СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛЬНЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ, ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 янв 2025

Комментарии • 466

  • @vitpolitik4333
    @vitpolitik4333 Год назад +17

    Фёдор! Вы знаете я Вам писал что боюсь что без промывки рыба будет солёной, Вы мне ответили на мой вопрос к Вам, что Вы не обманывает и показываете все честно! Я сделал по Вашему рецепту в минуту в минуту, сделал точно по рецепту рассол одним словом все сделал как Вы и результат СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ НИЧЕГО ПОДОБНОГО Я НЕ ЕЛ ЭТО СУПЕР РЕЦЕПТ, ЭТО СУПЕР ВКУСНО, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      🤝😊🙏

    • @андрейсвительский-ф5я
      @андрейсвительский-ф5я 11 месяцев назад +1

      Я тоже никогда не отмачиваю, кто это придумал вообще😁. Правда копчу традиционно долго и нудно

    • @НикитаЕлсуков-и6р
      @НикитаЕлсуков-и6р 10 месяцев назад

      @@FEDORBUTNARдобрый вечер, сколько по времени вы обдуваете после копчения?

    • @МаксБазавой
      @МаксБазавой 10 месяцев назад +1

      ​@@андрейсвительский-ф5яотмачивать надо когда рыбу просаливаешь ,а не солишь ,это рыба язь,чебак,сорога т.е белорыбица ,чтобы избавится от опестархоза,солится до 3 недель!

    • @ДинарБикмеева
      @ДинарБикмеева 7 месяцев назад

      Приготовил по-вашему рецепту. Всё грамм в грамм. Цвет отличный плотность но! Соли Перебор. Скумбрия пересолена. Очень необходимо либо соли меньше либо отмачивать. Остался не доволен.

  • @ЕленаАнтонова-у6к
    @ЕленаАнтонова-у6к 2 года назад +13

    Как у Вас все чисто, аккуратно! А рыбу, через экран стащить хочется себе на стол 😊представляю, какая рыбка вкусная 😋

  • @ТатьянаШумилова-м4с

    Спасибо большое за рецепты. Очень приятно на вас смотреть. Всё ясно и понятно. Большая помощь для начинающих коптильщиков.

  • @elenayvan
    @elenayvan Год назад +5

    Спасибо, что делитесь. Я тоже приобрела коптильню москит, осталось докупить суховялку и вперëд.Лайк и подписка. Вашими видео настраиваю себя на позитив, что всё получится.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      😊🤝все получится 🤝😊

  • @asa001
    @asa001 2 года назад +5

    Буду учиться у вас копчению, ваша подача больше зашла остальных

  • @АйсанАфанасьев
    @АйсанАфанасьев Год назад +5

    Ты реально красавчик по больше такое видео хочу коптить для личного потребления спасибо дорогой удачи

  • @АндрейРонин-ю2ц
    @АндрейРонин-ю2ц Год назад +3

    Вчера таким образом почистил два пласта, а это 40 штук. Отличный способ👍
    Спасибо

  • @КотОбормот-ф4б
    @КотОбормот-ф4б 18 дней назад

    Чётко, всё по делу, проблема одна где найти хорошую скумбрию.После охлаждения и обсушки после копчения, попробуйте её в вакуум, и ещё пусть по лежит 3-5 дней в прохладе, соль и копчение распределяются полностью , и вкус естественно уже другой👍

  • @МаринаСоболева-с1д

    Чисто как в операционной и сам весь опрятный, а рыбка просто чудо ешь и ещё хочется. Большой молодец.

  • @surik1660
    @surik1660 2 года назад +3

    Огромное спасибо, рицепт робочий)) Переживал за рыбу, но все получилось на славу)))

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад

      Здравствуйте, очень рад что смог помочь 🤝😊🤗

  • @GE78-e4e
    @GE78-e4e Год назад +2

    Просто Молодец!!! Успехов во всём и здоровья!!!😉👍

  • @Татьяна-в3к5ы
    @Татьяна-в3к5ы 4 месяца назад +1

    Благодарю, Фёдор, Вы великолепны👍👌

  • @victortka9853
    @victortka9853 2 года назад +2

    Ваш способ подготовки рыбы возьму на вооружение. 👍

  • @maksymrubtsov34
    @maksymrubtsov34 2 года назад +2

    Но пасибо за доброжелательность)Браво

  • @Shiko897
    @Shiko897 Год назад +3

    Щедрый человек гораздо лучше доброго..=)=) Спасибо ВАМ за науку и всех ВАМ БЛАГ !!

