LA ANTICUCHADA DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- Feliz Sábado a todos!
Aunque todos los peruanos tenemos una simple receta para los anticuchos de corazón, aquí proponemos recopilar lo que decenas de señoras anticucheras nos han contado y enseñado acerca de él y hacer uno propio a tu propio gusto. Personalmente, los anticuchos me recuerdan a mi adolescencia los fin de semanas, cuando solía caminar por las calles limeñas y persevia esos aromas de ahumado a las esquinas, no podía quedarme sin comprar una porción de anticuchos. Bueno, aquí está mi receta con nuestro toque clásico y mi estilo personal.
Although all Peruvians have a simple recipe for the anticuchos de corazón, here we propose to collect what dozens of anticucheria ladies have told and taught us about it and make one of your own to your own liking. Personally, the anticuchos remind me of my adolescence on the weekends, when I used to walk through the streets of Lima and pursue those smoky aromas in the corners, I couldn't stay without buying a portion of anticuchos. Well here is my recipe with our classic flair and personal style.
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Ingredientes para 8 porciones/ ingredients for 8 servings:
Marinado de anticuchos/ Anticuchos Marinade:
-1 taza de pasta de ají panca/1 cup of aji panca in paste
-½ taza de vinagre blanco/½ cup of white vinegar
-4 cucharadas de ajos molido al gusto/4 tbsp of garlic paste to taste
-1 taza de aceite vegetal/1 cup of vegetables oil
-Comino molido al gusto/ground cumin to taste
-Orégano molido al gusto/dry and ground oregano leaf to taste
-Pimienta negra molida al gusto/ground black pepper to taste
-Sal al gusto/salt to taste
Anticuchos:
-1 corazón entero de ternera/1 veal heart
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Preparación:
-Limpia el corazón de todo nervio y grasa. Córtalo en filetes medianos/ Clean the heart of any nerves or fat. Cut it into medium fillets.
Mezcla todo los ingredientes de la maceración en una licuadora/ Blend all of the ingredients for the marinade.
-Coloque en él los filetes de corazón. Marinar por un mínimo de dos horas, es mejor si es por un dia entero/ Place the fillets of the heart into the marinade. Marinate for a minimum of 2 hours. It’s better to leave it overnight.
-Inserte los filetes de corazón en palitos de caña. Cueza los anticuchos en la parrilla mojándose permanentemente con el marinado. Déjelos ligeramente rosados en el interior/ Insert the fillets into cane sticks. Place the on the grill and cover them with more marinade. Leave the anticuchos until the middle is slightly pink on the inside.
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Soy boliviana crecí en Chile, vivo en Estados Unidos y la cocina peruana es la más exquisita. Ceviche, anticucho que belleza!! Mi esposo es americano de Minessota y también le encanta. Cuando vamos a comer al restaurante siempre pide chicha morada. Gracias por la alegría con la que cocina Victoriano🥰
Vivo en Canadá y extraño mucho mi comida peruana. Y cada vez que se me antoja comer algo, siempre veo sus vídeos para hacer sus recetas. Muchas gracias, que suerte tienen su familia y amigos ❤
Señor Victoriano, usted si que sabe, es un profesional de la cocina, es un maestro, gracias por demostrar su experiencia culinaria y enseñar como se prepara, mis felicitaciones.
Se ve delicioso!, La comida peruana por lo sabrosa es la mejor del Mundo, You he viajado por todo el mundo y se comer lo mejor y lo mejor es la comida Inka!
Gracias por ensenar o recordar nuestro delicioso anticuchada
No sabes cuanto me gusta verte por video Victoriano. El carino que pones al cocinar es conmovedor!!! Me recuerdas a mi Julia, la mas linda ayudanta que tuvimos, que Diosito me la cuide.
Prometo visitarte cuando se pueda viajar!!!
ME GUSTA SU SAZON DON VICTORIANO FELICITACIONES
Super rico sr. Victoriano...siga dando mas recetas....felicitaciones
Eres un maestro del peru mi chef victoriano sos es muy genio de la cocina peruana felicitaciones
Gracias x el antojo se me hizo agua la boca algún día me lucirse preparandoless tú receta Chef
Gracias x tus recetas
@@alejandrinacastillor6817
Soy colombiana , pero me encanta la comida peruana ! Y sus videos y su estilo de cocinar me motivan mucho a preparar las recetas . Gracias por compartirlas !!!
