Airy Berry Marshmallow on Albumin ✧ Simple Recipe ✧ IrinaCooking
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- A simple recipe for cherry marshmallow without boiling mashed potatoes, without pectin, with a reduced sugar content.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always work!
Join, share photos, put @irinacooking hashtags so I can see your masterpieces:
Instagram @irinacooking
Telegram t.me/irinacooking
Yandex Zen zen.yandex.ru/...
Our channel goo.gl/kcMqcX
Vkontakte club823...
Classmates ok.ru/group/527...
Facebook / irinacooking-336228133...
Albumin Cherry Marshmallow Recipe:
cherry puree 130 g
albumin 6 g
sugar 200 g (170 + 30)
80 g water
6 g agar agar
mocha liqueur 2 tbsp (optional)
You will definitely find the recipe you need in the playlists of our channel:
🍰 Cakes without baking
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Recipes for HOLIDAY TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 BASIC BASES ○ How-To Videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Fish and seafood dishes
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Georgian cuisine • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr. Booter ○ SANDWICHES
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Latvian cuisine • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 PREPARATIONS AND PRESERVATION
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Oriental sweets
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Pancakes, pancakes, tortillas
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 CAKES and CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Ice cream
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Lenten meals
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Salads, appetizers, pates
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Vegetable dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
#irinacooking #irinacooking #lazykitchen
Друзья! Мы благодарны за то, что вы с нами! Ваши комментарии, репосты и лайки - помощь в развитии канала. Приятного просмотра!
Посмотрите также рецепт классического зефира ruclips.net/video/EYjv3xfr7TA/видео.html
Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Подсела я, Ирочка, на ваш зефир😊. Купила вчера альбумин и приготовила зефир на чёрной смородине. Классный получился!❤. Спасибо за рецепт!!!😊
👍🙌👏 -особенно за финал!
Ира, Вы - КЛАСС )))))))))))) !! и Ваше кулинарное творчество... и чувство юмора... СПАСИБОЧКИ ))))))))))) !!!
Благодарю!
ТРИ ШЕДЕВРА!!!
МАМА!
КАТЯ!!
ЗЕФИР!!!
Если бы не МА-МА не было бы Двух остальных!!🤗😋🥰🥰🥰
Нежно обнимаю и благодарю за вкуснятину и позитив
Привет из Киева
Елена
Леночка, спасибо!
@@IrinaCooking 🙌💞🤗😘😘
Спасибо за хороший рецепт.Сегодня приготовила без заморочек со сливовым пюре
И теперь знаю куда пристроить альбумин
Квас замечательный канал ,я давно с вами
Мы очень этому рады!
Дякую за дуже гпрний рецепт та пояснення! Все вийшло з першого разу! Зефір смачнючий і в міру солодкий ❤️👍😊
Я рада)
Уважаемая Ирина, по мимо того, что влюбилась в вас с первого взгляда! Вы женщина, которая располагает к себе с первого взгляда! А ещё и прекрасная мама ❤❤❤ Рецепт отвал головы, положила себе в капилочку! 😊Благодарю за труды и время, подаренное нам, всех благ!!!🎉🎉🎉
Благодарю Вас, мне очень приятно)
Давненько уже начала подбираться к зефиру на альбумине, да что-то всё останавливало, после просмотра рецептов на других каналах оставалось предостаточно вопросов. Ирочка, спасибо за все подробности, прямо на тарелочке с голубой каемочкой все преподнесли! А если на такой же тарелочке еще и зефир на аквафабе оказался бы, то моя благодарность вообще не знала бы границ))) Я в начале своего кондитерского пути готовила птичье молоко на аквафабе по рецепту с ютуба, думала не выживу. А пожить-то еще хочется и желательно с зефирчиком еще и на аквафабе))
С аквафабой можно поэкспериментировать, даже интересно. Я люблю от нута, она самая нейтральная по вкусу.