  • @SlavaAvtaev
    @SlavaAvtaev 2 года назад +3

    Однозначно лайк! Красавчег! Приятно посмотреть.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +1

      🤝😊

    • @SlavaAvtaev
      @SlavaAvtaev 2 года назад +1

      @@FEDORBUTNAR если вдруг случится оказия, и приедешь в Анапу, встречу! Маленько чачи попьём!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +1

      Спасибо 😊🤝 дружище.

  • @rus-qg3sj
    @rus-qg3sj 2 года назад +2

    Здравствуйте, С прошедшими праздниками. Здорово у вас получается!!!!! Пора вам в этом году выходить на промышленные масштабы!!!!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +2

      Здравствуйте 🤝😊, у меня это просто хобби, но я об этом подумаю, спасибо 😊🤝

  • @ПрохорГромов-ь2с
    @ПрохорГромов-ь2с Год назад +3

    Сразу видно профессионал!!!

  • @ВалентинаВалентина-у4с
    @ВалентинаВалентина-у4с 11 месяцев назад +1

    Какой вы умничка ❤

  • @ЕвгенийМороз-в1г
    @ЕвгенийМороз-в1г Год назад +3

    Коптил ольхой. Перешёл на яблоню-вкус обалденный получается. А сам принцип норм. Только для себя голову выбрасываю

  • @ильнаршарафутдинов-м1д
    @ильнаршарафутдинов-м1д 10 месяцев назад +1

    Отдуши душевно в душу

  • @ВалентинаВалентина-у4с
    @ВалентинаВалентина-у4с 11 месяцев назад +1

    Интересно еще посмотреть кальмар тушку как вы делаете хололного и горячего копчения 🎉

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  11 месяцев назад

      Есть на канале ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ 🤝

  • @ЕкатеринаШишова-э4я
    @ЕкатеринаШишова-э4я 2 года назад +3

    Спасибо,всё понятно рассказал.

  • @Рифат-з4ф
    @Рифат-з4ф 2 месяца назад +2

    Спасибо вам за подробное видео очень полезное

    • @Рифат-з4ф
      @Рифат-з4ф 2 месяца назад

      Коптил щас по вашему рецепту результат супер

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 месяца назад

      😊🤝

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 месяца назад

      🤝😊

  • @ВячеславГодов-м8з
    @ВячеславГодов-м8з Год назад +1

    Огромное спасибо ! От меня и лайкосик и подписка . То , что надо : надеюсь ,. что соберу себе шкафчик за месяц - два .

  • @sergeikyznezow7073
    @sergeikyznezow7073 Год назад +2

    Почем продаете скумбрию за кг на сегодняшний день. Добавте в свой рассол чайной заварки и цвет будет круче и привлекательней.

  • @stepwheel4096
    @stepwheel4096 8 месяцев назад +1

    Спасибо тебе милый человек🎉

  • @АлексейТимофеев-у7и

    Кушать захотелось)))Красавчик)))

  • @ЯраКорсар
    @ЯраКорсар Год назад +1

    Спасибо тебе большое за неоценимый рецепт буду пробовать желаю здоровья и процветания твоего канала ещё раз спасибо

  • @ВладимирЕвгенивич-с5з

    Здравствуйте! Подписка, лайк всё сделал как просили 🤗 видосик зашёл отлично, делаю по вашему рецепту, но, чистить как у вас неполучается, внутри остаются немного потрахов и чёрной плёнки, приходится вспарывать, прошу совет или как сейчас модно говорить лайфхак, а лучше видосик с результатом в разрезе, плиииз🙄😇

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, я хорошо промываю пальцем внутри , есть небольшое видео с результатом
      Вот;
      ruclips.net/user/shortso9-xA6QDTT8?feature=share
      🤝😊

