Спасибо большое! Очень внятно и понятно всё! Как делать и главное, как хранить. Одно очень толковое из нескольких десятков пересмотренных видео! Спасибо, Вам большое!
Спасибо за видео,была у меня закваска ржаная и пшеничная 100% и пшеничная 50% влажности и хмелевая, года три пекла на них,потом выкинула все,времени нет так часто печь,больше кормила,чем пекла,да и когда в отпуск уезжала закваски всегда зауксивались ,решила найти альтернативу им,это опара Пулиш и Бига,очень удобно и результат похож,но ржаной хлеб самый вкусный был именно на закваске и я опять решила вывести ржаную закваску☺,ваше видео меня вдохновило на это!!!😉
Это для меня очень долгожданный выпуск я очень хотела ржаную закваску,вчера начала выводить по вашему рецепту,я очень много пеку по вашим рецептам и очень довольна,уверена что и закваска получитса.❤
Виточка,большое спасибо за закваску,моя давняя мечта.Сегодня начинаю выводить закваску по вашему рецепту,уже в предвкушении.Не могу дождаться когда спеку первый хлебушек!❤
Всю жизнь , сколько я помню. В деревне у мамы в холодильнике стояла зкваска, без срока давности и годности. Когда захотела ,тогда она и пекла хлеб на этой закваске, любой, белый, черный, без разница.
Скажите пожалуйста, ржаная мука какая? У нас в магазине стоит ржаная цельнозерновая и ржаная обдирная. Какую лучше брать для кормления закваски и для выпечки хлеба? Я новичок
Спасибо большое,от души посмотрела и уже начала готовить закваску. Скажите пожалуйста,если буду печь хлеб,стартера нужно убрать 50 гр,а сколько доложить,ну вода+мука?
Здравствуйте,я не поняла прежде чем печ нужно вытащить из холодильника покормить дать постоять 2часа и только после этого берём закваску из банки для выпечки?
Виточка, доброго времени суток. Скажите пожалуйста, а как кормить ее в дальнейшем? В баночке у вас получилось 100 гр, сколько с баночки взять для кормления закваски, воды и муки и затем поставить в холодильник, а оставшуюся для хлеба сколько ей дать воды и муки для опары для хлеба? Спасибо заранее. Удачи и процветания вам!
Здравствуйте, для дальнейшего кормления, например мне удобно брать 40гр.муки,40гр.воды,и 15-20 гр. закваски, покормили дали ей постоять при комнатной температуре часика два чтоб она покушала и убрали в холодильник.Для разного хлеба,выпечки опары отличаются в следующих двух виде есть примеры прекрасных опар , на их основе можно печь разные хлеба.Удачи в выведении!❤
Здравствуйте, подскажите зачем выбрасывать закваску на 2 день, а нельзя продолжать кормить, и почему на 12 часов ставить, а не на 24 часа, как в 1 дкнт?
Это всё делается для усиления закваски. Мы её пытаемся в короткие сроки вывести и в то же время сделать сильной. Чем она больше кушает тем сильнее становится.
Здравствуйте, Вита. У меня выведенные закваски ржаная и пшеничная, но почему то хлеб получается кислый и нет поъёма, дырки в тесте получаются. Можно ли как-то обновить закваску( стартер)
Здравствуйте, можно, возьмите к примеру 40гр.воды , 40 муки, и грамм 7 закваски,когда она дойдет до пика и опадет покормите опять в таких пропорциях (и попробуйте если перестала кислить то дальше кормите в своих пропорциях 1:2 или 1:3 где 1 это стартер )если кислит то еще раз ее покормите, хлеб кислит если закваска кислая.
Такой вопрос... У меня закваска киснет, т. е бродит. Уже кучу муки извела, пробовала разными способами, но всё сводиться к одному. Бродит, резкий запах и кислая закваска. Что делать?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, после первого кормления закваска перестала подниматься, стоит на одном уровне но пузырьки есть, что делать или это нормально так и продолжать кормить
Если нудно зачем смотрите 🤣🤣🤣где логика? Литературу почитайте сначала как закваска влияет на организм ,и как дрожжи прежде чем писать знающим людям, судя по вашему Ауууу вы только из леса вышли🤣🤣🤣
Классный рецепт , спасибо 👍 У меня появился лайфхак. Нужно взвесить банку в которой делаем закваску. И затем на этапе выброса, просто отбирать из банки закваску на выброс , оставляя нужное количество.
