Виточка,большое спасибо за закваску,моя давняя мечта.Сегодня начинаю выводить закваску по вашему рецепту,уже в предвкушении.Не могу дождаться когда спеку первый хлебушек!❤
Спасибо за видео,была у меня закваска ржаная и пшеничная 100% и пшеничная 50% влажности и хмелевая, года три пекла на них,потом выкинула все,времени нет так часто печь,больше кормила,чем пекла,да и когда в отпуск уезжала закваски всегда зауксивались ,решила найти альтернативу им,это опара Пулиш и Бига,очень удобно и результат похож,но ржаной хлеб самый вкусный был именно на закваске и я опять решила вывести ржаную закваску☺,ваше видео меня вдохновило на это!!!😉
Это для меня очень долгожданный выпуск я очень хотела ржаную закваску,вчера начала выводить по вашему рецепту,я очень много пеку по вашим рецептам и очень довольна,уверена что и закваска получитса.❤
Спасибо большое! Очень внятно и понятно всё! Как делать и главное, как хранить. Одно очень толковое из нескольких десятков пересмотренных видео! Спасибо, Вам большое!
Всю жизнь , сколько я помню. В деревне у мамы в холодильнике стояла зкваска, без срока давности и годности. Когда захотела ,тогда она и пекла хлеб на этой закваске, любой, белый, черный, без разница.
А у меня за 2 недели в холодильнике закваска прокисает и потом уже не работает, покрывается плесенью. Даже если добавить новую муку и воду - стоит и не бродит.
А вы её подкармливали каждые 4 - 5 дней? @@Misha_Mihailovя так понимаю, что можно на ней раз в 4-5 дней печь например серый хлеб ( и подкормить) и через столько же дней батон (или белый хлеб). Тогда она не будет успевать перекисать.
@ раньше не подкармливал, ждал до момента выпечки хлеба. А пеку я его 2 раза в месяц. Но теперь стал подкармливать через неделю нахождения в холодильнике. И на всякий случай сделал сухую закваску на всякий случай.
@@lenaaleksandrovsky1638 каким образом это достигается? Холодильная камера - это одна температура, морозильная камера - другая. На сколько у вас отличается температура на полках в холодильной камере?
Спасибо большое,от души посмотрела и уже начала готовить закваску. Скажите пожалуйста,если буду печь хлеб,стартера нужно убрать 50 гр,а сколько доложить,ну вода+мука?
Скажите пожалуйста, ржаная мука какая? У нас в магазине стоит ржаная цельнозерновая и ржаная обдирная. Какую лучше брать для кормления закваски и для выпечки хлеба? Я новичок
Если настоящая цельнозерновая, то конечно лучше ее. Обдирная - это уже без части оболочки. Но лучше всего делать муку из зерна - тогда она не будет приправлена никакой химией. И на такой муке и закваску не надо будет выводить, она сама за сутки поднимается так, что можно печь хлеб.
Спасибо большое за подробное видео, у меня все получилось, закалила, даже в холодильнике подросла. ☺️❤️Но, сегодня с вечера решила поставить опару, а остатки убрать в холодильник, и разбила вдребезги баночку с закваской 😭😭😭 Можно ли завтра с опары взять и как потом с ней поступить правильно или лучше выводить новую? Девочки, подскажите пожалуйста, буду очень благодарна. 🥹 ❤🙏🏻 С горя поставила пшеничную. Надеюсь получится 😊
Спасибо за видео , очень много нюансов важных освещено Но прошлась по комментам и смотрю , что Вы почти не отвечаете Поэтому тоже с вопросом о муке - какая марка у Вас ржаной муки или какие ее параметры нужны , если это имеет значение Спасибо !
@@Инна_Кентий Здравствуйте, у меня мука была ржаная цельнозерновая обойная фирмы Пудовь , смотрите чтоб срок годности был в приделах полугода, дальше делайте все как на видео , и шансов на провал у вас не останется ❤️
Здравствуйте,я не поняла прежде чем печ нужно вытащить из холодильника покормить дать постоять 2часа и только после этого берём закваску из банки для выпечки?