Gracias Monica, sigue disfrutando la comida Peruana, saludos!
Y a nosotros no nos gusta su comida menos la manera como hablan...hasta el culo...
@@elvergalarga-dm3jh y a mi que chu - cha me himporta tu opinión.
Q delicia peruana
@@elvergalarga-dm3jh por qué la ofensa 😩se ve que la pasas mal 👎 lo siento 😞 ya se que no te importa la opinión de nadie 🙄Pero deseo que mejores tu carácter ! Bendiciones y Abrazos 🤗 🙏
,muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios que rica es nuestra cocina peruana,
Eres genial , creativo y tus suculentas comidas .. son para chuparse los dedos......aprendo maravillas... con tus recetas......👍💯desde Panamá
BUENAS NOCHES DON VICTORIANO MUY RICO SUS RECETAS FELICITACIONES SALUDITOS DESTE LA ARGENTINA
Deli toda tu comida chef lo felicito orgullo Peruano
Que maravilla la cocina peruana 🙌🏻
Buena Don Victoriano .Ama ud lo que hace .De niña mi papá nos preparaba anticuchos .
Eso es un espectáculo.....se me ha hecho Agua lz boca
Felicitaciones, que Rica la comida peruana
Me encanta la cocina de victoriano a su manera
Mi platillo peruano favorito!! 😋😋😋
Grande Victoriano.... Sos grande... Un abrazo 😎👍
Saludos desde Tenerife, Islas Canarias, España, yo hago todas sus recetas, son fantásticas. mis felicitaciones .
Gracias buen vídeo gracias por enseñar a cocinar la cocina peruana saludos
Creo que la cosina peruana es muy rica ,soy chilena pero me encanta la cosina peruana 👏👏👏👏
Su vecino lo odiará por hacerle oler esos exquisitos platillos ^^
Dios mío cocinas como los dioses felicitaciones
Se te extraña Victoriano,yo soy tu paisana,soy huaracina como tú, gracias por enseñarme a cocinar, gracias ☺️
Delicioso, te felicito Victoriano, todas tus recetas son fabulosas.
Me gustan mucho tus recetas porque son autenticas y no te copias de nadie. Yo tambien soy cocinero con 50 anhos de experiencia y vivo en California desde hace mas de 42 anhos sin regresar al Peru
Saludos desde Mexico se ve increible la cocina Peruana
Señor Victoriano , gracias por compartir sus secretos de cocina , y lo mejor , dejando en alto el nombre de la gastronomía peruana en el extranjero . Éxitos .
Wow!!!... todos sus utensilios son de calidad industrial ( acero inoxidable ), se ve que aprendió todo lo que la industria de restaurantes utiliza. Felicidades ,cocina riquísimo a su manera !!!
MUY buena receta!
Saludos desde 🇦🇷, una amante de la comida peruana
Hola Victoriano un saludo desde Boynton Beach, Florida ,soy Ayacuchana y me encanta ver tu programa acá en casa solo comemos tus recetas
Is it weird that I can smell this? My parents are Peruvian and I'm SO glad I found your channel so that I can make the dishes I grew up eating. Your enthusiasm is contagious. It's like hanging out in Uncle Victoriano's kitchen. Much love from Seattle❤
un genio
OMG 😱😱😱 que delicia los peruanos son expertos en comida me fascina esa anticucha
Maria Alcazar Siiiii PERÚ TIENE UNA DE LAS MEJORES GASTRONOMÍAS DEL MUNDO ,PORQ cuando cocinamos lo hacemos con pasión y mucho amor .
No soy de seguir o subdcribirme a los canales de cocina , pero lo que usted hace OMG !! cada plato de ve súper delicioso !!!!, Es un Maestro !!!!
Felicitaciones !
Victoriano eres espectacular, sencillo y carismático.
Toda tu experiencia al servicio de los demás.
Eres un grande de la cocina peruana un gran chef.
Felicitaciones.
Y te rogaría si puedes dar un alcance de la técnica del cau cau, cómo se limpia y cocina previamente el mondongo y todas sus variedades de choros, chanque, caracol, pollo y hasta de vegetales como champiñones o para los que son veganos el cau cau de TOFU.