  • @АндрейАбрикосов-щ2р
    @АндрейАбрикосов-щ2р 8 месяцев назад +1

    Рецепт супер, спасибо большое, молодчина

  • @андрейсвительский-ф5я
    @андрейсвительский-ф5я 11 месяцев назад +2

    Цех копирую однозначно🤝👍💪

  • @-..575
    @-..575 Год назад +2

    Круто!!респекты!!!😊

  • @nikolayxxx6036
    @nikolayxxx6036 Год назад +2

    Привет. Тоже работаю на этом оборудовании. Лайк и подписка.

  • @Dikiy-22
    @Dikiy-22 Год назад +4

    Мужик красавчик !!!

  • @vladimir7942
    @vladimir7942 Год назад +1

    Здравствуйте😊 все посмотрел
    Вопросов пока нет
    Спасибо за информацию
    Подписался

  • @СтаниславБеклешов
    @СтаниславБеклешов 2 года назад +1

    Как всегда на высоте!!!

  • @ВадимВолодин-к6с
    @ВадимВолодин-к6с Год назад +1

    Молодец, удачи и здоровья.

  • @МихаилШунин-в2ь
    @МихаилШунин-в2ь 5 месяцев назад +1

    Прекрасно😊

  • @vitpolitik4333
    @vitpolitik4333 Год назад +1

    Классно получаеться, не ужели помле рассола не надо обмывать скумбрию ведь она после высыхания станет покрыта в соле или я ошибаюсь.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      Я не обмываю , хвостик иногда покрывается, на шкурке все норм

    • @vitpolitik4333
      @vitpolitik4333 Год назад +1

      @@FEDORBUTNAR Спасибо Вам большое за ответ, и за хорошие рецепты и видео, желаю Вам процветания в бизнесе и на канале. Ваш канал один из лучших каналов по рецептам копчения!

  • @sergeysergey1234
    @sergeysergey1234 Год назад +6

    Рыба получается просто великолепная! Сделал уже 5 партий по 8 штук, просто великолепный посол! Спасибо Вам!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      😊🤝

    • @СергейПясецкий-и2е
      @СергейПясецкий-и2е Год назад +2

      Спасибо за отзыв! Маленький-но весомый совет: Беру скумбрию размер 450-600 гр только зимнего вылова-начиная с 10-го месяца. Тогда она набрала жиру и плотная.

    • @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт
      @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт Год назад +1

      Добрый день, Фёдор! А можно скумбрию без дозревания в тузлуке на 24 часа солить?

  • @ИванР-ю5о
    @ИванР-ю5о Год назад +2

    Красавчик! Спасибо за подробное описание!

  • @Natali_Natali607
    @Natali_Natali607 Год назад +1

    Спасибо! Выглядит очень вкусно. Уверена что и вкус бомбический.

  • @volgograslav
    @volgograslav Год назад +3

    Лайк однозначно! И подписка !!

  • @ЯгодаКристинаМ
    @ЯгодаКристинаМ 11 месяцев назад +1

    Здравствуйте подскажите пожалуйста Правильно ли я поняла разжигаем дрова при температуре 120-150° ставим после температуры убавляем до 20° примерно включаем электростатику дым правильно и коптим 1:20

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  11 месяцев назад

      Здравствуйте, зажигаем дрова при температуре 350, после розжига убавляем до 150-120, и включаем электростатику, и копитим 1.2 ну или до того момента как дрова прогорят, а Вы инструкцию читали?

  • @ИванИван-е7п
    @ИванИван-е7п 11 дней назад

    Здравствуйте подскажите какая температура в коптилке ?
    А как посалить карася для холодного копчения .А то у нас ловится только карась .