Виточка, доброго времени суток. Скажите пожалуйста, а как кормить ее в дальнейшем? В баночке у вас получилось 100 гр, сколько с баночки взять для кормления закваски, воды и муки и затем поставить в холодильник, а оставшуюся для хлеба сколько ей дать воды и муки для опары для хлеба? Спасибо заранее. Удачи и процветания вам!
Здравствуйте, для дальнейшего кормления, например мне удобно брать 40гр.муки,40гр.воды,и 15-20 гр. закваски, покормили дали ей постоять при комнатной температуре часика два чтоб она покушала и убрали в холодильник.Для разного хлеба,выпечки опары отличаются в следующих двух виде есть примеры прекрасных опар , на их основе можно печь разные хлеба.Удачи в выведении!❤
Здравствуйте Вита? Вы пишите 40 в. 40м.15-30г. Закваски. Это для опары? А как кормить сам стартер? Из стартера нужно отбирать какое то кол во закваски? Или нет? Если не пеку хлеб? Какое кол во нужно для подкорма стартера??
Здравствуйте, Вита. У меня выведенные закваски ржаная и пшеничная, но почему то хлеб получается кислый и нет поъёма, дырки в тесте получаются. Можно ли как-то обновить закваску( стартер)
Здравствуйте, можно, возьмите к примеру 40гр.воды , 40 муки, и грамм 7 закваски,когда она дойдет до пика и опадет покормите опять в таких пропорциях (и попробуйте если перестала кислить то дальше кормите в своих пропорциях 1:2 или 1:3 где 1 это стартер )если кислит то еще раз ее покормите, хлеб кислит если закваска кислая.
Вита, подскажите пожалуйста, мы закрываем крышку уже плотно, когда отправляем готовую закваску в холодильник? И когда кормим, оставляя на час-два, просто прикрываем крышкой или закрываем?
Такой вопрос... У меня закваска киснет, т. е бродит. Уже кучу муки извела, пробовала разными способами, но всё сводиться к одному. Бродит, резкий запах и кислая закваска. Что делать?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, после первого кормления закваска перестала подниматься, стоит на одном уровне но пузырьки есть, что делать или это нормально так и продолжать кормить
Здравствуйте 😊 Вчера вечером начала выводить закваску. Прошли почти сутки, ничего не изменилось, нет дырочек. Подскажите, пожалуйста, продолжать кормить по схеме?
Здравствуйте, подскажите зачем выбрасывать закваску на 2 день, а нельзя продолжать кормить, и почему на 12 часов ставить, а не на 24 часа, как в 1 дкнт?
Это всё делается для усиления закваски. Мы её пытаемся в короткие сроки вывести и в то же время сделать сильной. Чем она больше кушает тем сильнее становится.
Если кто то захочет сделать закваску на казахской муке то лучше и не пробовать.. очень расстроена потому что купила аж пятнадцать кг запас..выпечка отличная на ней..а вот закваска просто мертвяк..сначала не поняла..потом начала эксперимент..на макфе просто сказка..и вот возник вопрос..что там казахи добавляют в муку и как это себя ведёт у нас в организме 😢??..не верите?? проверьте!!🎉
Как ВЫ, вот такие умники, зае...рохали! Пальцами не лазить, где перчатки, банка не та, цвет не такой... Хочется спросить- ВЫ задницу чем подтираете? Перчатки при этом надеваете?? Не нравится- идите ... мимо!
Отличное руководство с очень детальныем описанием работы
Пока досмотрела, перехотела хлеба 😂 Спасибо за рецепт!
А я лучше уйду, телется....
Как четко ,красиво, все детально объяснили и показали .Спасибо. Удачи во всем.
Доброе утро Вита. Спасибо за быстрый ответ. Я думаю что теперь разберусь.😊
Виточка,большое спасибо за закваску,моя давняя мечта.Сегодня начинаю выводить закваску по вашему рецепту,уже в предвкушении.Не могу дождаться когда спеку первый хлебушек!❤
Получилось ?
Получилось?😮
Спасибо за видео,была у меня закваска ржаная и пшеничная 100% и пшеничная 50% влажности и хмелевая, года три пекла на них,потом выкинула все,времени нет так часто печь,больше кормила,чем пекла,да и когда в отпуск уезжала закваски всегда зауксивались ,решила найти альтернативу им,это опара Пулиш и Бига,очень удобно и результат похож,но ржаной хлеб самый вкусный был именно на закваске и я опять решила вывести ржаную закваску☺,ваше видео меня вдохновило на это!!!😉
Смотрю все смотрю,.... но конца все нет никак ))-!!!!!😂
Какая красивая и пышная у Вас закваска. У нас она поднимается, но не такая ажурная как у Вас.
