Именно так и я делаю, но специи ложу сразу с солью и три дня маринуються, колбаса конечно своими руками сделанная вкуснятина, жаль нельзя фото сюда выкладывать я бы тоже похвасталась своей, я еще с говядиной домашней делаю, цвет супер
Да жалко, фото нельзя добавлять . С говядиной вообще отлично. Я сейчас из кролика делал. Очень вкусная колбаса получилась. Сам кусочек успел, остальное спробовали))
Я сейчас постоянно делаю, поэтому потихоньку покупаю оборудование. А раз в год можно батончик и в рукаве для запекания скрутить, потом в сетку. Если нет пищевой, можно сетчатый бинт вюв аптеке купить. Или простую ветчиницу в интернете рублей за 700
Можно от суток солить. Но что я заметил, когда просаливаешь куски 3 дня и больше, колбаса приобретает ,чтоли дополнительный ветчинный вкус. Попробуйте сделать так и так одновременно, сравните. Я путем проб подобрал свой домашний рецепт , который устроил всех домашних от мала до велика.
Вода, нужна для лучшего соединения, фарша в колбасе. А в морозильнике плюс не дать фаршу повысить температуру. При изготовлении колбасы важно не нагреть фарш выше 12 градусов, хотя многие пишут не выше 9. Я делаю до 12 . если при замешивание фарш превысит эту температуру то колбаса будет иметь так называемый бульонный отек.
Это норма внесения в варёную и копчёную, Для жареных меньше. По вкусу гораздо менее соленая чем магазинная колбаса, соль это не только вкус , но и естественный консервант .
Запомните, если вы мясо будете крутить на мясорубке, то никакой необходимости в просаливании 3 дня нет! Фарш просаливается уже на вымешивании. Прокрутили, добавили соль, специи, вымешали и набивайте. Не портите мясо.
@@KettyMurMur как говорится на вкус и цвет- советчика нет. Возможно у вас сырье такое. Разница есть , раньше предпосол был всегда. Это сейчас делают сразу и то в батонах присутствует выдержка.
@@Chelovekizlesa Вы не сравнивайте производство и домашнюю готовку. Это 2 разные технологии. На СТЕРИЛЬНОМ производстве можно выдерживать мясо. На домашнем не стоит.
@@KettyMurMurну любит наш народ богатую микрофлору. Дажу чувствуют её, вкус, видите ли, богаче он становится и интереснее) Пусть солят хоть неделями, не лишать же людей "удовольствия".
Все правильно! Молодец!
Спасибо
Ой, это вкусненько с огуречком, я тоже так люблю
Спасибо за отличный рецепт. Давно хочу начать делать домашнюю колбасу. У вас все понятно показано! Пожалуй буду пробовать с Вами)
Пробуйте , оно первый раз страшновато, потом уже легко.
Именно так и я делаю, но специи ложу сразу с солью и три дня маринуються, колбаса конечно своими руками сделанная вкуснятина, жаль нельзя фото сюда выкладывать я бы тоже похвасталась своей, я еще с говядиной домашней делаю, цвет супер
Да жалко, фото нельзя добавлять . С говядиной вообще отлично. Я сейчас из кролика делал. Очень вкусная колбаса получилась. Сам кусочек успел, остальное спробовали))
Какой дурак вас научил мясо квасить 3 дня???
Спасибо,конечно вкусно,если делать часто то можно заморочится оборудованием,а есои раз в год оно того не стоит!
Я сейчас постоянно делаю, поэтому потихоньку покупаю оборудование. А раз в год можно батончик и в рукаве для запекания скрутить, потом в сетку. Если нет пищевой, можно сетчатый бинт вюв аптеке купить. Или простую ветчиницу в интернете рублей за 700
Никакого особо обурудования не надо. При малых объемах достаточно только мясорубки, маленького пластмассового шприца и щупа-термометра
Я не солю по три дня и все отлично
Можно от суток солить. Но что я заметил, когда просаливаешь куски 3 дня и больше, колбаса приобретает ,чтоли дополнительный ветчинный вкус. Попробуйте сделать так и так одновременно, сравните. Я путем проб подобрал свой домашний рецепт , который устроил всех домашних от мала до велика.
@@ChelovekizlesaЕсли мясо идет под мясорубку, то никакого предпосола не неужно. Ничего оно там не приобретает.
Крутяк, а какие специи добавляете ?
Есть готовые для ветчин, но я люблю белый перец , кардамон- дети такой вкус любят. Если для взрослый то ещё душистый перец и сухой чеснок
Увидела начала видео,я подумала ,как мое фото попала к Вам? Недавно делала
Вкуснее домашней колбасы не чего нет.
Скажите пожалуйста вода в морозильнике в чашке для чего нужна?
Вода, нужна для лучшего соединения, фарша в колбасе. А в морозильнике плюс не дать фаршу повысить температуру. При изготовлении колбасы важно не нагреть фарш выше 12 градусов, хотя многие пишут не выше 9. Я делаю до 12 . если при замешивание фарш превысит эту температуру то колбаса будет иметь так называемый бульонный отек.
Зачем так громко музыку, ничего не слышно.
Мне казалось не громко. Я только недавно стал делать ролики и не всегда вставляю музыку, пробую как лучше с музыкой или без
20 грамм соли - очень солено
Это норма внесения в варёную и копчёную, Для жареных меньше. По вкусу гораздо менее соленая чем магазинная колбаса, соль это не только вкус , но и естественный консервант .
Запомните, если вы мясо будете крутить на мясорубке, то никакой необходимости в просаливании 3 дня нет! Фарш просаливается уже на вымешивании. Прокрутили, добавили соль, специи, вымешали и набивайте. Не портите мясо.
Для колбасы на разок можно и солить фарш. Для вкусной нужно солить мясо.
@@Chelovekizlesa Глупость несусветная. Разницы во вкусе нет абсолютно никакой.
@@KettyMurMur как говорится на вкус и цвет- советчика нет. Возможно у вас сырье такое. Разница есть , раньше предпосол был всегда. Это сейчас делают сразу и то в батонах присутствует выдержка.
@@Chelovekizlesa Вы не сравнивайте производство и домашнюю готовку. Это 2 разные технологии. На СТЕРИЛЬНОМ производстве можно выдерживать мясо. На домашнем не стоит.
@@KettyMurMurну любит наш народ богатую микрофлору.
Дажу чувствуют её, вкус, видите ли, богаче он становится и интереснее)
Пусть солят хоть неделями, не лишать же людей "удовольствия".
Музыка мешает
Это один из первых роликов , пробовал как с музыкой будет))