@@IrinaCooking Я когда экспериментировала, то у меня и суп нутовый был и на гарнир и десерт, с одного стакана обед на два дня)))
Девчульки🤣🤣👏👏👏, а зефирчик спасибо большое Ириша, как раз с малиной вожусь😵а пюре жидкое блин, и пектина нет загустить, вот и попробую по вашему рецепту😘😘альбумин кстати лежит у меня без дела чот, еще раз спасибо вы прям кстати.... 💋💋💋
С малиной тоже сняла уже, с белком правда. Оставьте немного малиновое пюре и для другого рецепта)
Какие же вы хорошие👍
Спасибо))
стрижка вам очень идёт! (я думаю и чёлочка косая чуть короче будет к лицу). заранее прошу прощения, если перешла границы)))
Спасибо за комплимент)
Лайк за альбумин! Считаю, что для лета, это особенно актуально! Сама им пользуюсь, и любой другой опыт, для меня подарок!
Готовьте на здоровье!
А что такое альбумин,и где его взять?
@@Iriha.F68 я заказывала в интернет магазине!
Ирина Федотова Рассказывала в этом ролике ruclips.net/video/opEXbw5pOeI/видео.html
Можно здесь заказать tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/albumin-kondi-pro-50-gr.html промокод Irina
@@IrinaCooking Спасибо,интересный магазинчик.
Ирочка , сегодня я первая поставила Вам Лайк , УРА !!!!! Зефир Ваш - ПРЕЛЕСТЬ !!! Все другие рецепты зефира кстати , тоже - ПРЕЛЕСТЬ !!!( проверенно !!!) Альбумина у меня нет , ну и Бог с ним , пойду по старой технологии , надеюсь всё получится ! Вы с утра пораньше подняли Настроение , Зарядили Позитивом - Молодцы Девчонки !!!!!! Спасибо Вам Большущее , Сашеньке и Алексею Привет и так же Хорошего Настроения и Удачи Всем !!!!!!! С Уважением !!! ( а я за вишней !)
Спасибо, Танечка, мне так приятно, что Вы первая! Будеи ещё видео с малиновым зефиром на белке, уже сняла.
Здорово, спасибо! Сразу подписалась, как хорошо объясняете и говорите, прекрасно :)
Delicious, thanks! Spasibo!
Вы потрясающая!! И Катя тоже 😃 давно на вас подписана
Спасибо Вам)
Спасибо за рецепт и позитивчик. Посмеялась
Это хорошо))
Я же тоже почти стилист доморощенный, и любусь Вами,Ирочка, в каждом ролике! Кто- то про глазки, про челочку..., не спорю даже, но по мне так, главное что они есть))) А можно попробовать фон подкорректировать/ голубой фартук повесить сверху/ и себя не менять и голубой Вам очень идет! Если и это не поможет, тогда только "ирокез", причем разноцветный))) Тогда уж точно ни на что другое смотреть не будем, даже на блюдо)))
Есть у меня одна идея, почти ирокез))) Думаю, пока
@@IrinaCooking Ого, это из серии "желайте осторожно", ох и доскребусь я со своми приколами. Зачетно припугнули меня...
А Вы как думали, никто и не обещал лёгкой жизни)))
@@IrinaCooking )))
Ирина, спасибо большое за рецепт. Зефир и правда очень нежный получается, невесомый и.. несладкий ( ну не как магазинный - удивительно)). В альбумин влюбилась просто, -сколько у него преимуществ, оказывается. Варила из черной смородины, пюре пришлось разбавить немножко, очень густое. Вкус приятный, цвет драматический) - лучше со светлыми фруктами-ягодами смешивать. Подлый сироп при 108 градусах продолжал стекать вязкой струйкой. Ориентировалась на температуру, изменение цвета и " карамельные" густые пузыри. Через 15 минут после отсадки мелких можно было уже взять руками. Через 12 часов сверху подсох и стал похож на магазинный, внутри остался нежным, но не мокрым. Ирина, остался вопрос: сколько взбивать пюре с альбумином? У меня 5.5 литров чаша и 1000Вт мощность. Написано , что больше 6 минут без перекура нельзя мучить бедную машинку. И какой мешок на такой объем посоветуете ( большой на 45-55 см оказался великоват)? Еще раз спасибо, это второй в моей жизни зефир, и первый получившийся).
