Посмотрите это видео и у вас точно получится сделать закваску для домашнего хлеба. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ruclips.net/video/XD9BDvexskI/видео.html ДОМАШНИЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ruclips.net/video/5DNRH22bxs8/видео.html ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ТОЛЬКО ИЗ ТАКОГО ТЕСТА ruclips.net/video/zu3KOAza4nA/видео.html АРОМАТНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ ruclips.net/video/KwJzHR50uSQ/видео.html ГРИССИНИ | ИТАЛЬЯНСКИЕ ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ ruclips.net/video/_4i4fVaLwho/видео.html СУХАРИКИ ДЛЯ СУПА ruclips.net/video/4ezJKhEUWjk/видео.html Настя Лосева в TELEGRAM t.me/nastya_loseva_kanal Подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
Я родилась на Кавказе .тогда хлеб пекли в тандырах, в неделю один раз. Так как семьи тогда были многодетными.По 8-11 детей в семье.Лично наша семья хлеб не пекла , мы покупали. Тогда не было магазинных дрожжей, и у всех имелась домашняя закваска. Я видела у соседки эту закваску. Она была довольно густая, я не видела чтоб её кормили. Вот замесили тесто , взяли кусок теста , положили в баночку , закрыли и лежит оно до следующего раза. Правда я не знаю происхождение этой закваски.И никто не заморачивался с весами, подкормками.🤗 С крещением Господним! Всем тепла и добра, Мира всем нам! Будьте все счастливы и здоровы!❤️❤️❤️
Конечно, когда люди годами пекут, уже можно и не взвешивать. Я в видео и говорю, что я сейчас уже все делаю на глаз. Но сначала людям нужно рассказать, чтобы они понимали, что происходит. Знание даёт уверенность в своих силах. Мы уже не те люди, что были раньше, все движется вперёд. Людям нравится понимать, что они делают, чтобы экспериментировать, изобретать новые рецепты. У меня в телеграмме я даю рецепт теста, а девочки пекут десятки разных изделий из одного рецепта, потому что понимают, что происходит в тесте и как оно будет себя вести в разных духовках. И конечно, когда печём, мы не анализируем все полчаса. Мы уже на опыте все знаем и происходит все быстро
@@NLoGOTOVIM Правильно! Я имею один рецепт, который я использую. Но каждый раз может случиться, и я что-то могу изменить в рецепте. А рецепт, он как "скелет" или основа. Дальше экспериментирую и всё получается.😊
Помню,как мама откладывала кусочек теста в пол литровую стеклянную баночку,и когда приходила соседка ,она забирала эту закваску и тоже как и мама,закладывала кусочек теста в баночку и так почти все соседи пользовались передавая друг другу,тогда тоже пекли лепешки в тандырах,сейчас вспоминаю и как то стало тепло и грустно,тепло от того,что жили очень дружно,а грустно,что теряются человеческие отношения,традиции,ХЛЕБ,это наша ЖИЗНЬ,так давайте ценить,любить труд хлебороба
Я вырастил закваску на ржаной обдирной муке Макфа. Первый замес был 50:50 грамм. Каждые сутки отбирал 50 грамм закваски в новую, чистую банку, 50 грамм воды, 50 грамм муки. Она пузырилась, пористая была, но впервые поднялась только на 7-ой день и сразу же в три раза и не к вечеру, к утру то есть за 12 часов. И с 7-го дня я её подкармливал уже два раза в сутки. Хранил всё это время банку с закваской за телевизором, там самое хорошее и тёплое место для неё. На 9-ый день утром подкормил по прежней схеме 50:50:50 грамм и убрал в холодильник. Из остатков напек блины. Я первый раз в жизни пек блины на закваске и понял, что это те самые бабушкины блины, которые я кушал в детстве. На 10-ый день, вчера днем я вынул банку с закваской из холодильника и она была на том же уровне по колличеству, но с множеством мелких и крупных пузырей. Выставил её, поставил у плиты, на которой готовился будущий ужин. Закваска за 4 часа отогрелась и поднялась в полтора раза. Я взял с неё 50 грамм и подкормил уже 100 грамм воды и 100 грамм муки, оставил на пару часов и убрал в холодильник. Остальные 100 грамм замешал опару на Дарницкий ржаной хлеб по советскому ГОСТу и оставил на ночь. Сегодня к обеду испёк просто фантастический по вкусу ржаной хлеб, целая буханка просто улетела за вечер.👍😄 По поводу запахов. У меня з акваска когда голодная запах слегка с кислинкой и пахнет какими то бочковыми солёными огурцами с нотками квашеной капусты. Когда только подкормил, она пахнет ржаным хлебом. Когда постоит и начинает подниматься, это примерное время между подкормками, закваска пахнет квасом и одновременно пивом. Я не знаю как должна пахнуть закваска, думаю моя пахнет нормально. До этого выращивал закваска и она у меня перекисла, вонища была страшенная брагой и спиртом. В общем я счастлив, что у меня вырастилась закваска и я сегодня испёк фантастически вкусный ржаной хлеб.🍞👍🕺
Запах закваски должен вам нравится. Все очень индивидуально, здесь нет каких-то чётких правил. Как пахнет ваша закваска, также будет пахнуть хлеб. Вы молодец! Спасибо за комментарий. Заходите в Telegram Там у нас дружная компания молодых пекарей. Девочки экспериментируют и делятся своим опытом
@@ЕкатеринаЕзовских-н9ш , вы отбираете 50 гамм закваски и подкармливаете её 50 грамм воды из под крана, 50 грамм муки. И у вас становится 150 грамм закваски и если вы не отбираете, то 150 грамм закваски нужно уже подкармливать 150 грамм воды и 150 грамм муки. И 1:1:1 это на первых днях, а потом как закваска будет набирать силу, её нужно уже будет подкармливать 2 раза в сутки. Если вы не будете отбирать закваску, то вам с каждой подкормкой будет требоваться больше и больше муки и воды на подкормку. Если закваске не будет хватать подкормки, она просто напросто перекиснет.
