Беляши. Лучшие Советы от пекаря! Все то, о чем просто молчат. Как приготовить сочные беляши и тесто?
HTML-код
- Опубликовано: 1 фев 2023
- Беляши с мясом, сочные и вкусные, приготовить в домашних условиях самому на самом деле не так и сложно, как многие думают. Рецептов беляшей сотни, а вот секреты их объединяют одни: как сделать нежное тесто, которое не будет резиновым после остывания; нужно ли добавлять в тесто для беляшей яйцо; как сделать сочные беляши даже из сухого мяса; сколько жарить беляши, чтобы не были сырые; и что все-таки сделать, если беляши оказались сырые? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем видео. Есть рецепты беляшей из пресного теста, есть беляши с мясом на кефире, а есть беляши из дрожжевого теста. На мой вкус самые нежные и пышные беляши (или пирожки с мясом с круглым отверстием в середине, где наглядно можно увидеть всю сочность этого пирожка) на дрожжевом тесте и вы в этом сами можете убедиться! У вас все получится с первого раза! Беляши очень сочные с хрустящей корочкой и нежным тестом, которое просто тает во рту. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇
🛑Все то, что вы не знали о чебуреках • Чебуреки. Об этом вам ...
🥟Залить капусту молоком? Очень вкусные пирожки • Пирожки получаются про...
🥟 Пирожки Манзари с необычной начинкой • Пирожки Манзари! Это П...
🥟Пирожки в духовке из теста особого • Не знала раньше ЭТО те...
🥟Элеш без дрожжей в духовке • Для самых занятых хозя...
🥟Бездрожжевые быстрые пирожки • Вместо надоевших пирож...
🥟Идеальные беляши, как раньше • Беляши и Пирожки будут...
👇 Здесь можно оставлять фотоотчеты 👇
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🛑КАНАЛ НА ЯндексДзене zen.yandex.ru/edanalyuboivkus
🍇Группа Вконтакте edanaluboivkus
🍒Группа Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь видео с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас!
***********************************************************
✅ Домашние сочные беляши из дрожжевого теста можно приготовить по рецепту на нашем сайте, где пошаговые фото и описание, также есть версия для печати edanalyuboivkus.ru/vse-recept...
🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Тесто для беляшей:
молоко теплое - 100 мл = 0,5 стакана*
вода - 200 мл = 1 стакан*
дрожжи сухие (свежие) - 5 г (15 г) = 1 ч.л. (1 ст.л.)
сахар - 10 г = 2 ч.л.
соль - 9 г = 1 ч.л.
растительное масло - 30 мл + 3 мл = 2 ст.л. + 0,5 ч.л.
мука - 450 г (+/-) = 3,5 стакана*
✅ Начинка:
фарш - 400 г = 2 стакана*
лук - 250 г = 2 крупные головки
соль - 5 г = 0,5 ч.л.
перец черный молотый - 1/4 ч.л.
(что добавить в начинку, если фарш сухой 👉 03:55 )
❗ВЫХОД: 12 штук
❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» / @garantiya_vkusa
Любите пирожки? Вам точно, будет что выбрать в нашей коллекции:
🥧Пироги и пирожки • Пироги и пирожки
🥟 Самые вкусные пирожки на кефире с яблоками • Попробовала Много реце...
🥟Пирожки Самосы с яблоком, изюмом и бананом • Пирожки - СКАЗКА! Что ...
🥟 Очень вкусные пирожки без яиц и молочных продуктов • Что добавить в тесто, ...
🥟Пирожки без дрожжей • По вашим Просьбам! Быс...
🥟Тонкие пирожки с картошкой на сковороде • Не просто Пирожки, а н...
🥟 Слоеные пирожки без слоеного теста • Не Пирожки, а 💯 слоев ...
🥟Пирожки с новой смесью для смазывания • Пирожки, как ПУХ! И НЕ...
