SALCHIPAPAS DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Feliz Sábado amigos de La Cocina de Victoriano!
A ver, ¿Quién no ha probado unas salchipapas en las calles de lima? Bueno, yo no solo lo probé, si no yo las preparaba en cuando era joven y aun vivía en Lima, Perú. A mí, la carretilla de salchipapas me trae muy buenos recuerdos. Una de esas carretillas de salchipapas fue mi primer puesto de trabajo cuando llegué a Lima de mi tierra natal Huaraz. Ahí, vendí salchipapas en las calles de San Martín de Porres y descubrí mi pasión por la cocina. No fui a una escuela de cocina para aprender a preparar baldes de mayonesa, picar sacos de papa a mano, picar kilos y kilos de salchichas. Así fue donde comenzó el amor por la cocina! Les dejo una receta para que puedan practicar y obtener un plato delicioso y casero!
Let's see, who hasn't tried some salchipapas on the streets of Lima? Well, I not only tried it, but I prepared them when I was young and still lived in Lima, Peru. The salchipapas cart brings back fond memories for me. One of those carts of salchipapas was my first job when I arrived in Lima from my homeland Huaraz. There, I sold salchipapas in the streets of San Martín de Porres and discovered my passion for cooking. I didn't go to a cooking school to learn how to make buckets of mayonnaise, chop sacks of potatoes by hand, chop kilos and kilos of sausage. This is where the love for cooking began! I leave you a recipe so you can practice and get a delicious and homemade dish!
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Salsas Opcionales/ Optional sauces:
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Ingredientes para 6 porciones / Ingredients for 6 servings:
2 kg. de papa blanca pelado y picado/ 2 kg. of peeled and cut Idaho potatoes
Aceite para freír/ oil to fry
Sal al gusto/ salt to taste
Salchicha o hot-dog al gusto picado en láminas delgadas/ Hot-dog, cut in thin slices
Lechuga picado en juliana / lettuce cut in julienne
Mayonesa ingredientes/ Mayonnaise ingredients:
Un huevo pasteurizado/ One pasteurized egg
1 taza de aceite/ 1 cup of vegetables oil
1 cuchara de mostaza/ 1 tbsp of yellow mustard
Sal al gust/ salt to taste
Jugo de limón/ lime juice
½ taza de mayonesa mezclado con ketchup*/ ½ cup of mayonnaise and ketchup mixed*
Ingredientes opcionales/ Optional ingredients:
300 g. salchichas criolla picante/ 300 g. of spicy creole sausages
300 g. salchichas de pollo/ 300 g. of chicken sausage
300 g. de chorizo parrillero/ 300 g. of barbecue chorizo
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Aca conocemos la salchipapa gracias a los peruanos que tambien trajeron el pollo a la brasa y el chaufa, muy rico todo. Saludos desde Argentina 👍
Que rico se ve, gracias por compartir, las voy a hacer!
Aquí en Bolivia igual la conocemos la salchipapa gracias a los peruanos y es deliciosisima!!😋😋😋
Che los peruanos somos recurseros,la salchipapas,las alitas, las polladas, las inventaron los cocineros peruanos,cuando el Perú, tenía una alta inflación y teníamos crisis económica,eso servio para q muchas familias emprendedoras,tuvieran ingresos para poder alimentar a sus hogares!!!!
Hola, soy de Perú. Gracias a Ariel a la parrilla de Argentina, es que aprendí a preparar una exquisita pasta de tomate, pizzas y carnes. Saludos cordiales..
También a Chile llegó por la inmigración, a Ecuador y Colombia de la misma manera que entró a Bolivia: por la frontera, lo que sí desconozco como llegó a México, ¿quizá por Laura Bozzo y los carritos sangucheros? No sé.
Que agradable sujeto !!! Voy a hacer salchipapas.
Hola siiii estoy fascinada mirando sus deliciosas recetas, hasta le respondo cuando habla y me sonrio al verlo tan energetico y alegre 👍🏻 saludos!
ALL ABOUT NOTHING
Ése sujeto tiene un nombre, y se llama Victoriano.
Bendiciones
Victoriano, que buena esta,y si forma de ser!!!
Boy a hacer las mias
Que ricoolo este victoriano muy sencillo y humilde vales un peru
Dónde lo consigue para hacer ocopa y huancaína
Grande don victoriano. hago todas sus recetas al pie de la letra, un campeon mundial el peru en gastronomia. saludos desde Chile
Felicitaciones Sr. Victoriano. Realmente admiro no solo sus conocimientos de la cocina , sino también su espíritu de lucha para llegar hasta donde ha llegado, partiendo desde su lejana Huaraz, trabajar duro en las calles de Lima con su tío, ahorrar y llegar a los Estados Unidos a forjarse un mejor futuro para usted y su familia, sin olvidar sus raíces. Un ejemplo de vida. Saludos.
