Фёдор! Вы знаете я Вам писал что боюсь что без промывки рыба будет солёной, Вы мне ответили на мой вопрос к Вам, что Вы не обманывает и показываете все честно! Я сделал по Вашему рецепту в минуту в минуту, сделал точно по рецепту рассол одним словом все сделал как Вы и результат СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ НИЧЕГО ПОДОБНОГО Я НЕ ЕЛ ЭТО СУПЕР РЕЦЕПТ, ЭТО СУПЕР ВКУСНО, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!
@@андрейсвительский-ф5яотмачивать надо когда рыбу просаливаешь ,а не солишь ,это рыба язь,чебак,сорога т.е белорыбица ,чтобы избавится от опестархоза,солится до 3 недель!
Приготовил по-вашему рецепту. Всё грамм в грамм. Цвет отличный плотность но! Соли Перебор. Скумбрия пересолена. Очень необходимо либо соли меньше либо отмачивать. Остался не доволен.
Спасибо, что делитесь. Я тоже приобрела коптильню москит, осталось докупить суховялку и вперëд.Лайк и подписка. Вашими видео настраиваю себя на позитив, что всё получится.
Чётко, всё по делу, проблема одна где найти хорошую скумбрию.После охлаждения и обсушки после копчения, попробуйте её в вакуум, и ещё пусть по лежит 3-5 дней в прохладе, соль и копчение распределяются полностью , и вкус естественно уже другой👍
Здравствуйте! Подписка, лайк всё сделал как просили 🤗 видосик зашёл отлично, делаю по вашему рецепту, но, чистить как у вас неполучается, внутри остаются немного потрахов и чёрной плёнки, приходится вспарывать, прошу совет или как сейчас модно говорить лайфхак, а лучше видосик с результатом в разрезе, плиииз🙄😇
@@FEDORBUTNAR Спасибо Вам большое за ответ, и за хорошие рецепты и видео, желаю Вам процветания в бизнесе и на канале. Ваш канал один из лучших каналов по рецептам копчения!
Спасибо за отзыв! Маленький-но весомый совет: Беру скумбрию размер 450-600 гр только зимнего вылова-начиная с 10-го месяца. Тогда она набрала жиру и плотная.
Здравствуйте подскажите пожалуйста Правильно ли я поняла разжигаем дрова при температуре 120-150° ставим после температуры убавляем до 20° примерно включаем электростатику дым правильно и коптим 1:20
Здравствуйте, зажигаем дрова при температуре 350, после розжига убавляем до 150-120, и включаем электростатику, и копитим 1.2 ну или до того момента как дрова прогорят, а Вы инструкцию читали?
Сделал засолку как у вас, все как на видео только не 12, а 14 часов засолки, далее под вентилятором +10+12° 5часов, потом в холод +2° 12часов, потом под вентилятор +10+12° ещё на 12 часов. Итог, рыба получилась с душком, в чем причина не понятно. Брал на базе с заморозки.
Спасибо! Я ждал это видео! Отличный результат! Технологию возьму в работу 😁. Скорость разделки💥💥💥 25 мин! У меня 12кг скумбрии быстрей чем 40 мин ну никак😂. Ответь пожалуйста. 1) соотношение кол-ва тузлука и веса рыбы? 2) зольник, после розжига, на сколько гр выставляешь?
Вот я тоже думаю , что соотношение тузлука и рыбы должно быть важно. Если не дай бог по какой то причине не сможешь достать рыбу из тузлука,она пересолится . Не могу найти правильную пропорцию рыба-тузлук,чтобы она гарантированно не пересолилась. Лосось солю сухим посолом, добавляю 3% соли. сколько б ни лежала, никогда не пересолишь
@@Spinning_forever Здраствуйте если даже вы опоздаете на несколько часов со скумбрией ничего не случится т.к. она очень жирная, можно и сутки подержать ничего с ней не случится, да и мои видео носят рекомендательный характер а все уже подстраиваются под себя как захотят, удачи Вам в копчении.
Фёдор, благодарю за рецепт! Попробую, а то вчера у меня по другому рецепту получилась скумбрия, кислая и горьчит. Сколько в сушке в итоге скумбрия весела у Вас, подскажите пожалуйста 🙏
Добрый вечер! Вопрос - до какой кондиции вы размораживаете рыбу, полностью, или она слегка подморожена? Какая кондиция нужна чтобы удобнее по вашему методу потрошить?
