Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ - Как правильно и вкусно коптить СКУМБРИЮ. Пошаговый рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 10 июл 2024
- Купить коптильню или термокамеру в магазин HOBBI SMOKE: hobbi-cold.ru/tihon-gotov-i-p...
Промокод на покупку оборудования со СКИДКОЙ: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KYzfT
Скумбрия холодного копчения, пожалуй самый популярный рыбный деликатес когда речь заходит про копченую рыбу. Найти действительно достойный продукт, чтобы он был без пересола и агрессивного копчения не так уж и просто. А вот купить свежемороженую скумбрию неплохого качества можно практически в любом более менее крупном сетевом магазине. Именно поэтому я решил показать как приготовить скумбрию холодного копчения в домашних условиях. Покажу как правильно разделать и засолить рыбу. Покажу пошагово все этапы от сушки/вялки, копчения, проветривания и до финальной подачи. Поговорим про тонкости приготовления и как избежать возможных ошибок при копчении рыбы и других продуктов. Все что вы могли не знать, но хотели в это погрузится я покажу вам в новом видео рецепте.
Вам понадобится:
Скумбрия с\м
Вода 1к1 с рыбой
Соль 3% от общего веса рыбы и воды
Сахар 0.5% от общего веса рыбы и воды
Ольховая щепа
Просол 3е суток, Обсушка 3-10 часов, копчение при 24-26С 6-10 часов, проветривание 10-12 часов.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/channel/24679897/
RUclips / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " ЛУЧШАЯ РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ - Как правильно и вкусно коптить СКУМБРИЮ. Пошаговый рецепт " • ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ ХОЛОДН...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!)
Мой Telegram t.me/TihonC_T
Спасибо 👍
Чуть слюной не изошла! Спасибо за рецепт рассола!
Всегда пожалуйста!
Сразу лайк перед просмотром! Всегда вкусненько и профессионально ! Спасибочки 🤗
Благодарю за доверие!
Благодарю Вас за видео Тихон!!!
Всегда рад стараться!
Ржу не могу, почти у каждого за последнию неделю блогера вышла копчёная скумбрия, спонсоры бягуть кто быстрее коптильни свои толкнет 😂😂😂😂😂😂😂
Тоже хотел написать, куда не зайди у всех скумбрия😁😁😁
А минусы будут?)
Реклама двигатель торговли,хотя вам откуда это знать.бестолочи.
@@TihonCTбуду. Заебали)
@@TihonCTминусы только в том, где взять столько скумбрии? 😂😂😂 И времени на ее копчение.
Поздравляю тебя с отличным приобретением! Теперь понеслась, вкусняхи коптить.😁🤝👍
Спасибо дорогой друг!
Жара бы чуть чуть спала и можно за колбасу браться)
Я бы с радостью такую купила❤❤❤
Пусть такой повод у вас обязательно случится!)
Купить коптильню или термокамеру в магазин HOBBI SMOKE: hobbi-cold.ru/tihon-gotov-i-puteshestvui/?.07.2024
Промокод на покупку оборудования со СКИДКОЙ: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KYzfT
Супер! Все очень грамотно! Спасибо. Приятно вас смотреть! Все по уму!❤
🤤 вкуснятина. С бокалом пенного самое то.
Да и просто с картошечкой)
@@TihonCT тоже как вариант 🤔
Привет дорогой. Я в начале ролика подумал ты будешь на кухне коптить.🤣 Рыбка огонь!👍
Прям на балконе и поставлю)
@@TihonCT Точняк. И трубу в окно. Накоптил. Вышел во двор и погнал кричать Копчёная рыбка, копчёное сальцо, копчёные рёбрышки. От тебе бизнес план готовый.🤣🤝
Как всегда всё прекрасно!
Спасибо Тихон за отличное приготовление! Вчера в мазине купил одну такую рыбку, правда была с головой и потрохами, обошлась мне в 500р... теперь хочу сам приготовить!
Я покупаю в заморозке. Кг не потрошеной у нас стоит 400-450руб. Это 2-3 штучки. Так что да, получается сильно выгоднее)
Шедеврально!
❤❤❤
Спасибо!
Поздравляю с приобретением! Коптить лучше с конвекцией.
Ну Тихон, это бесподобно вкусно
Благодарю)
Тихон, красава)
Спасибо!
Как раз хотела картошечку с копченкой поесть на днях 😍
❤❤
Все понравилось вам?)
