PAN DE SANDWICH - PULLMAN BREAD - PAIN DE MIE paso a paso
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- Опубликовано: 4 ноя 2017
- Molde Utilizado 33 cm x 10 cm x 10 cm
Ingredientes para 2 panes de 750 gr.
HARINA PANADERA 875gr
AGUA O LECHE 2% 530ml
LEVADURA INSt. 7gr o Lev Seca 10 gr. o Lev. Fresca 20 gr
SAL 18 gr
MANTEQUILLA/MARGARINA S/S O MANTECA VEGETAL 35gr
AZUCAR 25 gr
ZUMO DE LIMON 20 gr o 2% del peso de la Harina
TOTAL MASA 1510 gr
* En Norte America y Europa agregar 5% agua adicional: 40 gr.
![Eminem - The Death of Slim Shady [Album Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/X0HIrS6kUYI/mqdefault.jpg)
Gracias 😊,lo preguntaba ya qué el molde que utilizaré es de; 10 x 10 x 40 cm.y mi pregunta es que cantidad de masa o qué cantidades de ingredientes debo utilizar, Chef 👨🍳 le agradecería si me ayuda en esta receta, gracias un saludo
Janeth mi molde es de 10 x 10 x 33 osea un 33/44=83% Incrementa la masa en un 15% a 20% y te quedara igual, saludos
buenas noche mi molde es de 50 cm 12x12 cuanto de harina debo usar me podrias ayudar
MODO BODA MESA
MOTOS JUETRMOSO JUO
QUE NOSOTROS MPTSA
Wow wow wow!!! nunca había visto una receta tan completa y profesionalmente explicada
Muchas gracias por compartir su conocimiento
Muchas gracias Marina, Feliz año nuevo
Lo hice desde ayer con todos los pasos correspondientes y quedó delicioso!!!!! Gracias por compartir tu conocimiento y la receta con su paso paso !!
Aunque ha pasado tiempo desde la publicación del vídeo, me encantan sus recetas por la sencillez con la que las explica.
Lo saludo desde Cuba.
En realidad, Felicitaciones. Un paso a paso completo y muy detallado. Profesional, didactico y mucha carirsma. Gracias
Me encantó el pán voy hacerlo ,pero la mitad .Muchas gracias por compartir .
La mejor receta de todas las que he probado. Muchas gracias.
Hola Laszlo, hice la receta, quedo espectacular, te comento, el papel aluminio deja la costra superior un poco ruda para ser pan de molde, al dia siguiente la costra se pone suave, el otro lo hice barnizando con huevo y leche y quedo perfecto. La miga es una maravilla, después de 24 horas aun se mantenía fresca. EL único detalle es que para la próxima le agregare menos sal porque lo siento un poquito salado, Normalmente para 1 kg de harina para masa salada utilizo 15 grs de sal y 20 de azúcar, esta tiene 18grs de sal para 875 grs de harina. pero es cuestión de gustos De resto toooodoooo esta perfecto
Me encanta como explica todo.
Lo del limón como conservante.
Hay muchas cosas que no sabia de este pan.
¡Qué simpático eres! además de que eres el único que explica lo del molde pullman ¡Tome su like, Capitán! Me suscribo y comparto.
Primera vez que te veo , y todo es muy facil de hacer PAN . ME GUSTA COMO EXPLICAS LAS RECETAS, QUE DIOS TE BENDIGA GRACIAS.
Muchas gracias mama de Gustavo, Feliz Navidad y prospero 2018
Maestroo!!! Ud es mi ídolo...que buena receta....no sabe cuanto me ayuda con sus recetas y tipos de pan. Un abrazo desde Santiago de Chile.
Muchas gracias Clau, si puedes compártelo, saludos
Mirecetadepan.com maestro ud me dice donde lo subo para compartirlo y lo hago sin ningún problemas...un abrazo y que sea una excelente semana.
Clau Gómez Robles
......
Salió excelente tal cual como decís. Muchas gracias por el paso a paso bien explicado!! 🤤👌🏻
Perfecta Explicación.
Me Encanto👏👏👌
Gracias por brindarnos la reseta!!!!