Это для меня очень долгожданный выпуск я очень хотела ржаную закваску,вчера начала выводить по вашему рецепту,я очень много пеку по вашим рецептам и очень довольна,уверена что и закваска получитса.❤
Получилось?
Спасибо я тоже хочу по-вашему рецепту поставить закваску
Спасибо за интересное,очень полезное видео Вита.
Спасибо большое. Начала делать, хоть и печь не очень умею. У вас всё понятно.
А если я уеду на неделю и не смогу ее кормить, то заново ее делать?
В опару можно использовать сразу после кормления? Или дать постоять, потом?
Спасибо большое! Очень внятно и понятно всё! Как делать и главное, как хранить. Одно очень толковое из нескольких десятков пересмотренных видео! Спасибо, Вам большое!
Почему надо отбирать и выбрасывать? Можно выводить без выбросов?
Наверное это всё делается для усиления закваски. Ведь мы ее выводим в короткие сроки. А чем она больше кушает, тем сильнее становится.
Спасибо
Здорово, очень интересно, хочу попробовать
У меня закваска такая же как у вас, но тесто не подходит, стояло 8 часов. В чём причина?
Всю жизнь , сколько я помню. В деревне у мамы в холодильнике стояла зкваска, без срока давности и годности. Когда захотела ,тогда она и пекла хлеб на этой закваске, любой, белый, черный, без разница.
А у меня за 2 недели в холодильнике закваска прокисает и потом уже не работает, покрывается плесенью. Даже если добавить новую муку и воду - стоит и не бродит.
А вы её подкармливали каждые 4 - 5 дней? @@Misha_Mihailovя так понимаю, что можно на ней раз в 4-5 дней печь например серый хлеб ( и подкормить) и через столько же дней батон (или белый хлеб). Тогда она не будет успевать перекисать.
@ раньше не подкармливал, ждал до момента выпечки хлеба. А пеку я его 2 раза в месяц. Но теперь стал подкармливать через неделю нахождения в холодильнике. И на всякий случай сделал сухую закваску на всякий случай.
Спасибо большое, теперь понятно, как пользоваться, и как кормить, а то у всех ролики как вывести и все
Здравсвуйте на второй день после 10-11 часов закваска не такая пузырчатая как у вас. Кормить ее? Или продлить время ?
Надо ли просеивать ржаную муку.?
А если не поднимается? Уже 2 недели делаю, слегка пузырьки, но не поднимается, и опера и тесто тоже. Дома 21 градус. Мало?
Подскажите, во сколько вы начали выводить закваску? Чтоб не запутаться, хотя бы когда - утром или вечером?
Добрый день! Подскажите пожалуйста закваску из холодильника для выпечки, надо достать покормить и дать постоять 2 часа и затем можно печь? Спасибо.
Здравствуйте, посмотрите у меня на канале сразу после ржаной закваска идет два вида хлеба , там я показываю как подготовить закваску к выпечке.
Подскажите если её кормить с холодильника также остальное выбрасывать т.е 20 г. Закваски а остальное выбрасывать?
Что за чудесные золотые миниковшички? Хочу такие же, где взять?
Это был подарок 🎁
я не понимаю почему у меня ни у одной закваски нет плохо запаха? сразу приятный после 24 часов? хоть ржаная хоть пшеничная 🤔
Жду видео о закваске Левито Мадре 🙏❤️
Спасибо. Нашла рецепт закваски. Очень доступно. ❤❤❤
Добрый вечер. Если ржаную закваску укреплять 10/40/40 то за какое время она должна быстро подняться. И при какой температуре. Заранее спасибо.
А постоянно как кормить? 1:3:3?
Мне показалось все очень сложным! 😮Есть способы вывести намного проще!
Добрый день! На какую полку, в какую темперптуру в холодильрик убирать ржаную и пшеничную закваски?