Я слышал закваску быстро можно делать на винограде. Просто две ягодки своего винограда растолочь вместе с маленьким количеством мёда воды и муки(например цельно ржаной), А далее по схеме.Просто быстрый рецепт.
Добрый день! Делаю по вашему видео, но у меня она на второй день уже хотела выпрыгнуть из банки, не опадала, увеличившись раз в 3. Когда я первый раз отделила 50 гр закваски и покормила 30+30, на следующий день с ней ничего не произошло, я ее также покормила 30+30 и она снова поднимается очень хорошо, не опадая. Сегодня перехожу на этап ежедневного отделения половины, пахнет хлебом немного с кислинкой. буду следить за процессом
Почему у меня всегда опадает хлеб, когда я ставлю в духовку печь, нет как говорится шапочки. У меня ржаная закваска, замешиваю сразу тесто, 175 ржаной, 175 мука первого сорта, вода 275 мл, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка мёда и 2 столовые ложки рас. масла. В тёплое место ставлю, через 4- 5 часов, так хорошо подходит, ставлю в духовку газовую т. 240,сразу начинает оседать.
Здравствуйте Настя, внимательно смотрела, но закваской займусь наверное летом, у нас дом на земле и температура разная, утром прохладно, вечером жарко, так не пойдет. Я уже две выбросила, жалко и грешно выбрасывать. Подписалась, буду смотреть ваши ролики, а пока пеку для себя( мужу не нравится) хлеб на рыхлитиле из 4- х сортов муки, мне очень нравится, да и полезно без дрожжей. Если что-то посоветуете относительно закваски, буду признательна. Мука ржаная обдирная есть. Есть мельница, могу намолоть пшеницы. Мира и добра вам и вашей семье!
Вам нужно вывести закваску. Или заходите ко мне в телеграм, ссылка есть под каждым видео. Можно мне написать и я вам вышлю свою сухую закваску. Вы ее разведете и будете печь. Разница температур не имеет значения. Вы и ваша закваска постепенно приспособитесь к этим условия и все будет хорошо.
Много волокиты, приготовила закваску, затем вечером беру 50гр закваски, 65гр воды и 65гр ржаной муки, замешиваю и оставляю на столе на 3 или 4 часа, в зависимости как подойдёт и убираю в холодильник. Утром на 300гр воды беру 120гр закваски, а остальную в холодильник ставлю, обычно пеку раз в три дня хлеб. Опять с вечера повторяю процедуру, также обновляю не делаю новой закваски, а беру 30гр закваскии 65гр воды и муки. Это обычно раз в месяц. Когда печёшь постоянно, она всегда хорошая.
Здравствуйте. А когда она уже будет готова как её нужно кормить ? Я имею ввиду сколько муки и воды нужно добавлять ? И сколько дней подряд так делать ?
Добрый вечер, попробовала сделать, но к сожалению, на третий день она стала жидкой, хотя пепвый и второй немного поднималась, даже были пузырьки и уксусный запах. сегодня уже седьмой день, подъёма нет, пористости практически тоже, только запах уксуса перешел в творожный, я бы сказала приятный. Делала на простой пшеничной муке
Кормить придется в других пропорциях как я поняла не 50:50, а сколько там выросло мож 100:100,дальше больше,так ,чтоли? А из отобранной закваски пекут блины...