Зима, копчу в гараже для себя и друзей(холодное, электростатика) при температуре не ниже 10С, иногда топлю буржуйку (чтоб самому не замерзнуть😀), рыбу готовлю дома. Вроде не плохо получается.
@@FEDORBUTNAR Сбегал в магазин, купил такую же красивую (почти 900р. за 5 рыбок), наловчился также потрошить и засолил по вашему рецепту!!! - раньше сухим пользовался. По готовности пойду коптить, благо сейчас потеплело (Кемеровская Междереченск)
Добрый день. Рецепт бомба уже опробован. Высший бал. У меня вопрос. На некоторых рыбках появились точки как будто брызги, у меня самодельная электростатика. Заметил на струнах образование капель, думаю со струн долетает, как думаете из-за зачего столько брызг?
Здравствуйте Иван 🤝, в помещении постоянно работает осушитель воздуха поэтому дрова всегда сухие, влажность не изменял, просто нет такого прибора, единственное слежу за тем чтобы не было поддува воздуха, дрова ни разу ни загорелись.
Здравствуйте 😊🤝, дым в камере наберётся примерно минут за 15, после чего включается статика и работает до самого конца чтобы весь дым осел на продукт, статику отключаю перед самым открытием двери 🤝😊
Здравствуйте. Сделал скумбрию по вашему рецепту - очень понравилась. Я сам шкаф собирал и высоковольтный генератор из Алиэкспресс, его нельзя включать на постоянную работу. А у вас получается, что высоковольтные разряды постоянны и работают более часа? И дым набирается один раз, а потом как-то блокируется? Правильно я понял? У меня высоковольтный генератор 20секунд работает, 40 секунд нет. Я просто новичок и не хочу засохатить этот генератор. А продукт вкусный получился.
Здравствуйте, я свою коптильню сам не собирал, и как чего там устроено я ещё не незнаю, вам респект за такую самоделку ,но я ничего не знаю в устройстве своей каптильни😊🤝
@@FEDORBUTNAR спасибо за ответ и за ваше видео, а то многие говорят что после статики мол надо 2-3 дня в холодильнике кто-то 10-12 часов и тд вот и решил у вас узнать, спасибо ещё раз, я только подписался и теперь буду следить за вашим творчеством, а скумбрию буду делать по вашему рецепту, вот только домобираю свою электростатику и сразу же попробую!
Здравствуйте, вы знаете хоть один рыбзавод который одновременно занимается и рыбой и калбасой или на оборот, но теоретически можно только надо тщательно мыть после смены сырья , но я решил для себя если рыбка то только рыба, а для мясной продукции как минимум надо ещё одну коптилку 🤝😊
Добрый день, подскажите, сколько времени после копчения вы её обдували и при какой температуре? И второй вопрос, как по состоянию рыбы (перед копчением) понять, что она уже готова отправляться в коптильню?
Здравствуйте, земляк) скажите где берете продукцию? Мы с Кемерово, в Томск иногда ездим, спасибо большое) тоже взял такой же шкаф на 100, сушилка, но стоит 4 месяца в гараже ещё в в обрешетке, строю помещение под него.
сутки в холодильник на 12 часов, после маринада и просушки, не знаю как у вас но у меня холодильник no frost в которых почти постоянно идет приток холодного воздуха, так вот к чему я, мы же уже просушили рыбу, в холдильнике за 12 часов она не мумифицируется ? до состояния не съедобности )
Фёдор! Вы знаете я Вам писал что боюсь что без промывки рыба будет солёной, Вы мне ответили на мой вопрос к Вам, что Вы не обманывает и показываете все честно! Я сделал по Вашему рецепту в минуту в минуту, сделал точно по рецепту рассол одним словом все сделал как Вы и результат СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ НИЧЕГО ПОДОБНОГО Я НЕ ЕЛ ЭТО СУПЕР РЕЦЕПТ, ЭТО СУПЕР ВКУСНО, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!
🤝😊🙏
Я тоже никогда не отмачиваю, кто это придумал вообще😁. Правда копчу традиционно долго и нудно
@@FEDORBUTNARдобрый вечер, сколько по времени вы обдуваете после копчения?
