Buongiorno....sono senza parole. Nel mio piccolo infinito ti giungano i più sentiti complimenti per la completezza della persona che sei e per la passione che sei riuscito a trasmettere con i tuoi video. Mi metto subito all'opera e grazie.
Ho scoperto solo ora i tuoi video e sono incantata dalla tua bravura. Complimenti un Professionista con la P maiuscola. Grazie per tutto quello che condividi. Non smettero di seguirti ora😅😁
Sei fantastico. Io ho un forno, ma facevo pane, brioche dolci e salate... Ho imparato da te a fare questa focaccia con bolle.. 🥰Grazie mille... Non sapevo della bruciatura frequente.. La facevo solo prima volta.. Grazie. Sei il top. 🥰Buon anno.
Spiegazione chiarissima, ti ho messo un like xké non posso mettertene 5 😀, apprezzo la tua disponibilità e simpatia. Un grande in bocca al lupo per la tua nuova attività!
vorrei sapere dove acquistare la teglia del tipo che si vede in video, ma di dimensioni per il forno di casa. hai scritto di guardare i link su Amazon ma ho visto sul sito la teglia Paderno che però non è diamantata come di ci tu...Dove si comprano, per favore? Grazie, spero che mi rispondi
Sfortunatamente questo commento è di 3 anni fa ma nessuno le ha risposto. Io ho preso le mie teglie 30×40 da Emili Teglie. Nel mio forno va bene anche la 40×40. Può essere sempre utile per qualcun'altro
Se la bruciatura è stata fatta correttamente non hai bisogno di ungere la teglia, però per le prime cotture consiglio sempre nonostante tu l’abbia bruciata di mettere comunque un filo d’olio
Salve Ian complimenti per il tuo splendido impasto pizza Volevo sapere quindi tu non metti olio nè sotto l'impasto nè come condimento sopra al pomodoro? Volevo inoltre sapere la marca dei pomodori Grazie infinite
ciao posso farti una domanda?inanzitutto tutto bellissimi i tuoi video spiegati benissimo e fai venire sempre fame..volevo chiederti io ho una telia come dici tu "da esposizione"da quando le ho comprate e mettendo un po di olio prima di stendere le pizze quando esce dal forno e tutta attaccata..sai dirmi come mai??se nn metto la carta da forno e metto solo olio posso buttarla..grazie se risponderai
Ciao complimenti per i tuoi video sei molto bravo , volevo chiederti una cosa riguardo al forno della Moretti che ho visto che uși dați che sono in procinto di cambiare quello che ho , come va? E vero che consuma poco ?ti trovi bene? Grazie
Ciao Ian, ho iniziato a seguirti da poco tempo e trovo che tu sia davvero bravo in ciò che fai. Ammiro molto la passione con cui ti dedichi al tuo mestiere! Ad ogni modo, volevo chiederti un consiglio se possibile. Oggi mi sono arrivate delle teglie in ferro blu ed ho fatto la bruciatura, la prima che io abbia mai fatto! L'unica cosa è che non sono sicuro del fatto che sia riuscita a dovere. Credo di aver usato leggermente troppo olio e soprattutto vicino agli angoli si è venuto a creare un alone tendente al marrone. Il tipico colore che prende qualcosa che si brucia. Al tatto non è appiccicoso e mi pare tutto sommato liscio. Nel complesso penso che si sia formata la pellicola protettiva liscia e non appiccicosa, però anche lì, guardando controluce assume quasi una sfumatura marrone. Dai tuoi video non mi sembrava ci fosse questo effetto marroncino, ma che fosse una pellicola trasparente che facesse mantenere il colore originale alla teglia. Non che sia cambiato di tanto il colore eh, però c'è questa sorta di alone che non sono sicuro debba esserci. Sapresti aiutarmi o consigliarmi? Grazie in anticipo!