  • @ВалерийСорокин-ш5и
    @ВалерийСорокин-ш5и 11 месяцев назад +1

    Спасибо за ссылку

  • @АлександрА-д3о5г
    @АлександрА-д3о5г Год назад +2

    Суппер!👍

  • @den-lim-san
    @den-lim-san Год назад +1

    Сделал засолку как у вас, все как на видео только не 12, а 14 часов засолки, далее под вентилятором +10+12° 5часов, потом в холод +2° 12часов, потом под вентилятор +10+12° ещё на 12 часов. Итог, рыба получилась с душком, в чем причина не понятно. Брал на базе с заморозки.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Свяжитесь со мной будем разбираться что пошло не так, 9539244466

  • @АлексейСвободный-в5е

    Здравствуйте, подскажите на каких настройках коптиле, градусы и тд

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, копчу как написано в инструкции, и в других своих видео рассказываю и про температуру и про сушку😊🤝

  • @dmitriylyakh3846
    @dmitriylyakh3846 2 года назад +4

    Спасибо! Я ждал это видео!
    Отличный результат! Технологию возьму в работу 😁. Скорость разделки💥💥💥 25 мин! У меня 12кг скумбрии быстрей чем 40 мин ну никак😂.
    Ответь пожалуйста.
    1) соотношение кол-ва тузлука и веса рыбы?
    2) зольник, после розжига, на сколько гр выставляешь?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +1

      Здравствуйте, тузлука наливаю так чтобы вся рыба была покрыта им, ни когда не взвешивал, главное время, рыбка возьмёт столько сколько нужно.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +1

      Зольник на 120-150гр после розжига

    • @Spinning_forever
      @Spinning_forever 2 года назад +1

      Вот я тоже думаю , что соотношение тузлука и рыбы должно быть важно. Если не дай бог по какой то причине не сможешь достать рыбу из тузлука,она пересолится . Не могу найти правильную пропорцию рыба-тузлук,чтобы она гарантированно не пересолилась. Лосось солю сухим посолом, добавляю 3% соли. сколько б ни лежала, никогда не пересолишь

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад

      @@Spinning_forever Здраствуйте если даже вы опоздаете на несколько часов со скумбрией ничего не случится т.к. она очень жирная, можно и сутки подержать ничего с ней не случится, да и мои видео носят рекомендательный характер а все уже подстраиваются под себя как захотят, удачи Вам в копчении.

    • @ВикторВикторов-ч9у
      @ВикторВикторов-ч9у Год назад

      ​@@Spinning_forever я тоже соль скумбрию сухим посолом в 3 %и мокрым тоже получается мало сольная про солёная вся

  • @eva_play8652
    @eva_play8652 Год назад +3

    Добрый день, интересно увидеть в разрезе там же ещё чёрная плёнка?

  • @Андрей-ы4я1у
    @Андрей-ы4я1у Год назад +1

    Здравмтвуйте, скажите а на каком рассточнии должен стоять дымо генератор, от каплильного шкафа, чтоб получилось холодное копчение,
    У вас как сделано

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, у меня дымогенератор встроенный😊🤝

  • @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт

    Фёдор, благодарю за рецепт! Попробую, а то вчера у меня по другому рецепту получилась скумбрия, кислая и горьчит.
    Сколько в сушке в итоге скумбрия весела у Вас, подскажите пожалуйста 🙏

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      Здравствуйте, сушу рыбку до готовности время сушки всегда разное и зависит от влажности в помещении, обычно 2-4 часа😊🤝

    • @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт
      @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт Год назад +1

      @@FEDORBUTNAR Благодарю! 🙏
      А как определиться время готовности?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      Рыбка должна быть сухой и плотной, но не сильно, все придет с опытом 😊🤝

    • @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт
      @СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт Год назад

      @@FEDORBUTNAR поняла, благодарю 🙏

  • @КонстантинИлларионов-м3л

    Добрый вечер! Вопрос - до какой кондиции вы размораживаете рыбу, полностью, или она слегка подморожена? Какая кондиция нужна чтобы удобнее по вашему методу потрошить?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +2

      Здравствуйте, рыбка должна быть с легка под мороженой , можно и полностью размороженной тоже хорошо получается 😊🤝

  • @РусланКривонос
    @РусланКривонос 10 месяцев назад +1

    Здравствуйте, пожалуйста подскажите почему во время копчения втягивается пузо у рыбы

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  10 месяцев назад

      Здравствуйте, у меня такого не бывает, но я предлагаю что качество рыбки не очень хорошие