Gracias!
Salí a comprar moldes para otro tipo de pan y me vendieron ese, era el único que tenían en la tienda.
Hoy lo usé, diciendo barbaridades en contra del molde, y para qué quería yo esa tapa, y youtube me escuchó, seguro!, me aparece como recomendación tu vídeo de pan de sandwich!
Ya aprendí dos cosas, cómo hacerlo y para qué sirve ese extraño molde.
Mil gracias a ti y a YT.
Me suscribo al canal, me encantó el vídeo.
Saludos, desde Uruguay.
Que bueno Eme, es increible la diferencia que hace esa tapa en la miga del pan. Saludos
Que bueno es tu canal para aprender hacer panes, gracias por compartirlo
Lo preparé hace unos días y me quedó delicioso, gracias chef 👨🍳
Buenisimo!!! Muchas gracias por la explicación detallada y espectacular las variantes de opciones para los que no consumimos productos de origen animal. Gracias, muy bueno!!
Gracias Amigo, es un placer y si puedes comparte el video. Saludos
Gracias chef muy amable. Bendiciones
Hoy estoy haciendo el pan con su receta veré como me queda lo haré paso a paso si puedo Paso foto no queda de otra hay que entretenerse en cuarentena Saludos
Gracias logre hacer el pan siguiendo su explicación y estoy muy contenta ,me salio perfecto, es primera ves que lo hacia gracias
Me encanto!! La prepararé!! Gracias por compartir!!❤️😘🙏🏻
gracias una vez más por tán buena receta
De nada Maritza, es un placer, saludos
gracias por responder usted siempre tan amable y cordial....saludo desde mi hermoso país Venezuela......
De nada Emily , un placer
Muy interesante el video! Justamente buscaba más info sobre el molde y la técnica. Muchisimas gracias!!
Gracias por la receta, muy profesional usted!
SIN PALABRAS, SIMPLEMENTE PERFECTO, Y COMO DIJO UN GRAN PENSADOR: "ESTAR CERCA DEL QUE SABE, HACE AL QUE NO SABE, MAS SABIO"
Gracias y Feliz Navidad
😂
Muchas felicitaciones Paisano por tu excelente trabajo. Te deseamos el mayor de los éxitos.
Gracias German
Exelente muchas gracias
Excelente, me gusto la opción del molde sin la tapa y también la del papel de aluminio, gracias Chef
Me encantó ahora estoy haciendo mi segundo Y le voy a poner chia ....y esto es solo el comienzo no volveré a comprar pan por fuera pues amo comer al natural y que mejor que hecho por mi ... Muchas bendiciones Chef 👩🍳 de verdad que me encanta esta receta !!!
Excelente receta!!!!!! Muchas gracias!!!
Gracias Luna
Delicioso pan like
buenas tardes desde Colombia, sus clases son muy buenas, demasiado claras.
Xcelente, compré a una panadería tres moldes de Pullman y no sabía
Cómo utilizar y porque la tapa ... muy educativo y tremendo pan me, quedó.. Gracias desde panamá.gracias
Excelente video maestro, mejoraste mi receta de pan de molde !!!
Simplemente: espectacular. Sólo con ver la tabla porcentual de ingredientes, lo demás del video ya no me sorprende. Coincido con algunos de los que han escrito sobre este tema, que es, de largo, el mejor que he visto sobre la elaboración de este tipo de pan. Desde Expaña un saludo. Un saludo.
Gracias Ramon, es un placer hacer la parte educativa.
Es usted un profesional, es bueno ver alguien que sabe el por que de las cosas en su oficio.
Gracias Aquino
Estupendo video. Como siempre la explicacion y el resultado 100% excelente. Gracias Maestro
Gracias Jose, saludos
GRACIAS APRECIADO COMPATRIOTA POR ENSEÑARLE A TANTISIMAS GENTES QUE NO SABEN ABSOLUTAMENTE COMO HACER EL PAN . DIOS TE GUIE Y TE CUIDE HERMANO,
Muchas gracias Edd, todos nosotros pasamos por esa etapa, lo unico que no me gusta es cuando los conosedores de la materia llamas las tecnicas trucos de cocina como si fueran magos a algo asi. Mi filosofia es educar lo que se y aprender lo no se. Saludos y mucha suerte
Y mas, en esta crisis por la que atraviesa vzla. toda esas invaluables enseñanzas que tu realizas es como una bendicion para los que no tenian ni la mas minima idea como se hacia un pan en las diferentes formas que tu lo enseñas.