Я очень рада, что зефир получился) На Ваши вопросы ответить довольно сложно, так как при взбивании я ориентируюсь не на время, а на консистенцию массы. У нас миксеры разной мощности, разный альбумин, невозможно вывести одно время. Мешок я использую именно большой, потому что так привыкла и мне удобнее, когда есть запас, за который можно держать. К тому же у нас сейчас в кондитерском магазине продается всего два или три стандарта: большой, очень большой и огромный))) Я покупаю первый.
По поводу миксера даже не знаю, что сказать... Мой работает и по полчаса без перерыва. А как тут быть? Вот Вам нужно взбивать яйца с сахаром, это занимает около 10 минут и невозможно через 6 остановиться и подождать, пока машина отдохнет.
Ирина, спасибо за ответ, дальнейших Вам успехов)
Спасибо вам огромное за рецепт!!!😍😍😍😍
На здоровье!
Спасибо за рецепт.
Обязательно попробую сделать
Добрый день Ирина пишу отзыв, зефирки собирала в 9 утра слегка липли к рукам, очень,очень легкие, на вкус не похожи с магазинным , в принципе думаю что периодически буду делать,так как очень люблю зефир,спасибо за рецепт
Если хотите вкус ближе к магазинному и плотнее, готовьте по классике ruclips.net/video/EYjv3xfr7TA/видео.html
@@IrinaCooking большое спасибо обязательно попробую и оставлю отзыв
Ирочка, это самый вкусный зефир из всего того, что я делала. У меня вопрос. Если хочется покрасить гелевым красителем, то на каком этапе это делать? Спасибо.
Не пробовала красить его, но добавила бы после введения сиропа
Awesome 👍
я мать твоя :))))))))) супер!
Спасибо Вам большое 🌞
На здоровье!
Ейная мать! 🤣🤣🤣Смотрите какой бутерброд 😋, ой девчонки рассмешили! А рецепт отличный, ещё нравится заварной малиновый! Спасибо!
На здоровье))
Приготовила зефир из клубники, так как малину не люблю. Получился чудеснейший зефир!!!! Ирина, а вы делали зефир из слив или абрикос?
Делала по стандартному рецепту с яблочным пюре
@@IrinaCooking Это когда 75 гр яблочного пюре плюс 50 гр. абрикосового или сливого? Или 100 гр. яблочного пюре и 25 сливого?
Сливу делала 75 и 50, абрикос 100 и 25.
Здравствуйте. Я уже приобрела довольно большой опыт по изготовлению зефира, давно собираюсь написать Вам, посоветоваться, а тут как раз видео по теме. Делаю с белком, хорошо увариваю пюре, с жидковатым получается вроде и с острыми гранями, но потом отмокает донышко, может быть, есть и другие причины, но с уваренным пюре такое точно не происходит. Буду ждать Ваше след.видео, интересно, как раз и малина поспела. С вишней мне не оч.нравится, разве что с добавлением небольшого количества к яблочному, вишня дает воздушность, невесомость, мне больше всего нравится с черной смородиной: и вкус, и консистенция, и цвет. Еще моя семья тоже любит подсохший, и чем дольше, тем лучше. Говорят, что он хранится всего пару дней, а я ставила эксперимент, больше недели лежал, высох, как сухофрукты стал, и никаких признаков порчи.
Здравствуйте, конечно, зефир, в составе которого хорошее яблочное пюре или пектин и стандартное количество сахара, более плотный и стабильный. Такие варианты ягодных зефиров больше похожи на пастилу по консистенции. Не знаю, кто сказал про такой срок хранения, хорошо просушенный зефир (например, через 2 суток) можно положить в закрывающийся контейнер и поставить в холодильник, хранится не меньше месяца. Можно даже в морозильник убрать, полгода пролежит.