Waouu que cheff tan original, como olvidar aquel: Que cremas casero? Un clásico, super like!!! 👏🏻👍🏻
Se me hizo agua a la boca, recordé mis tiempos de niña cuando iba con mi mamá para comer una rica Salchipapa 😅🤤
Un crack este hombre, saludos desde España.
Se merece un millón y mas de seguidores, muy buenas recetas en un ser humano muy especial, gracias !
Soy Dominicana y me gusta la comida Peruana, Saludos desde New Jersey .
Saludos cordiales desde Chile, excelente la gastronomía Peruana.
Lo felicito se ves estupendo lo voy a poner en práctica bendiciones
Don victoriano, vuelva porfavor...que alegría y sentimiento le pone... Se le extraña. Saludos desde Perú.
Como me gustaria que mi papá fuera como usted, para aprender todos sus secretos culinarios, buen cocinero 😊
Como buen peruano, la salchipapa es parte de nuestra vida !!! Saludos Victoriano!!!
Son las 2: 41 am aquí en Peru y me puse a buscar como hacer salchipapas y vi este video porque me pareció interesante...y se me quedo corto,juro que me muero ahora mismo por comer una salchipapa asi bien taipa,pero enserio que rico ,gracias por el video y exitos Sro.Victoriano👍👍👍👍.
Tu no eres chef ni cocinero , tu eres algo mas eres UNMAESTRO,saludos de un Venezolana que vive en Canada ,muchos anos antes de la pandemia ,40 anos lejos de latinoamerica ,la region mas bella del mundo
Yo primera vez que lo veo y ya me antoje voy a hacer de una vez , gracias me encanta la comida peruana. Saludos desde Venezuela
Saludos paisano, bueno de corazón, por que mi madre nació en Huaraz y yo en Lima. Conozco esa hermosa tierra.
Que lindo canal, se nota el corazón puesto en cada receta, es bastante gentil, un abrazo desde Patagonia Chilena!!
Guau!! Por casualidad entré aquí, me he quedado fascinada, se ve riquísimo.. Gracias por compartir su arte culinario..
Crdtfr2ry5ga
Buena Vitorio, que delicia, me hizo recordar aquellos años donde la salchipapa era una buena cena
Y costaba 1 sol
Jamas la salchipapa fue una "buena cena" ajjajaja
@@leticiafloresaragon8245 AHORA SALE EN 3 SOLES LA PEQUEÑA
Excelente que rico
Buenas tardes me ido recordar mi infancia
Saludos desde Ecuador. Soy su nueva seguidora. Qué rica receta, ya la voy a poner en práctica. Me encanta la chalchipapa (mi pecado culposo) 😋😋
Victoriano un dato, *La Salchipapa se originó en la Ciudad de Lima 🇵🇪 en los años 70's* es decir hace unos 45 años. Inicialmente fué un plato ambulante. Se comía en las Calles en especial en La Noche como una merienda para pasar las horas de "juerga" y diversión limeña. En Especial los Viernes y Sabado en la Noche. Luego subió de escala y se instaló en locales grandes, sangucherias, etc. Ahor se convirtió en un plato internacional y ha cruzado fronteras 🌎 por su facilidad de Preparación. Abrazos eres un excelente cocinero, lo haces con amor 👍
Qué interesante dato!! La salchipapa es de todos los gustos 🤤
Luego en la crisis del 80/90 se comía más salchipapa porque era más barato que comprar leche. Dependiendo del barrio encontrabas desde S/0.50, hoy imposible!
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@@feyyp8626 linda es más antiguo , 1950 piano bar munich .
Según archivos periodísticos peruanos
Sería más antiguo en el Perú .
wow ni sabia del temaa
Excelente comida e historia de vida, don Victoriano. Disfrutamos mucho, mis hijas y yo, de sus recetas y ellas estarán encantadas, cuando vean este video, de saber que usted es uno de nuestros vecinos más ilustres. Gracias por generosidad al compartirnos todo su saber. 😄
Me encanta la pasion que pones para cocinar estimado Victoriano, eres lo maximo
Gracias que delicioso de vez en cuando no cae mal. Me encanto su forma de enseñar muy optimista . Gracias por compartir
Que lindo señor , tiene mucha energia ! siga asi , muchos exitos.
Delicioso las voy ah preparar
Así de fácil y rico 😋 Gracias por compartir tu reseta victoriano bendiciones...
