Не только полезно, но и вкусно! Безглютеновый Хлеб/без дрожжей и закваски/Подробный рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- Сегодня хочу поделиться рецептом необычного хлеба. Если вы по каким-то причинам не употребляете глютен, то такой вариант может быть прекрасной альтернативой. А еще этот хлебушек получается не только вкусным, но еще и очень полезным т.к. приготовлен из зеленой гречки, богатой на витамины и микроэлементы.
Готовлю я его уже давно и методом проб и ошибок подобрала для себя самые удачные пропорции, а также нюансы приготовления.
В этот видео постараюсь подробно поделиться своим опытом, который, надеюсь, поможет и пригодится вам.
Присоединяйтесь!
Подробный рецепт в видео⬆️ или ниже в описании!⬇️
А также на прекрасном сайте : www.russianfoo...
Ингредиенты:
Гречка зеленая - 350 г.
Вода - 440 г.
Соль - 10 г.
Добавки:
Семечки подсолнечника - 50 г.
Семена льна - 10 г.
Изюм - 40 г.
Подробный рецепт в видео и ниже в описании!
Самый основной ингредиент - зеленая гречка. Из жареной, которую мы обычно использует для каш ничего не получится.
У меня порция рассчитана на 350 г. крупы. Хорошо промываю под проточной водой и даю стечь. Для удобства пересыпаю в глубокую емкость или ковш, и добавляю воду. Я всегда использую только из под крана, фильтрованную. Воды мне понадобилось 440 г. Накрываю полотенцем и оставляю замоченную гречку при комнатной температуре на ночь или 7-8 часов.
По истечению времени она хорошо набухнет и впитает в себя достаточно много воды. Добавляю 10 г соли и пробиваю погружным блендером до однородного кашицеобразного состояния.
Переливаю в прозрачную посуду т.к. в ней удобней контролировать процесс брожения.
Накрываю полотенцем и оставляю при комнатной температуре. Время брожения зависит от температуры в помещении. Мне бывает хватает ночи, а бывает что масса может стоять сутки, особенно зимой. Масса должна быть вся пронизана пузырьками воздуха.
Все, так сказать, тесто готово.
Добавляю добавки. Аккуратно перемешиваю.
Выпекать буду в форме 10*20, бока и дно проложила пергаментом. Он должен быть хорошего качества.
Заполняю форму и для красоты присыпаю сверху немножко семечками.
Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку приблизительно на час. Но лучше ориентируйтесь на свою. Хлебушек хорошо зарумяниться, поднимется, а зубочистка будет выходить сухой.
Еще горячим вынимаю из формы, снимаю бумагу и на решетке оставляю остывать. В теплом состоянии он уже готов к употреблению.
Надеюсь, рецепт вам понравился и будет полезным!
Всем удачного дня!
Жирный лайк за такую подробность и конкретику, СПАСИБО❤❤❤
на здоровье ❤️
❤ Спасибо, не раз пекла, но после блендера, выливаю в форму, и Он,, всходит ,, 20_24 часа , не перемешиваем........ Пекла с чисто гречки! Не люблю с орехами и изюмом и т д, 180 ', 1 час. Приятного аппетита
на здоровье ❤️
ИЗ гречки. Взяли моду колхозную...
@@Larisa_Leto проходим мимо, уважаемая!
Вам не сюда, на канал русского языка @@Larisa_Leto
@@Larisa_Letoкто тут ещё колхозная
Дякую , шановна!, СКОРИСТУЮСЬ!! Всего Вам самого найкращого в Ваше Життя с повагою до Вас.
навзаєм ❤️
Спасибо вам огромное! Очень вкусный и полезный хлеб! Получился с первого раза! Пышный, румяный и с хрустящей корочкой! Всем советую попробовать! Берегите себя!
на здоровье ❤️
Приятный голос, хорошая подача, ничего лишнего. Спасибо большое!!!
на здоровье ❤️
И мне очень все понравилось! Благодарю !👍🏻🤗
Если жидкое тесто , то можно добавить псиллиум - шелуха подорожника для загустения. Спасибо за рецепт!
и вам за совет ❤️
А еще можно добавить этой же зеленой гречки, она возьмет лишнюю воду, а при выпечке будет красиво смотреться в хлебе.
