🥘 Paella valenciana auténtica 🇪🇸 Receta, trucos y paso a paso
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- ¿Cómo hacer la auténtica paella valenciana?
En este video se aprende a cocinar la receta de paella valenciana auténtica y se descubren muchos de sus secretos.
Doris y Román, cocineros mayores del Ayuntamiento de Valeria, nos muestran cómo hacer la receta de paella valenciana tradicional paso a paso, de forma sencilla y con todo detalle, mientras nos cuentan todos los trucos y aspectos claves para que la paella quede perfecta.
También nos comparten detalles sobre la cultura en torno a la paella valenciana. Una paella valenciana fácil de repetir.
La paella valenciana auténtica tiene infinidad de variantes, pero entre sus ingredientes más básicos encontramos aceite de oliva virgen extra, pollo, conejo, judía verde (bajoqueta o ferraura), garrofó, tomate, pimentón, azafrán, agua, sal, arroz y caracoles. Algunos le ponen pimiento, hígado, alcachofas y otros ingredientes. Pero lo que nunca encontrarás en una paella valenciana tradicional son guisantes, cebolla, pescado, mariscos o moluscos.
A continuación, la receta de la mejor paella valenciana.
RECETA PAELLA VALENCIANA:
Ingredientes para una paella valenciana auténtica (cantidades aproximadas por persona):
25 mililitros de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de pollo
75 gramos de conejo
40 gramos de judías verdes
Alcachofas (opcional)
30 gramos de garrofón
Medio tomate natural triturado
1 diente de ajo (opcional)
3-4 caracoles (opcional)
1 cucharadita de pimentón de la vera
Azafrán o colorante
Agua
Sal
100 gramos de arroz redondo D.O. Arròs de València (variedades Senia, Albufera, Bahía o Bomba)
Romero (opcional)
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Ingredientes para una paella valenciana auténtica (cantidades aproximadas por persona):
25 mililitros de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de pollo
75 gramos de conejo
40 gramos de judías verdes
Alcachofas (opcional)
30 gramos de garrofón
Medio tomate natural triturado
1 diente de ajo (opcional)
3-4 caracoles (opcional)
1 cucharadita de pimentón de la vera
Azafrán o colorante
Agua
Sal
100 gramos de arroz redondo D.O. Arròs de València (variedades Senia, Albufera, Bahía o Bomba)
Romero (opcional)
Muy muy bien explicado ( qué buen ambiente se respira en ese encuentro) felicidades y. Buen provecho
Gracias por su simpatía y por explicar tan "campechanamente" como se hace una paella
Un experto en paellas, y además muy simpático
Totalmente!
Uhmmmm se ve divino....que rico
Hola, receta especial y muy bien explicada con una gran pasion para la paella y el buen comer con los amigos. Un saludo desde Italia, gracias.
Grazie a te Pasquale 😉 por tomarte el tiempo para comentar
Gracias excellente vidéo como la paella y los paellero🎉 😊
Morí con los higaditos 😋😋😋
Yo que siempre les había tenido idea y me gustaron 🥰
Pues ahora ando antojado de paella
Que pintaza tiene, receta que nunca falla los domingos, gracias por compartir. 😋😋👏👏
Madre mia que me gusta estas cosas 👏🏻👏🏻👏🏻
Que paella más buena, con un buen fondo, como a mi me gusta
Wow!! He aprendido un montón de cosas. El finde las pruebo. Mil gracias 👍💪
Un aplauso también desde Argelia....mis mejor comida española.....
Muy bien explicado la parte en la que le agregas 1/3 mas de agua, además del triple de agua/arroz, para que se cocine todo una vez medido con la regla de acero.
UN viaje gastronómico único
That looks so good💚💚It must be delicious💚💚Thank you for sharing💚💚Keep in touch💚💚stay connected💚💚
De momento perfecto
Si señor!!! Usted sabe hacer paella Valenciana.
Y totalmente de acuerdo con que todo lo que te cocine en este recipiente se llama paella.
Y todo mi respeto a los que le hechas de esto y le quitan de lo otro.
Si al final el arroz está bueno,pues ole!!!
No hay nada como una buena paella , espectacular , gracias por compartir 😊 😋🤤👌😍😘
Que buena pinta esas paellas😋😋. Gracias por compartir y con trucos incluidos...