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru
#беляши #пирожкисфаршем #еданалюбойвкус #тестодлябеляшей #дрожжевоетесто #беляшисмясом #жареныепирожки #рецепты #фарш #сочныебеляши
Класс , ещё меня учила узбечка , при жарке , когда перевернули нужно ч. л. в дырочку налить масло кипящего со сковороды , тогда беляши обязательно прожарятся . Не благодарите 😁
Это не секрет узбекской кухни, а опыт наших бабушек. Это показывала в видео 3 года назад, вот в этом рецепте беляшей ruclips.net/video/cUGT1gBSK8k/видео.html
Кстати, 3 способа лепки в нем тоже есть, посмотрите
Мясо не класть горкой, , а немного размазать, жарить как сказано в казане, во фритюре, тогда они пропекутся хорошо, выкладывать набумажные кухонное полотенце. А масло внутрь наливать не желательно, очень жирное будет. Вообще лучше беляши печь в духовке, жирными не будут.
@@edanalyuboyvkus l
Много масла,жирные будут,ненадо его вливать,оно и так само туда попадет,не благодарите.
Всегда так делаю. 👍🏻
Хорошие получились у вас беляши, уважаемая хозяйка этого блога, они аппетитные, сочные, не сомневаюсь, что очень вкусные. Беляши любят все, у каждой хозяйки свои маленькие секреты... Вопреки всему, я ставлю тесто на молоке, яйцах, и всегда на свежих дрожжах, жду, когда опара выходится как следует в течение 1,5 - 2 часов, затем замешиваю оставшиеся продукты и отправляю в тёплое место до полного брожения, в процессе обминаю его пару раз, чтобы вышел лишний углекислый газ, который скапливается, его необходимо удалять (по технологии). В тесто сахар добавляю тоже, но немного, в опару в том числе, чтобы активировать дрожжи... Такой вариант сдобного теста всегда выгодно подчёркивает вкус фарша, на мой взгляд. Тесто вымешиваю до гладкости и не допускаю прилипания к рукам. Прожарка обычно в простой чугунной сковороде с высокими бортиками. Такое тесто после приготовления остаётся мягким, пышным, и совсем не жирным, а лишнее масло хорошо впитывают бумажные полотенца. Фарш готовлю сама, - говядина +свинина, репчатый лук, разумеется и соль, перец по вкусу... Желаю всем добра, здоровья, и хорошего настроения в любую погоду!
Очень правильный рецепт теста. У вас правильный замес ! Всё дело в терпении ждать хорошего подъема.обминания.расстойки.время нужно выждать ! Вы СУПЕР !👍💓🇰🇿💐💌
Отолько молоко,плюс яйцо,делают тесто туговатым,на следующий день тесто жесткое,мне не нравится такое тесто
😮😮😮б @@user-fv3jt1ut4q
Я беляши много лет готовлю, все их обожают, и друзья, и семья. Но из Вашего рецепта я все-таки кое-что почерпнула для себя новое. В частности, добавлять соль и перец к луку, обязательно попробую. Что касается яиц, я тоже в тесто их не добавляю, от них тесто резиновое. Спасибо за секретики! 🤗💐
Спасибо за такие подробные пояснения, для меня они как раз кстати, единственно, что я бы к нему добавила, что если делать беляш не круглый, а треугольный, тогда в середине никогда не будет много теста при лепке. Ну это я так, для информации, может кому пригодится. Спасибо вам большое.
Я ,конечно, редко очень жарю беляши , но форму тоже делаю как вы треугольником и сырого теста нет и сочность внутри остается , мне тоже так больше нравится😊
я тоже всегда делаю треугольником,делала круглые тесто не прожаривается
@@user-rt2gp6pj9r , вы правы. И ещё мне очень нравится их делать с дырочкой в середине, а когда беляш переворачиваю, ложкой вливаю в эту дырочку масло со сковороды, тогда они ещё сочней получаются и ещё лучше прожаривается фарш. Кстати, они никогда не лопаются в отличие от круглой формы без дырки, убедилась в этом ни раз.
БЛАГОДАРЮ , НАСТЕНЬКА !