А где его берут ?
Я вот знаю ,что семя подорожника рьют при женском бесплодии.
Только дозировку забыла уже
А тут еще и в хлеб дтбавляют ,надо же.)
@@МаринаИбрагимова-в3в псиллиум продаётся в интернете на вайлдбериз и на озон есть и в магазинах здорового питания тоже можно найти 😊
Благодарю за рецепт ,очень всё понятно действительно для подъёма нужно больше 19 часов
все зависит от температуры в помещение, но бывает, действительно и 19 часов.
Благодарю за рецепт. Он очень простой,получилось с первого раза. Результат обалденный!!!👍
К тому же это хорошая платформа для импровизации!
на здоровье ❤️
Шикарный рецепт и шикарный хлебушек❤
благодарю ❤️
Уже четыре раза пекла хлеб по вашему рецепту в хлебопечи ,очень вкусно получается и корочка такая поджаренная ,хрустящая 👍,Спасибо .
на здоровье ❤️
Да можно пожалуйста тоже сказать насчёт режима
Здравствуйте. Хочу у вас спросить. Вы пишите, что много раз пекли.. А кроме гречки ничего не надо. Ну например соль, соду и т д..Это же такой эконом вариант. Жду ответа. Благодарю за ранее
@@Вязаныеидеи-т3б Здравствуйте,я живу в Испании и здесь не скажешь что это эконом вариант )так как упаковка гречки стоит 5-6 евро .Конечно я добавляю соль и еще изюм и семечку .Получается очень вкусно ,соду я не добавляю .
@@California-xo1jh Здравствуйте)только увидела вопросы 😄.Пеку в хлебопечке ,режим хлеб без глютена с солью ,любо сладкий хлеб без глютена ,разницы никакой ,там время одинаковое примерно .Получается очень вкусный грустяший ,поджаристый хлеб .
Спасибо огромное за рецепт! Все получилось с первого раза! И хлеб очень вкусный
на здоровье ❤️
Супер я давно экспериментировать с зелёной гречкой,это лучший рецепт,благодарю
и вам спасибо за доверие ❤️
Отличный рецепт! С первого раза все получилось. А если тесто получилось слегка жидковатым можно добавить пару ложек муки из зелёной гречки 😉
Ух ты, спасибо за идею!
Рада, что рецепт понравился и на здоровье!
А у меня от фирментации появляеться ужасный запах почему?
@@СервисныйЦентрГАЛАКТИКА-л7нмне кажется, долго стоит. Попробуйте не передерживать тесто
Спасибо. Попробую обязательно
@@СервисныйЦентрГАЛАКТИКА-л7н А еще хорошо промывать гречку перед тем как блендерить с солью ;) и да, не передержать, это важно)
Надо попробовать, спасибо
Всегда пожалуйста 🫶
Это хлеб на ферментированной гречке. Я тоже такой пеку. Отличная замена магазинному хлебу. Спасибо
на здоровье ❤️
Спасибо за полезный и подробный рецепт удачи Вам
и вам ❤️
Спасибо. Очень понравился рецепт. Буду пробовать.
на здоровье ❤️ чтобы у вас все получилась
Спасибо.Лучший рецепт с прекрасными комментариями.
на здоровье ❤️
Просто гениально
на здоровье ❤️
Большое спасибо! ❤Если тесто жидковато - можно немного цельной гречки добавить, или измельчить в муку, дать немного постоять. Гречка впитает в себя часть воды и будет всё ок. 😊
да, это идея, спасибо
Вдохновили на кулинарные подвиги!
Будем проводить испытания.
помогу чем смогу , обращайтесь
Спасибо большое. Берегите себя!
взаимно❤️
Благодарю! Алушта.
на здоровье ❤️
Спасибо, делаю по вашему рецепту, всегда получается хлеб❤
и вам спасибо за доверие!!!❤️
@@Сладкаяжизнь-н2хБлагодарю вас👍.А можно смешать все крупы :гречневую,пшеняную,рысовую,ячменную,овсянную и спечь,вы не пробовали?
@@jiftlitj не знаю
Прекрасный рецепт, полезный, надо попробовать приготовить, спасибо.