@@IanSpampatti Per favore mi potresti dire la marca e il modella della teglia in ferro diamantate che fai vedere nel video. Anche se non la trovo nel web, magari provo a cercarla nei negozi. Grazie
Ciao Ian. Ti volevo dire che sei un grandissimo, io sono uno che si è fissato con la pizza e tra tutti i video che ho visto i tuoi sono veramente cristallini, ricchi di dettagli (che fanno la differenza) ed efficaci. Ti volevo chiedere solo una cosa... in cottura nel forno di casa il pomodoro lo posso mettere subito oppure conviene fare una prima cottura e lo aggiungo a metà cottura? Grazie grandissimo Ti verró a trovare
Ciao Ian! Grazie per tutto, ho imparato molto seguendoti! Volevo chiederti una cosa a proposito della teglia! Io ne ho comprate 2, bruciate vergini e poi ollare e bruciate di nuovo! Ho preparato l'impasto, steso e messo nelle teglie, senza olio sotto per capirci, e si sono attaccate, solo un pezzo si è staccato bene! Dove posso aver toppato?
Complimenti! Giusto per curiosità: le teglie in ferro quindi non le lavi per niente oppure ogni 2 settimane lavaggio e nuova bruciatura?rimangono resti di farina nella teglia?Li rimuovi con un panno? Cmq sei un grande! continua così!
Acho suas massas o máximo de que se pode tirar de uma farinha você é especial fantástico.sou do Brasil e falo com orgulho a todos do seu canal.falando nisso assisti o vídeo de 5 anos atrás Onde venceu o concurso de pizza foi espetacular sua performance. E naquela época VC tinha cabelo kkkrsrs Um grande abraço José pepe neto Pepe dia Itália. Brasil.
... Perdonate la domanda...complimenti x tutto ovviamente... in questo tipo di teglie.. e necessario ungerle prima di metterci la pizza sopra o sfruttano la semola sotto la pizza come antiaderente??
Buongiorno Ivan! Mi piace come lavori... Una domanda se è possibile: teglia di ferro blu è consigliata solo per i forni ad alta t°? In casa uso quella di alluminio, va bene? Grazie per la risposta.
Dannazione, arrivo sempre in ritardo! 😂😂😂 Grande Ian! 👍👍👍 Tutto bene? Spero di si! 😊 Per me è molto difficile spostarmi e venire in pizzeria al taglio da te, però se per caso dovessi passare in zona, sicuramente la prima tappa sarebbe quella di passare a trovarti! 😉 Ciauuu! 👋
Complimenti Ian! Grazie per il video. Vedere stendere il tuo impasto è sempre una gioia per gli occhi!!!! Il mio è sempre un po' troppo elastico e quando lo stendo faccio molta fatica a coprire tutta la teglia... da cosa può dipendere?
Ti conviene portarle al ferro con carta vetrata e poi fare la procedura di impermeabilizzazione. Un altro metodo più duraturo e che non serve rinnovare e quello che si fa per i wok cinesi. Il procedimento lo trovi sul tubo.
Ciao, complimenti per il video!! Nel forno effeuno (arriva a 450 gradi), che temperatura mi consigli di impostare per il cielo e per il suolo per la pizza in teglia? Grazie mille!!
Ciao. Ho preso queste teglie ed ho fatto la bruciatura, ma le pizze in alcuni punti attaccano. Ho provato sia la stesura con farina che olio. Potresti aiutarmi?
Ciao Ian! Scusa se non c'entra con questo video, ma perchè hai tolto la video ricetta della focaccia? Lo seguivo ogni volta che la dovevo preparare ed ora senza mi sento... perso!
Invece vorrei il link od il nome per quella pinze che usi per estrarre le teglie bollenti. Cmq le mie teglie in ferro blu attaccano, ieri ho mangiato la pizza a strappo.
Ciao e grazie! Tutto ok ma un buco nella pizza ha fatto sì che la teglia si macchiasse di condimento. Inoltre la salsa è uscita dai bordi e ha lasciato delle strisce nere lungo i bordi come di bruciatura. Cosa mi consigli di fare?
Buongiorno....sono senza parole. Nel mio piccolo infinito ti giungano i più sentiti complimenti per la completezza della persona che sei e per la passione che sei riuscito a trasmettere con i tuoi video. Mi metto subito all'opera e grazie.
grazie Salvatore!