Buenisimas !! que ricas se ven !! 👏🏻👏🏻
Holaa victoriano. Ese platillo se ve delicioso... Saludos desde acapulco guerrero México
Ya me antoje!! Colombiana en usa🥰🤤🤤🤤🤤
Don Victoriano que buena energía tiene, Dios me lo bendiga. Excelente sus recetas. 🥰🥰
¡Gracias, Victoriano! Gracias por la receta y enseñanzas. Y mil gracias por remontarme a S.M.P. por allá por los años 90, recuerdo con alegría esas noches de verano, las carretillas y sus variopintos comensales, los ricos aromas, los exquisitos sabores, la música inflatable. Una grata memoria de aquellos tiempos: una joven anticuchera de la Av. Perú, trabajando de noche con contagiosa alegría y cantando para deleite de los que esperábamos por nuestros ricos anticuchos: ♪ mujer, mujer, si existe el paraíso, si existe en ti, mujer ♪ ¡Gracias, míster!
Se ve increíble! Voy a intentar preparar. Muchas gracias por compartir 🌷🌷🌷🌷🤗🤗
Se me hizo agua la boca... Jesuuuuuuu que cosa más rica. En Santiago, República Dominicana también comemos salchipapas con queso derretido, mayonesa y ketchup, sin la lechuga... Quiero probar estás del señor... Gracias por compartir, muy agradable su personalidad.
me gusta yo voy a poner mi puesto de salchipapa tengo 14 años y me encanta hacer salchipapa y consentir
a la gente colombiana
Que ricooooooo!!!!! Usted tiene mucho carisma y da ganas de cocinar 😃y se ve que está riquisimoooooo🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪gracias por sus recetas ... yo viví en Orlando y se me hace más sencillo ya que usted sabe los ingredientes que podemos conseguir 😋
Que rico! 😋Llevo 10 años o más sin probar las SALCHIPAPAS. Empezaré preparar 😃. ¡Felicidades Señor! Bendiciones 👏
Qué rico se ven las salchichas papás a su estilo ❤ gracias por compartir sus conocimientos
Me suscribo, quiero seguir tus recetas y aprender más, me pareces un chef de excelencia, la estrella Michelin para usted.
Muchas gracias por enseñarnos
Muy agradecida con esa receta justo estaba buscando algo para cocinar diferente. Abrazos desde Panama
De Hawthorne California Su Comida Está muy bien yo Amo pero pienso que Ese país tiene los mejores platillos del mundo. ❤❤❤
Oh por Dios! Qué salchipapas más gloriosas! 🤤🤤🤤🤤
ES USTED LO MÁXIMO,GRANDE MAESTRO.VIVA EL PERÚ....
Todo se aprendecon ustedes muchas grasi desde Medellín antioquia Colombia
Que rico me encantó cuando hizo la mayonesa y ese rico plato gracias bendiciones
Buena Don Victoriano! Saludos desde California. Esa Salchipapa pituca con diferentes salchichas se ve buenaza. Arriba el Perú Carajo!
Maestro de Maestros recién lo encuentro desde ahora te sigo ÉXITOS Victoriano
Ya se me antojaron!!! Saludos desde Mexico!!! Siempre quise saber como preparaban las salchipapas. Saludos
la mejor receta que he visto, gracias por compartir
Riicoooo, haré ls salchipapas, gracias dsd 🇵🇷 PR.
😱 OMG!! QUE DELÍCIA!! SE ME HACE AGUA LA BOCA 🤤🤤🤤🤤 . Gracias por enseñar.
Uhhh que rico, extraño mi salchipapas, cuando las comia en la esquina de mi casa😀🙂🙂🙂
Gracias por la receta . Que Dios te bendiga
Cristo te ama . Recíbelo en tu corazón y síguele . El es nuestra única esperanza 🙏🏽🙏🏽😍😍
"Todas las cremas casero?" jjajajjaa me hizo el día
le falto un montón de cremas
Me encantó gracias Victoriano
Hola victoriano. sabes quiero empezar a cocinar comida peruana ya que como la mexicana son de las mejores gastronomías del mundo, y que mejor con tus recetas y se ve que tienen un sabor muy diferente a lo que he probado. Aparte muy bien explicadas, creo que voy a batallar un poco con algunos ingredientes pero espero sustituirlos por otros de la misma calidad como al aji limo, que lo voy a sustituir por habanero ya que en México se da hasta en las banquetas .. y así varios ingredientes .. un cordial saludo desde México victoriano y seguiré viendo tu recetas y compartiendo .
Exelente amigo gracias saludos desde México
Felicitaciones Victoriano, gracias por compartir tus recetas y tu historia.
Excelente explicacion Sr..Victoriano cada vez que cocina me da una hambre ya que lo bien que cocina....
Solo le falto la cerveza, excelente, muchas gracias por tus vídeos.
Muy bueno riquísimos 🤗😃💕
Señor Víctor un saludo desde Bogotá Colombia, que deliciasa de salchipapas....
Muy ricas las salchipapas le dejo mi suscripción bendiciones
Deliciosas se ven desde GUATEMALA
TREMENDO ORGULLO PERUANO SEÑOR, un gustazo tenerlo de compatriota.