Читаю коменты люди спрашивают а автор видио молчит нет ответа страно как то может как то нужно отвечать людям раз не доконца обьяснила в своем видио . Я смотрела от другой девушки видио но она все очень прекрасно обьясняла и видио было длиным но толковым . Удачи вам женщины ищите толковое видио где вам и ответят и расскажут
На пшеничной не получится наверно,потому что в ржаной кислотности много,и она начинает играть,а простая она просто пропадет и вы ее выкиньте,лучше дождитесь когда будет ржаная мука,и будете растить хорошую закваску
ЗДРАВСТВУЙТЕ, СПОСИБО ВАМ большое, у меня в первый раз начинает получаться !!!Скажите, пожалуйста, а остаток закваски можно же тоже кормить? На 5 день уже можно печь хлеб, а остаток положить в холодильник?Заранее спасибо ❤
26 градусов дома у вас🧐, у нас выше 19 не поднимаеться, а в спальне так сейчас 16. Зимой до 10 бывает опускаеться🤣. ( я не топлю в спальне никогда)😊 А я собираюсь закваску делать🤔😂
Настенька добрый вечер. Спасибо за рецепт и об"яснение заквасок.Еще раз попытаюсь ,вдруг получится Скажите пжста,если перекармливать в пшеничную ц/з, или просто в пшеничную, то сколько дней нужно так кормить?еще раз спасибо От вас закваску я еще не получила.
Добрый день покормите три дня по 30 г воды и 30 г муки т у вас будет около 200 г закваски из той муки, которой вы кормите. Лучше сначала ржаную перекормить в пшеничную цельнозерновую, а потом эту в обычную пшеничную
Скажите пожалуйста а можно ли ржаную закваску потом подкармливать пшеничной мукой? И ещё, если делать закваску на муке высшего сорта, то можно ли потом кормить её мукой первого сорта? Спасибо.
Привет. Я буре воду из водопровода или из скважены. Нельзя использовать кипячёную - она мертвая. Вода обычной температуры комнатной. Специально греть не нужно. Пока тесто будет стоять на столе, все придет в норму
@NLoGOTOVIM скажите пожалуйста, а что делать, есть пропустили третьи сутки подкормки? На вид поднималась, есть пузырики, запах очень кислый и не приятный. На всякий случай сделала все по схеме, но немного волнуюсь, можно ли продолжать или уже выкидывать...
Добрый день Анастасия!Поставила закваску по вашему рецепту 3 дня назад,она первый день не поднялась,на второй в два раза больше,я покормила из расчёта 50,50,50,но она сутки стоит уже не поднялась вообще ни на грамм.Стоит в духовке с включённой лампочкой.Скажите пожалуйста что мне делать?Может я что то не правильно сделала?
Третий раз начинаю делать закваску. Первый и второй день всё супер очень пузырчатая и рост видно и запах как надо. Постоянно держу в духовке с режимом Лампочка. Но на третий день закваска вообще не пузыриться и остается как и была, с кислым запахом. Подскажите пожалуйста что я делаю не так?
Все делаете так. Это естественный процесс. Нужно продолжать кормить. Дело в том, что при бурном старте закваски, сначала начинают заселяться дикие дрожжи. Они выделяют кислоту. И сами потом не могут жить в этой среде, пока не разведутся молочно-кислые бактерии. Ещё дня через три она опять начнет пузыриться. Продолжайте кормить
Если вы ещё не не начали подкармливать,то лучше ничего не делайте, приедете,тогда и займетесь,а если вы ее уже полностью семь дней сделали ,то вниз в холодильник поставьте, и ничего с ней не будет! А потом когда приедете,выньте ее пусть она согреется будет пузыриться,и вот тогда ее и подкормить,и снова в холодильник в низ
Пеку хлеб по рецепту от Маруси. Для опары понадобится: - 250 гр ржаной муки; - 50 гр пшеничной цельнозерновой; - 1 ч.л. соли без горки; - 1 ч.л. сахара. Все ингредиенты смешать в миске, добавить 2 ст. ложки своей закваски. Далее, постепенно влить в миску столько воды, чтобы получилась тесто густоты сметаны. Укрыть и дать тесту подняться. Главное!!! Обязательно дождитесь увеличения объема теста раза в 3, чтобы пузырьки были хорошо выраженные. Далее, добавьте в опару 100 гр цельнозерновой муки, неполную 1 ст. ложку растительного масла и замесите мягкое тесто (как мягкий пластилин, который будет липнуть к рукам). Уложите тесто в подготовленную форму и Поставьте на растойку в теплое место на час или более (зависит от «силы» закваски и температуры). Я обычно ставлю в духовку, подогретую до 30 градусов и выдерживаю там около часа - полтора. Обязательно дождитесь, чтобы тесто поднялось не менее, чем в 2 раза, иначе хлеб будет тяжелым и плотным!!! Поднявшееся тесто можно сразу ставить в подогретую до 180 градусов духовку. Или делать как Маруся (для получения пышного хлеба) - ставить предварительно минут на 10 в подогретую до 90 градусов духовку, затем переключить ее на нужную температуру. Успехов!
Согласна что любовь и запал это самый важный ингридиент без которого ничего не получится. Так я вдохновившись вывела очень легко две закваски одновременно и ржаную и отдельно белую пшеничную. Так вот вторая попытка вывести пшеничную закваску с нуля провалилась. Месяц попыток, и все безрезультатно так легко как с первого раза у меня не вышло. Две моих самых первых закваски успешно живут в холодильнике еще с лета
Здравствуйте я хочу узнать если закваска жирная или или другая можно с женой закваски печь других хлеба или только на женой закваски печь же ржаной хлеб
Здравствуйте а где н держите баночку с закваской прямо на кухне ,я держу вроде бы сейчас тепло на первый полнялось ,а потом не стало скажите пожалуйста что делать, спасибо большое
Посмотрите это видео и у вас точно получится сделать закваску для домашнего хлеба.