@@андрейсвительский-ф5яотмачивать надо когда рыбу просаливаешь ,а не солишь ,это рыба язь,чебак,сорога т.е белорыбица ,чтобы избавится от опестархоза,солится до 3 недель!
Приготовил по-вашему рецепту. Всё грамм в грамм. Цвет отличный плотность но! Соли Перебор. Скумбрия пересолена. Очень необходимо либо соли меньше либо отмачивать. Остался не доволен.
Как у Вас все чисто, аккуратно! А рыбу, через экран стащить хочется себе на стол 😊представляю, какая рыбка вкусная 😋
Спасибо!!!Приезжайте, Вас приглашаю на дегустацию.
Спасибо, Федор!😊
Спасибо большое за рецепты. Очень приятно на вас смотреть. Всё ясно и понятно. Большая помощь для начинающих коптильщиков.
🤝😊
Спасибо, что делитесь. Я тоже приобрела коптильню москит, осталось докупить суховялку и вперëд.Лайк и подписка. Вашими видео настраиваю себя на позитив, что всё получится.
😊🤝все получится 🤝😊
Буду учиться у вас копчению, ваша подача больше зашла остальных
🤝😊
Ты реально красавчик по больше такое видео хочу коптить для личного потребления спасибо дорогой удачи
🤝😊
Вчера таким образом почистил два пласта, а это 40 штук. Отличный способ👍
Спасибо
😊🤝
Чётко, всё по делу, проблема одна где найти хорошую скумбрию.После охлаждения и обсушки после копчения, попробуйте её в вакуум, и ещё пусть по лежит 3-5 дней в прохладе, соль и копчение распределяются полностью , и вкус естественно уже другой👍
👌🤝😊
Чисто как в операционной и сам весь опрятный, а рыбка просто чудо ешь и ещё хочется. Большой молодец.
😊🤝🤗
Огромное спасибо, рицепт робочий)) Переживал за рыбу, но все получилось на славу)))
Здравствуйте, очень рад что смог помочь 🤝😊🤗
Просто Молодец!!! Успехов во всём и здоровья!!!😉👍
Спасибо 😊🤝
Благодарю, Фёдор, Вы великолепны👍👌
🤝😊🙏
Ваш способ подготовки рыбы возьму на вооружение. 👍
🤝😊✌️
Но пасибо за доброжелательность)Браво
Щедрый человек гораздо лучше доброго..=)=) Спасибо ВАМ за науку и всех ВАМ БЛАГ !!
Однозначно лайк! Красавчег! Приятно посмотреть.
🤝😊
@@FEDORBUTNAR если вдруг случится оказия, и приедешь в Анапу, встречу! Маленько чачи попьём!
Спасибо 😊🤝 дружище.
Здравствуйте, С прошедшими праздниками. Здорово у вас получается!!!!! Пора вам в этом году выходить на промышленные масштабы!!!!
Здравствуйте 🤝😊, у меня это просто хобби, но я об этом подумаю, спасибо 😊🤝
Сразу видно профессионал!!!
😊🤝
Какой вы умничка ❤
🤝😉
Коптил ольхой. Перешёл на яблоню-вкус обалденный получается. А сам принцип норм. Только для себя голову выбрасываю
😊🤝
Отдуши душевно в душу
Интересно еще посмотреть кальмар тушку как вы делаете хололного и горячего копчения 🎉
Есть на канале ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ 🤝
Спасибо,всё понятно рассказал.
🤝😊
Спасибо вам за подробное видео очень полезное
Коптил щас по вашему рецепту результат супер
😊🤝
🤝😊
Огромное спасибо ! От меня и лайкосик и подписка . То , что надо : надеюсь ,. что соберу себе шкафчик за месяц - два .
😊🤝
Почем продаете скумбрию за кг на сегодняшний день. Добавте в свой рассол чайной заварки и цвет будет круче и привлекательней.