Ho scoperto solo ora i tuoi video e sono incantata dalla tua bravura. Complimenti un Professionista con la P maiuscola. Grazie per tutto quello che condividi. Non smettero di seguirti ora😅😁
Sei fantastico. Io ho un forno, ma facevo pane, brioche dolci e salate... Ho imparato da te a fare questa focaccia con bolle.. 🥰Grazie mille... Non sapevo della bruciatura frequente.. La facevo solo prima volta.. Grazie. Sei il top. 🥰Buon anno.
Bravo ;0)
Spiegazione chiarissima, ti ho messo un like xké non posso mettertene 5 😀, apprezzo la tua disponibilità e simpatia.
Un grande in bocca al lupo per la tua nuova attività!
Sei sempre un grande! Mannaggia a te... Mi hai trasmesso la dipendenza da impasto!😉 Grazie e al prossimo video
Grande Ian come sempre esaustivo con semplicità e simpatia..vero master
Grazie 🙏
vorrei sapere dove acquistare la teglia del tipo che si vede in video, ma di dimensioni per il forno di casa. hai scritto di guardare i link su Amazon ma ho visto sul sito la teglia Paderno che però non è diamantata come di ci tu...Dove si comprano, per favore? Grazie, spero che mi rispondi
Sfortunatamente questo commento è di 3 anni fa ma nessuno le ha risposto. Io ho preso le mie teglie 30×40 da Emili Teglie. Nel mio forno va bene anche la 40×40.
Può essere sempre utile per qualcun'altro
molto molto interessante. grazie delle info. Buone Feste
Ciao Ian , sei molto molto bravo! ....
Alla facciaccia di quelli che parlano male dei giovani d' oggi!
Prendete esempio👍🤗🖑😘
Grande Ian, il video che aspettavo!
Ben tornato, finalmente un tuo nuovo video, preziosissimo! Grazie x i tuoi consigli, dove acquistare le teglie blu diamantate?
😊🤗 alla prossima! 😍
ciao!, appena trovo un fornitore che riesce a darmele vi dico!
Gentilissimo Ian Quindi le teglie non vanno unte con olio poco prima di stendere la pizza/impasto ? Non si attacca la pizza? Grazie
Se la bruciatura è stata fatta correttamente non hai bisogno di ungere la teglia, però per le prime cotture consiglio sempre nonostante tu l’abbia bruciata di mettere comunque un filo d’olio
Grazie video utilissimo, ma in forno la bruciatura non era meglio mettere le teglie capovolte?
Salve Ian complimenti per il tuo splendido impasto pizza Volevo sapere quindi tu non metti olio nè sotto l'impasto nè come condimento sopra al pomodoro? Volevo inoltre sapere la marca dei pomodori Grazie infinite
Sei troppo bravo !!! 😊
Ian...il top! 👏👏
Sei di grande ispirazione. Grande!
Simpatico !!
Grazie Tratti Argomenti molto interessanti
ciao posso farti una domanda?inanzitutto tutto bellissimi i tuoi video spiegati benissimo e fai venire sempre fame..volevo chiederti io ho una telia come dici tu "da esposizione"da quando le ho comprate e mettendo un po di olio prima di stendere le pizze quando esce dal forno e tutta attaccata..sai dirmi come mai??se nn metto la carta da forno e metto solo olio posso buttarla..grazie se risponderai
Bel video. Completo e esauriente. Una perplessità mi rimane. A cosa serve la bruciatura della parte esterna?
A non far arrugginire anche quella parte
Video utilissimo grande maestro .
Ora si che capisco come utilizzare le teglie Diamantate in ferro Grazie Ian👌👌
Iscritto al volo. Sei bravissimo anche come spieghi.
Dove si trova la tua pizzeria? 😍
Complimenti è professionale grande Lan
Dove si comprano le teglie ?Grazie
Si puo usare la farina di riso per la stesura se non si trova la farina di semola o e meglio con la farina normale? Grazie mille
bravo come sempre... ci potresti dire le percentuali di calore che hai usato tra cielo e platea? grazie
Per la bruciatura 50-50.
Per la cottura 60 sotto e 50 sopra
In bocca al lupo per la nuova attività!!!! Ciao
Emili teglie a Roma. Top!