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
ruclips.net/video/XD9BDvexskI/видео.html
ДОМАШНИЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
ruclips.net/video/5DNRH22bxs8/видео.html
ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ТОЛЬКО ИЗ ТАКОГО ТЕСТА
ruclips.net/video/zu3KOAza4nA/видео.html
АРОМАТНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ
ruclips.net/video/KwJzHR50uSQ/видео.html
ГРИССИНИ | ИТАЛЬЯНСКИЕ ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ
ruclips.net/video/_4i4fVaLwho/видео.html
СУХАРИКИ ДЛЯ СУПА
ruclips.net/video/4ezJKhEUWjk/видео.html
Настя Лосева в TELEGRAM
t.me/nastya_loseva_kanal
Подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
Фу
В наличии смесь муки цельнозерновой пшеничной, нутовой и зелёной гречки. Замешала сегодня 😂 посмотрим что получится )
Спасибо большое
Мужчина из пееарни рассказ, что из 3х комп, +5гр мёда.
😊
Я родилась на Кавказе .тогда хлеб пекли в тандырах, в неделю один раз. Так как семьи тогда были многодетными.По 8-11 детей в семье.Лично наша семья хлеб не пекла , мы покупали. Тогда не было магазинных дрожжей, и у всех имелась домашняя закваска. Я видела у соседки эту закваску. Она была довольно густая, я не видела чтоб её кормили. Вот замесили тесто , взяли кусок теста , положили в баночку , закрыли и лежит оно до следующего раза. Правда я не знаю происхождение этой закваски.И никто не заморачивался с весами, подкормками.🤗 С крещением Господним! Всем тепла и добра, Мира всем нам! Будьте все счастливы и здоровы!❤️❤️❤️
Вот это меня и раздражает . Целую науку сделали . Моя бабушка так же играючи пекла и никого кроме нас не кормила 😂
👏👏👏👏🌹🌹🌹
Конечно, когда люди годами пекут, уже можно и не взвешивать. Я в видео и говорю, что я сейчас уже все делаю на глаз. Но сначала людям нужно рассказать, чтобы они понимали, что происходит. Знание даёт уверенность в своих силах. Мы уже не те люди, что были раньше, все движется вперёд. Людям нравится понимать, что они делают, чтобы экспериментировать, изобретать новые рецепты. У меня в телеграмме я даю рецепт теста, а девочки пекут десятки разных изделий из одного рецепта, потому что понимают, что происходит в тесте и как оно будет себя вести в разных духовках. И конечно, когда печём, мы не анализируем все полчаса. Мы уже на опыте все знаем и происходит все быстро
@@NLoGOTOVIM Правильно! Я имею один рецепт, который я использую. Но каждый раз может случиться, и я что-то могу изменить в рецепте. А рецепт, он как "скелет" или основа. Дальше экспериментирую и всё получается.😊
Помню,как мама откладывала кусочек теста в пол литровую стеклянную баночку,и когда приходила соседка ,она забирала эту закваску и тоже как и мама,закладывала кусочек теста в баночку и так почти все соседи пользовались передавая друг другу,тогда тоже пекли лепешки в тандырах,сейчас вспоминаю и как то стало тепло и грустно,тепло от того,что жили очень дружно,а грустно,что теряются человеческие отношения,традиции,ХЛЕБ,это наша ЖИЗНЬ,так давайте ценить,любить труд хлебороба
Спасибо, увидела ваше видео и очень захотелось приготовить. Обязательно попробую. 👍👍👍👍👍
Благодарю , щедрый человек ! Подписалась на вас .👍🦋🌹
Я вырастил закваску на ржаной обдирной муке Макфа. Первый замес был 50:50 грамм. Каждые сутки отбирал 50 грамм закваски в новую, чистую банку, 50 грамм воды, 50 грамм муки. Она пузырилась, пористая была, но впервые поднялась только на 7-ой день и сразу же в три раза и не к вечеру, к утру то есть за 12 часов. И с 7-го дня я её подкармливал уже два раза в сутки. Хранил всё это время банку с закваской за телевизором, там самое хорошее и тёплое место для неё. На 9-ый день утром подкормил по прежней схеме 50:50:50 грамм и убрал в холодильник. Из остатков напек блины. Я первый раз в жизни пек блины на закваске и понял, что это те самые бабушкины блины, которые я кушал в детстве. На 10-ый день, вчера днем я вынул банку с закваской из холодильника и она была на том же уровне по колличеству, но с множеством мелких и крупных пузырей. Выставил её, поставил у плиты, на которой готовился будущий ужин. Закваска за 4 часа отогрелась и поднялась в полтора раза. Я взял с неё 50 грамм и подкормил уже 100 грамм воды и 100 грамм муки, оставил на пару часов и убрал в холодильник. Остальные 100 грамм замешал опару на Дарницкий ржаной хлеб по советскому ГОСТу и оставил на ночь. Сегодня к обеду испёк просто фантастический по вкусу ржаной хлеб, целая буханка просто улетела за вечер.👍😄 По поводу запахов. У меня з акваска когда голодная запах слегка с кислинкой и пахнет какими то бочковыми солёными огурцами с нотками квашеной капусты. Когда только подкормил, она пахнет ржаным хлебом. Когда постоит и начинает подниматься, это примерное время между подкормками, закваска пахнет квасом и одновременно пивом. Я не знаю как должна пахнуть закваска, думаю моя пахнет нормально. До этого выращивал закваска и она у меня перекисла, вонища была страшенная брагой и спиртом. В общем я счастлив, что у меня вырастилась закваска и я сегодня испёк фантастически вкусный ржаной хлеб.🍞👍🕺
Запах закваски должен вам нравится. Все очень индивидуально, здесь нет каких-то чётких правил. Как пахнет ваша закваска, также будет пахнуть хлеб. Вы молодец! Спасибо за комментарий. Заходите в Telegram Там у нас дружная компания молодых пекарей. Девочки экспериментируют и делятся своим опытом
Для чего же все-таки отбирать часть закваски?