на здоровье ❤️
Спасибо большое за ваши советы
всегда пожалуйста ❤️
Прекрасный рецепт! Простой и понятный! Благодарю
на здоровье 😘
отличный хлеб получается по рецепту, спасибо!
На здоровье 😘
Обязательно попробую, спасибо за рецепт!
на здоровье ❤️
И я такой хлебушек всегда готовлю. Уже даже не представляю как обычный кушать .
Я тоже его обожаю.
Здравствуйте, а можно гречу заменить безглютеновой мукой?
Шикарный рецепт. Ухожу от обычного хлеба в безглютеновый. Зелёная гречка в чистом виде как-то у меня не пошла, поэтому с удовольствием попробую испечь из остатков ваш хлеб!
Единственное, что цепануло: хранить хлеб не больше недели в холодильнике... Я так люблю хлеб, что с хрустящей корочкой, мне кажется, сделала бы даже без ничего... В разы быстрее недели 😊
попробуйте, он вкусный!
Большое спасибо, вкусно и красиво.
❤️
Спасибо, мне нравится все...😊👍🏻👏🏼
на здоровье ❤️
Спасибо за рецепт! Сегодня сделала, ночь стояла гречка в воде, в 9 утра перебила блендером, а в 5 вечера поставила в духовку. Выпекался 1,5 часа на 180 градусах. У меня силиконовая форма. Добавила дроблённый миндаль и изюм. Хлеб поднялся, но не зарумянился. И тогда я включила верхний гриль в духовке на 5 минут и появилась корочка! Пока остывает, позже напишу как на вкус!
Буду ждать🥰
И ещё, какой мякиш внутри, мне тоже интересно!?
@@Сладкаяжизнь-н2х влажный, как у вас в видео. На вкус мне очень понравился! Пекла для мамы, у неё сахар повышен, но и сама тоже буду есть) Ещё раз спасибо!
@@infinitymagaz на здоровье вам и маме 😘
@@Сладкаяжизнь-н2х спасибо!😘
Попробую испечь Спасибо🙏
удачи 🙏
Благодарю!
на здоровье ❤️
Изысканно,особенно процесс брожения 👌🥰
благодарю ❤️
Отличный рецепт ❤❤
благодарю ❤️
Спасибооо❤❤❤
на здоровье ❤️
Спасибо все понятно..и просто ничего лишнего буду пробовать получится дам знать.
и еще спасибо огромное
пишите, помогу чем смогу
@@Сладкаяжизнь-н2х соль не нужно ??
@@МаринаИбрагимова-в3в нужно конечно
Пеку из обычной, жареной. Отлично получается!
Интересно
Очень интересный рецепт,спасибо .К сожалению сломался блендер.Испеку отпишусь обязательно.Подписка.
И вам спасибо за прекрасные слова! 💐
Спасибо
на здоровье ❤️
Надо и мне научиться 🤗👍👏👏👏
вы не пожалеете❤️
Вау какой рецепт,все так просто оказалось я думала это сложнее .надо попробовать
обязательно
@@Сладкаяжизнь-н2ха какой он на вкус? Трудно представить. 🤔
@@ledikatarina необычный. но я люблю его есть как с маслом, сыром, так и с колбасой 🤘
Еще ручки важны.
Не у каждого получается.
Кажется все просто ,а начинаешь сам и не получается
Энергетика ,что ли,не знаю как это называется.
.
WeСпасибо за рецепт!
на здоровье ❤️
не знаю как у вас получается вкусно))) сделала всё по видео, внутри сколько не держала в духовке, он какой-то влажный. пахнет странно и на вкус такой же🤣
почему вам так смешно? с какой целью вы готовили хлеб?
странно пахнуть не должен, вы передержали его и он забродил.
хлеб после выпечки влажный или сырой?
спасибо ❤❤❤❤❤❤
на здоровье ❤️
Отличный рецепт! Я ещё добавлю карицу
попробуйте!
кОрицу
Корица. От слова КОРЬ 😂
Очень вкусно и полезно.
согласна 😉
@@Сладкаяжизнь-н2хЗдравствуйте. Скажите, а его обязательно хранить в морозилке.Нельзя в хлебнице, чтобы в свободном доступе был постоянно.?
@@НатальяСмугленко можно конечно. мне просто так удобней.
