Comment faire son Hydromel (12% d'alcool)
HTML-код
- Опубликовано: 24 ноя 2023
- Update 18 février 2024:
Gravité finale de 1.003
Résultat: 12% d'alcool
Du kombucha, passant par le cidre et aujourd'hui par l'hydromel, nous explorons les différentes fermentations alcoolisée ou pas pour rendre ça simple et accessible à tous.
- - - - -
Celà fait plus d'un an que nous avons cet idée de projet. Nous avons pensé créer une nouvelle chaîne RUclips dédié à cette mission, mais avons réalisé que notre expertise d'entreprise même si elle n'est pas neutre, pourrait être utile. Alors voilà le genre de questions que nous allons répondre:
- Comment faire son kombucha maison ?
- Est-ce que mon kombucha est bon ?
- Pourquoi mon kombucha n'est pas pétillant ?
- Est-ce que mon SCOBY est correct ?
- Est-ce que ma culture est en santé ?
- Quel matériel utiliser pour faire son kombucha ?
- Comment faire un kombucha en fût ?
- C'est quoi les propriétés du kombucha ?
- Ça mange quoi en hivers du kombucha ?
- Est-ce qu'il y a de l'alcool dans le kombucha ?
#kombucha #kombuchalover #kombuchatea #kombuchamaison #vikombucha #gaspesiejetadore #gaspésie #gaspesiejetaime #gaspesie #carletonsurmer #fermentation #faitmaison 
Хобби
Merci pour ce bon moment et le partage !
Merci d'avoir pris le temps d'écrire !
Je m'abonne. Merci pour les infos. C'est bien de partager votre savoir!
Merci d'avoir pris le temps d'écrire.
J,essais de ne manquer aucun commentaire alors n'hésite pas si tu as des questions.
C'est l'avantage de ne pas avoir perdu le suivit des questions quand une chaîne est encore petite :)
Je m'achète l'équipement et je pars ma premiere batch. Tu mas donné le.gout dessayer de faire du kombucha aussi...
@@johnexile très cool - tiens moi au courant ;)
@@vikombucha je vais vous envoyer les sous pour partir ca de votre culture et vous encourager en même temps.
@@johnexile Super ça - merci !
Super vidéo, merci pour tes conseils. J'avais une petite question, comment être sur de la fin de la fermentation avant d'embouteiller ? Dois-je faire l'ajout de sulfites ou les levures meurent d'elles mêmes au bout de quelques mois ? Merci d'avance à toi, video hyper pro, continue comme ça !
Hmmmm... normalement on peut dire que si tu as 2 mesures identiques espacées d'une semaine, je dirais que c'est terminé. Les sulfites sont surement pour ceux qui veulent éviter à tout prix le moindre ajout de CO2..... mais même si naturel... les sulfites... bof ;)
Aussi, si ton hydromel est encore très sucré et que la fermentation a juste "stallée" alors c'est plus risqué qu'un cidre en dessous de 1.010 de gravité.
Perso, j'aime le cidre sec, mais en haut de 10% j'aurais aimé qu'il soit un peu plus sucré. Je crois que je vais essayer de pouser la limite une prochaine fois avec un cidre très corsé, mais sucré avec une overdose de miel. Idéalement, je penses ajouter du miel durant la fermentation pour ne pas démarrer avec trop de sucre et stresser les levures en fou. 18% et + serait un bon défi.
Super vidéo ! Bravo
Merci beaucoup 😁
Et d'avoir pris le temps d'écrire !
hello petite question, pourquoi ne pas directement le mettre dans la bombonne en verre ?
Normalement on calcul le volume pour pouvoir remplis la tourie en verre presque au top. Si on remplis au top dès le début, la fermentation va la faire déborder. Il entre plus de volume dans une chaudière et le transfert est facile aussi. Certaines personnes vont fermenter dans QUATRES touries pour transférer ensuite dans TROIS touries. D'autres vont utiliser deux formats de touries, etc etc... l'idée c'est d'éviter trop d'air pour le conditionnement de plusieurs mois.
hâte de voir l'embouteillage avec l'hydromel, tu vas le parfumer ?
Hmmmm... très probablement pas non - mais je vais certainement en faire un autre qui oui sera arômatisé.
Le fait est que nous avons environ 10kg de miel cristalisé qu'on pourrait utiliser pour ça.
Du coup je suis sur une vidéo d'embouteillage de cidres arômatisés (framboises et un autre miel et gingembre).
Je termine ça bientôt.