Такую рыбку да с холодненьким пивом 🐟🐟🐟🍻🍻🍻👍🏻👍🏻👍🏻
Отличный рецепт! покупаем ящик с электроникой за 150тр и делаем рыбу за 150-200 руб готовую из магазина
❤
Все понравилось?)
По-моему, Тихон во время дегустации бухой)) Или очень уставший)
+34 в тот день было. Мозг от жары плыл конкретно)
@@TihonCTВ жару пить... Такое себе дело - да Тихон!!!😅
@@TihonCT у нас в тени сегодня +39,мозг пока ещё не плавится))
@@Andreyhorbovych не знаю как вы держитесь. Для меня все что выше +25 уже не комфортно
А вам больше нравится скумбрия холодного или горячего копчения?
Только холодного и никак иначе быть не может!😅❤
Любая😂 рецептик класс👍🏽👍🏽👍🏽
Холодного с холодным пенным!
Горячего💪👍💪
Та и та, еще шашлык из скумбрии люблю, в уксусном маринаде, попробуй, правда он суховат получается, надо сразу горячий есть.....
А в жидком дыме если?
Я тут не советчик. На каждой бутылке есть инструкция по применению. А использовать его или нет это вам решать. Я ничего плохого в нем не вижу, но вкусу натурального копчения он однозначно проигрывает
Термокамера выглядит как будто создавалась еще в СССР)))
Нержа и интуитивно понятное управление в нужном порядке. Что ещё нужно?)
Вот только цена на нее космос
Сделаете дешевле - пришлите ссылочку)
В будущем много интересного копчёного 😅
Для меня это видео про засолку скумбрии.
Ну в целом так и есть. Холодное копчение от просто солёной отличается только этапом сушки и копчения. )
😀
Первый)
Хоби смоук это Гуф а не аппарат для копчения, что то перепутал Тихон 😂😂😂
Расшифруй поподробнее и без современных слов. Есть что сказать за Hobbi Smoke?
Минус хобисмог это то что нельзя просто зайти и посмотреть на сайт товар. Нужно оставлять свой телефон и только потом тебе вышлют
настоящий минус хобисмог - это отмыть дымогенератор после копчения
Афигеть рассказал 😂прям у каждого такая коптильня дома стоит и народ сидит и думает как же её приготовить. Если люди покупают такие коптилки то знаю для чего и как ею пользоваться.ты бы закоптил так в полевых условиях и сказал что всё просто и вкусно)))
Очень жду рецепт, как варить кофе в кофемашине. Спасибо
Как только так сразу
Добрый день, подскажите пожалуйста, сколько времени сушить без термокамеры? Спасибо.
До состояния полностью сухой поверхности. Если есть обдув (вентилятор/сквозняк) то можно уложиться в пару часов, если просто висит без активного обдува, то может и 10 часов уйти
Цена на сайте на термокары сильно кусаются
А если ящик не такой навороченный то как правильно просушить рыбу? И стоит ли коптить рыбу если на улице в тени +37 ?
Сушить старым дедовским методом - под марлю и в хорошо проветриваемое помещение. Коптить в +37 я бы не стал, дым ещё накинет градуса 3-5 и рыба уже будет вариться
Здравствуйте, подскажите от чего вкус кислоты появляется?
Чаще всего от влажности на продукте или в щепе.
@@TihonCT ок
В принципе можно обойтись только покупкой дымогенератора (можно и совсем без него, но с ним сильно удобнее) выйдет сильно дешевле. А если дружите со сваркой - так и вообще затраты будут минимальны.
Из минусов холодного копчения в целом - нужен или свой дом, или хотя бы дача.... на балкон такую штуку увы ставить не вариант:(
то что нельзя коптить на балконе или поставить там гриль это моя постоянная боль в зимнее время)
Пару лет назад сказал, что Тихон коптит неправильно, а он оскорбления начал сыпать и комментарии удалял, а теперь делает как я ему писал...
Здравствуйте! У меня железный шкаф и дымогенератор хобби смок. Коптил 3 раза. И все 3 раза конденсат. Высушила щепу рыбу все равно конденсат присутствует. В чем может быть проблема?
А температура окружающей среды какая была когда коптили? У меня было такое в деревянном когда оставлял уоптить под вечер и на участке выпадала роса. Перешёл на копчение днем и проблема ушла
Пролюбить кучу денег, чтобы коптить по рыбки 3 ( ибо больше на семью и не нужно) . А так же она нифига не хранится. И того. Сколько нужно перекоптить чтоб выйти в финансовый 0.?
