佩服大师👍👍
師傅曾告訴我：學藝先修德，有了德行，路子便不會走歪了。
今觀老師父真情流露，也令我想起自己的恩師。
老師父必然是德藝雙全之人。
難得一見傳說中的绝技，多謝大師表演
好厲害啊！謝謝陳老師。
這道是真高貴的大菜！👍
有钱吃不到系列，大师👍 毫无保留
有的饭店有卖店9800一条
有錢吃不到系列👍🏻
正宗高手功夫菜，現在為什麼老師父要傳位給伯伯老師了，品德，正直，純正，穩重，重情，這個位子傳對了
谢谢陈老师！有生之年能看到灌汤黄鱼的经典诠释很不容易。
妥妥的國宴菜
感謝陳老師呈現這道藝術菜品
以前常常看到廚師說整魚要用兩根筷子去膛，卻都沒有像陳老師這麼詳細的解說操作方式，我都以為直接拿兩根筷子去轉，沒想到還有這麼多細節要注意，實在感謝這些老廚師不藏私的分享，讓我們能學習到專業廚師的技巧
感谢老师的分享 长知识了🙏🏻🙏🏻🙏🏻
点赞点赞点赞！简直是艺术品！老师傅人品手艺都是顶级！
啊呀，看见师傅哭， 我也泪流了，感动，师傅念及老师爷，触物生情，🙏
我看會了 感謝師傅 無私教菜！
老师傅懂得感恩让人感动👍👍👍
在不破壞魚型的同時，取出內臟跟骨，這技術真的厲害
艺高人胆大，绝对高手。
当今武林，除了神龙教的化骨绵掌之外，就只有老师父有这份修为了。
能看到這道灌湯黃魚
真的謝謝大師技傳天下
謝謝老師重現經典美食傳承
真是開眼界了，原來灌湯黃魚製作這麼複雜，魯菜果然是八大菜之首
謝謝老師傅不藏私，很多技巧很有啟發。
谢谢老师分享传授。谢谢所有的工作人员
技藝精湛，使人神往；性格質樸，令人動容。
陈老师 真货
祝频道继续增长
开眼了！感谢！🎉🎉🎉
大開眼界！感謝
我的厨艺是菜鸟级别的，看的大多数的美食视频基本跟师傅比较起来，应该也属于菜鸟级别的！师傅做的菜可以说是一种修为，我看了师傅的视频突然有了不知天高地厚的想法，没准儿我学会了师傅的厨艺就可以惊艳到亲朋好友了呢！！！师傅可是毫无保留的倾囊教煮啊，谢谢您无私的奉献。
真的是博大精深的大菜❤
专业，学习了，谢谢老哥。
绝棒！！，希望大伟多安排点这种硬菜，让这些艺术品一样的技法能流传下去
敬佩陈老师，为人为师。
庖丁解牛，这样的技法真是视觉的享受。
细节满满，看看就得了哈哈😊
少年时看电影里的情节居然成真了，感动呀
感恩分享❤❤❤❤❤
谢谢大师！
向大师致敬!
