【完全解説】自宅でも作れる鶏白湯ラーメン絶品レシピ
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- Опубликовано: 16 авг 2022
- スーパーに売ってる食材で作れる
本格的な”鶏白湯ラーメン”を教えます。
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□よく登場するラードとは
豚の脂肪から作られた食品です。
ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ
料理にコクと旨みをプラスすることができます。
中型のスーパーでは取り扱ってるところが多いです、
ぜひ一度使ってみてください！
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□カツオ節を粉にする方法
お皿にカツオ節をのせて、ラップなしで(600w 30秒)レンチンします。
さわってみて湿気のないパリパリした状態になったら、手でクシュクシュともんで粉にしたら完成です。
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□カツオ節粉
多くのスーパーで取り扱っているので手に入りやすいです。
1個の値段は200〜400円。
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• 【つけ麺】5分で作れる極上レシピ教えます
つけ麺
つけ麺、インスタントラーメン、普段作る味噌汁などに小さじ1/2入れるだけで
カツオ節のうまみが加わり、味に深みがでる最高の調味料です！！
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□今回のスープに合う麺
動画内ではそうめんを使用したのですが、細め〜中太の中華麺とも相性がいいのでおすすめです。
よくスーパーで見かける麺で大丈夫です
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材料＆調味料 ※2人前
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■所要時間
・約1時間30分
■スープ
・玉ねぎ １個
・しょうが 20g
・にんにく 3片
・ねぎ緑部分 1本分
・じゃがいも 1個(小さめ)
・鶏皮 200g
・手羽先 8本
・水 1500ml
■香味油
・ラード 大さじ2
・にんにく 半片
■塩タレ
・みりん 80ml
・料理酒 100ml
・塩 小さじ
・しょうゆ 小さじ半分
・にんにく 半片
・昆布 30g
・味の素 4ふり
■仕上げ(丼)
・塩タレ 大さじ2(薄ければプラス)
・カツオ節粉 小さじ半分
・スープ 250ml
■トッピング
・鶏モモ肉 1枚
・塩タレ 大さじ２
・水 大さじ3
■手羽先つけたれ
・しょうゆ 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・にんにく 少々
・しょうが 少々
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作り方
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01.玉ねぎ にんにく じゃがいもの皮をむきます
02.ニンニクは1片スライスします
03.しょうがは水洗いしあつめにスライス
04.鍋に (手羽先 鶏皮 玉ねぎ ニンニクしょうが ねぎ緑 水)をくわえます
05.じゃがいもは削ってくわえます
06.沸くまで強火 沸いたら中火にして コトコト煮込む (60分間)
07.鶏もも肉を加え15分加熱する
08.煮込んでる間に フライパンにラードとニンニクスライスを入れ香味油を作ります(弱火で5分)
09.鍋に塩タレの材料をくわえ アルコールを飛ばします(中火約5分)
10.ジップロックに鶏もも肉と塩タレ 水をくわえ1時間漬けこむ
11.手羽先のタレの材料をジップロックにくわえ 1時間煮込んだ手羽先を入れ漬けこむ(1時間〜２日)
12.鶏皮は とり出して冷蔵庫で冷やす きざんで ポン酢をかけると美味しいです
13.ハンドミキサーを使って野菜をピューレ状にする
14.1人前250ml スープをはかり 温めなおす
15.仕上げ用のタレの材料を丼にくわえ用意しておく
16.仕上げに スープ ゆでた麺 カットした鶏モモ にんにく油をかけて完成です
※お好みで メンマやねぎ 煮卵 をのせてお楽しみください
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自己紹介
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調理器具
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■楽天roomにまとめてます
room.rakuten.co.jp/room_0f288...