Начало с засолкой понравилось, а как увидел эту термокамеру, дымогенератор уже не то, давай дедовскими способами, именно танцем с бубнами. Это для реализации в пятерочку, тихон видео не зашло
@@user-up9dr5gr3s на канале не один рецепт копчения скумбрии ;)
Да , ничего сложного . Надо просто купить коптильню за хрен знает сколько бабла и все
Будет хорошо )
в апреле приобрёл дымогенератор с деревянным ящиком от хоббитов за 10к и точно такая же скумбрия получается
Ну хиба так можна ?
Сколько стоит такая коптильня?? Думаю очень не плохих денег, дорого обойдется тукая скумбрия в итоге.
Ну такое оборудование приобретают осознанно понимая для чего оно нужно. Термокамера не сводится только к скумбрии же. А потом речь не идёт про приготовить один раз, таким надо пользоваться
На Озоне есть, @@TihonCT
200000 +
Эх, а я пока не могу коптить скумбрию. Температура окружающей среды не та (сейчас +30 и более).
Наступит осень, вот тогда и оторвусь!
p.s. Краснодарский край.
Очень понимаю
У меня на улице температура +32 в тени. Пока насаживал хвостики на крючки, рыба пересохла. Вечером под пиво погрызу.
Есть такая проблема в жару) На солнце и яйца пожарить можно)
Белок сворачивается при температуре 38 градусов, так что при 32 копти уверенно 😂
Моё мнение: самая вкусная скумбрия х/к - непотрошёная и с башкой.
Это касается любой рыбы, весь вкус так сказать остаётся внутри
А по бабкам че получается за электричество, а то термо камера то это хорошо,а жрёт то она сколько,может проще зайти в магазин да и купить сразу скумбрию холодного копчения а не сырую😂😂
Цена этой термокамеры - конь😮
За эти деньги можно много лет покупать готовую продукцию
@@user-lp2le9fd6y и?
Рыбку жрёть 😑
Так и спал в этой рубашке все три дня.
Мне прорекламировать стиральную машинку для вас?)
@@TihonCT нет,спасибо. Просто можно ,ну так для смены остановки, что то другое накинуть. А так и не понятно,что три дня прошло.
А рыба да,классная
Точно, художника по костюмам коллективу не хватает, пару пятен и надорванный карман решили бы проблему разрыва во времени.
Учись студент! Рыбу с головой не мытую, без жабер потрошишь и чистишь со спины, (удаляешь кровяную почку и чёрную плёнку)тем самым наши предки оставляли рыбий жир на рыбе. Башкой вверх и копти. Дальше делай по своему рецепту! За видео - спасибо
Тихон,хороший ты блогер,но нафига нужен этот ролик где одна реклама термокамеры... Понимаю... Платят,но ты расскажи как закоптить хотя бы лабиринтным дымогенератором в картонной коробке,а не в твоей термокамере,которой нет ни у кого и скорее всего не будет... Начал смотреть с интересом,а затем 👎👎👎...
Всегда поражает нежелание людей узнавать что-то новое только потому что "этого у меня не будет" , а для общего развития? А знать куда движутся технологии ?
У меня может яхты не будет или мне не придется самому никогда выращивать бабаны, но мне все равно интересно читать и узнавать новое в тех или иных областях. Так расширяется кругозор и человек становится интересным собеседником.
Что же касается картонной коробки - для меня такой вариант не удобный. И если выбирать между тем чтобы мучаться или не коптить я выберу не коптить. А сейчас, когда появилось для этого профессиональное и удобное оборудование мне интересно показывать какой результат может быть при правильном соблюдении технологий.
Думаю я достаточно развернуто тебе ответил.
@@TihonCTузнать что то новое это конечно 5 баллов😂
@@TihonCT Мучится ??? В чем мучения ??? Лабиринтный дымогенератор на Азон 900 руб. там же и опилки ... Насыпал,поставил в любую коробку и ХОЛОДНОЕ копчение не хуже чем в твоей термокамере... Несколько лет уже делаю колбасы и прочее,коптил сапогом,как большинство и пришел к выводу,что лабиринт самый простой дешёвый и самый правильный метод копчения !!! Павел Агапкин не даст соврать,а термокамера это удобно для бизнеса,а для собственных нужд термокамера под 100 000 руб. баловство ...
@@user-bl8vv9ml6b как вы при картонной коробке поддерживаете температуру 24-26С скажем в конце осени, когда температура +5 на улице?
Ну давай ещё про зиму поговорим...😂 Кстати с ценой ошибся ... БОЛЬШЕ 200 000 руб. 😂😂😂@@TihonCT
Сколько по времени коптили