Mi abuela siempre uso la papaya…. Pero la tradición campesina nunca fue con una papaya lista para hacer batido…. Era papaya VERDE que suele “sudar” un jugo lechoso que si se descuidaba volvía la carne una pasta
Exelente mi esposa. Hace una mescña de especias y mescla la papaya con piña y cuando ya va a cosinarla la barnisa con esa mescla y sale super suave y de buen sabor la carne no imprtando que la acabe de cortar .
OMG !! Qué desperdicio de papaya....lo más fácil y efectivo de utilizar es la cáscara de la papaya y no es verdad qué deje un gusto dulce, es lo qué yo uso para suavizar las carnes....cada semana compro una papaya, la lavo y seco muy bien y guardo toda las cáscaras en una bolsita de sándwich en él congelador para cuándo las necesite.....lo que hago es poner la carne a utilizar en un recipiente y voy poniendo una capa de carne encima las cáscaras de papaya otra cama de carne la papaya y así sucesivamente hasta terminar la dejo toda la noche al día siguiente la cocino, queda muy suave la carne.....y la la fruta (papaya) me la como...saludos
En Uganda hacen un ablandador muy bueno con papaina. El de México tiene creo la décima parte del de Uganda y Bélgica, además del tiempo de almacenaje del ablandador
Naranja es mejor que todos esos porque le da un sabor entre dulce y cítrico 😎 pero debes dejarlo una noche durmiendo, la papaya es el más poderoso pero le deja un sabor a fruta q se siente mucho enla carne
En CDMX el ""Pollo feliz"" tiene entre sus ingredientes la piña para ablandar el pollo y se hace licuado un poco de piña, especias y sal para marinar el pollo (no dejarlo más de 2 horas ni mucha piña, porque se llega a ablandar tanto que parece masa, de tan suave que queda). Por eso vez que los pollos te los dan bien blanditos siempre.
El gran error es salar la carne ya que está por ósmosis saca líquidos de la carne, que la hacen quedar dura, las carnes deben ser selladas primero en la parrilla y luego salarlas! Saludos desde Chile 🇨🇱
Corrección, la papaina es el componente principal en la leche principalmente del frito de la papaya, ésta es mas abundante cuando esta verde El polvo blanco es justamente esa leche pero deshidratada
Excelente video amigo, otro metodo de ablandar la carne, es con las semillas de la papaya, éstas se ponen a secar y una vez secas se muelen y se guardan para cuando se use. Rsto es espolvoreando sobre el corte y dejar que actúe. Este molido de semillas de papaya es algo maravilloso, basta que incluyas una cucharadita en los alimentos y ayudará para incluso, regenerar el higado dañado. Saludos...
Exacto.La sal absorve la humedad de los alimentos. Es por eso que se recomienda agregar la sal hasta el momento en que se vaya a poner la carne al fuego.
Piña 🍍 no lo recomiendo porque si deja su carne reposar por mucho tiempo sorpresa se va a llevar 😱😱 se despedaza la carne 🥩 ya me pasó a mi pase un pedazo piña 🍍 ligeramente en la carne la deje reposar unas 2 o 3 horas y sorpresa me lleve al tomar un bistec para asarlo se desbarataba sola pareciera que la hubiera agarrado a palazos😂😂😂😂 se hecho a perder toda la carne y fueron como 12 libras 😭😭 se fueron a las basura así que cuidado con la Piña y el tiempo que la dejan, bendiciones 🙏🥰
Muy buenos consejos para tal fin, nosotros lo que hecemos es: adobamos la carne con bastante cebolla larga, ajo machacado, pimentón, tomillo, laurel, romero, orégano, sal, cerveza y le ponemos la cáscara de la papaya (tiene que estar entre verde y amarilla, lo que llamamos.. "Estar Pintona"... O también la cáscara de piña, o ambas. Se revuelve todo esto con la carne y se deja marinar toda la noche. Todos estos condimentos deja la carne con un sabor delicioso. CUIDADO, si se le pone demacida papaya o piña, o de las dos, la carne literalmente se deshace.