Muchas gracias Edd, lo importante es que la gente desee aprender algo nuevo y mi objetivo es ayudar en el porceso. Saludos
Muy pronto pasará esta crisis y habremos aprendido muchísimo
GRACIAS MI HERMOSO CHEFS COMO SIEMPRE SIN PALABRAS. Y BENDICIENDOLO EN EL NOMBRE DE JEHOVÁ DIOS ME LO BENDIGA.
Bendiciones par Ti también Rosa, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Mirecetadepan.com. claro que si mi MAESTRO. otra preguntica tengo entendido que la mantequilla tambien es enemiga de la levadura es decir que retarda su crecimiento. como veo que usted la coloca en la misma levadura y no pasa nada. que hay decierto de todo esto.???? gracias de antemano.
Hola. Buen día. ¿ Podés decirme el nombre de ese molde,para buscarlo en mi país. Gracias.
Aqui hay un link a Amazon, www.amazon.ca/USA-Pans-Pullman-Aluminized-Americoat/dp/B002UNMZPI?source=googleshopping&locale=en-CA&tag=googcana-20&ref=pd_sl_1wvwrsdxoc_e&th=1
Rosa Zacarias
Recién anoche descubrí su canal y estoy ¡FELIZ! . Desde hace ya un tiempo estoy inmersa en esto de amasar y hacer mi propio pan. Ud Es una maravilla explicando, es super didactico y explica en detalle las técnicas y el porqué de las mismas. Desde ya me uno a su grupo de fans y mil éxitos Chef. Saludos desde Venezuela.
Gracias, mucha suerte
Me encantas hice tu pan chino y me salio buenísimo, gracias, Dios lo siga bendiciendo
Estoy por hacerlo! Me compré los moldes de pan lactal. Estoy esperando que fermente mi levadura con el azucar manteca y leche. Así que después te contaré como me salió 😊
Mucha suerte Nadia!
Apreciado amigo, pude hacer la prueba y quedó un pan expacular, dónde le puedo mandar fotos
Usaste harina 3 cero o 4 cero
muy buen pan chef !! parece de otro mundo jejjejeje
la excelencia hecha en pan .... besos desde su PAÍS VENEZUELA ,GRACIAS MUCHAS GRACIAS
EXCELENTE no sabía para que era la tapa del molde nunca lo había usado
Gracias Andy
Maestro buenas tardes...sería posible que hiciera un video de pan de aceituna y otro video con granos o multicereal. Gracias
El de aceituna va para esta temporada y el multicereal esta en la sección de panes multicereales del canal. Busca la receta del pan Musli aqui en el canal. Saludos y gracias
El gordo Mortero te pasaste....tu humor es muy bueno...que tengas buena tardes.
Información muy valiosa. Dios lo bendiga siga compartiendo su conocimiento.
Gracias es un buen maestros de cocinas Dios le bendigas muchos
Muy buenos videos. Podria sacar un video de como se hace el pan deli tipo subway de orégano y parmesano
Claro Dorian, lo voy a colocar en mi lista de sugerencias ahora mismo, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Buenas noches me podria ayudar con el pan deli tipo subway de oregano y parmesano y gracias
10:50 enrollado para hacer el pan molde
GRACIAS, CHEFF, EXTRAÑÁNDOLO CON SUS MARAVILLOSAS RECETAS, DESDE LIMA PERÚ
Pronto regreso en linea, gracias Elizabeth
¡Muchas gracias! He seguido su receta paso a paso y el pan quedó perfecto, gracias por compartir sus conocimientos.