@@ЕкатеринаЕзовских-н9ш , вы отбираете 50 гамм закваски и подкармливаете её 50 грамм воды из под крана, 50 грамм муки. И у вас становится 150 грамм закваски и если вы не отбираете, то 150 грамм закваски нужно уже подкармливать 150 грамм воды и 150 грамм муки. И 1:1:1 это на первых днях, а потом как закваска будет набирать силу, её нужно уже будет подкармливать 2 раза в сутки. Если вы не будете отбирать закваску, то вам с каждой подкормкой будет требоваться больше и больше муки и воды на подкормку. Если закваске не будет хватать подкормки, она просто напросто перекиснет.
Температура при выведении должна быть 28-30гр.26 мало
@@nataliem8564 , что за множество знаков вопроса?😄
Давно хотела научиться делать закваску, спасибо !
КРАСОТУЛЬКА😊СПАСИБО!!!! Будем печь по вашему рецептам👍💐💐💐
Спасибо вам большое! Снимите видео ржаного хлеба
Вот дождалась,где говорит про Любовь Мастер!❤
Спасибо огромное, давно хотела научиться делать свою закваску.
Замечательное видео, толково, кратко. Спасибо, что делитесь очень ценными знаниями❤.
кратко? ты чего бабушка грибов переела? нудятина полная...
Да, всё кратно, без лишней воды! Сказали всё важное! Благодарю вас!🌸
Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.
Я слышал закваску быстро можно делать на винограде. Просто две ягодки своего винограда растолочь вместе с маленьким количеством мёда воды и муки(например цельно ржаной), А далее по схеме.Просто быстрый рецепт.
Это закваска Левито Мадре. Выведение так же занимает 7-8 дней . Это быстро ?
Добрый день! Делаю по вашему видео, но у меня она на второй день уже хотела выпрыгнуть из банки, не опадала, увеличившись раз в 3. Когда я первый раз отделила 50 гр закваски и покормила 30+30, на следующий день с ней ничего не произошло, я ее также покормила 30+30 и она снова поднимается очень хорошо, не опадая. Сегодня перехожу на этап ежедневного отделения половины, пахнет хлебом немного с кислинкой. буду следить за процессом
Сегодня подписалась, и поставила закваску. Заметила, что у нас одинаковые ложки. Стараюсь сделать как Вы. Даст Бог получится.
Обязательно получится. Если начинаются проблемы, пишите, будем корректировать
Все получится , ге переживайте
А вода теплая @
Почему у меня всегда опадает хлеб, когда я ставлю в духовку печь, нет как говорится шапочки. У меня ржаная закваска, замешиваю сразу тесто, 175 ржаной, 175 мука первого сорта, вода 275 мл, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка мёда и 2 столовые ложки рас. масла. В тёплое место ставлю, через 4- 5 часов, так хорошо подходит, ставлю в духовку газовую т. 240,сразу начинает оседать.
Просто и грамотно, срасибо, буду делать
Здравствуйте а можно импользоать муку атооого сорта и еще иожно ли использовать в хлебопечи вместо термофтльнвх дрожжей
Спасибо за рецепт удачи вам
Супер спасибо.
Как хорошо, что я вас нашла, пошла делать закваску
Подписалась сразу, энергия очень положительная!❤❤❤ Спасибо!
Здравствуйте. Очень интересно, а где те закваски которые вы отсыпали..