Amigo, la papaya o lechoza cibo se llama en mi país se usa para ablandar pero la fruta debe estar verde, no madura. Pruébalo y verás. Eso sí no mucho tiempo porque se ablanda demasiado. No debe estar licuada, sino cortada en lajas y se coloca sobre la carne..saludos Saludos
Cuándo la papaya está madura sé puede utilizar sólo las cáscaras y la fruta te la comes, te lo digo por experiencia es lo qué yo utilzo para suavizar las carnes las de marinas toda la noche y al día siguiente está lista para cocinar....saludos
Para tener los beneficios de la papaína, corte la carne un poco más delgada y use la cáscara de la papaya poniendo el lado de fruta contra la carne, en vez de sumergir la carne en fruta.
Mi abuela hizo el experimento hace décadas y su resultado fué que la piña y la papaya sirven por igual pero el truco no es cuál uses sino el tiempo que los tengas reposando, si dejas deposando la carne en el refrigerador de la noche a la mañana (12horas) con la papaya o piña la carne quedará muy tierna.
Yo una vez lo hice con piña, pero el corte era muy delgado. Lo dejé toda la noche pero al día siguiente la carne se desbarataba en el asador, se ablandó de más 😢
Meter la carne en agua con bicarbonato en la noche y después sacarlo en la mańana. Después enjuagas la carne con agua limpia varias veces hasta que quede completamente limpia y la sazonas con la salsa que guste. Esto solo si piensan sazonarla con alguna salsa. Esto lo aprendí de un restaurant japonés, ya que yo trabajé ahí.
Hola Tanto la piña como la papaya y la cebolla son ablandadores naturales por contener enzimas,ej: papayina,etc Ambas actúan como ablandadores naturales La piña y la papaya tienen que ser verdes ,así este componente no da sabor variante a dulsor ,tiene un sabor neutro ,no sabrán tus comensales que le echaste Suerte 😘
Me gusto tu video y con lo cara que esta la carne es bueno utilizar cortes menos costosos, Un tip la BROMELINA en la piña se encuentra mas concentrada en el centro de la fruta lo MAS DURO llaman tallo- y no queda dulce.
Yo probé poner 2 gotas de leche de papaya a 1 libra de carné. Solo para que se desintegrará al comenzar a cocinar Se hizo salsa! 🤣. Tu vídeo me da muchas buenas ideas a probar. Gracias Saludos desde Peten Guatemala
Durante mucho tiempo quise hacer este experimento pero nunca se me presentó la oportunidad, me ahorraste el trabajo, "lo sospeché desde un principio" la piña y la papaya son lo mejor. Gracias.
Yo lo que hago para ablandar la carne es engancharla contra una pared limpia y rolear padrastro borracho contra la carne por unos minutos Pd:la engancho en una pared porque una vez partí la tabla de picar haciendolo sobre ella
En mi pais se utiliza la piña como ablandador de carne , tienes que tener cuidado de no usarla por mucho tiempo, porque si no terminas con pure de carne.
El truco para ablandar la carne es con las cáscaras de piña y tiene el mismo efecto con las cáscaras de papaya, pero solo unos 20 min, porque si no, la carne se derrite en el asador, pilas ahí.
Yo hago carne de cachete y le pongo papaya verde en trozos mas o menos 6 horas antes y queda espectacular, no amarga. Ahora la haré con cebolla para experimentar.
No lo tomes a mal ese corte es llamado en argentina jamón redondo lo usamos para hacer milanesas , Viteltone , bifes , en tu país es duro por que por el tamaño que tiene es de un animal grande , cebú o novillo. Probá con cortar bifes más finos y romper sus nervios con un martillo de madera para dicho fin . Un corte de esos de ternera es súper tierno .