Usaste harina 3 cero o 4 cero
Me encantaron podría hacer integral con la misma receta ? Gracias salufos desde Uruguay
Claro que lo haré pero por lo pronto sustituye la mitad de harina por harina integral y sustituye 50ml del liquido que uses por 1 huevo + 1 yema saludos y suerte
Efectivamente el día de hoy hice este pan con la receta del chef Laszlo Giomrey y debo decir con orgullo que estuve muy cerca de la perfección (a pesar de ser el primer pan que hago en mi vida). Cometí un error y fue guiarme por la receta escrita la cantidad de masa. Partí la masa total por la mitad quedándome dos de 725 gramos cada una (no utilicé el limón). Por supuesto que no me llenó el molde pullman cuando la puse a leudar en el levado final. La parte superior del pan no creció lo suficiente, por lo tanto no llego hasta la tapa. La superficie del pan que tocaba las paredes y el piso del molde quedaron perfectas. La parte superior quedó un poco pálida pero al final el pan quedó muy bien cocido. Mi molde es un poco mas grande sus medidas son 36 x 12 x 11,5. Esto me lleva a tomar la decisión de poner una masa total de 900 gramos para compensar esa diferencia de tamaño. La miga quedó perfecta y sí, el pan es neutro de sabor y su miga muy suave. Definitivamente si siguen todas las indicaciones al pie de la letra les saldrá un pan cercano a la perfección. Gracias al chef Laszlo por compartir sus conocimientos. ¡Saludos!
Felicitaciones Alexis y gracias por tu descripción detallada. Si hay algo que uno ajusta la primera vez es la cantidad de masa que necesitas para que el pan llegue arriba. Lo otro que yo hago es que como el pan sale pálido del molde yo lo coloco dentro del horno sin molde por otros 10 a 15 minutos. Saludos y mucha suerte
Espectacular. Dios bendiga tus manos y gracias por compartir con nosotros tus conocimientos.
Muchas gracias Edith
Muchisimas gracias muy buena explicación SALUDOS...
Yo sigo fascinada, quiero aprovechar para preguntarle algo, puedo agregar salvado de trigo a la mezcla de las asemas
? y en que momento puedo Hacerlo?
Gracias Zully, el salvado de trigo es parte de la harina integral por lo tanto se agrega junto con el resto de la harina, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Gracias por la receta. Cuanto mide el molde
10x10x33cm
Iba preguntar justo eso jjjjj.gracias
Muy buen resultado. QUEDA PERFECTO
Gracias Yraima, felicidades
Gracias por compartir sus conocimientos, encontré una nueva idea para preservar más el pan... 🙋Saludos
¿Cuál tendrá un mejor sabor? Con agua o con leche?
El sabor seria bastante parecido pero la miga del pan con leche seria mas suave.
Muchas gracias!
@@Mirecetadepancom si l hace con leche.. la levadura también sería con leche?
@@anabellanicolas si pero no va todo leche se te va a cortar con el limón.
Se ven espectaculares cuando lo haga espero me queden iguales gracias x compartir la receta
Gracias por tan bello video,divertido.Muy bien explicado. La voy a practicar ya.
Me gustaria ser su vecino
Sergio Tapia x2 😂
Maduro en la onu
Jajaja re gay
A mí también iría a cada rato a saludarlo. 😄
@@fernandacalzados5985 jajajajajaja
6:53 "Ahorita vamos a dividir la masa en *dos partes iguales.* Una de 850g y otra de 650g" 😂😂😂
Jejeje
Jajaja ...yo también dije Whats? Pero me encanta voy a hacerla.
@@Mirecetadepancom jaaa,,si critican gafedades,,,,el que entiende entiende,,,,se supone que sabes que tienes dos pesos diferentes
GRACIAS MAESTRO CHEF LAZLO, EXTRAORDINARIO VIDEO.
Muchas gracias por la explicación de la tapa no la sabía
Saludos desde Argentina 👋
Gracias por enseñar muy amable se ve espectacular
Me gusto esa técnica nueva para mi. Gracias. Así lo haré en adelante.
hola excelente seguí las instrucciones en pan quedo maravilloso utilice el molde con tapa maravilloso agradecida por esta nueva experiencia
Excelente y felicitaciones Lidiamir
Excelente chef, muy buena su explicación y le queda de primera el pan...
