Сегодня готовила зефир по этому рецепту, всё отлично получилось. Выдавленного сока из апельсинов получилось 325гр, пересчитала на этот вес всю остальную граммовку сахар 260 гр, агар12 гр (900).цедра 1 апельсина, В дежу: 80 гр белка, 80 гр сахара Зефир не приторно сладкий получается.
О, я обожаю зефир! Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту. Как всегда, всё чётко, ясно, подробно. С любовью и уважением к подписчикам) к тем, кто любит готовить) Это подкупает. Спасибо спасибо, хозяюшка) Вы лучшая!
Валентина, здравствуйте! Удачи Вам в приготовление зефира, приятного аппетита и большое спасибо за добрые слова! Очень рада, что видео рецепты Вам нравятся💝😊🤗
Сироп варю всегда без термометра 4-5 минут, по заварной технологии ниточки не будет, как по классике, а вот белок надо взбивать до очень крепких пик, меренга должна шапкой сесть на венчик, хорошо взбитая меренга это залог правильно приготовленного зефира
400 гр сахара это ОЧЕНЬ много. (Это еще без учета природной фруктозы в апельсинах) Достаточно сахара в сиропе, белки можно взбить до стойких пиков без сахара
К сожалению, я и так уменьшила сахар, это особенность зефира, здесь нельзя класть сколько хочется, так как будет недостаточно сиропа и не заварится, рецепт не получится или будет не таким пышным, может плохо застыть, много нюансов...
Не советую, сироп не получится и его недостаточно будет , чтобы заварить белки, я максимально уже уменьшила, сама сладкое сильно не люблю. Тут в меру получается 😊
Нельзя Сахар в зефире является стабилизатором И с меньшим количеством сахара будет нарушена технология приготовления Зефир в этом случае не стабилизируется
Здравствуйте, я ничего не взвешиваю и не измеряю, так как стараюсь делать рецепты доступными для обычных людей, у которых нет специального термометра и количество белков им проще, чем их вес, многих это пугает. Поэтому не могу сказать вес, снимали очень давно, извините
Виктория я сделала зефир, отсадила на пергамент такие были хорошие, даже подсыхать стали, вкусно очень, но после двух часов они стали оседать, стали мягкие и уменьшились в два раза точно. Почему?
Возможно сироп не заварился как нужно, варить дольше надо в следующий раз. Так как очень много зависит от агара, от его качества. Или взбили белки не достаточно хорошо, может влажность в помещении. Тут много вариантов, к сожалению, не видела технологию. Но скорее всего дело с сиропе и агаре.
@@olivedka вы большая молодец! Я тоже для родных делаю ручным миксером 450 ватт. Но большие порции плохо взбиваются. Вернее миксеру тяжело. Хватило на год, теперь задумываюсь о планетарном, хотя для семьи он и не нужен. 💖💖💖
@@СветланаЖидовленко-щ5щв своё время тоже долго сомневалась в необходимости планетарного миксера, но теперь не нарадуюсь... Помимо зефира делаю в нём тесто, главное, приноровиться к нему)))) Когда пауза в готовке- отправляю в шкаф в прихожую и места не занимает на кухне)
Сегодня готовила зефир по этому рецепту, всё отлично получилось.
Выдавленного сока из апельсинов получилось 325гр,
пересчитала на этот вес всю остальную граммовку
сахар 260 гр, агар12 гр (900).цедра 1 апельсина,
В дежу: 80 гр белка, 80 гр сахара
Зефир не приторно сладкий получается.
Зефир сделала по рецепту- всё получилось! Спасибо! Очень вкусный зефир!
Вчера приготовили, все просто и понятно. Всем очень понравился. Спасибо!
Спасибо за МК!❤❤❤👏👏👏
Рецепт чудесный, как раз сейчас,когда на улице зима, огромное вам спасибо
Не за что!
Замечательный мастер класс! Спасибо, все очень аппетитно, обязательно попробую!
Приятного аппетита!
Спасибо вам большое!!!
Получился отличный зефир по вашему рецепту, очень вкусный!
Аромат апельсина на весь дом 😋
Замечательный рецепт, беру в копилку)
Спасибо большое!