los cortes argentinos y su ganaderia son reconocidos en mexico pero aora se esta probando el ablandador para carne dura. Como comentario en veracruz esta no se si todavia restaurante el gaucho saludos
Olá, eu uso o leite extraído do papaya verde. Basta fazer alguns cortes no papaya que ele solta um líquido que eu chamo de leite, então esfrega esse líquido na carne e ela ficará macia igual a um filé mignon. Vou experimentar todas as suas dicas. Amo comer carne . Só não como urubu, no mais traço tudo 😂kkkkk❤❤❤🌻🌻🌻 Gratidão 🙏
LA PAPAYA SE USA PERO VERDE ES LA LECHE DE LA PAPAYA VERDE Q ABLANDA LA CARNE, no papaya madura, se parte la papaya en varios pedazos y la pones en la carne 4 horas antes no mas por q la desase y queda blandita a la ora de cocinarla y comerla
La cerveza es infalible, se sumerge la carne una hora antes de preparar y relaja las fibras de la carne, ademas queda de muy buen sabor, si se congela la carne un par de dias y despues se descongela a temperatura ambiente, se ablanda sin usar nada mas
Don Rafael no olvides que Dios dejo ciertos animales para alimentar nos, además los católicos la única otra vida está en el CIELO Y ALLÁ NOS QUEDAMOS PARA SIEMPRE, BENDICIONES
Leyes máximas del parrillero: 1) Nunca se marina con sal, la sal desangra y seca la carne, la sal se le pone al momento de asarla, un poco antes de que este en el punto que uno desea. Puedes marinarla con lo que te provoque, hay gustos para todos, puede ser agrio, dulce, picante, pero nunca salado. Punto, eso no se discute. 2) Tampoco se le coloca agua mineral, particularmente nunca he sabido de chef que lo hagan, y tengo varios amigos Chef; las burbujas no producen ningún efecto comprobable. 3) Las enzimas de la papaya (papaina y otras más) se encuentran en mayor proporción en la piel (o cáscara o concha, como la quieran llamar), de segundo en las semillas (como comenta alguien acá más abajo) y por último en la pulpa en muy baja proporción; no conozco a nadie que la marine en jugo, excepto usted; es preferible tomarse un sabroso jugo de papaya con unas gotas de limón y utilizar la piel para marinar la carne, asu se aprovecha mejor la fruta, y solo basta colocar la carne en una bandeja con unas cuantas tiras de piel abajo como cama y unas cuantas tiras por encima como cobija, esto durante una hora; más que suficiente. Hagan la prueba y veran. 4) La piña y la cebolla las pueden cortar en trozos grandes y ponerla a asar en laa parrilla, sirve como contorno y es muy sabroso. Saludos y gracias por el video
Muy interesantes los comentarios de la piel de la papaya . Nunca se me ocurrió usarla . En cuanto a la sal , te recomiendo buscar en internet el término Dry Bringing
@@CocinaUniversal agarra el corte de carne y hacele unos cortes formando un cuadrille y cubrila con una montaña de cebolla corte brunoise, de esa forma el jugo va a penetrar mejor en la carne en menos tiempo. probalo y si ves una diferencia importante podrías mostrar un video, también la miel sirve para ablandar carnes. recomiendo que no mojes la carne, solo sacale la cebolla salpimentas y a cocinar. si lo haces en sarten podes usar el jugo de la carne para saltear la cebolla. los otros metodos no me gustan porque tendria que usar la piña o la papaya siempre y la cebolla es mas común y se usa para todo.
Muy interesante he. Podrías hacer un vídeo de que temperaturas, se utilizan para distintos cortes de carne asada? Muchas gracias y saludos desde la Ciudad de México
Hola yo ise el de la papaya la primera ves que lo ise la deje toda la noche en el refrigerador y al día siguiente que la hiba a asar se desbarató de lo blanda que quedó 😢 ya después lo volví a intentar de nuevo dejándola 5 horas y ya queda perfecta muchas Gracias por la receta ❤ 🥰🙏🏻
Con naranja queda excelente, intentaré el de la piña se me antojo con un toque de habanero
MUCHAS GRACIAS! ESTUPENDO CANAL Y ESTUPENDA PERSONA QUE ERES. MUY AGRADABLE, MUY OBJETIVO Y MUY DIVERTIDO. ¡TODO EL ÉXITO Y BENDICIONES! SALUDOS.
Muchas gracias Chay!