@@Сладкаяжизнь-н2х Спасибо за ответ.Будем пробовать.А он быстро черствеет?
@@НатальяСмугленко он достаточно влажный.
Рецепт понравится. Хлеб получится. Срасибо большие. Но у меня пергамент прилип к хлебу намертво. Не отодрать. Не получится полакомиться хрустящей корочкой. Бумагу смазывала и сейчас водой намочила. Всё равно не отличает. Будем выплёвывать😂
подождите полного остывания хлеба, а лучше вообще оставьте на 5-6 часов. он должен отойти
Супер
благодарю ❤️
Спасибо❤️❤️❤️
На здоровье!
Хочу приготувати 😊
спробуйте 👍
❤❤❤
❤️
Пекла такой хлеб, но по другому рецепту: 500 гр. гречки на 300 мл воды и нужно промывать от слизи. Получалось вкусно. Но теперь по Вашему рецепту сделаю. Может поднимется лучше без промывания.
расскажите , пожалуйста, потом о результате!
@@Сладкаяжизнь-н2х ок
Спасибище!
На здоровище😉
Из пророщенной надо сделать. Она хорошо бродит
может быть, я так не делала
Восхитительный рецепт. Какая красивая подача! С удовольствием досмотрела до конца. 🤲👌👍👏
Приглашаю всех на свой канал, у меня сегодня необычный рецепт! ❤💋🥰
Желаю всем крепкого здоровья и любви!
Благодарю 😘
Какая эта проблема для организма: неусваиваемость глютена! Хорошо, в нашей семье таких проблем нет! Едим с удовольствием традиционный, обычный, дрожжевой и ржаной и серый хлеб!
на здоровье ❤️
❤
❤️
Дякую 👍
на здоров'я ❤️
Ещё не пекла смотрю рецепты .А разве промывать гречку не нужно после замачивания ? Все промывают .сколько смотрю .я интересуюсь , и сравниваю.
А рецепт хороший !!
Никогда не промывала, хотя готовлю его постоянно.
Отличный рецепт ❤обязательно попробую 😊интересно, а можно в силиконовой форме выпекать?)
конечно
Можно поставить в духовку при температуре 30-40° и тогда достаточно 6 часов чтобы тесто подошло
Да,и воды наливать практически по уровню гречки,буквально на 0,5 см.выше,тогда ничего сливать не нужно
может быть, не пробовала
У всех получилось...Я что одна такая(не буду говорить какая)Сегодня снова буду на ночь ставить.
Если хотите попробовать ещё ра, расскажите по порядку что и как делали?! Постараюсь помочь.
Здравствуйте, спасибо вам за рецепт! Подскажите пожалуйста, можно ли эту смесь выпечь в мультиварке? Спасбо за ранее ❤
никогда не пользовалась мультиваркой, но если есть режим " запекание ",думаю вообще без проблем.
Господи, почитала комменты и решила, что проще не есть хлеб!
😂 этот?
Так это простейший рецепт
@@АлександраЗамужняя согласна 😉
Скажите ,где вы покупаете гречку?
@@СветаБурчакова-ч1б в супермаркете. сейчас она достаточно популярна
Здравствуйте. Очень интересный рецепт. А скажите пожалуйста больше ничего не надо ложить, например соль, соду. Очень хочется попробовать. Выглядит аппетитно
здравствуйте!!!соль в рецепте указана.
Я ещё добавляю сухофрукты и орехи.
ложить- такого слова нет, если хотите говорить правильно, то используйте - класть.
не умничай
Огромное спасибо !! Ооочень вкусный хлеб . Все получилось .
Уточните , пожалуйста , внутри хлеб остаётся влажным ? Пекла 1час 20 мин. необычная консистенция . Правильно ли у меня все получилось хочу понять .
влажный, но не сырой!!!! как у вас?
при нарезании нож чистый. мякиш пропеченный, весь в дырочку, хлеб во время выпечки поднялся, немного увеличился.
Тесто стоит 22часа в духовке с включенной лампочкой и грелкой при температуре 28-30',и ни пузырька ни см подйома😢пахнет хорошо,не кисляк.Наверное подожду еще часик-два и если не начнет бродить добавлю дрожжи и какой нибудь муки ,жалко выбросить ,а так может что-то и получится.
тесто не жидкое?