Здравствуйте 😊 Вчера вечером начала выводить закваску. Прошли почти сутки, ничего не изменилось, нет дырочек. Подскажите, пожалуйста, продолжать кормить по схеме?
Вита, подскажите пожалуйста, мы закрываем крышку уже плотно, когда отправляем готовую закваску в холодильник? И когда кормим, оставляя на час-два, просто прикрываем крышкой или закрываем?
Спасибо большое! Очень внятно и понятно всё! Как делать и главное, как хранить. Одно очень толковое из нескольких десятков пересмотренных видео! Спасибо, Вам большое!
Отличное руководство с очень детальныем описанием работы
Какая красивая и пышная у Вас закваска. У нас она поднимается, но не такая ажурная как у Вас.
Спасибо за видео,была у меня закваска ржаная и пшеничная 100% и пшеничная 50% влажности и хмелевая, года три пекла на них,потом выкинула все,времени нет так часто печь,больше кормила,чем пекла,да и когда в отпуск уезжала закваски всегда зауксивались ,решила найти альтернативу им,это опара Пулиш и Бига,очень удобно и результат похож,но ржаной хлеб самый вкусный был именно на закваске и я опять решила вывести ржаную закваску☺,ваше видео меня вдохновило на это!!!😉
Это для меня очень долгожданный выпуск я очень хотела ржаную закваску,вчера начала выводить по вашему рецепту,я очень много пеку по вашим рецептам и очень довольна,уверена что и закваска получитса.❤
Вита , огромное благодарю за выведение закваски.Очень все понятно и четко!!!🙏❤️
Виточка,большое спасибо за закваску,моя давняя мечта.Сегодня начинаю выводить закваску по вашему рецепту,уже в предвкушении.Не могу дождаться когда спеку первый хлебушек!❤
Получилось ?
Вита вы очень добрая женщина. Спасибо за рецепт
Спасибо за интересное,очень полезное видео Вита.
Доброе утро Вита. Спасибо за быстрый ответ. Я думаю что теперь разберусь.😊
Очень хорошо обясняет
Спасибо. Нашла рецепт закваски. Очень доступно. ❤❤❤
У меня всё получилось 🎉🎉🎉
Все получилось, спасибо!
Благодарю Вас!!!
Всю жизнь , сколько я помню. В деревне у мамы в холодильнике стояла зкваска, без срока давности и годности. Когда захотела ,тогда она и пекла хлеб на этой закваске, любой, белый, черный, без разница.
Всё здорово, спасибо, но есть вопрос, а зачем выбрасывать порций закваски?
Почему надо отбирать и выбрасывать? Можно выводить без выбросов?
Наверное это всё делается для усиления закваски. Ведь мы ее выводим в короткие сроки. А чем она больше кушает, тем сильнее становится.
Спасибо большое
Вот пойду на пенсию,и буду по этому рецепту делать закваску.А нынче работа мешает.
Жду видео о закваске Левито Мадре 🙏❤️
Скажите пожалуйста, ржаная мука какая?
У нас в магазине стоит ржаная цельнозерновая и ржаная обдирная. Какую лучше брать для кормления закваски и для выпечки хлеба? Я новичок
Спасибо большое. Начала делать, хоть и печь не очень умею. У вас всё понятно.
А если я уеду на неделю и не смогу ее кормить, то заново ее делать?
И странно про основную баночку откуда взяли заквску для кормления,все молчат,как будто ее нет
Подскажите . Была своя закваска, но спустя некоторое время начала горчить на вкус. Могла она погибнуть и от этого такой привкус?
Здравствуйте,а если не поднимается то кормить не надо спасибо большое
Я понял! Основное это крышечка из фольги!!! 😂
Здравствуйте,скажите пожалуйста,какой хлеб можно печь на этой закваске ?На вашем канале есть такое видео ?🥰
Здравствуйте, сразу после рецепта закваски идет 2 рецепта хлеба белый и ржаной на этой закваске
Спасибо большое,от души посмотрела и уже начала готовить закваску. Скажите пожалуйста,если буду печь хлеб,стартера нужно убрать 50 гр,а сколько доложить,ну вода+мука?