Mi abuela siempre uso la papaya…. Pero la tradición campesina nunca fue con una papaya lista para hacer batido…. Era papaya VERDE que suele “sudar” un jugo lechoso que si se descuidaba volvía la carne una pasta
Exelente mi esposa. Hace una mescña de especias y mescla la papaya con piña y cuando ya va a cosinarla la barnisa con esa mescla y sale super suave y de buen sabor la carne no imprtando que la acabe de cortar .
Probaría el de Cebolla, sin duda!!!
OMG !! Qué desperdicio de papaya....lo más fácil y efectivo de utilizar es la cáscara de la papaya y no es verdad qué deje un gusto dulce, es lo qué yo uso para suavizar las carnes....cada semana compro una papaya, la lavo y seco muy bien y guardo toda las cáscaras en una bolsita de sándwich en él congelador para cuándo las necesite.....lo que hago es poner la carne a utilizar en un recipiente y voy poniendo una capa de carne encima las cáscaras de papaya otra cama de carne la papaya y así sucesivamente hasta terminar la dejo toda la noche al día siguiente la cocino, queda muy suave la carne.....y la la fruta (papaya) me la como...saludos
Interesante gracias
Yo en lo personal hablando la carne con papaya pero verde queda súper y no dulce ni amarga saludos
Que tiempo ??
@@pepealbino1723 1hora ya que tiene el jugo más concentrado la lechosa
bendiciones desde el paso tx..
Para mi es la Cebolla.waoo.
En Uganda hacen un ablandador muy bueno con papaina. El de México tiene creo la décima parte del de Uganda y Bélgica, además del tiempo de almacenaje del ablandador
Naranja es mejor que todos esos porque le da un sabor entre dulce y cítrico 😎 pero debes dejarlo una noche durmiendo, la papaya es el más poderoso pero le deja un sabor a fruta q se siente mucho enla carne
Muy bien, gracias por compartir.
Saludos desde San Juan Tx
Piña cebolla y agua, nolo conocia. Solo papaya madura. Ahora veo q unos usan papaya verde otros las pepas y tambien lei las hojas de la papaya.
Intentaré la receta de papaya y piña.
El ablandor de carne comercial que se pone en polvo, cuanto tiempo se deja, y al terminar el tiempo, se enjuaga? Gracias
Excelente...👍🏾
Gracias por compartir este video de muy valiosa información 😃🫶🏻🕊️🙏🏻 Dios bendiga tus manos y tu familia 🫶🏻🇨🇦
La miel
Deberias probar con kefir, yogur.. también dan buen resultado
Lo haré 👍👍
Yo uso la papaya y es el mejor que me funciona
El mejor he infalible es un sabroso cocktail!!!👍👍👍👍
En mi país (Colombia ) llamamos a esa carne muchacho
Buenas has probado dejarla en leche ?
Algún consejo para ablandar tripas de res
Con cerveza vino rojo o whisky 😉
En CDMX el ""Pollo feliz"" tiene entre sus ingredientes la piña para ablandar el pollo y se hace licuado un poco de piña, especias y sal para marinar el pollo (no dejarlo más de 2 horas ni mucha piña, porque se llega a ablandar tanto que parece masa, de tan suave que queda). Por eso vez que los pollos te los dan bien blanditos siempre.
Gracias por decirlo ya que soy alérgica a la piña
Yo gane un concurso pero puse la carne 15 minutos en carbonato
Wow
El gran error es salar la carne ya que está por ósmosis saca líquidos de la carne, que la hacen quedar dura, las carnes deben ser selladas primero en la parrilla y luego salarlas! Saludos desde Chile 🇨🇱
La papaya 😋
El mejor ablandador
Te rifaste el físico terror muy bueno
Yo ablando la carne con bicarbonato de sodio. He escuchado que la coca cola también sirve, sería de probar
una cerveza y limos jitomate cevolla sal poquito es todo gracias
Si Licuo la Piña la papaya la cebolla le echo el agua mineral sal ajitos condimentos y una cerveza 🍺 🤤
10:15 Papaya
aqui usan la papaya verde pero si se deja mucho tiempo la carne puede deshacerse
Corrección, la papaina es el componente principal en la leche principalmente del frito de la papaya, ésta es mas abundante cuando esta verde
El polvo blanco es justamente esa leche pero deshidratada
Interesante su explicación, gracias
El mejor ablandador es la cerveza mi vecina con tres me da las nalgas😅😅😅.
