Ne ho guardati di video in giro su RUclips per anni…ma i tuoi sono spettacolari.Complimenti,davvero bravo e colto in materia seppure così giovane.Grazie per queste lezioni !
Ciao Ian, un paio di domande.1) Dopo aver aggiunto il sale quanto la fai impastare? 12/15 minuti è troppo? 2) Quando fai le pieghe nel mastello, lasci riposare l'impasto a temperatura ambiente o lo metti subito in frigo?
Ciao Caro ian ! Sigla che interpreta benissimo il dono prezioso che abbiamo tra le mani ! ( Da fornaia ti comprendo alla grande. Pensa che ogni volta che cresce l'impasto ad ogni bolla che si forma mi emoziono!! ) Wow. Che bello vedere come pian piano tu stia crescendo e raggiungendo obbiettivi e soddisfazioni sempre di più importanti. Complimenti per tutto !! Sempre qui fedele a seguirti e ad ammirare la tua arte
Sei un ragazzino molto giovane ma vecchio nel senso buono con tantissima esperienza penso che te l’ha faccia acquistare la tua passione la buona volontà come ogni cosa ciao grande 💯 💯 💯 💯👍👍👍li meriti tutti 👋 alla prossima
Ciao Jan, complimenti per tutti i tuoi video davvero spettacolari!! Ho una domanda per te, tutte le impastatrici di grandi dimensioni come questa, hanno una sola velocità, oppure è stata una tua scelta? Grazie!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🫶🏻
Sei sempre più figo e con la sigla e l'occhiolino sei TOP! L'unico che riesce a far sembrare semplice anche a noi comuni mortali, una cosa difficile come l'arte della panificazione! Continua così!
La sigla è fichissima🤩👌, ma la nuova impastatrice spaziale di più 😳🤯🚀🚀 (sopra o sotto i 10K, se posso chiedere) E l'impasto, beh! "che te lo dico a fare..." Grande! e in bocca al lupo per i tuoi affari!💪
Ciao caro,ottima pizza in teglia!anche io ho creato un tutorial sulla pizza in teglia fatto pero a mano ma rossa!!molto bravo!!👏👏mi iscrivo volentieri al tuo canale!
Ciao Ian ricetta semplice ma dal risultato molto soddisfacente,per una gestione casalinga consigli di lasciare l'impasto a temperatura ambiente prima di andare in frigo? E per quanto tempo?
Ciao Ian posso chiederti se quando hai messo sulla teglia di alluminio potrebbe fare lo shock termico dato che il prodotto è caldo invece la teglia in alluminio è freddo? Così fa la condensa sotto... Nel video vedo che non c'è quindi penso che tu lo abbia riscaldato o sbaglio, grazie
Ian! Ma sei un grande! Sono diventato un tuo fan! Adoro i tuoi video continua così!!! Per caso hai un libro che consigli per imparare di più di farine, lievitazioni etc? Grazie e continua col tuo lavoro che sei un mito!!!! 👏👏👏
Sempre più bravo, ti seguo da anni.....peccato che la tua pizzeria per me è lontano, comunque seguo i tuoi consigli e cerco di metterli in pratica, mia moglie va matta per la Genovese che faccio io con la tua ricetta. Ciao
Complimenti sempre al top👍 una domanda Pensi di fare un video dedicato alla cottura, precottura gestione della valvola di scarico impostazioni cielo platea ecc. Grazie buon lavoro
Ciao Ian sei un maestro💪🏻 vorrei fare questa ricetta usando semola rimacinata e nuvola della Caputo che te pare? E poi triplicando la dose devo triplicare anche il lievito ? Grazie in anticipo
La vera scheda tecnica è questa: Farina di grano tenero tipo '0' per media maturazione, metodo diretto/indiretto. CARATTERISTICHE TECNICHE W 265- 285 P/L 0,45 - 0,50 Proteine 15,1g su 100g
è bellissimo vederti. Complimenti. .......Ma quando ci fai vedere come si fanno i panini, quelli a forma di sfilatino che si farciscono con la salsiccia?