Блин, а если она постояла 12 часов но не опала так сильно? А только на сантиметр
Добрый день! Подскажите пожалуйста закваску из холодильника для выпечки, надо достать покормить и дать постоять 2 часа и затем можно печь? Спасибо.
Здравствуйте, посмотрите у меня на канале сразу после ржаной закваска идет два вида хлеба , там я показываю как подготовить закваску к выпечке.
Навіщо викидати кожний раз коли кормите???? Чи можна цеглу не робити і кормити далі в одній і тіж банці
Добрый день! На какую полку, в какую темперптуру в холодильрик убирать ржаную и пшеничную закваски?
Здравствуйте,я не поняла прежде чем печ нужно вытащить из холодильника покормить дать постоять 2часа и только после этого берём закваску из банки для выпечки?
Не обязательно два часа, мв просто смотрим чтобы она снова поднялась и когда полностью поднимется нужно брать уже для выпечки с неё часть
Интересно а из льняной муки можно сделать?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
я не понимаю почему у меня ни у одной закваски нет плохо запаха? сразу приятный после 24 часов? хоть ржаная хоть пшеничная 🤔
Виточка, доброго времени суток. Скажите пожалуйста, а как кормить ее в дальнейшем? В баночке у вас получилось 100 гр, сколько с баночки взять для кормления закваски, воды и муки и затем поставить в холодильник, а оставшуюся для хлеба сколько ей дать воды и муки для опары для хлеба? Спасибо заранее. Удачи и процветания вам!
Здравствуйте, для дальнейшего кормления, например мне удобно брать 40гр.муки,40гр.воды,и 15-20 гр. закваски, покормили дали ей постоять при комнатной температуре часика два чтоб она покушала и убрали в холодильник.Для разного хлеба,выпечки опары отличаются в следующих двух виде есть примеры прекрасных опар , на их основе можно печь разные хлеба.Удачи в выведении!❤
Почему выбрасывает? Какая то путаница непонятная🤦♀️
А стартер как кормить😮
Казан на сколько литров?
Здравствуйте. После того как закваску укреплмлч предпоследний раз, можно из оставшейся закваски испечь что нибудь уже?
Поскажите пожалуйста, стояла закваска в холодильнике, для 3, достала, покормить, у нее резкий спиртовой запах, это нормально или нет? Спасибо.
Подскажите пожалуйста, почему во время выращивания закваски её надо выкидывать ?
Потому что во время ее созревания происходят гнилостные процессы, и использовать в этот период ее опасно для здоровья!
У меня закваска такая же как у вас, но тесто не подходит, стояло 8 часов. В чём причина?
Что за чудесные золотые миниковшички? Хочу такие же, где взять?
Это был подарок 🎁
Можно на ржаной закваске пшеничный хлеб замесить?
Можно.
Посмотрела еще раз и опять не поняла 😢 Один раз в 4 дня кормитьпо сколько и опять выкидывать или как
А если после 10 часов она не стала рыхлой? Начинать заново делать, видимо что-то пошло ге так😢
Здравствуйте, подскажите зачем выбрасывать закваску на 2 день, а нельзя продолжать кормить, и почему на 12 часов ставить, а не на 24 часа, как в 1 дкнт?
Это всё делается для усиления закваски. Мы её пытаемся в короткие сроки вывести и в то же время сделать сильной. Чем она больше кушает тем сильнее становится.
Через двое суток никаких движений, мука плохая ?
Поменяйте муку.
Спасибо!!!❤ всё кормление добавлять только ржаную муку?
Здравствуйте, да
Есть проще способ выращивания , я запуталась😊
Купить закваску на ВБ ( продаются разные какие хотите)потом просто её выращивать и тоже вечная.
@@Marinella171 ого, никогда б не догадалась, что на WB закваску для хлеба можно купить, спасибо!
Лучше самой вывести.это увлекательный процесс.Да и Вы будете собой довольны ❤
Все понятно
@@Eirene_15сто такое вб
🤪
Не знаю, может быть у вас время неправильно указано, но я всё делала по вашему рецепту, а закваска не получилась, не поднялась вообще
Муку поменяйте.