Gracias Rino, un saludo
Wowww buenísima técnica ,quedaron fantásticos .
Gracias Yoyi, ruclips.net/video/otmOtnfseuc/видео.html
Qué Alegría! qué Energía tan fabulosa!! Magnífico estado Chef!, excelente siga así!! la receta espectacular como todas las suyas!!, muy agradecidos!!
Gracias L G es un placer...
Como todas sus recetas esta también es excelente!!!! Estoy encantada desde que lo descubrí, todas sus recetas son maravillosas, perfectamente explicadas y las que he logrado hacer deliciosas.. gracias por tomarse el tiempo de educar en este arte a tantos enamorados de la panadería..
Gracias a Ti Loana tu agradecimiento me motiva a hacerlo aún mejor.
Gracias Chef muy buena forma de explicar
Buenisimo me encanta
Muchas gracias por su respuesta, le calare y a ver qué resulta, saludos de sonora mexico
Muchas Gracias . Una Dominicana muy agradecida .
Muchas gracias y saludos Mireya
Hice mi pan y me quedo super bueno!!! Me encantó la receta muchas gracias por la explicación tan detallada! Saludos desde Mexico
A que temperatura la horneaste?
TREMENDA CLASE.. MAS FÁCIL IMPOSIBLE.. GRACIAS CHEF.!!
De nada Pablo un saludo
Este es el mejor pan y usted es el mejor maestro muchisimas gracias. Es lo mejor q he encontrado un abrazo eterno
Gracias Virginia
Cuanto profesionalismo!!! Me encantó tu video, tenés otra subscriptora Argentina 😊
Espero poder hacer más recetas tuyas
gracias amigo quedo muy bonito tus panes ,, éxitos
Felicitaciones Julian
Muchas gracias por la explicacion. Lo hice me que buenisimo!!!
Ayer vi la receta, lo hice hoy, es perfecto,DELICIOSO!!! Gracias
Me encantaría enviarle la imágen
Gracias gracias gracias por esa receta tan buena.un abrazo que te envía Aura una venezolana en Inglaterra.
Gracias Aura, mucha suerte!
Maravillosa receta. muy agradecida por la explicacion.Un saludo desde Accra, Ghana, Africa del Oeste.
Muchas gracias Guillermina! Cómo llegaste a Ghana y qué tipos de panes son tradicionales? Me cuentan que es un país muy bonito
Excelente receta y explicacion muchas gracias, que Dios lo bendiga.
Gracias Ileana, bendiciones
Excelente explicación! mil bendiciones para usted y los suyos! desde Venezuela un saludo especial!
Gracias Visto, avísame cuando los prepares, éxitos
Que rico se ve !!! Gracias por compartir la receta !!! 👍 saludos desde ARGENTINA !!!
Gracias Moni
Que maravilloso vídeo. Todo super bien explicado. Ayer me compré el molde Pullman y lo adquirí específicamente para hacer está receta explicada en detalle por el chef Lazslo. Se que me va a quedar un maravilloso pan. ¡Saludos Chef!
Espero que te haya salido exquisito. Saludos Alexis
Hola Chef 😃 es perfecto y no lleva leche. Maravilla de maravillas. Gracias
Gracias Patricita, el original si lleva pero la puedes sustituir por agua, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Excelente como siempre querido amigo...
Gracias Eduardo, es un placer, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias
Excelente como siempre capitàn... Gracias por sus videos.
De nada Andrés un saludo
hola,recien veo la receta,mañana la pondre en practica 👏👏👏
Espectacular
lo felicito amigo, las explicaciones son muy claras.
Gracias pana
EXCELENTE MAESTRO, GRACIAS, HE APRENDIDO , MIL GRACIAS
Gracias Luis, saludos
Una vez más Laslo lo volvió a hacer, sólo ver esta receta aumentan las ganas de seguir aprendiendo y seguir disfrutando de tus excelentes productos y técnicas, a reproducir esta receta y como usted dice: "Sin más preámbulos" a cocinar!!! Saludos
Asi es Enrique muchas gracias, si no es mucho pedir comparte el video entre tus amistades, saludos y gracias