😮indio tenias que ser😂
Afila ese cuchillo porfavor!
Excelente video amigo, otro metodo de ablandar la carne, es con las semillas de la papaya, éstas se ponen a secar y una vez secas se muelen y se guardan para cuando se use. Rsto es espolvoreando sobre el corte y dejar que actúe. Este molido de semillas de papaya es algo maravilloso, basta que incluyas una cucharadita en los alimentos y ayudará para incluso, regenerar el higado dañado. Saludos...
Hola una pregunta como se usa las semillas de papaya para regenerar el hígado
@@rafaelacosta6440 ruclips.net/video/IG8q7qn5tgM/видео.html
@VictorPaz507 Te equivocaste de manifestación o religión don gotita de agua. Déjanos comer en paz.
@Victor Paz jajaja la más grande estupidez que he escuchado en toda mi vida 😂 😂 😂
@Victor Paz jaja que menso eres
El unico fallo fue ponerle la sal antes… la sal es lo ultimo que se le pone a la carne xq la ceca y se pone dura
Exacto.La sal absorve la humedad de los alimentos. Es por eso que se recomienda agregar la sal hasta el momento en que se vaya a poner la carne al fuego.
Dura me la ponia mi ex
Seca se escribe
Piña 🍍 no lo recomiendo porque si deja su carne reposar por mucho tiempo sorpresa se va a llevar 😱😱 se despedaza la carne 🥩 ya me pasó a mi pase un pedazo piña 🍍 ligeramente en la carne la deje reposar unas 2 o 3 horas y sorpresa me lleve al tomar un bistec para asarlo se desbarataba sola pareciera que la hubiera agarrado a palazos😂😂😂😂 se hecho a perder toda la carne y fueron como 12 libras 😭😭 se fueron a las basura así que cuidado con la Piña y el tiempo que la dejan, bendiciones 🙏🥰
Excelente.
Gracias desde
CARACAS
Muy buenos consejos para tal fin, nosotros lo que hecemos es: adobamos la carne con bastante cebolla larga, ajo machacado, pimentón, tomillo, laurel, romero, orégano, sal, cerveza y le ponemos la cáscara de la papaya (tiene que estar entre verde y amarilla, lo que llamamos.. "Estar Pintona"... O también la cáscara de piña, o ambas. Se revuelve todo esto con la carne y se deja marinar toda la noche.
Todos estos condimentos deja la carne con un sabor delicioso.
CUIDADO, si se le pone demacida papaya o piña, o de las dos, la carne literalmente se deshace.
asi lo hago yo y queda espectacular y blandita
Jajaja, al otro día no encuentra la carne 😅😅,suerte
Amigo, la papaya o lechoza cibo se llama en mi país se usa para ablandar pero la fruta debe estar verde, no madura. Pruébalo y verás. Eso sí no mucho tiempo porque se ablanda demasiado. No debe estar licuada, sino cortada en lajas y se coloca sobre la carne..saludos Saludos
Por fin me entero como se usa. Gracias
Igual funciona usando la cáscara, se pone contra la carne el lado interior de la cáscara, ¡y uno se come la fruta!
Cuándo la papaya está madura sé puede utilizar sólo las cáscaras y la fruta te la comes, te lo digo por experiencia es lo qué yo utilzo para suavizar las carnes las de marinas toda la noche y al día siguiente está lista para cocinar....saludos
Amiga si es trozos grandes por dentro también se ablanda o solo por el lado donde se junta con la cáscara o.la leche de papaya?
He visto productos comerciales de papaina, en un potecito con espolvoreador, mismo salero o pimentero.
Si ya sabemos que la papaya hablanda la carne maciza 😂😂😂😂😂
Para tener los beneficios de la papaína, corte la carne un poco más delgada y use la cáscara de la papaya poniendo el lado de fruta contra la carne, en vez de sumergir la carne en fruta.