Спасибо тебе милый человек🎉
🤝😊🙏
Кушать захотелось)))Красавчик)))
😊🤝
Спасибо тебе большое за неоценимый рецепт буду пробовать желаю здоровья и процветания твоего канала ещё раз спасибо
🤝😊
Здравствуйте! Подписка, лайк всё сделал как просили 🤗 видосик зашёл отлично, делаю по вашему рецепту, но, чистить как у вас неполучается, внутри остаются немного потрахов и чёрной плёнки, приходится вспарывать, прошу совет или как сейчас модно говорить лайфхак, а лучше видосик с результатом в разрезе, плиииз🙄😇
Здравствуйте, я хорошо промываю пальцем внутри , есть небольшое видео с результатом
Вот;
ruclips.net/user/shortso9-xA6QDTT8?feature=share
🤝😊
Рецепт супер, спасибо большое, молодчина
Опробован, не раз
Класс
🤝😊✌️
🤝
🤝
Цех копирую однозначно🤝👍💪
😊
Круто!!респекты!!!😊
😊🤝
Привет. Тоже работаю на этом оборудовании. Лайк и подписка.
🤝😊
Мужик красавчик !!!
🤝😊
Здравствуйте😊 все посмотрел
Вопросов пока нет
Спасибо за информацию
Подписался
🤝😊
Как всегда на высоте!!!
Спасибо 😉
Молодец, удачи и здоровья.
😊🤝
Прекрасно😊
Спасибо
Классно получаеться, не ужели помле рассола не надо обмывать скумбрию ведь она после высыхания станет покрыта в соле или я ошибаюсь.
Я не обмываю , хвостик иногда покрывается, на шкурке все норм
@@FEDORBUTNAR Спасибо Вам большое за ответ, и за хорошие рецепты и видео, желаю Вам процветания в бизнесе и на канале. Ваш канал один из лучших каналов по рецептам копчения!
Рыба получается просто великолепная! Сделал уже 5 партий по 8 штук, просто великолепный посол! Спасибо Вам!
😊🤝
Спасибо за отзыв! Маленький-но весомый совет: Беру скумбрию размер 450-600 гр только зимнего вылова-начиная с 10-го месяца. Тогда она набрала жиру и плотная.
Добрый день, Фёдор! А можно скумбрию без дозревания в тузлуке на 24 часа солить?
Красавчик! Спасибо за подробное описание!
🤝😊
Спасибо! Выглядит очень вкусно. Уверена что и вкус бомбический.
💣💣💣👍😊✌️
Лайк однозначно! И подписка !!
😊🤝
Здравствуйте подскажите пожалуйста Правильно ли я поняла разжигаем дрова при температуре 120-150° ставим после температуры убавляем до 20° примерно включаем электростатику дым правильно и коптим 1:20
Здравствуйте, зажигаем дрова при температуре 350, после розжига убавляем до 150-120, и включаем электростатику, и копитим 1.2 ну или до того момента как дрова прогорят, а Вы инструкцию читали?
Здравствуйте подскажите какая температура в коптилке ?
А как посалить карася для холодного копчения .А то у нас ловится только карась .
Спасибо за ссылку
🤝😊
Суппер!👍
🤝😊
Сделал засолку как у вас, все как на видео только не 12, а 14 часов засолки, далее под вентилятором +10+12° 5часов, потом в холод +2° 12часов, потом под вентилятор +10+12° ещё на 12 часов. Итог, рыба получилась с душком, в чем причина не понятно. Брал на базе с заморозки.
Свяжитесь со мной будем разбираться что пошло не так, 9539244466
Здравствуйте, подскажите на каких настройках коптиле, градусы и тд
Здравствуйте, копчу как написано в инструкции, и в других своих видео рассказываю и про температуру и про сушку😊🤝
Спасибо! Я ждал это видео!
Отличный результат! Технологию возьму в работу 😁. Скорость разделки💥💥💥 25 мин! У меня 12кг скумбрии быстрей чем 40 мин ну никак😂.
Ответь пожалуйста.
1) соотношение кол-ва тузлука и веса рыбы?
2) зольник, после розжига, на сколько гр выставляешь?
Здравствуйте, тузлука наливаю так чтобы вся рыба была покрыта им, ни когда не взвешивал, главное время, рыбка возьмёт столько сколько нужно.
Зольник на 120-150гр после розжига
Вот я тоже думаю , что соотношение тузлука и рыбы должно быть важно. Если не дай бог по какой то причине не сможешь достать рыбу из тузлука,она пересолится . Не могу найти правильную пропорцию рыба-тузлук,чтобы она гарантированно не пересолилась. Лосось солю сухим посолом, добавляю 3% соли. сколько б ни лежала, никогда не пересолишь
@@Spinning_forever Здраствуйте если даже вы опоздаете на несколько часов со скумбрией ничего не случится т.к. она очень жирная, можно и сутки подержать ничего с ней не случится, да и мои видео носят рекомендательный характер а все уже подстраиваются под себя как захотят, удачи Вам в копчении.