Ciao complimenti per i tuoi video sei molto bravo , volevo chiederti una cosa riguardo al forno della Moretti che ho visto che uși dați che sono in procinto di cambiare quello che ho , come va? E vero che consuma poco ?ti trovi bene? Grazie
Sei fortissimo Ian, complimenti
SEI IL MIGLIORE
Bellissimo questo impasto,bravo veramente .
Ian sei davvero un maestro! 😉
Grande Ian, un Masto!!
Yo tengo una de hierro negro. El grado de calor que alcanza es maravilloso.
Sin duda, el hierro es un gran material para la panadería!!
Ottimo consiglio, grazie. Ti seguo.
Ciao Ian, ho iniziato a seguirti da poco tempo e trovo che tu sia davvero bravo in ciò che fai. Ammiro molto la passione con cui ti dedichi al tuo mestiere! Ad ogni modo, volevo chiederti un consiglio se possibile. Oggi mi sono arrivate delle teglie in ferro blu ed ho fatto la bruciatura, la prima che io abbia mai fatto! L'unica cosa è che non sono sicuro del fatto che sia riuscita a dovere. Credo di aver usato leggermente troppo olio e soprattutto vicino agli angoli si è venuto a creare un alone tendente al marrone. Il tipico colore che prende qualcosa che si brucia. Al tatto non è appiccicoso e mi pare tutto sommato liscio. Nel complesso penso che si sia formata la pellicola protettiva liscia e non appiccicosa, però anche lì, guardando controluce assume quasi una sfumatura marrone. Dai tuoi video non mi sembrava ci fosse questo effetto marroncino, ma che fosse una pellicola trasparente che facesse mantenere il colore originale alla teglia. Non che sia cambiato di tanto il colore eh, però c'è questa sorta di alone che non sono sicuro debba esserci. Sapresti aiutarmi o consigliarmi? Grazie in anticipo!
Scusa la domanda da ignorante, ma quando devo cuocere una pizza o focaccia,devo ungere con olio il fondo della teglia o si cuoce a secco?
Grande Ian Spampattiiiiii..!!! :)
Ciao Ian, ci metti un link per la teglia grazie. Complimenti veramente.
ciao! queste diamantate non le ho trovate ancora sul web, farò il possibile per farvele acquistare da qualcuno 👍
@@IanSpampatti Per favore mi potresti dire la marca e il modella della teglia in ferro diamantate che fai vedere nel video.
Anche se non la trovo nel web, magari provo a cercarla nei negozi.
Grazie
Si trovano su tibiona
Io l ho presa 30x40 10€
Cmq qualche volta anche questa teglia con la x si imbarca..ma è cmq una super teglia
Bravissimo... Grazie per le dritte...
Ciao Ian complimenti, mi piacciono molto i grembiuli che usi dove li potrei acquistare?
Ciao Ian. Ti volevo dire che sei un grandissimo, io sono uno che si è fissato con la pizza e tra tutti i video che ho visto i tuoi sono veramente cristallini, ricchi di dettagli (che fanno la differenza) ed efficaci. Ti volevo chiedere solo una cosa... in cottura nel forno di casa il pomodoro lo posso mettere subito oppure conviene fare una prima cottura e lo aggiungo a metà cottura? Grazie grandissimo
Ti verró a trovare
Sempre numero uno.
Bravo complimenti un video informativo!
Dove si può comperare la teglia di ferro ?
Ciao jan
Troooppo forte!!!!!!!👏
Bellissimo video 👏,ho una domanda come mai la pizza dopo la cottura si è ritirata?
Ciao Ian! Grazie per tutto, ho imparato molto seguendoti! Volevo chiederti una cosa a proposito della teglia! Io ne ho comprate 2, bruciate vergini e poi ollare e bruciate di nuovo! Ho preparato l'impasto, steso e messo nelle teglie, senza olio sotto per capirci, e si sono attaccate, solo un pezzo si è staccato bene! Dove posso aver toppato?
Bravissimo Ian, come sempre!!! In forno a 250° sia platea che cielo? Ho l'Effeuno P134H!
Ian che ne pensi delle teglie in ferro alluminato??
Che meraviglia😍
Ian ciao...non fai la bruciatura iniziale senza olio per togliere i residui di olio industriale?
