Интересно было смотреть , хотя часто делаю. Когда вымешивали фарш - хотел сказать нужно больше воды , но судя по конечному результату - прям в меру. У меня нет дорогостоящего оборудования, заточил венчик для теста и кручу с помощью дрели. Успехов Вам!
Уважаемая хозяюшка, может спомнети я писал как выпекать, и ставил в духовке холодну или горячую.И вот вчера сделал мясной хлеб но очень вкусный и небыло бульона, конечно без коньяка. Спасибо огромное за рецепт.
Спасибо🙂 Очень рада, что Вам понравилось ! На канале есть также видео куриного рулета и колбысы. Так же очень хорошие рецепты, которые проверены годами. Готовьте на здоровье
!!! Какая вы молодц-все без заморочек и вычурностей! Делала несколько раз по разным рецептам-то процесс готовки_ - не очень был понятен по времени и температуре в духовке.получался бульон и котлета, кот я не люблю. У вас час так,потом час так и пнемног до готового... И...ВУАЛЯ прекрасный продукт колбасный! Спасибо и ещё понравилось,что без яиц,лука,хлеба,молока,,,.,! Все как надо!
Спасибо за рецепт ,уже готовила и очень даже все получилось ! И даже не было бульонного отека !у меня формы оказались высоковаты и то количество мяса по рецепту маловато ! Сейчас у меня свинина 2714 , курица - 735 , всего 3855, и теперь надо рассчитать сколько специй в граммах положить ! У вас в ваши формы сколько входит фарша ! Ответьте пожалуйста !
Здравствуйте. Соль нитритная это обязательное условие во всех колбасных изделиях. Т.к мы готовим мясо не доводя до 100 градусной обработки. Ещё придается ветчинный вкус и розовый цвет колбасных изделий.
НЕЛЬЗЯ НАГРЕВАТЬ ПРОДУКТЫ С НИТРИТКОЙ ВЫШЕ 120 ГРАДУСОВ. ЭТО влечёт за собой большие последствия со здоровьем ,САМАЯ БЕЗОПАСНАЯ ТЕМПЕРАТУРА НАГРЕВА С НИТРИТКОЙ ЭТО 80 ГРАДУСОВ.
Нитритная соль обязательна??? МОЖНО ЛИ обойтись без нитритной соли и, ЕСЛИ НЕЛЬЗЯ ОБОЙТИСЬ, то где эту нитритную соль приобрести????? Благодарю за ответ.
Здравствуйте, нитритная соль обязательна. Купить можно на озоне, на рынке, магазин "Метро" и специализированные магазины по колбасеварении. Даже на авито видела объявления.
Очень интересный рецепт.обязательнл приготовлю,вот только где купить нитритную соль,я не дружу с интернет магазинами,а ещё где можно купить,,подскажите пожалуйста
Здравствуйте. Спасибо.Магазины , которые специализируются по приготовлению домашних колбас, напитков, сыровяления. Мясные рынки. У них часто и черева и соль бывает. Можно и на авито поискать. Успехов)))
Чем опасна нитритная соль для человека? Наличие лишнего веса, почечной недостаточности, а также склонности к отекам. Нитритная соль замедляет естественное выведение жидкостей из организма. Гипертония. Употребление большого количества нитритной соли повышает артериальное давление. При наличии гипертонии показатель может достичь предельного значения. Проблемы с тонусом мышц. Нитрит натрия значительно его снижает.
КолбАсы, сосиски, сардельки, ветчИны и т. д. - вся мясная продукция пищевой промышленности готовится с применением нитритной соли. Вы ничего из этих продуктов не употребляете в пищу?
@@orso4936 в промышленных колбасных изделиях добавлена нитритная соль, чтобы удлиннить сроки хранения до полугода. Мне дома это зачем ? Готовим домашние колбаски и хлебец, термообработки достаточно.
Здравствуйте, во всех спациализированных магазинах по приготовлению колбас, также через ozon можно заказать или найти интернет-магазин с доставкой. Если Вы из Барнаула, напишите, и я поделюсь координатами.