Hi Ian! Steffan here from UK! I loveee your videos, thank you!! 1 request.. Are you able to make sourdough pizza in teglia?? Would love to see this video. Thanks!
Ian sei veramente al top, bravo. Ti faccio una domanda e ti ringrazio se vorrai rispondermi. Forno di casa teglia in ferro blu diamantata, lastra di pietra refrattaria, come regolo il forno? La pietra a che altezza? Quando il forno raggiunge i 250c, la pietra deve scaldarsi ancora o è già a250c? Grazie mille.
forno alla max temperatura, la pietra mettila nel mezzo va bene, una volta che il forno arriva a 250 aspetta altri 30-40 minuti cosi che la pietra sia calda
Grande Ian, fantastico!!! Cotta ieri, uno spettacolo!!! Oggi cuocio l'altra metà che avevo lasciato in frigo, chissà se mi ha retto altre 24h in frigo?! Tra un paio d'ore lo scoprirò!!!
Ciao Ian, ci dispiace un sacco non esser ancora riusciti a provare la tua pizza al taglio nel tuo nuovo locale, finito il lockdown verremo subito! Non vediamo l'ora di provare il tuo panettone!
Dopo tanti tanti impasti fatti a mano, è arrivato ieri un super regalo di compleanno. La mia prima impastatrice planetaria Kenwood. Adesso ne vedremmo delle belle, chissà come andrà? Grazie al mio grande 😍 amore 😍 Silvia 😍. Ah dimenticavo ciao Ian, continua così.
Buongiorno e complimenti per i tuoi video! Ho una voglia incredibile dia assaggiare la tua Pizza! Sto provando a fare l'impasto ,ho usato una Manitoba oro di Caputo che avevo in casa w390 ma non riesco a fare assorbire all'impasto tutta quell'acqua fino ad ottenere quello che ottieni tu. Il mio nn è così omogeneo ed elastico , sarà perché uso una impastatrice da due soldi a gancio o c'è altro?
Buongiorno Ian, complimenti! Io però vorrei chiederti solo se posso fare una pizza ad alta idratazione con la farina di farro. Se sì, quanto lievito e se ci sono indicazioni particolari. Grazie
Gran bel video! Una volta fatto il frigo, prima dello staglio, conviene che faccio fare un pò di TA per far acclimatare l'impasto? Mi sembra di aver letto online che la maglia glutinica di un impasto freddo si "stressa" piu facilmente
Grande Ian, quanto sei bello quando mangi scrocchiando in quel modo ....si vede proprio che ami il tuo lavoro, grazie per questa bella ricetta, avendo la planetaria proverò a rifarla ovviamente per dose casalinga ma vorrei sapere che farina comprare e con quale W/ proteine, ciao da Roma
Complimenti!! Non vedo l’ora di venire con la mia famiglia a Lievin. Vorrei fare una focaccia genovese con 24h di maturazione in frigo e l’1,5% di lievito di birra fresco. Farei un’impasto di 600g in planetaria e lo chiuderei a 26 gradi. In casa ho una temperatura di 26 gradi. Quanto tempo devo lasciare l’impasto a TA prima di metterlo in frigo a 6 gradi? Grazie!!
Vorrei chiederti se anche nell' impasto a mano si devono aggiungere acqua e olio sempre poco alla volta? Grazie per la risposta che mi darai. Buon lavoro.
Minchia che bestia di macchina 🔝🔝 Entro poche settimane verrò a conoscerti di persona.. Non vedo l'ora di mangiarla realmente e non più solo con gli occhi come faccio nei tuoi video ahaha
Credo che farò una settimana di digiuno e poi verrò nel tuo locale.
Grande Ian!
Ps. Bella sigla!
Dopo un overdose di pizza durante la quarantena ora che torna il fresco è tempo di accendere il forno e rimettere le mani in pasta daje!