@@IrinaCooking Спасибо за ответ. Да почти все блогеры называют срок хранения пару суток, а зефир только лучше становится через неск.дней. Хочу поделиться с Вами своей наработкой: я замороженные ягоды размораживаю на сите и из сока варю сироп, получается вкус еще богаче. Обычно малиновый или вишневый, можно и черничный и смородиновый сделать сироп, за счет этого получается разный цвет.
Спасибо,что поделились!
@@user-uo6ox8jp6dУвидела ваш комментарий, сироп надо разбавлять водой или нет ?
@@user-xx6ih3zp9l Я не разбавляю, мне нужны разные оттенки, а краситель использую только при приготовлении мятного, чуть-чуть.
Добрый день Ирина сделала зефир поставила сушить, отпишусь вам что у меня получилось,надеюсь все получилось
Буду ждать)
Тяжелое конечно это занятие в 2 часа завтракать, по себе знаю, мне легче в 6 утра лечь спать, чем в 6 утра проснуться)). Катюша, выражаю солидарность, глазки-то еще не очень проснулись. Маме-то конечно легче, столько всего успела с утра, так что в 2 часа дня можно уже и ужинать, практически вечер наступил, если считать, что один час за два идет))). Ирочка, я к ролику с тирольским пирогом «оды пела» только что, гляньте.
Вот почему я с детьми редко вижусь? Потому что расписание у нас разное, вот так столкнемся на кухне невзначай и опять разошлись))))
@@IrinaCookingПонимаю, что слабое утешение, но Вы не одиноки в этом(((
Ну вот........ хотела приготовить зефир, а вы меня соблазнили бутербродиком с сыром))) Решено! съем бутерброд и пойду готовить зефир))))))) спасибо за рецептик!!!!!!!
Правильно, на сытый желудок веселее готовить))
Как без духовки , удивительно.
так зефир готовится без духовки
Hi, is this recipe suitable for flowers?
Мы ваши тески - Ира и дочка Катя)))
Здорово!
Ирина здравствуйте, одга надежда на Вас подскажите пожалуйста торт меренговый в виде цифры на сухом белке как сделать😊
Я Вам примерно рассчитала под тортом.
дякую вам
Зефир замечательный получился,аппетитный👍
Заходите и вы в гости,на новый рецепт,будем рады 😊
Здравствуйте, рецепт очень очень классный, всё получается, но одно но мне кажется, что есть запах или привкус Альбумина.
Здравствуйте, это уже качество альбумина. Хороший альбумин привкуса не имеет.
Здравствуйте. Впервые сделала зефир по вашему этому рецепту, только на яблочном бюре. Но почему то он у меня как бы крупинками, не гладкий, внешне. Не подскажите, в чем может быть причина
@@iren5611 здравствуйте! Возможно, масса начала схватываться у момента отсадки
@@IrinaCooking спасибо,что ответили. Но она и до введения сиропа была такой. Может быть, что не растворился альбумин?
Ирина здравствуйте. Скажите пожалуйста если нет альбумина сколько белка брать? Спасибо 👐👐
Если нет альбумина, берите рецепты с белком, они здесь ruclips.net/p/PL_Epb1h35ZsLpEmfP7w-3KIUpgylSFw1o
Igredients in inglês please?Thank you!🤗
tomorrow
А варенье вишневое подойдёт ? Я вишню сварила с сахаром один к одному, образовался с соком. Как быть в таком случае ?
Не знаю, нужно пересчитывать рецепт
@@IrinaCooking Рискну, попробую. Ягоду пробила блендером и протёрла через сито. И ещё: внутри зефир будто немножко влажный. Так и должно быть или нет ?
У него стабилизация до суток. Высохнет у кого-то раньше, у кого-то позже, в зависимости от влажности помещения.
@@IrinaCooking Спасибо
А клубника подойдёт для такого рецепта ? Искала зефир именно на альбумине.