Ma sei un grande...!! e poi dicono che i giovani italiani non hanno voglia di lavorare...!! Bravo... bravo... e ancora bravo 👍👍
Grazie 🙏
Grazie Ian, una domanda, dove hai acquistato la teglia? Ti ringrazio
Io le prendo da savoretti, un artigiano di rimini
ciao Ian..bel video! al posto della teglia in ferro blu se uso una in ferro comune il risultato é buono lo stesso?
ciao Ian, il processo di bruciatura bisogna ripeterlo una sola volta?
Complimenti ian grazie ottimo video come sempre. Posso farti una domanda. Sul pomodoro come ti regoli col sale in che dosi se posso grazie.
ciao, io metto 10g di sale ogni kg di pomodoro
@@IanSpampatti grazie gentilissimo
Sei un grande Ian!!!! Modesto e umile, continua così🔝
Complimenti! Giusto per curiosità: le teglie in ferro quindi non le lavi per niente oppure ogni 2 settimane lavaggio e nuova bruciatura?rimangono resti di farina nella teglia?Li rimuovi con un panno? Cmq sei un grande! continua così!
Mi sarebbe piaciuto che ti rispondesse mi sono fatta la stessa domanda anch'io
Nn andrebbero mai lavate un panno va piu'che bene
Acho suas massas o máximo de que se pode tirar de uma farinha você é especial fantástico.sou do Brasil e falo com orgulho a todos do seu canal.falando nisso assisti o vídeo de 5 anos atrás Onde venceu o concurso de pizza foi espetacular sua performance.
E naquela época VC tinha cabelo kkkrsrs
Um grande abraço
José pepe neto
Pepe dia Itália.
Brasil.
complimenti per il modo pedagogico di spiegarlo
Grande Ian, impasto stupendo! quanto lo fai lievitare (puntata/appretto)?
Questo sta 20 ore in frigo, poi spezzo e sta 3 ore a temperatura ambiente
Ciao e complimenti. Scusa la domanda ma la teglia dopo l'uso, che non va lavata con acqua, necessita di essere oliata e riposta unta, o non serve?
Va pulita con panno di carta asciutto, tolti i vari pezzetti rimasti dalla cottura e poi se la oli per mantenerla ancor meglio
... Perdonate la domanda...complimenti x tutto ovviamente... in questo tipo di teglie.. e necessario ungerle prima di metterci la pizza sopra o sfruttano la semola sotto la pizza come antiaderente??
@@IanSpampatti ma se ci sono pezzi incrostati, che ne so, di pomodoro...un panno inumidito può servire sennò come fai a toglierlo per bene? Sbaglio?
Buongiorno Ivan! Mi piace come lavori... Una domanda se è possibile: teglia di ferro blu è consigliata solo per i forni ad alta t°? In casa uso quella di alluminio, va bene? Grazie per la risposta.
Dannazione, arrivo sempre in ritardo! 😂😂😂 Grande Ian! 👍👍👍 Tutto bene? Spero di si! 😊
Per me è molto difficile spostarmi e venire in pizzeria al taglio da te, però se per caso dovessi passare in zona, sicuramente la prima tappa sarebbe quella di passare a trovarti! 😉 Ciauuu! 👋
Qua tutto bene grazie tu? Ti aspetto 😃🤟
Complimenti Ian! Grazie per il video. Vedere stendere il tuo impasto è sempre una gioia per gli occhi!!!! Il mio è sempre un po' troppo elastico e quando lo stendo faccio molta fatica a coprire tutta la teglia... da cosa può dipendere?
Può essere che sia troppo in forza la pasta o che tu la tiri troppo
Ciao Ian che marche consigli come teglie da pizza in ferro blu?
Sei un grande
Ciao Ian ma se e'nuova Nn va prima bruciata e poi ripassarla CN l olio e ribruciarla?
Ho due teglie di ferro con la ruggine posso bruciarle e sperare di riutilizzarle?grazie per i tuoi consigli
Ti conviene portarle al ferro con carta vetrata e poi fare la procedura di impermeabilizzazione. Un altro metodo più duraturo e che non serve rinnovare e quello che si fa per i wok cinesi. Il procedimento lo trovi sul tubo.