Ne ho guardati di video in giro su RUclips per anni…ma i tuoi sono spettacolari.Complimenti,davvero bravo e colto in materia seppure così giovane.Grazie per queste lezioni !
Sempre meraviglioso... dalla sigla all'assaggio!!!!!!! Grazie!!!!!
a te 😘
Ciao Ian, un paio di domande.1) Dopo aver aggiunto il sale quanto la fai impastare? 12/15 minuti è troppo? 2) Quando fai le pieghe nel mastello, lasci riposare l'impasto a temperatura ambiente o lo metti subito in frigo?
Formidabile come sempre. Guardandoti sembra tutto semplicissimo grazie.!
Troppo rilassante 🤩 , poi con questa musica...
😂😂
Un grande chef, merita una bella sigla!!complementi !! Come sempre finisco affamato vedendo ogni video!!
😂😘
in bocca al lupo per la tua nuova attività 😉 bravissimo grande dedizione..
Grande!! Un video bello, esauriente nella descrizione e piacevole da guardare. Simpatia e professionalità da vendere. Grazie
vedendo il risultato finale sembra spettacolare. da provare assolutamente. complimenti per i tuoi fantastici video sempre molto dettagliati e chiari
Complimenti Ian! due domande, quanto dura l'impasto in tutto? 15 minuti? Si puo fare con uguale idratazione con 100% farina tipo 1? grazie mille
Ciao Caro ian ! Sigla che interpreta benissimo il dono prezioso che abbiamo tra le mani ! ( Da fornaia ti comprendo alla grande. Pensa che ogni volta che cresce l'impasto ad ogni bolla che si forma mi emoziono!! ) Wow. Che bello vedere come pian piano tu stia crescendo e raggiungendo obbiettivi e soddisfazioni sempre di più importanti. Complimenti per tutto !!
Sempre qui fedele a seguirti e ad ammirare la tua arte
Che ssspettacolo! Pizza, sigla e lo schiaffo obbligatorio! Grandissimo Ian
grazie ❤️😂
Fantasticaaaaa. La soffio che W ha?...
Bella pizza ...bella sigla ... tu sei bravissimo.
WOW! A dir poco spettacolare!!!!! 😍😍😍 Grandissimo Ian! 👍👍👍
Sei un ragazzino molto giovane ma vecchio nel senso buono con tantissima esperienza penso che te l’ha faccia acquistare la tua passione la buona volontà come ogni cosa ciao grande 💯 💯 💯 💯👍👍👍li meriti tutti 👋 alla prossima
grazie mille ❤️❤️
Sei un maestro dell’impasto bello soffice e pieno di aria.
troppo gentile grazie
Ciao Jan, complimenti per tutti i tuoi video davvero spettacolari!! Ho una domanda per te, tutte le impastatrici di grandi dimensioni come questa, hanno una sola velocità, oppure è stata una tua scelta? Grazie!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🫶🏻
Sei diventato il mio idolo per la pizza!!!!.....tanta tanta tanta roba!!!
Bravissimo Ian, grazie , molto completo in tutto
Sei sempre più figo e con la sigla e l'occhiolino sei TOP! L'unico che riesce a far sembrare semplice anche a noi comuni mortali, una cosa difficile come l'arte della panificazione! Continua così!
Bravissimo Ian! È un piacere vederti lavorare.
Ciao Ian... Complimentiii è davvero favolosaaa!!! Sei giovanissimo ma già un grandeee!!! Abbraccio da Archy
Dopo averla messa nel mastello è necessario lasciarlo a temperatura ambiente per un tot di tempo prima del frigo?
La sigla è fichissima🤩👌, ma la nuova impastatrice spaziale di più 😳🤯🚀🚀 (sopra o sotto i 10K, se posso chiedere)
E l'impasto, beh! "che te lo dico a fare..."