  • @Victorovitsh
    @Victorovitsh 2 года назад +7

    Зима, копчу в гараже для себя и друзей(холодное, электростатика) при температуре не ниже 10С, иногда топлю буржуйку (чтоб самому не замерзнуть😀), рыбу готовлю дома. Вроде не плохо получается.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад

      😊🤝

    • @Victorovitsh
      @Victorovitsh 2 года назад +4

      @@FEDORBUTNAR Сбегал в магазин, купил такую же красивую (почти 900р. за 5 рыбок), наловчился также потрошить и засолил по вашему рецепту!!! - раньше сухим пользовался. По готовности пойду коптить, благо сейчас потеплело (Кемеровская Междереченск)

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +1

      Удачи Вам в КОПЧЕНИИ 🤝😊

    • @Иван-у9ш5ж
      @Иван-у9ш5ж Год назад

      Здравствуйте, можете выйти на связь. Есть вопросы по электростатике, если не сложно

  • @Алексей-ъ4р7и
    @Алексей-ъ4р7и Год назад +1

    Вышлите, пожалуйста, тряпочку. Слюни текут!😊 А в общем, супер!

  • @Андрей-д3г7г
    @Андрей-д3г7г 2 года назад +2

    Добрый день,если нет статики,при какой температуре и сколько по времени коптить в простой коптильне

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад

      Здравствуйте, температура от 15 до 25 градусов, часов 8 будет достаточно.

  • @ЕвгенийФишер-и8п
    @ЕвгенийФишер-и8п 2 года назад +2

    Красота...

  • @poseydon85
    @poseydon85 Год назад

    Спасибо за рецепт, многого не знал

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      🤝😊

    • @poseydon85
      @poseydon85 Год назад

      Обязательно применю, моё почтение за проф. секреты

  • @Александр-ъ5л3ф
    @Александр-ъ5л3ф 2 месяца назад

    Добрый день. Рецепт бомба уже опробован. Высший бал. У меня вопрос. На некоторых рыбках появились точки как будто брызги, у меня самодельная электростатика. Заметил на струнах образование капель, думаю со струн долетает, как думаете из-за зачего столько брызг?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 месяца назад

      Здравствуйте, может быть конденсат.

  • @demidrol3333
    @demidrol3333 2 месяца назад +1

    Добрый вечер. Подскажите какую температуру выставляете в термокамере при холодном копчении скумбрии, если конечно выставляете?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Месяц назад

      Здравствуйте, ни какую температуру я не выставляю, температура окружающей среды 🤝😊

    • @demidrol3333
      @demidrol3333 Месяц назад

      @FEDORBUTNAR Спасибо. Солю по Вашему рецепту, все довольны, всем нравится.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Месяц назад +1

      Пожалуйста 🤝😊, Вам спасибо за поддержку 🤗

  • @АнуарБайганатов-ш2к

    Привет из Казахстана вам вы меня вдохновили тепер я тоже хочу этим заняться

  • @АкімовАртем
    @АкімовАртем 3 месяца назад

    Скажите пожалуйста сколько занимает полный цикл приготовления скумбрии в коптильне,не учитываю засол!Спасибо!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 месяца назад

      Здравствуйте, 1.2 часа

  • @СергейКоробкин-ш2ш

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что нужно для того, чтобы золотистый цвет получился скумбрии?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, в моей коптильне всегда такой цвет получает, в видео я попытался все показать рассказать ни чего не утаил😊🤝

  • @СергейПетроченко-р3р

    Отдельно спасибо за урок по разделу рыбы

  • @gufsavchozov8991
    @gufsavchozov8991 3 месяца назад

    Привет 👋
    Сделайте пожалуйста обзор вашей коптильни Я не могу понять какой там функционал.
    Хочу самостоятельно сделать что-то для дома своего

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  3 месяца назад +1

      Здравствуйте, вроде на канале много обзоров про неё у меня 🤝

  • @Александр-щ9д2ъ
    @Александр-щ9д2ъ Год назад +2

    Здравствуйте🙋 а горячего копчения какой посол? И как готовить?)