Здравствуйте Настя, внимательно смотрела, но закваской займусь наверное летом, у нас дом на земле и температура разная, утром прохладно, вечером жарко, так не пойдет. Я уже две выбросила, жалко и грешно выбрасывать. Подписалась, буду смотреть ваши ролики, а пока пеку для себя( мужу не нравится) хлеб на рыхлитиле из 4- х сортов муки, мне очень нравится, да и полезно без дрожжей. Если что-то посоветуете относительно закваски, буду признательна. Мука ржаная обдирная есть. Есть мельница, могу намолоть пшеницы. Мира и добра вам и вашей семье!
Вам нужно вывести закваску. Или заходите ко мне в телеграм, ссылка есть под каждым видео. Можно мне написать и я вам вышлю свою сухую закваску. Вы ее разведете и будете печь. Разница температур не имеет значения. Вы и ваша закваска постепенно приспособитесь к этим условия и все будет хорошо.
Благодарю ❤❤❤
Много волокиты, приготовила закваску, затем вечером беру 50гр закваски, 65гр воды и 65гр ржаной муки, замешиваю и оставляю на столе на 3 или 4 часа, в зависимости как подойдёт и убираю в холодильник. Утром на 300гр воды беру 120гр закваски, а остальную в холодильник ставлю, обычно пеку раз в три дня хлеб. Опять с вечера повторяю процедуру, также обновляю не делаю новой закваски, а беру 30гр закваскии 65гр воды и муки. Это обычно раз в месяц. Когда печёшь постоянно, она всегда хорошая.
Спасибо Вам! Очень все предельно ясно! Только хочется узнать куда делаете основную массу с которой берете для подкормки?
Благодарю за рецепт!
Настя добрый день! Спасибо вам за подробный видел ролик ,смотрела и слушала Вас с большим удовольствием буду пробовать
Рада, что вам понравилось. Буду рада помочь, если будут вопросы
Огромное вам спасибо за подробную видео ❤❤❤
Спасибо! Возможно и решусь, а то всё думаю не получится, только вот плохо без наставника!
Здравствуйте. А когда она уже будет готова как её нужно кормить ? Я имею ввиду сколько муки и воды нужно добавлять ? И сколько дней подряд так делать ?
Вы непонятно объяснили потом Когда закваска готова сколько добавит на один хлеб и который вы убрали от туда половина и что с ним делать
Добрый вечер, попробовала сделать, но к сожалению, на третий день она стала жидкой, хотя пепвый и второй немного поднималась, даже были пузырьки и уксусный запах. сегодня уже седьмой день, подъёма нет, пористости практически тоже, только запах уксуса перешел в творожный, я бы сказала приятный. Делала на простой пшеничной муке
Кто делает впервые, ориентироваться"на глаз" сложно,вам нужно было ,всё таки приложить рецепт.😊
Здравствуйте Настя! Скажите пжл,сколько нужно закваски на 1кг муки? Заранее буду очень благодарен🙏🙏🙏🇰🇿🇰🇿🇰🇿
Спасибо, видео очень понравились
Доброя милая девушка скажите пожалуста перед тем как замесит тесто берём закваску покормить на вес обем сколком муки и воды надо
Настя, я все таки не поняла, а куда вы использовали Закваску которую делили? ❤Спасибо за рецепт. ❤
На блины
Я делала по вашему рецепту но сразу в банку
спасибо за видео. А можно не убирать каждый день часть закваски? Пусть копится
Кормить придется в других пропорциях как я поняла не 50:50, а сколько там выросло мож 100:100,дальше больше,так ,чтоли? А из отобранной закваски пекут блины...
Первый раз поняла что такое закваска👍🏻
Сижу в тюрьме. Дрожжи нельзя. Хочу хлеб сам делать, так как тюремный очень не вкусный. Спасибо за рецепт, попробую обязательно.
😂😅😅
@@yuliabr9чего смешного? Знакомый тоже сидел в тюрьме и пëк лепëшки.
@@МилаМилова-й9о 🫣
Спасибо,подписалась. Надеюсь получится сделать закваску.
Спасибо большое, а можно спросить, почему нужно убирать половину? Это для чего?
Читаю коменты люди спрашивают а автор видио молчит нет ответа страно как то может как то нужно отвечать людям раз не доконца обьяснила в своем видио . Я смотрела от другой девушки видио но она все очень прекрасно обьясняла и видио было длиным но толковым . Удачи вам женщины ищите толковое видио где вам и ответят и расскажут
😅😅😅😅
Спасибо большое! Сейчас буду пробовать на пшеничной муке (пока другой у меня нет) 😊
На пшеничной не получится наверно,потому что в ржаной кислотности много,и она начинает играть,а простая она просто пропадет и вы ее выкиньте,лучше дождитесь когда будет ржаная мука,и будете растить хорошую закваску
ЗДРАВСТВУЙТЕ, СПОСИБО ВАМ большое, у меня в первый раз начинает получаться !!!Скажите, пожалуйста, а остаток закваски можно же тоже кормить? На 5 день уже можно печь хлеб, а остаток положить в холодильник?Заранее спасибо ❤
Добрый вечер Настя! Изначально можно из высшей сорт м пшеничной муки закваску?