Grande! e in bocca al lupo per i tuoi affari!💪
sul nuovo siamo sopra i 10k, ma questa è usata ma come nuova! grande Mario
Ciao caro,ottima pizza in teglia!anche io ho creato un tutorial sulla pizza in teglia fatto pero a mano ma rossa!!molto bravo!!👏👏mi iscrivo volentieri al tuo canale!
Che meraviglia di pizza! Volendo farla col licoli, si può? Ed eventualmente in che percentuale dovrei aggiungerlo? Grazie e ancora complimenti
ciao ! si, 15% sulla farina
Senza parole!! Bravissimo!!
Bellissima! Se uso il lievito madre il procedimento e i tempi di lievitazione cambiano ? Grazie 😊
son leggermente più lunghi, soprattutto dopo aver fatto la pagnotta ci vorranno 5-6 ore
Bellissimo video! Grazie dei preziosi consigli!!!
Ian... è commovente! Slurp!
Ciao Ian ricetta semplice ma dal risultato molto soddisfacente,per una gestione casalinga consigli di lasciare l'impasto a temperatura ambiente prima di andare in frigo? E per quanto tempo?
Grande! I tuoi video sono molto interessanti e ben fatti. Nuova sigla approvata 👍
Ciao Ian posso chiederti se quando hai messo sulla teglia di alluminio potrebbe fare lo shock termico dato che il prodotto è caldo invece la teglia in alluminio è freddo? Così fa la condensa sotto... Nel video vedo che non c'è quindi penso che tu lo abbia riscaldato o sbaglio, grazie
.... Sto già prendendo l'auto in direzione Castione... 😄
Ian! Ma sei un grande! Sono diventato un tuo fan! Adoro i tuoi video continua così!!! Per caso hai un libro che consigli per imparare di più di farine, lievitazioni etc? Grazie e continua col tuo lavoro che sei un mito!!!! 👏👏👏
sigla e pizza spaccano di brutto
Complimenti...sempre il top👍
Sempre più bravo, ti seguo da anni.....peccato che la tua pizzeria per me è lontano, comunque seguo i tuoi consigli e cerco di metterli in pratica, mia moglie va matta per la Genovese che faccio io con la tua ricetta. Ciao
grande! saluti alla moglie 😘
La " genovese" l'ho persa, peccato!
Complimenti sempre al top👍
una domanda Pensi di fare un video dedicato alla cottura, precottura gestione della valvola di scarico impostazioni cielo platea ecc. Grazie buon lavoro
lo farò grazie del consiglio
@@IanSpampatti grazie a te sarebbe veramente il top un video del genere.
@@IanSpampatti lo aspetto anche io con ansia, grazie mille per questo video
Ciao, fantastico come sempre! Ma la teglia in ferro blu conviene a olearla prima di metterci l'impasto?
Grande, spieghi bene tutti i passaggi!
Che maestria....❤
Ian, very few bakers have hand skills as good as you. Ian, pochissimi fornai hanno abilità manuali buone come te.
thanks ❤️
Guardarti lavorare è una gioia per gli occhi e sicuramente anche per lo stomaco, perché le tue pizze saranno fenomenali!
Buonissimo Ian Grazie tanto ! faccio la pizza in teglia sabato
Stupenda la sigla iniziale. 😍😍😍 Fantastica la macchina e tu, naturalmente 🤭😊😎🤗 4:49 🤣
tu sempre bravissimo,la nuova intro è fighissima🔥🔥🤘🏼🤘🏼
Quando c'è la passione.....complimenti Ian!!!😊
grazie mille
Top bravo !!
Ciao Ian sei un maestro💪🏻 vorrei fare questa ricetta usando semola rimacinata e nuvola della Caputo che te pare? E poi triplicando la dose devo triplicare anche il lievito ? Grazie in anticipo
Sei bravissimo... complimenti! 👏👏👏👏👏👏
La faccio domani, per domenica sera! Stupenda!!!