У меня получился, но рецепт не ваш… везде было написано хорошо промыть… а потом уже блендером… так подскажите девочки… промывать или нет… и я запекаю в силиконовой форме для кекса… беру на работу по 2 шт.. храню в холодильнике… очень вкусный!!!
я не промываю. конкретной информации о вреде слизи не нашла.
@@Сладкаяжизнь-н2х на ютюбе парень выкладывал рецепт хлеба с зелёной гречки… и тоже после замачивания не промывал … но я ещё добавляла отруби и кориандр… вкусно!!!
Спасибо за рецепт! подскажите, пожалуйста, получится ли такой хлеб из уже промытой и пророщенной гречки, без слизи?
я думаю, да
Спасибо огромное за рецепт🌷 А можно ли приготовить такой хлеб только заменить гречку на чечевицу?
На здоровье!
Вряд ли!
Спасибо большое. Можете ответить, какой вид блендера( погружной или стационарный) лучше для измельчение гречки(готовление гречневой муки)???
Здравствуйте! У меня погружной👍
@@Сладкаяжизнь-н2х спасибо
Обращайтесь 😉
Чуть начинает пахнуть, я отправила в духовке, а можно его теперь есть или выбросить 😅
чем пахнуть?
Почему не промываете гречу после замачивания?
не нашла обоснованной информации почему это стоит делать?!
@@Сладкаяжизнь-н2х Замачивание позволяет вывести фитиновую кислоту из семян и другие вещества, которые не самые полезные есть. Поэтому первая вода после замачивания сливается. Да там небольшая концентрация таких веществ, но все же можно слить воду.
Гречку не обязательно промывать, после замачивания?
Я не промываю.
@@Сладкаяжизнь-н2х говорят слизь выделяет плохие вещества
@@YNVart спасибо, буду читать!
Пробовала печь хлеб из зеленой гречки, не получилось, тесто не сферментировало, хотя хлеб на заквасе пеку посточнно, а тут что-то не пошло. Вкус этого хлебя на любителя, но вот вафли из зеленой гречки с какао очень даже понравились.
а я наоборот не подружилась с закваской
Поделитесь рецептом вафель
@@РозаАбдюкаева где-то был классный рецепт тыквенных. искать?
@@Сладкаяжизнь-н2хзнайдіть, будь ласка 🙏
@@РозаАбдюкаева делаю на глаз, главное, чтобы тесто не слишком густое было. На ночь мочу гречку, утром промываю и в блендер, вместе с бананом (иногда тушеным яблоком), яйцом сырым, могу иногда немного муки из спельты добавить или из зелёных бананов и ложку топлёного масла. Ну и какао (не обезжиренное). Когда есть, то чуть ванилина. И воды в тесто тоже.
Все специалисты по питанию соглашаются, что самое лучшее, что мы можем сделать для нашего здоровья, - это есть большое разнообразие сырых ягод, фруктов и овощей.
К сожалению, витамины в таблетках не скомпенсируют эффекта живой пищи.
поддерживаю
На счёт фруктов не все так позитивно
Здорово! А вы не пробовали еще перед блендером проращивать зелёную гречку?
нет, никогда. на что это может повлиять?
@@Сладкаяжизнь-н2х Я видела рецепты, где пророщенную гречку после блендера ещё выдерживают, чтобы проростки, в которых ферменты, послужили ещё и закааской. Мне очень понравился ваш подход к выпечке, ваша грамотность, поэтому, думала, может и на эту тему вы что-то ещё скажете.
Добрый день, хочу попробовать испечь вашу красоту,но у меня вопрос, обязательно надо в форму класть пергамент? У меня форма вся раскалённая,я часто пеку хлеб на закваске без пергамента, спасибо
не знаю, честно
Спасибо за рецепт. Можно вопрос по гречке. Где можно приобрести такую гречку и как она правильно называется. Можно показать название на упаковке с гречкой?. Заранее благодарю.
так и называется " зелёная гречка".
Вопрос (ы) !
Зеленогречневая тестообразная масса за сутки не забродила….
Что можно сделать ?
Что могло стать причиной ?
воды достаточно? какая температура в помещении? все хорошо. хуже когда перебродит.
@@Сладкаяжизнь-н2х
Благодарю за ‘скоро-помощный’ 🚑 ответ и поддержку.