Удачи Вам! 🤗😊
Вы умничка, очень классно! По вашему рецепту готовила зефир из черной смородины, и этот тоже попробую!
Спасибо большое!)
О, я обожаю зефир!
Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту.
Как всегда, всё чётко, ясно, подробно. С любовью и уважением к подписчикам) к тем, кто любит готовить)
Это подкупает.
Спасибо спасибо, хозяюшка)
Вы лучшая!
Валентина, здравствуйте! Удачи Вам в приготовление зефира, приятного аппетита и большое спасибо за добрые слова! Очень рада, что видео рецепты Вам нравятся💝😊🤗
Сироп варю всегда без термометра 4-5 минут, по заварной технологии ниточки не будет, как по классике, а вот белок надо взбивать до очень крепких пик, меренга должна шапкой сесть на венчик, хорошо взбитая меренга это залог правильно приготовленного зефира
Спасибо большое 🙏 у меня всегда вопрос возникает про 108-110гр...
Спасибо за рецепт! Вы с таким оптимизмом рассказываете, что хочется рискнуть и попробовать сделать.)
Удачи Вам 😊🌸
Рада стараться 😊🌸💐
Виктория, ну вы мастерица!!!
Спасибо большое))
Спасибо большое за рецепт, попробую сделать
Удачи Вам😊
Спасибо вам огромное за рецепт🎉🎉
Замечательный рецепт. Но для цвета я бы добавил краситель оранжевый.
И красавица и хозяюшка. Спасибо большое.А можно меньше сахара.?
Я уменьшила уже максимально, сиропа получится меньше и белки могут не завариться.
Я тоже не люблю все сильно сладкое, а тут даже мне нормально 😊
@@olivedka Спасибо большое и удачи
Буду пробовать. Вдохновила!
Удачи Вам!
pusnıca mlogo ubavo na ruke zdravye po malo zbori
Добрый вечер, скажите пожалуйста можно ли не класть апельсиновую цедру? 🤔
Можно и без цедры.
О, вот это я делала, очень рекомендую, очень!👍🔥
Спасибо большое за отзыв 🤗🌸
@@olivedka ❤️💐
Без пуре зефир.👍 Спасибо🌹
Пишите пожалуйста ВЕС белка .
Я всегда сначала взбиваю белок,а потом варю сироп и потом соединяю с белками продолжая взбивать.Так что не обязательно взбивать одновременно.
Спасибо!
Çok güzel hazırladın eline emeğine sağlık canım
Спасибо большое!!! Супер!!! Подскажите пожалуйста,сколько примерно белка?
3 белка, категории С0
В среднем один белок 43-50г
@@olivedka Спасибо!
😅
Можно для белков взять сахарную пудру ,вместо сахара ?
Да
400 гр сахара это ОЧЕНЬ много. (Это еще без учета природной фруктозы в апельсинах) Достаточно сахара в сиропе, белки можно взбить до стойких пиков без сахара
Рецепт очень хороший.На вкус моей семьи очень сладкий.(Я не присыпала пудрой)Кто любит не очень сладкий то берите сахара меньше.
К сожалению, я и так уменьшила сахар, это особенность зефира, здесь нельзя класть сколько хочется, так как будет недостаточно сиропа и не заварится, рецепт не получится или будет не таким пышным, может плохо застыть, много нюансов...
Белок для зефира лучше брать в граммах, зефир любит граммовку
👍🏻СУПЕР!
А можно уменьшить количество сахара?
Не советую, сироп не получится и его недостаточно будет , чтобы заварить белки, я максимально уже уменьшила, сама сладкое сильно не люблю. Тут в меру получается 😊
@@olivedka Спасибо за ответ. А я сладкое очень люблю и уважаю, но моя фигура-груша - нет, превращается в тыкву. 🤣😜
@@elenaguaragna5892 можно уменьшить 100 гр сахара и белки взбить без него.
Нельзя
Сахар в зефире является стабилизатором
И с меньшим количеством сахара будет нарушена технология приготовления
Зефир в этом случае не стабилизируется
У яиц не бывает категории "эс о". С0 - это категория "Особое". С1 - первая категория. С - category - категория.