Dos artistas paelleros, sabores excelentes! Gracias AXA y Alfonzo por la producción! Gracias a todos los “Valerienses” por su hospitalidad y encanto! Gracias por hacernos parte de su pueblo y de sus costumbres! #ValeriaVillaRomana #ValeriaElPuebloDeVenezuelanPress 🇪🇸🇻🇪
A ti por pasarte por aquí y ese día por la compañía y el buen rato 😘
Increíble la pasión y la dedicación de Doris y Román para brindarnos esta deliciosa paella. Me encantó el detalle de cada paso, la explicación de ambos y las tomas espectaculares que ayudan a los "cocinillas" que se quieran aventurar a hacer paella. Estupendo vídeo como siempre querida Axa y que alegría haber estado allí para compartir esa delicia.
Gracias! 🥰 Doris y Román son dos joyas que descubrimos en Valeria. Ya les he dicho que tienen que ir pensando otra receta para la próxima visita. Se les da bien la cámara y explican con todo el cariño. Feliz de compartir estas experiencias contigo, mi mentor de RUclips 😘
Es un paellero muy simpático, por lo general suelen ser muy “talibanes” con la paella valenciana.
Y que todas son paellas, o casi todas, aunque solo una sea la valenciana
Es un tema tan delicado. La gente echa chispas por cómo le llames, por el cubierto que uses para comer, por todo! Jajaja
La paella valenciana tiene sus ingredientes homologados igual que la fabada, o el cocido montañes, o el gazpacho manchego etc, con lo medida que tienes la elaboracion no me explico lo tolerante respacto a los ingredientes.
Saludos de un taliban😊
Viéndoles, parece hasta sencillo! Jejeje 😋😋😋
Hola me ha gustado como haces la paella, tambien me gusta el quemador si me dices marca y modelo te lo agradeceria, saludos.
Un saludo Román , desde el 2011 la conselleria aprobó una receta de Rafael Vidal ( rest. Levante de Benisanó ) con los diez ingredientes básicos, que será la única que podrá utilizar el gentilicio autóctono de " paella valenciana " además de estar denominada como " de interés cultural" , te lo comento por lo de talibanes , me imagino que en Asturias ocurrirá con la fabada , o en Cantabria con el cocido lebaniego, etc, tienen sus ingredientes y no les hace gracia que se los cambien.
Que buena se ve 🙂
Tan buena se ve como estaba 😉
Muy buena pinta 😃😋😋
Te faltó el aceite de oliva virgen extra 😅
Si rectificas la sal antes de que se evapore el agua, te pasarás con la sal. La relación sal/agua te parecerá correcta cuando la pruebes, pero, tras evaporarse el agua, se te quedará en la paella más sal de la debida.
Muchas gracias por la aclaración 😘🤗
Y qué vino sugerís para armonizar? Vino, cerveza, ..?
È un riso delozioso
Q sabrosura
Hay muchas tontearías entorno a la paella valenciana. Lo básico es que sean dos verduras y dos carnes. Ya que es un plato de subsistencia, se "echaba" todo lo que se podía de forma tradicional. Solo es en los últimos años se ha normalizado la receta.
Y evidentemente, paella valenciana es esta. Las otras son paellas, aunque no sean paellas valencianas, aunque también hay guarradas que ni arroz con cosas se las puede llamar. Que no es el caso.
Muchas normas para una simple paella y luego van y le ponen colorante.................... Increíble....
Exceso de carne
En Castelló cigrons?, una merda, lo que he vist en València es en llandes de tollina, ves i gitat. Botifarra
Te parle com un company d´alqiueria, no tñ ho prengues a mal.
Garrofó no, Bajocó.
Bajoqueta es la judía verde plana. Garrofó es la la judía blanca grande en forma de riñón.
@ nO, BAJOQUETA es ferraura o rojet i Bajoco es garrofó.
A la teva paella li posso u 9,6
La cullera de fusta collons !!!
El bajocó, per a tú garrofo no es deu sofregir, t´ho dic perque es despelleje, prova a possarlo 10 minuts abans del arroç. Au.....un misteri lo que has dit del pessol o guisante, explica perque no es pot possar, quan la paella d´hivern que es mès sabrosa porta carxofa de temporada , de benicarló la millor del món i fabes.