Здравствуйте, подскажете, а куда дели закваску, которая оставалась?
Её выбрасывают.
Сколько закваски надо для 2 кг муки.спасибо
26 градусов дома у вас🧐, у нас выше 19 не поднимаеться, а в спальне так сейчас 16. Зимой до 10 бывает опускаеться🤣.
( я не топлю в спальне никогда)😊
А я собираюсь закваску делать🤔😂
Настенька добрый вечер. Спасибо за рецепт и об"яснение заквасок.Еще раз попытаюсь ,вдруг получится Скажите пжста,если перекармливать в пшеничную ц/з, или просто в пшеничную, то сколько дней нужно так кормить?еще раз спасибо От вас закваску я еще не получила.
Добрый день покормите три дня по 30 г воды и 30 г муки т у вас будет около 200 г закваски из той муки, которой вы кормите. Лучше сначала ржаную перекормить в пшеничную цельнозерновую, а потом эту в обычную пшеничную
Скажите пожалуйста а можно ли ржаную закваску потом подкармливать пшеничной мукой?
И ещё, если делать закваску на муке высшего сорта, то можно ли потом кормить её мукой первого сорта? Спасибо.
Спасибо большое вам за ваш рецепт, обязательно попробую ❤❤❤❤❤❤
Привет Настя Какая вода должна теплая или холодная и из крана вода или из фильтра вода какая большое спасибо
Привет. Я буре воду из водопровода или из скважены. Нельзя использовать кипячёную - она мертвая. Вода обычной температуры комнатной. Специально греть не нужно. Пока тесто будет стоять на столе, все придет в норму
Большое спасибо@@NLoGOTOVIM
Добрый вечер Настя!! А на закваске обязательно надо хлеб пропускать через холодильник по 8 часов ? СПАСИБО
А сколько надо именно для теста 1 или 2 столовой ложки.? А как замешивать тесто на хлеб?
Здравствуйте. По вашему рецепту 3 день сегодня у меня, она поднялась аж в три раза это норм?
Здравствуйте можно обычной мукой кормить или цельнозерновой
Точна я тоже помню. В детстве бабки делали и никакого подкорма небыло
в финале закваска должна попахивать спиртом что проявляется на 7 день👍👍👍
@NLoGOTOVIM скажите пожалуйста, а что делать, есть пропустили третьи сутки подкормки? На вид поднималась, есть пузырики, запах очень кислый и не приятный. На всякий случай сделала все по схеме, но немного волнуюсь, можно ли продолжать или уже выкидывать...
Спасибо за хороший рецепт закваски.У меня вопрос ,а можно печь с этой закваски в хлебопечке .
Здравствуйте!! В финале закваска чем должна пахнуть!? Кислая она будет? Спасибо большое ❤
Спасибо. Главный вопрос - какой фирмы используете муку высшего сорта ? Это для меня важный вопрос.
Муку надо использовать ржаную , цельнозерновую , добавьте муку с отрубями . Высшего сорта муку лучше не использовать там есть глютен .
Скажите пожалуйста на 1кг муки сколько грам дрожжей брать, сейчас как раз кстати, заранее спасибо теска❤
Добрый день Анастасия!Поставила закваску по вашему рецепту 3 дня назад,она первый день не поднялась,на второй в два раза больше,я покормила из расчёта 50,50,50,но она сутки стоит уже не поднялась вообще ни на грамм.Стоит в духовке с включённой лампочкой.Скажите пожалуйста что мне делать?Может я что то не правильно сделала?
Какая же вы молодец! Спасибо большое за подробное и понятное видео🎉
Настя, добрый день! Очень интересно про закваску, но я плохо слышу и поэтому прошу все написать. С уважением.
Добрый день, сколько нужно закваски для того чтобы испечь хлеб
Благодарю!!
Добрый день. Скажите пожалуйста, а зачем нужно каждый день убирать половину закваски?
Тоже интересно....
Здравствуйте! А из безглютеновой муки какую можно взять, чтоб точно получилось ?
Где то ролик видела, делали из рисовой муки
Класс но мне не очень понятно сколько дожить закваска на какой объем если можно прояснить пожалуста буду благодарна
Is this is mandatory to feed starter every 12 hrs or 24 hrs, one hour prior or more or less 1 hour after makes a difference or not?
Добрый день! Если на второй день закваска поднялась до края банки и опала, и запах кисловатый, далее 5 дней делать одно и тоже, или уже меньше?
Зачем брать так много муки, а потом выбрасывать, если можно всего брать по ложке и все получается?
Третий раз начинаю делать закваску. Первый и второй день всё супер очень пузырчатая и рост видно и запах как надо. Постоянно держу в духовке с режимом Лампочка. Но на третий день закваска вообще не пузыриться и остается как и была, с кислым запахом.
Подскажите пожалуйста что я делаю не так?