Mi abuela hizo el experimento hace décadas y su resultado fué que la piña y la papaya sirven por igual pero el truco no es cuál uses sino el tiempo que los tengas reposando, si dejas deposando la carne en el refrigerador de la noche a la mañana (12horas) con la papaya o piña la carne quedará muy tierna.
Y al final un buen sazonador y listo....si te creeo...
Yo una vez lo hice con piña, pero el corte era muy delgado. Lo dejé toda la noche pero al día siguiente la carne se desbarataba en el asador, se ablandó de más 😢
@@veradelacruz1979mejor hubieras aprovechado esa carne para una hamburguesa.
@@veradelacruz1979 así es por eso es mejor solo unas horas
Si lo dejas con piña y toda la noche la llega a casi desasher, no lo recomiendo dejar por mucho tiempo
La papaya pero no se puede dejar mucho tiempo se deshace, ya saben la papaya ablanda la carné 😊
Papayas madura ho verde
Meter la carne en agua con bicarbonato en la noche y después sacarlo en la mańana. Después enjuagas la carne con agua limpia varias veces hasta que quede completamente limpia y la sazonas con la salsa que guste. Esto solo si piensan sazonarla con alguna salsa. Esto lo aprendí de un restaurant japonés, ya que yo trabajé ahí.
Puede ser el mismo concepto del agua mineral!!
Hola
Tanto la piña como la papaya y la cebolla son ablandadores naturales por contener enzimas,ej: papayina,etc
Ambas actúan como ablandadores naturales
La piña y la papaya tienen que ser verdes ,así este componente no da sabor variante a dulsor ,tiene un sabor neutro ,no sabrán tus comensales que le echaste
Suerte 😘
Me gusto tu video y con lo cara que esta la carne es bueno utilizar cortes menos costosos, Un tip la BROMELINA en la piña se encuentra mas concentrada en el centro de la fruta lo MAS DURO llaman tallo- y no queda dulce.
Yo probé poner 2 gotas de leche de papaya a 1 libra de carné. Solo para que se desintegrará al comenzar a cocinar
Se hizo salsa!
🤣.
Tu vídeo me da muchas buenas ideas a probar.
Gracias
Saludos desde Peten Guatemala
Durante mucho tiempo quise hacer este experimento pero nunca se me presentó la oportunidad, me ahorraste el trabajo, "lo sospeché desde un principio" la piña y la papaya son lo mejor. Gracias.
Muchas gracias fue un video en el que aprendí bastante creo que usaré la piña 🍍 Eres un chico muy inteligente
Aun no termino de ver el vídeo, pero yo he usado papayas verde y para mi es la más adecuada. Que buen concepto.
Yo lo que hago para ablandar la carne es engancharla contra una pared limpia y rolear padrastro borracho contra la carne por unos minutos
Pd:la engancho en una pared porque una vez partí la tabla de picar haciendolo sobre ella
Admiro personas como tu que comparten sus conocimientos. Dios te multiplique.
Efectivamente la carne dura se ablanda con la papaya jajaja
Puedes probar con naranja o bicarbonato de sodio que lo utilizan para ablandar la carne en la comida china
En mi pais se utiliza la piña como ablandador de carne , tienes que tener cuidado de no usarla por mucho tiempo, porque si no terminas con pure de carne.
Que tiempo se recomienda ?
ya lo probaste??@@LHJ-ki3lp
yo vivo en argentina y no existen ni se necesitan ablandadores de carne. Que suerte la mia.
El truco para ablandar la carne es con las cáscaras de piña y tiene el mismo efecto con las cáscaras de papaya, pero solo unos 20 min, porque si no, la carne se derrite en el asador, pilas ahí.
que lado de la cascara?? de piña madura ??
Yo hago carne de cachete y le pongo papaya verde en trozos mas o menos 6 horas antes y queda espectacular, no amarga. Ahora la haré con cebolla para experimentar.
Qué tal te quedó con la cebolla?