@@Spinning_forever я тоже соль скумбрию сухим посолом в 3 %и мокрым тоже получается мало сольная про солёная вся
Добрый день, интересно увидеть в разрезе там же ещё чёрная плёнка?
🤝😊
Здравмтвуйте, скажите а на каком рассточнии должен стоять дымо генератор, от каплильного шкафа, чтоб получилось холодное копчение,
У вас как сделано
Здравствуйте, у меня дымогенератор встроенный😊🤝
Фёдор, благодарю за рецепт! Попробую, а то вчера у меня по другому рецепту получилась скумбрия, кислая и горьчит.
Сколько в сушке в итоге скумбрия весела у Вас, подскажите пожалуйста 🙏
Здравствуйте, сушу рыбку до готовности время сушки всегда разное и зависит от влажности в помещении, обычно 2-4 часа😊🤝
@@FEDORBUTNAR Благодарю! 🙏
А как определиться время готовности?
Рыбка должна быть сухой и плотной, но не сильно, все придет с опытом 😊🤝
@@FEDORBUTNAR поняла, благодарю 🙏
Добрый вечер! Вопрос - до какой кондиции вы размораживаете рыбу, полностью, или она слегка подморожена? Какая кондиция нужна чтобы удобнее по вашему методу потрошить?
Здравствуйте, рыбка должна быть с легка под мороженой , можно и полностью размороженной тоже хорошо получается 😊🤝
Здравствуйте, пожалуйста подскажите почему во время копчения втягивается пузо у рыбы
Здравствуйте, у меня такого не бывает, но я предлагаю что качество рыбки не очень хорошие
Зима, копчу в гараже для себя и друзей(холодное, электростатика) при температуре не ниже 10С, иногда топлю буржуйку (чтоб самому не замерзнуть😀), рыбу готовлю дома. Вроде не плохо получается.
😊🤝
@@FEDORBUTNAR Сбегал в магазин, купил такую же красивую (почти 900р. за 5 рыбок), наловчился также потрошить и засолил по вашему рецепту!!! - раньше сухим пользовался. По готовности пойду коптить, благо сейчас потеплело (Кемеровская Междереченск)
Удачи Вам в КОПЧЕНИИ 🤝😊
Здравствуйте, можете выйти на связь. Есть вопросы по электростатике, если не сложно
Вышлите, пожалуйста, тряпочку. Слюни текут!😊 А в общем, супер!
😂🤝
Добрый день,если нет статики,при какой температуре и сколько по времени коптить в простой коптильне
Здравствуйте, температура от 15 до 25 градусов, часов 8 будет достаточно.
Красота...
🤝😊
Спасибо за рецепт, многого не знал
🤝😊
Обязательно применю, моё почтение за проф. секреты
Добрый день. Рецепт бомба уже опробован. Высший бал. У меня вопрос. На некоторых рыбках появились точки как будто брызги, у меня самодельная электростатика. Заметил на струнах образование капель, думаю со струн долетает, как думаете из-за зачего столько брызг?
Здравствуйте, может быть конденсат.
Добрый вечер. Подскажите какую температуру выставляете в термокамере при холодном копчении скумбрии, если конечно выставляете?
Здравствуйте, ни какую температуру я не выставляю, температура окружающей среды 🤝😊
@FEDORBUTNAR Спасибо. Солю по Вашему рецепту, все довольны, всем нравится.
Пожалуйста 🤝😊, Вам спасибо за поддержку 🤗
Привет из Казахстана вам вы меня вдохновили тепер я тоже хочу этим заняться
🤝😊
Скажите пожалуйста сколько занимает полный цикл приготовления скумбрии в коптильне,не учитываю засол!Спасибо!
Здравствуйте, 1.2 часа
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что нужно для того, чтобы золотистый цвет получился скумбрии?
Здравствуйте, в моей коптильне всегда такой цвет получает, в видео я попытался все показать рассказать ни чего не утаил😊🤝
Отдельно спасибо за урок по разделу рыбы
😊🤝
Привет 👋
Сделайте пожалуйста обзор вашей коптильни Я не могу понять какой там функционал.