А что у вас в холодильнике на разных полках разная температура? ))
@@Misha_Mihailov у всех разная
@@lenaaleksandrovsky1638 каким образом это достигается? Холодильная камера - это одна температура, морозильная камера - другая. На сколько у вас отличается температура на полках в холодильной камере?
Подскажите пожалуйста марку муки , на которой выводили закваску.
@@Россиянин-т4м мука предпортовая ржаная обдирная
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько закваски нужно на 500г муки ?.Хочу испечь хлеб
бросай все . что есть . оставив ложку стартера - 20г
Спасибо большое,от души посмотрела и уже начала готовить закваску. Скажите пожалуйста,если буду печь хлеб,стартера нужно убрать 50 гр,а сколько доложить,ну вода+мука?
Здравствуйте,скажите пожалуйста,какой хлеб можно печь на этой закваске ?На вашем канале есть такое видео ?🥰
Здравствуйте, сразу после рецепта закваски идет 2 рецепта хлеба белый и ржаной на этой закваске
Здравствуйте. После того как закваску укреплмлч предпоследний раз, можно из оставшейся закваски испечь что нибудь уже?
Здравствуйте. Какую воду вы используете. Под кранта или бутилированную
@@Cyberistika здравствуйте, бутилированную
Вита , огромное благодарю за выведение закваски.Очень все понятно и четко!!!🙏❤️
Скажите пожалуйста, ржаная мука какая?
У нас в магазине стоит ржаная цельнозерновая и ржаная обдирная. Какую лучше брать для кормления закваски и для выпечки хлеба? Я новичок
Если настоящая цельнозерновая, то конечно лучше ее. Обдирная - это уже без части оболочки.
Но лучше всего делать муку из зерна - тогда она не будет приправлена никакой химией. И на такой муке и закваску не надо будет выводить, она сама за сутки поднимается так, что можно печь хлеб.
Очень хорошо обясняет
А если после 10 часов она не стала рыхлой? Начинать заново делать, видимо что-то пошло ге так😢
Спасибо большое за подробное видео, у меня все получилось, закалила, даже в холодильнике подросла. ☺️❤️Но, сегодня с вечера решила поставить опару, а остатки убрать в холодильник, и разбила вдребезги баночку с закваской 😭😭😭
Можно ли завтра с опары взять и как потом с ней поступить правильно или лучше выводить новую? Девочки, подскажите пожалуйста, буду очень благодарна. 🥹 ❤🙏🏻
С горя поставила пшеничную. Надеюсь получится 😊
@@siebenolga429 здравствуйте, конечно возьмите с опары утром ,когда она подойдет ,часть и покормите как обычную закваску
@@VitaKitchen-c8c Здравствуйте. Спасибо огромное, так и сделаю. ☺️❤️🙏🏻
Всё здорово, спасибо, но есть вопрос, а зачем выбрасывать порций закваски?
Благодарю Вас!!!
Такую закваску можно использовать для приготовления кваса?
Я делала квас и добовляла испеченый ржаной хлеб на закваске, квас вкусный ,
Спасибо за видео , очень много нюансов важных освещено
Но прошлась по комментам и смотрю , что Вы почти не отвечаете
Поэтому тоже с вопросом о муке - какая марка у Вас ржаной муки или какие ее параметры нужны , если это имеет значение
Спасибо !
@@Инна_Кентий Здравствуйте, у меня мука была ржаная цельнозерновая обойная фирмы Пудовь , смотрите чтоб срок годности был в приделах полугода, дальше делайте все как на видео , и шансов на провал у вас не останется ❤️
@ Благодарю Вас !
Благодарю за рецепт ❤
Все запутано. Непонятно когда какой день
Все получилось, спасибо!
Благодарю
Посмотрела еще раз и опять не поняла 😢 Один раз в 4 дня кормитьпо сколько и опять выкидывать или как
Сколько убираете столько и прибавляете
У меня получилось 👍
А нельзя кормить так ,чтоб не выбрасывать? Что это дает?
Интересно а из льняной муки можно сделать?
Наконец- то все поняла
Очень хорошо подан материал
СпасиБо
У меня всё получилось 🎉🎉🎉
Блин, а если она постояла 12 часов но не опала так сильно? А только на сантиметр
Спасибо!!!❤ всё кормление добавлять только ржаную муку?