Fantastica😍🍕
❤️❤️❤️
Ciao lan posso sapere quante proteine ha la farina che adoperi.Grazie.👏👏👏👏
13.8 di proteine e 390/420w
@@Tonycbd ma cosa dici, quella è da panettone ahaha
La vera scheda tecnica è questa:
Farina di grano tenero tipo '0' per media maturazione, metodo diretto/indiretto.
CARATTERISTICHE TECNICHE
W 265- 285
P/L 0,45 - 0,50
Proteine 15,1g su 100g
@@Nick_frusciante ciao questa che dici è la media.. Ce ne sono 3 di soffio lui specifica quella lunga lievitazione. Dai un'occhiata
@@Nick_frusciante quelle da panettoni e un'altra serie di farine... La soffio e solo da pizzeria informati bene...
è bellissimo vederti. Complimenti.
.......Ma quando ci fai vedere come si fanno i panini, quelli a forma di sfilatino che si farciscono con la salsiccia?
MERAVIGLIOSO 👍👍👍UN LAVORO PERFETTO 👌
Ian sei un mito!!!! Non vedo l'ora di venire nella tua personale pizzeria!
Hi Ian! Steffan here from UK! I loveee your videos, thank you!! 1 request.. Are you able to make sourdough pizza in teglia?? Would love to see this video. Thanks!
Ian sei veramente al top, bravo. Ti faccio una domanda e ti ringrazio se vorrai rispondermi. Forno di casa teglia in ferro blu diamantata, lastra di pietra refrattaria, come regolo il forno? La pietra a che altezza? Quando il forno raggiunge i 250c, la pietra deve scaldarsi ancora o è già a250c? Grazie mille.
forno alla max temperatura, la pietra mettila nel mezzo va bene, una volta che il forno arriva a 250 aspetta altri 30-40 minuti cosi che la pietra sia calda
Woowww complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻
Grande Ian, fantastico!!! Cotta ieri, uno spettacolo!!! Oggi cuocio l'altra metà che avevo lasciato in frigo, chissà se mi ha retto altre 24h in frigo?! Tra un paio d'ore lo scoprirò!!!
Fantastico sei un grande, continuerò a seguirti👍
Grandeeeeeeeee 💯💯💯👍👍👍🇮🇹🇮🇹🇮🇹
La sigla è super!
Ti riguardo e riguardo mentre sono in turno badante con mia madre.
Così il tempo mi passa leggero 🤗👌
Ciao da Treviso
Per una teglia 40x30 quanto impasto è meglio usare ? Grazie mitico !
Si vede che metti passione in quello che fai! Complimenti 👏🏻 come si chiama il tuo punto vendita?
grazie mille, si chiama LIEVIN
Ciao Ian, ciao a tutti, anche con questa ricetta risultati estremamente straordinari!!!
Whaouuu Bella un petit coucou de France nos voisins italiens vraiment je n’ai jamais vu de pâtes à pizza aussi jolie que la vôtre bravo 👏👏
Ciao Ian, ci dispiace un sacco non esser ancora riusciti a provare la tua pizza al taglio nel tuo nuovo locale, finito il lockdown verremo subito!
Non vediamo l'ora di provare il tuo panettone!
Grande Ian, che spettacolo!! Top
Pizza spettacolare! Si potrebbe arrivare ad un 80% ?cosa cambia tra 75 e 80 di Idro? Grazie sei un grande
Dopo tanti tanti impasti fatti a mano, è arrivato ieri un super regalo di compleanno. La mia prima impastatrice planetaria Kenwood. Adesso ne vedremmo delle belle, chissà come andrà? Grazie al mio grande 😍 amore 😍 Silvia 😍. Ah dimenticavo ciao Ian, continua così.
grande Michele! e grande il tuo amore che ti fa questi fantastici regali!
Ciao Grande Ian.. complimenti per tutto..com'è possibile che una ipbake da 120 kg non abbia la doppia velocità?