Я очень робкий кулинар и поэтому к рецепту отнеслась как фармацевт.
Ваше тесто выглядело пористым ; я дала тесту еще немного погулять … пузыри были очень мелкие.
По тону Вашего ответа поняла , что не стоит пока расстраиваться и трусить, а наоборот - в печь !
Так и поступила и … хлебушек получился! Ура! Я - хлебопек!
Если, жидкая, наверное можно добавить псилиум!? А промывать после 1- й ночи разве не надо!?
Я не промываю, но несколько комментариев уже было, что необходимо.
@@Сладкаяжизнь-н2хпосле промывания уходит посторонний запах!
А можно ли использовать гречневую, амарантовую или льняную муку вместо круп? Пожалуйста поделитесь рецептами
я, к сожалению, настолько глубоко данной темой не увлекалась, не подскажу. Но, думаю, вариантов в интернете будет достаточно.
Здравствуйте! А можно без пергамента? Маслом например, просто смазать 🤔
маслом и присыпьте семечками какими-нибудь, чтобы легче было вынимать.
@@Сладкаяжизнь-н2х спасибо за совет и благодарю за рецепт. Уже в процессе настаивания теста🤗
Можно гречку на кефире замачивать? И в тесто добавить чуть чуть соды?
не знаю
Подскажите где купить зеленую гречку?
она часто бывает в обычных продуктовых магазинах
Если слегка жидкая, этот вопрос может закрыть псилиум (2 или 3 чайных ложки)
спасибо за совет. никогда это не использовала.
А гречку вы после замачивания не промываете? Везде пишут, что нужно промыть слизь.
Спасибо.
я не промываю. нигде не нашла информацию о вреде слизи.
Спасибо за рецепт ,а из соевой муки можно печь такой хлеб?
не знаю, не пробовала.
Не влажный получается ?
Влажный
Интересный рецепт, но у меня есть вопросы, вы замоченную гречу не промывали периодически, ведь вода становиться склизкой, и может быть добавить в тесто псиллиум, чтоб не был мякиш влажным?
я гречку промываю только вначале. потом сливаю только часть чтобы была правильная консистенция.
в следующий раз попробую промыть и скажу разницу.
псиллиум никогда не использовала и что он даст не знаю.
Слизь не нужно сливать и промывать гречку,в слизи необходимые бактерии для ферминтации.
@@НатальяСанде ну вот, а я помыла, думаю, почему ферментация не идет уже столько часов прошло... пойду из капусты квашенной сок добавлю...
@@Lena30050 я промывала. Поднимается без проблем. Но тара стоит на электрической духовке, 45 гр., в рецепте ст. лож. сахара. На промывание есть разные точки зрения. Поскольку дополнительная операция никому не нужна, хочу попробовать без промывания.
@@artemida63 я чета уже и промывала и не промывала. но у меня за сутки не заквашивается так сильно, как в видео, есть очень мелкие пузырьки. уже и не знаю что делать. может и правда сахар положить и в йогуртницу засунуть...
Подскажите а из пшеницы пророщенной по этому де рецепту получится? Ферментация столько же по времени?
не знаю. делала только из зелёной гречки. простите
Можете пожалуйсто ответить на вопрос ?
Нужно ли держать на ночь гречневую муку ,если она измягчкная ??
я никогда не готовила на муке, по этому точный правильный ответ не дам.
Спасибо огромное .
Я все таки приготовила из муки зелёной гречки
Получилось очень вкусно,(◕ᴥ◕)💖
@@АйнаГагиева-щ9ь я рада, что все у вас получилось. на здоровье ❤️
@@АйнаГагиева-щ9ьСкажите пожалуйста, что вы добавляли в муку и количество ингридиентов? Спасибо.
А можно такой хлеб приготовить в хлебопечке?
думаю, что можно
Остаётся только найти зелёную гречку,🤔
это сейчас совсем не редкость
А с простой гречкой можно?
На маркетплейсах типа озон,валберис большой выбор
😮Спасибо . В силиконовой форме приліпнет Я пикла с зеленой гречкой и пшеном он у меня получился темний ето пшенл?
здравствуйте!!! я не знаю
А можно его испечь в мультиварке?
я думаю да