Хочу самостоятельно сделать что-то для дома своего
Здравствуйте, вроде на канале много обзоров про неё у меня 🤝
Здравствуйте🙋 а горячего копчения какой посол? И как готовить?)
Здравствуйте, горячим не копчу 😊🤝
Как умвас поживают уплотнители?Есть жалобы на них,что на клею,отклеиваются.
У меня все на месте, т.к. я занимаюсь только холодным копчением 🤝😊
Здравствуйте а какой влажности используются дрова? Просто у меня часто бывает что дрова начинают гореть
Здравствуйте Иван 🤝, в помещении постоянно работает осушитель воздуха поэтому дрова всегда сухие, влажность не изменял, просто нет такого прибора, единственное слежу за тем чтобы не было поддува воздуха, дрова ни разу ни загорелись.
@@FEDORBUTNAR спасибо успехов вам
Подскажите пожалуйста когда скумбрия в тузлуке 12часов где находится в холодильнике или где
Здравствуйте, в прохладном месте, в холодильнике, в погребе на балконе, где прохладно туда и ставьте+5 идиально🤝😊
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста,каким оборудованием вы пользуетесь?
Здравствуйте, оборудование от компании МОСКИТ 😊🤝
Доброго времени суток. Вопрос: какой промежуток времени между началом статики и набором дыма в камере? А также сколько по времени работает статика?
Здравствуйте 😊🤝, дым в камере наберётся примерно минут за 15, после чего включается статика и работает до самого конца чтобы весь дым осел на продукт, статику отключаю перед самым открытием двери 🤝😊
Здравствуйте. Сделал скумбрию по вашему рецепту - очень понравилась. Я сам шкаф собирал и высоковольтный генератор из Алиэкспресс, его нельзя включать на постоянную работу. А у вас получается, что высоковольтные разряды постоянны и работают более часа? И дым набирается один раз, а потом как-то блокируется? Правильно я понял? У меня высоковольтный генератор 20секунд работает, 40 секунд нет. Я просто новичок и не хочу засохатить этот генератор. А продукт вкусный получился.
Здравствуйте, я свою коптильню сам не собирал, и как чего там устроено я ещё не незнаю, вам респект за такую самоделку ,но я ничего не знаю в устройстве своей каптильни😊🤝
Дым в коптильню подаётся на протяжении всего копчения.
Фёдор доброго времени суток! Подскажите, сколько по времени коптить, если нет статики и при какой температуре?
Здравствуйте, 6-8 часов температура в камере не выше 27
Спасибо!
Подскажи есть разница электростатики, или обычное копчение ?
Здравствуйте, по вкусу разницы нет, есть разница во времени копчения, коптите 8-10 часов в традиционном стиле или 1 час в электростатической.🤝😊
@@FEDORBUTNAR Спасибо
Добрый день. Скажите пожалуйста, чем отмываете копоть в шкафу?
Здравствуйте, есть видео по этому вопросу
@@FEDORBUTNAR ссылку можно?
?
ruclips.net/user/shortsK_BeDu4CMLg?si=_f1iMfPNpB2HDy2V
Лайкосик ОДНОЗНАЧНО!!! 👏👍👍👍👍🤝
🤝
Сколько килограмм загрузки в коптильне?
Производитель зая вил 100, но это не так
Здравствуйте, а сколько рыба должна отлежаться, отвисеться (и как)после коптилки, по времени до готовности к употреблению?!
Здравствуйте, 2-3 часа просто повисеть потом в холодильник до полного охлаждения, то есть примерно после 6 часов она готова к употреблению 😊🤝
@@FEDORBUTNAR спасибо за ответ и за ваше видео, а то многие говорят что после статики мол надо 2-3 дня в холодильнике кто-то 10-12 часов и тд вот и решил у вас узнать, спасибо ещё раз, я только подписался и теперь буду следить за вашим творчеством, а скумбрию буду делать по вашему рецепту, вот только домобираю свою электростатику и сразу же попробую!
🤝😊
Скажите пожалуйста сколько времени часов в сушильно вялочной камере вялить надл
Здравствуйте, по-разному все зависит от влажности в помещении, обычно 2-3 часа, мне хватало😊🤝
@@FEDORBUTNAR у меня на улице стоит
Вяльте на улице 🤝😊
Подскажи какова температура внутри шкафа во время копчения?