Здравствуйте. Фарш можно мариновать меньше по времени 10-12часов. Но важно какой по температуре было мясо когда его перекручивали. Если мясо утеплилось, возможно будет "бульонный отёк" это когда происходит отделение жидкости от мяса в процессе готовки. В итоге "сухая" колбаса и бульон. Ещё одна опасность кроется в самом мясе. Вы должны быть уверены что мясо перекручивалось свежее. Т.к. мясной хлеб до 100°не доводится.
Вот не пойму, зачем такие заморочки!? Для того, чтобы сделать мяс. хлеб надо бежать за нитритной солью 🤦♀️? А можно что нибудь попроще!? Не напродажу, для себя?!
Здравствуйте , на вкус отличное ! Я готовила к юбилею , ( мне исполнилось 70 лет ) всем гостям понравилось , что было нарезано все съели ! Я ещё готовлю ветчину в ветчиннице ! Правда я в мясной хлеб добавлела лук сырой и чеснок ( с опаской ) пропустила вместе с мясом ! Хотя есть рецеп с жаренным луком ( это с Германии от подруги ) , и чеснок оказался не лишним , был лёгкий запах чеснока ! Короче вкус хлеба был отличный ! Ваш вариант и мои добавления к нему отличный ! Вы мне не ответили сколько фарша входит в вашу форму !
Вам спасибо , за прекрасные рецепты ! Я давно мечтала сготовить мясной хлеб и колбасы , сосиски ! Купив планетарный миксер и электродуховку - который держит температурный режим , я исполнила свою мечту , ваш рецепт, я много просмотрела рецептов м. хлеба , ваш оказался самый лучший !
Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия. Содержание нитрита натрия: 0,5-0,6% Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях
В 1 кг нитритной соли содержится 994 гр обычной (поваренной)соли и 6 гр нитрита натрия.Как раз и получается ,что 0,6. Это стандарт общепринятый. Если у Вас другая соль, то я не подскажу как расчитать.
Здравствуйте, да лучше 10 , но 12 это предельная температура. Мы пробывали свыше 12 получается бульонный отёк. Ещё нужно учитывать погрешность прибора.
Здравствуйте, вариантов приготовления мясного хлеба большое множество. Я пробовала разные варианты. Рецепт с мукой больше понравился. Мука не чувствуется. Скорее всего технологи добавили для плотности консистенции.
Здравствуйте, коньяк для аромата добавляется. Можно коньяк белым сухим вином заменить.Можно не добавлять алкоголь. Просто водку добавлять не стоит. Если Вас интересует блюда с водкой,в ближайшее время выйдет рецепт солёной форели .
Добрый вечер ! готовили по-вашему рецепту мясной хлеб он получился но на вкус нам не понравилось как трава ни какого вкуса если добавить чеснок и сало то может будет ни чего а так ерунда.
Все конечно хорошо, но музыка по мозгам бьёт.
Интересно было смотреть , хотя часто делаю. Когда вымешивали фарш - хотел сказать нужно больше воды , но судя по конечному результату - прям в меру. У меня нет дорогостоящего оборудования, заточил венчик для теста и кручу с помощью дрели. Успехов Вам!
Спасибо🙏💕 рецепт вкусный😊. По Вашему рецепту приготовлю обязательно. Колбасу делаю сама не один год.. Лучше приготовить, чем с магазина😢
Особенно приятно смотреть, когда готовят в перчатках. 👍
Спасибо за рецепт .коротко .ясно .без болтовни. .у меня всегда отек получается попробую ваш рецепт.
Здравствуйте. Спасибо за отзыв🌷 Напишите пожалуйста как получится результат
Очень вкусный хлеб получился. Спасибо огромное за рецепт!!!