ЭТО НЕ ПРОСТО РЕЦЕПТ , А ПОЭТАПНАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА , НАЧИНКИ , РАЗДЕЛКИ И ВЫПЕЧКИ БЕЛЯШЕЙ !
ГОЛОС ПРИЯТНЫЙ 😊 . ВСЕ СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ , РАСКРЫТЫ
ОТ ВСЕЙ ДУШИ И ОТ ЧИСТОГО СЕРДЦА ! 💓
СЧИТАЮ , ЧТО ДЛЯ МОЛОДЫХ ХОЗЯЮШЕК , ЭТО ЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ КУХНЯ !
УДАЧИ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ ! 👍
Очень хороший рецепт, спасибо за ваш труд
Всегда рада с вами поделиться, благодарю вас за оценку
Спасибо огромное за рецепт! Изумительное тесто! Нежное, с хрустящей корочкой! Теперь это мой любимый рецепт! ❤
Первый раз делаю беляши по этому рецепту, не ожидал, КЛАСС! 👏👏👏
Прекрасные беляши !!!!👍👍👍
Даже без разогрева в air-dryer?
Владимир Володя Спасибо большое!
Мы живём в Донецке Донбасс и нас учила соседка Алия она татарка и назывались пелимечи . Всем МИРА и здоровья 💗💗 💗🌷🌷🌷👋👋
Правильное приготовление
Теста. Это очень. важно.
Опара, потом тесто. И еще
Правильно, что в опару ни когда нельзя класть соль. Т.к соль замедляет брожение
Все приготовлено идеально.
Спасибо.
Сейчас такие дрожжи, что и опару ставить, подбивать их и не нужно
Ерунда, я вообще никогда опару не ставлю, а замешиваю всё сразу и тесто прёт даже в холодильнике. А вот если переборщить с солью, тогда да, тесто будет как пластилин- не подъёмное.
Жарю в кастрюльке, уж очень много брызг жирных со сковородки. Беляши любим, но жарим редко, калорийные, а оторваться от них трудно.
Да, согласна с вами. Редко, поэтому и всегда вкусно. Готовьте с удовольствием
Спасибо, хорошая идея 👍👍👍 У меня есть высокий казанок с тефлоновым покрытием, надо попробовать в нем жарить и пирожки и беляши. Только вчера помыла плиту, так жалко забрызгать все снова маслом .
Поэтому всегда в духовку. Только в духовку. По татарски будет называться маленький бялиш - ВАК бялиш
@@juliahilton2889 пэрэмэч
Как же беляшей захотелось🤤🤤🤤
И мне очень хочется беляшеков
Ааааааа, я уже тоже хочуууу...
Мои любимые беляшики
Дрожжи очень вредно. Нужно бездрожжеаое тесто
@@user-sm5np3lq1f жить вредно
Спасибо большое за нужные подсказки, беляши очень аппетитные, и Ваши ролики самые классные и вкусные
Как приятно, благодарю вас за добрые слова и за оценку
Всё, хочу беляши 😋
Готовьте с удовольствием, буду только рада
Настенька, это не беляши, это произведение кулинарного искусства❤❤❤
Спасибо,что указали и в граммах и ложках.
Всегда пожалуйста, готовьте с удовольствием
Я люблю много лука в беляшиках. Кажется так вкуснее. Спасибо Настенька! Очень аппетитные получились у вас беляши. Нужно ставить тесто! ❤️
Спасибо большое вам за оценку! Можно иногда позволить себе, и чем реже, тем особенно они вкусные
Хороший показ.Спасибо!!!
@@edanalyuboyvkus, Идеальная хозяйка! 👍
@@edanalyuboyvkus фарш можно делать пожиже.
Побольше луку, пропущенного через мясорубку, водички и в холодильнике выстоять, а потом отбить.
И без дырок.
0
Какие аппетитные! Второй час ночи, а я с удовольствием посмотрела ваш ролик. И так захотелось беляшиков, ммм... Большое спасибо за рецепт! Обязательно постараюсь повторить вашу вкусняшку.