Все делаете так. Это естественный процесс. Нужно продолжать кормить. Дело в том, что при бурном старте закваски, сначала начинают заселяться дикие дрожжи. Они выделяют кислоту. И сами потом не могут жить в этой среде, пока не разведутся молочно-кислые бактерии. Ещё дня через три она опять начнет пузыриться. Продолжайте кормить
@@NLoGOTOVIM спасибо за ответ! Буду пробовать ещё раз
Настя, спасибо. Подскажите, если уезжаю на три недели, что можно сделать? Начинать все с начала?
Высушите закваску и положите в холодильник. А еще можно заморозить
Если вы ещё не не начали подкармливать,то лучше ничего не делайте, приедете,тогда и займетесь,а если вы ее уже полностью семь дней сделали ,то вниз в холодильник поставьте, и ничего с ней не будет! А потом когда приедете,выньте ее пусть она согреется будет пузыриться,и вот тогда ее и подкормить,и снова в холодильник в низ
Я не совсем поняла а сколько надо брать закваски на выпечку булки хлеба? Спасибо
Пеку хлеб по рецепту от Маруси.
Для опары понадобится:
- 250 гр ржаной муки;
- 50 гр пшеничной цельнозерновой;
- 1 ч.л. соли без горки;
- 1 ч.л. сахара.
Все ингредиенты смешать в миске, добавить 2 ст. ложки своей закваски. Далее, постепенно влить в миску столько воды, чтобы получилась тесто густоты сметаны.
Укрыть и дать тесту подняться.
Главное!!! Обязательно дождитесь увеличения объема теста раза в 3, чтобы пузырьки были хорошо выраженные.
Далее, добавьте в опару 100 гр цельнозерновой муки, неполную 1 ст. ложку растительного масла и замесите мягкое тесто (как мягкий пластилин, который будет липнуть к рукам). Уложите тесто в подготовленную форму и Поставьте на растойку в теплое место на час или более (зависит от «силы» закваски и температуры). Я обычно ставлю в духовку, подогретую до 30 градусов и выдерживаю там около часа - полтора.
Обязательно дождитесь, чтобы тесто поднялось не менее, чем в 2 раза, иначе хлеб будет тяжелым и плотным!!!
Поднявшееся тесто можно сразу ставить в подогретую до 180 градусов духовку. Или делать как Маруся (для получения пышного хлеба) - ставить предварительно минут на 10 в подогретую до 90 градусов духовку, затем переключить ее на нужную температуру. Успехов!
❤ не поняла зачем то в чаше , потом в сьпкане, потом в стакане от блендера, потом а юанке асе запутано можно просьо в одной банке? 14:49
Скажите вы закваску каждый день накрываете крышкой или пленкой?
Чтобы не заветривалась надо накрывать , но негерметично .
Согласна что любовь и запал это самый важный ингридиент без которого ничего не получится. Так я вдохновившись вывела очень легко две закваски одновременно и ржаную и отдельно белую пшеничную. Так вот вторая попытка вывести пшеничную закваску с нуля провалилась. Месяц попыток, и все безрезультатно так легко как с первого раза у меня не вышло. Две моих самых первых закваски успешно живут в холодильнике еще с лета
Спасибо за комментарий. Ещё есть фактор муки. Бывает, что партия муки какая-нибудь неудачная, поэтому рекомендуют работать с одной и той же мукой
@@NLoGOTOVIM мука всегда одного и того же производителя, но может действительно была другая партия
Спасибо я попробю
Настя здравствуйте, подскажите пожалуйста как сохранить закваску если нужно уехать на месяц
А из белой высшего сорта получится, или обязательно, цельнозерновой?
Я делала закваску с цельнозерновой муки. На 4 день, подкормки, она перестала подниматься. Не пузырится. Что не так? Умерла?
БЛАГОДАРИМ.
А что вы делали с тем остатком закваски, который убирали - половину вы кормили дальше, а другую половину?
Я начала их кормить и они тоже выросли
Здравствуйте я хочу узнать если закваска жирная или или другая можно с женой закваски печь других хлеба или только на женой закваски печь же ржаной хлеб
Куда вы деваете отобранной часты или выбрасываете
А куда девать ту часть закваски, которую откладываете? Выбрасываете? Сколько муки переводиться
Здравствуйте а где н держите баночку с закваской прямо на кухне ,я держу вроде бы сейчас тепло на первый полнялось ,а потом не стало скажите пожалуйста что делать, спасибо большое
На закваске получится у всех
Пожалуйста скажите сколько закваски взять для хлеба ?
15% от веса муки
@@NLoGOTOVIM спасибо
Вот правильно спрашивают, вы не говорите, куда вы девали отложенную закваску, вы её откладывали и что дальше с ней?
НАСТЯ,У МЕНЯ ЗАКВАСКА ПАХНЕТ ЯБЛОКАМИ.А КАК КОРМИТЬ ТУ,ЧТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ? СПАСИБО
А для белого пшеничного хлеба подходит ржаная закваска и сколько ее класть?
А для чего нужны такие заморочки, не легче ли использовать обычные дрожжи, или это особенный безглютеновый хлеб?
А можно ли сделать закваску из льняной муке?