Спасибо Вам за отзыв. Готовьте на здоровье🙏
Спасибо тебе сколько не смотрела в интернете но так доступно и по домашнему приятно❤❤❤❤❤
Спасибо , очень приятно⚘
Сколько смотрела рецептов, ваш самый лучший! Спасибо!!! ❤
Спасибо. Очень приятно читать Ваш отзыв. Готовьте не здоровье🙏
Спасибо Вам за такие подробности,искала очень долго Вас ,буду обязательно пробовать.
Здравствуйте,спасибо за комментарий. Как попробуете приготовить, поделитесь результатом. Если будут вопросы обязательно напишите.
Спасибо большое, очень интересно было смотреть, буду делать
Уважаемая хозяюшка, может спомнети я писал как выпекать, и ставил в духовке холодну или горячую.И вот вчера сделал мясной хлеб но очень вкусный и небыло бульона, конечно без коньяка. Спасибо огромное за рецепт.
Спасибо🙂 Очень рада, что Вам понравилось ! На канале есть также видео куриного рулета и колбысы. Так же очень хорошие рецепты, которые проверены годами. Готовьте на здоровье
Спасибо. Супер!!!
Лайк и подписка однозначно.
Супер,спасибо за рецепт
Готовьте на здоровье🌹Спасибо за обратную связь
Хороший получился.
Спасибо
Вкуснотища то какая! Если Вы вдруг не замужем, быстренько приеду и женюсь!
P.S .уже много что приготовила по вашим рецептам !
Спасибо 💐
!!! Какая вы молодц-все без заморочек и вычурностей! Делала несколько раз по разным рецептам-то процесс готовки_ - не очень был понятен по времени и температуре в духовке.получался бульон и котлета, кот я не люблю. У вас час так,потом час так и пнемног до готового... И...ВУАЛЯ прекрасный продукт колбасный! Спасибо и ещё понравилось,что без яиц,лука,хлеба,молока,,,.,! Все как надо!
Спасибо 💐
Котлета у вас получалось потому, что фарш имел температуру выше +12 градусов.
Яйца есть
Спасибо большое
Спасибо за рецепт ,уже готовила и очень даже все получилось ! И даже не было бульонного отека !у меня формы оказались высоковаты и то количество мяса по рецепту маловато ! Сейчас у меня свинина 2714 , курица - 735 , всего 3855, и теперь надо рассчитать сколько специй в граммах положить ! У вас в ваши формы сколько входит фарша ! Ответьте пожалуйста !
Огромное спасибо я по вашему рецепту все так сделала .только не хлебцом а колбаской .набила в оболочку .ура все получилось. еще раз спасибо.
Отлично)рада быть полезной
Читала про нитритную соль, это же ужас, какая побочка, а некоторые люди ещё фосфаты добавляют, лучше пусть будет как котлета🤦♀️
@@СветланаУмербаева-д8з Ужас,вы бы почитали сколько нитрита в петрушке,))ели бы одни бурьяны
Ничего не обмазываю, просто переворачиваю и на конвекцию минут на пять.
Отличные ваши рецепты. Скажите пожалуйста, соль нитритная обязательно нужна или можно без нее готовить, сосиски и хлеб???
Здравствуйте. Соль нитритная это обязательное условие во всех колбасных изделиях. Т.к мы готовим мясо не доводя до 100 градусной обработки. Ещё придается ветчинный вкус и розовый цвет колбасных изделий.
НЕЛЬЗЯ НАГРЕВАТЬ ПРОДУКТЫ С НИТРИТКОЙ ВЫШЕ 120 ГРАДУСОВ. ЭТО влечёт за собой большие последствия со здоровьем ,САМАЯ БЕЗОПАСНАЯ ТЕМПЕРАТУРА НАГРЕВА С НИТРИТКОЙ ЭТО 80 ГРАДУСОВ.
Хороший рецепт, получилась колбаса.
Просьба, исправить в титрах ошибку щУп для мяса!
Спасибо, исправила👌
👍
Нитритная соль обязательна???
МОЖНО ЛИ обойтись без нитритной соли и, ЕСЛИ НЕЛЬЗЯ ОБОЙТИСЬ, то где эту нитритную соль приобрести?????
Благодарю за ответ.