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      Здравствуйте, горячим не копчу 😊🤝

  • @hvalik8118
    @hvalik8118 7 месяцев назад +1

    Как умвас поживают уплотнители?Есть жалобы на них,что на клею,отклеиваются.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  7 месяцев назад

      У меня все на месте, т.к. я занимаюсь только холодным копчением 🤝😊

  • @ИванЛарюшенков
    @ИванЛарюшенков 2 года назад +2

    Здравствуйте а какой влажности используются дрова? Просто у меня часто бывает что дрова начинают гореть

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +2

      Здравствуйте Иван 🤝, в помещении постоянно работает осушитель воздуха поэтому дрова всегда сухие, влажность не изменял, просто нет такого прибора, единственное слежу за тем чтобы не было поддува воздуха, дрова ни разу ни загорелись.

    • @ИванЛарюшенков
      @ИванЛарюшенков 2 года назад +2

      @@FEDORBUTNAR спасибо успехов вам

  • @СергейПетроченко-р3р

    Подскажите пожалуйста когда скумбрия в тузлуке 12часов где находится в холодильнике или где

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, в прохладном месте, в холодильнике, в погребе на балконе, где прохладно туда и ставьте+5 идиально🤝😊

  • @AaronStoun
    @AaronStoun Год назад +2

    Здравствуйте!
    Подскажите пожалуйста,каким оборудованием вы пользуетесь?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, оборудование от компании МОСКИТ 😊🤝

  • @МихаилАсташкин-т1л

    Доброго времени суток. Вопрос: какой промежуток времени между началом статики и набором дыма в камере? А также сколько по времени работает статика?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте 😊🤝, дым в камере наберётся примерно минут за 15, после чего включается статика и работает до самого конца чтобы весь дым осел на продукт, статику отключаю перед самым открытием двери 🤝😊

    • @МихаилАсташкин-т1л
      @МихаилАсташкин-т1л Год назад +1

      Здравствуйте. Сделал скумбрию по вашему рецепту - очень понравилась. Я сам шкаф собирал и высоковольтный генератор из Алиэкспресс, его нельзя включать на постоянную работу. А у вас получается, что высоковольтные разряды постоянны и работают более часа? И дым набирается один раз, а потом как-то блокируется? Правильно я понял? У меня высоковольтный генератор 20секунд работает, 40 секунд нет. Я просто новичок и не хочу засохатить этот генератор. А продукт вкусный получился.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, я свою коптильню сам не собирал, и как чего там устроено я ещё не незнаю, вам респект за такую самоделку ,но я ничего не знаю в устройстве своей каптильни😊🤝

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Дым в коптильню подаётся на протяжении всего копчения.

  • @edosochi1524
    @edosochi1524 10 месяцев назад +1

    Фёдор доброго времени суток! Подскажите, сколько по времени коптить, если нет статики и при какой температуре?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  10 месяцев назад +1

      Здравствуйте, 6-8 часов температура в камере не выше 27

    • @edosochi1524
      @edosochi1524 10 месяцев назад

      Спасибо!

  • @домашняякоптильня
    @домашняякоптильня 2 года назад +2

    Подскажи есть разница электростатики, или обычное копчение ?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +2

      Здравствуйте, по вкусу разницы нет, есть разница во времени копчения, коптите 8-10 часов в традиционном стиле или 1 час в электростатической.🤝😊

    • @домашняякоптильня
      @домашняякоптильня 2 года назад +2

      @@FEDORBUTNAR Спасибо

  • @СергейЯковлев-у9ю
    @СергейЯковлев-у9ю 9 месяцев назад +1

    Добрый день. Скажите пожалуйста, чем отмываете копоть в шкафу?