No lo tomes a mal ese corte es llamado en argentina jamón redondo lo usamos para hacer milanesas , Viteltone , bifes , en tu país es duro por que por el tamaño que tiene es de un animal grande , cebú o novillo. Probá con cortar bifes más finos y romper sus nervios con un martillo de madera para dicho fin . Un corte de esos de ternera es súper tierno .
los cortes argentinos y su ganaderia son reconocidos en mexico pero aora se esta probando el ablandador para carne dura. Como comentario en veracruz esta no se si todavia restaurante el gaucho saludos
En Argentina se llana peceto
Excelente Aporte, Muchas Gracias
Saludos desde México
@@anamariamartinez2249 si señora, se llama peceto
La papaya si se usa verde no sale el sabor dulce, y se puede usar en otros platos que no sean asados.
Un truco buenísimo es dejarlo en leche la noche de antes, a mi es el que mejor me funciona y no le aporta ningún sabor
Solo leche y en refrigerador esa es mi consulta gracias
Hola, y lo enjuagas antes de cocinarlo?!
Olá, eu uso o leite extraído do papaya verde. Basta fazer alguns cortes no papaya que ele solta um líquido que eu chamo de leite, então esfrega esse líquido na carne e ela ficará macia igual a um filé mignon. Vou experimentar todas as suas dicas. Amo comer carne . Só não como urubu, no mais traço tudo 😂kkkkk❤❤❤🌻🌻🌻 Gratidão 🙏
Nunca había cocinado el cuete de res al carbón y menos le había puesto algun ablandador. Muy buen tip Rodo¡. Felicidades. Gracias por compartir.
Yo usaría la combinación de la piña con cebolla pero más por el sabor que aporta está última.
buena idea
LA PAPAYA SE USA PERO VERDE ES LA LECHE DE LA PAPAYA VERDE Q ABLANDA LA CARNE, no papaya madura, se parte la papaya en varios pedazos y la pones en la carne 4 horas antes no mas por q la desase y queda blandita a la ora de cocinarla y comerla
Te recomiendo que uses la papaya verde, así no le quedará ese sabor dulce y da mejores resultados.
con o sin cascara??.. lo de la papaya verde … y por cuánto tiempo?? yo use la cáscara de la piña y me salió bien
Que buen video amigo, voy a probar con piña o papaya. Saludos desde Costa Rica
Gracias cheff. La piña creo que es mi preferida. Saludos desde Guanajuato.
Creo que me iría por el de piña o cebolla para ablandarlo
La piña
La cerveza es infalible, se sumerge la carne una hora antes de preparar y relaja las fibras de la carne, ademas queda de muy buen sabor, si se congela la carne un par de dias y despues se descongela a temperatura ambiente, se ablanda sin usar nada mas
y que clase de cerveza???
La carne debe estar viva o muerta
@@pepealbino1723yo uso lager o rubia
cualquier tipo de carne??… digamos de gallina
@@dennismartinezvyt8982 si está viva y la mete en el congelador, cuando la saque ya no necesita preguntar.
Que genial que lo haya hecho con una vision experimental y comparativa.
Don Rafael no olvides que Dios dejo ciertos animales para alimentar nos, además los católicos la única otra vida está en el CIELO Y ALLÁ NOS QUEDAMOS PARA SIEMPRE, BENDICIONES
Hola!
Yo siempre uso un trocito de piña nada más, licuada, entre ajo y cebolla.
Súper -rico
Disculpa, y cuánto tiempo la dejas reposando con esos ingredientes??
Disculpa, y cuánto tiempo la dejas reposando con esos ingredientes??
Todos son buenos consejos pero voy a empezar por este
En Colombia también se utiliza la papayuela que es una fruta más pequeña que la papaya y es amarilla .
Leyes máximas del parrillero:
1) Nunca se marina con sal, la sal desangra y seca la carne, la sal se le pone al momento de asarla, un poco antes de que este en el punto que uno desea. Puedes marinarla con lo que te provoque, hay gustos para todos, puede ser agrio, dulce, picante, pero nunca salado. Punto, eso no se discute.
2) Tampoco se le coloca agua mineral, particularmente nunca he sabido de chef que lo hagan, y tengo varios amigos Chef; las burbujas no producen ningún efecto comprobable.