Здравствуйте, да
Вита вы очень добрая женщина. Спасибо за рецепт
Подскажите пожалуйста, почему во время выращивания закваски её надо выкидывать ?
Потому что во время ее созревания происходят гнилостные процессы, и использовать в этот период ее опасно для здоровья!
Здравствуйте,а если не поднимается то кормить не надо спасибо большое
Казан на сколько литров?
Здравствуйте,я не поняла прежде чем печ нужно вытащить из холодильника покормить дать постоять 2часа и только после этого берём закваску из банки для выпечки?
Не обязательно два часа, мв просто смотрим чтобы она снова поднялась и когда полностью поднимется нужно брать уже для выпечки с неё часть
Виточка, доброго времени суток. Скажите пожалуйста, а как кормить ее в дальнейшем? В баночке у вас получилось 100 гр, сколько с баночки взять для кормления закваски, воды и муки и затем поставить в холодильник, а оставшуюся для хлеба сколько ей дать воды и муки для опары для хлеба? Спасибо заранее. Удачи и процветания вам!
Здравствуйте, для дальнейшего кормления, например мне удобно брать 40гр.муки,40гр.воды,и 15-20 гр. закваски, покормили дали ей постоять при комнатной температуре часика два чтоб она покушала и убрали в холодильник.Для разного хлеба,выпечки опары отличаются в следующих двух виде есть примеры прекрасных опар , на их основе можно печь разные хлеба.Удачи в выведении!❤
Почему выбрасывает? Какая то путаница непонятная🤦♀️
А стартер как кормить😮
Здравствуйте Вита? Вы пишите 40 в. 40м.15-30г. Закваски. Это для опары? А как кормить сам стартер? Из стартера нужно отбирать какое то кол во закваски? Или нет? Если не пеку хлеб? Какое кол во нужно для подкорма стартера??
Поскажите пожалуйста, стояла закваска в холодильнике, для 3, достала, покормить, у нее резкий спиртовой запах, это нормально или нет? Спасибо.
Вы молодец 😊.Все очень конкретно,понятно.Спасибо.🙏🏽
Выбрасывать зачем?
@@ЗолушкаЗолотая-н1м Чтобы видео длиннее было )
@@ЗолушкаЗолотая-н1м меня это постоянное выбрасывание просто коробит, никак не могу понять зачем это делать
Здравствуйте, Вита. У меня выведенные закваски ржаная и пшеничная, но почему то хлеб получается кислый и нет поъёма, дырки в тесте получаются. Можно ли как-то обновить закваску( стартер)
Здравствуйте, можно, возьмите к примеру 40гр.воды , 40 муки, и грамм 7 закваски,когда она дойдет до пика и опадет покормите опять в таких пропорциях (и попробуйте если перестала кислить то дальше кормите в своих пропорциях 1:2 или 1:3 где 1 это стартер )если кислит то еще раз ее покормите, хлеб кислит если закваска кислая.
У меня хлеб на ржаной закваске получается вкусный, но практически, не поднимается.
Можно на ржаной закваске пшеничный хлеб замесить?
Можно.
Спасибо большое
Навіщо викидати кожний раз коли кормите???? Чи можна цеглу не робити і кормити далі в одній і тіж банці
посмотрите видео Ксении из тельавива.Ничего не выкидывается и не взвешивается а кладется чейн ой ложкой.Я 2 года пеку
Через двое суток никаких движений, мука плохая ?
Поменяйте муку.
Вита, подскажите пожалуйста, мы закрываем крышку уже плотно, когда отправляем готовую закваску в холодильник? И когда кормим, оставляя на час-два, просто прикрываем крышкой или закрываем?
Все верно в холодильник отправляем с плотно закрытой крышкой , а когда кормим просто накрываем крышкой от заветривания , плотно не закручивая
@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое!🤗
Такой вопрос... У меня закваска киснет, т. е бродит. Уже кучу муки извела, пробовала разными способами, но всё сводиться к одному. Бродит, резкий запах и кислая закваска. Что делать?
Возможно она перестаивает?обычно кислый запах появляется когда проходит пик и она начинает опадать
Единственный выход-заплатить за мастер классы итальянским пекарям. Все равно все блогеры юлят и не договаривают
у меня то же так, наверное пропорцию надо увеличить, чтоб наелась. 1:3 или больше 🤔
У меня так было когда на кухне было жарко. Она от жары бродит..