Una domanda, ho comprato una teglia da 26 cm, ho fatto il procedimento di bruciatura, mi spieghi come mai la focaccia si attacca sotto? Grazie
Grande Ian ...... non sapevo che le teglie non si lavano, ecco perché la mia si è arrugginita e l’ho buttata👍
Ciao, complimenti per il video!!
Nel forno effeuno (arriva a 450 gradi), che temperatura mi consigli di impostare per il cielo e per il suolo per la pizza in teglia?
Grazie mille!!
Prova con 300 sotto e 250 sopra
Ciao Ian. Ho fatto la bruciatura alla teglia , forse ho messo troppo olio e sui bordi è venuta gialla . Posso rimediare in qualche modo ? Grazie
Sei bravissimo ,dove eserciti?
Ho due pizzerie a Castione della Presolana in provincia di Bergamo
ciao, alcuni fanno fare una prima bruciatura senza olio e poi una con olio ma di 5/10 min non 25, cosa cambia?
Complimenti
ti prego illuminami ! come fai ad ottenere l'impasto con tutte quelle bolle??
Ciao. Ho preso queste teglie ed ho fatto la bruciatura, ma le pizze in alcuni punti attaccano. Ho provato sia la stesura con farina che olio. Potresti aiutarmi?
ciao ian . La valvola la tieni chiusa per tutta la cottura? Grazie per tutto il lavoro che stai facendo sul canale.
chiusa Antonio! grazie
@@IanSpampatti grazie mille per la disponibilità.
Ciao, quanto costano e che misura è questa. Grazie.
Ho due teglie di ferro con ruggine posso bruciarle e pensare di riutilizzarle ?grazie sei proprio bravo
Voglio sapere anche io🙏
Prima devi grattarle per bene così da togliere ogni residuo di ruggine, poi ungi e fai la bruciatura come vedi nel video
Ciao Ian domanda: dopo averla esposta come la rigeneri la pizza prima di darla al cliente?
seguo
3 minuti a 250 gradi
Ciao , ma puoi mettere il link per dove acquistare le teglie ? Grazie 🙏
Ciao Jan mi puoi dire dove acquistare questo tipo di teglia
Ciao Ian, domanda...una teglia nuova appena acquistata, ha bisogno di essere pulita dall'olio industriale prima della bruciatura con l'olio di semi?
si
Ciao Ian! Scusa se non c'entra con questo video, ma perchè hai tolto la video ricetta della focaccia? Lo seguivo ogni volta che la dovevo preparare ed ora senza mi sento... perso!
Ciao, scusami ma ho avuto problemi con il copyright della musica e son stato obbligato a toglierlo
@@IanSpampatti capisco, riuscirai a rimetterlo senza musica?
Se prendessi la teglia in acciaio inox per evitare la procedura di bruciatura?
c'è un tuo video dove spieghi questo impasto per pizza in teglia?
Ciao Ian! Scusami ma le pizze in esposizione sulle teglie d'alluminio, le tieni a temperatura ambiente o vetrina refrigerata ? Grazie mille
ambiente, poi quelle che non ho in esposizione in frigo
Ti levo il like e la iscrizione perche ti hai messo la maschera.
Bravo come sempre......ma ne link ne suggerimenti sull'acquisto di teglie
nella mia pagina Amazon trova tutto
Ma la teglia nuova prima di bruciarla non bisogna lavarla visto che sono oleate con oli non commentibilii e nocivi?
Il forno e' a gas o elettrico?
ciao Ian. ma non gli fai fare una bruciatura appena scartate dal pacco, per togliere l'olio industriale di lavorazione?
la pulisco con carta assorbente, poi faccio la normale bruciatura
@@IanSpampatti ok grazie
Invece vorrei il link od il nome per quella pinze che usi per estrarre le teglie bollenti. Cmq le mie teglie in ferro blu attaccano, ieri ho mangiato la pizza a strappo.
Ciao e grazie! Tutto ok ma un buco nella pizza ha fatto sì che la teglia si macchiasse di condimento. Inoltre la salsa è uscita dai bordi e ha lasciato delle strisce nere lungo i bordi come di bruciatura. Cosa mi consigli di fare?
Grattale con qualcosa che non graffia la teglia quindi un tarocco di plastica esempio
@@IanSpampatti grazie mille Ian continua così 🙂🙂🙂