FELICIDADES Y BENDICIONES.
UN ABRAZO DESDE LIMA PERÚ
creo la comida peruana es la mejor de todas y ojo soy chileno vivo en miami 40 anos tienen un sabor unico felicitaciones
Soy Cubana de Miami, me fascina la fusión culinaria Peruana.
la cocina peruana es la mejor del mundo .desde Colombia saludo cordial.
Muchas gracias por compartir la receta! El otro día prepare los anticuchitos y me salio súper delicioso y ahora mismo tengo un corazón en la refri macerándose para preparar más anticuchitos mañana. A mi familia les encanto los anticuchos!!! Muy buena receta don Victoriano!!!
Un geniiooo. Le voy hacer a mi marido que es argentino. Me encanta como limpió el corazón, muchas veces veo que cuando hacen anticuchos no los limpian bien. Creo que la comida peruana debe tener el mayor ingrediente que jamás debe faltar .. es el amor... En cada videito que estoy viendo de usted... Veo amor... Amor por nuestra gastronomía, amor por nuestra patria.♥️
Se ve buenísimo amigo saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Victoriano!! Sigue por favor con el contenido gastronómico que nos brindas. ORGULLOSO DE QUE SEAS PERUANO !! VAMOS PERÚ 🇵🇪
Domingo 2 agosto 2020, 12.21hrs en el Perú. Te mando un abrazo inmenso victoriano y a toda la comunidad peruana esparcida por todo el mundo, me haces sentir orgulloso de ser peruano. Éxitos hermano te desea un cerreño de corazón.
Ud si sabe maestro victoriano ... Un artista .
Eres un ángel y maestro para mí y para todas las personas a las que nos apasiona la cocina .
Que rico y en la forma que cocina nos invita a realizarlo ya. Muchas gracias por su amor a la cocina
Gracias ,por sus videos que habilidad un maestro el la cocina saludos desde Chicago ...
Muchas gracias Victoriano me he quedado viendo cómo cocinas toda la noche ya son más de las 3:30 y será mejor que intente dormir Dios te siga bendiciendo con tu gran don
Muchas gracias Victoriano, por primera vez me quedaron mis anticuchos como en mi Perú, desde Florida, saludos.
De CANADA yo como usted somos embajadores de la comida peruana GRANDE PERUUUUUU
Y a quien xuxa le interesa que eres de Canadá...
Buenas tardes soy Jose Luis lau te envío un fuerte abrazo desde Madrid enhorabuena se ven de rompe la anticuchada un saludo hermano
De verdad que usted es un maestro en lo que hace , se ve que le encanta la cocina y esa es la clave para que todo salga bien , me encantan sus videos y aprendo mucho de sus conocimiento, saludos
Victoriano dichosos los que fueron invitados a comer ese día a tu casa😋😊😋😊😋😎🤗
Muy bueno maestro con tu enseñanza en el arte de la cosina un saludo desde MOQUEGUA PERU
Victoriano déjame felicitarte por tu canal, te conocí alado de Gastón y la gente que hoy estamos como tus seguidores somos privilegiados de poder aprender todas tus recetas , es como tomar clases de cocina on line , vivo en San Francisco y me gustaría aprender de tus conocimientos mucho más delo que hoy se
Porsupuesto Jorgen, vamos a plantar una buena receta virtual!! Abrazos!
Se pasó! Sito es una exquisitez! Viva en Perú señores! La mejor comida del mundo!
Oleeeeeeee y oleeeeeeee este sr.es un artista todos sus vídeos de cocina peruana.estan buenísimos.muchas felicidades . Diosssss la bendga
Saludos desde el Perú profundo, Iquitos capital de la amazonia peruana, bien con tus recetas producto de tus años de experiencia.
Que rico ese anticucho eres netamente peruano Victoriano! Que sabroso cocinas
...sencillamente...perfecto...ta maire..voy a quedar como maestro ante mis invitados..graciaaaas...abrazo y saludos de prosperidad para ese hogar..deseos de un hermano Chileno..🍷😎
Me gusto el aticucho que rica comida me ases agua la boca mi gran saludos de Perú
Acabo de preparar bistec con ese aderezo anticuchero. La mejor carne que he comido. Muchísimas gracias Victoriano por compartir esta receta. A mi mamá y a mi nos encanta ver tus vídeos. Saludos desde Alemania ❤
Victoriano me encanta la cosina ,pero tu eres un chef Peruano gracias por los videos y tus recetas provecho y michos exitos !!!!