Спасибо большое, Настя , за вкусные беляши!!! Здоровья и благополучия!!! Привет из Киргизии!!!
Только что попробовали Ваш рецепт.Просто восхитительное тесто.Ели с разбавленным уксусом.Так едят в Таджикистане .Наливают в дырочку.Спасибо за рецепт,буду дальше пробовать И еще ,хорошо,что Вы дали рецепт и в граммах,и в ложках.Респект🙂
Настя, спасибо за подробный рецепт. Даже захотелось таких вкусненьких👍👍👍
Спасибо,что делитесь такими простыми и осень аппетитными рецептами. Просто супер,!
Ну ё моё! Только решила на диету, а тут беляши😋
И я про то же, весна в пути, бока висят, а тут такая вкуснятина 🥰
Настюшенька, спасибо дорогая за рецепт👍❤ У Вас всё вкусно, а тесто бесподобное.👌❤
С какой любовью готовит все
Столько любви в Вас
Какая же Вы умница
Шедевр он и есть шедевр! Спасибо за простоту!
Спасибо! Взяла несколько ваших советов для себя по выпечке беляшей.
Фарш отбивается для котлет,биточков,для шницелей из рубленного мяса,для бифштекса из рубленного мяса и ещё для некоторых изделий из фарша.Для чебуреков,беляшей,мант,плотная консистенция фарша - не к чему!
Правильно. Поэтому у нее при жарки, начинка собралась как котлета.
Откуда такие познания?
@@user-mq9gk4bn3c А вы видели?
Наталья Мальцева отбивается фарш не только для консистенции. Нужно обязательно отбить, тогда влага входит в ткани мяса и изделия всегда получаются вкусными и сочными. Тем более, если в фарш добавлялась вода
Любовь Зарипова а вы разве не знали, что отбивая фарш влага входит в мясо?Мало просто смешать руками. Ну, пусть котлета, зато сочная. Беляш вы кусаете и сочность важнее, рассыпчатость не нужна
8 вечера. Я только достряпала беляши, по вашему рецепту!!! Очень вкусно!!! А главное, всё пропеклось!!! Я редко стряпаю беляши, как то не подружилась с ними. Но теперь!!!! Спасибо огромное за советы!!!! Очень помогли!!!! 🤗🤗🤗
Прекрасный результат.Спасибо.
Спасибо большое, прекрасный рецепт! Люблю беляши с чаем они сочные , очень вкусно!Спасибо за советы.
Буду только рада, если вам они пригодятся!
@@edanalyuboyvkus вы издеваетесь над людьми, время 10 час вечер, лежу уже в постеле и что делать, слюной захлёбываюсь🤣
@@user-mg3is2ex2w
А может это мы над собой издеваемся?)
Я тоже слюнки пустила -вкусняшка!
Спасибо хозяюшка за рецепт! 👍
Спасибо. Замечательная подача, ничего лишнего.
ООО, слышно, как хрустят ваши беляши и выглядят очень аппетитно, БлагоДарю за рецепт, сразу захотелось приготовить 🙏👍💯🥰
Чудесного настроения здоровья счастья.Спасибо!
Какая же ты хозяечка, молодец, спасибо за рецепт 👍❤️😘
Самое лучшее объяснение. Все по делу без лишних слов. Спасибо за рецепт обьязательно попробую.
Прекрасное объяснение,подробно и ничего лишнего.
Спасибо.Лайк и подписка.
Давно с беляшами не возилась, (вот чебуреками недавно баловались). Я в тесто для беляшей добавляю сметану, это еще в молодости был совет замечательного повара. А у вас узнала, что специи к луку надо добавлять... СПАСИБО! Ну что, завтра за свежим мясом, буду крутить фарш и жарить беляши. ❤😊
Аж слюны потекли,спасибо за рецепт,было очень приятно слушать вас,голос приятный, объяснила и показала очень доходчиво
Спасибо !!! Я очень довольна рецептом , с первого раза получилось . ❤❤❤
Я сегодня приготовила, по Вашему рецепту. Какое шикарное тесто получилось! Очень вкусные беляши😋 благодарю Вас!🌹🌹🌹
А на видео фарш сыровато выглядит
Спасибо за видео! Пользуюсь вашими рецептами, всё доступно и понятно.