■プロも愛用するかっこいい菜箸
極上白木柄 盛箸
amzn.to/3cgE2Yi
■オシャレでかっこいいカセットコンロ
イワタニ カセットフー CB-SS-1
amzn.to/3OyQCjt
■オシャレでかっこいいフライパン
Ballarini バッラリーニ 28cm
amzn.to/3MpFKD2
■炒め物やラーメンも作れる便利なフライパン
Ballarini バッラリーニ24cm 深め
amzn.to/3QM2eBO
■おしゃれで使いやすい計量スプーン
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/3NLU09U
■少量切るときに便利な小さめまな板！
amzn.to/3GWkKTq
■のびのび切り物ができる、大きめのまな板！
IKEA イケア まな板
amzn.to/3OfcfFF
■シンプルなデザインで使いやすい包丁
グローバル包丁(２点セット)
amzn.to/3GWlAj2
■いつも使ってるナイフ
グローバル 三徳
amzn.to/3x7XIVi
■ちょっとした作業に最高なぺティーナイフ
グローバル ぺティーナイフ
amzn.to/3NW9fxt
■なんでもオシャレになる丼
せともの本舗 中華丼 白釉7.0反ラーメン
amzn.to/3MMDPZE
■昔ながらの定番の丼
結彩の蔵 赤巻鳳凰切立6.3寸丼
amzn.to/3Ql0DCM
■湯切りはこれで決まり
業務用 ラーメンてぼ 平底 (8メッシュ) 麺上げざる
amzn.to/3HvbK8g
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動画でよく出てくるもの
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■ノン・アルコールながらドイツビールそのままのコクと風味
ヴェリタスブロイ ピュア＆フリー 330ml
amzn.to/3awMMIR
※1本108円！
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愛用の撮影機材
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■私の腕じゃなくて【カメラ】がいいんです
ソニー フルサイズミラーレス一眼 α7 III
amzn.to/3QJBnq0
■私の腕じゃなくて【レンズ】がいいんです
焦点レンズ FE 24mm F1.4 GM
amzn.to/3bpkiS4
■私の腕じゃなくて【マイク】がいいんです
RODE VideoMicro
amzn.to/3bl6sjs
■私の腕じゃなくて【NDフィルター】がいいんです
K&F Concept 67mm 可変NDフィルター ND2-ND32 X
amzn.to/3tWuxUi
※amazonアソシエイトでリンクを生成しています
お仕事のご依頼はこちら
・ramen.shokudo24@gmail.com
#パイタンラーメン
#鶏白湯ラーメン
#ラーメン作り方 （PR） 
Хобби
![Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]](http://i.ytimg.com/vi/esql7hHrVHE/mqdefault.jpg)
休日に昼前から作りました！
マジで美味しかったです🎵
我ながらその辺のラーメン屋行くより、これ作ったが美味しいと思います❗
素敵なレシピありがとうございます🎵
現実的に家で作れるレベルのレシピに仕上がっており良き
🌸非常によくやった、私はそれが好きです 🌸
ありがとうございます😊
鶏白湯好きな旦那に作ってみたら大絶賛!!!!この動画を投稿してくださって感謝です！煮干し系もぜひお願いします😭❤️🔥
今見たら煮干し動画ありました😳また動画みて作ってみます！！！！
ありがとうございます✨
ぜひよろしくお願いいたします＾＾
嬉しいコメントありがとうございます！！
作っていただき嬉しいです✨
おーー😻
これ絶対作ります👍👍👍✨✨✨
yuu fenderさん、コメントありがとうございます^^
ぜひぜひ作ってみてください♪
もちろんラーメンも美味しいけど、手羽先と鶏皮も美味しいので作ってみてください🤤
感想お待ちしております〜✨