Que delicioso es el anticucho con su pancita y rachi con su papá y choclo y harto ají como nos gusta a los peruanos . Felicitaciones un suscriptor mas👍🏼
Asu mare maestro victoriano, viendo este video me dio ganas de cocinar y ami que no me gusta cocinar... Esa parrilla se ve elegante.. Saludos y siga subiendo otros videos.
Buenazo victoriano..el chef del Perú.pal mundo
Brother, eres lo máximo! Justo hice anticuchos recientemente y la verdad que cometí algunos errores que gracias a tu video ya se donde tengo que corregir.
Mi madre! Que delicia
Excelente lo maximo..Como buen Peruano Ancashino
.
Riquisimo delicioso senor victoriano y mas qua nada su sencilles para ensenarnos yo encantada de verlo siempre muchas bendiciones para usted y su familia ,
un gran Maestro Don victoriano, lo máximo!!!
Felicitaciones Victoriano!!! Te conocí hace muchos años al lado de Gastón. Entiendo q te quedaste en NY. Dios te bendiga mucho en tu trabajo y proteja a tu familia. No te faltará trabajo porque eres un chef extraordinario. Cuida a tus hijos de las influencias negativas de la juventud gringa. BENDICIONES MIL VICTORIANO PERUANO
Hola Maria! Gracias por tus palabras. De hecho este canal esta manejado por mis hijos y me estan apoyando bastante, saludos!
Eres un maestraso, embajador del Perú internacional! Te aseguro que con tiempo vas a tener muchos suscriptores y vistas, exitos siempre Victoriano! Ejemplo de esfuerzo, superación y éxito!!!
Desde Perú, es un platillo super recomendado. Felicitaciones o has explicado al detalle.
Bendiciones.
Lindo señor. Dios Bendiga a usted y su familia 🙏❤
Que rikoooo manjar de Dios. Saludos desde Argentina
Gracias. Qué rico señor.Qué Díos te bendiga
Que comida tan rica 🤤 😋 😍
Oiga Maestro, este es para mi su mejor video. lo maximo!!!
Lo maximo paisita
Orgulloso de ser Huarazino
Que ricos los anticuchos soy fanática de ellos domingo lo prepararé ummmmm 🙋♀️
Yo tambien corto el corazón al bies ,y lo hago enmarinar en la refri toda la noche, ese ajícito panca REALZA HASTA LA MENUDENCIA DE POLLO , 😋😋👏👏👍
Ufff pero que rico.....me ha hecho babear jajaja que suerte tiene su familia de que le cocine cosas ricas
Se ve rico los anticuhos ,exitos Victoriano
Yo aprendí de lavarlo bien hasta que no salga sangre y luego secarlo bien
Probaré como tú lo haces y veré la diferencia. Te felicito eres un súper cheff yo soy tu fiel seguidora🙏❤️VA.
Muy rico maestro sus anticuchos saludos desde italia
Espectacular, no ha nada como nuestra comida peruana preparada por un maestro cheff. Saludos Maestro.
Alto anticuchos sñr.victoriano GRACIAS
Hola maestro soy un cocinero peruano que radica en usa me estoy apuntando todos los tips vi la historia suya es un ejemplo de perseverancia me encantaría saber que variedad de papá es la que compra aquí en usa muchas gracias
gracias x sus recetas ...esta delicioso de tan solo verlo ...bendiciones para usted...
tio victoriano eres un dios en la cocina
Que maravilla tu mixer, gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones desde Bolivia
Gracias amigo sos un genio soi Roberto de tigre buenos aire
mmm que rico ! Se me hizo agua mi boca , mientras veía el vídeo
Recién empezé a verlo, me encanta sus recetas, algunas se parecen a los de mi país Bolivia y los productos que usa son los mismos de su tierra natal. He aprendido muchas cosas rápidamente gracias a usted. Usted es tan sencillo y generoso, desearía comer alguno de sus platillos!!! Reciba un abrazo y que siempre tenga días felices!! 🤗🤗🤗🤗🤗
Otra cosita con sus recetas, bien jugado don victorio.
Gracias victoriano por tu recetas fabulosas..