Ах! Как грамотно четко с подробностями а голос бесподобный одно удовольствие слушать! 😊
Добрый день, Настя беляши просто чудесные, аппетитные!!!
Спасибо большое, прекрасный рецепт! Очень вкусно! Спасибо за советы.
Только сейчас напекла гору сочных, вкусных беляшей по Вашему рецепту, получились бомбические, огромное спасибо
Очень рада, спасибо за отзыв!
Спасибо! Завтра приготовлю по Вашему рецепту! Будьте здоровы!
Настя, спасибо, за рецепт.)😃😊 Беляши выглядят очень аппетитными.)))
Правильный рецепт приготовления! Очень редко упоминают, что в мелко порезанный лук, соль и перец вносятся отдельно от самого фарша! Это и есть один секретов вкусных беляшей.
Столько пережарила беляшей,а об этом узнала от вас ,спасибо обязательно попробую!
@@user-nv6fr1bb8r А еще лук немного притолочь толкушкой, или хорошо помять руками,что бы стал мягким и пустил сок.
Спасибо
@@user-kk7lc9hy1r а вы внимательно смотрели? Настя помяла лук, причем хорошо его пожмякала...
@@user-vw3ii5bt3e, ещё в фарш добавить 2-3ст.л. домашней сметаны и 👍, не надо никакой воды и масла. Вкус - улёт!
слушать Вас и усваивать информацию одно удовольствие
Какая умница,четко,быстро,доступно.
Как всегда отличный рецепт.Ваши рецепты выпечки лучшие,всегда безпроиграшные.Все высший класс! Дякую!
СПАСИБО !!! Беляши делаю давно, но мне тесто не нравилось. Теперь сделаю по вашему рецепту.
Супер! СУПЕР!! СПАСИБИЩЕ!!! Вы ЧУДО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГИХ ЛЕТ ВАМ и Вашим близким!!!!!!!!!!!!!!!!! С Уважением Римма П.
Это просто Чудо Здоровья Настроения Удачи
Вкусно очень,аж слюнки побежали.
Респект за подачу рецепта! Всем вкусных беляшей!
Все получилось с первого раза! Спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Умничка, так все подробно, понятно. Огромное спасибо
Умничка, хорошо сделано..... Мы тоже самое так же делаем беляши по такому рецепту и жарим на большой сковороде... Беляши не такие толстые как продают, одно тесто, а именно раскатываем тесто по тоньше... Получаются классные.
Большое спасибо вам,что так доходчиво рассказываете😊,а как приятно смотреть,как вы работаете с тестом🥰
Умница! Все ,по полочкам!
Молодец , все предусмотрено , нет мелочей в любом деле ,, спасибо !
ОГРОМНОЕ спасибо за полезные советы и прекрасные рецепты! Удачи Вам! 🤗
А я не могу много лука у меня от него болит желудок
@@user-qo4gi5hs7mлук же сваренный в белящах
Спасибо большое!
Все советы пригодились!
Обязательно сделаю!
Как замечательно, удачного вам приготовления! Буду ждать отзыв
Как вкусно приготовлю обязательно.спасибо за вкусняшки.
Красивые и апетитнейшие!
Пошла готовить.
Ммм, Настенька, я же ведь смотрю это видео в 11часов ночи! Изошла слюной, а перед этим натрескалась пирога с картошечкой и грибами!Давненько не пекла беляши, спасибо, что напомнили.В выходные обязательно приготовлю! Прощай моя талия🤭
И не говорите! Иногда себе можно позволить, и чем реже, тем такие пирожки и вкуснее. Удачного приготовления вам!
Талия прощай, ещё после пирога с картошечкой.