3) Las enzimas de la papaya (papaina y otras más) se encuentran en mayor proporción en la piel (o cáscara o concha, como la quieran llamar), de segundo en las semillas (como comenta alguien acá más abajo) y por último en la pulpa en muy baja proporción; no conozco a nadie que la marine en jugo, excepto usted; es preferible tomarse un sabroso jugo de papaya con unas gotas de limón y utilizar la piel para marinar la carne, asu se aprovecha mejor la fruta, y solo basta colocar la carne en una bandeja con unas cuantas tiras de piel abajo como cama y unas cuantas tiras por encima como cobija, esto durante una hora; más que suficiente. Hagan la prueba y veran.
4) La piña y la cebolla las pueden cortar en trozos grandes y ponerla a asar en laa parrilla, sirve como contorno y es muy sabroso.
Saludos y gracias por el video
Muy interesantes los comentarios de la piel de la papaya . Nunca se me ocurrió usarla . En cuanto a la sal , te recomiendo buscar en internet el término Dry Bringing
@@CocinaUniversal agarra el corte de carne y hacele unos cortes formando un cuadrille y cubrila con una montaña de cebolla corte brunoise, de esa forma el jugo va a penetrar mejor en la carne en menos tiempo. probalo y si ves una diferencia importante podrías mostrar un video, también la miel sirve para ablandar carnes. recomiendo que no mojes la carne, solo sacale la cebolla salpimentas y a cocinar. si lo haces en sarten podes usar el jugo de la carne para saltear la cebolla. los otros metodos no me gustan porque tendria que usar la piña o la papaya siempre y la cebolla es mas común y se usa para todo.
Poz N0 conoces a todos los chefes!Toz?
Mi suegra usaba vinagre blanco y sirve mucho .
Excelente video muy necesario, y como sufrimos con carnes duras...muchas gracias , Dios te bendiga..!
Hola, con la papaya tienes que hacer la prueba cuando esta verde
Unas gotitas de la resina blanca de la papaya es muy superior a esos
Muy interesante he. Podrías hacer un vídeo de que temperaturas, se utilizan para distintos cortes de carne asada? Muchas gracias y saludos desde la Ciudad de México
yo lo haria con piña y cebolla de hecho los asados con la piña asada con la carne son espectaculares
Hola yo ise el de la papaya la primera ves que lo ise la deje toda la noche en el refrigerador y al día siguiente que la hiba a asar se desbarató de lo blanda que quedó 😢 ya después lo volví a intentar de nuevo dejándola 5 horas y ya queda perfecta muchas Gracias por la receta ❤ 🥰🙏🏻
Lupita, Hice es con H. ahora te sobro la H en Hiba pues no la lleva
@@fernandonieto5598 ay oiga nadie es perfecto en el mundo 🤦♀️🤷🏻♀️
@@lupitaacevedo176 no te enojes, mejor aprende y se mejor
@@santiagoahumada8603 no me enojo cada quien escribe como quiera no estamos en un concurso de ortografía ok tenga bonita tarde
@@lupitaacevedo176 Mas bonita para ud. ☺
El mejor es el que usan los chinos,bicarbonato de sodio (baking soda)
Yo he preparado el CUETE mechado con Papa, Tocino y Chorizo, lo que le aporta sabor y jugosidad, con un Gravy de Champiñones
También se hablando muy bien con pimienta recién molida
Con y/o sin marinar venga ese corte ya tengo las tortillas.provechito .saludos.
Prueba Este Pedacito. CTM Jajajajaja.😂😅😢❤.
El mejor ablandador es respetar la temperatura de cocción (baja) y que la carne tenga el mínimo de ácido láctico .
El mejor ablandador es la carne Argentina.
No necesita ablandadores.
Excelente video, no conocía el de la cebolla, felicidades y bendiciones
Hubiera sido bueno haberle puesto una calificación. Me sumo a otros comentarios que indican que no debió salarse la carne previamente.
Hace mucho en mi casa se usaba el tallo de la hoja de papaya
Yo puedo acer eso Poz nomaz con cinco ablandadores iguales!
Me gustaría piña y segunda opción papaya👏👏