Stefano Fiorini ciao, certo che l’ha la doppia ma ho voluto fare questo impasto apposto così che tutti riescano a farlo
@@IanSpampatti ah ecco sembrava strano ahah.. ho capito io male.. :) ..rinnovo i complimenti ! ;)
Buongiorno e complimenti per i tuoi video!
Ho una voglia incredibile dia assaggiare la tua Pizza!
Sto provando a fare l'impasto ,ho usato una Manitoba oro di Caputo che avevo in casa w390 ma non riesco a fare assorbire all'impasto tutta quell'acqua fino ad ottenere quello che ottieni tu. Il mio nn è così omogeneo ed elastico , sarà perché uso una impastatrice da due soldi a gancio o c'è altro?
Spettacolare, bravissimo 😊
Grande!!
Per favore mi potresti consigliare un olio adatto a questa ricetta?
Bravo, ottimi contenuti
Spettacolare
Ciao, quando tolgo l'impasto, dopo quanto lo metto in frigo, e da cosa dipende? Grazie
Dipende dalla massa più grande è e meno la fai stare in ambiente, se fai masse piccole lasciala 1-2 ore e poi frigo
pazzesco, come sempre! 🔥
Spaziale complimenti 👍
Buongiorno Ian, complimenti!
Io però vorrei chiederti solo se posso fare una pizza ad alta idratazione con la farina di farro. Se sì, quanto lievito e se ci sono indicazioni particolari. Grazie
Dove acquisto farina soffio? Non la trovo su Amazon! Grazie. Sei fantastico. Voglio venire nel tuo lab e conoscerti. Grande!!!!
Gran bel video! Una volta fatto il frigo, prima dello staglio, conviene che faccio fare un pò di TA per far acclimatare l'impasto? Mi sembra di aver letto online che la maglia glutinica di un impasto freddo si "stressa" piu facilmente
vai tranquilla staglia subito anche da freddo
Ciao Ian, come sempre bellissimi contenuti. Sarebbe magnifico un tuo video sulla tua pizza gourmet... cosa ne pensi?
Grande Ian, quanto sei bello quando mangi scrocchiando in quel modo ....si vede proprio che ami il tuo lavoro, grazie per questa bella ricetta, avendo la planetaria proverò a rifarla ovviamente per dose casalinga ma vorrei sapere che farina comprare e con quale W/ proteine, ciao da Roma
una farina di forza, almeno 300w
Sembri un Bonci in miniatura
Che manualità che hai .. complimenti
magari Francesco! grazie davvero 👍
bel video fatto bene. tanta roba zio, complimenti.
Sei un genio della panificazione
Ma come cavolo fai a fare un impasto così e trasferirlo sulla teglia senza che si rompa!
Sei un grande!
se fai l'impasto bene risulta tutto molto più facile
Il marshmallow italiano!!! Eccellente!!👍🏻
Hallo ivan quelle température l eau de coulage di ricettea SVP?
es ce que tu fait une autolyse SVP?
Tacci tua.....uno spettacolo!!
Complimenti!!
Non vedo l’ora di venire con la mia famiglia a Lievin.
Vorrei fare una focaccia genovese con 24h di maturazione in frigo e l’1,5% di lievito di birra fresco.
Farei un’impasto di 600g in planetaria e lo chiuderei a 26 gradi.
In casa ho una temperatura di 26 gradi.
Quanto tempo devo lasciare l’impasto a TA prima di metterlo in frigo a 6 gradi?
Grazie!!
Vorrei chiederti se anche nell' impasto a mano si devono aggiungere acqua e olio sempre poco alla volta?
Grazie per la risposta che mi darai. Buon lavoro.
si sempre poco alla volta
Complimenti Ian, like.
Minchia che bestia di macchina 🔝🔝
Entro poche settimane verrò a conoscerti di persona.. Non vedo l'ora di mangiarla realmente e non più solo con gli occhi come faccio nei tuoi video ahaha
ti aspetto 😊🍕🍕