Здравствуйте, нитритная соль обязательна. Купить можно на озоне, на рынке, магазин "Метро" и специализированные магазины по колбасеварении. Даже на авито видела объявления.
Здравствуйте, спасибо вам за рецепт. А подрумянить при кaкой t’?
Здравствуйте. На 3 этапе t 130° , на этой температуре оставляю .
Очень интересный рецепт.обязательнл приготовлю,вот только где купить нитритную соль,я не дружу с интернет магазинами,а ещё где можно купить,,подскажите пожалуйста
Здравствуйте. Спасибо.Магазины , которые специализируются по приготовлению домашних колбас, напитков, сыровяления. Мясные рынки. У них часто и черева и соль бывает. Можно и на авито поискать. Успехов)))
У нас на базаре где специи продают ,там покупала.
Чем опасна нитритная соль для человека?
Наличие лишнего веса, почечной недостаточности, а также склонности к отекам. Нитритная соль замедляет естественное выведение жидкостей из организма.
Гипертония. Употребление большого количества нитритной соли повышает артериальное давление. При наличии гипертонии показатель может достичь предельного значения.
Проблемы с тонусом мышц. Нитрит натрия значительно его снижает.
КолбАсы, сосиски, сардельки, ветчИны и т. д. - вся мясная продукция пищевой промышленности готовится с применением нитритной соли. Вы ничего из этих продуктов не употребляете в пищу?
@@orso4936 в промышленных колбасных изделиях добавлена нитритная соль, чтобы удлиннить сроки хранения до полугода. Мне дома это зачем ?
Готовим домашние колбаски и хлебец, термообработки достаточно.
В место муки, гораздо лучше /вкуснее, сухие СЛИВКИ /МОЛОКО 👍☝️👋
Или панировочные сухари.
Здравствуйте, скажите пожалуйста ставите в холодную духовку или в разогретую. Напишите пожалуйста.
Здравствуйте. В холодную духовку.
Спасибо большое за рецепт, а можно без коньяка
Здравствуйте. Я не пробывала без коньяка, но думаю можно
Как это сделать в обычной газовой духовке без щупа и как быть с температурой ? Ни как ...
Скажите пожалуйста выпикали с конвекцией нижним и верхним тенами
Здравствуйте, Сергей. Да всё верно. Включаю верхний, нижний тен и конвекцию.
Скажите пожалуйста а зачем добавлять коньяк?? спасибо если ответите
Доброго времени суток, где брать нитритную соль? У меня получается просто как большая котлета🤷♀️🤦♀️
Здравствуйте, во всех спациализированных магазинах по приготовлению колбас, также через ozon можно заказать или найти интернет-магазин с доставкой. Если Вы из Барнаула, напишите, и я поделюсь координатами.
А ЕСЛИ УЖЕ ИЗ ФАРША , А НЕ ИЗ МЯСА , ТО МАРИНОВАТЬ 24 ЧАСА ФАРШ НАДО ?
Здравствуйте. Фарш можно мариновать меньше по времени 10-12часов. Но важно какой по температуре было мясо когда его перекручивали. Если мясо утеплилось, возможно будет "бульонный отёк" это когда происходит отделение жидкости от мяса в процессе готовки. В итоге "сухая" колбаса и бульон. Ещё одна опасность кроется в самом мясе. Вы должны быть уверены что мясо перекручивалось свежее. Т.к. мясной хлеб до 100°не доводится.
Вот не пойму, зачем такие заморочки!? Для того, чтобы сделать мяс. хлеб надо бежать за нитритной солью 🤦♀️? А можно что нибудь попроще!? Не напродажу, для себя?!
Какой размер формочек? Спасибо
Не можно сосредоточиться на том что и как ,музыка мешает поищу ещё где-нибудь
Забыла и сало -406гр. Из - за того что было фарша не до краев верх у меня не зарумянился ! Смазала яйцом , так слегка подрумянила !
Здравствуйте. А на вкус как?