Petite question, si je rajoute des épluchures d'orange de pamplemousse et de citron es-ce que le taux d'alcool augmente ? Car c'est se que jai fait merci
Je ne verrais pas pourquoi ça pourrait augmenter. Je dirais même que j'ai l'impression que les huiles dans les agrumes on tendence à arrêter la fermentation. C'est ce qu'on a noté ici en tout cas (pas fais plus de recherches sur le sujet).
Pour faire de l,alcool, il faut du sucre - dans les épluchures, il n'y a pas de sucre. Si ça fait de l'alcool, c'est simplement le sucre dans ton kombucha qui a continuer de fermenter.
@@vikombucha d'accord, parce que j'ai lu sur internet que les épluchures de certain fruit contienne de la levure naturelle et j'ai lu aussi que la levure serait indispensable pour la fermentation
ça me fait penser à la recette de la dinde au whisky... mdr
hahahaha ! - est-ce que le whisky était pour la dinde ou pour le cook ?
Vachement liquide ton miel j'ai un doute sur la qualité normalement il doit avoir du mal à se diluer
Hmmm - pour moi tu a manqué le moment que je dis que c'est du nectar ? Mais sinon le miel c'est du miel. Celui du commerce a souvent passé par une période de déshumidification, pas le mien. Les alvéoles operculées sont considérées bonne pour les abeilles et donc bonnes pour nous aussi. La qualité est au RDV, pas d'inquiétude. Il reste de ce miel et il n'a toujours pas fermenté ni cristalisé :)
@@vikombucha ok 👌
@@kountadjo2285 et soit dit en passant, l'hydromel est consommé héhé !
Il était puissant, mais très bon !
@@vikombucha je fais le mien en ce moment vu que l'alcool est fermé à cause de la situation en Nouvelle Calédonie
@@kountadjo2285 Je viens de voir que l'alcool avait été stoppé effectivement à cause que ça devenait un problème.
C'est bizarre comme loi ça !
On comprends que généralement parlant, ce n,est pas bon pour la santé, mais ça ne devrait pas être un problème politique ou les autorités devraient banir l'alcool ! C'est fou quand-même.
Heureusement, ça a l'air d'un petit paradis chez-vous !
Goûter le miel en posant ses lévres sur le bocal ne me paraît pas très hygiénique …
Hé bin !
Je me permet pas mal ce que je veux quand il est question de faire un produit pour consommation personelle...
C'est pas dangereux de faire son propre alcool ? Enfin consommer un alcool fait soi-même est il plus dangereux qu'un alcool du commerce ?
Pas du tout. Il y a des mythes au niveau de la distillation, mais pas tellement au niveau de la fermentation d'alcool.
... je dirais que souvent, le seul danger est de manquer son coup, du coup... ça serait imbuvable.
Un alcool imbuvable peut être dangereux, mais il faudrait vraiment être con pour boire un truc moisi infecte ;)
Et sinon, prenez bien les infos de partout avant de vous lancer et vous allez voir que c'est tout simple !
....
Vous pourriez acheter un jus de pomme sans agents de conservation - ajouter de la levure à pain, mettre dans un contenant adapté pour laisser sortir la pression et boire un cidre "maison" quelques mois plus tard.
@@vikombucha ok donc en soi pas trop de danger ? Parce que je vous avoue que l'idée de me faire un hydromel "liquoreux" me tante bien et je préfère en savoir un maximum histoire de pas y laisser ma peau à l'occasion 🤣
@@mrsully77 votre peau non - votre miel peut-être.
Commencez petit.
Un pot Mason avec du miel dilué et un levure à bière, pain, champagne.
1L pour commencer... pas grand chose à perdre.
Recette: Maximum 50% de miel Vs eau... 1 quantité de miel pour 2 quantité d'eau (250ml de miel + 500ml d'eau) serait plus "safe" mais quand-même sucré.
Mix ensemble, ajoute de la levure à champagne (goût neutre et monte haut en alcool).
Bonus... fait bouillir un peu de levure à pain dans un peu d'eau et ajoute ça comme nutriments si tu ne trouve pas de nutriments à acheter. Des levures mortes peuvent remplacer des nutriments.
Tu devrais voir de l'activité dans les 48h.
laisse fermenter 2-3 mois et transvide dans une belle bouteilles.
Voilà !
Attention de trouver un façon de laisser la pression sortir durant la fermentation, mais pas l'air entrer.
La première fermentation est un souvenir gravé - bon apprentissage !
@@vikombucha merci beaucoup pour ces précieux conseils !
@@vikombucha J'en suis au même stade, merci pour ces conseils et pour cette vidéo !
On ne comprend pas tout ce que vous expliquez, salut
hé bien !
😅
Courage à vous !
Moi j'ai tout compris et j'ai ça très bien, merci 🙂
@@miguelpichonnat2109 héhéé !