@@ВячеславСтихеев-м8г да, я поменяла воду, стала использовать бутилированную и пропорции другие, и закваска у меня получилась
А нельзя кормить так ,чтоб не выбрасывать? Что это дает?
Начинайте с чайных ложек, я тоже сначала выкидывала.
Здравствуйте, Вита. У меня выведенные закваски ржаная и пшеничная, но почему то хлеб получается кислый и нет поъёма, дырки в тесте получаются. Можно ли как-то обновить закваску( стартер)
Здравствуйте, можно, возьмите к примеру 40гр.воды , 40 муки, и грамм 7 закваски,когда она дойдет до пика и опадет покормите опять в таких пропорциях (и попробуйте если перестала кислить то дальше кормите в своих пропорциях 1:2 или 1:3 где 1 это стартер )если кислит то еще раз ее покормите, хлеб кислит если закваска кислая.
У меня хлеб на ржаной закваске получается вкусный, но практически, не поднимается.
Такой вопрос... У меня закваска киснет, т. е бродит. Уже кучу муки извела, пробовала разными способами, но всё сводиться к одному. Бродит, резкий запах и кислая закваска. Что делать?
Возможно она перестаивает?обычно кислый запах появляется когда проходит пик и она начинает опадать
Единственный выход-заплатить за мастер классы итальянским пекарям. Все равно все блогеры юлят и не договаривают
у меня то же так, наверное пропорцию надо увеличить, чтоб наелась. 1:3 или больше 🤔
У меня так было когда на кухне было жарко. Она от жары бродит..
Это не быстро. Обычный период, 5-6 суток.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, после первого кормления закваска перестала подниматься, стоит на одном уровне но пузырьки есть, что делать или это нормально так и продолжать кормить
Здравствуйте,А при какой температуре у вас стоит закваска?
@@VitaKitchen-c8c 22 градуса
@@VitaKitchen-c8c 22 градуса в доме, а если прибавить температуру, закваску новую ставить?
Это быстро?😂
Пшеничную получают за 15ть дней
Много слов.
@@irinanataliya1541 свободна
Боже! Как это нудно.... Закваска ваша - это тЕ жЕ дроЖЖи!!! Аууууууууууу...👋🏻😎
Если нудно зачем смотрите 🤣🤣🤣где логика? Литературу почитайте сначала как закваска влияет на организм ,и как дрожжи прежде чем писать знающим людям, судя по вашему Ауууу вы только из леса вышли🤣🤣🤣
Дрожжи , да не те , это дикие натуральные с молочно-кислыми бактериями
Классный рецепт , спасибо 👍
У меня появился лайфхак.
Нужно взвесить банку в которой делаем закваску. И затем на этапе выброса, просто отбирать из банки закваску на выброс , оставляя нужное количество.
Добрый вечер. Если ржаную закваску укреплять 10/40/40 то за какое время она должна быстро подняться. И при какой температуре. Заранее спасибо.
Здорово, очень интересно, хочу попробовать
Зачем столько выкидывать, не понимаю.
Есть у вас ролик безглютеновой закваски.
Сбегаю я лучше в магазин чем кормить эту закваску😢.
Пфффф ето ж полезные
Всё на глаз и норм
Здравствуйте 😊
Вчера вечером начала выводить закваску. Прошли почти сутки, ничего не изменилось, нет дырочек. Подскажите, пожалуйста, продолжать кормить по схеме?
При какой температуре у вас стоит закваска?
@@VitaKitchen-c8c я включила на кухне газ и на верхнюю полочку убрала обе закваски по вашему рецепту)
Вита, подскажите пожалуйста, мы закрываем крышку уже плотно, когда отправляем готовую закваску в холодильник? И когда кормим, оставляя на час-два, просто прикрываем крышкой или закрываем?
Все верно в холодильник отправляем с плотно закрытой крышкой , а когда кормим просто накрываем крышкой от заветривания , плотно не закручивая
@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое!🤗
Какая у Вас мука? Цельнозерновая или обдирная?
Цельнозерновая обойная