Здравствуйте , на вкус отличное ! Я готовила к юбилею , ( мне исполнилось 70 лет ) всем гостям понравилось , что было нарезано все съели ! Я ещё готовлю ветчину в ветчиннице ! Правда я в мясной хлеб добавлела лук сырой и чеснок ( с опаской ) пропустила вместе с мясом ! Хотя есть рецеп с жаренным луком ( это с Германии от подруги ) , и чеснок оказался не лишним , был лёгкий запах чеснока ! Короче вкус хлеба был отличный ! Ваш вариант и мои добавления к нему отличный ! Вы мне не ответили сколько фарша входит в вашу форму !
@@matildaivanova в форму входит 700-750 граммм. Поздравляю Вас с таким прекрасным праздником. Здоровье Вам и Вашим близким🙏
Вам спасибо , за прекрасные рецепты ! Я давно мечтала сготовить мясной хлеб и колбасы , сосиски ! Купив планетарный миксер и электродуховку - который держит температурный режим , я исполнила свою мечту , ваш рецепт, я много просмотрела рецептов м. хлеба , ваш оказался самый лучший !
@@matildaivanova как приятно читать Ваш отзыв, спасибо 🌹🌹🌹🌹🌹
Всё хорошо, но КАКОЙ ПРОЦЕНТ НИТРИТНОЙ СОЛИ?????❤
Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия.
Содержание нитрита натрия: 0,5-0,6%
Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях
@@edanosecret у меня 6 % нитритки. СКОЛЬКО НУЖНО ДЛЯ РЕЦЕПТА???🙏❤❤❤
В 1 кг нитритной соли содержится 994 гр обычной (поваренной)соли и 6 гр нитрита натрия.Как раз и получается ,что 0,6. Это стандарт общепринятый. Если у Вас другая соль, то я не подскажу как расчитать.
Откуда взялись 12 градусов? Во всех гостах, не более 10!!!! В некоторых 11!!!
Здравствуйте, да лучше 10 , но 12 это предельная температура. Мы пробывали свыше 12 получается бульонный отёк. Ещё нужно учитывать погрешность прибора.
Он назывался хлебец
Простите , а мука зачем?
Здравствуйте, вариантов приготовления мясного хлеба большое множество. Я пробовала разные варианты. Рецепт с мукой больше понравился. Мука не чувствуется. Скорее всего технологи добавили для плотности консистенции.
Уберите звук музыки.Стреляет в уши!😢😢
духовка в каком режиме. верх низ или просто низ. конвекция нужна.
Здравствуйте. У духовки включаю верх/низ с конвекцией.
Вместо коньяка водку можно
Здравствуйте, коньяк для аромата добавляется. Можно коньяк белым сухим вином заменить.Можно не добавлять алкоголь. Просто водку добавлять не стоит. Если Вас интересует блюда с водкой,в ближайшее время выйдет рецепт солёной форели .
@@edanosecret спасибо за рецепт,приготовила,очень вкусный получилось
Чу-щу пишем с у.
Добрый вечер ! готовили по-вашему рецепту мясной хлеб он получился но на вкус нам не понравилось как трава ни какого вкуса если добавить чеснок и сало то может будет ни чего а так ерунда.
Здравствуйте, а пропорции мяса и специй соблюдали? У меня в рецепте сало присутствует.
Мука для чего?
Здравствуйте, для более плотной консистенции
Где Вы берете такую мерзкую озвучку?
А ЕСЛИ РУКАМИ ВЫМЕСИТЬ ЧТО ГЕ ПОЛУЧИТСЯ У МЕНЯ НЕТ ТАКОЙ МЕСИЛКИ
Здравствуйте. Да можно и руками вымешивать, желательно одеть резиновые перчатки (руки быстро замерзают)
Что за музыка, ужас!
Дизлайк из за музыки,очень не приятно
Не щюп , щуп , поражает эта безграмотность .
2 гр сахара это что за идиотизм
Хотите вкусную колбасу? Смиритесь с таким весом и соблюдайте его. Нужны электронные весы. Иначе не будет того вкуса, который нужен.