好厲害
点赞，谢谢分享！
这么复杂的一道菜，竟然可以一步一步的展现给观众。灌汤黄鱼，这四个字里包含的技法，太讲究了！
感念颜老师、陈老师，等一代代的勤行匠人，不仅仅是美食，更是艺术和文化。。。
当然，官府菜也不是普通人能吃得起、能享受得到的。
现在走入寻常百姓家，是好事。
但距离普及，还有相当的距离。
@@user-yy6ic8wb2q这是宫廷菜，官府菜是淮扬菜。
@@wanguo8735 不同时代宫廷，官府的定义和标准不一样。清代，北京是以鲁菜为主的；1949年后，根据周恩来的安排，国宴以淮扬菜为基础，也吸收其他菜系。尤其是改开后。
同意。淮扬菜走进宫廷，是周恩来的决定。但在此之前，淮扬菜并非如今地位。
@@user-yy6ic8wb2q 周恩来那时候都没有宫廷了，不能算作宫廷菜，有得更确切的名字叫国宴。
真是有匠人精神
这道菜做的楞棒👍🏻。谢谢陈老师，鲁菜没有衰落，而是在喧嚣中等待着再一次的迸发。
食物传达不只是味道🍜是味道里带来的回忆，人物，时空和感情😌《回味》
真厉害❤
太厲害了
这集真是有功夫！
傳承無價，感動😢
老師傅就是老師傅！現代人幾乎都不再吃功夫菜了，感覺都快失傳。 外行人看這菜都感覺不簡單。
老师一哭我都想哭了。不过还有这么做鱼的啊 真是开了眼了 太厉害了
攝影技巧運用得很好！
真極品🤤🤤🤤😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
厲害👍做菜跟藝術創作一樣👍
厲害！
中国文化博大精深。感谢老师的展示。也希望在海外的华人因为自己民族的文化而变得更加自信
可惜现在中央鼓励的是预制菜，开饭店都不需要厨师了
所有食物菜色都滿載了 人、情、味
觸景傷情 老師真感情做好菜
中华美食文化的精粹，食不厌精，每一个原料的加工，复杂的工序，呈现出高品质的美食
看着就非常香
顏老師今年9月18去逝, 睹物思人 不免激動; 看了感觸良多, 為人師表, 能得如陳老師有情有義之門人, 人生路 已不枉此行
颜老师？难道是颜景祥？？？
@@user-fororagainst是
@@user-fororagainst是啊，陈宗明老师是颜大师 12:24 的高徒，现在王刚也算颜大师的徒孙了
@@y0su0002 牛逼啊…
厉害
从未见过的料理方式，感觉好吃。
我也做廚師，我們這行真的是有血有淚，一言難道盡。
感谢师傅分享 能希望能出一期小视频教一下南瓜蓉如何制作的❤
这菜做的出神入化！馋死我了。
師徒感情如此深厚，是當今資本主義世界少有的，難得，
菜吃起來都特別暖…
他师傅的在中国做鲁菜是中国唯二的两个大师之一，他是他师傅最得意的弟子
高级！高级！！
老师傅拿刀子的时候，感觉一个是怀念恩师，再一个估计是感叹后继无人，这把刀子传不下去了...
还是教了很多徒弟的，之前有去各地酒店查作业，看看徒弟们现在的手艺，基本都是厨师长级别的了。不过有一说一，能做到这种特级大师的级别，恐怕还是太难。
@@user-kk6uo1fu1g 還算樂觀，年長的徒弟也只是壯年，等他們都是老師傅時應該足夠傳承衣缽了。
我觉得王刚有希望。。。
@@isadog404没戏，半路出家，没有根脚。
@@isadog404 他跟他開餐館當主廚的師兄比起來，平日練習的機會太少。
首次觀看心悅誠服.不贊不行!
看来师爷也是师傅的贵人～～
借用电影里的台词：老师傅的手艺已经超出了艺能的境界
中菜之魔法奧妙!❤
跪著看完了。
漂亮！
老爷子 🙏🙏🙏
好想吃
这道菜 太有艺术感
原来真有这道菜，牛
我只想说一句：味精怪差不多得了。原始人的味觉系统显然需要进化。而不是看到工业品就拒绝。那我建议还是回到阿米什。
仙廚
整魚出骨這手法太厲害了
廖傑師傅，我們期待已久的，灌湯黃魚
功夫菜，没有时间的磨练 做不好，👍👍👍
灌汤到鱼里，我的天啊
一日為師，終身為父。薪火相傳。
顏祖師爺 也才大陳師傅10-20歲左右
差不多像個大哥
也是老師
亦師亦友的關係
但似乎關係更不一般實屬難得
辛苦了!
功夫大菜👍
这菜可贵特
果然是大师！