白湯スープ大好きです❤️ハンドミキサーあれば絶対作るのですが😂
白湯スープ美味しいですよね🤤ただ時間かかるし...大変。
なかなかハンドミキサー持ってないですよね😅
今度ミキサーなしの鶏白湯考えますので、そのときまた見ていただけると嬉しいです♪
素晴らしい動画
ありがとうございます😆
めちゃめちゃ最高に良かったです😆
鶏白湯好きなので材料揃えて作ってみます！
ミキサーありますが、ない方への作り方とっても気になります😊楽しみにしてます✨
音とっても心地良かったです！
えみさん、うれしいコメントありがとうございます😆
次回も頑張れます✨
ぜひぜひお時間ある時作って見てください♪
ない方向け、少しお時間かかるので気長に待っていただけるとうれしいです(＞人＜;)
具体的な感想ありがとうございます✨
今回も旨そうな一杯ですね〜！
鶏肉も旨そうでした！
味見（つまみ食い）は作り手の特権ですもんね笑🤣
今作の撮影は長時間だったのでは？？
いつも観やすく解り易い編集に感謝とおつかれさまです！
いとすーさん、いつも嬉しいコメントありがとうございます！
次回も頑張れます😆
つまみ食いは特権ですね🤤
いつもより長かったです...深夜から初めて気づいたら朝になってました笑
ありがとうございますm(__)m
さっそく作りました！
とても美味しかったです^ ^
１つ質問があります。
前日の夜からスープを作る場合、じゃがいもはどのタイミングで入れたらいいですか？
みなさんハンドミキサーはお持ちですか？
いつもと違い、家で作れるけどかなり本格的なレシピにしてみました😊
ぜひコメントで感想お願いします♪
この動画を見てハンドミキサー買いました。
試しに手羽先と玉ねぎのみで作ったが相当おいしかったです。
レシピ通りにジャガイモ等を使用すれば天下が取れそうな一品が作れそうですね。
おぉー！！ハンドミキサー買ってくださったんですね！！
ありがとうございます😭
わざわざ買ってくださるとは(＞人＜;)
他の材料も入るとより味に、深みがでて美味しくなると思います♪
ぜひぜひお時間ある時また作ってみてください！
感想楽しみに待っております^^
@@user-he2vl7wd9g 先日ジャガイモやにんじんも入れて再度作りましたが、野菜を増やした方が味が重なったような分かりやすい美味しさが得られたと思いました（肉のみの味もありとは思います）
作った半分ぐらいは、母親がめんつゆや本だしを適当に入れて鍋のスープにしましたが、美味しく頂けました。
@@yumekyun 二回も作ってくださりありがとうございます！
お肉のみで作ったことないので、今度試してみます🤤
お鍋いいですね♪旨みたっぷりで美味しそう！！これから寒くなるので鶏白湯鍋作ってみます^^
今晩🤗 これは、難しいっす🤣美味そ〜😍
Super. 83さん、こんばんわ〜^^
むずかしいですよね、、、
お店で出してたのをアレンジして作ってみました！
今度もっと手軽に作れる鶏白湯ご紹介するのでお待ちください🙇♂
お疲れ様です！
昆布って30g？でしょうか‥
今作ってるのですー😊
辛味噌、味噌、ジャージャー麵、喜多方、醤油、とチャレンジしてきました。
どれも美味しかったですが、今のところNO,1は辛味噌です。
そして今回はこちらにチャレンジしようかと思うのですが、質問させて下さい。
スープの材料は水1500mlとありますが、仕上げ(丼)では1人前250ml使うようなので、1時間煮込んで減ったとしても、4人分ぐらい残りますでしょうか？（1000mlぐらい）
塩タレは4人分だと単純に倍量といった感じでしょうか？
トッピングのもも肉は1枚にしようと思っているので、そうなると1.5倍ぐらいですかね？
こちらにチャレンジしたくてハンドミキサーを購入したので(思ってたより安かったので)、作るのが楽しみです。
じゃがいもいつ入れるんですか?
本格的ですね(*^^*)
やってみます^_^
コメントありがとうございます♪
ぜひ作ってみてください^^
ハンドミキサー不要のレシピをお願いします！これだけのためにハンドミキサー買うかどうか迷ってます。
私は日本のラーメン全部大好きですの！^_^/♡♡♡♡♡♡♡
スープのレシピはなんだ、、
궁금한데 일본어를 못한다ㅠ
한국어를 잘 못하는데요.. 어느 부분이 알고 싶으신가요??
제가 번역해볼게요..^^
腹減ってきた😂
画面が暗くて見づらい
コメントありがとうございます＾＾