Здравствуйте, не более 27 🤝
Подскажите время сколько коптить и при какой температуре зольник работает
Здравствуйте, время копчения 1,5 часа примерно, зольник сначало на 350 гр. После того как камера наполнилась дымом убавляю до 120-100.😊🤝
@@FEDORBUTNAR спасибо вам
Здраствуйти .у меня вопрос рыба вроде ьы хорошая .а внутри мягкая почему так получается .в чем может быть причиной ?
Здравствуйте, рыбка уже до Вашей разморозки уже размораживалась, вот и мягкая 🤝😊
Фёдор добрый день. Как вам написать в личку. Совет нужен
Сколько прошло времени с момента доставания рыбы с тузлука до момента помещения её в холодильник???
6 часов 47минут
Здравствуйте я копчу колбасу в моските как вы думаете если рыбу коптить запахи останутся
Здравствуйте, вы знаете хоть один рыбзавод который одновременно занимается и рыбой и калбасой или на оборот, но теоретически можно только надо тщательно мыть после смены сырья , но я решил для себя если рыбка то только рыба, а для мясной продукции как минимум надо ещё одну коптилку 🤝😊
Спасибо
Спасибо
🤝😊
Добрый день, подскажите, сколько времени после копчения вы её обдували и при какой температуре?
И второй вопрос, как по состоянию рыбы (перед копчением) понять, что она уже готова отправляться в коптильню?
Здравствуйте, время вялки зависит от влажности в вашем помещении, температура привялке от 15 до 20°.
Подскажите, что значит поратая? Брюхо вспарывете? Но в ролике не видел этого.
Здравствуйте, я имел ввиду,что без внутренностей, проста так сказал🤝😊
А мойву не коптили? Рыба мелкая и жирная, сколько там соли надо, не подскажете?
@@sergeysergey1234 пока ни разу не коптил, ничем помочь не могу 😊🤝
Приветствую вас Федор. Скажите пожалуйста с вами можно как то связаться узнать более подробную информацию по этому бизнесу?
Здравствуйте, у меня не бизнес, у меня хобби 🤝😊
Здравствуйте Подскажите соотношение рассол-рыба
Здравствуйте, солёной водички лейте столько чтобы рыбка там свободно плавала, вот и все соотношение 🤝😊
На кг рыбы литр воды
Здравствуйте, земляк) скажите где берете продукцию? Мы с Кемерово, в Томск иногда ездим, спасибо большое) тоже взял такой же шкаф на 100, сушилка, но стоит 4 месяца в гараже ещё в в обрешетке, строю помещение под него.
Здравствуй ✌️, рыбку покупаю в Томске на бердской😉✌️
Федор а если у меня щипа фруктовых деревьев ,сколько грамм ложить примерно .
Здравствуйте, я щепой никогда не пользовался, поэтому не могу подсказать 🤝
Скажите температура зольника при копчении сколько?
Здравствуйте, сначала зольник на 350, потом от 120 до 100, зависит от влажности и температуры в помещении.😊🤝
У меня почему то перестает дымить при 150С
Значит подольше на 350 подержать надо чтобы получше затлели, или дрова отсыревшие одно из двух😊🤝
Моя мечта...🙄🙂👍🔥
А не могли бы вы ещё рассказать пожалуйста,какие нужны документы,чтобы начать это замечательное дело?)
Здравствуйте, у меня это хобби, рыбка у меня для своих, про то какие документы нужны мне не известно 🤝😊
@@FEDORBUTNARправильно!!!! В жопу документы!!! Кормить мытарей
Федор а фирма скумбрии какая .Я беру фарентийскую но увы иногда подсовывают отвратитительную
Фарерские острова 🤝😊
сутки в холодильник на 12 часов, после маринада и просушки, не знаю как у вас но у меня холодильник no frost в которых почти постоянно идет приток холодного воздуха, так вот к чему я, мы же уже просушили рыбу, в холдильнике за 12 часов она не мумифицируется ? до состояния не съедобности )
Можно и не ложить в холодильник🤝
Для х/к нитритная соль добавляется?
Нет
Нитритная соль 15:29 добавляется если вы коптите х/к озерную рыбу, в морскую рыбу не нужно т.к она после глубокой заморозки