  • @AltayBBQ
    @AltayBBQ Год назад +2

    Лайкосик ОДНОЗНАЧНО!!! 👏👍👍👍👍🤝

  • @василийчудаков-щ8ч
    @василийчудаков-щ8ч Месяц назад +1

    Сколько килограмм загрузки в коптильне?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Месяц назад

      Производитель зая вил 100, но это не так

  • @polemicist6969
    @polemicist6969 Год назад +2

    Здравствуйте, а сколько рыба должна отлежаться, отвисеться (и как)после коптилки, по времени до готовности к употреблению?!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      Здравствуйте, 2-3 часа просто повисеть потом в холодильник до полного охлаждения, то есть примерно после 6 часов она готова к употреблению 😊🤝

    • @polemicist6969
      @polemicist6969 Год назад +1

      @@FEDORBUTNAR спасибо за ответ и за ваше видео, а то многие говорят что после статики мол надо 2-3 дня в холодильнике кто-то 10-12 часов и тд вот и решил у вас узнать, спасибо ещё раз, я только подписался и теперь буду следить за вашим творчеством, а скумбрию буду делать по вашему рецепту, вот только домобираю свою электростатику и сразу же попробую!

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      🤝😊

  • @ВладимирЕвгенивич-с5з

    Скажите пожалуйста сколько времени часов в сушильно вялочной камере вялить надл

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, по-разному все зависит от влажности в помещении, обычно 2-3 часа, мне хватало😊🤝

    • @ВладимирЕвгенивич-с5з
      @ВладимирЕвгенивич-с5з Год назад

      @@FEDORBUTNAR у меня на улице стоит

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Вяльте на улице 🤝😊

  • @РусланКривонос
    @РусланКривонос 11 месяцев назад +1

    Подскажи какова температура внутри шкафа во время копчения?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  11 месяцев назад

      Здравствуйте, не более 27 🤝

  • @Кирилл-щ2к4у
    @Кирилл-щ2к4у Год назад +1

    Подскажите время сколько коптить и при какой температуре зольник работает

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +2

      Здравствуйте, время копчения 1,5 часа примерно, зольник сначало на 350 гр. После того как камера наполнилась дымом убавляю до 120-100.😊🤝

    • @Кирилл-щ2к4у
      @Кирилл-щ2к4у Год назад +1

      @@FEDORBUTNAR спасибо вам

  • @ИльнарАйбадуллин
    @ИльнарАйбадуллин 8 месяцев назад +1

    Здраствуйти .у меня вопрос рыба вроде ьы хорошая .а внутри мягкая почему так получается .в чем может быть причиной ?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  8 месяцев назад

      Здравствуйте, рыбка уже до Вашей разморозки уже размораживалась, вот и мягкая 🤝😊

  • @ИльяЛапин-ю1ю
    @ИльяЛапин-ю1ю 11 месяцев назад +1

    Фёдор добрый день. Как вам написать в личку. Совет нужен

  • @VitSPb98
    @VitSPb98 10 месяцев назад +1

    Сколько прошло времени с момента доставания рыбы с тузлука до момента помещения её в холодильник???

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  10 месяцев назад

      6 часов 47минут

  • @nataliauralskaia5797
    @nataliauralskaia5797 Год назад +1

    Здравствуйте я копчу колбасу в моските как вы думаете если рыбу коптить запахи останутся

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +1

      Здравствуйте, вы знаете хоть один рыбзавод который одновременно занимается и рыбой и калбасой или на оборот, но теоретически можно только надо тщательно мыть после смены сырья , но я решил для себя если рыбка то только рыба, а для мясной продукции как минимум надо ещё одну коптилку 🤝😊

    • @nataliauralskaia5797
      @nataliauralskaia5797 Год назад +1

      Спасибо

  • @ГенаГенин-ш6е
    @ГенаГенин-ш6е Год назад +2

    Спасибо

  • @Nikita_go
    @Nikita_go 3 месяца назад

    Добрый день, подскажите, сколько времени после копчения вы её обдували и при какой температуре?
    И второй вопрос, как по состоянию рыбы (перед копчением) понять, что она уже готова отправляться в коптильню?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  3 месяца назад

      Здравствуйте, время вялки зависит от влажности в вашем помещении, температура привялке от 15 до 20°.