Непонятно, воды 25 гр? Или 25 мл?
Вода-это жидкость, у которой граммы совпадают с миллилитрами, т.е. в 100 мл будет 100гр воды, но правильнее говорить 100 миллилитров
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, после первого кормления закваска перестала подниматься, стоит на одном уровне но пузырьки есть, что делать или это нормально так и продолжать кормить
Здравствуйте,А при какой температуре у вас стоит закваска?
@@VitaKitchen-c8c 22 градуса
@@VitaKitchen-c8c 22 градуса в доме, а если прибавить температуру, закваску новую ставить?
Сегодня достала закваску она пахнет как бражка это норм
Подскажите . Была своя закваска, но спустя некоторое время начала горчить на вкус. Могла она погибнуть и от этого такой привкус?
Очень сложно запутоно
Здравствуйте 😊
Вчера вечером начала выводить закваску. Прошли почти сутки, ничего не изменилось, нет дырочек. Подскажите, пожалуйста, продолжать кормить по схеме?
При какой температуре у вас стоит закваска?
@@VitaKitchen-c8c я включила на кухне газ и на верхнюю полочку убрала обе закваски по вашему рецепту)
Здравствуйте, подскажите зачем выбрасывать закваску на 2 день, а нельзя продолжать кормить, и почему на 12 часов ставить, а не на 24 часа, как в 1 дкнт?
Это всё делается для усиления закваски. Мы её пытаемся в короткие сроки вывести и в то же время сделать сильной. Чем она больше кушает тем сильнее становится.
У меня закваска хорошая хранится в холодильнике но хлеб ржаной не поднимается по чему
Здравствуйте, у меня тоже самое
Есть проще способ выращивания , я запуталась😊
Купить закваску на ВБ ( продаются разные какие хотите)потом просто её выращивать и тоже вечная.
@@Marinella171 ого, никогда б не догадалась, что на WB закваску для хлеба можно купить, спасибо!
Лучше самой вывести.это увлекательный процесс.Да и Вы будете собой довольны ❤
Все понятно
@@Eirene_15сто такое вб
Ну, 😂😂😂😂"очень быстро "😂😂😂 я запарилась слушать 😅
Вот пойду на пенсию,и буду по этому рецепту делать закваску.А нынче работа мешает.
Я одна такая тупая, блин для меня это невозможное😮 я запуталась на четвертом дне, 😢
А у меня она не бродила😢, а потом заплеснела, пришлось выкинуть
Не знаю, может быть у вас время неправильно указано, но я всё делала по вашему рецепту, а закваска не получилась, не поднялась вообще
Муку поменяйте.
@@ВячеславСтихеев-м8г да, я поменяла воду, стала использовать бутилированную и пропорции другие, и закваска у меня получилась
Какая у Вас мука? Цельнозерновая или обдирная?
Цельнозерновая обойная
Сколько волокиты😂,уже не хочу я ваш хлеб😮
Всё на глаз и норм
Cto ona delayet,yest sovsem leqkiy poses,vsyo nabarot uslajnila
Если кто то захочет сделать закваску на казахской муке то лучше и не пробовать.. очень расстроена потому что купила аж пятнадцать кг запас..выпечка отличная на ней..а вот закваска просто мертвяк..сначала не поняла..потом начала эксперимент..на макфе просто сказка..и вот возник вопрос..что там казахи добавляют в муку и как это себя ведёт у нас в организме 😢??..не верите?? проверьте!!🎉
Все красиво прикольно но вот пальцами лазить туда не надо и есть вероятность что хорошие быстрее победят😅и нечего не загниет
Как ВЫ, вот такие умники, зае...рохали! Пальцами не лазить, где перчатки, банка не та, цвет не такой...
Хочется спросить- ВЫ задницу чем подтираете? Перчатки при этом надеваете??
Не нравится- идите ... мимо!
Я понял! Основное это крышечка из фольги!!! 😂
😂
Зачем столько выкидывать, не понимаю.
🎉🎉🎉🎉🎉
Это не быстро. Обычный период, 5-6 суток.