@@user-nv3kx5kz8l Анастасия, но пирожок был ну ооочень вкусный. Рост у меня 1м.56см., а вес 58кг.Ну толстенькая я слегка😞
@@edanalyuboyvkus не кладите много дрожжей , дрожжи очень вредные .этого количества хватит на 1кг мяса , только нужно дать тесту немного дольше расстояться .дрожжипоедрасполагают к раку .ищите инфу на Ютубе .пеките лучше на соде на кефире .
@@edanalyuboyvkus и у вас он тоже не прожарился , фарш .
Чудесные беляши🎉🎉🎉Благодарю за рецепт❤️❤️❤️❤️
Всегда рада с вами поделиться!
Спасибо большое! Пошла делать я беляши! Ну очень вдохновили! Всем отличного настроения, здоровья, МИРА! Подмосковье.
Незатейливо и вкусно, обязательно сделаю
Завтра обязательно приготовлю по вашему рецепту, муж любит беляши. Очень приятно было следить за вашей работой и подробными комментариями. Благодарю.
Вчера приготовила беляши по вашему рецепту - осталась очень довольна результатом. Мужу тоже понравились, а это очень важно🤗!
🤤🤤🤤ой, какие классные и аппетитные!🥰🥰🥰
Спасибо большое за оценку
Благодарю за рецепт.Римма.
Благодарю за рецепт❤
Анастасия, спасибо большое за рецепт 👍
Всегда пожалуйста!
Все мечтала научится готовить настоящие беляши, наконец, огромная благодарность Вам
Очень толковое видео,все предельно доходчиво.А ваши руки-это что-то!❤
Замечательно. Так все подробно. Спасибо👏🏻🌹🌹🌹
Дожила до 68 лет, все стряпаю ,пеку , но всегда боюсь делать беляши, думаю что мясо будет сырое. Но посмотрев Ваш ролик обязательно сделаю беляши. Спасибо Вам большое!!!!!
Дырочки не обязательно ,и не надо долго мазолить тесто ,пеку на медленном огне,без духовки
Спасибо👍 большое!!! Нравится все всегда!!! Удачи каналу!!! 🌹
Благодарю! Очень приятно
Давно хочу беляшей. Обязательно попробую по вашему рецепту. Благодарю.
Замечательный рецепт! Спасибо!!!!
Наконец правильный рецепт!!!Огромное спасибо!!!
Умничка! Спасибо. Многие рецепты делала, всегда получалось спасибо
Как приятно знать, готовьте с удовольствием
Делала беляши по многим рецептам , но ваш понравился больше беляши прекрасны. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо, Анастасия, вы виртуоз!
Спасибо, все очень грамотно!!!
Благодарю вас!
Спасибо за рецепт супер !
Очень рада, что вам понравился
Благодарю, здоровья вам.
Мне нравятся ваши рецепты голос спокойный приятный.! 😘😍😘😘😘😘
Ооочень вкусные!!! Большое спасибо за рецепт.
Молодец. Очень доступно. Интересно. Без болтовни
Благодарю! Готовьте с удовольствием
Спасибо! Так аппетитно, аж захотелось тоже беляшиков! 👍🌹
Здравствуйте! Способ солить начинку, мне показался интересным. Попробую сделать также.
Спасибо огромное за подсказку!
Это самые вкусные чебуреки. Огромное спасибо за подробный рецепт. Взяла ингредиентов в 2 раза больше и не жалею. Жду своих с работы с большой чашкой горячих беляшиков.😊
Всегда рада с вами поделиться, благодарю вас за оценку.
А у нас их называют перемячи
Биляши получились на радость, пышные,сочные румяные, нам понравился рецепт, мы обязательно попробуем,а Вам, умничка, красавица, больших успехов в новом году.
❤❤❤
Спасибо огромное, тесто это не мое вообще, а тут просто с первого раза 🔥 очень вкусно, все сделал строго потрецепту, единственное мяса на 100 грамм больше. Кто пишет начинка не пропеклась, тренируйтесь, надо играть нагревом
Очень благодарна за такой рецепт и советы полезные,