De rechupete!!!! 👌🔥 "con todas las cremas" 🇵🇪🇵🇪
Ay que rico, como yo comí salchipapas en Perú y en Ecuador por tu vida, como extraño.
Que rico paisano q el senor te siga llenando de mu ha bendiciones
Que buen recuerdo....lo que te llevó al éxito Victorino....eso nunca se olvida!!!!
Crack victoriano, más anécdotas de los 90 !!!!!!!
Mis profundos respetos¡¡ que hambre me dio
CHEF VICTORIANO QUE EXCELENTISIMA RECETA FACIL PRACTICA Y ECONOMICA ES MI PRIMERA VEZ EN SU CANAL YA ME SUSCRIBI PARA SEGUIR APRENDIENDO A COCINAR COMIDA PERUANA. ME ENCANTAN LOS ANTICUCHOS, BISTECK A LA POBRE ETC.
BENDICIONES SALUDOS DESDE PALMDALE CALIFORNIA USA 🙏😆
Saludos de Perú sr. Victoriano estoy aprendiendo con ud...porque enseña...fácil...muchas bendiciones
QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOOOO, SALUDOS DESDE TRUJILLO-PERÚ
Se mira Delicioso !! y muy bien elaborado muy bien explicado ,sin duda voy a poner en práctica esta Delicia ,gracias!! por compartir Dios le Bendiga !!teresa de oregon usa
Excelente Victoriano!!! Esa es la cocina que vale la pena...Te mando un gran abrazo! De chef a chef!!!
Hay victoriano me as antojado con tus salchipapas!me traen recuerdo de los años 90!!!solo hiba al jiron de la union a comer mis sabrosas salchipapas! 😭😭😭,me has dado buena idea!!aunque vivo mas años en europa!nunca olvido mis pmatos favoritos de nuestro pais bendito!!!cada vez que viajo me traigo mis expecerias hago mis anticuchos,lomo saltado,y siempre subo de peso en peru! y cuando regreso a europa bajo los kilos!!!,te deseo bendiciones en tu futuro y familia!!! Sl desde Austria 👍 😎 🙋
Lo máximo Victoriano!!!!, hemos preparado ya varias recetas suyas y nos quedo deli!!!!, felicidades y felicitaciones!!!
¡Que rico!, hasta me hizo salivar demás🤤😋🤭
Saludos desde San Martin de Porres-av Perú ♥️🇵🇪
Esto es nuevo para mi..waoooo, algo diferente para mi familia..gracias. lo haré 😊
Lo veo desde ayer, que me puse modo aislamiento, me encanta como le pone pasión a su preparación de sus platos.. Siga así, éxitos y dios lo bendiga.
Este fds lo hago...que agradable escucharlo 👏
Que delicia chef me encantaron las dos salchipapas .gracias por el tip de cómo pasteurizar el huevo de verdad que me sirve un montón ya que me encanta la mayonesa casera.Saludos desde Argentina 🇦🇷 para vos y familia y que siga creciendo su canal.
Uuuuff de ve delicioso 😍🤤🤤 saludos desde Honduras
Lo máximo Victoriano!! Ese de chorizos con todas sus temperas!!!!
Hola Victoriano, debo decir que eres una espactacular persona gran ejemplo de superación para todos, cuando vi la primera vez una de tus recetas me gustaron porque eran fáciles y es ahí en la semplicità lo bueno, grande!!, Me gustaría un día probar tu sazón, así que te caigo en cualquier momento.
Que rico!! Gracias 🙏 Victoriano...podrías hacer la receta de la salsa de aceituna
Apoyo la idea.. sería un aporte muy enorme a mi (y espero que también a otros) poca experiencia culinaria.
muy ricas las salchipapas lo intentare haciendo en casa
Algo tan simple y tan rico!
Hola felicidades q ricoooo cocinas te seguiré viendo excelente saludos desde Culiacán Sin
Gracias por compartir tus recetas, lucen deliciosas sobre todo la segunda con esas salsas que le agregaste. Me suscribo, bendiciones 🤗🙏
Muy buena receta!! Muchas gracias señor Victoriano !!!
victoriano eres un fenómeno!! saludos desde España!!!
Gracias por la receta de este delicioso antojo . Que sencillo es usted don Victoriano , es muy generoso al compartir su s conocimientos . Saludos desde Lima , Peru
Excelentes recetas en tu canal Victoriano!! Saludos desde Chile
Hola sr que lindo. Mis respetos. Mi padre es peruano mi madre venezolana.. Grcias por sus conocimientos
Los cabineros doteros:
-Esta información vale millones...
falta su cifrut
@@jorgeelcurioso5997 y su cuate
Victorio que rico mi plato favorito . Te felicito por tu video.