Здравствуйте. А можно заменить глюкозный сироп тремалином и альбумин альбуфиксом? Какие тогда пропорции?
Тримолин можно, с альбуфиксом дела не имела, посмотрите состав. Если сухой ферментированный белок, то да, в тех же пропорциях.
@@IrinaCooking там помимо белка, лимонная кислота и сахарная пудра. Спасибо за ответ!
Здравствуйте! Срок годности зефира, подскажите пожалуйста?
Производственный до 3 месяцев, домашний пару недель. Можно в контейнере в морозильник положить и тогда несколько месяцев, доставайте когда нужно.
Надо сделать. Где покупали альбумин
Я покупала в кондитерском магазине Gemoss можно купить в интернет магазине tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/albumin-kondi-pro-50-gr.html промокод для скидки Irina
сколько по времени нужно взбивать уже при вливании всего сиропа...у меня ручной миксер 450w
Нужно ориентироваться не по времени, а по вязкости массы. Она должна начать густеть, рисунок на поверхности должен оставаться четким
Ирина, добрый вечер! Делала все строго по рецепту, но сироп получается слишком густой (пробовала 2 раза). Варится очень долго, но температура выше 101 градусов не поднимается. Зефирная масса начинает стабилизироваться практически сразу. В чем может быть причина? Не успеваю даже отсадить 😩
Возможно, у Вас батарейка в термометре садится и он неправильно показывает температуру. Вы сироп перевариваете. Зачем ждете, пока станет очень густым? Я же показала в видео консистенцию готового сиропа, это и есть нужная температура, она достигается через 5-7 минут. Поэтому у Вас и стабилизируется масса на ходу. Может, конечно, и агар быть сильным, на так как Вы написали, что сироп очень густой, соответственно концентрация его выше, чем нужно.
@@IrinaCooking спасибо большое за ответ! Сегодня попробую ещё раз с вашими рекомендациями 🤗
@@user-vesna88 напишите потом, как получится, буду ждать)
@@IrinaCooking Ирина, получилось просто отлично! Делала из чёрной смородины. И сироп в этот раз варила в антипригарном толстом сотейнике, он быстро закипел и за 5 минут дошёл до нужной температуры. Так сильно не густел.
@@user-vesna88 Прекрасно, я очень рада!
А я не поняла 30 гр пюре добавили, а остальное куда деломь?
Посмотрите ещё раз, все увидите
Сироп до какой температуры варить ?
А видео посмотреть
Крім вишневого,яким ще можна замінити?
малиной
@@IrinaCooking Дякую за відповідь
Смородина,клубніка ,черника підійде також?
Клубника, смородина подойдет, черника - не знаю, не готовила с ней.
Я извиняюсь,а что это за зверь _альбумин?
Это сухой белок, продается строго в кондитерских магазинах, заменитель белков, особенно хорош когда белок не проходит термообработку
Вот здесь я показывала ruclips.net/video/opEXbw5pOeI/видео.html
Почему у меня неподсох зефир делала всё как вы
Что значит, не подсох?
@@IrinaCooking он остался внутри не плотной массой и когда я его обвалевала в сахарной пудре он потерял свою форму
@@IrinaCooking и он у меня стоял почти сутки и внутри был как сыроват
Время зависит от влажности помещения. Если при отсадке форму держал хорошо, только сушить. Обваливать всегда нужно аккуратно, если сильно сдавливать, форму потеряет.
сделала по вашему рецепту....долго сохнет...почти 12ч....липнет....что не так?
Стандартное время стабилизации зефира 24 часа, при условии качественного агара, хорошо взбитой массы и правильно сваренного сиропа.
Почему зефир рахнет сырым белком?
Видимо, у вас такой альбумин
Катя молодец! Хитрюга. Не мешай матери хвастаться
Ой, мешает)))
Я совсем не знаю ничего об альбумина! Это что?
Это сухой белок, вот здесь о нем ruclips.net/video/opEXbw5pOeI/видео.html