Я всегда думала Со яйцо - отборное
Скажите сколько грамм БЕЛКА и температуру сиропа при заливании в белок ??? спасибо
Здравствуйте, я ничего не взвешиваю и не измеряю, так как стараюсь делать рецепты доступными для обычных людей, у которых нет специального термометра и количество белков им проще, чем их вес, многих это пугает. Поэтому не могу сказать вес, снимали очень давно, извините
Жаль мне обязательно нужно знать какая температура сиропа будет!? 😒
Скажите, пожалуйста, какая температура готового сиропа?
Я делаю без термометра
Яйца из холодильника?
если нет агар агара, можно заменить желатином ?
Почему у меня не получается со стевией и эритритолом?! Помогите! Люблю зефир, но нельзя сахар! Он у меня не сохнет и опадает после отсаживания.
3 белка для ручного миксера -это много..я попробую сделать на 1 белок ,есть сомнения по способу приготовления..
А куда вы положили цедру?
А действительно , куда цедру дели ?
Положила она в белки, когда сироп соединился с белками и довзбила до твёрдых пиков. Пересмотрит ролик.
Виктория я сделала зефир, отсадила на пергамент такие были хорошие, даже подсыхать стали, вкусно очень, но после двух часов они стали оседать, стали мягкие и уменьшились в два раза точно. Почему?
Возможно сироп не заварился как нужно, варить дольше надо в следующий раз. Так как очень много зависит от агара, от его качества. Или взбили белки не достаточно хорошо, может влажность в помещении. Тут много вариантов, к сожалению, не видела технологию. Но скорее всего дело с сиропе и агаре.
@@olivedka спасибо огромное за совет, а может агара побольше положить?
Плохо что вы не меряете температуру сиропа, Виктория! Я так не смогу
@@ОльгаЛукоянова-о3ф уваривайте до 105 градусов, для заварного она оптимальна
Я приготовила, но почему то у меня он после того как я посыпала пудрой сахарной обмок, стал сырой, что может быть?
Автор рецепта сказала, что если не просушили зефир, он будет мокнуть
Да потому что не договаривают рецепт,вот и все
Какой же мощности у вас миксер, что вы рискнули сделать полную порцию?
Я и больше взбивала, я не рискую, я же знаю свой миксер. У меня обычный 400Вт
@@olivedka вы большая молодец! Я тоже для родных делаю ручным миксером 450 ватт. Но большие порции плохо взбиваются. Вернее миксеру тяжело. Хватило на год, теперь задумываюсь о планетарном, хотя для семьи он и не нужен. 💖💖💖
@@СветланаЖидовленко-щ5щв своё время тоже долго сомневалась в необходимости планетарного миксера, но теперь не нарадуюсь... Помимо зефира делаю в нём тесто, главное, приноровиться к нему)))) Когда пауза в готовке- отправляю в шкаф в прихожую и места не занимает на кухне)
Очень много агара!😂
А что по поводу того, что после вливания сиропа зефир не следует взбивать более 1 минуты? Он становится после отсадки отесливым и не держит форму???
Взбивала дольше 1 минуты- всё хорошо отсадилось и высохло за ночь.
3-4 минуты надо
🎉🎉🎉🎉🎉❤🙏🏻
Тут бы из пюре сделать, а то ещё из сока, вам удачи
Делайте из пюре, не бойтесь. Если всё соблюсти, то получится!
Бесподобный рецепт 🤤 заходите в гости👌🏻☺️ я тоже кулинарю 🧑🍳
Что вы нашли бесподобного в этом рецепте?Очень интересно узнать.
Называется не формочки
А насадки
И не высыхают а стабилизируются
Высыхать он не должен
Не получилось, по рецепту:(
Добрый день!
А если в маркете продаётся агар-агар с силой 1200, сколько в таком случае его брать?
Спасибо
К сожалению рецепт не сработал
Пишите в заголовке без уваривания, сами увариваете😂😂😂
Он без уваривания, тут просто варится сироп с агаром, в описании есть ссылка на смородиновый зефир, он с увариванием, сравните