  • @sergeysergey1234
    @sergeysergey1234 2 года назад +1

    Подскажите, что значит поратая? Брюхо вспарывете? Но в ролике не видел этого.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад

      Здравствуйте, я имел ввиду,что без внутренностей, проста так сказал🤝😊

    • @sergeysergey1234
      @sergeysergey1234 2 года назад +1

      А мойву не коптили? Рыба мелкая и жирная, сколько там соли надо, не подскажете?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад

      @@sergeysergey1234 пока ни разу не коптил, ничем помочь не могу 😊🤝

  • @stanislavsergeevich4249
    @stanislavsergeevich4249 Год назад +1

    Приветствую вас Федор. Скажите пожалуйста с вами можно как то связаться узнать более подробную информацию по этому бизнесу?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, у меня не бизнес, у меня хобби 🤝😊

  • @ДенВокрес
    @ДенВокрес 10 месяцев назад +1

    Здравствуйте Подскажите соотношение рассол-рыба

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  10 месяцев назад +1

      Здравствуйте, солёной водички лейте столько чтобы рыбка там свободно плавала, вот и все соотношение 🤝😊

    • @igorviktorovich4768
      @igorviktorovich4768 5 месяцев назад

      На кг рыбы литр воды

  • @ignat8996
    @ignat8996 2 года назад +4

    Здравствуйте, земляк) скажите где берете продукцию? Мы с Кемерово, в Томск иногда ездим, спасибо большое) тоже взял такой же шкаф на 100, сушилка, но стоит 4 месяца в гараже ещё в в обрешетке, строю помещение под него.

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  2 года назад +1

      Здравствуй ✌️, рыбку покупаю в Томске на бердской😉✌️

  • @ВалентинаВалентина-у4с
    @ВалентинаВалентина-у4с 11 месяцев назад +1

    Федор а если у меня щипа фруктовых деревьев ,сколько грамм ложить примерно .

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  11 месяцев назад

      Здравствуйте, я щепой никогда не пользовался, поэтому не могу подсказать 🤝

  • @ИванИванов-у9т7э
    @ИванИванов-у9т7э Год назад +2

    Скажите температура зольника при копчении сколько?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Здравствуйте, сначала зольник на 350, потом от 120 до 100, зависит от влажности и температуры в помещении.😊🤝

    • @ИванИванов-у9т7э
      @ИванИванов-у9т7э Год назад +1

      У меня почему то перестает дымить при 150С

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад

      Значит подольше на 350 подержать надо чтобы получше затлели, или дрова отсыревшие одно из двух😊🤝

  • @АндрейСергеев-г5п
    @АндрейСергеев-г5п 2 года назад +2

    Моя мечта...🙄🙂👍🔥

  • @AaronStoun
    @AaronStoun Год назад +2

    А не могли бы вы ещё рассказать пожалуйста,какие нужны документы,чтобы начать это замечательное дело?)

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  Год назад +4

      Здравствуйте, у меня это хобби, рыбка у меня для своих, про то какие документы нужны мне не известно 🤝😊

    • @AltayBBQ
      @AltayBBQ Год назад

      ​@@FEDORBUTNARправильно!!!! В жопу документы!!! Кормить мытарей

  • @ВалентинаВалентина-у4с
    @ВалентинаВалентина-у4с 10 месяцев назад +1

    Федор а фирма скумбрии какая .Я беру фарентийскую но увы иногда подсовывают отвратитительную

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  10 месяцев назад

      Фарерские острова 🤝😊

  • @ВладимирДонцов-я1ф
    @ВладимирДонцов-я1ф 4 месяца назад

    сутки в холодильник на 12 часов, после маринада и просушки, не знаю как у вас но у меня холодильник no frost в которых почти постоянно идет приток холодного воздуха, так вот к чему я, мы же уже просушили рыбу, в холдильнике за 12 часов она не мумифицируется ? до состояния не съедобности )

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  3 месяца назад

      Можно и не ложить в холодильник🤝

  • @edosochi1524
    @edosochi1524 10 месяцев назад +1

    Для х/к нитритная соль добавляется?

    • @FEDORBUTNAR
      @FEDORBUTNAR  10 месяцев назад

      Нет

    • @kopeysk174ru
      @kopeysk174ru 9 месяцев назад

      Нитритная соль 15:29 добавляется если вы коптите х/к озерную рыбу, в морскую рыбу не нужно т.к она после глубокой заморозки